Tart` picant` cu scor]i[oar`

M~ncare de legume cu pui

Sup` de broccoli cu pe[te

Tartine cu spanac [i ro[ii

M~ncare de legume cu pui

Tart` picant` cu scor]i[oar`

preparate din carne

3 ardei gra[i, o ceap`, 4 c`]ei de usturoi, 500 g carne de pui,

200 g ro[ii cherry, 3 ou`, 200 ml vin alb demisec,
175 ml ulei de floarea-soarelui, o p~ine alb`, sare, piper, cimbru.

preparate dulci

3 ou`, 250 g f`in`, 180 g zah`r tos, 120 g unt, dou` plicule]e zah`r vanilinat,
praf de copt, 100 g fructe confiate, o linguri]` cu scor]i[oar`, 25 g cacao, o lingur` cu cafea m`cinat`, o linguri]` cu fulgi de ardei iute, sare, zah`r pudr`.

se fierb \n ap` cu sare,

Se adaug` ro[iile cherry \ntregi,
1 Ou`le
se cur`]` de coaj` [i se taie 4 se amestec` [i se mai ]in pe

bol mai mare se pun

1 |ntr-un
untul, zah`rul tos, pu]in` sare

cubule]e. Ceapa [i usturoiul se

cur`]` de foi, se spal`, se toac`
m`runt [i se c`lesc \n 75 ml ulei de
floarea-soarelui.

foc cinci minute. Se presar` ou`le

tocate, se toarn` vinul [i se fierbe
totul p~n` scade sosul format.

[i zah`rul vanilinat.

P~inea se taie felii, apoi cuburi,

se amestec` bine cu restul de
ulei, sare, piper [i cimbru.

adaug` fulgii de ardei iute, un

plicule] cu praf de copt [i f`ina.

adaug` ardeii gra[i sp`la]i

2 Se
[i t`ia]i cubule]e, se c`lesc
cinci minute, apoi se adaug` carnea de pui t`iat` m`runt.
Se condimenteaz`, se adaug`
cimbru dup` gust [i se pr`je[te
totul la foc mediu p~n` ce carnea
de pui este gata.

Se pune \ntr-o tav`, se introduce \n cuptorul \ncins [i se

coace la foc mediu p~n` \ncepe
s` se aureasc`.

o scobitoare se trece \n
5 Cu
zigzag prin cerurile de aluat
albe [i cele maro.

totul, se opre[te un
Se introduce tava \n cuptorul
3 Sesfertmixeaz`
din aluat, iar restul se 6 \ncins [i se coace la foc potritoarn` \ntr-o form` de tart` rotund`,
uns` cu unt [i pres`rat` cu f`in`.

vit 30-45 de minute, \ncerc~nd

dac` este gata cu ajutorul unei
scobitori.

oprit se amestec` bine

4 Aluatul
cu cacaua, scor]i[oara [i cafea-

Sfat: M~ncarea se serve[te

Sfat: Tarta se las` s` se

fierbinte, pres`rat` cu cimbru [i

cu crutoane de p~ine calde.
B`utura: Pinot Noir

r`ceasc` complet, se pudreaz`

cu zah`r [i apoi se serve[te.
B`utura: Cafea

Jurnalul de buc`t`rie

adaug` ou`le pe r~nd,

2 Se
mix~nd bine dup` fiecare. Se

ua. Se adaug` fructele confiate

tocate m`runt, se amestec` [i se
toarn` peste aluatul din form`, \n
dou` cercuri distan]ate.

4 por]ii
mediu

45 de minute

felul doi

4 por]ii
mediu

30 de minute

desert

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 17 decembrie 2009

Joi, 17 decembrie 2009

Tartine cu spanac [i ro[ii

Sup` de broccoli cu pe[te

preparate din legume

preparate din pe[te

400 g spanac congelat, 4 c`]ei de usturoi, 50 g unt, doi ardei iu]i mura]i, 100
ml lapte, 500 g f`in`, 250 ml ap`, 20 g drojdie, 100 g m`sline, dou` linguri cu
ulei de m`sline, o linguri]` cu zah`r, 200 g ro[ii cherry, oregano, sare, piper.

700 g broccoli, 600 g pe[te, un morcov, o felie de ]elin`, o ceap`, doi c`]ei
de usturoi, un ardei gras, 50 g unt, o lingur` cu f`in`, 200 ml sm~nt~n`,
sare, piper, oregano proasp`t, cimbru.

se cur`]` de coji, se
se dizolv` \n apa c`l1 Usturoiul
5 Drojdia
spal` [i se toac` m`runt.
du]`, se amestec` bine cu o

[i ]elina se cur`]` de
Se toarn` doi litri de ap`, se
1 Morcovul
coaj`, se spal` [i se toac` m`- 4 condimenteaz` [i se las` s`

linguri]` cu sare, zah`rul tos, uleiul

[i m`slinele tocate. Se adaug`
f`ina, se fr`m~nt` [i se las` s`
creasc` 30 de minute.

runt sau se dau pe r`z`toarea cu

ochiuri mari.

adaug` spanacul congelat,

Se \mparte \n buc`]i potrivit de
3 Sese toarn`
o can` cu ap`, lapte- 6 mari, li se d` form` de drep-

tope[te untul \ntr-o oal`, se pun

morcovul [i ]elina [i se c`lesc p~n`
se \nmoaie, dar la foc domol, ca s`
nu se ard` untul, c`ci devine amar.

Se tope[te untul \ntr-o tigaie,

se adaug` usturoiul [i se
c`le[te dou` minute.

le, se presar` sare [i piper dup`

gust.
spanacul a fiert se ada4 C~nd
ug` ro[iile cherry t`iate felii,
un ardei iute murat t`iat felii [i
oregano uscat.

tunghi, se a[az` pe o tav` pres`rat` cu f`in` [i se introduc \n cuptorul

\ncins pentru 25-30 de minute.
C`ldu]e, se taie felii, se pune deasupra crema de spanac [i se
servesc imediat.

legumele sunt gata se ada3 C~nd

ug` broccoli sp`lat [i rupt \n buche]ele mici, ceapa, usturoiul [i
ardeiul feliat.

pun \napoi \n sup`, se

5 Se
adaug` pe[tele t`iat buc`]i
mici, sm~nt~na [i f`ina dizolvat` cu
pu]in` ap` rece.
pune broccoli oprit [i se
6 Se
mai fierbe supa timp de zece
minute la foc mic.

Sfat: Ca s` se simt` mai bine

Sfat: Se serve[te fierbinte,

gustul cremei de spanac, se \nc`lze[te [i se pune peste tartine.

B`utura: }uic`

pres`rat` cu oregano proasp`t

tocat sau cu cimbru.
B`utura: Feteasc` Neagr`

Jurnalul de buc`t`rie

[i usturoiul se cur`]`, se
2 Ceapa
spal` [i se toac` m`runt. Se

fiarb`. C~nd broccoli este fiert se

ia oala de pe foc, se opre[te o
parte din broccoli, iar restul de
ingrediente se paseaz` cu un
blender.

4 por]ii
mediu

30 de minute

Joi, 17 decembrie 2009

aperitiv
Jurnalul de buc`t`rie

4 por]ii
mediu

45 de minute

Joi, 17 decembrie 2009

felul \nt~i

Bezele colorate

Ciolan de porc umplut

Paste cu fructe de mare

Cu[cu[ cu spanac [i nuci

Ciolan de porc umplut

Bezele colorate

preparate din carne

4 buc`]i ciolan de porc, 800 g morcovi, dou` cepe, 4 c`]ei de usturoi, 300 g
porumb baby, 200 g porumb boabe, 200 g fasole verde, 200 g fasole alb` p`st`i, o r`d`cin` de p`trunjel, o linguri]` cu scor]i[oar`, sare, piper, ulei

se cur`]` de coaj`,
1 Morcovii
se spal` [i 200 g se taie bastona[e. Restul de morcovi se taie
rondele, se c`lesc \n ulei \ncins
\mpreun` cu scor]i[oara, sare [i
piper.
verde [i fasolea alb`
2 Fasolea
se spal`, se taie buc`]i mici [i
se pun \ntr-un bol. Porumbul baby
se spal`, se taie buc`]i [i se pune
\n bol.
R`d`cina de p`trunjel se
cur`]` de coaj`, se spal` [i
se taie julien. Ceapa [i usturoiul se

cur`]` de foi, se spal` [i se toac`

m`runt.
Se a[az` ciolanele pe o tav`, se
stropesc cu ulei, se a[az` legumele \n jurul lor, se condimenteaz`
[i se toarn` ap` c~t s` le acopere.

Se acoper` tava cu folie de

aluminiu, se introduce \n cuptorul \ncins 45 de minute.

scoate folia, se verific`

6 Se
dac` este gata carnea [i se
mai las` \n cuptor zece minute ca
s` se coac` la suprafa]`.

4 albu[uri, 480 g zah`r tos, 125 ml lapte dulce, 30 g f`in`, o l`m~ie,

200 g unt, 50 g decor de zah`r colorat, un v~rf de linguri]` cu sare,
o linguri]` cu esen]` de l`m~ie.

oal` se pun la fiert laptele

1 |ntr-o
rece amestecat cu f`ina [i 100

sucul de l`m~ie p~n` se ob]ine o

spum` tare.

g zah`r tos. Se fierb la foc mediu,

amestec~nd continuu, ca s` nu se
lipeasc` p~n` \ncep s` se \ngroa[e
[i s` arate ca un sos.

compozi]ia \ntr-un pis4 Setol pune

pentu fursecuri sau \ntr-o

s` se r`ceasc` [i c~nd
2 Seestelas`c`ldu]`
se mixeaz`
\mpreun` cu untul moale. Se
adaug` treptat coaja ras` de
l`m~ie, suc de l`m~ie dup` gust [i
esen]a de l`m~ie.

Albu[urile se mixeaz` cu restul

de zah`r tos r`mas, sarea [i

pung` [i se toarn` pe o tav` tapetat` cu h~rtie de copt.

introduc \n cuptorul \ncins
5 Secu focul
dat la minimum [i u[a
\ntredeschis` pentru dou` ore, av~nd
grij` s` nu se ard`.
crem` de l`m~ie, se
6 Setrecungprincudecorul
de zah`r, se
lipesc c~te dou` [i se las` la rece.

Sfat: Dac` nu este fiart` carnea

Sfat: Se las` la rece minimum o

se mai adaug` pu]in` ap` [i se

mai ]ine \n cuptor.
B`utura: Feteasc` Alb`

or`, ca s` se \nt`reasc` [i s` nu
se desprind` crema.
B`utura: Cappuccino

Jurnalul de buc`t`rie

preparate dulci

4 por]ii
mediu

45 de minute

felul doi

4 por]ii
mediu

45 de minute

desert

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 17 decembrie 2009

Joi, 17 decembrie 2009

Cu[cu[ cu spanac [i nuci

Paste cu fructe de mare

preparate din legume

preparate din pe[te

300 g cu[cu[, o l`m~ie, 500 g spanac, 50 g unt, 100 g miez de nuc`, 200 g ro[ii
cherry, o ceap`, 4 c`]ei de usturoi, un v~rf de linguri]` cu scor]i[oar`, 50 ml
ulei de m`sline, m`rar, sare, piper, parmezan, o l`m~ie, iaurt, sm~nt~n`.

400 g t`i]ei de orez, 300 g midii, 300 g crevete decorticate, 400 g pui de caracati]`, 350 g sparanghel, 200 ml vin alb sec, o l`m~ie, o c`p`]~n` de usturoi,
150 ml iaurt, o lingur` cu sm~nt~n`, oregano, sare, piper, ulei de m`sline.

se pune \ntr-un bol,

Se adaug` spanacul sp`lat [i
1 Cu[cu[ul
se toarn` deasupra ap` clo- 4 rupt \n buc`]ele, se amestec`

se cur`]`, se
Usturoiul se cur`]` de foi, se
1 Sparanghelul
spal` [i se fierbe \n ap` cu 4 spal`, se piseaz`, se ames-

cotit` c~t s`-l dep`[easc` cu dou`

degete, sare, piper [i uleiul de
m`sline.

continuu [i se las` pe foc [apte

minute.

sare 12-15 minute. Se scoate pe

un platou [i se p`streaz` la cald.

adaug` scor]i[oara, ro[iile

5 Se
cherry t`iate felii, miezul de

crati]` se \ncing dou` lin2 |ntr-o

guri cu ulei de m`sline, se pun

nuc` tocat m`runt, sare, piper [i

m`rar tocat.

midiile, crevetele [i puii de caracati]`. Se presar` sare [i piper dup`

gust, se toarn` vinul alb [i se las` s`
fiarb` p~n` ce acesta se evapor`.

Se amestec`, se acoper` cu
un capac [i se las` s` se
umfle. Ceapa [i usturoiul se cur`]`
de foi, se spal` [i se toac` m`runt.

tope[te untul \ntr-o tigaie,

3 Se
se adaug` ceapa [i usturoiul [i
se c`lesc la foc mediu p~n` devin
sticloase.

Se presar` coaj` ras` de

l`m~ie [i suc de l`m~ie dup`
gust, se amestec` totul, se pune
cu[cu[ul pe un platou \mpreun`
cu spanacul c`lit [i se servesc
imediat.

de orez se op`resc cu
5 T`i]eii
ap` clocotit`, se scurg [i se
pun pe un platou.
pun deasupra fructele de
6 Se
mare [i sparanghelul, se presar` oregano [i se servesc al`turi
de sosul de usturoi.

Sfat: Se servesc simple, cu

Sfat: Sosul de usturoi se prepar`

iaurt, sm~nt~n` sau parmezan

ras.
B`utura: Chardonnay

cu zece minute \nainte de a fi

servit [i se p`streaz` la rece.
B`utura: Merlot

Jurnalul de buc`t`rie

Se toarn` dou` c`ni cu ap` [i

sucul de la o jum`tate de
l`m~ie, se presar` pu]in oregano [i
se las` la fiert p~n` scade apa.

tec` bine cu iaurtul, dou` linguri cu

ulei [i restul de suc de l`m~ie. Se
adaug` sm~nt~n` [i oregano tocat,
sare [i piper.

4 por]ii
mediu

30 de minute

Joi, 17 decembrie 2009

felul doi
Jurnalul de buc`t`rie

4 por]ii
mediu

45 de minute

Joi, 17 decembrie 2009

felul doi

Chec cu fructe confiate

|nv~rtite cu c~rna]i

Saramur` de pe[te

Dovleac copt cu spanac

|nv~rtite cu c~rna]i

Chec cu fructe confiate

preparate din carne

500 g f`in`, 200 ml ap`, 75 ml ulei de floarea-soarelui, o lingur` cu o]et de

mere, o linguri]` cu sare, doi c~rna]i pican]i, dou` ou`, 4 c`]ei de usturoi,
400 g br~nz` de vaci, piper, cimbru, ceap`, praz.

preparate dulci

180 g zah`r, 4 ou`, 300 g f`in`, 180 g unt, o l`m~ie, o linguri]` cu praf de copt,
200 g fructe confiate, dou` linguri cu cacao, o linguri]` cu esen]` de rom, un
sfert de linguri]` cu scor]i[oar`, sare, crem` de l`m~ie, sos de ciocolat`.

se cerne \ntr-un vas [i se

Se \ntind foi sub]iri, se ung cu
1 F`ina
pune \n mijlocul ei amestecul 4 pasta de br~nz` [i c~rna]i [i se

confiate se toac` m`1 Fructele

runt [i se pun \ntr-un vas. |n-

de ap` cu sarea, o]etul [i uleiul.

tr-un bol mai mare se mixeaz` untul

moale \mpreun` cu zah`rul tos
p~n` cap`t` aspectul unei creme.

ruleaz` sub form` de melci.

fr`m~nt` p~n` c~nd se

Se a[az` pe o tav` tapetat` cu
2 Se
ob]ine un aluat elastic, se 5 h~rtie de copt, se ung cu ulei,
acoper` cu un castron [i se las` s`
se odihneasc` 15 minute.
|ntr-un bol se pun br~nza de
vaci, c~rna]ii pican]i toca]i
m`runt, usturoiul cur`]at de foi [i
pisat. Se presar` piper [i cimbru
dup` gust, se adaug` ou`le [i se
amestec`.

pun peste crema de unt.

scot pe un gr`tar de bu6 Se

c`t`rie, se las` s` se r`ceasc`

adaug` sarea, praful de

3 Se
copt, coaja ras` [i dou` lin-

timp de cinci-zece minute [i se

servesc.

guri cu suc de l`m~ie [i f`ina.

Se mixeaz` p~n` se omogenizeaz`, se pune un sfert din

unge o tav` cu unt [i se

5 Se
presar` f`in`, se toarn` jum`tate din aluatul alb, se presar`
fructele confiate [i restul de aluat
alb. De la un cap`t la cel`lat al t`vii se toarn` pe mijloc aluatul maro.
introduce tava \n cuptorul
6 Se
\ncins [i se coace la foc potrivit 30-45 de minute, verific~nd
dac` este gata cu ajutorul unei
scobitori.

Sfat: La pasta de br~nz` se mai

Sfat: Se serve[te c`ldu] sau

poate ad`uga ceap` sau praz,

tocate [i c`lite pu]in.
B`utura: Pinot Gris

rece, cu crem` de l`m~ie sau cu

sos de ciocolat`.
B`utura: Limonad`

Jurnalul de buc`t`rie

se mixeaz` ou`le p~2 Sn`eparat

\[i dubleaz` volumul [i se

se introduc \n cuptorul \ncins [i se

coc la foc mediu p~n` devin aurii la
suprafa]`.

compozi]ie \ntr-un bol separat, se

amestec` bine cu cacaua, esen]a
de rom [i scor]i[oara.

4 por]ii
mediu

45 de minute

aperitiv

4 por]ii
mediu

45 de minute

desert

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 17 decembrie 2009

Joi, 17 decembrie 2009

Dovleac copt cu spanac

Saramur` de pe[te

preparate din legume

preparate din pe[te

doi dovleci de pl`cint` mici, 500 g spanac proasp`t, 300 g migdale, 100 ml ulei
de m`sline, 150 g zah`r, 15 g semin]e de chimen, 20 g semin]e de susan, 10 g
semin]e de fenicul, o linguri]` cu ment`, sare, piper, o linguri]` cu ghimbir.

un kilogram de pe[te, 6 c`]ei de usturoi, un ardei iute, doi ardei gra[i,

500 g ro[ii, dou` frunze de dafin, o linguri]` cu ghimbir ras, 100 ml ulei de
floarea-soarelui, p`trunjel, o l`m~ie, sare, piper, m`lai, p~ine pr`jit`, cartofi.

se taie jum`t`]i, se
Se \ncinge restul de ulei \ntr-o
1 Dovlecii
cur`]` de semin]e [i se \n]eap` 4 crati]`, se pun spanacul rupt

se eviscereaz`, se
Usturoiul se cur`]` de foi, se
1 Pe[tele
cur`]` de solzi, se taie buc`]i 4 spal` [i se toac` m`runt.

din loc \n loc cu din]ii unei furculi]e.

potrivite, se spal` [i se condimenteaz`.

bol se pune ghimbirul,

2 |ntr-un
zah`rul tos, un sfert din
semin]ele de chimen, semin]ele
de fenicul pu]in ulei de m`sline,
sare [i piper.

buc`]i mici, un sfert din migdale

tocate m`runt, sare [i piper dup`
gust.
Se c`lesc la foc mediu zece
minute, se scot [i se adaug`
pe un platou al`turi de dovleci.

macin`, se ung dovlecii, se

|ntr-un bol se pun restul de
3 Sea[az`
pe o tav`, se toarn` o 6 semin]e de chimen, semin]ele
can` cu ap` [i se introduc \n cuptorul \ncins. Se coc la foc mediu
p~n` c~nd s-au \nmuiat [i se scot
pe un platou.

de susan, sare, piper, restul de

migdale [i menta uscat`. Se
macin`, se presar` peste spanac
[i dovleci [i se servesc imediat.

frige pe gr`tar, se pune

Se adaug` frunzele de dafin,
2 Se
\ntr-o tav` \nalt` [i se strope[te 5 ghimbir, sare [i piper dup` gust
cu suc de l`m~ie. Ardeii gra[i [i
ro[iile se spal`, se [terg cu un
[ervet [i se frig pe gr`tar.
las` s` se r`ceasc` pu]in,
3 Se
se cur`]` de coaj` [i se toac`

[i cu uleiul de floarea-soarelui. Se
toarn` un litru de ap`, se fierbe
totul, se presar` p`trunjel tocat, se
amestec` [i se toarn` peste
pe[tele [i legumele din tav`.
acoper` cu un capac [i se
6 Se
las` 30 de minute s` se

m`runt.

amestece aromele [i gusturile.

Sfat: Ca s` fie picant, la pasta

Sfat: Se serve[te fierbinte, cu

cu migdale [i ment` se adaug` [i

ghimbir ras.
B`utura: Aligote

m`m`lig`, p~ine pr`jit` sau piure

de cartofi.
B`utura: Riesling

Jurnalul de buc`t`rie

Ardeiul iute se spal`, se feliaz` [i

se pune \ntr-o oal`.

4 por]ii
mediu

45 de minute

Joi, 17 decembrie 2009

felul doi
Jurnalul de buc`t`rie

4 por]ii
mediu

45 de minute

Joi, 17 decembrie 2009

felul doi

Brio[e colorate

Mu[chi de vit` cu bacon

Sardine cu ro[ii la cuptor

P~ine picant` cu verdea]`

Mu[chi de vit` cu bacon

Brio[e colorate

preparate din carne

500 g mu[chi de vit`, 300 g bacon, 500 g ro[ii cherry, o conserv` de ro[ii \n
suc, o lingur` cu past` de ardei, 8 c`]ei de usturoi, o crengu]` de salvie,
500 ml vin ro[u sec, dou` frunze de dafin, o ceap`, sare, piper, ulei, m`lai.

preparate dulci

125 g unt, 3 ou`, 160 g f`in`, jum`tate de plicule] praf de copt, 125 g zah`r, un
plicule] zah`r vanilinat, 25 g stafide, 100 g nuci macadamia, 50 g fructe confiate, 100 g zah`r pudr`, o l`m~ie, decor de zah`r colorat, sare.

de vit` se spal`, se
Ro[iile cherry se spal`, se
1 Carnea
taie buc`]i rotunde potrivit de 4 [terg cu un [ervet, se ung cu

se pune \ntr-un bol \mpre1 Untul

un` cu zah`rul tos [i cu sarea.

mari [i se pune \ntr-un bol. Se toarn` vinul ro[u, se presar` frunzele

de dafin, ceapa tocat`, patru c`]ei
de usturoi toca]i, jum`tate de lingur` cu sare [i piper.

ulei [i se frig pe un gr`tar \ncins

sau \ntr-o tigaie f`r` ulei \mpreun`
cu usturoiul necur`]at.

Se adaug` zah`rul vanilinat, pu]in

suc [i coaj` de l`m~ie.

pu]in` salvie tocat`,

2 Sese adaug`
amestec`, se acoper` cu

coapte pasate peste sosul de ro[ii

fiert.

folie alimentar` [i se introduce la

rece pentru minimum trei ore.
Conserva de ro[ii se paseaz` [i
se fierbe cu pu]in` sare, piper,
dou` linguri cu ulei [i pasta de ardei.

se paseaz` [i se
5 Usturoiul
pune \mpreun` cu ro[iile

Buc`]ile de carne se \nf`[oar`

cu felii de bacon, se prind cu o
scobitoare, se a[az` pe o tav` [i
se coc \n cuptorul \ncins 25 de
minute.

introduce tava \n cuptor [i

4 Se
se coc la foc potrivit timp de 25
de minute.
bol se amestec` zah`rul
5 |ntr-un
pudr` cu suc de l`m~ie ad`ugat treptat p~n` c~nd rezult` o
glazur`.

o tav` se a[az` forme de

Se toarn` deasupra brio[elor,
3 Pebrio[e
unse cu unt topit, se 6 se presar` decorul din zah`r [i
pune c~te o lingur` cu aluat,

se las` s` se \nt`reasc` glazura.

Sfat: Carnea se serve[te al`turi

Sfat: Glazura se toarn` peste

de sosul de ro[ii [i m`m`lig`.

B`utura: Feteasc` Neagr`

brio[e dup` ce s-au r`cit complet, altfel alunec` de pe ele.

B`utura: Cafea

Jurnalul de buc`t`rie

Se mixeaz` p~n` cap`t`

aspectul unei creme [i se
adaug` treptat ou`le, mix~nd bine
dup` fiecare. Se presar` praful de
copt [i f`ina, se mixeaz` [i aluatul
ob]inut se las` s` se odihneasc`
10 minute.

amestec de stafide, fructe confiate,

nuci macadamia tocate [i, deasupra, restul de aluat.

4 por]ii
mediu

45 de minute

felul doi

500 g f`in`, 20 g drojdie, 250 ml ap`, 100 g br~nz` telemea, o linguri]` cu

zah`r, sare, o leg`tur` de p`trunjel, o lingur` cu past` de leurd`, o linguri]`
cu fulgi de ardei iute, dou` linguri cu ulei de m`sline, piper, m`sline, capere.

|ntr-un bol mare se cerne f`ina,

se adaug` drojdia crescut`,
restul de ap` \n care s-a dizolvat
sarea [i pasta de leurd`.

presar` fulgii de ardei, pu]in

3 Sepiper
[i br~nza dat` pe
r`z`toare. Se adaug` uleiul, se

presar` p`trunjelul tocat [i se

fr`m~nt` p~n` se ob]ine un aluat
omogen nelipicios.
acoper` cu un [ervet, se
4 Se
las` s` creasc` la loc cald

desert

preparate din pe[te

500 g sardine, 5 c`]ei de usturoi, 500 g ro[ii, un ardei capia, un ardei gras, o
ceap`, dou` linguri cu ulei de m`sline, o p~ine alb`, 100 g unt, o leg`tur`
de p`trunjel, sare, piper, o l`m~ie, mujdei.

capia [i ardeiul gras se

Se presar` cu p`trunjel tocat,
1 Ardeiul
spal`, se cur`]` de semin]e 4 se toarn` ap` c~t s` le de[i se taie julien sau cuburi. Ceapa
[i usturoiul se cur`]` de foi, se
spal` [i se toac` m`runt.

p~n` \[i dubleaz` volumul, apoi se

\mparte \n buc`]i egale ca greutate. Se \ntind \n foi sub]iri, se
ruleaz` [i se a[az` pe o tav`
pres`rat` cu f`in`.

Ro[iile se spal`, se taie felii

sau se las` \ntregi dac` sunt
prea mici. Sardinele se cur`]`, se
eviscereaz`, se spal` [i se condimenteaz`.

Se cresteaz` din loc \n loc, se

las` s` creasc` \nc` 10 minute
[i se coc la foc mediu p~n` devin
aurii la suprafa]`.

Se strope[te o form` cu ulei,

se presar` o parte din legumele
tocate, se a[az` un r~nd de sardine,
restul de legume [i iar sardine.

2
3

p`[easc` cu dou` degete [i se

introduc \n cuptorul \ncins.
coc la foc mediu 25-30 de
5 Se
minute, se scoate forma din
cuptor [i se p`streaz` la cald.
se taie felii, apoi cuburi,
6 P~inea
se amestec` cu unt topit [i
p`trunjel tocat, sare [i piper, se
pr`je[te \ntr-o tigaie de teflon sau
\n cuptor [i se serve[te al`turi de
sardinele cu legume.

Sfat: |n aluat se mai pot ad`uga

Sfat: Sardinele se servesc

m`sline sau capere tocate

m`runt.
B`utura: Traminer

fierbin]i, stropite cu l`m~ie sau

cu mujdei.
B`utura: Pinot Gris

Jurnalul de buc`t`rie

Sardine cu ro[ii la cuptor

preparate din legume

tos [i se amestec` p~n` se

dizolv`. Se adaug` f`in` c~t s`
rezulte un aluat curg`tor, se acoper` cu un [ervet [i se las` s` dospeasc` zece minute.

mediu

30 de minute

Jurnalul de buc`t`rie Joi, 17 decembrie 2009

Joi, 17 decembrie 2009

P~ine picant` cu verdea]`

bol se pun drojdia cu

1 |ntr-un
pu]in` ap` c`ldu]` [i zah`rul

4 por]ii

4 por]ii
mediu

45 de minute

Joi, 17 decembrie 2009

aperitiv
Jurnalul de buc`t`rie

4 por]ii
mediu

45 de minute

Joi, 17 decembrie 2009

felul doi