Planificare calendaristic an colar 2014/2015

coala: Liceul Tehnologic Plopenii Mari

Domeniul: Industrie alimentar
Modulul I: Materii prime i materiale n industria alimentar
Profesor: Ciucanu Diana -Elena
Clasa: a IX-a B
Nr. ore/sptmn: 2h teorie * 9spt. si 3h laborator tehnologic * 6 spt.
Anul colar: 2014-2015
Unitatea
nvare

de Competene specifice

1.
Materii
- Identificarea materiilor prime
prime utilizate n de origine vegetal
industria alimentar - Utilizarea termenilor specifici
tiinei materiilor prime vegetale
- Prezentarea structurii
cerealelor i a plantelor
oleaginoase
- Diferenierea materiilor prime
vegetale
-Identificarea materiilor prime
de origine animal
- Prezentarea compoziiei
chimice a crnii
- Recunoaterea materiilor prime

Coninuturi

Materii prime de origine

vegetal: cereale (gru, orz,
porumb), fin, legume, fructe,
struguri, plante oleaginoase
(floarea-soarelui), sfecl pentru
zahr, cartof

Materii prime de origine

animal: carne, pete, lapte, ou

AVIZ DIRECTOR

Nr.
de
ore
alocate
Total
Din
careL
T
14 din
care:

Sptmna
teorie
I-III

IV-VI

Observaii

de origine animal dup

caracteristici fizice
- Enumerarea materiilor prime
de origine mineral
- Prezentarea importanei
materiilor minerale
- Descrierea materiilor prime
minerale

2.

Materiale

3.
Subdomenii
de utilizare a
materiilor prime de
origine vegetal,
animal i mineral
i a materialelor

Evaluare U1
- Clasificarea materialelor
utilizate n industria alimentar
- Descrierea materialelor
metalice, lemnoase, plastic,
complexe
- Exemplificarea domeniului de
utilizare al acestora
- Stabilirea traseului materiilor
prime utilizate n industria
alimentar n funcie de
specificul ramurii industriale

Evaluare U2 + U3

VII
Materii prime de origine
mineral: apa, sare comestibil

1
Materiale:
metalice, 2
lemnoase, celulozice, plastice,
complexe

Subdomenii de prelucrare a 1
materiilor prime de origine
vegetal, animal i mineral i
a materialelor pentru:
- industria de morrit i
panificaie
- industria prelucrrii legumelor
i fructelor
-industria extractiv
- industria crnii
- industria petelui
- industria laptelui
1

VII
VIII

IX

IX

Laborator tehnologic

4.
Laborator
tehnologic- Metode
de analiz senzorial
a materiilor prime
de origine vegetal,
animal i mineral

- Efectuarea analizei senzoriale a

materiilor prime de origine vegetal
- Enumerarea materialelor necesare
efecturii analizei
- ncadrarea cerealelor n categoria
de calitate n funcie de rezultatele
obinute
-Analizarea senzorial a materiilor
prime de origine animal
- Enumerarea materialelor necesare
efecturii analizei
- ncadrarea probelor n clasa de
prospeime
- Analizarea senzorial a materiilor
prime de origine mineral
- Stabilirea traseului materiei
minerale n funcie de rezultatele
obinute

Evaluare U4

17

18

I-II

Analiza senzorial a
materiilor prime de origine
vegetal dup: aspect, culoare,
gust, miros, stare de sntate,
consisten.
III-IV

Analiza senzorial a
materiilor prime de origine
animal dup: aspect, culoare,
gust, miros, stare de sntate,
consisten
Analiza
senzorial
a
materiilor prime de origine
mineral dup: aspect, culoare,
gust, miros

V-VI

VI