Principiul care sta la baza organizarii unei activitati hoteliere este:

diferitele categorii de fluxuri nu trebuie sa se intersecteze decat in

conditiile
specifice proceselor de productie.
Spatiile existente intr-o unitate hoteliera sunt:
spatii destinate exclusive clientelei (camere, apartamente etc.);
spatii comune (clientela si personalul hotelier: holul receptiei,
compartimentele prestatoare de servicii suplimentare);
spatii destinate exclusiv personalului (bucatarii, oficiile cameristelor
etc.).
Activitatile desfasurate in hotel sunt grupate pe servicii si compartimente.
Serviciul este un grup de lucratori care efectueaza operatii omogene sau
complementare, indeplinind o functie coerenta in cadrul hotelului si actioneaza sub
conducerea unui sef serviciu.
Serviciile
regrupate
formeaza
departamentele
iar
ansamblul
departamentelor, hotelul insusi.
In cadrul serviciilor pot fi constituite: birouri, sectii (Biroul Rezervari,
Sectiunea Concirge), partizi (bucatariile marilor restaurante sunt organizate pe
partizi: supe, ciorbe, sosuri, fripturi etc.).
Departamentele existente intr-o unitate hoteliera se pot clasifica dupa mai
multe criterii:
a) dupa importanta serviciilor prestate:
1. de baza
2. suplimentare
Departamentele: pentru hotelurile cu peste 200 de camere incadrate la 3,4,5
stele;
Compartimentele: in hotelurile mai mici si/sau de categorie inferioara;
1. Departamentele de baza
- cazare
- alimentatie
- tehnic
2. Departamentele suplimentare
- inchiriere sali
- salon de coafura, frizerie, cosmetica
- piscina, sauna, fitness, baie turceasca
- ultravioletele
- masaj
- sala gimnastica
- teren tenis
- cazino
- spatii comerciale
b) dupa natura activitatii desfasurate: