REET PRJITUR CU MERE I BEZEA

Ingrediente prjitur cu mere i bezea:

2kg mere;
130g zahr tos;
2 pliculee zahr vanilinat;
Pentru blat:
300g fain;
5 glbenuuri;
250g zahr tos;
180ml ulei;
125ml ap clocotit;
coaja ras de la o lmie;
1 plicule drojdie uscat;
1 plicule praf de copt;
zeam de la 1 lmie (n care vom stinge praful de copt);
Pentru bezea:
5 albuuri;
170g zahr tos.
Mod de preparare prjitur cu mere i bezea
Splam merele si le curm le coaj. Dm merele pe raztoare. Punem
merele rzlite ntr-o crati i le clim mpreun cu zahrul tos i 2 pliculee de
zahr vanilinat.
1

Dup ce s-au clit ndeajuns, se iau de pe foc i se las la rcit. Radem

coaj de la o lmie.
Stoarce sucul de la o lmie. n sucul de lmie, turnm pliculeul de praf
de copt i amestecm pn la dizolvare.
ntr-un castron punem glbenuurile peste care adugm zahrul tos i
mixam pn rezult o spum albicioas.
Peste spum obinut adugm uleiul i mixam ntruna. Adugm ap
clocotit i mixm foarte repede.
n compoziia rezultat adugm pliculeul de drojdie uscat i mixm.
Adugm i sucul de lmie cu praful de copt stins i mixm din nou.
Adugm coaja ras de lmie i un praf de sare i amestecm pn se
ncorporeaz totul. n aceast compoziie, adugm fina n ploaie, puin cte
puin i amestecm cu o spatul uor, de jos n sus, pn obinem o compoziie
omogen. Cantitatea de fin pe care o adugai poate varia, depinde i de
calitatea finii. Aluatul trebuie s curg n falduri, deci nici prea subire nici prea
gros.
Ungem o tav cu unt i o tapetm cu fin. Turnm blatul obinut n tav.
Adugm merele clite i rcite n prealabil i le repartizm egal peste toat
suprafaa blatului, dup care introducem tava n cuptorul prenclzit i coacem
prjituric la foc mic spre mediu, timp de 35-40 minute.
Ct timp prjitura st la cuptor, punem albuurile ntr-un castron i le
batem spum. Dup cteva minute de mixat cnd albuele s-au spumat deja,
adugm i zahrul tos i mixam n continuare pn obinem o spum tare.
Cu 5 minute nainte de a fi gata prjitura, o scoatem din cuptor i adugm
spum de albuuri peste, ntinznd-o egal pe toat suprafaa cu o spatul.
Cu o furculi, tragem nulee prin bezea, dup care introducem din nou
tava cu prjitura la cuptor i o mai lsm n cuptor pn ce bezeaua prinde o
uoar crust aurie. Dup ce s-a copt, o scoatem din cuptor i o lsm la rcit.