PUI PRJIT

Ingrediente
pui de calitate (eu am folosit pui fermier)
20 grame de unt (sau ulei msline)
verde uri aromate (busuioc, salvie, ment, ptrunjel)
sare de mare
fulgi de ardei iute
50 ml vin alb
200 ml sup de legume
un suport gen grilaj pentru pus n tav
Por ii: 4
imp de preparare: sub !0 minute
"od de preparare re et:
#e pregte te bine puiul, se p$rle te, apoi se spal i se sterge bine cu
%$rtie absorbant&
#eparat ntr'un bol se pregte te un amestec din ulei sau din 20 grame de
unt cu sare de mare grunjoas, piper i amestec de ierburi aromate: eu am pus
pu in ptrunjel, 2 frun(e de salvie, pu in ment verde i busuioc&
#e de(lipe te cu grij pielea puiului de pe piept i pulpe, trec$nd cu
degetul cu grij la interior , cu o mi care cursiv ca s nu rupem pielea& )arnea
de pui este seaca n special cea de pe piept a a c dac nu *frge(im * carnea cu
ceva nu vom avea la final un pui care se tope te n gur& Peste tot sub piele se
introduce amestecul de unt+ulei cu sare de mare i verde uri& ,ripioarele se
ndoiesc i se bag sub pui ca s nu se ard i s avem un pui bine a e(at& #e
face o inci(ie la ba(a pulpei i se petrece captul infeior al pulpei pe acolo ca s
stea n po(i ia corect i s nu se ard capetele (n felul acesta nu ave i nevoie de
a c s lega i puiul)& Puiul se ase(onea( i la interior i la e-terior cu sare de
mare i verde uri i c$ iva fulgi de ardei iute&
.n element foarte important la orice friptur la cuptor este grijajul pe care
trebuie a e(at puiul la cuptor, acesta nu trebuie pus niciodat direct n tav, cu
ulei i ap pentru c partea de jos nu se va prjii ci se va fierbe i cldura nu
circul rotativ pe l$nga pui& /ste necesar s ave i un grilaj mic (pe care l gsi i
la maga(inul de ustensile de buctrie) care se adaptea( la orice tav sau de o
tav special cu grilaj sau dac nu a a cum fceam adesea s pune i 2'0 tulpini
de elin i morcov ntreg pe care s a e(a i puiul&
1n felul acesta cldura se va *nv$rti* pe l$nga pui, aburii i sucul din tav
vor umple puiul de arome dar pielea lui va fi uniform crocant&
#e a ea( puiul n tav pe grilaj i se adauga n tav 50 ml de vin alb i
200 ml de supa de legume i verde uri care vor face un abur aromat ce va
impregna puiul& oata grsimea scurs din pui se va adauga la acest fond i i va
da o aroma i mai bun& #e pune la cuptorul prencl(it la 200 de grade i se las
pre de o or p$n la o ora i jumtate n func ie de mrimea puiului& 2upa 00
minute reducem temperatura la 340'3!0 de grade& 2in c$nd n c$nd la 35
minute se strope te puiul uniform cu sucul care se adun n tav, ca s l
pstram lucios i s nu fie sec&
2aca aveti termometru pentru fripturi, puiul este gata atunci cand avem 55
de grade n pulp n profun(ime dar nu este absolut necesar pentru c puiul prjit
se vede cand este gata dupa culoarea pe care o ia la final&
6e i avea un pui strlucitor, e-trem de fraged i cu niste arome de vis date
de amestecul de ierburi&
Poft bun i s savura i alturi de cei dragi acest pui prjit perfect7