COZONAC MOLDOVENESC

INGREDIENTE:
- Stafide, nuci,cacao, esenta de rom,coaja de lamaie, zahar vanilat, 2 pliculete drojdie
uscata sau 2 cubulete de drojdie de 25 g, 250 ml ulei,4 oua, 350 g zahar, 500 ml lapte,
1 kg faina
Pasul 1
Intr-o craticioara laptele se fierbe impreuna cu zaharul si un praf de sare.
Se cern 500 g faina intr-un vas peste care se toarna laptele clocotit si se amesteca bine cu o
lingura de lemn pana se ncorporeaza toata faina, apoi se lasa sa se rcoreasc.
Se face maiaua astfel: drojdia cu o linguri de zahr si una de faina se amestec i se dizolv
cu puin ap, apo se daug 2 albuuri i se amestec bine, dup care se las s creasc. Intrun castron se pun cele 2 galbenuuri rmase + 2 ou ntregi+vanilie,rom, coaja de lmaie i se
amestec totul bine. Maiua i amestecul de ou se las intr-un loc caldu.
Pasul 2
Cnd fina oprit s-a rcit( nu complet, coca trebuie s fie cldu), se adaug 500 g fin i
se frmnt bine cu minile pn se ncorporeaz foarte bine toat fina.
Pasul 3
Se adaug maiaua, care ntre timp a crescut, i se frmnt bine pn este ncorporat toat.
Pasul 4
Se adaug amestecul de ou i se framnt bine de tot.
Pasul 5
n final se pune uleiul, NU TOT DINTR-O DAT, ci puin cte puin pn se include tot i iar
se framnt pn ce aluatul face baici ( la taiere se observ) Coca se acoper cu un ervet i
se las la crescut la cald (pn i dubleaz volumul)
Cand frmtai aluatul in ncpere trebuie sa fie cald iar ingredientele trebuie sa aib
temperatura camerei.
Pasul 6
Dup ce aluatul a crescut se mparte n dou i fiecare bucata de aluat se frmnt cu mna pe
planeta uns cu ulei, se ntinde i se umple cu nuca si cacao sau cu o umplutura dup
preferina dumneavostr.
Umplutura de cacao: 2 linguri de cacao + 100 g zahr+1 albus de ou btut spum+nuca
mcinat sau stafide, rahat sau mac.
Cozonacii formai se aeaz n tvi tapetate cu hrtie de copt i se las s mai creasc n tvi
apoi se ung cu galbenu de ou peste care se opresar zahar tos deasupra.Se coc la o
temperatur de 180 grade timp de aproximativ 30-40 minute. Se face proba cu scobitoarea.
( NU lasm ua cuptorului prea mult timp deschis cnd facem verificarea).