Cuprins:

INTRODUCERE..................................................................................................................3
1. BAZELE TEORETICE ALE PROCESULUI DE USCARE.............................................5
1.2. Mecanismul uscarii.........................................................................................................6
1.2.1. Indepartarea apei din produse..................................................................................6
1.3.

Metode

de

uscare..........................................................................................................6
1.4. Clasificarea materialelor umede din Industria Alimentara............................................7
1.4.1. Modul de legare a apei.............................................................................................7
1.5. Statica uscarii.................................................................................................................8
1.6. Cinetica operatiei de uscare...........................................................................................9
1.7. Factorii care influenteaza uscarea................................................................................10
1.8. Uscatoare utilizate in Industria Alimentara..................................................................10
1.8.1. Clasificarea uscatoarelor.........................................................................................10
1.8.2. Tipuri constructive de uscatoare.............................................................................11
2. PRINCIPIUL DE FUNCTIONARE A INSTALATIEI.....................................................15
3. CALCULUL TERMIC AL INSTALATIEI........................................................................17
4. PROTECTIA MUNCII........................................................................................................21
BIBLIOGRAFIE......................................................................................................................25

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