Tort raw de cocos si ciocolata

Ingrediente blat:

120 gr migdale hidratate peste noapte

50 gr curmale hidratate 15 minute
1/2 lingurita cacao
45 gr fulgi ovaz
30 gr ulei cocos topit la bain marie
1 lingura fulgi cocos pentru tava

Ingrediente crema cocos:

300 gr caju hidratat peste noapte

200 gr banane congelate (cantitate neta, fata coaja)
3 lingurite zeama lamaie
1 conserva lapte cocos organic (400 ml)
1 lingurita pudra vanilie
70 gr miere salcam sau sirop de agave
100 gr ulei cocos topit la bain marie

Glazura ciocolata:

110 gr banane congelate si stropite cu zeama de lamaie

170 gr avocado bine copt
3 lingurite cacao
un praf de sare
35 gr miere de salcam sau sirop agave
30 gr ulei cocos
1 lingura apa

Metoda:
1. Pentru a obtine blatul, am pus in bolul robotului migdalele, curmalele, cacao, fulgii de ovaz
si am maruntit. Am dorit o consistenta mai crocanta, asa ca nu le-am maruntit foarte fin si leam lasat cam de marimea bobului de orez. Daca doriti ca blatul sa fie mai fin, procesati pana
cand obtineti consistenta dorita.
2. Odata maruntite, am adaugat si uleiul de cocos topit la bain-marie.
3. Compozitia obtinuta am intins-o intr-o tava cu diametru de 16 cm, tapetata cu fulgi de cocos
si am lasat tava la congelator pana cand am facut crema de cocos.

4. Pentru crema de cocos am procesat caju-ul hidratat, la viteza maxima, pana cand am obtinut
o crema fina.
5. Peste crema de caju obtinuta, am adaugat bananele congelate, zeama de lamaie, laptele de
cocos (am lasat conserva la frigider peste nopate si am folosit doar partea alba/grasimeaaproximativ 6 linguri), pudra vanilie si am mixat totul.
6. La final am adaugat mierea/sirop agave si uleiul de cocos topit la bain marie. Crema
rezultata este una fina, densa, asemenea mousului.
7. Crema de cocos obtinuta am pus-o peste blat si am pus din nou la congelator pentru a se
intari putin.
8. Pentru glazura de ciocolata am pus in robot bananele congelate si avocado si am mixat
pana cand am obtinut o crema fina.
9. Tot aici am adaugat cacao, sare, miere/sirop agave, ulei de cocos, apa si am procesat din
nou.
10.
Glazura am intins-o peste crema de cocos si am mai lasat tortul la congelator 30
minute.
11.
Tortul rezultat a avut o greutate de 1,1 kg si inaltime de 5 cm; eu zic ca ar merge
facut si intr-o tava de 18 cm, folosind aceleasi cantitati de ingrediente. Poate fi pastrat in
frigider.
***Nota: Daca aparatul multifunctional/blenderul pe care il folositi este mai putin performant, este
de preferat sa puneti ingredientele pe rand pentru a-i usura munca.
Cantitatile de lichid pot diferi, in functie de perioada de hidratare a semintelor/nucilor si in functie
de puterea robotului/blenderului cu care lucrati.