Furaje Bun

Hrana suplimentar
n sistemele semi-intensive de cretere a petilor nu se pot obine

performane economice fr o alimentaie suplimentar bazat pe utilizarea
hranei vii i a furajelor. Hrnirea suplimentar este o hrnire de producie i
nu una de ntreinere. n sistemele intensive, complet monitorizate, hrana
suplimentar este echivalent cu hrana distribuit, neexistnd hran
natural.
!xpresia hran artificial, utilizat pentru furaje, este incorect.
"oate furajele sunt formate din in#rediente naturale i aditivi alimentari. $e
aceea este mai indicat s se utilizeze expresiile de hran suplimentar i
hrnire suplimentar.
"ermenul de nutriie, adesea folosit pentru a desemna activitatea de
a se hrni, reprezint de fapt tiina nutriiei. %ceast ramur a fiziolo#iei
cuprinde ansamblul de procese care asi#ur or#anismului ener#ia i
substanele nutritive necesare vieii& in#estia alimentelor, di#estia i
absorbia, metabolismul nutrienilor, excreia i eliminarea deeurilor.
Alimentaia, termen mai puin cunoscut n domeniu, trebuie folosit n
sensul aplicrii nutriiei n producia piscicol i n mod special pentru
stabilirea raiilor i administrarea lor.
ntr-un sens mai explicit, nutriia se refer la nutrieni i la ener#ie,
n timp ce alimentaia se refer la alimente 'furaje, culturi dirijate de hran
vie(. )utrientul are o poziie intermediar ntre aliment i metabolit* #lucoza,
aminoacizii i vitaminele sunt adevraii nutrieni. +roteinele, lipidele i
#lucidele sunt denumite impropriu nutrieni, ele fiind de fapt macronutrieni.
+entru a-i atin#e scopul furajele trebuie s ndeplineasc
urmtoarele condiii&
,s conin nutrienii necesari dezvoltrii i n#rrii petilor*
,s se distribuie ntr-o form accesibil petilor i s fie uor
asimilabile*
,s se distribuie n cantiti suficiente pentru a se obine sporul de
cretere dorit*
,s fie ealonate raional, cantitativ i calitativ*
6
HRANA SUPLIMENTAR
191
NUTRIIA I ALIMENTAIA PETILOR
-s nu se utilizeze n stare alterat, pentru a nu imprima crnii miros
sau #ust deza#reabil i a nu cauza boli de nutriie sau pierderi de material
piscicol.
!1! "lasi#i$area #ura%el&r
n hrnirea animalelor se utilizeaz sortimente furajere, care se pot
#rupa dup trei mari criterii&
1'&ri(inea )i r&lul materiil&r prime*
,materii prime furajere fibroase 'finuri, plante verzi deshidratate,
fina de nutreuri fibroase(*
,materii prime furajere suculente 'nutreuri verzi, borhoturi, reziduuri
de la industria berii, zahrului, rdcinoase etc(*
,furaje nsilozate*
,in#rediente proteice 'cu mai mult de -. / protein0 12(*
,in#rediente ener#etice 'cu pn la -. / protein0 12 i sub 34 /
fibr brut012(*
,substane minerale 'macro- i microelemente(*
,vitamine*
,aditivi 'medicamente, hormoni, colorani, aromatizani, liani etc(.
+rimele trei #rupe din clasificarea prezentat constituie nutreuri de
volum, care sunt utilizate cu precdere n zootehnie. +entru piscicultur
prezint interes celelalte cinci #rupe.
+'te,n&l&(ia -e &./inere*
,furaje combinate vrsate 'vrac(*
,furaje combinate #ranulate presate*
,furaje combinate #ranulate extrudate-expandate*
,furaje combinate hidrolizate.
0'spe$ia )i 12rsta pe)telui*
,furaje pentru perioada larvar i de alevinaj*
,furaje pentru creterea puietului*
,furaje pentru petele de consum*
,furaje pentru reproductori.
19+
Hrana suplimentar
!+! 3ura%e utili4ate 5n pis$i$ultur
+roducia de furaje la scar industrial a beneficiat la nceputurile
sale de realizrile tehnice i tehnolo#ice ale sectorului zootehnic. 2lterior,
urmare a dezvoltrii spectaculoase a sectorului de acvacultur au fost
abordate cercetri tiinifice de nutriie i alimentaie n laboratoare
specializate.
+roblematica fabricrii furajelor pentru peti este extrem de
complex avnd n vedere o seam de constrn#eri le#ate n primul rnd
de necesitatea proteciei mediului acvatic. $e aceea dezideratul major este
obinerea unor furaje fiziolo#ice i ecolo#ice care s asi#ure concomitent
un spor maxim de cretere i meninerea calitii apei.
!+!1! Materii prime #ura%ere
+entru fabricarea alimentelor destinate petilor i altor or#anisme
acvatice pot fi folosite diverse materii prime. %cestea se ale# n funcie de
ori#inea lor, de compoziia lor chimic, de proprietile lor nutritive i fizico-
chimice, criterii economice etc.
)omenclatura i clasificarea materiilor prime utilizate n hrana
petilor s-au elaborat pentru prima dat n 5ermania, la nceputul secolului
al 676-lea, cnd au fost dezvoltate modele pentru determinarea compoziiei
chimice a acestora.
7niial in#redientele au fost clasificate dup coninutul n azot sau
concentraia de nutrieni di#estibili, iar denumirea s-a bazat pe numele
comun al componentelor. $ar utilizarea numelor comune crea confuzie
odat cu creterea numrului de materii prime i de produse secundare.
%stzi, nomenclatura componentelor furajere pentru peti se
bazeaz pe 8ocabularul 7nternaional de 9uraje,7nternational 9eed
8ocabular:0798 3 i este acceptat n lumea ntrea# 'Harris i al. 3;<4(. n
acest sens, denumirea in#redientelor cuprinde urmtoarele elemente de
identificare& numele comun, denumirea tiinific, ce se prelucreaz din
materiile prime, codul etc.
2tiliznd sistemul de mai sus, fina de #ru este descris ca&
#ru, Triticum aestivum, fin secundar 'tre( ;,= / fibr, 79) >..=.-.=.
n catalo#ul difuzat de 7nternational )et?or@ of 9eed 7nformation
Aenters, au fost incluse peste 34.... in#rediente furajere pentru peti. n
anexe sunt date cteva tabele n care se prezint compoziia chimic brut
a unor componente furajere mai des folosite n acvacultur.
190
!+!1!1! In(re-iente pr&tei$e
7n#redientele proteice cuprind acele materii prime care au un
coninut de protein de peste -. /, raportate la substana uscat. !le se
mpart in&
,in#rediente cu proteina ntre -.-B. /, ce cuprind componente de
ori#ine ve#etal, subproduse din industria de fermentaie i de distilare,
fina din #ermeni de porumb etc*
-in#rediente cu proteina ntre B.-=. /, ce cuprind fina din semine
de olea#inoase, produse uscate din lapte etc*
-in#rediente cu proteina peste =. /, incluznd fina de pete, fina
de sn#e, fina de carne, fina din subproduse de la abatoarele de psri,
produse din drojdie, cazeina.
n continuare sunt prezentate in#redientele de ori#ine animal i
ve#etal cele mai des folosite n fabricarea furajelor.
In(re-iente -e &ri(ine animal
7n#redientele de ori#ine animal reprezint derivate din industria de
prelucrare a crnii, laptelui i petelui 'tabelul <.3(.
Aoninutul proteic dup uscare poate varia ntre =.-4= /.
Aompoziia n aminoacizi este similar cu a proteinelor din ou,
reprezentnd standardul dup care se apreciaz calitatea proteinei. %ceste
produse sunt surse bune de lizin dar srace n metionin i cistin.
9ina de carne i fina de oase
%ceste produse sunt fabricate din deeuri de abator, fiind extrase
din esuturi, piele i coninut stomacal. Aalitatea lor este foarte variabil i
adesea limitat prin excesul de minerale. "emperatura de fierbere n cursul
procesului de prelucrare, foarte ridicat din raiuni sanitare, nu permite
obinerea unor proteine uor di#erabile ca n cazul finii de pete.
Aoncentraia proteinei din fina de carne este mai mare de =3 / iar
n fina de oase pn la =./. )ivelul #rsimii ajun#e pn la ;,;,C /.
$iferena ntre cele dou produse este dat de nivelul fosforului i
calciului. %stfel, fosforul ajun#e la >,> / n fina de carne i peste >,>/ n
fina de oase, n timp ce calciul ajun#e la 4,4,3- / n fina de oase i
pn la B / n fina de carne.
Aantitatea de cenu n aceste produse este relativ ridicat, fiind
cuprins ntre -C,B3 /.
196
Hrana suplimentar
Tabelul 6.1
"&mp&4i/ia )i 1al&area nutriti1 a un&r materii prime -e &ri(ine animal
7-up 8uillaume )i $&la.!9 19999 m&-i#i$at -e Oprea9 8e&r(es$u:
Parametrul 3in
-e
$arne
3in
-e pene
,i-r&li4!
3in
-e
s2n(e
"a4ein
Su.stan/a us$at ;<= ;B ;B ;B ;3
Pr&teina .rut ;<= <.,. 4=,4 4>,. 4-,.
Pr&teina -i(esti.il ;<= =3,. C>,< C>,4 C4,C
Li4ina ;<= B,>< 3,4> C,<- <,C-
Meti&nina ;<= .,4= .,=B .,;B -,-;
Meti&nina > $istina ;<= 3,B; >,.4 3,<4 -,=C
Tript&#an ;<= .,B< .,>B 3,.< 3,B;
Tre&nina ;<= -,3= B,;3 >,.. >,.-
Leu$ina ;<= B,4- C,3> 33,=4 C,=>
I4&leu$ina ;<= 3,;> B,;= .,C; =,..
?alina ;<= -,4. <,44 C,.- =,;3
Histi-ina ;<= 3,3B .,=4 =,34 -,=>
Ar(inina ;<= B,4; =,<< B,<B B,B<
3enilalanina > tir&4ina ;<= B,B< C,.3 <,;C ;,-<
Lipi-e ;<= >,. B,= 3,3 3,=
A$i4i (ra)i satura/i ;<= 3,;. .,;B - .,43
A$i4i (ra)i m&n&en&i$i ;<= 3,<3 3,=3 - .,BC
A$i4i (ra)i p&linesat! n@ ;<= .,3- .,<4 - .,.B
A$i4i (ra)i p&linesat! n@0 ;<= .,.-> .,.> - -
"&lester&l ;<= .,.-4 .,.3 - .,.3
"enu)a .rut ;<= --,= B,- >,= -,C
"al$iu ;<= C,.= .,-. .,B. .,3-
3&s#&r t&tal ;<= B,B= .,C. .,-= .,>3
S&-iu ;<= .,=- - .,B- .,..>
P&tasiu ;<= .,BC .,-> .,3. .,..<
"l&r ;<= .,>= - .,>. .,.>
Ma(ne4iu ;<= .,=- .,34 .,-- .,..-
Ener(ia .rut ;M$alAB(= B,C= =,3< >,4= =,.3
Ener(ia .rut ;MCAB(= 3=,<; -3,<. -.,-C -.,;=
Ener(ia -i(esti.il ;M$alAB(= B,-3 >,=. >,B3 >,C4
Ener(ia -i(esti.il ;MCAB(= 3B,> 34,4 34,3 -.,.
9ina de sn#e
!ste de asemenea un subprodus de abator, obinndu-se din
sn#ele rezultat n urma sacrificrii animalelor. !ste un sortiment furajer
valoros utilizat n completarea necesarului de proteine din hran. 8aloarea
19D
proteic este limitat de ponderea izoleucinei, metioninei i ar#ininei,
prezentnd ns un exces de leucin. 9ina de sn#e este bo#at i n
lizin, a crei disponibilitate este ridicat dac sn#ele proaspt este tratat
prin atomizare. %cest procedeu #aranteaz o foarte bun calitate a
produsului.
9ina de sn#e se recomand ca in#redient furajer i pentru
proprietile sale de liant. Aompoziia biochimic a acestui produs este&
umiditate 3. /, protein C=-4. /, lipide B-= /, sruri minerale <-3. /.
9ina de pete
!ste cea mai important surs de protein suplimentar n
obinerea dietelor furajere, mai ales pentru petii carnivori. 9ina de pete
este foarte bo#at n aminoacizi eseniali a cror secven corespunde
perfect cerinelor vertebratelor n #eneral i petilor n special. 2leiurile
coninute ntr-un astfel de produs sunt o bo#at surs de ener#ie, avnd o
concentraie ridicat n acizi #rai polinesaturai. Dai mult, acest produs
este o surs bo#at de minerale, de macro- i oli#oelemente i vitamine
'vitaminele E
3-
, %, $
B
, colin, inositol(.
%ceste caracteristici explic ponderea finii de pete n alimentele
pentru acvacultur. +e ln# avantajele precizate, fina de pete are i
inconveniente& preul ridicat i cantiti limitate pe pia.
n funcie de compoziia chimic, se difereniaz mai multe caliti&
,fina de pete superioar, conine cel puin =C / proteine, cel mult
B / #rsimi, -. / fosfat de calciu i maxim 3. / clorur de sodiu*
,fina de pete de calitatea 7, conine minim == / proteine, maxim
= / #rsimi, B. / fosfat de calciu i maxim 3- / clorur de sodiu*
,fina de calitatea a 77-a, se caracterizeaz prin coninut de protein
de cel puin =. /, #rsimi cel mult C /, fosfat de calciu B. / i clorur de
sodiu cel mult 3B /.
2miditatea poate varia pn la 3. / pentru fina superioar i de
calitatea 7 i 3--3B / pentru calitatea a 77-a.
+entru fina de pete, diferenierile de calitate se apreciaz i dup
culoare& fina superioar are o culoare cenuie-deschis, cea de calitatea 7
este #alben-cenuie iar calitatea a 77-a are culoarea cafenie. 9ina de
pete ce are miros de rnced nu este admis pentru utilizare, ntruct
#rsimea coninut de aceasta este alterat.
9ina de pete se obine prin prelucrarea deeurilor de la fabricile
de conserve de pete, a petelui cu valoare economic redus i a petelui
de#radat. +rincipiul #eneral const n separarea apei i uleiului de materia
uscat. Dateria prim este mai nti tocat, apoi transportat ntr-un cuptor
unde se menine aproximativ -. de minute, la ;.FA. Ga acest nivel are loc o
prim separare ntre faza solid 'proteine coa#ulate i pri osoase( i faza
lichid 'ap i ulei(. +asajul printr-o pres finalizeaz aceast prim
19
Hrana suplimentar
operaie, HturteleI obinute avnd doar =. / umiditate. 9aza lichid este
decantat i centrifu#at pentru a separa uleiul. %pa scurs din pres este
concentrat i evaporat iar partea solid care a rmas se amestec din
nou cu HturteleI 'fi#. <.3(.
3i(! !1! 1chema de fabricare a finii de pete
'dup 5uillaume i colab., 3;;;(
t&$are
ar-ere
presare
-e$antare
#r2mi/are
$entri#u(ri
su$$esi1e
us$are
r$ire
m$inare
$&n-i/i&nare
$&n$entra/ie
e1ap&ra/ie
19E
pete ntre#
sau deeuri
turte
#in -e pe)te
reziduuri apa de presare
ulei
-e
pe)te
apa de
presare
fr
#rsimi
materii
s&lu.ile
n afar de #radul de prospeime i natura materiei prime, uscarea
constituie factorul esenial care condiioneaz calitatea produsului final.
"emperatura maxim n cursul tratamentului nu trebuie s depeasc
;.FA. n ultimii ani pe piaa occidental au aprut sortimente de fin de
pete G" 'low temperature(. %cestea se obin prin ardere i uscare la C.FA.
n toate variantele umiditatea produsului nu depete 3. /, procent ce
asi#ur o stabilitate suficient pentru depozitare i comercializare.
n tabelul <.- sunt prezentate limitele de variaie privind compoziia
chimic a finii de pete.
Tabelul 6.2.
?aria.ilitatea 5n $&mp&4i/ia $,imi$ a #inii -e pe)te9
rap&rtat la su.stan/a us$at
7-up An-ers&n )i $&la.!9 19909 m&-i#i$at -e 8e&r(es$u9 Oprea:
Parametrii $,imi$i 8ama -e 1aria/ie
Pr&teina .rut ;<= CC,4-4B,C
Lipi-e .rute ;<= ;,>-3=,.
"enu)a .rut ;<= 33,.-3>,<
Ener(ia .rut ;BCA(= -3,>---,;
"a ;<= -,3<-B,;>
P ;<= 3,<;--,>>
M( ;<= .,-.-.,B.
F ;<= .,>B-3,.=
"u ;m(Al= B,-.-<,=.
3e ;m(Al= C<---.
Mn ;m(Al= C-3<
Gn ;m(Al= C4-3-.
Li4ina -isp&ni.il ;(A1 (N= C,3B-;,..
A4&t 1&latil ;m(A 1HH(= ><-3=<
"isteina ;(A1 ( N= 3,;4-=,;4

+roduse umede din pete
$eeurile din pete pot fi conservate i prin alte metode dect
uscarea, cum este de exemplu conservarea acid. !le pot fi tratate cu acizi
or#anici sau minerali pn la scderea pH-ului la valoarea >. n timpul
conservrii acide enzimele proteolitice din pete hidrolizeaz proteinele,
rezultnd un produs lichid. %cest produs poate fi utilizat ca atare,
concentrat, uscat sau amestecat cu alte in#rediente.
$eeurile umede din pete pot fi pasteurizate la 4=A, timp de 3=
minute i utilizate ca in#rediente n diete semilichide.
19I
Hrana suplimentar
9ina din subproduse de la abatoarele de psri
%ceasta este obinut din deeurile de la procesarea psrilor
'sn#e i viscere(, avnd =4 / proteine, 3B / #rsime i 3< / cenu.
+rin coninutul favorabil n aminoacizi aceast fin poate fi amestecat cu
produse ve#etale.
2n alt sortiment din aceeai #am este fina de pene hidrolizat.
+rodusul conine o protein, @eratina, care n stare nativ este complet
nedi#erabil. $e aceea, pentru obinerea finii se recur#e la un tratament
hidrotermic. Aoninutul n proteine este de 4.-4= /, dar valoarea lor
biolo#ic este redus datorit concentraiei sczute n metionin, lizin i
histidin* doar nivelul de cistin este foarte ridicat.

1ubproduse din industria laptelui
%ceste subproduse includ produse din zer praf, cazein i lapte
smntnit praf. +rodusele de zer praf reprezint reziduurile obinute cnd o
parte din lactoz a fost ndeprtat, astfel nct coninutul minim de lactoz
este de <= /. Aoncentraia proteic a produselor din zer este relativ
scazut 3B,3C /.
Gaptele smntnit praf este utilizat adesea n dietele starter, n
primul rnd datorit di#estibilitii ridicate i coninutului n aminoacizi.
Aoninutul proteic este de B> /.
Aazeina este produsul obinut n mediul acid sau prin coa#ularea cu
chea# a laptelui de#resat, avnd un coninut proteic de cel puin 4.-4= /.
5elatina
!ste un sortiment furajer important n reetele de hran
semipurificate, fiind obinut prin hidroliza parial a cola#enului din piele,
tendoane sau li#amente. %re o concentraie de protein de 44,;- /, fiind
i un important liant n reetele furajere.
In(re-iente -e &ri(ine 1e(etal
%cestea reprezint o surs important de proteine i vitamine din
#rupul E. !le sunt mai ieftine dect materiile prime de ori#ine animal.
%midonul, principala lor surs de ener#ie, nu este ntotdeauna bine tolerat
de ctre peti* in#redientele de ori#ine ve#etal conin n cantiti mari
#lucide membranare complexe 'pectine, hemiceluloze, pentozani, celuloz,
li#nin(, cel mai adesea nedi#erabile. $e asemenea, ele pot conine diferite
substane antinutriionale. $intre materiile prime de ori#ine ve#etal, mai
frecvent folosite sunt finurile din cereale i roturile de soia, floarea
soarelui, bumbac, in, rapi 'tabelul <.B(.
199
Tabelul 6.3.
"&mp&4i/ia )i 1al&area nutriti1 a un&r materii prime -e &ri(ine 1e(etal9
5n ;<= $u eJ$ep/ia ener(iei
7-up 8uillaume )i $&la.!9 19999 m&-i#i$at -e Oprea 9 8e&r(es$u:
Parametrul 8luten
(r2u
8luten
p&rum.
8ermeni
(r2u
P&rum. Tr2/e
(r2u
Su.stan/a us$at ;> ;. 4B 4< 44
Su.st! EJtr! Nea4&tate - BC,C <4,4 <; =B
Ami-&n@,i-r&li4 a$i- 3. - =< <.,= =B
Ga,r - - - -,3 -
"elul&4 - >,. -,B -,- 3.
Pr&teina .rut C; <. 33,B ;,. 3=,<
Pr&teina -i(esti.il C=,3 =C,< 3.,B C,4 3B,;
Li4ina 3,>> .,CC .,B- .,-= .,<=
Meti&nina 3,-3 3,.- .,3; .,3; .,-=
Meti&nina > $istina -,<= 3,<= .,BC .,B; .,<-
Tript&#an .,C< .,-3 .,- .,.< .,3;
Tre&nina -,.= 3,>4 .,= .,B- .,=>
Leu$ina =,B; C,-. .,4 3,3B .,;;
I4&leu$ina -,43 -,3- .,> .,B= .,=B
?alina B,3; -,-- .,= .,>< .,CB
Histi-ina 3,=; 3,.3 .,-> .,-< .,B4
Ar(inina -,43 3,>3 .,>; .,>B 3,.>
3enilalanina > tir&4ina <,-- >,<; .,4- .,4= 3,3.
Lipi-e =,. -,4 3,; >,-. <,=
A$i4i (ra)i satura/i .,;= .,B3 .,-= .,>< -
A$i4i (ra)i m&n&en&i$i .,>4 .,<- .,-< .,;4 -
A$i4i (ra)i p&lines! n@ -,C> 3,>3 . . -
A$i4i (ra)i p&lines! n@0 .,3< - .,3- - -
"enu)a .rut 3,. -,4 3,C 3,< >,>
"al$iu - .,3= .,.< .,.3 .,3=
3&s#&r t&tal - .,>B .,BB .,-C .,;B
S&-iu - .,..4 .,.= .,.3 -
P&tasiu - .,.B .,>. .,BB 3,..
"l&r - .,3. .,.< .,.= .,.<
Ma(ne4iu - .,.4 .,3- .,33 .,B=
Ener(ia .rut ;M$alAB(= =,BB >,=> B,C4 B,4< >,..
Ener(ia .rut ;MCAB(= --,B- 3;,.. 3=,4B 3<,3B 3<,C
Ener(ia -i(! ;M$alAB(= >,CB >,-3 B,.B B,=; B,C
Ener(ia -i(! ;MCAB(= 3;,4 3C,< 3-,C 3=,. 3=,=
+HH
Hrana suplimentar
9ina i rotul de soia
9ina de soia decojit are n jur de >4 / protein, n timp ce fina
de soia de#resat conine >> / protein.
Jroturile de soia au un raport foarte favorabil ntre aminoacizii
eseniali i de aceea valoarea biolo#ic a proteinei coninut este
comparabil cu cea a proteinei animale.
1oia conine ns anumii factori antinutriionali, cum sunt inhibitorii
de tripsin 'care pot fi distrui sau inactivai prin nclzire sau uscare( i
acidul fitic, care nu este afectat de procesul de fabricaie. %cidul fitic poate
reduce absorbia zincului i di#estibilitatea proteinelor atunci cnd este
utilizat n dietele pentru salmonide. n hrana pstrvului este folosit fina
de soia din care nu s-a extras uleiul.
9ina i rotul de floarea soarelui
n ara noastr floarea soarelui este cea mai important plant
olea#inoas care, n afar de ulei, n semine concentreaz i o cantitate
mare de protein '3.-B= /(, cu o di#estibilitate bun ';. /(.
Aaracteristic pentru floarea soarelui, comparativ cu alte surse
proteice, este coninutul redus de substane antinutritive. +roteinele din
floarea soarelui conin o concentraie mic de lizin, dar ele depesc
majoritatea proteinelor ve#etale n ceea ce privete di#estibilitatea.
9ina de floarea soarelui este obinut din semine decorticate,
dup extra#erea uleiului i ndeprtarea cojilor, iar roturile de floarea
soarelui sunt subproduse de la fabricile de ulei, cu un procent mare de coji
'ponderea crescut a cojilor i mrimea acestora pot deprecia calitatea
roturilor(.
9ina de #ermeni de #ru i porumb
%ceste in#rediente sunt produse rezultate din industria amidonului
i panificaiei.
5ermenii de #ru i porumb se utilizeaz n dietele pentru peti sub
form de finuri inte#rale i finuri de#resate. +entru utilizare se impune
inactivarea substanelor antinutritive care se afl n #ermenii de #ru
deoarece conin inhibitori ai hema#lutininelor.
Aoninutul proteic al #ermenilor de #ru variaz ntre -=-B. /, n
timp ce nivelul #rsimii este cuprins ntre C-3- /.
5ermenii de porumb conin 3=--. / proteine brute i pn la -. /
#rsimi.
+H1
Jroturile de rapi
%ceste sortimente furajere sunt rezultate de la fabricile de uleiuri
pentru vopsele. %u o valoare nutritiv ntre cea a roturilor de floarea
soarelui i a sprturilor de cereale. Aonstituie un aliment bo#at att n
proteine ct i n hidrai de carbon. Aoninutul n #rsimi este mai ridicat
dect la roturile de floarea soarelui.
Keziduuri din industria berii i distilerii
1ubprodusele rezultate din fabricarea berii sunt utilizate limitat n
dietele petilor deoarece mcinarea lor este dificil, avnd n vedere
consistena particulelor. %cestea reprezint o cate#orie important de
protein suplimentar de ori#ine ve#etal care rezult din procesarea
porumbului, secarei, orezului i a altor cereale utilizate n fabricarea berii*
au un coninut proteic de aproximativ -C /.
+rodusele care rezult din distilerii sunt bo#ate n vitamine, ca
rezultat al sintetizrii lor de ctre drojdii. $rojdia de bere, cel mai cunoscut
subprodus din industria berii, are o valoare proteic ridicat '>> /(, dar
utilizarea ei este limitat de preul relativ mare.
In(re-iente -e &ri(ine mi$r&&r(ani$
$rojdiile furajere
Aonin pn la >C / proteine, nsemnate cantiti de vitamine,
microelemente, enzime, hormoni i alte substane biolo#ic active, ceea ce
le confer o eficien comparabil cu a drojdiei de bere i a finurilor de
ori#ine animal. 8aloarea biolo#ic a proteinei din drojdia furajer este
limitat de coninutul mai sczut n metionin i cistin. +entru producerea
drojdiei furajere se utilizeaz mai multe procedee& bisulfitic, prin hidroliz
acid i pe baz de subproduse petroliere.
%lte surse de protein de ori#ine microbian sunt derivate de la
culturile de bacterii i muce#aiuri. $in aceast #rup fac parte deeurile din
industria hrtiei, de la staiile de epurare a apei menajere. n hrana petilor,
microor#anismele pot fi utilizate dup purificare i uscare, produii rezultai
avnd <.-C./ protein.
!+!1!+! In(re-iente ener(eti$e
%ceste in#rediente au un coninut de protein mai mic de -. /. $in
aceast cate#orie fac parte cerealele 'porumb, #ru, orz etc.( care au un
coninut de amidon de <4-C- / i doar 3.-3- / protein, cu un nivel redus
+H+
Hrana suplimentar
n aminoacizi eseniali. n #eneral, cerealele sunt srace n minerale, n
afar de fosfor, dar sunt foarte bune surse de vitamine ! i E.
%midonul este puin di#estibil n stare crud, mai ales atunci cnd
este ncorporat n doz ridicat la petii carnivori. "ratamentele termice
amelioreaz di#estibilitatea amidonului, care astfel poate s devin o surs
interesant de ener#ie.
Aele mai utilizate cereale n acvacultur sunt porumbul, orzul i
#rul. +reul sczut al acestor produse le face accesibile pentru
piscicultur.
1ubprodusele din morrit sunt de asemenea folosite n alimentaia
petilor. $intre acestea mai importante sunt trele de #ru, care au un
coninut bo#at n vitaminele E i !. +e ln# aportul nutritiv ele au rol de
liant i a#ent de balast.
Aelelalte cereale 'ovz, secar, sor#( sunt puin utilizate din cauza
unor inconveniente& coninut mare de celuloz, coninut de tanini i alte
substane toxice.
Aorpurile strine i sprturile de cereale
Kezultat din trierea i mcinarea cerealelor, aceast #rup conine
un amestec de CB / sprturi de cereale '#ru, porumb(, -. / ne#hin i
C / semine de le#uminoase. !le constituie un aliment bo#at n hidrai de
carbon. And crete proporia de ne#hin, valoarea lor alimentar scade
foarte mult.
!+!1!0! A-iti1i #ura%eri
+entru a rspunde n totalitate cerinelor fiziolo#ice ale petilor,
furajele trebuie s conin ntr-o proporie redus o serie de in#rediente ca&
premixuri, zooforturi, preparate enzimatice, hormoni, antioxidani, a#eni
antimicrobieni, substane aromatizante, liani.
Gista aditivilor ce pot fi ncorporai n alimentele pentru animalele de
cultur este strict stabilit prin le#islaia european. $e asemenea, sunt
precizate dozele maxime autorizate i condiiile de utilizare.
$e menionat c n alimentaia petilor nu este autorizat folosirea
nici unui antibiotic ca factor de cretere sau re#ulator de aciditate.
+remixurile vitaminice
%cestea sunt concentrate n care formele stabile ale vitaminelor
eseniale sunt inte#rate pe o substan suport 'de obicei produse din #ru(.
+remixurile vitaminice se adau# n raie n concentraii de .,=-> /,
nivelul acestora n furaj depinznd de concentraia de vitamine din premix.
%cest adaos este destinat prevenirii i combaterii strilor de stres, a
unor maladii, ori ca stimulatoare i fortificante 'tabelele <.> i <.=(
+H0
Tabelul 6.4.
"&mp&4i/ia premiJuril&r 1itamini4ate utili4ate 5n re$epturile #ura%ere
;(AB( premiJ=9 7-up Kattes9 19ID:
Parametrul Ale1ini )i puiet Pe)te $&nsum Repr&-u$t&ri
starter #ura%
me-i$!
pstr1 $rap pstr1 $rap
T,iamina .,=. -,. .,=. -,. -,. 3,.
Ri.&#la1ina .,B. 3.,. =,.. -.,. >,. -,.
Piri-&Jina .,B. -,. -,. 3,= -,. 3,.
"&.alamina - .,.3 - - .,..= -
A$i- as$&r.i$ B,.= 3.,. 3.,. - -,. =,.
?it!A ;UIJ1HHH= =.. =.. =.. =.. =.. <..
?it!L0 ;UIJ1HHH= >. 3.. 3.. 3.. -.. -..
?it!E ;UI= 3,<4 4,.. - - .,.3 .,.3
?it!F 0 B,.= - - - 3,. 3,.
Nia$ina - <,. <,. -3,. C,. .,B.
A$i- #&li$ .,-. 3.,. 3.,. .,=. =,. B,.
",&lina $l&r,i-ri$ =.,C= =.,. =.,. 3..,. - -
In&4it&l - B.,. - - -.. -..
Ki&tina - =,. =,. =,. B. B.
Pant&tenat -e "a 3,3- 4,. 4,. <,. .,- -
Anti&Ji-ant 3-,3C =,. =,. 3>,. ;,. ;,.
Sup&rt premiJ ;-=,= 4><,. 44C,. 4-4,> CB3 C>.
TOTAL 3... 3... 3... 3... 3... 3...
)ot& 3 27 vit. %L.,B #* 327 vit $BL-= n#* 327 vit !L3 m#
Tabelul 6..
EJemplu -e ameste$ 1itamini$ pentru pe)ti 7-up Faus,iB91999:
?itamine ?al&area
?itamina A a$etat ;UI= -=..
?itamina L0 ;UI= ->..
?itamina E a$etat ;m(AB( aliment= =.
?itamina F0 ;m(AB( aliment= 3.
Tiamina ;m(AB( aliment= 3
Ri.&#la1ina ;m(AB( aliment= >
Piri-&Jina ;m(AB( aliment= B
Pant&tenat -e "a ;m(AB( aliment= -.
Nia$ina ;m(AB( aliment= 3.
Ki&tina ;m(AB( aliment= .,3=
A$i- #&li$ ;m(AB( aliment= 3
?itamina K1+ ;m(AB( aliment= .,.3
A$i- as$&r.i$ m&n&#&s#at ;m(AB( aliment= =.
"&lina ;m(AB( aliment= 3...
+H6
Hrana suplimentar
+remixurile minerale
+remixurile minerale sunt concentrate ale elementelor chimice
eseniale ce se adau# n furaje n cantiti mici.
)ecesitatea acestor elemente este incert n cele mai mule cazuri,
dar ele se adau# n diete din precauie, mai ales cnd n reeta de furaj
exist cantitai mari de protein ve#etal.
!xist faze de cretere i dezvoltare, ndeosebi n vara 7, cnd un
aport de oli#ominerale induce o cretere mai bun i o rezisten mai mare
la a#resiunea factorilor mediali 'tabelul <.<(.
$e asemenea, n sistemele superintensive de cretere se utilizeaz
furaje nnobilate cu premixuri minerale.
Tabelul 6.6.
EJemplu -e ameste$ mineral pentru pe)ti
7-up 8uillaume )i $&la.!9 1999:
In(re-iente "antitatea
;(AB( preameste$=
3&s#at .i$al$i$ =..,..
"ar.&nat sau $l&rur -e "a -3=,..
Sare marin >.,..
"l&rura -e p&tasiu ;.,..
Hi-r&Ji- sau $ar.&nat -e ma(ne4iu 3->,..
"itrat sau sul#at -e #ier -.,..
Sul#at -e 4in$ >,..
Sul#at -e $upru B,..
I&-ura -e p&tasiu .,..>
Sul#at -e $&.alt .,.-
Sul#at -e man(an B,..
3l&rura -e s&-iu 3,..
)ot& "oate in#redientele trebuie s fie fin mcinate nainte de amestec
'dimensiuni mai mici de B.. m(. +roporia de ncorporare n aliment& 3--/.
Aantitile necesare de macroelemente, n special calciu i fosfor,
se asi#ur prin adau#area n reete a --B / fin de oase sau fosfat
dicalcic.
n #eneral, premixurile oli#ominerale au o importan mai redus
deoarece in#redientele furajere conin cantiti satisfctoare de
oli#oelemente 'tabelul <.C(
+HD
Tabelul 6.!.
"&mp&4i/ia un&r premiJuri minerale utili4ate $a a-a&suri 5n #ura%ele
pentru lar1ele )i puietul -e $rap 7-up Kattes9 19ID:
Elemente Starter lar1e
;(AB( premiJ=
3ura% $&m.inat pentru puietM
;(A B(
premiJ=
;(AB( premiJA
B( #ura%=
Ma$r&elemente
Aalciu lactic - -..,.. -,..
Alorur de calciu - -.,.. .,-..
1ulfat de calciu - =.,.. .,=.
9osfat monosodic - -.,.. .,-.
9osfat disodic - C.,.. .,C.
Alorur de sodiu - - -
9osfat de potasiu - - -
1ulfat de ma#neziu - >.,.. .,>.
Mi$r&elemente
1ulfat feros -,=B4 -.,.. .,-.
1ulfat de cupru .,3;B 3.,.. .,3.
Mxid de zinc'sulfat( .,4;B -.,.. .,-.
Mxid 'clorur( de man#an -,>3< <,.. .,.<
Alorur de cobalt .,-.B -,.. .,.-
Alorur de aluminiu - - -
7odura de potasiu .,.C3 -,.. .,.-
)ot& "ransformarea valorilor de la #0@# premix la #0@# furaj s-a fcut pe
considerentul c ponderea premixului adu#at n furaj este de circa 3 /.
Nooforturile
1unt amestecuri ce cuprind o serie de vitamine, microelemente,
substane medicamentoase, dozate n proporii adecvate speciei i vrstei
crora le sunt destinate. 1e includ prin omo#enizare n hran, n proporie
de .,=-3 /, fiind indicate mai ales n momentele de maxim slbire
fiziolo#ic i de reducere a capacitii de imunoprotecie.
+reparatele enzimatice
+reparatele enzimatice se pot introduce n recepturile furajere
pentru accelerarea proceselor de hidrolizare, n scopul creterii
disponibilitii nutrienilor. %u o influen pozitiv asupra valorificrii hranei
i asupra sintezei substanelor nutritive n or#anism. %du#ate n furaj,
aceste produse permit o cretere a indicelui de di#estibilitate i n acelai
timp o reducere a coeficientului de conversie.
+H
Hrana suplimentar
1ursele cele mai importante din care se pot obine preparate
enzimatice utilizate n hidroliza furajelor pentru peti sunt unele subproduse
de ori#ine animal din industria petelui i a crnii 'viscere de pete,
pancreas porcin, laim de porcine( i microor#anismele. $intre acestea,
preparatele enzimatice obinute din microor#anisme 'biosintez din tulpini
de "acillus subtilis( ofer mai multe avantaje, putnd fi obinute n instalaii
speciale n cantiti mari pe medii de cultur relativ ieftine.
Hormonii
M cale pentru a intensifica creterea petilor este introducerea de
hormoni tiroidieni i steroizi anabolizani n hran. %cetia influeneaz
apetitul i conversia hranei n carne.
2tilizarea steroizilor anabolizani n hrana animalelor nu este
permis n multe ri de pe #lob, datorit riscului de transmitere la
consumatorii de pete, inclusiv la om. "otui, hormonii pot fi introdui n
cantiti foarte limitate n hrana puietului, pentru o perioad scurt de timp.
n funcie de efectul lor, hormonii se mpart n trei cate#orii&
,hormoni care influeneaz creterea i conversia hranei*
,hormoni care influeneaz dezvoltarea sexual*
,hormoni care influeneaz osmore#larea.
Aercetri mai ample se fac n domeniul creterii salmonidelor. $e
exemplu, s-a observat la somon c sporul de cretere poate fi mai mare cu
aproape ;. / dac se adau# n hran 3 m# de 3C- metiltestosteron0@#
corp.
$e asemenea, n numeroase studii s-a demonstrat c hormonii
tiroidieni pot influena favorabil creterea petilor. $intre hormonii tiroidieni
doar triiodotironina este sin#urul care poate fi adu#at direct n hran, n
concentraii de >--. m# hormon0@# hran.
2tilizarea hormonilor ca aditivi furajeri pentru a stimula creterea
petilor rmne o aciune secundar. 1copul principal al utilizrii hormonilor
n acvacultur este inducerea sterilitii i inversarea sexului. 2tilizarea
petilor sterili n cultur este avantajoas, deoarece acetia nu mai sunt
precoci iar ener#ia ce ar trebui consumat pentru dezvoltarea #onadelor
este dirijat spre creterea somatic. 7nversiunea sexual este o tehnic
modern, care are n vedere cultura numai a femelelor sau masculilor, n
funcie de ritmul lor de cretere.
%ntioxidanii
1unt substane chimice care se adau# n furaje pentru a ntrzia
sau inhiba de#radarea #rsimilor i pentru a preveni oxidarea vitaminelor
sau provitaminelor care altfel pot s se inactiveze.
+HE
n prezent, este autorizat folosirea a aproximativ 3= antioxidani
pentru toate speciile i alimentele. Aei mai utilizai sunt etoxiOuinul,
butilhidroxianisolul 'EH%( i butilhidroxitoluenul 'EH"(. +e ln# aceti
antioxidani sintetici exist i antioxidani naturali, dintre care mai cunoscui
sunt vitaminele %, ! i A.
1e recomand ca antioxidanii s fie ntotdeauna adu#ai n timpul
fabricrii alimentelor. $oza variaz n funcie de cantitatea de #rsimi, fiind
cuprins ntre 3-- /.
%#enii antimicrobieni
9urajele care au o umiditate mai mare de 3- / se pot contamina cu
bacterii, drojdii sau muce#aiuri dac nu sunt pstrate n condiii
corespunztoare. $ezvoltarea fun#ilor determin pierderi mari, adesea
peste =. / din valoarea nutritiv a substratului pe care se dezvolt,
datorit de#radrii #lucidelor n acid oxalic precum i prin scderea
proteinelor.
Dicotoxinele au proprietatea de a produce n or#anismul petilor
numeroase micro- i macroleziuni sau stri fiziopatolo#ice 'distru#erea
vaselor de sn#e, aciune anticoa#ulant, antivitaminic, paralizant(.
n dietele semiumede dezvoltarea microbian este mult mai rapid,
mai ales la temperaturi ridicate* la temperatura camerei, muce#aiurile se
formeaz dup B zile n timp ce la temperaturi sczute '3-BA( dup 3.--.
zile. $ac dietele semiumede se administreaz petilor imediat dup
preparare, nu necesit adaos de a#eni antimicrobieni.
n industria de preparare a furajelor se folosesc peste -. compui
care inhib dezvoltarea fun#ilor i bacteriilor, cum ar fi& acidul benzoic
.,3 /, acidul formic -,= /, distearil tiodipropionat .,..= /, nitritul de sodiu
.,..- /, benzoatul de sodiu .,3 /.
%tractanii 'substanele aromatizante(
+etii sunt foarte sensibili la #ustul furajelor, ca de exemplu puietul
de somon care reacioneaz ne#ativ la cantiti reduse de fin de soia n
diet. +strvul accept cantiti mici de fin de soia doar dac aceasta
este mascat de unele in#rediente din pete.
n sens strict, atractanii sunt substane care orienteaz de la
distan animalele spre hran, avnd un rol major la speciile unde
comportamentul alimentar se bazeaz mai mult pe simul mirosului dect
pe al vederii.
n practic, se utilizeaz dou surse de atractani naturali& fina de
pete 'bo#at n nucleotide( i fina de crevei i calmar 'bo#at n baze
azotate(.
+HI
Hrana suplimentar
Giani pentru #ranulare
1ubstanele utilizate ca liant n procesul de #ranulare pot fi
subproduse obinute din cereale sau alte plante i substane chimice.
Gianii nutritivi includ #lutenul, trele de #ru, cazeina, amidonul
nativ sau pre#elatinizat, fina din bumbac. Gianii nenutritivi pot fi a#arul,
carboximetilceluloza, al#inaii, bentonita, hemiceluloza, li#nosulfonatul etc.
And in#redientele cu rol de liant lipsesc sau sunt n concentraie
mic este necesar adu#area unor liani pentru #ranulare. $ietele
semiuscate cu un coninut de ap de -=-B= / pot fi #ranulate prin
selectarea cu atenie a in#redientelor. $ietele umede cu umiditatea de B=-
C. / necesit utilizarea lianilor. %stfel, reetele care au n combinaie
in#rediente umede de pete i fin pot utiliza .,=-- / al#inai ca liant.
!+!+! 3ura%e $&m.inate
!ficacitatea utilizrii furajelor n piscicultur depinde n cea mai
mare msur de modul de preparare a acestora, de combinarea i
concentrarea materiilor prime furajere n amestecuri care s corespund
comportamentului alimentar al materialului piscicol.
Aalitatea i compoziia furajelor variaz mult n funcie de specia de
cultur i spectrul ei nutritiv, vrsta petelui, sistemul de cretere i
tehnolo#ia aplicat.
n funcie de modul de preparare, furajele combinate se clasific n&
,furaje vrsate 'vrac(*
,furaje #ranulate presate*
,furaje #ranulate extrudate-expandate*
,furaje hidrolizate
!+!+!1! 3ura%e $&m.inate 1rsate
%ceste furaje sunt amestecuri vrac de finuri, roturi, sprturi i alte
in#rediente.
8aloarea nutritiv a acestor amestecuri furajere crete pe msur
ce n compoziia lor intr cerealele 'porumb, orz, #ru(, precum i unele
semine i roturi de le#uminoase 'soia, floarea soarelui(, alturi de
materiile prime de ori#ine animal 'fina de pete, fina de carne, fin de
sn#e, fin de oase(.
7ntroducerea in#redientelor de natur animal este indispensabil
unei reete furajere, mai ales pentru puiet. !le mresc procentul de proteine
asimilabile i fac s creasc substanial aportul de aminoacizi indispensabili
pe care alimentul trebuie s-l aduc or#anismului tnr.
+H9
+entru o mai bun di#erare i asimilare, furajele vrac se distribuie
sub form de finuri #rosiere pentru puiet i sub form de uruieli pentru
petele destinat consumului.
!+!+!+! 3ura%e (ranulate
$eoarece costul furajelor reprezint aproximativ <. / din totalul
cheltuielilor de producie, orice economie de furaje nseamn o reducere a
preului unui @ilo#ram de pete.
2tilizarea furajelor #ranulate n acvacultur are n vedere reducerea
consumului specific prin optimizarea dietelor i diminuarea considerabil a
pierderilor de substan nutritiv, reducerea cheltuielilor cu fora de munc,
economisirea spaiilor de depozitare etc.
Ga fabricarea furajelor #ranulate trebuie s se in cont de dou
aspecte foarte importante&
,s se or#anizeze procesul de fabricaie a #ranulelor cu maxim de
automatizare*
,s nu se #ranuleze amestecuri nevaloroase din punct de vedere
nutritiv, fapt ce ar ridica nejustificat preul furajelor fa de efectul lor n
producie.
Ateva din caracteristicile furajelor #ranulate demonstreaz
eficiena i avantajele utilizrii lor&
,nainte de distribuire, #ranulele nu trebuie umectate*
,#ranulele se mbib cu ap n primele 3= minute* dup mbibare,
au o consisten buretoas #elatinoas, pstrndu-se ns omo#enitatea
amestecului*
,consistena #ranulelor n ap se menine suficient timp pentru a fi
consumate*
,au miros ptrunztor ce atra#e petele*
,petii le observ uor, datorit dimensiunilor mai mari dect ale
furajelor combinate*
,sunt mai uor di#erabile, n comparaie cu furajele combinate*
,pot fi depozitate --< luni fr riscul de a se altera, datorit
coninutului sczut de ap 'P3. /(*
,furajele #ranulate permit mecanizarea operaiilor de depozitare n
ma#azii i a celor de distribuire n heleteie*
,consumul specific al furajelor #ranulate este redus '3,.--,. @#0@#
spor cretere(.
9uraje #ranulate simple
9urajele #ranulate se pot obine prin dou metode& #ranulare
clasic i extrudere.
1chema procesului tehnolo#ic pentru #ranularea clasic este
prezentat n fi#. <.-.
+1H
Hrana suplimentar
3i(! !+! 1chema procesului tehnolo#ic de obinere a #ranulelor clasice
'dup Qaushi@ i colab., 3;;;(
-.--- / apa -.--- / apa
particule
subdimensionate
+11
Kecepia
materiilor prime
Dcinare #rosier
Antrire-
$ozare
%mestecare
%daos de
lichide
%daos
de liani
i
premixuri
Aondiionare
cu ap sau
vapori
-.-B. s, ;.A
+resare
Kcire, uscare
Aoncasare
Aernere,
sortare
%mbalare,
livrare
Dcinare fin
$up recepia materiilor prime i mcinarea sortimentelor #rosiere
se dozeaz in#redientele sub form de finuri. %cestea se introduc ntr-un
amestector unde sunt adu#ate componentele lichide, liantul i
premixurile vitamino-minerale. 2rmeaz apoi faza de condiionare 'tratare(
a amestecului cu ap sau vapori saturai la temperatura de ;.A, timp de
aproximativ -.-B. secunde. 1e obine o past cu umiditatea de -.--- /
care este trecut printr-o pres a crei filier este prevzut cu numeroase
canale 'fi#.<.B(.
3i(! !0! 9uncionarea unei prese
'dup $avid, 3;C-, citat de 5uillaume, 3;;;(
$up presare urmeaz rcirea i uscarea la temperatura de 4.-
;.A, obinndu-se #ranule relativ uniforme, cu densitatea de .,=-.,< #0cm
B
i diametrul variabil de la -,= la < mm. Gun#imea #ranulelor este re#lat cu
ajutorul unor cuite care acioneaz la mar#inea filierei* ea este de 3,=-- ori
mai mare dect diametrul #ranulei. $ac se urmrete obinerea unor
#ranulaii mai mici, se pot face o concasare i o sortare a #ranulelor.
+1+
Hrana suplimentar
Kezultatul #ranulrii depinde de compoziia reetei, de eficacitatea
unor factori fizici ca umiditatea i temperatura, de lianii n#lobai i de
caracteristicile filierelor utilizate. 1e obin #ranule cu o coeziune suficient
n aer i cu o anumit rezisten la frmiare n ap. %ceste proprieti pot
fi obinute prin&
,reducerea coninutului de materii #rase n aliment 'maxim B-> /(
i0sau ncorporarea de #luten de #ru sau amidon pre#elatinizat care ajut
la le#area particulelor unele de altele*
,folosirea de filiere al cror canal are raportul lun#ime0diametru mai
mare de 3-* cu ct acest raport este mai ridicat, cu att mai dure vor fi
#ranulele*
,adu#area de cantiti de ap sau de vapori relativ mari '--< /(,
urmate de o condiionare de lun# durat, timp de --= minute 'n loc de 3=-
-. secunde(, la temperaturi de <.-4.A. $ac aceast temperatur atin#e
sau depete 3..A, se poate vorbi mai de#rab de termo-condiionare.
1copul este creterea omo#enitii repartiiei apei i a plasticitii
particulelor de fin*
,precompactarea prealabil a amestecului pentru a favoriza
penetrarea lichidelor n microporii finii.
9uraje #ranulate extrudate-expandate
9urajele extrudate sunt folosite din ce n ce mai mult n acvacultur.
9a de #ranulele clasice prezint caracteristici superioare& di#estibilitate
mai ridicat, flotabilitate mai bun, textur corespunztoare, friabilitate
redus etc.
+rin extrudare-expandare o serie de componente pot fi modificate n
sens favorabil '#elifierea amidonului(, dar i denaturate din cauza
temperaturii nalte 'proteinele, vitaminele n special vitamina A, acizii #rai
nesaturai(.
$up recepia materiilor prime, mcinare i dozare, in#redientele
solide i lichide ajun# n amestector. %poi, amestecul obinut este supus
procesului de condiionare, n prezena apei sau a vaporilor de ap. nainte
de intrarea n extruder, amestecul ajun#e la umiditatea de -.-B. / 'fi#.
<.>(.
!xtrudarea const n supunerea amestecului furajer la efectul
conju#at al presiunii 'B.-3-. bari( i al temperaturii ';.-34.A(, pe o
perioad foarte scurt 'mai puin de B. secunde( i trecerea acestuia prin
canalele unei prese 'filiere(. Ga ieirea din pres produsul extrudat este
tiat de un cuit la dimensiunile dorite. n acest moment, #ranulele au
aproximativ ;.A. $up tiere, #ranulele sunt rcite i uscate n strat
subire, pe o band rulant, prin suflarea de aer rece. +rocesul de rcire-
uscare dureaz =-3= minute iar la ieire #ranulele au temperatura mediului
i o umiditate de aproximativ 4-3- / 'fi#.<.=(.
+10
3i(! !6! 1chema procesului tehnolo#ic de obinere a #ranulelor extrudate-
expandate 'dup Qaushi@ i colab., 3;;;(
-.-B. / ap -.-B. / ap
particule
subdimensionate
+16
Kecepia
materiilor prime
Dcinare fin
Antrire-dozare
%mestecare
%daos de
lichide
%daos
de
premixuri
Aonditionare
cu ap sau
vapori
!xtrudare-
expandare
Kcire, uscare
Aoncasare
Aernere,
sortare
%mbalare,
livrare
5lasare
Hrana suplimentar
3i(! !D! 1chema unui extruder 'dup 5uillaume i colab., 3;;;(
Ga presiune i temperatur ridicate apa coninut de produs este n
stare lichid. !a se vaporizeaz n mare parte atunci cnd #ranulele ies din
filier, venind n contact cu aerul atmosferic. 8aporizarea creeaz o
structur alveolar caracteristic 'expansiune(, n urma creia n #ranule se
formeaz un fel de camere pline cu aer. Au ct numrul i mrimea
acestora sunt mai mari, cu att flotabilitatea #ranulelor este mai ridicat.
%tt #ranulele simple ct i cele extrudate-expandate pot fi #lasate
prin adu#area de lipide, n vedere ncorporrii n produs a acizilor #rai
eseniali i a vitaminelor liposolubile i chiar hidrosolubile n emulsie.
5rsimile umplu camerele rezultate n urma extrudrii. +rin #lasare se
formeaz la suprafaa #ranulei un nveli hidrofob extern care mpiedic
frmiarea i mprtierea particolelor n ap. Aapacitatea de absorbie a
#rsimilor n #ranulele clasice este de numai B-> /, pe cnd n produsele
extrudate-expandate depete 3. /.
!xtrudarea se aplic fie alimentelor cu umiditate intermediar 'B4-
>. /(, fie alimentelor uscate. +rodusul pierde complet structura sa
particular i capt noi proprieti.
%desea se fac confuzii privind utilizarea denumirilor de #ranule
extrudate i0sau expandate. n realitate este vorba de dou tipuri de
#ranule cu caracteristici diferite, obinute pe acelai flux tehnolo#ic cu
aceleai echipamente. $iferena este dat de unii parametri de
condiionare. 9urajele expandate sunt un caz particular al extrudatelor,
rezultnd n condiii de hidratare mai redus, temperatur mai ridicat '3>.-
34.A( i presiune mai mare. +rocentul de amidon ncorporat '4-3-/( i
eventual pretratarea sa permit ajustarea #radului de expandare i
omo#enitatea rehidratrii.
+1D
9urajele #ranulate expandate au o flotabilitate mai mare dect cele
extrudate. !le se utilizeaz n hrnirea speciilor de peti obinuite s
prind hrana din masa apei sau de la suprafa.
M variant de suprimare a expandrii este rcirea puternic a
extruderului n partea terminal. !xtrudarea n prezena #lutenului de #ru
cu umiditate ridicat i la o temperatur mai mic de 4.-;.A evit de
asemenea expandarea, permind obinerea de #ranule cu flotabilitate
redus. %cestea cad lent pe fundul bazinului i pot rmne stabile mai
multe ore. 5ranulele extrudate se recomand pentru speciile de peti care
se hrnesc n masa apei sau pe fundul bazinelor.
%vantajele utilizrii furajelor extrudate-expandate fa de furajele
#ranulate simple sau numai combinate sunt multiple&
,amidonul este #elatinizat n procent de C.-3.. /*
,au o di#estibilitate ridicat*
,au un coninut redus de fibr*
,se obin fr liani*
,temperaturile ridicate distru# bacteriile*
,au o mare stabilitate n ap*
,sunt ecolo#ice, nepolund apa*
,coeficient de conversie redus.
9uraje hidrolizate
+roducerea de furaje hidrolizate pentru peti, cu scopul de a mri
di#estibilitatea i asimilabilitatea lor, este un proces complex care cuprinde
pe ln# secvenele tehnolo#ice clasice 'mcinare, amestecare
in#rediente, #ranulare, uscare( i etapa hidrolizei enzimatice a unor
componente sau a furajului n totalitate.
+rocedeul de baz al biotehnolo#iei de fabricare a furajelor
hidrolizate este cataliza enzimatic. 1pre deosebire de procesele
tehnolo#ice prezentate anterior, care au loc la temperaturi i presiuni mari,
cele care decur# cu participarea enzimelor necesit temperaturi ce nu
depesc =.-4=A i au loc la presiuni normale.
!nzimele folosite pot fi de ori#ine animal 'extrase din diferite
subproduse ale industriei petelui sau crnii( sau de ori#ine microbian.
1ub aciunea acestor enzime se realizeaz o depolimerizare a compuilor
macromoleculari din furaj 'proteine, #lucide( pn la substane cu #reutate
molecular intermediar, care s poat fi apoi uor atacate in vivo.
$up stabilirea structurii sortimentale a furajului ce urmeaz a fi
hidrolizat i cunoscnd cantitatea i calitatea nutrienilor fiecrui in#redient,
urmtoarea etap n procesul de fabricaie o reprezint ale#erea enzimei
sau complexului enzimatic ce va fi utilizat n transformarea unor
componente din furaj sau pentru hidroliza amestecului furajer n totalitate.
+1
Hrana suplimentar
$up cum se dorete hidroliza componentei proteice, #lucidice sau
a #rsimii se pot utiliza proteaze, amilaze, lipaze sau preparate complexe
''fi#. <.< i fi#. <.C(.
3i(! !! 1chema procesului tehnolo#ic de obinere a furajului hidrolizat, cu
utilizarea de preparat enzimatic microbian-"acillus subtilis
'dup 5eor#escu, Arescu, 3;;3(
+1E
3i(! !E! 1chema procesului tehnolo#ic de obinere a furajului hidrolizat,
cu utilizarea de extract pancreatic porcin 'dup 5eor#escu, Arescu, 3;;-(
1e determin cantitatea de enzim necesar, efectundu-se o
dozare cantitativ a activitii enzimatice a preparatului. n cazul
preparatelor comerciale, condiiile optime de temperatur, pH i cantitatea
de substrat sunt prezentate n prospectul de livrare.
Hidroliza se va realiza uniform atunci cnd tratamentul enzimatic
acioneaz asupra tuturor in#redientelor iar mrimea particulelor este
aceeai pentru fiecare component furajer. n situaia cnd sunt
hidrolizate doar anumite componente ale furajului, amestecul furajer se
+1I
Hrana suplimentar
omo#enizeaz prin adu#area in#redientelor uscate, a componentelor
hidrolizate umede i a microin#redientelor 'vitamine, minerale(.
7nstalaia utilizat pentru hidroliza furajului const dintr-o incint
care poate fi un bioreactor utilizat n biosinteza microbian sau o simpl
van prevzut cu manta de nclzire-rcire, a#itator i diferite uniti de
control pentru temperatur, pH, vitez de a#itare 'fi#. <.4(.
3i(! !I! 1chema #eneral a procesului tehnolo#ic de obinere a furajelor
hidrolizate enzimatic 'dup +ltnea, 3;;;(
+19
$urata procesului de hidroliz este variabil i depinde de #radul de
purificare a enzimei, de natura reaciei enzimatice i de #radul de
profunzime a hidrolizei, fiind de .,=,B ore.
2scarea furajului hidrolizat se poate face n pat fluidizat sau prin
pulverizare.
2tilizarea furajelor hidrolizate se recomand n fazele de dezvoltare
larvar i alevinaj, ntruct echipamentul enzimatic insuficient dezvoltat n
aceste etape nu permite o di#erare complet a hranei.
!+!0! 3a$t&rii antinutri/i&nali -in #ura%e
2nele in#rediente furajere conin i substane indezirabile, ca
pesticide i metale #rele, compui toxici care pot influena ne#ativ eficiena
nutriiei.
Aompuii cu aciune antinutriional sunt prezeni mai ales n
produsele ve#etale. !i sunt reprezentai de&
,factori antitripsici, antinutrieni care limiteaz utilizarea substanelor
nutritive specifice*
,compui care limiteaz eficacitatea proceselor de di#estie, ca de
exemplu acidul fitic*
,compui care exercit o aciune la nivel metabolic, ce corespund
mai de#rab unor substane toxice dect unor factori antinutriionali
propriu-zii. !ste cazul compuilor antitiroidieni din crucifere.
M alt clasificare se face i n funcie de natura chimic a factorilor
antinutriionali. %stfel, se distin# acizi or#anici, #lucozide, saponine,
polifenoli i alcaloizi, toxine fun#ice i al#ale.
9actorii antinutriionali prezeni n in#redientele de ori#ine animal
se #sesc mult mai rar dect n produsele de ori#ine ve#etal. Dai
cunoscui sunt unii factori antitripsici din fina de pete. $e asemenea, se
cunoate efectul de antivitamin al avidinei, o protein existent n albuul
de ou crud.
%cidul fitic
%cest compus este format din inozitol esterificat cu ase molecule
de acid fosforic. n afar de acidul fitic, n plante se mai #sete i fitina, un
fitat dublu de calciu i ma#neziu. %ceti produi reprezint o form de
stocaj a fosforului n plante, #sindu-se mai ales n or#anele de rezerv,
semine i tuberculi.
n timpul tranzitului prin tubul di#estiv, molecula de acid fitic poate
s complexeze diverse molecule formnd n special sruri cu metalele
bivalente ca zincul, cobaltul, man#anul, calciul. )umai moleculele care nu
sunt le#ate sub form de sare devin antinutrieni. n acest ultim caz, ele vor
++H
Hrana suplimentar
influena ne#ativ activitatea enzimelor di#estive i implicit di#estibilitatea
proteinelor.
9actorii antitripsici
%ceti produi de natur proteic sunt foarte rspndii n semine
'#rune( dar ei nu exercit o aciune ne#ativ asupra furajului dect atunci
cnd sunt ntr-o concentraie ridicat.
n cereale, efectul antinutriional al factorilor antitripsici este
ne#lijabil. n schimb, n unele le#uminoase cum ar fi soia, se #sesc n
concentraie mare, fcndu-le improprii pentru utilizarea direct ca
in#redient furajer. %ciunea lor inhib activitatea tripsinei, chimotripsinei i
elastazei, diminund di#estibilitatea proteinelor.
9actorii antitripsici sunt termolabili. +rintr-un tratament termic se pot
distru#e aceti factori fr alterarea valorii nutritive a proteinelor.
n practic, se recomand utilizarea roturilor de le#uminoase
deoarece sunt foarte srace n factori antitripsici n comparaie cu
seminele.
Gectinele constituie o #rup de produi proteici cu aciune nefast
asupra or#anismului animal. !le acioneaz asupra #lobulelor roii pe care
le a#lutineaz. $in acest motiv se mai numesc i hema#lutinine. !fectul
ne#ativ se observ mai intens n tubul di#estiv unde se fixeaz pe
enterocite, inhibndu-le funciile absorbante. 1e cunosc puine sortimente
furajere care conin lectine 'ricinul(, care de obicei nu se utilizeaz n
acvacultur.
5lucozinolaii i factorii antitiroidieni
n principal, aceste substane se ntlnesc n rapi i alte plante
nrudite din familia cruciferelor '"rassicaceae#. !xist un mare numr de
compui ce corespund fie moleculelor sintetizate de plante, fie produilor
de de#radare aprui n urma tratamentelor tehnolo#ice. n semine,
reprezint pn la 4 / din materia uscat iar n roturi 'turte( de dou ori
mai mult.
5lucozidele sunt formate dintr-o molecul de #lucoz i un compus
cu sulf, avnd o caten lateral de natur variabil. 5lucozinolaii nu sunt
foarte toxici, dar ei pot influena comportamentul alimentar prin #ustul acru.
Dajoritatea efectelor antitiroidiene provin de la substanele rezultate
din hidroliza #lucozinolailor datorit mirozinazei, dintre care mai important
este #uatrina. %ceasta inhib fixarea iodului pe hormonii tiroidieni. !fectul
nu poate fi compensat prin aportul suplimentar de iod n hran conducnd
la hiperplazia tiroidei '#ua(. !xist mai multe metode de a reduce
nocivitatea roturilor de crucifere, dintre care inactivarea termic a
mirozinazei este cea mai utilizat.
++1
1aponinele
1unt compui de natur #lucozidic. 1e ntlnesc la numeroase
specii ve#etale 'lucerna(, n planta ntrea# i mai ales n frunze.
+roprietile saponinelor sunt duble& datorit #ustului amar ele pot
diminua apetitul dar, de asemenea, prin afinitatea lor pentru steroli,
interfereaz cu absorbia intestinal a acestor compui i limiteaz
reciclarea srurilor biliare. 1aponinele sunt foarte stabile dar au o mare
variabilitate #enetic* n prezent se cunosc soiuri de lucern srace n
saponine, pretabile a fi utilizate n alimentaia petilor.
5ossipolul
%cest compus este un polifenol cu efect complex. !l este prezent
din abunden n seminele de bumbac.
$up in#estia #ossipolului se observ mai nti o diminuare a
di#estibilitii proteinelor. Ga pstrv, s-a observat o reducere puternic a
ritmului de cretere, concomitent cu apariia unor simptome de toxicitate la
nivelul rinichiului, ficatului i splinei. "ratamentul roturilor la cldur umed
permite formarea de complexe n care #ossipolul este inactivat n proporie
de ;. / '5uillaume,3;;;(.
"aninii
"aninii sunt polifenoli care aparin la dou familii, dintre care numai
una, a taninilor condensai, cuprinde adevrai factori antinutriionali. 1unt
polimeri macromoleculari care se #sesc n unele #raminee ca sor#ul i
le#uminoase ca rapia i bobul, localizai mai ales n coaja seminelor.
!fectul antinutriional se manifest prin inhibiia absorbiei
proteinelor cu diminuarea di#estibilitii. !fectul nociv poate fi nlturat
printr-o simpl decojire a seminelor.
%lcaloizii
1unt molecule azotate care deriv n principal din aminoacizii lizin,
ornitin, tirozin, fenilalanin i triptofan. 1e cunosc mii de alcaloizi, care se
#sesc n foarte multe plante superioare, mai puin printre plantele
alimentare. 2nii dintre ei, ca nicotina i cafeina, sunt bine cunoscui pentru
aciunea lor asupra sistemului nervos, alii sunt otrvuri mai mult sau mai
puin violente.
Gupinul, utilizat chiar i n alimentaia omului, n stare natural
conine alcaloizii lupinina i lupanina. 1-au obinut ns i soiuri de lupin
dulce, aproape lipsite de alcaloizi, foarte bune pentru hrana petilor. $e
+++
Hrana suplimentar
menionat faptul c lupinul dulce a fost printre primele surse de proteine
ve#etale utilizate n hrana petilor de cultur.
"oxinele fun#ice
1unt compui secretai de ciupercile microscopice cu o toxicitate
extrem de mare. $e exemplu, aflatoxinele au o putere canceri#en de 3..
de ori mai mare dect substanele canceri#ene sintetice.
%flatoxinele sunt sintetizate de muce#aiul Asper$illus flavus. Aele
mai cunoscute sortimente furajere uor de contaminat cu aflatoxine sunt
roturile de arahide, de bumbac, de manioc i cerealele cu umiditate mare.
Doleculele de aflatoxine prezint n ultraviolet o fluorescen
utilizat pentru detecia lor* astfel, moleculele cu fluorescen bleu 'blue(
sunt numite aflatoxine E iar moleculele cu fluorescen verde '$reen( sunt
numite aflatoxine 5. Aele mai toxice sunt aflatoxinele E.
+strvul hrnit cu o raie coninnd .,> m# aflatoxin E0tona de
aliment contracteaz un cancer la nivelul ficatului. $e altfel, se pare c
pstrvul este cea mai sensibil specie de cultur la aciunea aflatoxinei E.
+e ln# aflatoxine se mai cunosc toxine secretate de ciuperci din
#enul %usarium 'tricotecene( i de muce#aiuri din #enurile Asper$illus i
&enicillium 'ocratoxine(. %cestea se #sesc frecvent n cerealele
muce#ite. Ga peti, ocratoxina prezint o toxicitate asemntoare cu a
aflatoxinelor.
"iaminaza
+rezena unei enzime care hidrolizeaz tiamina a fost deseori
semnalat n petele crud, n special de ap dulce. !a a provocat
accidente n cresctoriile unde se foloseau furaje umede nsilozate sau
pete tocat '5uillaume, 3;;;(. %ceast enzim este inactivat de cldur
dar se pot evita efectele i mai simplu, reducnd timpul de contact dintre
enzim i substrat prin folosirea unor alimente proaspete.
Histamina
Histamina este o amin bio#en care deriv din histidin. !a este
sintetizat de or#anismul animal, la vertebratele superioare avnd rol n
fenomenele de aler#ie. $up moartea petilor este produs sub aciunea
bacteriilor, n special de specia &roteus mor$anii.
Aoncentraia n histamin este unul dintre criteriile utilizate pentru a
evalua calitatea finii de pete i mai ales prospeimea produsului din care
s-a fabricat aceasta.
$e remarcat c n carnea de ton se #sesc concentraii mai mari de
histamin.
++0
Gipidele peroxidate
%cizii #rai polinesaturai cu caten lun# din seria n'3 sunt foarte
sensibili la peroxidare, un fenomen care decur#e natural in vivo. $e
asemenea, aceste reacii pot s se produc n materiile prime la
temperaturile ridicate din timpul #ranulrii sau extrudrii i chiar n timpul
depozitrii. Aompuii instabili care apar n aceste reacii, la fel ca i
compuii stabili i toxici 'aldehide, cetone(, constituie adevrai factori
antinutriionali. %ciunea lor se manifest la trei nivele& provoac o
inapeten a petelui, induce deficiene de vitamina A i mai ales de
vitamina ! i pot avea efecte toxice propriu-zise. %cestea din urm privesc
intolerane di#estive le#ate de o inhibiie a secreiilor de amilaz, lipaz i
tripsin, ca i o inhibiie parial a enzimelor din ciclul lui Qrebs i o
reducere a sintezei de %"+ n mitocondrii 'Qaushi@ i colab.,3;;;(.
Aarenele care apar n urma peroxidrii lipidelor pot fi nlturate prin
adu#area vitaminei ! n furaje.
!0! E1aluarea $alit/ii #ura%el&r
!valuarea calitii furajelor se efectueaz utiliznd metode chimice
i biolo#ice, aplicabile la momente i sisteme de referin diferite& materiile
prime i0sau alimentul finit, respectiv conversia calitativ i cantitativ a
hranei n biomas piscicol.
!0!1! E1aluarea $,imi$ a #ura%el&r
$eterminarea compoziiei chimice brute a furajelor se bazeaz pe
aplicarea schemei Reende de analiz. +rin aceast analiz se determin
cele ase componente ale unui produs& umiditatea '2(, proteina brut
'+.E.(, #rsimea brut '5.E.(, celuloza brut 'A.E.(, cenua 'Ae( i
substanele extractibile neazotate '1.!.).(. $in cate#oria 1!) fac parte
#lucidele, cu meniunea c din acestea celuloza poate fi determinat
separat.
%ceti parametri se analizeaz att din esuturile ve#etale ct i
animale, cu deosebirea c plantele au n compoziie celuloz brut.
n continuare se prezint schema compoziiei chimice brute a
furajelor 'fi#.<.;(.
++6
Hrana suplimentar
3i(! !9! 1chema compoziiei chimice brute a furajelor
'dup Haie#anu i colab., 3;4>, modificat de Mprea, 5eor#escu(
Furaj
++D
1ubstan uscat %p
+roteina
pur
'albumina(
1ubst. or#anic
5rsimea
brut
%mide
1ubst.or#. n
cantiti mici
1ubst. azotate
'proteina brut(
Aeluloza
brut
1ubst. anor#.
'cenua(
%lcaloizi 5licosizi %cizi
or#anici
8itamine !nzime Hormoni
%lte subst.
1ubst. biolo#ic
active
1ubst. extr.
neazot.
'1!)(
3ura%
5lucide
2miditatea

Aoninutul de ap din furaje se determin prin uscarea probei n
etuv la 3.=A, timp de patru ore. 2miditatea probei se calculeaz
raportnd masa probei finale, dup uscare, la masa iniial a probei umede.
Kezultatul poate fi exprimat procentual sau la @# furaj.
$e asemenea, mai poate fi utilizat i metoda rapid de analiz
care const n nclzirea probei timp de aproximativ o or la 3B=A.
+roteina brut
+roteina brut din prob se poate determina prin procedeul
Qjeldahl, n care coninutul de azot este msurat direct i transformat apoi
n protein, utiliznd un factor de conversie.
Aantitatea de azot variaz n funcie de natura aminoacizilor care
constituie proteina, situndu-se ntre 3=-3; /. %stfel, n cazul #rului,
secarei i ovzului proteina conine 3C,- / azot iar n cazul proteinei din
lapte 3=,< /. +entru obinerea unor rezultate ct mai exacte se folosesc
factori de multiplicare corespunztori diferitelor materii prime&
,#ru, tre, ovz, secar, mazre& =-=,C*
,semine de olea#inoase, floarea soarelui& =-=,>*
,soia, fasole, porumb, orz <,.*
,carne, pete <,-=*
,lapte, produse lactate <,B4.
n practic, de cele mai multe ori se utilizeaz un factor de
multiplicare unic cu valoarea <,-=.
5rsimea
Aantitatea de #rsime a unei probe se determin cu metoda
1oxhlet. Gipidele se solubilizeaz i se extra# cu ajutorul unor solveni
or#anici 'eter etilic, eter de petrol etc(* dup ndeprtarea solventului,
reziduul obinut se cntrete.
Detoda de determinare a #rsimii este cea mai puin ri#uroas
dintre metodele utilizate la evaluarea chimic, deoarece eterul nu extra#e i
componentele lipidice ca fosfolipidele i lipoproteinele, n timp ce alte
componente nelipidice ca vitaminele liposolubile i sterolii sunt extrase.
Aeluloza brut
Aoninutul n celuloz se poate determina prin fierberea probei cu
alcalii i cu acizi minerali diluai, care dizolv i ndeprteaz componentele
solubile, urmat de cntrirea reziduului uscat, incinerarea acestuia i
recntrire.
++
Hrana suplimentar
Aenua
Aenua se obine prin arderea probei n cuptor la ==.A, timp de
trei ore. Aantitatea de substane minerale din cenu se determin prin
raportarea probei finale rezultat dup ardere la masa iniial a probei.
Kezultatul poate fi exprimat procentual sau la @# furaj.
%vnd n vedere c n #eneral la furajele combinate se adau#
sruri de calciu, temperaturile utilizate la determinarea cenuii nu trebuie s
depeasc ==.A, pentru a nu se produce descompunerea unor sruri
sau volatilizarea altora 'cloruri alcaline(.
1ubstaele extractibile neazotate '1!)(
%ceast cate#orie de substane include zaharuri simple i
polizaharide solubile ca amidonul. 1!) nu se determin direct ci prin
diferen, dup ce s-au calculat apa, cenua, proteinele i lipidele.
$eterminarea zaharurilor direct reductoare 'metoda 1choorl( se
bazeaz pe capacitatea #lucidelor reductoare de a reduce sulfatul de
cupru n mediu alcalin i la cald, pe care l transform n oxid cupros.
Aantitatea de oxid cupros ce se formeaz n condiii de lucru specifice este
proporional cu concentraia zaharurilor reductoare din soluia de
analizat.
!0!+! E1aluarea .i&l&(i$ a #ura%el&r
Detodele de evaluare biolo#ic pot fi mprite n B #rupe&
,metode pentru evaluarea eficienei reinerii nutrienilor i a ener#iei
'subcapitolul 3.3.B(.
,metode pentru evaluarea bu#etului azotului 'subcapitolul 3.3.>( *
,metode #enerale bazate pe utilizarea unor indicatori bioproductivi.
$eoarece primele dou metode au fost caracterizate sintetic n
capitolele anterioare, n continuare sunt prezentai numai unii indicatori
bioproductivi mai semnificativi.
1porul de cretere
+oate fi determinat n dou moduri& prin sporul real de cretere '1r(
i prin sporul aparent de cretere '1a(. 1e exprim n uniti de mas '#,
@#, t(.
++E
1porul real de cretere se obine pe o perioad determinat, de
obicei la pescuitul de recolt, ca diferena dintre biomasa piscicol final
recoltat 'Ef( i biomasa piscicol iniial de la populare 'Ei(.
(r)"f'"i S@#T '<.3(
1porul aparent de cretere se determin la un moment dat, n
timpul pescuitului de control, pe baza unor probe medii. Kezultatul obinut
este orientativ avnd n vedere hetero#enitatea populaiilor piscicole din
diferitele sisteme de cultur.
(a)*t'*i S@#T '<.-(
unde&
Dt-masa medie a unei probe, la un moment dat*
Di-masa medie a unei probe, la un moment anterior 'la populare
sau la un pescuit de control intermediar(.
Kitmul de cretere zilnic ' +rowth ,ate -5K(
1e determin prin raportarea diferenei dintre biomasa piscicol
final recoltat 'Ef( i biomasa piscicol iniial de la populare 'Ei( la timpul
de cretere 't(, exprimat n numr de zile. %cest indicator este orientativ
pentru c n realitate ritmul de cretere a petelui nu are o evoluie liniar
dect pe perioade foarte scurte de timp.
+,)-"f'"i#.t S#0ziT '<.B(
Kata creterii specifice ' (pecific +rowth ,ate -15K(
+e perioade mai lun#i de timp nu se poate admite c ritmul de
cretere a petelui este liniar. $e aceea, nutriionitii utilizeaz adeseori un
model exponenial, conform relaiei #enerale&
DLDi
@t
'<.>.(
unde&
D -masa corpului*
t-timpul*
@-coeficientul creterii specifice 'multiplicat cu 3.., reprezint 15K(.
And creterea este exponenial, 15K este constant. Kelaia
analitic este urmtoarea&
15KL 3..'ln Ef,ln Ei(0t S/0ziT '<.=.(
++I
Hrana suplimentar
Aoeficientul de conversie a hranei ' %ee/ 0onversion ,atio -9AK(
Keprezint un indicator al consumului de furaje pe o perioad
determinat. %ltfel spus, reflect cantitatea de furaje necesar a fi
consumat pentru obinerea unui @ilo#ram spor cretere. Dai este cunoscut
i sub numele de coeficient nutritiv sau de transformare.
1e calculeaz raportnd cantitatea de furaje distribuite la sporul de
cretere a petelui, conform relaiei&
9AKLU01r S@#0@#T '<.<(
unde&
9AK-coeficientul de conversie*
U-cantitatea de furaje administrate 'n substan umed(*
1r-sporul real de cretere.
%cest coeficient poate fi calculat i prin inversarea raportului de mai
sus, situaie n care se recomand utilizarea termenului de indice de
conversie a hranei '7AK(.
Aoeficientul nutritiv variaz n funcie de compoziia chimic a
furajului, de specie i vrsta petelui, de starea sanitar a acestuia, de
condiiile de mediu. n amenajrile sistematice i semisistematice 9AK
depinde i de potenialul trofic natural al acestora.
!6! Sta.ilirea ra/iil&r
+rin formularea 'stabilirea( raiei se nele#e ale#erea in#redientelor
necesare realizrii unui furaj, determinarea proporiilor aferente fiecrui
in#redient n reet n funcie de proteina brut dorit, calculul i ealonarea
n timp a raiilor.
M eficien biolo#ic ridicat a furajelor poate fi #arantat numai
printr-un raport corespunztor ntre calitatea i cantitatea furajului pe de o
parte i cerinele fiziolo#ice ale or#anismului petelui n elemente nutritive,
pe de alt parte.
2n aliment este bun dac asi#ur cel mai ridicat profit pentru un
ansamblu de persoane i instituii implicate n procesul de fabricare a
hranei, n creterea petelui i n protecia mediului acvatic.
7nterrelaiile existente ntre specia de cultur, condiiile de mediu,
calitatea i cantitatea hranei, n vederea desfurrii unei activiti
economice rentabile, sunt prezentate n fi#.<.3..
++9
3i(! !1H! 7nterrelaii n formularea unui furaj 'dup Qaushi@, 3;;;(
+0H
Hrana suplimentar
+e plan mondial, exist mari concerne care au creat i dezvoltat un
puternic sector de producie de furaje pentru acvacultur* sunt renumite
societile ca "rouvit, 1arb, +rovimi, %ller-Dolle, 2nifish, Ge 5ouessant etc.
+e plan naional, pentru zootehnie i piscicultur, se produc furaje
combinate i #ranulate n societi comerciale de profil. $e menionat c
prima fabric de furaje #ranulate pentru peti a fost construit n anul 3;4=
la 1taiunea de Aercetare i +roducie 1almonicol +otoci 'Diron, 3;;;(.
!6!1! 3ura%e pentru $re)terea lar1el&r )i ale1inil&r
Hrnirea larvelor i alevinilor impune o atenie deosebit deoarece
procesul de or#ano#enez nu este definitivat. $ac n aceast perioad
hrana nu este perfect echilibrat din punct de vedere calitativ i cantitativ,
se vor nre#istra dere#lri metabolice #rave cu urmri nefaste asupra strii
de sntate i implicit asupra nivelului produciei.
n fazele de larv i alevin se constat o neconcordan ntre ritmul
de cretere deosebit de intens i activitatea slab a enzimelor tubului
di#estiv. %stfel, s-a constatat la larvele de crap c ritmul de cretere poate
atin#e zilnic 4.-3.. / din masa corpului. %poi, scade brusc la puii de --B #
pn la B. /, la cei de 3= # la 3. / iar la puietul de 3.. # la numai = /.
n furajele pentru larvele de crap '--= zile de la eclozare( i alevini
'=--= zile de la eclozare( predomin in#redientele de ori#ine animal cu o
di#estibilitate foarte mare 'lapte praf, praf de ou, praf de crisalid, preparate
proteice i enzimatice, fin de pete(, drojdii, vitamine etc.
n continuare, se prezint compoziia chimic a furajelor utilizate n
hrana larvelor i alevinilor unor peti de cultur 'tabelele <.4-<.33(.
Tabelul 6.1.
"&mp&4i/ia $,imi$ a #ura%el&r pentru lar1ele )i ale1inii -e $rap 7p2n2 la D
(AeJ!: )i s&mn 7p2n2 la I (AeJ!:
7S!"! ANuasar.9 199I9 m&-i#i$at -e Oprea9 8e&r(es$u:
Parametrii 3ura% pentru lar1e 3ura% pentru ale1ini
8ranula/ia ;mm= .,3-.,> .,>-3,B
Pr&teina .rut ;<= =.,= =.
Lipi-e ;<= ;,= 3-
"elul&4a .rut ;<= 3 3,=
"enu)a .rut ;<= ;,= 3B
A-iti1i * ?it!A ;UIAB(=
?it!L0 ;UIAB(=
?it!E ;m(AB(=
?it!" ;m(AB(=
==...
B...
-=.
-,=
B<...
-...
->.
-,=
+01
Tabelul 6.2.
"&mp&4i/ia $,imi$ a #ura%el&r eJtru-ate pentru ale1inii
-e $rap )i salm&ni-e 7S!"! Aller9 199I:
'Aompoziie& #ru, fin i ulei de pete, protein de soia i fin animal,
minerale, vitamine(
Parametrii
$rap
7Aller:
salm&ni-e
Aller
FrOstal
Aller
FrOstal
0HH
Aller
Krilliant
8ranula/ia ;mm= 3-- 3,= 3-- 3--
Pr&teina .rut ;<= >= >4 =B =<
Lipi-e ;<= 3. 34 3> 33
SEN ;<= -B 3B,= 3- 3-
"enu) .rut ;<= 3. ; 33 33
"elul&4 .rut ;<= B 3,= 3,. 3
3&s#&r ;<= 3,B 3,3 3,- 3,B
3&s#&r -isp&ni.il ;<= 3,. .,; .,; 3,.
A4&t ;<= C,- C,- 4,= ;,.
Ener(ie .rut ;F$alAB(= >>B3 >;<C >43. ><;<
Ener(ie meta.&li4a.il ;F$alAB(= BB<; BCC- B<.C B>;B
A-iti1i* ?it!A ;U!I!A(=
?it!L ;U!I!A(=
?it!E ;m(AB(=
"u ;m(AB(=
KHT ;m(AB(=
Et,&JONuin ;m(AB(=
=
3
->.
=
-=
3..
-,=
3
->.
3
-=
3..
=
3
->.
3
-=
3..
=
3
->.
3
-=
3..
Tabelul 6.13.
3ura% starter eJtru-at pentru ale1inii -e salm&ni-e 7S!"! Le 8&uessant9 199I:
Aompoziie& fin i ulei de pete, subproduse animale, proteine ve#etale, cereale,
vitamine i minerale.
Parametrii ?al&area
8ranula/ia ;mm= 3,=
Pr&teina .rut ;<= =-
Lipi-e ;<= 3C
"enu)a ;<= 3.
"elul&4a ;<= 3,B
3&s#&r t&tal ;<= 3,>
Umi-itate ;<= 3.
A-iti1i* ?it! A ;UIAB(=
?it! " ;m(AB(=
?it! L0 ;UIAB(=
?it! E ;m(AB(=
3....
->.
3C=.
3-.
+0+
Hrana suplimentar

Tabelul 6.11.
"&mp&4i/ia $,imi$ a #ura%el&r starter (ranulate pentru lar1ele
)i ale1inii -e a$ipenseri-e 7S!"! Uni#is,@Itti&lina9 +HHH:
Parametrii
S&rtimentul
starter H
starter 1
starter +
starter 0
Pr&teina .rut ;<= =-,=. =-,. =.,. ><,.
Lipi-e ;<= 33,>. 3.,=. 4,.. 4,.
"enu) .rut ;<= - ;,4. 3-,.. 3B,.
3i.ra .rut ;<= .,;. 3,.. 3,-. 3,C
Umi-itate ;<= C,=. 4,=. ;,.. ;,.
Ener(ie ;F$al= >C;> >CC. >C<; >B..
Ener(ie meta.! ;F$al= B<>. B<3- B=.4 B<3-
?itamina A ;U!I=
?itamina L ;U!I=
?itamina E ;m(AB(=
?itamina " ;m(AB(=
B....
B...
B..
B<.
-=...
-=..
-=.
B..
3>>..
3>>.
3>.
3<.
3>...
-...
3<.
3B.
!6!+! 3ura%e pentru $re)terea puietului
n formularea dietelor pentru puiet se vor avea n vedere aceleai
criterii de calitate stabilite pentru larve i alevini, cu unele particulariti
le#ate de specie i stadiul de dezvoltare.
Ga crap, proteina brut din furaje variaz n limite destul de lar#i,
ntre -=->= /. %ceste valori sunt influenate de sistemul de cretere i
bineneles de resursele financiare. $e exemplu, ntr-un heleteu cu un
potenial trofic ridicat, se pot administra furaje cu un coninut proteic
aproape de limita inferioar. n sistemele intensive i superintensive ns,
unde apa este un simplu substrat fizic fr hran natural, se impune
ale#erea unor diete bo#ate n proteine.
$e menionat c i n etapa de pui furajele trebuie s se bazeze n
primul rnd pe sortimente de ori#ine animal.
n ce privete pstrvul, datorit spectrului nutritiv diferit fa de
crap, se recomand ale#erea unor furaje cu un coninut proteic i ener#etic
mult mai ridicat. Mrientativ, proteina brut din furajele pentru puietul de
salmonide poate varia ntre B=-=. /, cu o pondere mare a sortimentelor de
ori#ine animal.
n tabelele <.3--<.3= sunt date cteva exemple de furaje pentru
puietul diferitelor specii de peti.
+00
Tabelul 6.12.
3ura%e pentru puietul -e $rap )i #it&#a(i 7MAIA9 19ID:
Keeta 7 '=-B. zile(
S&rtimentul P&n-erea ;<= Pr&teina .rut ;<=
3in -e pe)te 3B 4,B-
3in $arnePPr&tanP 4 B,4>
r&t -e s&ia -- 3.,3-
r&t #l&area s&arelui 3> >,4>
8r2u -- -,4<
P&rum. 3B 3,.>
Lr&%-ie #ura%er < -,=-
3&s#at -i$al$i$ 3 -
PremiJ 3 -
TOTAL 3.. BB,=C
Tabelul 6.13.
3ura%e pentru puietul -e $rap )i #it&#a(i 7MAIA9 19ID:
Keeta 77 'B.,3-. zile(
S&rtimentul P&n-erea ;<= Pr&teina .rut ;<=
r&t -e s&ia -. 4,4.
r&t #l&area s&arelui -3 C,4C
8r2u 3< -,.3
Or4 3C 3,4.
P&rum. 3> 3,-.
3in -e pe)te B 3,;-
3in $arne QPr&tanP - .,;<
Lr&%-ie #ura%er B 3,-<
3&s#at -i$al$i$ B -
PremiJ 3 -
TOTAL 3.. -=,4-
Tabelul 6.14.
"&mp&4i/ia $,imi$ a #ura%ului pentru puietul -e $rap
'#ranule de -,= mm pentru peti de =--= #( '1.A. %Ouasarb, 3;;4(
Parametrii ?al&area
Pr&teina .rut ;<= >.
Lipi-e ;<= 4
"elul&4a .rut ;<= B,4
"enu)a .rut ;<= 3.
A-iti1i *
8it.% S270@#T
8it.$B S270@#T
8it.! Sm#0@#T
3<...
B-..
B-
+06
Hrana suplimentar
Tabelul 6.1.
3ura% (ranulat pentru puietul -e salm&ni-e 7S!"! Le 8&uessant9 199I)
'Aompoziie* fin i ulei de pete, subproduse animale, proteine ve#etale,
cereale, vitamine, minerale(
Parametrii ?al&area
8ranula/ia ;mm= 3,=
Pr&teina .rut ;<= >;
Lipi-e ;<= 3.
"enu)a ;<= 3-
"elul&4a ;<= 3,C
3&s#&r t&tal ;<= 3,;
Umi-itate ;<= 3.
A-iti1i* 8it. % S270@#T
8it. A Sm#0@#T
8it. $B S270@#T
8it. ! Sm#0@#T
3....
->.
3C=.
3-.
!6!0! 3ura%e pentru pe)tele -e $&nsum
9urajele administrate petelui de consum trebuie s aib o valoare
nutritiv corespunztoare& pentru crap, n sistemele semiintensive se
recomand asi#urarea unui coninut proteic de -.-B. / 'din care cel puin
3=-34 / protein asimilabil( iar n cele intensive -=-B= /. +e ln#
proteine, furajele pot s conin 3.--. / #rsimi, >.-=. / substane
extractive neazotate 'hidrai de carbon(, --= / aditivi furajeri.
8alorile recomandate sunt orientative deoarece se pot ale#e diferite
variante de ntocmire a raiilor. Aert este c se poate reduce simitor
consumul dac furajele au o di#estibilitate bun i un raport optim ntre
substanele plastice i ener#etice.
n prezent se ncearc nlocuirea unor cantiti ct mai mari de fin
de pete, sortiment foarte scump, cu cereale.
Aiprinidele asimileaz foarte bine hidraii de carbon, motiv pentru
care ponderea sortimentelor ve#etale n raie poate s depeasc =. /.
Keferitor la natura in#redientelor, amestecul furajer supus
combinrii sau #ranulrii ar trebui s cuprind&
,-.-B. / roturi de olea#inoase 'floarea soarelui, rapi, in(*
,>.-=. / finuri sau sprturi de cereale 'porumb, #ru, orz(*
,3.-B. / finuri animale 'de pete, de carne, de sn#e(*
,=-3. / substane stimulatoare 'drojdii(*
,--= / substane aromatizante, vitamine i sruri minerale*
,3/ liant 'bentonit, li#nosulfonai, substane #elifiante de natur
animal etc(.
+0D
n ce privete salmonidele, cerinele de alimente ener#etice sunt
superioare ciprinidelor, motiv pentru care ntotdeauna furajele pentru
pstrv vor fi mai scumpe dect cele pentru crap. "otui, se ncearc
reducerea la maxim a costului furajelor prin substituirea parial a
proteinelor cu lipide i chiar #lucide.
Kedm mai jos, cteva din reetele de furaje combinate i0sau
#ranulate 'tabelele <.3<-<.3;(
Tabelul 6.16.
"&mp&4i/ia $,imi$ a #ura%ului (ranulat pentru $re)terea $rapului
5n 1ara a II 'a9 -e +D@1HH(AeJ! 7S!"! ANuasar.9 199I:
Parametrii ?al&area
8ranula/ia ;mm= >
Pr&teina .rut ;<= B-
Lipi-e ;<= <
"elul&4a .rut ;<= >
"enu)a .rut ;<= 3.
A-iti1i *
?it!A ;UIAB(=
?it!L 0 ;UIAB(=
?it!E ;m(AB(=
3....
34..
-.
Tabelul 6.1!
3ura% (ranulat pentru $re)terea )i 5n(r)area siluri-el&r )i per$i-el&r
7S!"! Le 8&uessant9 199I:
'Aompoziie& fin i ulei de pete, subproduse animale, proteine ve#etale,
Parametrii
?arianta
#ura% eJtru-at #ura% presat
8ranula/ia ;mm= B,=-4 B,=-4
Pr&teina .rut ;<= >> >>
Lipi-e ;<= 3< 33
"enu)a ;<= 3B 3>,=
"elul&4a ;<= -,C B
3&s#&r t&tal ;<= - 3,4
Umi-itate ;<= 3. 3.
A-iti1i* 8it. % S270@#T
8it. A Sm#0@#T
8it. $B S270@#T
8it. ! Sm#0@#T
4...
-..
3>..
3..
4...
-..
3>..
3..

+0
Hrana suplimentar
Tabelul 6.11.
3ura% (ranulat pentru $re)terea pstr1ului 7S!"! Aller9 199I:
'Aompoziie& fin i ulei de pete, #ru, protein de soia, fin de sn#e,
vitamine i minerale(
Parametrii
Aller
Liamant
Aller
Sa#ir
Aller
Ru.in
Aller
T&pas
Aller
8ranat
AL1 AL+
8ranula/ia ;mm= --> =-; --C --= B-> =-;
Pr&teina .r! ;<= >< >B >= >= >4 ><
Lipi-e ;<= -> -< -. -- -> -4
SEN ;<= 3-,= 3B,= 3< 3=,= 3- 33
"enu)a .r! ;<= C C 4 C C C
"elul&4a .r! ;<= 3,= 3,= - 3,= 3 3
3&s#&r ;<= .,; .,; 3 .,; .,; .,;
3&s#&r -isp! ;<= .,C .,C .,4 .,C .,C .,C
A4&t ;<= C,. C,. C,- C,- C,C C,>
Ener(ie .r! ;F$alAB(= =B4. =>>. =.4; =-=C =>C- =<;<
Ener(ie met! ;F$alAB(= >>-B >=.C >.<< >-;B >>4; >C-=
A-iti1i: ?it!A ;U!I!A(=
?it!L ;U!I!A(=
?it!E ;m(AB(=
"u ;m(AB(=
KHT ;m(AB(=
Et,&JONuin ;m(AB(=
-,=.
.,=.
->.
=
-=
3..
-,=.
.,=.
->.
=
-=
3..
-,=.
.,=.
3-.
=
-=
3..
-,=.
.,=.
->.
=
-=
3..
-,=.
.,=.
->.
=
-=
3..
-,=.
.,=.
->.
=
-=
3..
Tabelul 6.12.
3ura% (ranulat eJtru-at pentru $re)terea salm&ni-el&r
7S!"! Le 8&uessant9 199I:
Parametrii ?arianta QultraP ?arianta QeJtraP
8ranula/ia ;mm= B,=-3. -,=-3.
Pr&teina .rut ;<= >B >>
Lipi-e ;<= -< --
"enu)a ;<= 3. 3.
"elul&4a ;<= 3,B 3,=
3&s#&r t&tal ;<= 3,> 3,=
Umi-itate ;<= 3. 3.
?it! " ;m(AB(=
?it! L0 ;UIAB(=
?it! E ;m(AB(=
3....
->.
3C=.
3-.
3....
->.
3C=.
3-.
+0E
!6!6! 3ura%e pentru repr&-u$t&ri
9urajele cu o valoare biolo#ic optim asi#ur #enitorilor proteina,
ener#ia i biostimulatorii necesari pentru obinerea unor produse sexuale
de calitate, prolificitate mare, procente de fecundare i eclozare ridicate.
2tiliznd furaje speciale pentru reproductori se obine o descenden
viabil i vi#uroas.
+entru reproductorii de crap se va asi#ura un amestec furajer cu
un coninut de protein brut de cel puin B. / n perioada de prematurare
i -.--= / n perioada de refacere i ntreinere fiziolo#ic. 1e vor utiliza n
primul rnd materii prime de ori#ine animal. Kaiile alimentare pentru
reproductori vor asi#ura un raport proteic de 3&-, prin acesta nele#ndu-
se raportul cantitativ al substanelor azotate fa de cele neazotate.
n ultimii ani s-au fcut pro#rese remarcabile n sectorul de
salmonicultur, obinndu-se o #am foarte complex de furaje #ranulate
presate sau extrudate extrem de eficiente 'tabelele <.-., <.-3(.
$esi#ur c de aceste realizri pot beneficia i specialitii i fermierii
din sectorul de ciprinicultur, cu meniunea c dietele pot fi ajustate avnd
n vedere particularitile ecofiziolo#ice ale ciprinidelor.
Tabelul 6.23.
3ura% eJtru-at pentru repr&-u$t&rii -e salm&ni-e 7S!"! Aller9 199I:
'Aompoziie& fin i ulei de pete, #ru, fin de sn#e, vitamine i minerale(
Parametrii ?al&area
8ranula/ia ;mm= C
Pr&teina .rut ;<= =B
Lipi-e ;<= 3>
SEN ;<= 3=
"enu)a .rut ;<= ;
"elul&4a .ruta ;<= 3
3&s#&r ;<= 3,3
3&s#&r -isp&ni.il ;<= .,;
A4&t ;<= 4,=
Ener(ie .rut ;F$alAB(= >;BB
Ener(ie meta.&li4a.il ;F$alAB(= B4<<
A-iti1i*
?it! A ;U!I!A(=
?it! L ;U!I!A(=
?it! E ;m(AB(=
"u ;m(AB(=
KHT ;m(AB(=
Et,&JONuin ;m(AB(=
=,..
3,..
->.
3.
-=
3..
+0I
Hrana suplimentar
Tabelul 6.21.
3ura%e (ranulate pentru repr&-u$t&rii -e salm&ni-e 7S!"! Le 8&uessant9
199I: )i $iprini-e 7S!"!ANuasar.9 199I:
Parametrii Salm&ni-e "iprini-e
8ranula/ia ;mm= <-4 C
Pr&teina .rut ;<= =. >=
Lipi-e ;<= 3. 4
"enu)a ;<= 3-,= 4
"elul&4a ;<= - -
3&s#&r t&tal ;<= 3,< -
Umi-itate ;<= 3. 3.
?it! " ;m(AB(=
?it! L0 ;UIAB(=
?it! E ;m(AB(=
"upru ;m(AB(=
AstaJantin ;m(AB(=
-....
B=.
B=..
->.
-
-
3=...
-
3<..
C=
=
-.
!6!D! "al$ulul ra/iil&r #ura%ere
+entru calculul raiilor de hran este necesar cunoaterea relaiilor
dintre cerinele nutriionale ale petelui i condiiile de mediu. 1e
recomand ca determinarea cantitilor de hran i corectarea lor s se
bazeze nu numai pe datele #raficelor calendaristice de furajare ci i pe
informaiile i observaiile reale obinute pe parcursul perioadei de cretere.
Aantitatea total de furaje ce urmeaz s se distribuie petilor pe
parcursul unei perioade de cretere se calculeaz pe baza produciei
estimate i a coeficientului de conversie '9AK(.
+entru creterea crapului n amenajri sistematice i
semisistematice se cunosc mai multe relaii de calcul, n care se ine cont
sau nu de productivitatea piscicol natural a bazinului.
U L S)'*f 4 *i#4&nT9AK S@#T '<.C(
unde&
U,cantitatea total de furaje, antecalculat S@#T*
),numrul de peti la popularea bazinului*
Df,masa medie individual a petilor, planificat la sfritul perioadei S@#T*
Di,masa medie individual a petilor la populare S@#T*
+n,productivitatea piscicol natural estimat S@#T*
9AK,coeficientul nutritiv sau coeficientul de conversie a hranei.
+09
%vnd n vedere dificultile de determinare a productivitii
piscicole naturale este de preferat s se utilizeze o formul de calcul
simplificat, n care s se in cont doar de aportul furajelor n obinerea
unui spor de cretere. !vident c pe parcursul perioadei de cretere se
verific zilnic consumul furajelor la mese i bo#ia bazinului n hran
natural, criterii care permit recalcularea raiilor n funcie de condiiile
reale. $e asemenea, se recomand efectuarea pescuitului de control, cel
puin lunar, pentru aprecierea ritmului de cretere a petelui i a strii de
sntate.
UL&s9AK S@#T '<.4(
unde&
U, cantitatea total de furaje, antecalculat S@#T*
+s,productivitatea piscicol suplimentar, obinut pe baza furajelor S@#T*
9AK,coeficientul nutritiv sau coeficientul de conversie a hranei.
8aloarea lui 9AK luat n calculul preliminar al cantitii de furaje se
ale#e a priori n funcie de specia de cultur, formula i densitatea de
populare, calitatea furajelor i nivelul produciei. $e subliniat faptul c
ale#erea coeficientului de conversie antecalculat nu trebuie s fie strict
impus de nivelul produciei, valoarea lui real determinndu-se la sfritul
perioadei de cretere. +entru crap se pot utiliza coeficieni cu valori de -->.
9iresc aceste valori ar trebui s fie ct mai mici, n sistemele superintensive
chiar aproape de 3.
Kaiile lunare de furaje difer de la o lun la alta, ntruct variaz i
temperatura medie din perioadele respective. %ceste raii se pot stabili prin
repartizarea procentual a cantitii totale de furaj pe perioada de cretere&
de exemplu iunie 3.-3= /, iulie -=-B= /, au#ust -=-B= /, septembrie 3.-
3= /, octombrie = /.
$eterminarea raiei lunare se face mai precis utiliznd formula lui
!leons@i, care ia n calcul factorul temperatur&

OLUt0T S@#T '<.;(
unde&
O,raia lunar S@#T *
U,cantitatea total de furaje, antecalculat S@#T*
t,temperatura medie a apei n luna pentru care se stabilete raia SAT*
'valoarea temperaturii se #sete n anuarele hidrolo#ice sau n evidenele
anterioare ale fermelor(*
",suma temperaturilor medii lunare ale apei pe ntrea#a perioad
ve#etativ SAT.
Aantitatea de furaj ce se distribuie zilnic se obine mprind
cantitatea calculat pe luna respectiv la numrul de zile de hrnire.
n cazul creterii necorespunztoare a petelui n raport cu
cantitatea de furaje distribuit, situaie constatat la pescuitul de control, se
vor analiza evoluia temperaturii apei, coninutul n oxi#en i starea de
+6H
Hrana suplimentar
sntate a petelui. n astfel de situaii se stabilete o nou raie, cu
ajutorul relaiei&
5rL5*c0*p S@#T '<.3.(
unde&
Or,raia nou, recalculat dup efectuarea pescuitului de control S@#T*
O, raia distribuit pn la pescuitul de control S@#T*
Dc,masa corporal medie determinat la pescuitul de control S@#T*
Dp,masa corporal medie luat n calcul a priori sau la pescuitul de control
precedent S@#T.
Kaia zilnic se mai poate stabili i ponderal, n funcie de masa
petelui. $e menionat c ponderea hranei n funcie de masa corpului
este foarte variabil, depinznd de specie, temperatura apei i mai ales de
vrst. $e exemplu, dac la larve i alevini hrana zilnic reprezint
aproximativ B.-C. / din masa corpului, la petele de consum i
reproductori este de doar 3-= /.
n sistemele superintensive, pentru calculul raiilor se utilizeaz
tabele de distribuie 'fee/in$ chart(. Au ajutorul unor pro#rame
computerizate, se calculeaz cantitile zilnice de furaje n funcie de
estimarea masei corporale, prin adu#area sporului zilnic n #reutate.
Kelaiile de calcul sunt urmtoarele&
pentru prima 4i* relaia analitic #eneral
56L5e) '*i03...(
.,4
'<.33(
n pro#ramul Rindous-!xcel relaia de mai sus trebuie utilizat n forma&
56L L5eV)V '*i03...(W.,4 '<.3-(
pentru $elelalte 4ile* relaia analitic #eneral
56L5e ) S' *iX'5
1
75
2
7...75
n'1
(0 )09AK(03...(T
.,4
'<.3B(
sau n pro#ramul Rindous-!xcel&
56L L5eYV)YV''*iYX12D'5Y3&5
n-3
(0)Y09AKY(03...(W.,4 '<.3>(
unde &
Oz,cantitatea de furaje distribuite0zi S#T*
Oe,raia zilnic estimat, exprimat n funcie de #reutatea
metabolic S#0@# W.,40ziT*
),numrul petilor*
Di,masa initial S#0ex.T*
O
3
....O
n-3
,furaje distribuite n zilele 'n...n-3(*
9AK,coeficientul de conversie.
2tiliznd relaiile de mai sus se obine un tabel de distribuie ca n
exemplul urmtor 'tabelul <.--(.
+61
Tabelul 6.22.
EJemplu -e ta.el -e -istri.u/ie a ra/iei 4ilni$e -e ,ran9 pentru $re)terea
pe)til&r 5n -i#erite sisteme -e $ultur 7-up ?er-e(em9 Oprea9 199:
?arianta 1 + 0 6 D
Numr pe)ti 1I 1I 1I 1I 1I
Ki&masa ini/ial ;(= E9I91 IEI96 EEI9I ED9+ 9+699
Masa me-ie ini/ial ;(= 66906 6I9IH 609+E 6+9H1 D190I
Ra/ia 4ilni$ ;(AB( met!A4i= 1 D 1H 1D +H
3"R ante$al$ulat 1!0 1!0 1!0 1!0 1!0
3;-%pr 3,>; 4,. 3>,< -3,> BB,=
-.-%pr 3,>; 4,3 3>,4 -3,4 B>,-
-3-%pr 3,>; 4,3 3>,; --,3 B=,.
---%pr 3,>; 4,- 3=,3 --,= B=,4
-B-%pr 3,=. 4,- 3=,B --,; B<,=
->-%pr 3,=. 4,B 3=,> -B,B BC,B
-=-%pr 3,=. 4,B 3=,< -B,C B4,3
-<-%pr 3,=. 4,> 3=,4 ->,3 B;,.
-C-%pr 3,=. 4,> 3<,. ->,= B;,4
-4-%pr 3,=. 4,> 3<,- ->,; >.,C
-;-%pr 3,=3 4,= 3<,B -=,B >3,=
B.-%pr 3,=3 4,= 3<,= -=,C >-,>
.3-Dai 3,=3 4,< 3<,C -<,- >B,B
.--Dai 3,=3 4,< 3<,; -<,< >>,-
.B-Dai 3,=3 4,C 3C,3 -C,. >=,3
.>-Dai 3,=3 4,C 3C,- -C,> >=,4
.=-Dai 3,=- 4,4 3C,> -C,C ><,=
.<-Dai 3,=- 4,4 3C,= -4,3 >C,B
.C-Dai 3,=- 4,4 3C,C -4,> >4,.
.4-Dai 3,=- 4,; 3C,4 -4,4 >4,C
.;-Dai 3,=- 4,; 34,. -;,3 >;,=
3.-Dai 3,=- 4,; 34,3 -;,= =.,B
33-Dai 3,=- ;,. 34,B -;,4 =3,.
3--Dai 3,=- ;,. 34,> B.,- =3,4
3B-Dai 3,=B ;,3 34,< B.,< =-,<
3>-Dai 3,=B ;,3 34,C B.,; =B,>
3=-Dai 3,=B ;,3 34,; B3,B =>,-
3<-Dai 3,=B ;,- 3;,. B3,C ==,.
3C-Dai 3,=B ;,- 3;,- B-,3 ==,;
34-Dai 3,=B ;,- 3;,> B-,= =<,C
3;-Dai 3,=B ;,B 3;,= B-,4 =C,=
-.-Dai 3,=B ;,B 3;,C BB,- =4,>
-3-Dai 3,=> ;,> 3;,4 BB,< =;,B
---Dai 3,=> ;,> -.,. B>,. <.,3
T&tal #ura%e -istri.uite ;(= D19D +9E9D D9H96 9609E 1!DII90
+6+
Hrana suplimentar
!6!! Listri.uirea #ura%el&r
"ehnicile de administrare a hranei la peti sunt foarte variate, de la
distribuirea manual pn la utilizarea distribuitoarelor automate i a
echipamentelor computerizate.
"reptat, metodele empirice de raionalizare i distribuire a hranei
sunt nlocuite cu metode de calcul i tehnici automate de distribuire din ce
n ce mai precise.
!6!!1! Listri.uirea manual
$istribuirea manual este utilizat pe scar lar#, dei se
nre#istreaz mari pierderi de substane nutritive.
n cazul furajelor combinate vrac, diminuarea pierderilor se
realizeaz prin umectarea masei furajere cu cteva ore naintea
administrrii pentru a evita mprtierea in#redientelor pe suprafaa apei.
%cest procedeu nu nltur ns pierderile de substan care se dizolv n
timp ce furajele stau n ap neconsumate, ducnd la poluarea sistemului.
+entru furajele care fermenteaz uor, ca trele i finurile de
cereale, umectarea se face cu cel mult --> ore nainte de distribuire, pentru
a stopa acrirea prin fermentare. 9enomenul de fermentare poate s apar
i la distribuirea furajelor bo#ate n hidrai de carbon, mai ales n
perioadele cu temperaturi ridicate ale apei '-<--CA(.
Nilnic trebuie s se efectueze controlul consumului de furaje la
locurile de distribuire. n situaiile cnd furajele nu s-au consumat n
totalitate se diminueaz raia sau se sisteaz furajarea, stabilindu-se
cauzele care au condus la diminuarea consumului.
9recvena meselor joac un rol deosebit n asi#urarea sporurilor n
#reutate i creterea eficienei furajului. 1e are n vedere c petele cu ct
este mai mic cu att trebuie s fie hrnit mai des* la alevini se vor distribui
4-3. mese0zi iar la remoni i reproductori 3-- mese0zi.
)u se vor distribui furaje n perioadele cnd coninutul n oxi#en din
ap scade sub = m#0l i la temperaturi ale apei de peste -CA.
!6!!+! Listri.uirea aut&mat
$istribuitoarele automate utilizate mai ales n sistemele
superintensive i intensive sunt foarte fiabile i simplu de folosit, alimentele
putnd fi distribuite fracionat sau continuu.
n funcie de caracteristicile tehnice, distribuitoarele automate pot fi
de mai multe tipuri& mecanice, electromecanice i electronice. 9actorul
determinant n ale#erea tipului de distribuitor este cel economic.
$istribuitoarele electromecanice sunt echipate cu sisteme de
pro#ramare sptmnale care permit s se distribuie hrana la orice or din
+60
zi sau noapte. Aantitatea de hran este pro#ramabil prin re#larea timpului
de scur#ere a furajului, n funcie de tipul de mecanism ales respectiv releu
de timp di#ital sau releu electromecanic cu temporizator. %ceste aparate
pot fi alimentate cu curent electric, continuu sau alternativ. !le sunt
amplasate la circa .,4-3 m de la suprafaa apei, permind o dispersie a
produsului, cu ajutorul unei turbine de distribuie, pe o raz de >--. m.
$istana de dispersie variaz n funcie de mrimea i masa #ranulei.
$istribuitoarele alimentate cu curent continuu, de la o baterie, se
recomand s se utilizeze pe suprafee mici. Kencrcarea bateriilor se
poate face i cu ajutorul unor panouri solare.
+entru amenajri mai mari, sunt frecvent folosite distribuitoarele
alimentate direct de la reeaua electric sau prin intermediul unui
transformator de tensiune.
$eoarece distribuitoarele electromecanice i electronice sunt foarte
costisitoare, mai utilizate n acvacultur sunt distribuitoarele mecanice iar
dintre acestea cele cu autoservire sau la cerere, self'service
n cazul distribuitoarelor la cerere, metoda de hrnire se bazeaz pe
reflexul condiionat al petelui de a atin#e o tij ce acioneaz asupra unui
sistem de deschidere a buncrului cu furaj 'fi#. <.33, fi#. <.3-(.
3i(! !11! $iferite tipuri de distribuitoare la cerere, cu tij pendular
%-cu con i re#laj superior* E-cu cup i re#laj inferior* A-cu platou i re#laj inferior
'dup %Oua Kevue nr. =-, 3;;>(
+66
Hrana suplimentar
3i(! !1+! Detode de activare a principalelor tipuri de distribuitoare self'service
%-cu tij monobloc* E-cu tij articulat*
A-cu fir de traciune* $-electromecanic
'dup %Oua Kevue nr. =-, 3;;>(
ntr-o variant mai performant s-au realizat dispozitive electronice
care pot controla timpul de scur#ere a furajului i debitul acestuia pentru a
limita pierderile. %vnd n vedere c aceast metod se bazeaz pe
in#estia voluntar a petelui este de ateptat ca utilizarea acestui sistem s
capete o amploare deosebit.
$istribuia alimentelor a/ libitum sau self'service permite adesea
ameliorarea considerabil a randamentelor tehnolo#ice. 9abricarea
furajelor extrudate a condus la creterea indicatorilor tehnico-economici, la
reducerea coeficientului de consum i la reducerea polurii mediului.
+6D
A
K
" L
!D! "&ntr&lul sanitar@1eterinar al #ura%el&r
%naliza macroscopic a furajelor permite aprecierea calitilor
i#ienico-sanitare ale acestora nainte de efectuarea analizelor biochimice i
microbiolo#ice. n anumite cazuri, analiza or#anoleptic este decisiv i
conduce la interzicerea folosirii produsului, fcnd inutile determinrile
chimice ulterioare.
+robele medii de furaj se examineaz cu ochiul liber i cu lupa
binocular.
+rincipalele determinri se refer la&
,aspectul probei& mcini fin, mediu, #rosier, #ranulat, omo#en, cu
particule a#lomerate*
,senzaia la pipit& uscat, umed, lipicios etc*
,culoare& furajele alterate se nchid la culoare 'brun spre ne#ru(*
,miros& plcut, ncins, acru, de muce#ai, de urin, rnced etc.*
,prezena unor substane improprii& firioare de nisip, buci de
lemn, de metale, pietri, pmnt*
,starea probei& semne de alterare, muce#ai, drojdii etc.
%ceste criterii de apreciere tehnic a furajelor sunt ntr-o oarecare
msur difereniate de la o cate#orie de furaje la alta. %stfel, aprecierea
cerealelor i a seminelor de le#uminoase se face n primul rnd dup
caracteristicile exterioare& se observ dac boabele sunt tari, pline, cu
suprafaa neted i lucioas lipsit de pete i cu culoarea caracteristic
sortimentului de la care provin.
1e apreciaz apoi mirosul acestora, cunoscndu-se c seminele
de cereale i le#uminoase normale au un miros plcut i caracteristic,
neneccios, pe cnd cele alterate au miros de muce#ai, de ncins, cu
culoarea schimbat i suprafaa bobului ncreit.
$e asemenea, se determin i #radul de puritate, nele#nd prin
acesta prezena sau absena unor corpuri strine, reprezentate de particule
de pmnt, nisip sau pietri, #rune sau semine de buruieni, unele fiind
toxice.
2n alt criteriu de apreciere a calitii furajelor este umiditatea. n
funcie de coninutul de ap se mpart n&
,furaje uscate, cu umiditatea de 3.-3- /*
,furaje cu umiditate medie, coninutul n ap fiind de 3>-3= /*
,furaje umede, cu umiditatea de 3<-34 /*
,furaje foarte umede, cu umiditatea peste 34 /.
Kecoltarea cerealelor trebuie s se fac n faza de plin maturizare,
iar boabele s nu se depoziteze dect atunci cnd au sub 3> / umiditate.
1e evit stocarea furajelor umezite mai mult de 3.-3- ore naintea
consumului, pentru a nu favoriza dezvoltarea rapid a muce#aiurilor.
+6
Hrana suplimentar
Ga furajele depozitate se fac controale periodice pentru depistarea
din timp a prilor muce#ite, efectundu-se examene de laborator
complete, pe medii de cultur speciale.
And infestarea cu muce#aiuri este mai redus, furajele care se
preteaz fierberii se opresc timp de cel puin >. minute, ndeprtndu-se
apoi apa de oprire. $e obicei, furajele muce#ite pierd din mirosul i
#ustul alterat dar valoarea nutritiv este compromis. !xist ns i toxine
care nu pot fi denaturate prin aer cald, oprire sau fierbere, cum ar fi cele
secretate de #enurile Asper$illus i %usarium, chiar dac miceliul se
distru#e i chiar dac umiditatea scade. n aceast situaie se utilizeaz
mijloace chimice de sterilizare 'nmuieri n diferite soluii de )a
-
AM
B
3 /,
QDnM
>
= /, timp de -> ore(, dup care se spal cu ap pn la pH neutru.
!fectele micotoxinelor din furajele combinate pot fi prevenite
asi#urndu-se un coninut optim de protein brut n raie. 7nsuficiena
proteic determin o afinitate ridicat pentru micotoxine, n special pentru
aflatoxine. "otodat, n furajele care prezint micotoxine nu trebuie s se
adau#e aminoacizi limitativi ca metionina, ntruct au o aciune siner#ic cu
aflatoxinele.
ncrctura unor sortimente furajere cu spori de fun#i, exprimat n
numr total de fun#i ')"9(0# furaj poate fi ncadrat n urmtoarele trepte&
porumb4contaminare redus, cnd )"90# P -......*
,contaminare medie, cnd )"90#L-...... , >......*
,contaminare intens, cnd )"90# Z>.......
boabe /e $r8u, or6, ov6, roturi, tr8e,)"90# este mai mic cu
=. / dect la porumb boabe*
finuri proteice /e ori$ine animal,)"90#L3..... 'conform 1"%1
33->4, 33-=303;C;(*
nutreuri fibroase, suculente, $rosiere,aprecierea se face dup
#radul de depreciere prin muce#ire, respectiv&
,contaminare redus, pn la 3. /*
,contaminare medie, ntre 3.-B. /*
,contaminare intens, peste B. / din cantitatea analizat.
n situaia cnd se constat apariia micotoxinelor n furaje, n afar
de msurile amintite, se recomand i dezinfecia ncperilor de depozitare.
n mod obinuit, depozitarea furajelor trebuie s se fac n ma#azii
fr i#rasie, cu o bun ventilaie, cu pardoseala i pereii fr crpturi,
pentru a evita ptrunderea roztoarelor. 2ile i ferestrele trebuie s se
nchid bine.
+6E
9urajele vrac se depoziteaz n #rmezi separate. n timpul
clduros se va intensifica ventilaia, iar n timpul umed i ploios se vor
nchide ventilatoarele, pentru a feri furajele de umezire.
[innd seama c pentru furajarea unei ntre#i perioade de
exploatare este necesar un volum foarte mare pentru depozitarea furajelor,
nma#azinarea se va putea efectua parial, pe trimestre. 1e va avea #rij
ca aprovizionarea s decur# ritmic i continuu, la datele stabilite.
9urajele #ranulate au avantajul depozitrii n saci, la care se poate
preciza #reutatea* ambalarea furajelor #ranulate i cunoaterea coninutului
ambalajului uureaz foarte mult operaiile de furajare, nemaifiind necesar
o combinare i o umezire a amestecurilor.
"impul maxim de depozitare pentru furajele #ranulate depinde de
tipul #ranulelor i de calitatea #rsimii din diet ' furajele cu un nivel ridicat
de #rsimi, sunt mai moi i se pot sfrma(. n #eneral, furajele uscate ar
trebui folosite n intervalul de ;. zile de la fabricare, n timp ce furajele
umede, n <. de zile. +erioadele de nma#azinare mai lun#i, pot duce la
deprecierea calitii furajelor.
n ma#aziile pentru furaje, temperatura nu trebuie s depeasc
-.---A i umiditatea aerului s nu fie peste C= /.
+6I

Furaje Bun

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Furaje Bun

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Hrana suplimentar

n sistemele semi-intensive de cretere a petilor nu se pot obine

S-ar putea să vă placă și