Holzer, Sepp - Permacultura. Ghid Practic Pentru Agricultura La Scara Mica - V.3.2

Aprecieri
O carte fascinant, scris de un om care i-a devotat ntreaga via lucrului cu natura i crerii
unor policulturi extraordinar de variate. Lucrarea sa i taie respiraia.
Maddy Harland,
editor al Permaculture Magazine
Cu un teren pe care, din cauza altitudinii sale, toi ceilali l-ar fi abandonat pentru silvicultura
de slab calitate, Sepp Holzer ca un far d probabil cel mai bun exemplu de ferm
permacultural din Europa.
Patrick Whitefield,
autor de lucrri de permacultur i profesor
Cum epoca energiei ieftine, climatelor stabile i stocurilor de ngrminte se apropie de sfrit,
principiile permaculturii vor deveni din ce n ce mai atractive ca mod de a ne proiecta hrana
viitorului i sistemele agricole. Aceast carte ofer perspective importante pentru aplicarea acestor
principii, deopotriv pentru fermele de la sat i pentru formele emergente de agricultur urban.
Frederick Kirschenmann,
preedinte al Stone Barns Center for Food and Agriculture
Sepp Holzer este un fermier superstar care a publicat un volum absolut extraordinar, i care
produce o varietate remarcabil de produse alimentare, fr a folosi mcar vreun strop de
ngrmnt chimic; i asta pe un teren din Austria pe care orice cresctor de porumb din statul
Illinois l-ar declara prea mrgina pentru agricultur.
Gene Logsdon,
autorul volumelor Holy Shit: Managing Manure to Save Mankind i The Contrary Farmer
Avem veti excelente pentru toi cei care au livezi! Cea mai parte din munca plantrii, tunderii
i ngrijire a pomilor, utiliznd metode moderne, este inutil i chiar contraproductiv. Aceast
carte este Revoluia unui spic pentru livezi.
Carol Deppe,
autoare a volumului The Resilient Gardner: Food Production and Self-Reliance in Uncertain Times
Biblioteca de PERMACULTUR
i
r
C n
di
#1
Sepp
Holzer
Permacultura
Ghid practic pentru agricultura la scar mic
Traducerea de fa
se bazeaz pe textul ediiei americane
Sepp Holzers Permaculture

A Practical Guide to Small-Scale,
Integrative Farming and Gardening
publicat de editura
Chelsea Green Publishing Company
n anul 2011.
Prima ediie a lucrrii, n limba german,
a fost publicat n anul 2004.
Urmtoarele lucrri
traduse gratuit de
Bill Mollison
Edward Faulkner
Introducere n permacultur
Nebunia plugarului
Sepp
Holzer
Permacultura
Ghid practic pentru agricultura la scar mic
Ediia I n limba romn
Traduceri Ecologice Independente

2012
Cuvnt nainte
entru orice om lucid, este evident c Romnia de astzi se afl n pragul

colapsului, mpreun cu sistemul global n care este angrenat. Dac
ar fi doar s enumerm problemele pe care le avem, dimensiunile
acestui cuvnt-nainte ar atinge cote nepermise. De la economie la cultur, de la
agricultur la demografie, de la politic la ecologie, de la sntate la nvmnt,
practic nu exist domeniu n care s nu fie evident dezastrul n care ne aflm fie
c vorbim, n particular, de exodul creierelor, de jaful politic generalizat, de raptul
bancar, de rezultatele catastrofale la examenele de capacitate sau bacalaureat sau
de calitatea precar a alimentelor pe care le consumm; de febra consumerist
ntreinut permanent de marile corporaii, de pmntul fertil vndut pe nimic, pe
cale s fie otrvit cu insecticide i pesticide, de izolarea profesionitilor n favoarea
incompetenilor sau de profunda decdere moral. Problemele pe care le avem sunt
att de complexe i de interdependente nct a crede c exist remedii globale pentru
ele nseamn o naivitate vecin cu orbirea.
Noi, cei din
, considerm c nu exist dect soluii la firul ierbii
soluii demarate i ntreinute de oameni care nu ateapt subvenii de la guvern i
sponsorizri de la corporaii pentru a face binele. Oameni lucizi i integri, care ridic
semne de ntrebare asupra direciei n care se ndreapt lumea, cu noi cu tot.
Graba n care suntem silii s trim ne-a confiscat timpul de gndire nu avem
timp s discernem ntre bine i ru, ntre adevr i simulacru, ntre informaie i
minciun. Iar graba noastr i dezinformarea sunt extrem de profitabile pentru cei
care ne repet zilnic, fr ncetare, c soluiile unice de supravieuire n ziua de astzi
sunt: job-urile epuizante, creditele pe zeci de ani pentru autoturisme sau locuine
scumpe i ineficiente i consumul dus la maxim.
s-a nscut pentru a face accesibile informaiile care dinamiteaz acest mod
de gndire. Crile traduse de noi demonstreaz fr gre c suntem, zi de zi, captivi ai unei
imense iluzii aceea c nu putem tri dect aa cum trim acum: stresai, obosii, vlguii
de via, nstrinai de valorile fundamentale care ne ndreptesc s ne numim oameni.
n contra unui Sistem al crui mod de funcionare implic inundarea constant

cu false informaii, ne propunem s oferim publicului acele cunotine folositoare,
ignorate n mod sistematic de mainstream din simplul motiv c de pe urma lor au de
ctigat numai oamenii, nu i corporaiile i guvernele. n loc de reziduuri de gndire
ambalate iptor, oferim acces la cunoaterea practic. Complet gratuit, dar din dar,
fr pretenii, fr trufie i fr clauze ascunse. O bibliotec a independenei reale
fa de Sistemul absurd n care am fost aruncai n ultimile decade. O serie de cri
care, ndjduim, vor fi paaportul de independen n gndire i n fapte al fiecruia
dintre noi.
Aadar, cui se adreseaz n principal crile traduse de
?
Oamenilor care tiu c venicia nu s-a nscut la sat ca s moar la ora. Celor care
s-au sturat de asfalt, de blocuri, de rate i de credite i care caut s ias din acest
angrenaj ct mai repede, dar nc nu au curaj, pentru c nu tiu c se poate i nc
nu tiu cum se face. Celor care vor s acumuleze cunotine solide de agricultur
sustenabil, permacultur, arhitectur ecologic, energii alternative, tehnici i
tehnologii domestice i meteuguri. Celor care simt ubrezenia sistemului i
naufragiul global ctre care ne ndreptm, oamenilor care au redus sau se pregtesc
s reduc turaia motoarelor, pentru c tiu c viteza nu va face dect s grbeasc i
s amplifice impactul inevitabil cu zidul. Celor care tiu c revoluiile ncep din pragul
propriei case i tot acolo se termin. ranilor nescrbii de sat i nc nedescurajai,
dar i orenilor care nc stpnesc mai bine tastatura dect grebla. n fine, tuturor
celor care tiu c orice bucat de pmnt vine la pachet cu fia nemrginit de Cer
de deasupra ei.
decembrie 2012
Ajut-ne s ajutm!
artea pe care o ii acum n mini sau o citeti pe ecran este rezultatul a

sute de ore de munc migloas traducere, verificare terminologic,
adaptare, corectur, editare, punere n pagin i design. Nenumrate
e-mailuri i mii de corecturi. Nici un membru al grupului
fie el
traductor profesionist sau amator nu este pltit pentru munca sa;
tot ceea ce facem, facem gratuit, fr s cerem sponsorizri la Monsanto i fr s
ateptm medalii, diplome i, eventual, statui n faa ministerului agriculturii. Unii
pot numi asta sacrificiu, alii civism, alii tmpenie cras i pierdere de timp.
Nu suntem sprijinii de nici un partid politic sau ONG, nici unul dintre noi nu
are de gnd s candideze la preedinie la urmtoarele alegeri, nici unul dintre noi nu
are fabric de produs insecticide. Dar asta nu nseamn c nu avem i noi, la rndul
nostru, nevoie de ajutor. n schimbul faptului c, prin intermediul nostru, ai acces
gratuit n limba romn la cri de importan fundamental, pe care nici o editur
din Romnia nu a avut puterea sau curajul s le traduc, te rugm s ne dai o mn de
ajutor. Dac te simi stpn pe orice limb de circulaie internaional i
i poi sacrifica cteva ore lunar pentru a traduce 1020 pagini mpreun
cu noi, d-ne de tire la adresa de mail: carti.din.tei@gmail.com. Cu ct
vom fi mai muli, cu att vom putea traduce mai multe volume ntr-un timp din ce n
ce mai scurt performan pe care nici o editur, din strintate sau din Romnia,
probabil c n-a atins-o vreodat.
i chiar dac nu eti att de deprins cu o limb strin, tot ne poi fi de mare
folos d mai departe cartea de fa i celelalte cri din colecia
, anun-i
prietenii, recomand-o, tiprete-o, f-o cadou, urmrete-ne pe Facebook, pe Scribd
i oriunde vom mai aprea. Poi chiar s-i enervezi socrii dndu-le din cnd n cnd
citate din crile traduse i publicate de noi, promitem c nu ne suprm. Suntem
siguri c, pe msur ce crete numrul oamenilor care tiu despre
, citesc i
aplic cele scrise n crile noastre, vom fi o ar din ce n ce mai greu de minit, de
controlat i de cumprat. i mulumim!
Pentru nscrieri, sugestii, recomandri, propuneri etc.:
carti.din.tei@gmail.com
TEI Traduceri Ecologice Independente
scribd.com/tei_independente
CUPRINS
Cuvnt nainte . ........................................................................................................... ix
Prefa ......................................................................................................................... xi
Introducere ................................................................................................................. xv
Amenajarea peisajului
Experiene din copilria mea timpurie . ...................................................................... 1

Greeli din trecut ......................................................................................................... 2
Peisajul permacultural ................................................................................................ 5
Generaliti ......................................................................................................... 5
Remodelarea terenului cu excavatorul . ............................................................ 8
Relaia cu autoritile ......................................................................................... 9
Iniierea unui sistem permacultural . ........................................................................ 10
ntrebri generale .............................................................................................. 10
Evaluarea pmntului ........................................................................................ 11
Aspect i clim .................................................................................................... 11
Caracteristicile solului ...................................................................................... 13
Evaluarea solului ...................................................................................... 13
Caracteristici ale solului uor i ale solului greu ............................... 14
Plante-indicator ........................................................................................ 14
Experiene cu diferite tipuri de sol ........................................................... 18
Idei de amenajare . ...................................................................................................... 19
i
Zone de testare .................................................................................................. 19

Microclimate . .................................................................................................... 21
Terase i alei ............................................................................................................... 24
Construirea sistemului de terase ...................................................................... 25
Limea ..................................................................................................... 25
Unghiul de nclinare a pantei ................................................................... 25
Rambleuri i materiale de separare ........................................................ 26
Lucrul cu apa ............................................................................................ 27
Stabilizarea sistemului ............................................................................ 28
Administrarea unei culturi cu terase . ............................................................. 30
anuri de acumulare a humusului ........................................................................... 31
Straturi de pmnt supranlate . ............................................................................. 33
Idei de amenajare .............................................................................................. 33
Proiectarea unui sistem de straturi supranlate ........................................... 37
Cum s lucrezi straturile supranlate ........................................................... 40
Culegei-v singuri hrana ................................................................................. 42
Peisaje acvatice .......................................................................................................... 44
Construirea de iazuri i grdini acvatice ......................................................... 47
Idei de amenajare ............................................................................................. 50
Utilizri posibile ................................................................................................ 51
2 Agricultur alternativ
Idei principale ............................................................................................................. 53
Fertilitatea solului . .................................................................................................... 54
ngrmintele verzi .................................................................................................. 56
Culturile de ngrmnt verde ........................................................................ 57
Metoda mea ...................................................................................................... 58
Greeli ............................................................................................................... 62
Lista plantelor ................................................................................................... 62
Cum s inem sub control buruienile ....................................................................... 65
ii
Soiuri vechi i diversitatea plantelor ........................................................................ 68

Cereale . ............................................................................................................. 70
Cultivarea i procesarea cerealelor Brandroggen . .......................................... 72
Sfaturi pentru policulturi ........................................................................................... 74
Plante alpine .............................................................................................................. 77
Modaliti alternative de a crete animale ............................................................... 80
Porcii ntr-un sistem de permacultur ............................................................. 81
Caracteristicile ctorva rase vechi de porci ..................................................... 82
Mangalia . ............................................................................................... 82
Porcul de Schwbisch-Hall ...................................................................... 82
Duroc ....................................................................................................... 82
Turopolje .................................................................................................. 83
Porcii ca ajutoare .............................................................................................. 83
Creterea porcilor folosind un sistem de padocuri . ....................................... 85
Bovine slbatice i vechi rase domestice de bovine ........................................ 87
Creterea speciilor de bovine ........................................................................... 89
Hrnirea ............................................................................................................ 89
Psri de curte . ........................................................................................................... 91
Pstrarea psrilor ............................................................................................. 91
Creterea psrilor de curte ntr-un mod uman ............................................. 92
Pivnie din pmnt i adposturi deschise . ............................................................. 95
Cocini n adposturi subterane ....................................................................... 95
Adposturi din buteni i pivnie .................................................................... 96
Folosirea ca ncpere pentru depozitare ......................................................... 99
Pivniele din piatr ........................................................................................... 101
3 Pomii fructiferi
Utilizri posibile ....................................................................................................... 104
Modul greit de a cultiva pomi fructiferi . ............................................................... 108
Metoda mea ............................................................................................................... 110
iii
Protecia mpotriva pscutului ................................................................................. 114

Soiuri de fructe .......................................................................................................... 115
Soiuri vechi de meri recomandate . ................................................................. 116
Soiuri vechi de peri recomandate ................................................................... 120
Soiuri vechi de pruni recomandate ................................................................. 121
Cirei slbatici i viini .................................................................................... 122
Soiuri de cais i piersic .................................................................................... 123
nmulirea i altoirea ................................................................................................ 124
Portaltoiul ........................................................................................................ 124
Altoiul .............................................................................................................. 125
Altoirea . ........................................................................................................... 126
Altoirea n copulaie ............................................................................... 127
Altoirea prin alturare ........................................................................... 127
Altoirea n ochi ....................................................................................... 130
Altoirea n punte ..................................................................................... 130
Semnarea unei pduri fructifere ............................................................................. 131
Metoda de oc ................................................................................................ 133
Procesare, marketing i vnzri ............................................................................... 135
4 Cultivarea ciupercilor
Generaliti ............................................................................................................... 137
Beneficii pentru sntate ......................................................................................... 138
Noiuni de baz n cultivarea ciupercilor ................................................................ 140
Creterea ciupercilor pe lemn .................................................................................. 140
Ciuperci care pot fi crescute pe lemn .............................................................. 141
Substratul . ....................................................................................................... 142
nmulirea ciupercilor ..................................................................................... 143
nmultete-i singur miceliul . ................................................................ 144
Crearea i meninerea culturii ........................................................................ 144
Sfaturi . ............................................................................................................. 148
iv
Creterea ciupercilor pe paie . .................................................................................. 149

Ciuperci care pot fi crescute pe paie . ............................................................. 149
Substratul . ....................................................................................................... 149
nmulirea prin spori a ciupercilor .................................................................. 151
Crearea i meninerea culturii ......................................................................... 151
Sfaturi . ............................................................................................................. 154
Cultivarea ciupercilor slbatice . .............................................................................. 154
5 Grdini
Grdina culinar ....................................................................................................... 159
Amintiri din Gachtl .......................................................................................... 161
Farmacia de lng u . ............................................................................................. 163
Unguent de glbenele ..................................................................................... 168
Ulei de cimbrior argintiu i cimbru .............................................................. 169
Ceai de cicoare pentru diabetici ..................................................................... 169
Sclipei ............................................................................................................. 169
Grdina de zarzavaturi ............................................................................................. 169
Cele mai importante lucrri n grdina noastr ..................................................... 170
Fertilizator natural ................................................................................................... 174
Metode alternative de compostare ................................................................. 174
Mulci ................................................................................................................ 176
Fertilizator lichid ............................................................................................. 177
Metoda mea ..................................................................................................... 178
Ajutoarele n grdin i creaturile prietene care in sub control duntorii ......... 180
oarecii de cmp . ............................................................................................ 182
Limaci i melci ............................................................................................... 183
Rmele plugurile naturii .............................................................................. 185
Creterea rmelor ............................................................................................ 186
Caracteristicile grdinilor de ora ............................................................................ 187

Cum experimenteaz copiii natura ................................................................ 187
Caracteristici de proiectare ............................................................................. 189
Terase i grdini pe balcon .............................................................................. 192
Tehnica bypass-ului ........................................................................................ 197
Lista plantelor ........................................................................................................... 199
Legume ............................................................................................................ 199
Plante medicinale i condimente ................................................................... 201
6 Proiecte
Scoia ........................................................................................................................ 205
Tailanda ..................................................................................................................... 210
Berta: un proiect pentru Lebenshilfe Ausseerland ................................................. 214
Gnduri de ncheiere ................................................................................................ 217

Autorul ...................................................................................................................... 218
Coautorii ................................................................................................................... 219
vi
Cuvnt nainte
n filmul Permacultura lui Sepp Holzer, exist un cadru care spune totul. Filmat
din aer, el arat muni ntregi acoperii cu nesfrite monoculturi de molid,
ntrerupi doar de versantul pe care se afl ferma lui Sepp Holzer, Krameterhof.
n contrast cu pdurea ntunecat aflat pe cellalt versant, pe acest teren se afl o reea
nclcit de terase, straturi supranlate, iazuri, canale i crri, bine acoperite cu pomi
fructiferi i vegetaie productive, i cu casa cuibrit frumos n mijlocul lor. Aici, la o
altitudine unde toi ceilali i-au abandonat terenurile n favoarea silviculturii, se d probabil
cel mai bun exemplu de ferm permacultural din Europa. Este dovada vie a ndrtniciei i
ndemnrii fermierului rebel.
Sepp Holzer a luat-o ntotdeauna n rspr cu tehnicile fermajului modern: n loc de
monoculturi, el se ngrijete de combinaii complexe de plante i animale; nu are nevoie de
chimicale, pentru c interaciunile dinamice dintre plantele i animalele din policulturile
sale ofer toate serviciile pe care fermierii obinuii le gsesc ntr-un sac de ngrmnt
sau n pompa de stropit plantele. Dar e nevoie de mai mult dect o fire ndrtnic pentru
a fi un fermier rebel. E nevoie de ndemnare i de cunoatere iar acestea nu se obin
deloc uor. nc din copilria sa, de cnd mama sa i-a druit un mic petec de pmnt pentru
prima lui grdini, el a tot observat, i-a pus ntrebri, a experimentat, i a tot observat i
a tot experimentat. El cunoate lumea naturii cum puini dintre oamenii de azi o cunosc, i
trateaz ferma sa ca pe o parte integrant a lumii naturale ceea ce i este, de fapt.
n aceast carte, Sepp Holzer mprtete din ndemnarea i cunotinele pe care
le-a dobndit de-a lungul unei viei ntregi. El acoper fiecare aspect al practicii sale agricole;
nu ne explic numai cum face ca ferma s fie un sistem holist, ci i cum triete de pe urma
ei. Scrie despre tot de la conceptele generale care l-au ghidat pn la detalii precum cele
referitoare la cele mai bune varieti de pomi fructiferi pe care le-a descoperit ca fiind potrivite
permaculturii. A face agricultur la o att de mare altitudine este o provocare n sine i, pe
lng cunotinele sale despre interaciunile dintre plante i animale, a avut mult de nvat
despre cum apa i cldura traverseaz un ecosistem, i cum pot fi acestea stocate i fcute s
lucreze pentru sistem.
O parte important a permaculturii se refer la faptul c trebuie s cunoti locul tu.
Fiecare petec de pmnt are personalitatea i caracterul su unice, la fel ca fiecare om.
Cu toate acestea, Sepp Holzer i-a aplicat cunotinele pe terenuri din toat lumea, i de
vii
Sepp Holzer Permacultura
asemenea n grdini urbane. Trebuie s ai foarte mult experien ca s poi s te uii la un

teren dintr-o alt parte a lumii i s-i nelegi modul de funcionare suficient de bine nct
s poi da sfaturi.
Reversul medaliei este c ceea ce funcioneaz la el, pe muntele su din Austria, nu va
funciona neaprat pentru terenul tu. De exemplu, aici, n Marea Britanie, avem un climat
noros, oceanic, n contrast cu climatul continental al Austriei. Iernile noastre sunt mai
blnde, ca i verile. n special, ne lipsete lumina soarelui care este un element-cheie pentru
modul n care el creaz microclimate favorabile. Umiditatea este mai mare aici. Ceea ce poi
face, de exemplu, la 250 metri altitudine, la marginea Bodmin Moor1 nu e acelai lucru cu
ceea ce poi face la o altitudine de zece ori2 mai mare, la Krameterhof. Marje similare trebuie
luate i pentru alte zone ale lumii.
Aceasta nu nseamn c negm valoarea acestei cri pentru cei nu triesc n Austria
nici pe departe. Multe dintre informaiile prezentate sunt n cea mai mare msur aplicabile
n orice alt ar cu climat temperat. Atta vreme ct ii cont de faptul c solul i climatul
unde locuieti pot s fie destul de diferite de cele de la Krameterhof, cartea de fa este un
adevrat depozit de informaii valoroase.
Nu n ultimul rnd, valoarea suprem acestei cri nu st n informaiile pe care le
conine, ci n atitudinile pe care ni le pred. Mesajul su nu este de tipul aa se face, ci
n acest mod e bine s gndeti pentru a vedea cum se face. Drumul ales de Sepp Holzer
este drumul viitorului. n era combustibililor fosili, ne-am permis s ne impunem puterea
asupra pmntului, risipind energie ieftin la fiecare problem ntmpinat. Nu vom mai
avea aceast posibilitate n viitor. Va trebui s pim pe o cale mai subtil s observm
natura cu rbdare i s ncercm s o imitm. Acest viitor nu este att de ndeprtat precum
credem.
Patrick Whitefield
septembrie 2010
Patrick Whitefield este profesor de permacultur i autorul volumelor Permaculture in a

Nutshell (1993), How to make a Forest Garden (1996), The Earth Care Manual (2004)
i The Living Landscape (2009). Mai multe detalii despre cursurile sale pot fi gsite la
www.patrickwhitefield.co.uk
Bodmin Moor zon mltinoas, cu sol granitic, n regiunea Cornwall din sudul Marii Britanii. [nota TEI]
O eroare terenul lui Holzer ajunge la altitudinea de 1500 metri, nu la 2500, cum ar rezulta din fragmentul de mai
sus. [nota TEI]
viii
ragi cititori, aceasta este a doua carte pe

care am scris-o pn acum, pentru a da mai
departe experiena celor peste 40 de ani n
care am practicat agricultura alternativ. Am fost ndemnat
s scriu aceast carte de ctre numeroii mei vizitatori de la
Krameterhof: printre ei, profesori, medici, dar i fermieri i
grdinari. n special, soia mea drag, Vroni, i copiii mei au
fost foarte dornici s-mi scriu descoperirile i experienele.
Prima mea carte, autobiografia intitulat Fermierul rebel,
s-a vndut n 120.000 de exemplare n mai puin de doi
ani i a avut un mare succes. A luat premiul Golden Book
i am primit mai mult de o mie de scrisori de la cititori
entuziati. Aceasta m-a fcut s realizez c exist un mare
interes pentru munca mea. Cnd fiica mea, Claudia, i fiul
meu, Josef Andreas, s-au oferit s m ajute, pur i simplu
nu am putut refuza.
Prefa
Sepp Holzer
Vreau ca aceast carte s ajute oamenii s realizeze

c merit din plin s ncerci s nelegi i s trieti n
armonie cu natura n loc s lupi mpotriva ei. n nenumratele cltorii pe care le-am fcut
pentru a vizita proiectele mele din strintate, am vzut priveliti ngrozitoare care m-au
urmrit i chiar mi-au dat cteva comaruri. Fie c erau n Bosnia, Columbia, Brazilia,
Tailanda sau Statele Unite, se vede limpede cu ct iresponsabilitate este tratat natura
pretutindeni. Muli oameni par c i-au pierdut capacitatea de a gndi independent i de a
se simi responsabili pentru planeta noastr i pentru viitorul ei. Rezultatul este o lips de
respect pentru natur i pentru vieuitoare. Zeci de mii de hectare de tufri i jungl sunt
incendiate pentru a face loc monoculturilor i, desigur, odat cu ele, orice form de via
slbatic este distrus. O mn de oameni profit pe seama unor populaii ntregi care nu
tiu cum s-i produc singuri hrana. Srcia i greutile pe care le ndur oamenii din
rile n curs de dezvoltare nu cunosc limite! Btrni i tineri deopotriv sunt tratai ca
nite gunoaie i triesc pe strzi de pe o zi pe alta. Numai cei puternici au drepturi iar asta
am vzut i simit pe pielea mea. n plus, aceste lucruri se ntmpl n zone unde nimnui
ix
nu ar trebui s-i fie foame, pentru c solul este fertil, iar clima este favorabil. Ar trebui s
existe hran mai mult dect suficient pentru fiecare. Muli oameni i-au pierdut terenurile
n favoarea unor latifundiari i, ca urmare, nu au mai putut produce hran pentru familiile
lor. Independena le-a fost luat, i e foarte greu de recuperat. Aa c muli dintre aceti
oameni supravieuiesc la periferiile oraelor, n condiii jalnice, n vreme ce pmntul lor
este, implacabil, supraexploatat i distrus.
Muli oameni cred c aa ceva nu se poate ntmpla n Europa, dar acestea se ntmpl
deja de mult timp! Cele mai multe dintre fermele mici produc doar un venit subsidiar, pentru
c fermierii nu mai tiu cum s fac triasc din ele. Astzi, foarte puin oameni ndrznesc
s-i taie un drum propriu i s ia considerare metode de agricultur alternativ. n loc de
asta, muli oameni caut programe de subvenii care s le dicteze cum s-i conduc treburile
i cum s-i modifice fermele. Astfel, cantitatea primeaz asupra calitii i fermierii ncearc
s compenseze preurile mici cu un volum mare de produse. Rezultatul este o monocultur
meninut prin cantiti enorme de chimicale. Muli oameni sunt descurajai de obstacolele
birocratice care li se ridic n drum atunci cnd ncearc s aplice metodele agriculturii
alternative. Este de datoria fiecrei persoane s i apere drepturile, pmntul i chiar ideea
lor de democraie i vad n acestea nite principii. Dac nu facem acest lucru, exist un
mare pericol s ne trezim ntr-o dictatur adminsitrativ i birocratic.
Am descris deja n prima mea carte ct de dificil este s i trasezi propriul drum. Acum
civa ani, am avut un vizitator din Noua Zeeland. Acest vizitator este cel ce a fost Joe
Polaischer vieile noastre au avut trasee similare. El a decis s prseasc Austria i s
emigreze n Noua Zeeland pentru a nfiina acolo o ferm permacultural n condiii dificile.
A avut vizitatori din toat Europa i oamenii au fost foarte ncntai de ceea ce a reuit el.
Joe era un om remarcabil. Era profesor i avea foarte mult experien practic exact de
ceeea ce avem noi nevoie acum. Reuitele sale ar trebui s fie o dovad limpede c pe partea
cealalt a lumii exist oameni care vor s triasc n armonie cu mediul nconjurtor, i nu
mpotriva lui. S tratm cu respect celelalte vieuitoare i planeta i s nu ne lsm rpii de
rivalitate, gelozie sau ur aceasta este singura cale!
Joe, prieten drag, pentru druirea ta n a lucra pmntul n mod sustenabil, pentru
contribuia ta la dezvoltarea i predarea permaculturii n Austria, i mulumesc din inim.
De asemenea, a vrea s mulumesc vechilor mei colegi Erich Auernig i Elisabeth
Mohr, care m-au sprijinit ntotdeauna. Fr eforturile lor neobosite, nu a fi putut niciodat
s provoc un att de mare interes public pentru metodele mele agricole. Cu ajutorul lor, am
reuit s art mprejurimile Krameterhofului miilor de vizitatori i s vd i de proiectele
mele de pe hotare. De asemenea, am avut ocazia s dau din experiena mea, prin prezentri
i seminarii. Mai vreau s-i mulumesc doamnei Maria Kendlbacher i fiicei sale, Heidi,
care au grij de oaspeii notri de la Krameterhof. A mai vrea s-i mulumesc fratelui meu,
paznicul de rezervaie Martin Holzer.
Prefa
Cel mai mult a vrea s mulumesc familiei mele i dragei mele Vroni! n mai mult de
36 de ani de csnicie, a fost mereu alturi de mine i m-a sprijinit ntru toate. Fr ajutorul
ei, nu ar fi fost posibil s m ocup de Krameterhof cu un att de mare succes i s mai am
timp i s scriu o carte. E o bucurie s ai o familie att de minunat.
n aceast carte, am ncercat s rspund celor mai frecvente ntrebri puse la prezentrile
i seminariile mele. Sper ca ea s v ajute s v gsii drumul ctre o via n armonie cu
natura: fie c ncepe cu un ghiveci, o grdin sau cu un teren nu asta e important. Dac
aceast carte ajut mcar o singur persoan s gndeasc ecologic i independent, i-a fcut
treaba. V urez succes n aplicarea ideilor i proiectelor voastre de permacultur.
xi
Introducere
n 1962, la vrsta de 19 ani, am preluat ferma prinilor mei din Lungau, Salzburg.
De atunci, am gestionat Krameterhof-ul n felul meu. Am construit iazuri, terase
i grdini, am crescut peti i vite slbatice, am crescut ciuperci, am nfiinat o
pepinier pomicol alternativ i multe altele. n ciuda faptului c exist multe specializri
spre care o ferm se poate orienta, pentru mine a fost important c nu m-am orientat spre
nici o surs care s produc venit. Mi-am dorit s rmn ct se poate de flexibil, ca s pot
reaciona mereu la schimbrile pieei. n plus, n acea perioad interesele mele erau aa de
rsfirate c nu m puteam decide s m limitez la o singur specializare. Peste ani, aceast
decizie s-a dovedit a fi de nenumrate ori corect. Este adevrat c muli oameni m-au
numit nebun n perioada cnd eram un tnr fermier. Ei spuneau c metodele mele nu vor
produce prea mult i n curnd voi fi nevoit s vnd ferma, dar succesul meu a dovedit c am
avut dreptate n cele din urm. De atunci am reuit s dublez suprafaa fermei Krameterhof,
n timp ce muli dintre criticii mei au trebuit s-i vnd fermele sau s caute surse de venit
suplimentare. Acum Krameterhof se ntinde pe 45 hectare, la atitudini cuprinse ntre 1000 i
1500 m deasupra nivelului mrii, de-a lungul versantului sudic al masivului Schwarzenberg.
Oamenii nc m mai numesc nebun, dar asta nu m mai deranjeaz. Am neles c foarte
muli oameni accept cu mare dificultate faptul c faci lucrurile ntr-un mod care nu este
recunoscut la scar larg. Asta te face imprevizibil i greu de controlat, lucru pe care muli
oameni l consider amenintor.
Metodele mele de agricultur mi-au provocat multiple conflicte cu autoritile i cteva
dintre aceste dispute au fost extrem de obositoare. Am avut nevoie de mult rezisten fizic
i trie de caracter ca s trec peste ele i s nu m las descurajat. Un conflict cu sistemul
nostru administrativ arogant, care mi-a fcut dificil viaa de fermier independent, mi-a
provocat multe nopi albe. Momentele dificile au fost dese i nu tiu cum am reuit s trec
prin ele. Din fericire, soia mea, Veronika, m-a sprijinit mereu necondiionat i a fost alturi
de mine n toi aceti ani, mi-a dat tria de a continua n ciuda tuturor condiiilor impuse
de autoriti, a taxelor speciale i a altor icane. Mi-am recptat puterea i cu ajutorul
naturii: oricnd terminam cu un alt proces obositor sau citeam unul din multele rapoarte de
expertiz impracticabile, ieeam la plimbare printre culturi i, ore ntregi, adunam semine
pe care le semnam din nou n locuri diferite. Observarea plantelor i a animalelor mele
mi-a dat, de asemenea, un plus de energie. Natura i familia m-au ajutat s perseverez n
xiii
ciuda birocraiei de comar. Nu pricep cum o persoan cu att de multe idei inovatoare
s aib parte de att de multe obstacole i piedici puse n cale. Pentru c nu m-am lsat
intimidat i nu am tcut doar pentru a le oferi satisfacie oamenilor, am dobndit reputaia
de fermier rebel. Faptul c este imperios necesar s devii un fermier rebel ca s conduci
o ferm n armonie cu natura este un lucru foarte trist! Sistemul administrativ a devenit
supradimensionat i omoar din fa orice gnd creativ. Este responsabilitatea celor de la
putere de a rezolva aceste probleme.
Trebuie s transpunem democraia n principiile dup care ne ghidm n loc s fim
ca oile n turm i s urmm orbete gloata; altfel, ntr-o zi ne vom pierde democraia i
drepturile. La ferma mea nu am probleme cu populaiile mari de duntori, deoarece natura
este perfect i menine totul n echilibru. mi doresc doar ca sistemul nostru administrativ
s fie reglat ntr-un mod similar, ca birocraia s nu ne mai mping pn la limit i s nu
ne mai pedepseasc pentru c gndim creativ. Cred c toi trebuie s lucrm la combaterea
acestei situaii insuportabile i s aducem acest suprapopulare birocratic napoi sub
nivel normal.
n vara anului 1995, am primit o scrisoare de la Universitatea Resurselor Naturale
i tiin Aplicat Vieii din Viena, n care m ntrebau dac ar putea ine un seminar la
Krameterhof. Prin intermediul acestui seminar am aflat pentru prima oar c exist o
denumire pentru metodele mele agricole: permacultur. Acest cuvnt a fost inventat
de ecologistul australian Bill Mollison i de studentul lui, David Holmgren, i provine din
termenul de agricultur permanent. Un sistem permacultural este un sistem care imit
natura, fiind bazat pe cicluri naturale i ecosisteme. Unii dintre studenii de la seminar miau trimis cteva cri despre permacultur. Pe msur ce citeam crile, nu puteam dect
s fiu de acord cu argumentele din ele. Gndurile i ideile fundamentale din acele cri erau
incredibil de asemntoare cu propriile mele metode. Am descoperit c, dei existau mai multe
ferme noi ce susineau c folosesc metodele permaculturii, nu exista nici mcar una care
s funcioneze n acelai mod ca ferma noastr de la Krameterhof. Asta deoarece conceptul
de permacultur a fost dezvoltat pentru prima oar n 1978, n timp ce eu am nceput s
fac grdini i iazuri i experimentam sisteme sustenabile din tinereea mea. Metodele mele
au avut timp s se dezvolte mai bine de 40
de ani. Am avut timp s le mbuntesc
n continuu i s le dezvolt n aa fel nct
s am acum ct mai puin de munc i
totui s am recolte bune. Era evident
pentru mine c fac lucrurile imitnd
ciclurile naturale. Ce aspect al naturii
pot s l mai mbuntesc n plus, cnd
natura funcioneaz perfect? De fiecare
dat cnd am ncercat s depesc natura,
am realizat rapid c doar m-am obligat
pe mine la mai mult munc i am cauzat
Veronika i Sepp Holzer
xiv
Introducere
pierderi mai mari de recolt. Aa c ntotdeauna m-am ntors la calea natural, care, n ceea
ce m privete, s-a dovedit a fi singura corect.
Principiile de baz ale permaculturii sunt:

Toate elementele dintr-un sistem interacioneaz ntre ele.
Multifuncionalitate: fiecare element ndeplinete mai multe funcii i fiecare

funcie este ndeplinit de mai multe elemente.
Folosete energia practic i eficient, lucreaz cu energie regenerabil.
Folosete resursele naturale.
Sisteme intensive pe arii restrnse.
Utilizeaz i formeaz ciclurile i procesele naturale.
Sprijin i utilizeaz efectul de muchie (crend structuri la scar mic foarte

productive).
Diversitate n loc de monocultur.
Metodele mele agricole ndeplinesc toate aceste criterii. Cnd, ntr-un final, mi s-a
sugerat s-mi etichetez ferma ca fiind bazat pe principiile permaculturii, i s o deschid
ctre public, am fost de acord.
Din nefericire, am aflat imediat ca exist muli proiectani de sisteme permaculturale
i permaculturaliti cu stiluri proprii, care se preocup mai mult de teoria permaculturii i
care nu au nici mcar o idee vag despre cum s o pun n practic. n proiectarea sistemelor
permaculturale, experiena practic este indispensabil. Este dificil s ai o nelegere a naturii
doar din teorii. Doar cei cu experien personal pot da consultaii profesionale. Aa c eu
consider ca fiind potrivit s-i ofere serviciile de proiectani permaculturali doar cei care
au ctigat destul experien practic de-a lungul unui numr de ani. O mic experien
de lucru mic i cteva cursuri scurte cu siguran nu sunt suficiente. De aceea sftuiesc
pe oricine e interesat de principiile permaculturii, s afle ct experien practic au acei
consultani i s nu se bazeze doar pe mrturii i alte referine. O bun idee ar fi s arunci
personal o privire la birourile consultantului sau proiectantului nainte de consultaie. Asta
i va spune multe despre cunotinele i abilitile lor.
Permacultura-Holzer ncorporeaz proiectarea (crearea de terase, straturi supranlate,
grdini acvatice, iazuri, anuri de depozitare a humusului i microclimate), agricultur
forestier (integrarea pomilor i a arbutilor n agricultur), piscicultur, creterea plantelor
acvatice, creterea animalelor, creterea fructelor, puni alpine i creterea plantelor alpine
i medicinale. Nici chiar turismul nu este exclus. Economia i ecologia nu sunt n contradicie.
Permacultura-Holzer dateaz din 1962 i se bazeaz pe zeci de ani de experien nentrerupt
n agricultur. Trebuie s vezi i s nelegi aceast tehnic ca pe un ntreg, aa nct s-o
poi folosi n mod profitabil. Numai cei care practic permacultura pot s-o neleag i s o
transmit i altora. Tocmai de aceea nu are nici un sens s creezi pur i simplu un sistem ca
xv
al meu. Trebuie s-l nvei de unul singur, ca i cum ai nva alfabetul la coal. sta este
singurul mod n care poi avea succes i s-i ctigi fericirea din el. Principiile permaculturii
funcioneaz peste tot n lume, dup cum am vzut n timp ce lucram la proiectele mele din
Columbia, Tailanda, Brazilia, SUA i Scoia.
Poi afla informaii actualizate despre proiectele mele, precum i lecturi, seminarii
i plimbri ghidate prin Krameterhof pe site-ul nostru www.krameterhof.at/en. Din
nefericire, ca rezultat al interesului public crescut nu mai putem rspunde tuturor mesajelor
i ntrebrilor care ajung la noi. Facem apel la nelegere din partea dumneavoastr i
sperm c aceast carte v poate rspunde mcar la unele din acele ntrebri.
xvi
Introducere
1480 M
SC
BL
LH
1400 M
SH
1300 M
1400 M
GR
HL
H
W
KH
T
OS
P
AD
GC
TG
Pune alpin i livad

Zon slbatic
Ap
Zon de recultivare
Proiect agrosilvic i zon de cultivare
a ciupercilor slbatice
1300 M
Terase cu pomi i diverse culturi
Krameterhof (1286 m)
Cabana pdurarului
Caban de vntoare
Sere
1200 M
Punea Lacul Ursului

Punea Chiparoilor de balt
Cabana Steaua
1200 M
Grdina terapeutic i centrul de seminarii

Cabana Lanschtz
Baraca Golitz
Pivni de piatr
Pepinier silvic
Generator
Ascunztoare nlat
Loc retras
Drum pietruit
G
Autostrada Tauern ctre Radstadt

ctre Salzburg
Drum potrivit pentru camioane

Drum pentru tractoare
FG
Traseu alpin i prtie

1100 M
Drum abrupt
Izvor
Deversor
Linie de hotar/Gard
TAMSWEG
ST. MICHAEL
KRAMETERHOF
THOMATAL
MADLING
RAMINGSTEIN
ctre Murau
ctre Spittal an der Drau
xvii
Experiene din copilria mea timpurie
Primele mele experiene legate de creterea
plantelor dateaz din copilrie. Aveam o bucat de
pmnt uscat i pietroas pe o pant abrupt n
apropierea casei pe care am nchiriat-o de la tatl
meu pentru 2 ilingi austrieci, sum echivalnd
astzi cam 2 lire. Din punctul de vedere al prinilor
mei, terenul era aproape inutil, fiind doar cosit o dat
pe an. Parcelua asta nsorit i pietroas furniza
un habitat ideal pentru o populaie numeroas de
erpi i acesta este motivul pentru care era numit
Beiwurmboanling dup legendarul Beiwurm, O fotografie cu Krameterhoful copilriei mele.
un arpe mare i otrvitor. Copil fiind, aceast
parcel de pmnt mi-a permis s nv multe
despre creterea plantelor. nainte de asta, experienele mele legate de cultivare proveneau
din ngrijirea ghivecelor cu flori ale mamei mele. Am nceput s-mi lucrez bucata mea de
pmnt de 2 metri ptrai cu o sap i o splig. Am aezat pietre pentru a construi un rzor,
care, n mic, a fost prima teras pe care am creat-o. Cpuni, mici pomi fructiferi, dovleci
i multe alte plante au nceput curnd s creasc. Am observat, cpunile care creteau n
apropierea pietrelor erau mai mari i mai dulci dect n mod obinuit. Am numit cpunile
cpuni de piatr sau Stoaroadbe i le-am schimbat la coal pe gum de ters i cri
scrise de Karl May.
Experiena mea cu cpunile m-a facut s realizez ceva important ce urma s-mi fie de
folos mai trziu. Un numr de factori, ca de exemplu abilitatea pietrelor de a nmagazina i
elibera cldura, efectul lor de a echilibra temperatura, felul n care pmntul de sub pietre
rmne umed i plin de rme, i viaa din sol, toate au un efect pozitiv asupra cpunilor,
i de asemenea au acelai efect asupra altor plante. Asta nseamn c, dei n mod normal
abia dac ar face fructe mici, cpunile mele de pdure cresc mari i foarte dulci. Tocmai
de aceea este important s observi ndeaproape solul i plantele. Ar trebui s ncerci, ori
de cte ori poi, s afli de ce unele plante cresc bine, i de ce altele nu prea cresc. Aceste
1
cunotine te vor ajuta s tragi concluziile

corecte. Aceasta este una din cele mai
importante abiliti necesare pentru lucrul
cu natura. Mai merit s analizezi i de ce
anumite lucruri au mers ru, deoarece din
asta poi nelege cauzele eecurilor. De
ce este planta asta aa de frumoas i de
sntoas, n timp ce cealalt este bolnav
i slab? De ce o plant este bogat i cu
frunze de culoare verde nchis, dar cealalt
este decolorat i ofilit? Faptul c am fost
mereu atent la grdina mea a fost un factor
Krameterhof, iarna.
decisiv n succesul meu de la bun nceput.
Gama de plante pe care le creteam a crescut n mod constant i n scurt timp am putut s
cresc mai muli pomi fructiferi diferii, ierburi i legume. Am continuat s observ i s-mi
mbuntesc sistemul. n cele din urm, mi-am fcut primul iaz i aa am reuit s-mi cresc
proprii peti. Am scris deja n detaliu despre modul n care mi-am dezvoltat metodele de
cultivare i peisagistic n copilrie i tineree, n prima mea carte, Fermierul rebel.
Greeli din trecut

n ultimele cteva decade s-au fcut multe greeli n gospodrirea pmntului. n numele
agriculturii am ncercat s corectm imperfeciunile percepute n teren i s drenm apa
nedorit. Pietrele i crestele au fost sfrmate pentru a crea cmpii i pajiti potrivite pentru
agricultura mecanizat. Zonele umede n care creteau cele mai frumoase orhidee sunt secate
i n locul lor sunt plantate monoculturi dese de molid. Camera de Agricultur Austriac este
responsabil de creterea acestor msuri de la 60% la 80% n ziua de azi. Asanrile la scar
mare sunt, nc, activ ncurajate ntr-un numr de regiuni. Gardurile vii i livezile sunt n
continuare tiate i culcate la pmnt, rurile i afluenii sunt ndreptate i totul pleac de la
sistemul agricol de monocultur care necesit aceste schimbri.
Rezultatele acestor monoculturi i a acestei atitudini iresponsabile fa de natur sunt
bine cunoscute: catastrofele devin din ce n ce mai mari i prejudiciul economiei naionale
este nemsurat. Inundaiile, alunecrile de teren i distrugerile cauzate de furtuni i zpad
sunt din ce n ce mai dese. Biomasa valoroas i humusul fertil se pierd. Aceast mod de gndire
limitat face ca solul s i piard capacitatea de a reine apa zone ntinse de teren devin
acide i se transform n deert. n cele din urm, folosirea pe arii extinse a pesticidelor i a
ngrmintelor va otrvi apele subterane. Biodiversitatea este serios ameninat n aceste
zone: n locul unui habitat bine structurat au aprut brusc doar peisaje cu monocultur.
Aceast pierdere de habitat a dus la creterea rapid a populaiei anumitor plante i animale,
n timp ce altele au disprut complet. Diversitatea florei i faunei s-a pierdut. Oamenii
2
deranjeaz echilibrul naturii i pe urm ncep s se lupte cu duntorii i buruienile

pentru care doar ei sunt vinovai. O nou industrie, cea a produselor agrochimice, s-a dedicat
distrugerii acestor inamici prin mijloace chimice. Oricine nelege procesele naturii trebuie
s recunoasc faptul c noi, oamenii, suntem cei care au provocat apariia acestor organisme
n numr aa de mare. Dac condiiile sunt favorabile doar ctorva specii, atunci acestea
vor deveni cele mai rspndite. Rivalii i prdtorii lor naturali, care ajut la meninerea
sistemului n echilibru, dispar.
Cum putem mcar ncepe s reparm aceste greeli? Recunoaterea i admiterea
greelilor este un pas n direcia corect. Odat ce realizm ct de departe am mers n
direcia greit, putem s ne gsim calea de ntoarcere ctre un mod natural de gndire
i comportament. Ar fi de ajutor s ne concentrm pe propriile greeli i nu pe ale altora.
Chiar i eu am fcut multe greeli n numele aa zisei agriculturi moderne. Am nvat
despre ipotezele agriculturii moderne, din cursurile de la colegiul de agricultur, din
pregtiri i din cri scrise. Cnd eram un tnr fermier, Camera de Agricultur i-a folosit
sistemele prefereniale de subvenii i diveri consilieri economici ca s m ndrume s
folosesc tehnicile moderne de cultivare. Am fost ncurajat s fiu un fermier modern i nu
un oprlan de la ar. M-am lsat convins de informaia unilateral i de consilierii
prtinitori i mi-am pierdut calea pentru o vreme.
Din fericire, experiena mea cu plantele i animalele a nceput din tineree. Aceast
experien m-a fcut s realizez c eram pe o cale greit. Daunele pe care apucasem s le
provoc nainte s realizez acest lucru au fost limitate. Cu toate acestea, dac nu a fi avut
propria mea experien pozitiv anterioar la care s m ntorc, a fi n continuare pe acea
aa-zis cale a progresului, ignornd complet consecinele.
Am aruncat ndrumtorul oficial i am decis s-mi restaurez ferma n conformitate cu propriile
mele idei. Era important
pentru mine s am din nou
plante i animale viguroase
i sntoase la ferm. n
sfrit mi-am putut pune
ideile n practic fr s
rspund n faa cuiva i am
nceput s m bucur pur
i simplu de procesul de
cultivare. Am nceput prin
a folosi maini pentru a
mbunti i lrgi terasele
pe care le fcusem pe
vremea cnd eram tnr. Pe
urm, am vrut s folosesc
Terasele de la Kramterhof se ntind din vale (1.100 m deasupra nivelului mrii) pn
n mod adecvat unduirile
la punile alpine (1.500 m deasupra nivelului mrii). Zone la care nu se putea ajunge
terenuluimeu.ntotdeauna
nainte sunt acum accesibile; n acest mod, tot terenul poate fi folosit n mod eficace.
3
mi-a plcut s in peti,

aa c am fcut iazuri i
lacuri pentru cresctorii.
Acesta este modul n care
peisajul permacultural de
la Krameterhof a nceput
s se formeze.
La vremea aceea,
nu tiam de orezriile
terasate din Asia sau de
cmpurile terasate ale
berberilor din Maroc.
Abia mai trziu am aflat
c acest metod de
Peisajul a fost proiectat astfel nct s funcioneze n armonie cu natura: n fotografie, se agricultur a fost testat
vede o mlatin pe care am amenajat-o la Krameterhof, la altitudinea de 1.400 metri.
i ncercat de mii de ani.
Sunt convins c oricine
ncearc s fac agricultur n mod serios va ajunge automat la aceleai metode. Multe culturi
de-a lungul lumii au dezvoltat aceste sisteme armonioase i de succes, i prin ncercri i
greeli acestea au fost constant mbuntite, ca urmare a experienei acumulate.
Proiectarea peisajelor permaculturale implic restaurarea peisajelor naturale distruse
parial. Este vorba de ntoarcerea la peisaje la scar mic, bazate pe ecosisteme naturale.
Aceasta ne ofer o alternativ viabil la sistemul de monocultur care ne distruge solul i ne
polueaz apele subterane.
Peisajul permacultural
Generaliti
Un peisaj permacultural este proiectat n aa fel nct toate animalele i plantele care triesc
n el lucreaz n armonie unul cu cellalt. Aceasta este singura cale de a gestiona terenul ntrun mod stabil i sustenabil. Toate resursele disponibile fie c sunt izvoare, iazuri, mlatini,
stnci, pduri sau cldiri sunt folosite i incluse n plan. Este important ca resursele s fie
folosite ntr-un mod care este potrivit mediului din apropiere; n practic, aceasta nseamn
s sprijini i s mbunteti caracteristicile zonei. Pentru a folosi n mod adecvat resursele
naturale disponibile, trebuie s lucrm cu natura i nu mpotriva ei. Asta ne ofer rezultatele
dorite cu cel mai mic consum de energie.
Apa este via i trebuie tratat cu mare grij. Acesta este motivul pentru care ncerc s
pstrez apa (fie c e ap de ploaie, ap de izvor sau din scurgeri de suprafa) pe terenurile
mele ct mai mult timp posibil. Exist multe modaliti de a folosi aceast ap. Unde am
4
sol umed, spre exemplu, fac un iaz, o grdin acvatic sau o mlatin i plantez orhidee.
n zonele uscate, cresc ierburi care prefer condiiile semiaride, ca cimbrul, cimbriorul
(Thymus serpyllum), mghiranul i salvia. Amarantul i spanacul de Noua Zeeland sunt de
asemenea potrivite n locurile uscate i dau randament bun. Astea sunt doar cteva exemple
de plante care prosper n aceste condiii.
Terasele reprezint o parte foarte important a sistemului meu permacultural. Fr terase,
mi-ar fi fost imposibil s lucrez pmntul de la Krameterhof, neproductiv i inaccesibil la acea
vreme. Cu aceste terase, care pot fi folosite i ca poteci, pot cultiva chiar i cele mai abrupte pante i
tot obin un profit. Terasele fac chiar posibil folosirea chiar i a utilajelor de mrime medie. Ele mi
ofer suprafee cultivabile substanial mrite i, pentru fermele mici, este deosebit de important
s obii aceste suprafee suplimentare. Terasele mpiedic procesul de splare al humusului
valoros, care, n caz contrar, ar fi pierdut. n cele din urm, ajut la prevenirea eroziunii solului i
au o contribuie considerabil la sntatea i fertilitatea solului. Cnd se face o teras este foarte
important s se reduc la minim numrul de fundturi. Dac este posibil, fiecare teras ar trebui
s formeze o centur continu de teren, astfel nct s poat fi lucrat folosind ct mai puin
energie. n timp ce fac terasele, ncerc s urmez principiile naturii. Ca o regul, nu ar trebui s
existe linii drepte, coluri sau pante abrupte (cu excepia straturilor supranlate). De asemenea,
este important s mpari peisajul crend multe forme i funcionaliti. Asta ajut la crearea a
numeroase microclimate, ceea ce d terenului un potenial chiar i mai mare pentru cultivare.
Crearea de zone uscate, zone umede, garduri vii, perdele de vnt sau straturi supranlate n
locaii diferite, are ca rezultat condiii climatice specifice. n aceste locuri poate crete o mare
varietate de plante, care
altfel nu ar putea s
supravieuiasc.
Adpost
Pivni
Drum principal
Grdina
mediteranean
Terenul rezervat
pentru oaz
Zon pietroas
Livad
Grdina activitilor
Straturi supranlate
Zon de odihn
Centru
Straturi supranlate
Lac (suprafa
de 1000 m)
Foc de tabr
Planul pentru
proiectul BERTA,
bazat pe principiile
Grdina simurilor,
n form de labirint
permaculturii-Holzer,
pentru Lebenshilfe
Ausseerland, o
organizaie pentru
persoanele cu handicap
din Austria.
Livad
Cnd creezi un
sistem permacultural,
posibilitile de amenajare a terenurilor
sunt aproape nelimitate. Orice este posibil
atta timp ct terenul i condiiile de sol
o permit. Straturile
supranlate sunt folosite pentru creterea
legumelor i a culturilor. Terasele ofer zone
lrgite pentru plantare
i acces ctre cele mai
ndeprtate coluri ale
fermei mele. Straturile
5
i terasele pot ndeplini

o multitudine de funcii
diferite. De exemplu,
dac un drum sau o cale
ferat mrginesc terenul,
sau dac este o fabric
n apropiere, pot folosi
straturile supranlate
pentru a ine la distan
emisiile, praful, zgomotul i fumul. Plasez
stratul la marginea terenului i l plantez cu
diveri copaci i arbuti.
Straturile supranlate
i vegetaia lor bogat lucreaz ca o barier
vizual i protejeaz terenul de poluare. Ele se
transform ntr-un gard
Legend
Sistem acvaponic
viu care asigur adpost
Preaplin
Straturi supranlate
i un loc de trai pentru
Livad
Pivni, trepte
psri, arici i insecte.
Bariere ca aceasta joac
un rol substanial n ncurajarea comunitilor de animale i de insecte folositoare.
Posibiliti
de utilizare
a terenului
Holzer Hof din
Burgenland,
Austria.
Sistemul permacultural de la Holzer Hof
Cnd proiectezi straturi i terase, trebuie s respeci limitele i drepturile vecinilor. n felul
sta nu va trebui s rezolvi probleme nedorite mai trziu. Eu ncerc s urmez reglementrile
ct pot de mult. Dac acest lucru nu este fcut n etapa de planificare sau n timpul construciei,
va fi mult mai greu s obii aprobrile necesare de la autoriti dup aceea.
eptelul (porcii, ginile, raele etc.) joac un rol integral n sistemul permacultural i au
avut aceast importan pentru multe culturi de-a lungul istoriei. Un sistem bine gndit de
padocuri i incinte mi permite s in animalele pe aceleai terenuri pe care am culturile. n loc
s-mi distrug pamntul prin suprapunare, animalele, de fapt, m ajut n munca mea.
n mod natural, marile schimbri de peisaj trebuie fcute cu mare atenie. Condiiile
geologice trebuie luate n considerare pentru a evita alunecrile de teren sau formarea
ravenelor. Ca o concluzie, ntotdeauna e o idee bun s ncepi ncet i s capei treptat
experiena de care ai nevoie. Dac vrei s ncepi imediat un proiect pe scar mare, e mai
bine s ceri sfatul profesionitilor. Pn acum, nu am vzut vreo bucat de pmnt pe care
s nu fie posibil crearea i ntreinerea unui sistem de permacultur. Indiferent dac este
vorba de o grdin foarte mic sau de un teren foarte mare, n ora sau la ar, principiile
permaculturii pot fi aplicate oriunde.
6
Remodelarea terenului cu excavatorul

Conform principiilor de permacultur ale lui Holzer, echipamentele mecanice de spat
trebuie folosite doar o singur dat, atunci cnd este creat sistemul. Adncimea la care poi
spa depinde de condiiile locale ale solului. Adncimea poate varia de la 20 cm pn la doi
sau trei metri, n funcie de felul structurii pe care o construieti. n Austria, normele legale
pentru acest tip de lucrare difer de la o regiune la alta. n mare parte, normele legale mi se
par inutile, deoarece pot fi interpretate n multe moduri diferite i cele mai multe dintre ele
nu sunt realiste. Dac ai un proiect care nu respect vreuna dintre aceste reglementri, va
trebui s faci mult munc de cercetare i s i construieti un caz convingtor.
Utilizarea unui excavator i permite s afnezi solul la o adncime mai mare i s
introduci biomas. Plantele i rdcinile nedorite pot fi ndeprtate cu uurin i introduse
n sol. Efectele benefice ale acestei tehnici sunt de durat i zona nu va mai trebui spat n
fiecare an. Introducerea acestor plante i rdcini mrete capacitatea solului de a reine
apa i, prin urmare, echilibreaz umiditatea. n plus, solul este afnat i aerat. Unde exist
oxigen, exist via. Chiar dac ncerci acest lucru pentru prima dat, vei vedea imediat c
acest mod de a trata solul aduce rezultatele cele mai bune. Ne va oferi o suprafa de pmnt
pe care putem sdi, planta i cultiva.
A dori s subliniez c practica ndeprtrii i arderii biomasei este o greeal. Mare
parte din biomas se pierde prin ardere. Puina cenu care rmne i este folosit ca
ngrmnt este suflat cu uurin de vnt sau splat de ploaie. Materialul acumulat
ar trebui s fie ntotdeauna utilizat acolo unde se afl. Poate fi folosit pentru a construi
adposturi din brne, ngrdituri i fundaii pentru rzoare supranlate sau poate fi, pur i
simplu, utilizat ca mulci.
Atunci cnd am folosit un excavator, deseori am dat peste straturi ale subsolului care
opresc drenarea corect a apei. Afnarea acestor straturi i amestecarea lor cu nisip, pietre
i humus este un mod durabil de a face solul din nou productiv. Astfel, te asiguri c ai o
cretere bun a plantelor i un sol sntos.
Unele dintre straturile supranlate mai mari trebuie reconstruite la fiecare cinci pn
la zece ani (n funcie de tipul de cultur). Straturile pot fi comprimate sau aplatizate de
animale. De asemenea, dac pe un strat crete prea mult iarb, aceasta poate fi clcat n
picioare i poate compacta rzorul. Folosind un utilaj de spat compact, este foarte simplu
s repari sau s reconstruieti rzoarele. Lucrarea poate fi fcut la fel de bine i cu un
tractor i un buldoexcavator sau un plug ntr-un mod foarte asemntor cu cel n care sunt
ntreinute rzoarele de sparanghel alb. Echipamentele pe care le foloseti depind de metoda
cea mai convenabil i care necesit cea mai puin energie.
Relaia cu autoritile
Primul lucru pe care trebuie s l tiu este ce vreau i ce mi trebuie pentru a-l realiza. Doar
atunci cnd am complet ncredere n proiectul meu pot gsi o cale de a-l pune n practic.
Din experiena mea, instituiile oficiale indiferent dac este vorba de consiliul local, de
Camera de Agricultur sau de alte autoriti rareori ofer sfaturi utile despre agricultur.
Din ceea ce vd, practic nimic nu este permis n acest moment. Dac a lua acest lucru n
serios, a avea un numr de variante foarte sczut. Capacitatea mea de a gndi creativ i de a
inova ar fi irosit. Trebuie s tiu ce vreau i de ce sunt n stare. n zilele noastre, avem nevoie
de un pic de imaginaie i de curaj pentru a duce o via n armonie cu natura.
Slav cerului, fermierii nc au voie s fac orice vor cu terenul lor, cu condiia s l
foloseasc n scopuri agricole. Din pcate, muli fermieri sunt fcui s cread c nu pot
face dect acele lucruri pentru care autoritile le ofer sprijin. Dac vor o subvenie,
proiectul trebuie s fie aprobat oficial, trebuie trimise planuri i documentaie. Proiectele
mai mari trebuie s fie aprobate pentru un credit agricol i banca trebuie s fac o evaluare a
profitabilitii. Oricine pornete pe aceast cale a dependenei i supunerii nu va avea parte
de prea mult succes.
Iat un exemplu pentru cum ar putea decurge un proiect aprobat de guvern: vrei s
faci un mic iaz pentru baie cu o suprafa de aproximativ 200 m2. Poate vrei i ceva peti
sau cteva gte ori rae; sau doar s ai un luciu de ap pe pmntul tu. Aa c urmezi
calea normal i te duci la primrie. Acolo vei afla c trebuie s mergi la autoritatea de
reglementare n domeniul apelor pentru a te asigura c planurile tale nu intr n conflict cu
legea local a apei, deoarece primria este responsabil doar pentru partea de construcie.
Aceeai informaie o primeti i de la Comisia de Agricultur. Aici eti anunat c i va fi
sprijinit proiectul, ns doar dac poi oferi planuri i documentaie de proiect desenate
de un constructor sau de un inginer hidrolog. Acum, procesul de aprobare este n plin
desfurare. Mai trziu, se dovedete c ai nevoie de o aprobare de la autoritile piscicole
doar pentru a ine civa pstrvi n iaz. De asemenea, va trebui s faci i un studiu geologic.
n cele din urm, ei trebuie s afle dac lacul i va afecta vecinii. Asta nseamn c tuturor
vecinilor li se vor prezenta planurile tale.
Ei, i-acum unul dintre vecini crede c lacul reprezint un risc. Ar putea s cad cineva
n el i nu ar face dect s atrag mai multe musculie. Pot aprea broate sau chiar erpi.
De asemenea, iazul ar putea ptrunde pe pmntul vecin. Numrul de obstacole pe care le
ntlneti pare nesfrit. Atunci cnd se confrunt cu toate aceste probleme i cu birocraia,
muli oameni care nu vor nimic mai mult dect un iaz pe un cmp hotrsc c ar fi mai bine
s renune. ns cu doar o mic scnteie de ingeniozitate, poi gsi o alt cale.
De exemplu, ai putea s gseti o parte a terenului care este umed n mod natural.
Ai putea ndeprta plantele care cresc acolo i s le foloseti pentru a face maluri joase.
Depresiunea din pmnt nu prezint nici un pericol, deoarece apa nu se afl deasupra
8
nivelului solului. Apa se va aduna n adncitur. Suprafaa apei se va ntinde pe doar civa
metri ptrai. Cu timpul, malurile se vor mpleti ntre ele. De asemenea, adncitura poate
fi accentuat un pic, lucru pe care nu l va observa mai nimeni. Nu va reprezenta nici o
primejdie pentru nimeni, deoarece totul s-a schimbat foarte puin.
Zona umed rezultat poate fi fcut chiar mai mare folosind aceast metod. Vecinilor
i musafirilor le va plcea s se uite la lac i la vegetaie pe msur ce cresc i prosper.
Copiii le vor spune prinilor i le vor trezi interesul. Apoi, poate c vor ncerca s fac ceva
asemntor pentru ei. n cazul puin probabil n care un vecin chiar se duce la autoriti
pentru a se plnge c lacul nu are autorizaie, le poi explica reprezentanilor autoritii
de reglementare a apei c a fost ntotdeauna acolo. Nu ai fcut altceva dect s iei msuri
pentru a-l ntreine.
Dac ntlneti un reprezentant al autoritilor interesat de ecologie, atunci acesta i
va nelege abordarea i msurile luate i, pur i simplu, va nchide dosarul. n oricare alt
caz, autoritile vor fi nevoite ca mai nti s demonstreze c nu ai dreptate. Dac exist
vreo ndoial, se va presupune c spui adevrul. Trebuie s continui s ncerci. Valoarea
unui astfel de biotop depete cu mult munca grea pe care birocraii ne cer s o facem. Nu
te lsa ndeprtat de proiectul tu de ctre legi care par de neneles sau speriat de sistemul
administrativ. Gndete-te o clip i vei gsi prieteni care s te susin n aspiraiile tale.
Iniierea unui sistem permacultural

ntrebri generale
Muli oameni vor s i trateze pmntul ntr-un mod natural sau s treac de la metode
agricole tradiionale la cele specifice permaculturii i m ntreab despre cea mai bun cale
de a-i utiliza pmntul. Mai nti, trebuie s le pun i eu cteva ntrebri: care este scopul
lor i ce ateptri au de la acest pmnt? Vor s poat tri de pe urma lui indiferent dac
vor s fac agricultur de subzisten sau s nceap o afacere din producia de alimente
sau ar prefera doar s aib un loc plcut n care s se relaxeze i s cultive cteva plante i
nite fructe i legume pentru mas? Sunt interesai s i foloseasc terenul pentru creterea
plantelor, a animalelor sau pentru culturi agrosilvice? Zona va fi deschis publicului ca o
grdin ornamental; un loc din care s i culeag alimentele sau o oaz de calm n scopuri
terapeutice? Rspunsurile la aceste ntrebri stau la baza succesului. Este important s faci
exact ceea te bucur, i trezete interesul i i alimenteaz setea de cunoatere. Atunci
munca nu i se va prea o corvoad i succesul va veni de la sine.
Deseori, oamenii vor s dea via viselor pe care le-au avut n copilrie. Este plcut s
vezi ct de fericii sunt atunci cnd, n cele din urm, i transform aceste vise n realitate.
n timpul fazei de proiectare, este ntotdeauna important s te gndeti la ce i intereseaz
pe oamenii implicai. Dac ntreaga familie este entuziasmat de proiect, atunci ai mai
multe variante. Soii, copiii i prinii ar trebui s se poat implica laolalt n procesul de
9
planificare i de proiectare. De exemplu, cei mai muli copii vor fi ncntai dac primesc
o mic suprafa de pmnt pentru a experimenta cu ea i pentru a o ngriji. Trebuie s ai
ncredere de sine i s i urmezi intuiia, iar atunci te vei afla pe drumul cel bun. Trebuie s
tii ce vrei doar atunci vei obine independena.
Evaluarea pmntului
Odat ce am stabilit ce vreau s fac cu pmntul, trebuie s cercetez zona ceva mai
ndeaproape. Caracteristicile solului, elevaia, clima, expunerea, relieful, bazinele de drenaj,
utilizarea anterioar a pmntului i plantele existente sunt cu toate factori importani pe
care trebuie s-i iei n calcul atunci cnd planifici un sistem de permacultur.
Aspect i clim
Aspectul (direcia n care este orientat terenul) i elevaia influeneaz n mare msur
proiectul sistemului. Evident, este mult mai uor s pui pe picioare un sistem de permacultur
productiv la altitudini sczute, pe un teren plat i n locuri nsorite dect pe pante abrupte sau
la altitudini mari. Necesit mult mai puin energie (adic lucrul cu echipamente de spat i
ngrijirea plantelor). ns chiar n cazul aa-numitelor amplasri nefavorabile, este posibil,
cu puin pricepere, s creezi un sistem permacultural funcional.
La altitudini ridicate ncepnd de la aproximativ 1.000 metri peste nivelul mrii
inta mea s proiectez sistemul n aa fel nct s compensez durata mai mic a sezonului i
temperaturile sczute. Este important s obii ct mai mult lumin solar i s te asiguri c
toate culturile vor fi ferite de vnt. O perdea de vnt alctuit din diferite tufe de fructe de
pdure, pomi fructiferi i arbuti decorativi aezai la diferite nlimi este foarte eficient.
Straturile supranlate au acelai efect. Nu trebuie s permii formarea tunelurilor de
vnt, altfel solul va ncepe s se rceasc i s piard umiditate preioas. Este deosebit de
important s iei msuri mpotriva eroziunii solului pe pantele abrupte. Consider c terasele
i anurile de depunere a humusului, dar i asigurarea acoperirii permanente cu plante sunt
extrem de eficiente mpotriva eroziunii solului.
Cu un pic de ingeniozitate, este posibil s aplici principiile permaculturii oriunde.
Seminele pot fi sdite n crpturi, fisuri sau guri pe pantele abrupte sau chiar pe versani
din roc. De exemplu, am plantat semine de castan comestibil n fisuri n piatr. Dup aceea,
le-am umplut cu frunze i am plantat semine de grozam deasupra. Spre surprinderea mea,
au crescut castani minunai i grozama a fcut flori foarte frumoase. Ce s-a ntmplat? Stratul
de frunze care acoperea seminele de castan comestibil le-a oferit acestora destul umiditate
pentru a germina. Rdcinile i-au croit drum n fisura din sol i chiar au putut strbate prin
roc. Microclimatul ajut s se dezvolte repede att grozama, ct i castanii.
10
Chiar i la altitudini
nalte, pantele orientate
spre sud ofer mai
multe posibiliti pentru
creterea fructelor, a
legumelor i a fructelor
de pdure. Aici, culturile
vor avea destule ore de
lumin solar pentru a se
coace. Totui, diferena
de temperatur dintre
zi i noapte este att
de mare, nct pantele
orientate spre sud sunt
vulnerabile la pagube
provocate de nghe.
Baterie solar natural n ni: plante de ricin, tutun, castravei, dovleci, dovlecei, floareaPrimvara, ngheul pe
soarelui i multe altele cresc aici ntr-o policultur la 1.300 m deasupra nivelului mrii.
timpul nopii i dezgheul
n timpul zilei sunt deosebit de periculoase pentru culturi. Acest lucru crete importana
alegerii soiurilor rezistente. n timpul verilor secetoase, solul de pe pantele orientate spre
sud se poate usca. nc o dat, pstrarea solului acoperit folosind culturi de ngrmnt
verde va ajuta la protejarea plantelor cultivate. Pmntul gol se usuc repede i apoi nu mai
este aprat mpotriva vntului i a ploii. Rezultatul este eroziunea i pierderea substanelor
nutritive.
Pe pantele orientate spre nord i n zonele cu doar cteva ore de lumin solar, este
important s alegi soiuri care se maturizeaz repede i care se pot coace complet n aceste
condiii. Pentru a profita din plin de cldur i de lumina soarelui, folosesc multe i variate
tehnici pentru a capta cldura. De exemplu, este posibil s faci o ni n versantul dealului. Ar
trebui s pui ct mai multe pietre mari pe versant. Acestea nmagazineaz cldur asemeni
unui cuptor din crmid i o elibereaz ncet n zona nconjurtoare. Lng pietre, pun
plantele care au nevoie de mult cldur. Dac se poate, sap un iaz ori un lac n faa niei.
Razele soarelui sunt reflectate de luciul de ap i efectul general al niei este amplificat. Astfel,
nia poate s acumuleze cldur i, prin urmare, s i serveasc rolul de baterie natural
pentru soare. n acest mod, chiar i plantele care necesit mult cldur pot fi cultivate la
altitudini nalte i pe pantele orientate spre nord.
11
Caracteristicile solului
Este deosebit de important s i faci o idee despre calitatea solului cu care vei lucra. Cu ct
tiu mai multe despre proprietile solului, cu att mai bine pot lucra cu el. Este vital s faci
o evaluare precis a solului dac ai de gnd s remodelezi terenul. Trebuie s identifici i s
stabileti orice riscuri de alunecri de teren. De asemenea, este o idee bun s afli ce surse
de ap exist. Ai zone de teren mltinos sau locuri n care s-a acumulat apa? Care este
tipul solului? Este sol uor, mediu sau greu? Ct de adnc este solul i ct de bine dezvoltat
este humusul? Trebuie s rspund la toate aceste ntrebri dac vreau ca proiectul meu s
reueasc. Capacitatea de a evalua pmntul m ajut s aleg plantele care vor contribui cel
mai bine la mbuntirea solului. Cu ct mai fertil este solul, cu att mai mult succes va avea
sistemul de permacultur.
De structura solului depind dac acesta este bun sau ru. Cel mai bun sol are o structur
frmicioas. Un strat superior de sol frmicios permite plantelor s i fixeze rdcinile
mult mai uor. Volumul de pori ridicat nseamn c reine apa i substanele nutritive ca
un burete. Nenumratele nevertebrate i microorganisme care triesc n sol ajut la crearea
acestei structuri frmicioase. Una dintre aceste fiine este rma. Efectul pozitiv al rmelor
asupra solului este binecunoscut i structura frmicioas a excrementelor de rm este
vizibil pentru oricine.
De asemenea, este important s iei n calcul valoarea pH a solului. Acesta este determinat
de compoziia mineral a solului, ns, ca n cazul celor mai multe dintre proprietile solului,
poate fi modificat de ctre plante i de ctre fiinele i microorganismele care triesc n el. Exist
plante care prefer un sol acid i altele care cresc mai bine ntr-unul alcalin. Cele mai cultivate
plante cresc cel mai bine ntr-un sol uor acid (pH ntre 6 i 7). O valoare pH aproape neutr
este deosebit de bun pentru sntatea solului, deoarece majoritatea microorganismelor care
triesc n el funcioneaz cel mai bine n aceste condiii. Cu ct acestea pot lucra mai eficient,
cu att mai repede sunt produse humusul i biomasa. O cretere a aciditii solului, care
este provocat frecvent de monoculturi i de utilizarea ngrmintelor, conduce la splarea
substanelor nutritive i structura frmicioas a solului se pierde. La rndul ei, aceasta are un
efect negativ asupra echilibrului de aer i ap din sol.
Evaluarea solului
Dac vrei o analiz detaliat a solului, poi trimite la laborator o mostr de sol, pentru
a-i fi msurate coninutul de substane nutritive, compoziia i valoarea pH. Un institut de
inginerie a mediului (de exemplu, n Graz sau Innsbruck) ori una dintre multe companiile
private ofer aceste servicii. n orice caz, cred c este foarte important s i dezvoli un sim
al solului. Exist o metod testat de a stabili tipul solului. Se numete testul degetului i
este foarte uor de fcut.
12
Pentru a face acest test, ia nite sol proaspt (nu uscat) i ruleaz-l ntre palme sau ntre
degetul mare i arttor. Ct de lipicios este pmntul i ct de uor este de modelat difer
de la un tip de sol la altul. De asemenea, poi afla ct de mari sunt granulele de sol n acelai
fel. Primul lucru pe care l stabilesc este dac solul este uor i fcut din nisip i nisip lutos,
mediu i fcut din lut nisipos sau greu i fcut din lut, lut argilos sau argil. Greutatea
solului depinde de ct de bine sunt legate ntre ele materialele care l compun.
Pentru nceput, ncerc s rulez pmntul ntre palme pn cnd ajung la grosimea unui
creion. Dac nu se poate, nseamn c solul este nisipos. Altfel, am de a face cel puin cu
un sol mediu fcut din lut nisipos. Dac pot rula pmntul pn la jumtatea grosimii
anterioare, atunci este lut greu sau argil. Pentru a face diferena dintre cele dou, rup ruloul
n dou. Straturile strlucitoare indic argila, pe cnd cele mate indic lutul.
Caracteristici ale solului uor i ale solului greu

Solul uor este bine aerat i se nclzete repede. Totui, structura lui alctuit din
granule fine i scade capacitatea de a stoca ap i substane nutritive. Asta nseamn c are
nevoie ntotdeauna de o acoperire cu plante. Ele vor ajuta la producerea humusului i vor
mpiedica stratul superior de sol s se usuce. Pe de alt parte, solul greu reine apa cu
uurin. Cantitatea de substane nutritive este mai mare, deoarece solul le stocheaz mai
eficient. Solul greu este, ns, slab aerat, ceea ce nseamn c este predispus la compactare.
Temperatura lui medie este mai sczut. Pentru plante, este la fel de greu s i fixeze
rdcinile n el, pe ct de greu le este oamenilor s l lucreze. Rzoarele supranlate pot avea
multe avantaje atunci cnd ai de a face cu acest tip de sol. Construirea rzoarelor afneaz
solul i introducerea biomasei ajut la aerarea lui. Solul bine aerat se nclzete mai repede
i stocheaz bine cldura, deoarece aerul nu conduce uor cldura.
Prin introducerea bolovanilor care stocheaz cldur, energia soarelui poate fi folosit
i temperatura medie a solului va crete. Folosesc mici structuri, protecii mpotriva vntului,
garduri vii i rnduri de copaci pentru a ncetini vntul, care ntotdeauna bate la viteze mari.
Acestea l mpiedic s ia cu el toat cldura i creeaz un microclimat util cu o temperatur
a solului mai mare, n care pot cultiva plante. Temperatura medie a solului este un factor
important pentru germinaia i dezvoltarea plantelor. Chiar i microorganismele care triesc
n sol sunt mai active la temperaturi mai nalte. Descompunerea are loc mai repede i am
humus de bun calitate pentru plante ntr-un timp foarte scurt.
Plante-indicator
Plantele care cresc ntr-o zon ne spun multe despre raportul de substane nutritive,
valoarea pH-ului i caracteristica general a solului. Cu un pic de exerciiu, este posibil s
evaluezi condiia solului n funcie de vegetaia care crete n zon. Dac exist urzici, cruceapmntului sau lobod, atunci solul este bogat n azot. n acest sol, pot cultiva plante care au
13
nevoie de cantiti mari de substane nutritive, precum rdcinoase i tuberculi. Dac exist
mult mcri, pmntul va fi potrivit pentru a cultiva nap porcesc (Helianthus tuberosus)
i floarea-soarelui (Helianthus annuus), deoarece acestea preiau excesul de azot i ofer
materie verde valoroas, tuberculi i semine. n felul acesta privm loboda i urzicile de
nutrieni. Ele sunt rapid umbrite de alte plante, care cresc nalte i ncep s moar.
Este important s nu excludem nici o plant cnd evalum tipurile de sol. Ai nevoie de
ct mai multe plante indicator pentru a realiza o analiz ct mai exact. Anumite combinaii de
plante sau un numr majoritar de plante dintr-un anumit gen, te pot ajuta s determini imediat
tipurile de sol. Pentru a-i face o idee despre asta, am realizat o scurt list cu plante-indicator:
Sol bogat n azot:
Sol acid:
Rocoin (Stellaria media)
Mcriul iepurelui (Rumex acetosella)
Urzic mare (Urtica dioica)
Ferig de cmp (Pteridium aquilinum)
Urzic mic (Urtica urens)
Iarb neagr (Calluna vulgaris)
Asmui slbatic (Anthriscus sylvestris)
Afin (Vaccinium myrtillus)
Brnca ursului (Heracleum sphondylium)
Romani de cmp (Anthemis arvensis)
Soc negru (Sambucus nigra)
Flocoic (Holcus mollis)
Lobod (Atriplex patula)
Piu (Avenella flexuosa)
Lipicioas (Galium aparine)
poic (Nardus stricta)
Traista ciobanului (Capsella bursa-pastoris)

Spanac slbatic (Chenopodium album)
Sol uscat:
Pelin negru (Artemisia vulgaris)
Ochiul lupului (Lycopsis arvensis)

Flmnzic (Erophila verna)
Cimbru slbatic (Thymus pulegioides)
Sol srac n azot:
Mueel galben (Anthemis tinctoria)
Vielar (Anthoxanthum odoratum)

Piuul oilor (Festuca ovina)
Sol umed:
Vulturic (Hieracium pilosella)
Pipirig (Scirpus sylvaticus)
Romani de cmp (Anthemis arvensis)
uvar (Molinia caerulea)
Cimbru slbatic (Thymus pulegioides)
Ment (Mentha arvensis)

Floare de leac (Ranunculus repens)
Podbal (Tussilago farfara)
Sol alcalin:
Speteaz (Juncus effusus)
Salvie de cmp (Salvia pratensis)
Pipirig (Juncus conglomeratus)
Cocoei de cmp (Adonis aestivalis)

Nemior de cmp (Consolida regalis)
Sol compact:
Sorbestrea de salat (Sanguisorba minor)
Coada calului (Equisetum arvense)
Vindecea (Stachys officinalis)
Ppdie (Taraxacum officinale)
Snioar (Sanicula europaea)
Patlagin mare (Plantago major)
Coada iepurelui (Sesleria varia)
Coada racului (Potentilla anserina)
14
Plante-indicator
Sol bogat n azot
Lipicioas
(Galium aparine)
Rocoin (Stellaria media)
Sol srac n azot
Pelin negru
(Artemisia vulgaris)
Sol umed
Cimbru slbatic
(Thymus pulegioides)
Floare de leac
(Ranunculus repens)
Piuul oilor
(Festuca ovina)
Pipirig
(Juncus conglomeratus)
15
Sol compact
Sol acid
Coada racului
(Potentilla anserina)
poica
(Nardus stricta)
Sol uscat
Mcriul iepurelui
(Rumex acetosella)
Sol alcalin
Snioar
(Sanicula europaea)
Vindecea
(Stachys officinalis)
Mueel galben
(Anthemis tinctoria)
16
Salvie de cmp
(Salvia pratensis)
Experiene cu diferite tipuri de sol

n cursul proiectelor mele din Austria i de peste hotare, am lucrat cu tipuri foarte
diferite de sol. Cnd studiez prima dat terenul, sap cteva anuri de test n zone diferite,
pentru a-mi face o idee despre tipul de sol. Solul poate varia foarte mult pe o suprafa
de mai puin de 1020 metri, dar de asemenea, poate rmne acelai pe zone extinse. De
exemplu, aici n Krameterhof, condiiile solului se schimb dramatic n perimetre foarte mici.
La proiectul meu din Burgenland, ns, tipurile de sol au variat mai puin. Dac planifici s
faci schimbri majore pmntului tu, dac doreti s creezi o teras, grdin acvatic sau
iaz, va trebui s foloseti metode complet diferite n funcie de caracteristicile solului.
n Krameterhof, straturile mai profunde (de doi pn la trei metri) sunt dintr-un
material distinct aspru i pietros. Dac a vrea sa fac aici o teras sau un iaz, ar trebui s
separ acest material. Pentru a face asta, sap cantitatea necesar de pmnt i o scutur pentru
a forma o movil nalt. Este cel mai bine s foloseti un excavator pentru asta. Poate aduna
pmntul i apoi l mprtie de la o nlime ct mai mare. Materialul fin va rmane n mijloc,
n timp ce materialul brut va cdea n lateral. Cnd fac terase sau iazuri, folosesc materialul
grosier pentru a susine i asigura structurile, n timp ce materialul fin l folosesc pentru
terase deoarece creeaz un sol fertil sau l folosesc pentru a face baza iazurilor etane.
Pmntul lutos necesit o strategie foarte diferit. Dac ai planificat s faci un iaz, nu
va fi nevoie s separi materialele, cu excepia stratului de humus, care trebuie ntotdeauna
separat. Cu acest tip de sol, iazul etan nu este o problem. Provocarea este s stabilizezi
pereii iazurilor adnci.
Lutul are un nalt grad de
retenie a apei, absoarbe
apa repede. Ceea ce
nseamn c devine
mltinos cu uurin
i necesit un timp mai
ndelungat de uscare.
Aceasta nseamn c
zgura grea i solurile
argiloase nu trebuie
puse n grmezi nalte.
Chiar dac l compactezi
cu un excavator sau cu
un tvlug, nu vei putea
stabiliza solul, din cauza
coninutului su ridicat
Stnga: an de test la un proiect de permacultur din Tailanda (lut argilos).
de ap. n cazul n care
Dreapta: an de test pentru un proiect BERTA de permacultur n Ausseerland
greutatea solului este
(Austria). Straturile se pot vedea clar (humus, pietri i lut).
17
prea mare, creterea presiunii va stoarce treptat umiditatea din sol.

Solul separat va ceda ntr-un final din cauza presiunii i pmntul se va scufunda ca
o prjitur nereuit. Vor ncepe s apar fisuri pe ntreaga suprafa. Cnd iazul este plin
sau cnd plou, exist pericolul ca apa s se infiltreze n pereii iazului. Aceasta l poate face
s alunece. Acesta este motivul pentru care separarea solului de acest tip poate funciona
doar pe o perioad lung de timp. Materialul separat are nevoie de timp pentru a se stabiliza
nainte ca alte lucrri s fie realizate. Dup ce solul a avut timp s se usuce i s se ntreasc,
va fi capabil s suporte i greuti suplimentare.
Idei de amenajare
Zone de testare
Micile grdini pe care le-am ngrijit n copilrie au fost primele mele zone de testare. Cu
trecerea anilor, zonele de testare au crescut n dimensiuni. Experimentnd, am nvat foarte
multe despre natur. Curiozitatea mea nu a ncetat niciodat s creasc. Acum terenul meu
msoar n jur de 45 de hectare, ceea ce nseamn ntr-adevr, o foarte mare suprafa de
testare. Dei tiu foarte bine ce culturi ar crete i ar prospera n ferma mea, ntotdeauna
urmresc s nsmnez plante noi. Rezultatul nu nceteaz niciodat s m surprind. Plante
care, conform experilor, n-ar fi capabile s creasc aici, pot fi cultivate n Krameterhof. Dac
n-a fi ncercat, n-a fi crezut niciodat c este posibil. De exemplu, pot crete multe varieti
de kiwi, lmi i struguri n baterii solare naturale.
Cultiv soiuri de cereale strvechi pe puni vechi, la 1500 metri deasupra nivelului
mrii. Acesta este de asemenea rezultatul unui experiment. Am semnat alac, gru emmer
i cereale siberiene strvechi, i spre surprinderea mea, chiar la aceast nlime, s-au copt
deplin pn n septembrie. Dei Lungau este zona cea mai rece din Salzburg de aici reputaia
sa de a fi Siberia Austriac cerealele pot fi cultivate aici n ciuda altitudinii mari. Muli
experi susin c Lungau nu este potrivit pentru creterea culturilor de cereale, iar zonele
nalte cu att mai puin. n ciuda acestui fapt, orzul, grul, ovzul, secara i chiar inul i
floarea soarelui se coc foarte bine la ferma noastr la o altitudine de 1500 metri deasupra
nivelului mrii. ns aceasta funcioneaz doar cu soiuri vechi, rezistente. Aceste soiuri, spre
deosebire de seminele standard aprobate de UE, se pot descurca foarte bine cu cele mai
srace soluri i cu temperaturile extreme. Valoarea nutritiv i coninutul cerealelor crescute
pe punea mea de munte, este mult mai mare dect a cerealelor crescute n monocultur.
O mulime de arbuti i pomi fructiferi cresc foarte bine la acest altitudine. Firete, aceste
culturi nu dau acelai randament ca n regiunile mai joase. Cercetrile tiinifice au artat c valorile nutritive ale multor fructe cresc cu ct sunt cultivate la altitudini mai mari. Acesta este n
special rezultatul nopilor aspre i reci, care ajut la mbuntirea aromei. Cultivarea n aceste
aa-zise locuri nefavorabile face de asemenea posibil oferirea unei unor fructe aromate, de
calitate superioar, n perioade ale anului n care concurena este foarte mic. Distileriile specia18
lizate care utilizeaz fructe

organice sunt n mod special entuziasmate. Produsele noastre sunt folosite
pentru a face sucuri, oet
si cidru. Preul este mai
mare decat cel obinuit de
pe pia, pentru c produsele sunt de o calitate mai
bun. Aceasta compenseaz randamentul mai
sczut n comparaie cu
fructele crescute n locuri
favorabile.
Pomii mei fructiferi
cresc la 1000 de metri
deasupra nivelului mrii
n zone slbatice i pn la 1500 de metri n Lanschtz, care este o zon denumit dup
muntele local. Cireele Kassins Frhe sunt coapte complet n zonele slbatice pn la
sfritul lunii iunie, n timp ce n Lanschtz pot fi recoltate la nceputul lui septembrie.
Situaia este asemntoare i pentru coacze, pere i mere. n ferma noastr, soiurile de mere
White Transparent i Starks Earliest se coc la jumtatea lunii august la 1000 de metri,
i de la mijlocul pn la sfritul lui septembrie la 1500 de metri. La 1100 metri deasupra
nivelului mrii, soiul White Transparent este att de finos pn la sfritul lui august,
nct nu mai poate fi folosit pentru cidru. La 1500 de metri, ns, este nc excelent pentru
suc i cidru pn la sfritul lui septembrie.
Livad la 1400 metri deasupra nivelului mrii: un asortiment colorat de soiuri variate i
nenumrate plante de susinere care stabilizeaz sistemul.
Am introdus de asemenea i ciupercile n experimentele mele. Conform experilor,

ciupercile shiitake pot fi cultivate doar la altitudini mai mici, pentru c au nevoie de mult
cldur. Ca experiment, am inoculat un butuc de stejar, gros de 50 de centimetri cu spori
de ciuperci shiitake, la 1500 metri deasupra nivelului mrii. Ulterior am ngropat butucul
30 de centimetri n pmnt, cu sensul de cretere n sus, pentru a-i asigura apa necesar.
Doi ani mai trziu, a aprut prima ciuperc, apoi erau aa de multe, nct ntregul butuc era
acoperit. Ciupercile au continuat s apar din cnd n cnd pn la primul nghe. Au trecut
mai mult de 10 ani i buteanul nc produce noi ciuperci n fiecare an. n ultimii civa ani,
ciupercile shiitake au nceput s apar din pmnt n jurul buteanului. n 10 ani n-am fcut
nimic pentru a ajuta ciupercile s creasc, ci doar le-am recoltat.
Dup acest rezultat de succes, m-am decis s ncerc s cresc ciuperci pe lemn viu. Am
dat guri n civa arbori de foioase cu un burghiu, i i-am inoculat cu micelii. Am folosit un
singur tip de ciuperci pe fiecare copac. Din pcate, experimentul n-a dat roade. Copacii au
respins miceliile i gurile s-au vindecat. Totui, ciupercile au aprut din pmnt n jurul
copacilor a cror scoar a fost tiat circular nainte de a fi inoculai, iar scoara se afla
19
pe pmntul din jurul lor. Orice cultur care folosete aceast metod, ar trebui, desigur,
limitat, deoarece copacul moare ntr-un an i poate fi uor doborat de vnt i de zpad.
Zonele de testare sunt foarte importante i n-ar trebui niciodat s te opreti din a
experimenta. n natur sunt mult mai multe lucruri posibile dect vei afla din cri. Totui,
vei descoperi acestea doar dac eti dispus s riti i eti gata s nvei.
Microclimate
Microclimatele sunt aspecte foarte importante n orice sistem de permacultur. Fiecare
microclimat formeaz un biotop special, colonizat de anumite comuniti de plante. Multe
animale gasesc hran, un habitat, un loc unde s se reproduc i s se refugieze; diversele
microclimate ofer, de asemenea, locuri de nmulire pentru insectele folositoare. De aceea,
eu ncerc s creez ct mai multe microclimate ntr-un sistem de permacultur. Diversitatea
plantelor i animalelor ajut la crearea unui sistem n care fiecare specie va gsi un echilibru
natural. Aceasta este singura cale prin care poi preveni ca una din specii s devin
predominant i s reduc integritatea total a ecosistemului.
Microclimatele sunt zone n care condiiile climatice sunt complet diferite de cele din
teritoriile nvecinate. Aceasta nseamn c aceste zone pot fi relativ uscate, umede, umbroase
sau nsorite totul depinznd de microclimatul care este necesar. Aceasta mi ofer mie
posibilitatea de a crea condiiile corecte pentru diferite feluri de plante pe zone relativ mici.
Microclimatele se pot dezvolta n mod natural n apropierea pietrelor de mari
dimensiuni, n crpturile din stnci, n trunchiurile de copaci goale, lng trunchiurile de
copaci, n garduri sau printre arbori i arbuti. De asemenea, condiiile de clim favorabil
pot fi create fcnd terase, straturi supranlate i anuri. n mod special, este important
s pstrm liniile teraselor i potecilor ct mai rotunde i erpuite cu putin. Liniile drepte
creeaz tuneluri de vnt, n timp ce liniile curbe formeaz nie. Aceste nie sunt adpostite
de vnt i pot folosi i ca baterii solare
naturale. n locurile foarte expuse, fac de
asemenea movile i gropi pentru a diminua
efectele meteorologice.
Microclimat pe o stnc: Dovleac spaghet crescnd pe

suprafaa unei pietre.
20
n cltoriile mele n Africa de Sud,

nordul Braziliei i Columbia, am vzut
mari poriuni de teren lsate necultivate.
Pmntul este complet neprotejat
de eroziune i se usuc progresiv.
Exact n aceste ri trebuie s folosim
microclimatele pentru a converti zonele
neproductive n pmnt fertil. Pe acest tip
de teren, a putea, de exemplu, s plantez
arbori rezisteni i cu cretere rapid pentru a crea un fel de pdure pionier pentru a proteja
terenul de eroziune i a preveni uscarea. Mai trziu, mai muli pomi fructiferi pot crete
n siguran printre ceilali arbori iniiali. De ndat ce zona este stabilizat i au crescut
suficient, copacii pionieri nu vor mai fi necesari i pot fi tiai i utilizai pentru cherestea. Un
alt mod de a cultiva este de a face straturi supranlate peste ramuri mari i arbuti. Apoi pot
fi introduse semine de mango i papaya n straturi. Dei culturi diferite, ca cea de manioc
sau semine de copaci care produc lemn preios, pot fi de asemenea semnate. Seminele,
probabil, vor rmne latente pentru un timp. La nceput nu vor ntlni condiiile necesare
pentru a germina, deoarece va fi nc prea uscat. Dar de ndat ce ploile vor veni, apa va
ncepe sa se colecteze. Biomasa din straturile nlate va reine apa i se va descompune
treptat, favoriznd germinarea seminelor.
Mulciul de frunze i paie poate fi folosit pentru a mpiedica uscarea seminelor
germinate. Dac punem ramuri de salcm sau alte ramuri spinoase n noul microclimat
creat, vom proteja plantele alese, i ele nu vor mai fi mncate. Trebuie s fac aceste locuri ct
mai neospitaliere pentru animalele care mnnc plante. Dac este posibil, pun un ntreg
tufi spinos sau un copac, pe strat. Se va usca, este voluminos i va ine animalele departe. n
plus, protejeaz plantele i, de asemenea, putrezete treptat devenind ngrmnt.
n acelai timp, nsmnez plante pe care le prefer animalele pentru c acesta este singurul
mod de a proteja plantele care nu vreau s fie mncate. Materialul voluminos folosit pentru a
proteja plantele are i alte avantaje: materialele fine aduse de vnt sunt depozitate pe straturi i
un mic biotop ncepe s se formeze. Acesta este modul n care sunt create sisteme folositoare,
care rein umiditatea, previn eroziunea solului i protejeaz plantele de a fi mncate.
n zonele nalte din Scoia, situaia a fost complet
diferit: zonele pe care le-am vizitat au fost curate cu
secole n urm. Acum nu mai e nimic dect kilometri ntregi
de brgan fr nici un copac vizibil. Ploile de acolo sunt
foarte abundente, iar vntul este destul de puternic i nu
se oprete niciodat. Acestea fac dificil creterea oricror
plante n afar de iarb neagr i rogoz. Valoarea pH-ului
din sol a cobort ntre patru i cinci, deci orice randament
dintr-o asemenea zon ar fi minim. n asemenea locuri, este
vital s facem baterii solare naturale i perdele de vnt.
Deoarece acolo sunt multe pietre, mici perei de piatr
i insule pot fi construite. n aceste insule sunt adposturi
mpotriva vntului, iar pietrele echilibreaz temperatura.
Vntul depune, de asemenea, materiale fine i un strat de
humus ncepe s se formeze.
Aprate de trunchiul unei zade, chiar i
portocalii amari (Poncirus trifoliata) pot
nflori.
ntre pietre am plantat i semnat cteva varieti

diferite de salcie, trandafir slbatic, grozam, lupin, sulfin
i ttneas, ca plante-pionier. Sistemul de permacultur
21
din Scoia devine excelent. Acum, cnd primele ncercri pe suprafee mici au avut succes,
este posibil s crem un biotop la scar mai mare, folosind, eventual, un sptor mecanic.
Cu ct sistemul se dezvolt, pmntul ncepe s semene cu un covor de crp. Multe forme
de relief neregulate vor fi create, care vor produce numeroase microclimate. n felul acesta,
diversitatea plantelor va continua s sporeasc.
Cnd crem terase i straturi supranlate pentru a mbunti microclimatul, trebuie s
lum n consideraie condiiile climatice existente. n locurile ploioase i cu mult vnt trebuie
s faci exact opusul fa de ce ai face n zonele calde i uscate. De exemplu, n zonele nalte din
Scoia, m-am asigurat c exist mereu drenaje n locurile care au excedent de ap. Dac n-a
fi fcut asta, straturile nlate ar fi devenit acide. n zonele uscate apa nu trebuie sub nici o
form s fie drenat, n schimb terenul trebuie proiectat n aa fel nct s o rein.
n timp ce materiile organice se descompun n interiorul stratului supranlat, cldura
este eliberat i asta ncurajeaz o via sntoas a solului. Alegerea plantelor potrivite
va scdea aciditatea solului i permite creterea la cldur a unui mare numr de plante.
n timpul experimentelor mele din Scoia, a devenit clar pentru mine c vom avea nevoie
de garduri mai mari pentru a putea face fa pericolului crescut ca plantele s fie mncate.
Chiar i cocoul negru de munte sau cocoul de mesteacn1 pot zbura peste gardul de doi
metri din jurul zonei de testare i s mnnce plantele i seminele.
Efectele benefice ale microclimatelor mi-au permis chiar s cresc cactui (cactuipar; Opuntia ficus-indica) afar n timpul iernii, caii (Prunus armeniaca), castan dulce
(Castanea sativa), struguri i kiwi (Actinidia deliciosa), n zonele speciale calde i adpostite
din Krameterhof. Deoarece aceste plante sunt att de sensibile, m asigur c o ptur de
frunze de la copacii din jur le protejeaz pe timpul iernii.
Terase i alei
Oamenii cunosc de foarte mult timp beneficiile sistemelor de terase. n Asia, America de Sud,
Africa i Europa, oamenii au utilizat terasele pentru cultivarea cerealelor, legumelor, cafelei,
ceaiului, condimentelor si strugurilor de mii de ani. Fcnd trepte n pantele abrupte, ajutm
la prevenirea eroziunii solului. Humusul valoros rmne pe pant n loc s fie splat. Terasele
stocheaz i pstreaz umiditatea astfel nct plantele au acces la apa de ploaie i apa din zpada
topit pentru mai mult timp. Terasele mresc suprafaa disponibil pentru cultivare, se lucreaz
mult mai plcut i au acces mult mai uor dect o pant abrupt. Putei s v plimbai de-a
lungul teraselor i s observai mprejurimile. Numrul modurilor n care pmntul poate fi
utilizat va crete i valoarea sa va spori. O teras bine proiectat minimizeaz riscul alunecrilor
de teren i de asemenea mbunttete excelent microclimatele n zonele cultivate.
Am tendina de a proiecta terasele n aa fel nct s poat fi folosite ca nite ci de
acces pentru echipamentul agricol mecanizat. Combinnd aceste dou funcii, am att o
1
n original black and willow grouse. [nota TEI]
22
Terase noi n Burgenland. O suprafa considerabil de teren a fost ctigat pe aceast

pajite orientat ctre sud.
teras care este i cale

de acces, ct i o cale de
acces care este i teras.
Aceste dou utilizri mi
sunt mereu accesibile.
Bineneles, acest lucru
va funciona ct timp nici
o teras nu este folosit
pentru prea mult vreme
ca i cale de acces, altfel
solul va deveni compact
i culturile vor suferi.
Putem avea acces la terase
n timp ce sunt cultivate,
dar este important s
pstrm terasamentul.
Construirea sistemului de terase

Limea
nainte s construim orice teras, este important s ne gndim cum va fi ea administrat.
Trebuie luat n considerare limea necesar pentru orice sistem mecanizat pe care plnuii
s-l utilizai, astfel nct lucrul la teras s fie uor i culturile s nu fie afectate. Este cel mai
bine s v asigurai c ntreaga teras poate fi cultivat sau recoltat trecnd o singur dat
prin acelai loc. n felul acesta este folosit cea mai mic cantitate de energie i pagubele
cauzate de utilaje sunt minime. Din experiena mea, gestionarea a dou terase cu limea de
cte cinci metri este mult mai uoar i mai profitabil, dect gestionarea unei singure terase
cu o lime de zece metri. Pentru construirea unei terase mai nguste, este necesar s fie
mutat mai puin pmnt. Cnd calculai limea optim pentru o teras, este important s
inei cont de gradul de nclinaie al pantei. Cu ct mai abrupt e panta, cu att mai ngust
trebuie sa fie terasa. Cu ct mai puin nclinat este panta, cu att mai larg este terasa.
Tipul predominant al solului trebuie de asemenea s fie luat n considerare. O grij special
trebuie avut cu solurile fine argiloase de pe pantele foarte abrupte, pentru c aici pericolul
eroziunii este mai mare. n asemenea condiii, eu a face doar terase foarte nguste.
Unghiul de nclinare a pantei

Unghiul de nclinare al terasei depinde de accesibilitatea i dezvoltarea altor parcele
de pmnt. Unghiul de nclinare trebuie s fie ct mai mic posibil i nu mai mult de 15 pn
23
la 20 grade. Terasele
trebuie stabilite n aa fel
nct s obinem acces
la ct mai mult teren cu
putin. Este o idee bun
s avem scurtturi i
ci de acces care s lege
terasele ntre ele, ca s nu
fie necesar s strbatei
toat lungimea terasei
cnd dorii s lucrai
pmntul. Fundturile
consum timp i energie
i
trebuie
evitate.
Raportul taluzului poate
Peisaj terasat la Krameterhof.
fi de 1:1 dac solul este
tare. Pe solurile nisipoase
sau lutoase, am avut cele mai bune rezultate cu un raport de 1:1,5 pn la 1:2.
Rambleuri i materiale de separare

Pentru a stabiliza taluzurile, trebuie s construim rambleuri. Stratul de pmnt de
suprafa i cele de dedesubt trebuie ndeprtate, pn ajungem la material solid i stabil.
Rambleul formeaz fundaia taluzului i este nclinat uor ctre deal. Apoi, digul trebuie
construit nlocuind straturile excavate. Stratul de pmnt de suprafa va fi stratul superior.
Aceast munc poate fi fcut foarte uor cu un excavator mecanic. Un excavator
specializat poate ncpea n cele mai mici spaii; un mini excavator poate trece printr-o
poart de grdin i un excavator pianjen poate chiar s
urce pe un gard. Cnd alegem echipamentul corect, munca
merge rapid i orice suprare inutil este evitat.
Este important s manevrm cu mare grij stratul de
sol de la suprafa. Apar deseori greeli cnd operatorul
excavatorului mecanic sau persoana responsabil nu are
suficient experien i nu reuete s pstreze stratul de
suprafa al solului. Totul este arat, materialul nu este
separat, iar rambleurile sunt date uitrii. Materialul este
presrat peste tot n jur, ceea ce l va face foarte greu
de plantat mai trziu i de asemenea crete pericolul
alunecrilor de teren.
24
Excavatorul pianjen poate lucra chiar i

pe teren dificil.
Rambleuri
TALUZURI
Acelai material este folosit
pentru construcia
taluzurilor.
PLANTE
Pomii fructiferi i arbutii ptrund, cu ajutorul
rdcinilor, n taluz i ajut mult la stabilizarea lui.
RAMBLEURI
Rambleul este fundaia taluzului
i este uor nclinat ctre deal.
Lucrul cu apa
n zonele n care ploile sunt rare, ncerc s nclin terasele uor ctre deal pentru a ajuta
la pstrarea apei. Cnd stabilizm terasele i le asigurm mpotriva ploilor abundente, este
important s fim siguri c alinierea lor nu va conduce apa, altfel, acest lucru va provoca
daune semnificative. Cu un subsol lutos este deosebit de important s gestionm bine apa.
Nu ar trebui n nici un caz s nclinm un curs de ap sau an ctre deal, deoarece cea mai
nalt teras poate deveni mbibat cu ap i asta sporete mult pericolul alunecrilor de
teren. Pe terenurile tari, apa de suprafa trebuie drenat. Aceasta se realizeaz cel mai bine
construind terasa uor nclinat n jos. n felul acesta poi crea cursuri de ap prin care mari
cantiti de ap se pot scurge n condiii de siguran.
Cnd facem crri i drumuri, este bine s spm anuri i s instalm rigole la interval
de 50100 metri. Din pcate, prea rar se pune problema prezenei apei n zon, sau cum va
reaciona subsolul la o cretere a umiditii sau ct de bine se descurc plantele pe un teren
mbibat cu ap. Aceast atitudine neglijent duce la moartea vegetaiei cauzat de mbibarea
cu ap i n cele din urm, la alunecri de teren i cderi de stnci.
Dup prerea mea, are mai mult sens s dispersm apa din locurile n care se poate
acumula construind mijlocul crrii sau drumului un pic mai nalt dect marginile sale.
Aceasta nu va duce la canalizarea apei, iar apa poate trece cu propria vitez fr s provoace
daune. Bineneles, asta nu va ajuta n cazul izvoarelor sau prurilor, care ar trebui
redirecionate pe sub poteci i drumuri, prin conducte sau rigole. Dup devierea lor de scurt
durat, acestea pot reveni la cursul lor natural.
25
Prin solurile uscate, pietroase sau nisipoase, apa va ptrunde pe distane mai mari.
anurile sunt deosebit de bune pentru creterea umiditii solurilor din apropiere. Ele
pstreaz apa de suprafa i cea scurs i permit umezelii s se preling n sol. Aceasta
asigur condiii foarte bune pentru plantele nvecinate. anurile colecteaz, de asemenea,
materiale organice, oferind ap i habitat pentru multe creaturi vii, stimulnd astfel popularea
cu animale i insecte folositoare.
Stabilizarea sistemului
Poriunile
mari
de teren continuu nu
ar trebui modificate
n
timpul
sezonului
de cretere, pentru c
aceasta sporete pericolul
alunecrilor de teren.
Acesta
este
motivul
pentru care realizez
proiecte la scar mare,
gradual, pe perioade
lungi de timp. n primul
an, terasele sunt fcute
n vrful, la mijlocul i
la baza pantei i apoi
Sistem nou de terase n Krameterhof: terasele au n jur de patru metri lime.
plantate. n al doilea an,
O varietate de arbori de esen tare i pomi fructiferi sunt plantai pe taluz.
mai multe terase sunt
Un amestec de semine (mutar, in, ttneas i cartofi) ncepe deja s creasc.
create ntre cele iniiale,
odat ce acestea din urm sunt complet
stabile. Pe pante abrupte, prima teras
ar trebui construit n punctul cel mai de
jos. Apoi ar trebui s continui n sus. Dac
materialul ncepe s alunece n timp ce
lucrezi, terasele de mai jos l vor colecta.
Materialul poate s fie ncorporat n sol. Pe
teras, pot fi puse pietre pentru stabilizare
suplimentar i rezerv de cldur.
La mai puin de un an de la construirea terasei, biomasa valoroas

e deja produs i cea mai mare parte rmne la suprafa. O
monocultur de molid cretea nainte pe ceea ce era odat un sol srac
i acid. Terasa a permis rapid cultivarea unor plante mai pretenioase.
26
Alegerea plantelor corecte contribuie

serios la stabilizarea unei plante. Plantele
cu rdcini complexe ce cresc la diferite
adncimi sunt foarte folositoare. Odat ce
munca cu excavatorul s-a terminat, noile
Un lac n trepte (terase foarte strmte) n Burgenland. Nivelul

apei poate fi adus la orice nlime. Terasele pot fi inundate atunci
cnd e nevoie. Evaporarea n timpul verii creaz un microclimat
benefic. n lunile fierbini i uscate de var (climatul Panonic) al
sudului regiunii Burgenland, acesta este un real avantaj.
terase trebuie semnate i plantate imediat

pentru c n acest moment pericolul de
eroziune e cel mai mare. De asemenea,
solul este foarte moale i umed imediat
ce terasa a fost construit i asta ofer
seminelor cele mai bune condiii pentru
germinare. Cnd plou, seminele vor fi
mpinse prin stratul moale de humus i
tot mai adnc n pmnt. Apoi, solul poate
fi acoperit cu frunze sau paie. Acoperirea
cu mulci ajut la pstrarea umiditii n
timp ce plantele i formeaz rdcini i
mbogete recolta cu nutrieni.
Pentru a fi siguri c plantele i

copacii prind bine rdcini, e important
ca taluzurile s fie foarte stabile i s fie
fcute folosindu-se pmnt moale, bogat n humus. Metoda mea difer de cea a teraselor
convenionale, acolo unde terasele abrupte sunt construite din sol puternic compactat i apoi
netezit bine. n acel caz, seminele sunt mprtiate cu uurin de ctre vnt sau ndeprtate
de ploaie. De asemenea, ele germineaz i prind rdcini cu mai mare dificultate n aceste
zone n care pmntul e tasat.
Administrarea unei culturi cu terase

Terasele pot fi folosite pentru a crete orice recolt posibil; pot fi lucrate exact ca un cmp.
E important s cultivi i s menii terasele acoperite cu plante imediat ce acestea au fost
construite. Dac pmntul de pe terasa cea mai nalt e ndeajuns de bun, plante pretenioase
cum sunt legumele sau cerealele pot fi crescute imediat. Altfel, vor fi necesare culturi de
ngrmnt verde i solul va trebui s fie pregtit nainte de cultivare. Florile de cmp sunt
de asemenea foarte bune ca plante pentru mbogirea solului. Dac prin apropiere se afl
un cmp cu flori slbatice n apropiere ce nu a fost tiat de mult vreme, vei gsi destule
semine acolo.
De asemenea, poi aduga ierburi aromate, plante medicinale i mirodenii la amestecul
de semine pentru a crea o flor bogat. Pe solurile srace sau pe pantele abrupte, culturile de
ngrminte verzi cu rdcini adnci, cum ar fi sulfina sau lupinul, sunt cele mai potrivite.
Ele stabilizeaz terasa cu sistemul lor de rdcini adnci. De asemenea, mbuntesc
coninutul nutritiv al solurilor srace, fixnd azotul i fcndu-l disponibil pentru alte plante,
prin bacteriile simbiotice. n regiunile mai umezi, poate fi semnat trifoi hibrid suedez, iar
trifoiul alb i trifoiul mrunt pot fi folosite ca nveli de plante. Alte specii care sunt potrivite
ca nveli de plante pot fi gsite n seciunea ngrmintele verzi.
27
Chiar i n primul
an, abundena speciilor
ajut la crearea unei
cantiti
substaniale
de
biomas
pentru
cultura de teras. Aceste
plante produc humus,
ce mbogete continuu
fertilitatea
solului.
Folosind aceast metod,
am reuit n timp s cultiv
cele mai pretenioase
tipuri de legume pe ceea
ce a fost odat solul acid
al unei culturi de molid.
O varietate de pomi fructiferi i scorui de munte cu lupini, plantai pentru a
Pn la toamn, plantele
mbunti solul pe o potec dintre terasele de la Krameterhof.
ce mbogesc solul vor
ncepe s se descompun i vor proteja solul de nghe. Pmntul nu va nghea prea repede,
ceea ce nseamn c nevertebratele i microorganismele din straturile superioare ale solului
vor supravieui mai mult primvara i toamna. Obiceiul de a tia iarba vara i toamna i
nlturarea lor pentru a face fn e o greeal teribil. Trebuie s renunm la conceptul de
ordine pe care att de muli oameni l mbrieaz n ziua de astzi i s recunoatem c
dezordinea aparine naturii.
Odat ce solul e ndeajuns de fertil, seminele pot fi plantate. Taluzurile dintre terase
ofer ceva umezeal i cldur, de care mereu in cont cnd semn. Cele mai bune rezultate
le-am avut plantnd tufe de fructe i pomi fructiferi pe aceste diguri. Dac soiurile corecte
sunt alese, fructele i poamele se vor coace toamna, dup ce cereale i legumele au fost culese.
Acest mod de a folosi recolte sezoniere face ca pmntul s fie folosit eficient i evit riscul ca
recolta s fie pus n pericol. Cnd aleg copaci i arbuti, aleg soiuri care mi vor fi de folos i
care se descurc bine n condiii climatice locale.
anuri de acumulare a humusului

Cnd fac schimbri asupra terenului, n special cnd creez noi terase, sap anuri n locuri
corespunztoare pentru a pstra humusul i apa. Aceste anuri colecteaz orice surplus de
ap cauzat de ploile toreniale sau de topirea gheii. Sunt rspndite n ntregul peisaj de
permacultur. Le fac lungi i late cu maluri joase, astfel nct apa s fie absorbit pe o zon
larg. Terasele i straturile de pmnt nlate de mai jos vor fi aprovizionate constant cu
ap. Trebuie s avem mare grij cu anurile de pe soluri grele: pericolul de alunecri de
teren e foarte mare! E de preferat s ncepi pe o scar mic i s observi sistemul atent.
28
an de acumulare pentru humus

Particule
fine de
materie
organic
i
mineral
Scurgerea
apei la
suprafa
Ap de suprafa
ngrmnt verde
(trifoiul, lupin, facelia,
urzic...)
Evaporare
Teras
Depozit de humus
Umezeal constant
Prile laterale ale anurilor ar trebui s fie nclinate uor n sus i ar trebui fixate bine
n deal. Aa cum am spus nainte referitor la crearea de terase, e important s nu lai apa s
se formeze n canale, cci ar putea crea probleme. nclinarea uoar a prilor laterale ajut
la prevenirea lor. Dac dealul deja are vi sau depresiuni pe el, un excavator poate fi folosit
cu uurin pentru a le transforma n anuri. Pentru a face asta, un excavator folosete o
cup de doi metri lime care poate fi operat hidraulic n orice direcie. n aceast situaie
nu e necesar n mod normal s sapi un an. Poi s foloseti partea inferioar a cupei pentru
a mpinge solul n jos, fcnd valea i mai adnc.
Unele anuri sunt umplute cu ap tot anul, n timp ce altele, n funcie de mrimea i
localizarea anului, seac periodic. Avantajul acestor anuri este c humusul i nutrieni
valoroi se vor acumula odat cu apa de suprafa atunci cnd plou abundent. Odat ce
nivelul apei scade din nou, e uor de extras i de folosit acest material n sisteme, diguri
i semnturi noi. n acest fel, cel mai bun humus, mbogit cu nutrieni, e oferit pentru
creteri luxuriante de plante.
Folosirea anurilor n acest fel are un efect extraordinar i asupra hidrologiei pmntului
meu. Apa acumulat se evapor uor i aduce pe termen lung beneficii semnificative vegetaiei
nconjurtoare. Acest rezervor de ap este vital pentru supravieuirea plantelor mele n zone
uscate i n timpul verilor clduroase, pentru c nu sunt udate suplimentar. Multitudinea de
efecte benefice ale anurilor de acumulare a humusului nseamn c joac un rol substanial
n pstrarea echilibrului natural al ntregului sistem de permacultur. Cer foarte puin efort
pentru a fi create i sunt foarte folositoare la administrarea pmntului.
29
Straturi de pmnt supranlate

Straturile de pmnt supranlate au
un avantaj substanial asupra straturilor
de pmnt normale, care sunt la nivelul
solului. Ele creaz microclimate care,
n concordan cu poziia lor, relativ la
micarea de rotaie a soarelui i direcia
predominant a vntului, ofer plante
foarte diferite cu acele condiii de care
au nevoie. Straturile sunt largi, ceea ce
ajut solul s rein mai mult ap i se
mbib cu ap de ploaie ca nite burei.
Apa e stocat la nivelele inferioare ale
Straturi supranlate cu terase formnd o grdin-crater.
straturilor i n scobiturile dintre ele, n
timp ce partea de sus se usuc mult mai repede. Rezultatul este apariia zonelor uscate, i
zonelor umezi. Din experiena mea, am observat c partea nlat a straturilor se nclzete
mult mai rapid, ceea ce e un mare avantaj n climate mai reci i la altitudini mari. Straturile
nlate, bine aerisite i corect plantate pot ajuta la mpiedicarea ngherii solului de
deasupra. Dac straturile sunt din material organic, partea interioar a stratului va ncepe
uor s se descompun. Asta d drumul cldurii, care la rndul ei mbuntete condiiile de
germinare i de cretere a plantelor. Descompunerea, de asemenea, elibereaz nutrieni, ceea
ce face posibil cultivarea mai multor tipuri de legume fr folosirea de fertilizatori. Forma
stratului supranlat ofer o zon mai mare pentru cultivat. Pe poriuni mici de pmnt
cum ar fi grdini urbane obinerea acestui spaiu adiional e cu att mai important. n
concluzie, construirea de straturi supranlate ofer multe posibiliti captivante pentru
grdini i amenajare peisagistic.
Idei de amenajare
n numeroase cri de grdinrit devine din ce n ce mai comun s gseti instruciuni despre
cum s faci un strat de pmnt supranlat. Majoritatea ofer dimensiuni la centimetru pentru
stratul perfect. Acest mod de a da instruciuni detaliate face uoar construcia unui strat exact
cum e descris. Gndirea liber i creativitatea se pierd foarte uor. n permacultura-Holzer, nu
exist un tipar pentru stratul nlat perfect, pentru c paturile pot avea dimensiuni ct se poate
de diferite. Pe parcursul perioadei de planificare, iau n calcul condiiile locale i necesitile
individuale ale oamenilor care l vor administra. Dei straturile pot varia considerabil n
dimensiunile lor, toate creaz efectele pozitive pe care deja le-am descris.
Straturile variaz n nlime, lungime, lrgime i form n funcie de rol, de zon, de
30
condiiile de sol i de preferinele celor implicai. Zonele plate n particular ofer o varietate
de aspecte interesante cu care se poate experimenta: straturile pot avea forme ondulate
la diferite nlimi, pot avea forma unei semiluni, unui labirint sau unui cerc. n centrul
cercului ar putea fi amplasat un iaz. n Burgenland, de exemplu, am fcut o grdin-crater.
Vara, n crater, se formeaz un microclimat umed i benefic. Acesta ofer multe posibiliti
interesante pentru cultivarea plantelor.
Chiar i felul n care sunt fcute fundaiile straturilor mele nlate variaz pentru a
reflecta condiiile locale. Nu cred c e necesar s precizezi exact cum ar trebui straturile s
fie aranjate sau ce material s fie folosit pentru a construi fundaiile. Are mai mult sens i e
mult mai economic s lucrezi cu materialul ce l ai la ndemn.
Muli ani am tiat crengi, arbuti i copaci i i-am amestecat cu pmnt pentru a crea
straturi supranlate. Asta a nsemnat o munc extenuant i laborioas. Pn la urm,
am ncercat s creez un strat supranlat fr s tai nimic; n schimb am ncorporat crengi
groase i arbuti ntregi n paturi. Aceste straturi au dat o recolt mult mai mare dect m
ateptam. Motivele sunt evidente: cnd mprtii material tiat trebuia s fiu foarte atent;
nu puteam ncorpora prea mult lemn (nu mai mult de o ptrime din material) n strat. De
asemenea, trebuia s fiu atent ca materialul s se mprtie pe o raz ct mai mare pentru a
nu se compacta.
Substane cum ar fi rina se pot elibera prea repede n pmnt i valoarea pH-ului
solului scade. n cele mai rele cazuri, solul devine acid i recolta are de suferit. Mi-am dat
seama c introducerea materialului mult mai compact are efectul exact opus. Dei straturile
supranlate au tendina de a deveni mult mai mari i mai nalte cnd copaci ntregi sunt
ncorporai, aerarea sistemului e mult mbuntit. Materialul compact genereaz schimbri
mici dintr-un capt n altul al stratului, pe msur ce se descompune ncet i rspunde
la variaiile de umezeal ale solului. Se contract i se extinde din nou, ceea ce pstreaz
structura stratului destins.
Materialul compact se descompune mai greu, ceea ce reduce pericolul ca solul s
devin acid sau ca recolta s fie mult prea fertilizat. Cioturile de copaci sunt, de asemenea,
excelente pentru a menine un nivel echilibrat de umezeal n sistem. Acest gen de strat
este bun n particular pentru creterea cartofilor i a altor rdcinoase, iar eu le-am folosit
i pentru a cultiva cereale. Am avut rezultate bune folosind aceste straturi i n pduri de
molid. Straturi nlate de acest tip pot dura zece ani sau mai mult fr reconstrucii majore,
ceea ce e mult mai mult dect cele fcute cu achii de lemn.
n noiembrie 2002, metoda mea simpl de a construi straturi nlate a devenit
folositoare din nou, cnd zone ntinse de monocultur de molid din Lungau au suferit daune
n urma furtunii. Vnturile puternice au provocat pagube nsemnate pdurii uniforme care
nconjura ferma. Astzi, ei nc au probleme cu copacii czui. La Krameterhof, pagubele au
fost minime. Singurele victime ale furtunii au fost nite mici zone de molid care ateptau
aprobarea oficial de a fi curate i recultivate. Civa dintre molizi au czut pe pomii mei
fructiferi i pe gard.
31
Consecinele administrrii greite a unei pduri: o furtun a dobort mai mult trei
milioane de metri cubi de molizi n Austria!
32
Plantele mele rezist cu bine unor vnturi de pn la 170 km/h. Molizii czui i-am
ncorporat n straturi nlate exact pe locul unde se aflau. Cum acolo era deja o oportunitate,
am decis s construiesc din lemnul rmas de la copacii czui cteva adposturi deschise i
nite arcuri pentru porci. Este ntotdeauna mai bine s caui partea util n loc s stai i s
te plngi.
La Krameterhof, am ncorporat molizii czui n cteva structuri.

Au fost folosii pe terenul pe care l-am cumprat n 1988 de la
Administraia Federal a Pdurilor din Austria, teren care nu
fusese nc recultivat. n fotografie, buteni de molid folosii la
terasarea i construcia unui strat nlat.
Un alt mod de a folosi butenii: la construirea de noi padocuri

i structuri deschise pentru porci i vite. Aceste structuri pot
fi de asemenea folosite pentru adpost, depozitare sau pentru
creterea ciupercilor.
Lemnul copacilor dobori de furtun,

de obicei, ajunge pe pia la preuri mici.
Cnd sunt muli copaci czui, este foarte
greu s iei un pre bun pe lemn. n plus, o
mare parte de butean folositor se pierde,
deoarece trunchiurile copacilor se rup
de la jumtate. Numrul mare de copaci
czui face ca accesul vehiculelor pentru
ndeprtarea acestora s fie periculos i,
n acelai timp, scump. n mod frecvent,
costurile ndeprtrii copacilor czui
sunt mai mari dect veniturile realizate
din vnzarea lemnului.
Aceste exemple ar trebui s
lmureasc faptul c imaginaia i
creativitatea sunt cele mai necesare
lucruri pentru construcia de straturi
supranlate. Modul n care i organizezi
terenul depinde numai de tine. Trebuie
doar s te asiguri c i ndeplinete scopul
i c zona care necesit recoltare este uor
accesibil. De asemenea este o bun idee
dac e posibil s construieti mcar dou
straturi nlate apropiate unul de altul.
n partea joas dintre cele dou straturi,
umezeala este reinut pe o durat mai
mare, ceea ce este foarte util n perioada
verilor fierbini.
33
Proiectarea unui sistem de straturi supranlate

nainte s construieti un sistem cu straturi supranlate, ar trebui s afli direcia din care
bate vntul de obicei i s i-o notezi. Cel mai simplu mod de a face asta este s legi o fie
de material de un pom sau de un stlp i s o observi n mod regulat o perioad de timp. Ar
trebui s o verifici i noaptea. n modul acesta, poi afla foarte repede din ce direcie bate
vntul i care zone sunt cele mai expuse. Dac e necesar, o perdea de vnt poate fi plasat
n jurul sistemului sau ntreg sistemul de straturi supranlate poate fi poziionat contra
vntului i folosit ca barier de vnt. Consider c straturile supranlate plantate cu arbuti
fructiferi i plante nalte, precum floarea-soarelui, topinamburul sau cnepa sunt cele mai
bune perdele de vnt. Eu construiesc aceste straturi cu nlime de cel puin 1,5 metri. Ele
sunt exact ca straturile supranlate obinuite, cu excepia faptului c au laturile puin mai
abrupte. n acest fel straturile nu se mai compacteaz foarte rapid sub presiunea crescnd.
La straturile supranlate cu nlime mai mare de 3 metri, formez o teras ngust n vrf
ceea ce face lucrrile i recoltarea mai uoare. Cu ct e mai nalt stratul, cu att mai mult
spaiu ocup i acest fapt trebuie luat n considerare n planurile tale. Straturile supranlate
nu sunt doar bune bariere contra vntului, ci i excelente bariere vizuale i protejeaz de
zgomot i poluare. Adesea, e suficient simpla lor prezen ca bariere mpotriva vntului
n jurul terenului. Eu pot i s le construiesc la unghiul potrivit pentru a le oferi mai mult
lumin natural. n cazul unui teren nclinat, aceasta nu e uor de realizat, ntruct trebuie
luat n considerare direcia n care se scurge apa de la suprafa.
Straturi supranlate pe pante
CORECT
Straturile nlate sunt
construite n unghi fa de
planul pantei. Astfel, vor fi mai
uor aliementate cu ap. Apa
poate fi absorbit i reinut cu
uurin nu exist pericolul
formrii de canale.
GREIT
Straturile sunt paralele cu
planul pantei: straturile de sus
vor primi o cantitate excesiv
de ap (pericol de alunecri de
teren), n vreme ce straturile de
jos vor ncepe s se usuce.
34
IDEI DE CREARE A STRATURILOR SUPRANLATE

Traseul soarelui:
de la est la vest
Un strat supranlat folosit ca barier de

vnt i contra polurii, dar i ca barier
vizual, poate fi de asemenea recoltat:
plante n policultur cu arbuti nflorii i
tufiuri cu fructe. Stratul supranlat poate
fi stabilizat cu plante cu rdcini adnci.
Direcia vntului
Straturile supranlate din mijlocul acestui

sistem sunt plasate astfel nct s se bucure
de ct mai mult soare. Plantele din straturi
sunt cultivate n policultur (n acest caz,
legume). Spiralele cu ierburi aromatice se
potrivesc foarte bine cu celelalte plante i se
folosesc optim de restul spaiului disponibil.
n cazul straturilor supranlate care se afl pe terenuri n pant, este important s

iei n calcul curgerea apei prin sistem. Straturile nu trebuie s fie perpendiculare pe pant,
n caz contrar, cele din vrful pantei vor absorbi toat apa atunci cnd plou, n timp ce
straturile de la baz vor ncepe s se usuce, n cel mai ru caz. Apa trebuie s ajung la
toate straturile, trebuie evitat staionarea ei, care ar duce la alunecri de teren. Alinierea
straturilor n pant trebuie s fie determinat de cursul apei ce coboar panta.
Un sistem de straturi supranlate poate fi construit manual sau cu un excavator;
totui, cnd nu folosim utilaje, n strat pot fi ncorporate doar materiale de dimensiuni relativ
mici. Experiena m face s prefer materialele amestecate n cantitate mare la construirea
straturilor supranlate, de aceea excavatoarele sunt indispensabile pentru mine. Folosesc
excavatorul pentru a spa un canal de 1 1,5 metri adncime i circa 1,5 2 metri lime.
ndeprtez cu grij stratul de humus i l separ, apoi aez n canal arbuti i copaci cu tot cu
rdcini. Deasupra aez un amestec de pmnt, material organic frmiat i gazon. La final,
iau humusul pe care l ndeprtasem i l aez deasupra stratului.
Dac nu am la dispoziie copaci sau arbuti, trebuie s m descurc doar cu gazonul.
Aducnd material organic de altundeva, a risipi mult prea mult timp i energie.
n funcie de materialul folosit, laturile straturilor supranlate ar trebui s aib un
unghi de cel puin 45. Am avut rezultate bune cu straturi chiar mai nclinate, la 6070, cu
pmnt lutos greu. Chiar i n cazul unui strat format n ntregime din pmnt, o latur mai
nclinat e mai bun. n cazul anumitor materiale, este necesar s pui pmntul pentru a
forma un strat nclinat att ct e posibil fr s se drme. Cnd vizitez alte ferme sau mi
se cere sfatul, vd prea multe straturi supranlate care sunt prea plate. Sunt ntrebat de ce
35
stratul nu d recolte aa cum se spera. Rspunsul e simplu: unghiul laturilor este prea mic,
deci stratul se compacteaz. Aportul de oxigen scade, procesul de descompunere e ntrerupt
i, dac nu se intervine, apare un noroi anaerob urt-mirositor, cu efecte negative asupra
plantelor. n plus, plantele nu vor fi capabile s-i fixeze rdcinile corespunztor, ntruct
solul e prea compact, i vor ncepe s se ofileasc. Oamenii continu s construiasc straturi
supranlate care sunt prea plate, de aceea e necesar s insist asupra acestui lucru.
n cazul solurilor grele, umede, o idee bun este s instalm un sistem de drenaj, pentru
a preveni bltirea apei. Un dren franuzesc este bun aici. Pe de alt parte, pe terenurile
uscate, nisipoase, e important s pstrm apa ct mai mult timp. Aceasta se va ntmpla
automat, fr adaos de ap, cci apa se va colecta n mod natural n spaiul dintre dou
straturi supranlate i n centrul lor, pe msur ce materialul de umplutur putrezete
i-i micoreaz volumul. Acoperirea suprafeei stratului cu mulci va feri plantele de uscare
atunci cnd i formeaz rdcinile i sunt vulnerabile.
Cnd seminele au ncolit i plantele se dezvolt, ele nu se vor usca prea mult dac
solul e acoperit. Plante care n-au fost recoltate, buruieni sau plante aprute ntmpltor,
pot fi lsate pe strat ca mulci, care se va transforma ncet ntr-un strat de humus, bogat n
nutrieni. Cele mai bune metode de a reine umiditatea sunt acoperirea solului i existena
unui humus natural ct mai gros.
nimea straturilor supranlate depinde de preferinele fiecruia. De obicei, eu
formez straturi cu nlime de 1 1,5 metri. Aceasta permite oamenilor de nlime medie s
culeag fr efort recolta de pe ele.
Construirea straturilor supranlate
Pomi fructiferi ca
barier de vnt suplimentar
N
V
E
S
Traseul soarelui de-a lungul zilei
Direcia vntului
Strat de humus
Gazon cu partea
ierboas n jos
Diverse feluri de materie

organic (trunchiuri de copaci,
ramuri, rdcini, tufe etc.)
O crare din pietre. Acoperit cu plante peste care se
poate pi, precum trifoi sau cimbru, devine un loc bun
de pe care poi culege roadele stratului supranlat.
36
Cum s lucrezi straturile supranlate

Cel mai bine e s nsmnezi i s plantezi straturile supranlate imediat ce au fost
construite. ntruct solul tocmai a fost aranjat, este nc afnat i nu a nceput s se aeze.
Este mai uor pentru plante s prind rdcini n sol afnat. Seminele ptrund prin sol
i vntul nu le duce departe chiar aa uor, ploaia nu le spal, ci le mpinge mai adnc n
strat. De aceea, pentru a nu anula acest efect, straturile n-ar trebui tasate. Dac plnuieti
s cultivi succesiv legume i arbuti fructiferi, ar trebui, pe ct posibil, s plantezi arbutii n
vrful straturilor. Legumele situate mai jos vor fi mai accesibile. Organizarea n acest fel a
recoltelor este o idee bun n special n zonele cu clim nsorit, clduroas, pe soluri uscate
i la cultivarea unor plante care necesit umbrire parial. Selectarea tipului de arbuti
fructiferi i a intervalelor la care sunt plantai v permite s reglai cantitatea de umbr. Este
de asemenea posibil s i combini cu pomi fructiferi, dac doreti ca tot sistemul s fie n
umbr. Pomii fructiferi i arbutii pot fi plantai i ntre straturi.
Distana ntre straturi poate fi reglat n funcie de plantele cultivate. Cnd formezi un
strat supranlat, trebuie ntotdeauna s iei n calcul modul n care l vei lucra i echipamentul
pe care l vei folosi, altfel s-ar putea ivi surprize neplcute mai trziu. De exemplu, dac
doresc s utilizez un tractor pentru a culege fructele, trebuie s las suficient spaiu pentru
crarea dintre straturi pentru a permite trecerea tractorului. Aceast crare ar putea s fie
semnat, de exemplu, cu diferite varieti de trifoi, ca nveli de plante.
Pe straturile supranlate se pot cultiva tot felul de legume: mazre, fasole, salat,
roii, ridichi, castravei, morcovi, dovlecei, dovleci, cartofi i multe altele. Materialul
care se descompune n mijlocul stratului furnizeaz plantelor o mulime de nutrieni, iar
creterea acestora va fi deosebit de bun. Intervalul de timp n care sunt eliberai nutrienii
sau ct de repede pot
fi ei folosii depinde de
materialul din care e
compus centrul stratului
supranlat. Dac e
vorba de lemn mrunit,
care se descompune
rapid, o mare cantitate de
nutrieni va fi eliberat
n primul an. Pentru a
valorifica acest fenomen,
eu aleg plante care au
nevoie de un sol bogat
n nutrieni: dovleci,
dovlecei,
castravei,
Straturi supranlate la Krameterhof, pe timp de iarn.
varz, roii, porumb
37
dulce, elin i cartofi, la o prim enumerare. n acest fel de straturi, abia dup trei ani este
mai bine s cultivi plante mai puin pretenioase, cum ar fi fasolea, mazrea i cpunile.
Dac sunt plantate mai devreme, ele ar putea fi suprafertilizate i nu vor avea un gust bun.
Din aceeai cauz, la unele plante, cum ar fi spanacul, de exemplu, nitraii ar putea s se
formeze n frunze i asta ar fi dauntor pentru sntatea celor care le mnnc.
Straturile supranlate construite cu material compact, cum ar fi trunchiuri ntregi
de copaci, nu elibereaz n primul an o cantitate deosebit de mare de nutrieni. Materialul
compact putrezete foarte ncet. Totui, furnizarea de nutrieni va fi asigurat timp de muli
ani i nu exist pericolul suprafertilizrii n primul an. Pentru a folosi straturile supranlate
n modul cel mai eficient, ar trebui s luai n considerare nevoile nutritive ale plantelor.
Eu m ocup de plantele nedorite atunci cnd m plimb prin ferm. Pur i simplu le
scot din pmnt i le las acolo, cu rdcinile n sus. Dac vremea este foarte uscat i e
mijlocul zilei, aceast metod d rezultate chiar mai bune, cci plantele se usuc i nu mai
dau rdcini. Mulcirea, adic rspndirea de paie, fn, frunze ori materiale organice similare,
este o metod bun de a ine n fru aceste plante nedorite; de asemenea, ine solul acoperit
i reine umezeala.
Din al doilea an, se poate permite accesul porcilor dup recoltare. n cutarea hranei,
ei vor ara stratul i vor lsa blegar. Cele mai bune fructe i legume trebuie culese anterior,
dar trebuie lsate cteva pentru porci, ca s-i stimuleze i s-i ncnte. Dac sunt prea muli
porci care rscolesc pmntul ntr-o zon mic, ei pot provoca multe stricciuni. Numrul
de porci i timpul ct li se permite accesul este determinat de spaiul disponibil. Dup ce au
lucrat porcii pmntul, acesta e n perfect stare pentru nsmnare.
n funcie de clim i de modul de construire, straturile supranlate se aplatizeaz
treptat de-a lungul timpului. Ele sunt apoi fie reconstruite, fie reaezate.
Culegei-v singuri hrana

Muli oameni ncep s fie preocupai de calitatea mncrii lor i de locul din care aceasta
provine. Dispare moda de a cumpra cea mai ieftin mncare, iar oamenii doresc s cumpere
produse organice. Piaa a prins ideea rapid, a oferit multe produse care conin cuvntul
organic n prezentare i a dezvoltat noi branduri organice. Acum este bine cunoscut c
nu tot ce se anun drept organic este i n realitate obinut astfel. Iat de ce muli oameni
doresc acum s poat culege ei nii mncarea lor organic, n special dac asta nseamn i
petrecerea unei minunate zile n aer liber.
Un sistem de straturi supranlate construite corespunztor poate fi un un loc relaxant
pentru aa ceva. Culegnd mncare pentru ei nii, vizitatorii se simt legai de natur i se pot
convinge singuri de calitatea produsului. Aceasta ofer avantaje suplimentare fermierului:
nu mai trebuie s munceasc pentru a recolta, cura, transporta i depozita produsele. Cum
tot ce se culege se i pltete, orice pierdere cauzat de depozitarea produselor nevndute
38
este evitat. Vizitatorii de obicei vor cumpra mai mult dect au intenionat iniial, vznd
ct de frumos crete totul. Muli oameni au nceput s produc sucuri i dulcea n cas,
chiar dac nu au o grdin proprie. Cum vizitatorii constat c primesc marf cu adevrat
organic, vor oferi un pre bun.
Culegei-v
singuri hrana
Un posibil design
este acela n care
culesul hranei de
calitate superioar
este combinat cu
o zi plcut n aer
liber, alturi de
ntreaga familie
La jumtatea drumului, se afl o zon unde vizitatorii

se pot opri, pentru a se bucura de grdina acvatic, de
natura nconjurtoare i de spaiul de joac
Iaz micu,
cu fntn
Straturi supranlate
Intrarea i ieirea
dotat cu
cntare i cas
Straturile abrupte sunt la nlimea

perfect pentru ca vizitatorii s le
poat culege cu uurin: deopotriv
pentru copii, aduli, dar i persoane
n scaun cu rotile.
39
Straturile supranlate sunt deosebit de potrivite pentru zone de tip Culegei-v

singuri hrana, cci forma lor conduce cu uurin vizitatorii pe crrile prevzute. Eu cultiv
plantele i fructele pe care le ofer pe straturi supranlate paralele, dar ele pot forma i un
cerc sau o spiral. O idee bun este ca straturile s aib laturile suficient de nclinate, astfel ca
vizitatorii s nu le poat escalada. Va fi uor i pentru copii s ajung la recolta din jumtatea
inferioar a stratului; chiar i persoanele care folosesc un scaun cu rotile pot culege uor
fructe i legume. Adulii pot recolta jumtatea superioar a stratului fr s fie nevoii s se
aplece. Cel mai bine e s plasez straturile unul lng altul, astfel ca oamenii s se deplaseze
n ir indian. n capt poate fi creat o zon pentru cntrirea i plata mrfii culese. Clienii
nu trebuie s plteasc pentru ceea ce au mncat n timp ce culegeau. Este important ca
zona s aib indicatoare care s spun c tot ce se culege (cu excepia a ceea ce s-a mncat pe
traseu, aa cum am menionat anterior) se pltete. Copiii, n special, au tendina de a culege
mult mai mult dect pot folosi prinii lor.
O incursiune prin zona Culegei-v singuri hrana devine o plimbare ncnttoare
care se adreseaz tuturor simurilor. Proiectarea acestei zone poate include multe alte idei.
Cam pe la jumtatea traseului, am putea crea o zon de odihn n vecintatea unei grdini
acvatice; o bun ocazie pentru a lua o pauz. Lng aceast zon de odihn ar putea fi creat o
spiral cu ierburi aromatice, de unde vizitatorii ar putea culege ierburi aromatice proaspete,
de adugat la mncarea cu care au venit de acas. Copiii i pot consuma energia jucndu-se
pe trunchiuri de copaci, n adposturile de pmnt i slcii pletoase, n locul de joac natural
din apropiere.
Ai putea aduga un loc din care vizitatorii pot cumpra produsele tale (oet, ulei aromat,
buturi, sucuri, dulcea). La crearea unei zone de odihn nu trebuie uitat plantarea de
copaci pentru a obine umbr; pergolele sunt de asemenea foarte bune. Dac exist o mulime
de plante plcut-mirositoare n apropiere, vizita se va transforma ntr-o zi de neuitat, iar
vizitatorii s-ar putea decide s intre i n zona Culegei-v singuri hrana. Desigur, nu va
exista o zon de odihn dac nu doreti ca vizitatorii s stea prea mult. Oricum, trebuie
s oferi locuri n care se poate sta, de exemplu o banc rustic din buteni, cci nu toi
oamenii au picioare bune.
nainte de a ncepe lucrul la straturile supranlate, ar trebui s afli ce ierburi, fructe
i legume sunt cultivate n zon, n general, astfel nct s poi gsi o ni pentru recolta
ta, care s i asigure un avantaj comercial. Din proprie experien, varietile neobinuite
sunt ntotdeauna cerute, fie ele fructe, legume, salate sau ierburi. Primesc cereri din toat
Austria pentru noul meu sortiment de cartof purpuriu. Cultivnd i promovnd aceste
varieti neobinuite, vei avea o contribuie substanial la meninerea diversitii plantelor
cultivate.
40
Peisaje acvatice
Folosirea i managementul apei este una din prile cele mai importante ale permaculturiiHolzer. Apa nseamn via, deci lucrul cu aceast resurs vital este de o importan
major. Din pcate, n zilele noastre se acord o foarte mic atenie conservrii i utilizrii
responsabile a apei n agricultur. n trecut, am tratat apa cu mare respect, fie din motive
financiare, fie pur i simplu din instinct. Multe tehnici agricole moderne au condus la
problemele cu care ne confruntm astzi. Oamenii abandoneaz cultivarea terenurilor la
scar mic, desfiinnd gardurile i crend artificial stepe cu monoculturi.
Aceste zone nu numai c i pierd humusul din cauza vntului puternic, dar se i usuc
mult mai rapid. n majoritatea dintre ele, pnza freatic scade constant i apa este accesibil
doar cu ajutorul regulat al unor pompe. Apa este de obicei att de contaminat de marile
cantiti de fertilizatori i pesticide nct nu mai e potabil. Copacii din apropierea apei
sunt adesea tiai pentru a face loc unor noi civa metri ptrai cultivai, astfel c aproape
nimic nu mai mpiedic fertilizatorii i pesticidele s ajung n cursurile de ap. Drenarea
i ngustarea cursurilor de ap au de asemenea un impact major. ngustarea i ndreptarea
albiei au o mare influen asupra florei i faunei. n opinia mea, aceste tehnici au adesea
un efect contrar celui dorit iniial. Natura nu trebuie ngrdit sau subjugat. O ap care
nu mai poate curge n modul su natural, n timpul unor ploi masive va produce inevitabil
o inundaie mai mare, n alt loc. n viitor, vom fi nevoii s facem un pas napoi i s ne
reconsiderm aceast abordare, cci aceste probleme nu vor fi rezolvate dac vom continua
s acionm ca pn acum.
Principiile permaculturii ne spun s folosim apa ct mai nelept i mai grijuliu posibil.
Fiecare resurs ori avantaj sunt folosite exact acolo unde se afl. Iat de ce eu consider adesea
c drenarea este o idee
proast. Locul n care
se afl apa este i locul
n care trebuie folosit.
Dac vreau s fac bani
din zonele inundabile,
nu le drenez, ci cultiv
plante cum ar fi orhideele
sau o varietate de plante
acvatice i de mlatin,
care prefer mediul umed
sau ud. Urmtorul pas, cel
de a amenaja un iaz ori o
grdin acvatic, va cere
doar o cantitate minim
Peisaj acvatic la Krameterhof.
de energie, dac sunt
41
plasate n zone care sunt n mod natural

umede. Procednd astfel i fiind atent la
caracteristicile naturale ale pmntului,
am avut ntotdeauna rezultate excelente.
De asemenea, eu ncerc s pstrez
apa n sol i s o folosesc ct mai mult
posibil la Krameterhof. De la nivelul cel
mai nalt al fermei (1.500 metri altitudine)
n vale (1.100 metri), apa este folosit n
diferite scopuri: izvoarele sunt folosite
pentru apa potabil i ca s alimenteze
Mormoloci n ap puin adnc.
iazurile i grdinile acvatice. Iazurile sunt
aezate peste tot n ferm i multe din ele
sunt interconectate. n total, o reea de 60 de iazuri, grdini acvatice, zone inundabile i
canale acoper Krameterhoful. Ele mi permit s hrnesc peti, languste i scoici, precum i
s cultiv o mare varietate de plante acvatice. Raele i gtele pot tri binior pe iazuri.
Zonele cu ap ofer cteva avantaje mai puin evidente. Ele ofer un habitat pentru
un numr mare de creaturi folositoare, cum ar fi erpii i amfibienii. Ei se numr printre
cei mai harnici lucrtori, iar iazurile mi asigur un numr suficient din acetia. Aceti
lucrtori joac un rol important n reglarea aa-numiilor duntori. Broasca rioas (Bufo
bufo) este deosebit de util, cci hrana sa favorit este limaxul spaniol (Arion vulgaris)2.
Alt avantaj al zonelor cu ap este efectul lor pozitiv asupra recoltelor. Suprafeele mari de
luciu de ap ajut la atenuarea variaiilor de temperatur pe colinele din jur prin reflectarea
razelor solare i eliberarea cldurii nmagazinate. Ele cresc nivelul de umiditate al solului i
creaz microclimate utile, prin evaporare.
Noi folosim i hidroenergia la Krameterhof: ferma se ntinde de la 1100 la 1500 metri
altitudine, deci pot folosi diferena de altitudine pentru a crea energie ntr-un mod ecologic,
prietenos cu mediul. Am construit dou generatoare mici folosind roi Pelton vechi, care sunt
alimentate de iazuri prin evi. Diferena de altitudine de, n acest caz, circa 100m (10 bari)
mi permite s furnizez energie n toat ferma. Am descris deja n detaliu cum s construieti
un astfel de generator, cu toate obstacolele birocratice, n cartea mea, Fermierul Rebel.
Folosesc puterea apei i n alte moduri mai tradiionale. Am dou mori de ap, n
ferm funcioneaz i o pomp hidraulic, care pompeaz apa fr s aib nevoie de energie
suplimentar, fiind alimentat de apa din iaz. Apa cade datorit diferenei de altitudine i
apas corespunztor o membran n aparat. n acest fel apa este pompat la puni printr-o
eav de livrare. Se pot obine pn la 15 bari presiune. Indicele-debit este de 1 la 10 pentru
a pompa 1 litru de ap n evi sunt necesari 10 litri de ap care cade. n afar de crearea de
energie, aceste sisteme au avantajul c elibereaz n iazurile cu pete ap rece, bogat n
2
n textul original, termenul este Spanish Slug (Arion vulgaris syn Arion lusitanicus), tradus n alte surse ca
limaxul uciga. [nota TEI]
42
oxigen. Aceasta mi permite s cresc fr probleme pstrvi n iazurile mai cldue, mai
joase.
Subiectul acvaculturii este att de vast nct ar putea fi prezentat ntr-o carte separat.
De aceea, n seciunea urmtoare voi acoperi doar cteva dintre principiile sale de baz.
Construirea de iazuri i grdini acvatice

nainte de a construi un iaz sau o grdin acvatic este important s tii clar la ce va fi folosit.
Va trebui s iei n considerare diferite lucruri, n funcie de rolul su. Un iaz pentru pete sau
raci are alte cerine dect o grdin pentru plante acvatice sau o piscin. Desigur, funciile se
pot combina, dar acest lucru trebuie stabilit de la nceput. ntruct discutarea acestor lucruri
n detaliu depete cadrul prezentei cri, mi voi explica metodele folosind exemplul unui
iaz i posibilele sale utilizri la Krameterhof.
Exemplul cel mai bun al unui iaz funcional, ecologic i plcut ochiului se gsete n
natur, deci, dac te decizi s construieti un iaz, ar trebui mai nti s te uii bine la unul
natural. Doar aa poi nelege principiile de baz, gsind de asemenea o surs constant de
idei i posibile moduri de amenajare. Un iaz poate s-i ating scopurile n care a fost creat
numai dup ce s-a transformat ntr-un ecosistem funcional, care poate fi folosit cu uurin
i cu cheltuieli de energie mici.
Experiena mea n construirea iazurilor se ntinde pe 40 de ani. Am construit primul iaz
micu folosindu-mi doar minile. n timp, am nvat din propria experien i am ajuns s
construiesc iazuri mai mari. Nu uitai c avei nevoie de aprobri de la autoritatea naional n
domeniu, ceea ce implic
de obicei existena unui
studiu de stabilitate.
Cred c e important s
ncepi la scar mic i s
ctigi astfel experien.
Totui, dac doreti s
construieti un iaz mare
n timp scurt, vei avea
nevoie s consuli un
profesionist.
Acest iaz, situat la 1.500 metri altitudine, la Krameterhof, este folosit pentru peti, raci i
plante acvatice, dar i pentru scldat.
Eu ncep prin a supraveghea locul pentru

iaz. Notez starea solului, topografia (poziia n
teren) i orice ap prezent. Topografia este
43
Iaz finalizat, la Krameterhof.
important pentru stabilitatea iazului. Construirea sa n mod corect l

va feri de scurgerea apei
sau alunecarea pereilor. Este vital s cunoti
solul i s afli dac exist locuri umede n mod
natural sau zone unde a
avut loc deja o alunecare
de teren. Un izvor natural este un real avantaj.
Desigur, apa poate fi
adus n iaz, dar aceasta
necesit mult mai mult
munc.
Dac nu exist izvoare i apa subteran nu poate fi folosit, poi ntotdeauna construi
un iaz alimentat de apa de ploaie. Totui, aceste iazuri sunt n general mai potrivite pentru
plante acvatice. Apa pentru peti i raci trebuie schimbat permanent, cci ei au nevoie de
ap proaspt i bogat n oxigen.
Forma iazului trebuie s fie ct mai natural posibil. Este important s ai un iaz cu o
structur bun, cu zone adnci i zone de mic adncime. Asta face posibil funcionarea
ecosistemului, cci plante i animale diferite au nevoie de diferite habitate. Cu ct e mai bine
structurat iazul, cu att va fi mai mare numrul de roluri pe care le va ndeplini. Zonele mai puin
adnci creaz un habitat pentru o mare varietate de plante i animale i permite reproducerea
natural a multor feluri de peti. Ele mrginesc iazul i uureaz accesul n el.
Zonele mai adnci sunt necesare pentru hibernarea petilor i pentru a preveni
supraaglomerarea cu plante acvatice. Majoritatea plantelor invazive cresc pn la o adncime
de circa 2 metri. Dac vreau s evit aglomerarea cu plante, construiesc o parte a iazului de 3
metri adncime, cu o trecere brusc de la zona mai puin adnc. Astfel am creat o barier
pe care plantele nu o vor putea trece. Iat doar un exemplu despre cum un plan bine gndit
poate economisi ulterior mult timp i efort. Zonele mai adnci sunt importante i pentru
temperatura apei. Petii pot alege ntre ap cldu sau rece, conform cu nevoile lor.
Dup ce am aflat caracteristicile locului i am hotrt forma i mrimea iazului, munca
poate ncepe. Mai nti este spat forma brut a iazului. Mrimea i tipul utilajului folosit
depind de teren i de mrimea iazului. Micile zone inundabile pot fi construite manual, dar
proiectele mari au nevoie de un excavator. La construirea pereilor e important s separi
materialul grosier3 de cel fin. Pentru aceasta, materialul este ngrmdit ntr-un morman
nalt. Materialul grosier va aluneca spre marginile grmezii, iar cel fin va ramne n mijloc.
Bolovani, bulgri, pietri grosier. [nota TEI]
44
Pereii iazului sunt apoi bttorii, avnd

straturi de 30 50 centimetri de material
fin, bttorit. n iazurile mai mari, straturile
trebuie compactate cu utilaje mecanice.
Materialul grosier poate fi folosit ulterior
pentru a stabiliza pereii i malurile.
Pot fi create insulie i mici
biotopuri, de asemenea. Dup ce sunt
mulumit de forma iazului, acesta trebuie
umplut. Apa e adus n iaz pn cnd
excavatorul st n 3040 cm de ap, apoi
Pietre, folosite ca trecere, dar i pentru nmagazinarea cldurii
un cupa excavatorului vibreaz n sol
ntr-o grdin acvatic.
pn la o adncime de 0,5 1 metru, n
funcie de caracteristicile solului. Aceasta face ca materialul fin s se scufunde i ajut la
impermeabilizarea iazului. Efectul este similar celui de vibrare a cimentului. Pentru efecte
ulterioare superioare, un tub de evacuare este aezat n punctul cel mai de jos al iazului, n
timpul construirii sale. Nivelul apei poate fi modificat prin reglarea adncimii tubului. n
acest mod, iazul poate fi oricnd drenat pentru a culege petii i plantele. n cazul unor
precipitaii abundente, eu prevd i o conduct de urgen, care poate prelua mari cantiti
de ap, permind astfel drenarea sa n condiii de siguran.
Aceasta este metoda mea de la Krameterhof. La solurile lutoase, materialul nu necesit
separare cu excepia humusului care trebuie nlturat, separat i apoi reaezat cu atenie,
ca de fiecare dat cnd se lucreaz cu el. Impermeabilizarea iazului este i ea mai uoar n
cazul solurilor lutoase. Am descris particularitile construirii pereilor iazurilor n seciunea
Experiene cu diferite tipuri de sol.
Idei de amenajare
Iazul odat terminat, ncep s i aranjez
malurile. n acest scop, folosesc pietre
i buturugi. Pietrele care ies din ap
preiau cldur de la soare, ridicnd apoi
temperatura apei. Iarna, astfel se reduce
de asemenea timpul n care suprafaa
apei e ngheat i pericolul ca petii s
nu aib destul oxigen. Grdinile acvatice,
care includ att pete, ct i plante, i
prefer condiii mai cldue, beneficiaz
cel mai mult de aceste pietre. n aceast
etap, mi las imaginaia s-o ia razna i mi
Crap de brocart (Koi carp) ntr-un iaz la 1500 metri altitudine.
45
transform visul n realitate. Orice se poate realiza, la costuri mici, de la pitoreti trunchiuri
de copaci noduroi, la crri sau poduri din pietre. Excavatorul trebuie doar s aeze pietrele
sau butenii pe fundul iazului, ca suport pentru pod.
Metoda mea de a construi iazuri este complet opus metodelor tradiionale care cptuesc
iazul, pentru a-l impermeabiliza. Sunt convins c aceast impermeabilizare mpiedic
dezvoltarea natural a vieii n iaz. Metoda vibraiilor poate fi aplicat pe aproape orice fel de
sol i este de obicei mai ieftin dect construirea unui strat impermeabil de cptuire a iazului,
pentru c este mult mai ieftin s nchiriezi un excavator dect s cumperi straturile necesare
impermeabilizrii. De asemenea, n-a putea s lucrez un asemenea iaz n anii urmtori, cci
stratul respectiv ar fi prea fragil i uor de deteriorat. Creterea plantelor acvatice i schimbarea
formei iazului, sau lucrul cu utilaje mecanice ar fi de asemenea excluse.
Utilizri posibile
Pentru a fi folosit eficient,
un iaz pentru plante
acvatice, peti sau raci nu
trebuie s fie ptrat sau
realizat din ciment. Modul
corect de a obine produse
de calitate este cel natural.
De exemplu, cresc cu
succes de muli ani pstrv
maroniu (Salmo trutta)4,
pstrv alpin (Salvelinus
alpinus), crap (Cyprinus
carpio), lin (Tinca tinca),
tiuc (Esox lucius), somn
(Silurus glanis), alu
(Sander lucioperca), crap Nuferi albi, irii galbeni i papur lat ntr-o grdin acvatic.
ornamental,
babuc
(Rutilus rutilus), roioar (Scardinius erythrophthalmus), boitean (Phoxinus phoxinus), rac
de ru (Astacus astacus) i midii (Anodonta cygnea).
De asemenea, am mai cultivat plante acvatice pn la altitudinea de 1.500 metri
deasupra nivelului mrii, precum: numeroase varieti de nuferi albi (Nymphaea alba),
nuferi galbeni (Nuphar luteum), papur lat (Typha latifolia), obligean (Acorus calamus),
plutic (Nymphoides peltata), limba-blilor (Alisma plantago-aquatica), rizac (Stratiotes
aloides), coada-mnzului (Hippuris vulgaris), sgeata-apei (Sagittaria sagittifolia), irii
(Iris sp.) i multe altele.
4
Cunoscut i sub numele de pstrv indigen. [nota TEI]
46
Cultiv aceste plante n zonele mai puin adnci ale iazurilor mele i n canale construite
special pentru aceasta. Cum aceste canale nu sunt adnci, temperatura apei este mai mare,
favoriznd plantele de ap, care au nevoie de temperaturi calde pentru a crete perfect.
Plantele pot fi culese cu uurin de pe crrile trasate n apropierea lor. Deoarece cultiv
varieti cu rezisten neobinuit, fr fertilizatori i fr ngrijiri suplimentare, pot s le
replantez n zone foarte nefavorabile, iar ele vor crete acolo unde este puin probabil ca alte
plante s o fac. Atunci cnd construiesc iazuri noi i mlatini, m folosesc cum se cuvine de
aceste plante tenace i rezistente.
n plus, iazurile i grdinile acvatice sunt mai mult dect un mod de a face bani
ele ncnt sufletul. Apa este via. Oricine a ascultat orcitul broatelor seara sau doar a
zbovit pe malul unei ape linitite tie la ce m refer.
47
Agricultur alternativ
Idei principale
Din experiena mea, pot spune c o mare parte dintre problemele agriculturii convenionale
sunt cauzate de dependena multor fermieri de subvenii, de guvern i cooperaii. Ei fac
aceasta, pentru c ei cred c asta i va duce n direcia bun. Dar aceasta este de obicei o
greeal imens, pentru c aceste zone sunt deseori puternic influenate de ctre afacerile
agricole, de ctre afacerile cu produse agrochimice i de ctre lobby-itii care lucreaz
pentru acestea. Educaia primit n multe coli i colegii agricole, precum i n cursurile
universitare este adesea orientat ntr-o singur direcie i concentrat pe ndeplinirea
planurilor, dorinelor i cerinelor lobby-itilor agricoli. Proiectele de cercetare tiinific
sunt finanate de companii prospere i ghidate n direcia care le convine acestora. Pare
s fie foarte puin finanare disponibil pentru cercetarea conform principiilor i practicii
agriculturii sustenabile, permaculturii i interaciunii dintre diferitele comuniti de plante.
i aceasta, din cauz c aceste principii nu vor ajuta la creterea utilizrii de pesticide,
fertilizatori chimici i tehnologie specializat de fapt, chiar le vor reduce.
Exist din ce n ce mai muli oameni care mai bine aleg calea conflictului dect s
accepte natura n toat diversitatea ei. Ideea c natura poate fi mbuntit i c ar trebui
s luptm mpotriva aa-ziilor duntori este greit. Atunci cnd are loc un dezechilibru,
trebuie s vedem care este sursa problemei, i nu doar s i tratm simptomele.
n majoritatea cazurilor, specializarea i modernizarea practicilor agricole nu a oferit
fermierilor avantajele la care ei au sperat. Doar i-a forat pe fermieri care, pe vremea cnd
eram copil, se bucurau nc de respect s depind de subvenii pentru a-i menine afacerea.
Muli fermieri cultiv acum cantiti mari dintr-o gam de culturi mult mai restrns. Ca s
poat face aceasta, ei trebuie s investeasc n cldiri costisitoare pentru animale i culturi,
i n echipamente i maini specializate, care, de obicei, pot fi folosite pentru un singur scop.
Aceast specializare face ca reacia la cerinele pieei i la schimbrile imprevizibile s fie
foarte dificil. Produsul este pus pe pia de un cumprtor en-gros care decide preul i
condiiile de achiziionare. Din aceasta, rezult dependena. Trecerea la un alt mod de a face
agricultur este dificil pentru aceti fermieri, pentru c au, n general, foarte multe obligaii,
precum contractele de subvenii i creditele agricole. Chiar investiiile deja desfurate i fac
49
pe fermieri s fie reticeni la schimbarea metodelor, pentru c, dintr-o dat, s-ar pomeni c
noua cldire n care pot fi crescui o sut de porci de ngrat nu mai are nici o utilitate. Aa
c fac cum au apucat i rmn la mila pieei i sub iminena tierii subveniilor. Cnd rmn
fr bani, muli fermieri ncearc s compenseze aceasta prin creterea produciei. Aceasta
este o abordare total greit! Una dintre cele mai mari probleme este faptul c att de muli
fermieri sunt fixai pe subvenii. Contrar tuturor promisiunilor, ar trebui s fie deja clar
pentru toat lumea c sistemul de subvenii, aa cum exist acum, nu va dura. Subveniile
n-ar trebui niciodat s fie principala surs de venit pentru o afacere!
Beneficiarii agriculturii industrializate sunt cooperativele, companiile i lobby-itii
pentru produsele agrochimice i afacerile agricole, iar nu fermierii. Suntem acum familiari
cu toate consecinele acestui fapt: creterea n regim intensiv a animalelor, poluarea apei
freatice, contaminarea hranei sunt cteva dintre exemple. Trebuie neaprat s ne schimbm
modul n care gndim.
De pe urma acestei dezvoltri sufer familiile fermierilor care, de cele multe ori, nu
se mai pot descurca n aceast situaie i, ca urmare, animalele sufer la rndul lor, fiind
forate s duc o existen demn de mil.
Din fericire, civa curajoi prsesc calea agriculturii convenionale i ndrznesc si urmeze propriile idei i propria viziune. De aceea este att de important s avem curaj i
determinare. Dac eti obinuit s lucrezi urmnd nite modele i reete, vei avea nevoie
de puin timp pentru a te obinui cu aceast cale spre o nou i real independen. Va
trebui s iei toate deciziile pentru tine. Ceea ce fac vecinii nu este neaprat potrivit i pentru
tine chiar dimpotriv: ceea ce toat lumea cultiv sau crete acum este deja disponibil
din abunden i nu mai este, prin urmare, interesant ca produs. Aceast metod necesit
de asemenea curaj, dar merit, dac acionezi cu precauie i cu determinare. Agricultura
ecologic are sens din punct de vedere economic, aa cum dovedete Krameterhof. nainte
s ncepem s oferim cursuri de pregtire i excursii, Krameterhof era o ferm cu norm
ntreag. Cu toate acestea, nu a sftui pe nimeni s ncerce aceeai strategie, deoarece
propriile tale puncte tari i interese, i nimic altceva, vor ajuta ferma ta s creasc. Exist
multe nie pe pia. Trebuie doar s i foloseti intuiia i s te uii bine n jur. Este important
s rmi flexibil i s nu investeti n metode rigide de cultivare a pmntului, care vor deveni
neprofitabile de ndat ce piaa se schimb. Experienele i ideile mele mpreun cu vechile
metode de cultivare a pmntului pe care vreau s le folosesc ar trebui s te ncurajeze s
gndeti i s acionezi independent. Scopul este de a gsi metode alternative de cultivare a
pmntului pentru ferma ta care sunt bazate pe ciclurile naturale i care i permit s trieti
n pace i armonie cu natura.
Baza pentru cultivarea pmntului este fertilitatea solului. n urmtoarea seciune voi
discuta acest subiect mai n detaliu.
50
Fertilitatea solului
Un sol snatos, adic bogat n microorganisme, este un sol fertil. Acesta este un lucru pe care
un agricultor nu trebui s-l uite niciodat, deoarece este principala cerin pentru cultivarea
cu succes a pmntului. Dac aceasta este ntotdeauna ndeplinit, atunci ferma va rmne
ntotdeauna flexibil. Trebuie s fii atent la procesele naturale i s ncerci s le foloseti.
Dac tratezi pmntul cu grij, natura va lucra pentru tine. Vreau s subliniez c este vital
ca atitudinea noastr s se schimbe n acest domeniu. S-au produs deja destule prejudicii
din cauza metodelor convenionale de cultivare a pmntului cu monoculturi i a folosirii
de pesticide i fertilizatori, necesare pentru a le menine. Solul nu ar trebui privit doar ca
un spaiu de producie, el este un ecosistem divers i sensibil. Un numr incomensurabil de
creaturi joac un rol n conservarea acestui sistem. Doar cu ajutorul lor solul rmne fertil i
util pentru noi.
Fiecare plant are propriile nevoi i afecteaz mprejurimile ei i solul ntr-un mod
diferit. Dac exist un singur tip de plant care crete ntr-o anumit zon, atunci utilizarea
solului este neechilibrat. Dac recolta este adunat n totalitate, coninutul de nutrieni ai
solului se va reduce pn la epuizarea complet i doar cantiti mari de fertilizatori l vor
face potrivit pentru o nou cultivare. Apoi, lsarea prii superioare a solului descoperit pe
timpul iernii, face i mai grea supravieuirea microorganismelor, presupunnd ca acestea nu
au fost deja distruse de substanele chimice. Dac trebuie s regenerm un sol epuizat trebuie
s avem grij n primul rnd de viaa din sol. Vieuitoarele care triesc n sol rme, bacterii
i ciuperci printre altele sunt cheia unui sol sntos. Pentru a le oferi un mediu propice,
este important s evitm folosirea de pesticide i ngrminte chimice. Practica comun a
aratului n adncime toamna cauzeaz nghearea solului, fiind urmat de distrugerea vieii
din sol, dar i de pierderea
stratificrii
naturale
i a procesului de
formare a humusului.
Dac aceste zone sunt
lsate
necultivate
pentru o perioad, ele
se regenereaz singure
n timp. Acest proces de
regenerare se ntreine
singur. Prin cultivarea de
plante care mbuntesc
solul, natura poate fi
ajutat i apoi natura
va ncepe s i poarte
singur de grij.
Cultur amestecat de plante cu rol n ameliorarea solului.
51
ngrmintele verzi
O selecie corect a plantelor depinde n mod natural de starea curent a solului. ncerc s
aduc n echilibru coninutul de nutrieni din zonele suprafertilizate cu ajutorul plantelor
foarte pretenioase. Dac vreau s recultiv un sol contaminat sau epuizat, trebuie s am
grij de viaa din sol n primul rnd. n special n aceste zone, este important s se obin un
strat de humus. De aceea, ncerc s aduc ct mai mult biomas pe sol. O bun combinaie
de culturi de ngrminte verzi este foarte important pentru ca plantele individuale s se
poat propaga. Aceasta crete stabilitatea sistemului i valoarea lui pentru sol, viaa din sol
i insectele benefice.
Atunci cnd biomasa este lsat n aceste zone, ea este benefic pentru sol i pentru
viaa din sol. Descompunerea lent a culturilor de ngrmnt verde n timpul toamnei
i al iernii duce la construirea unui strat productiv de sol, care va fi susinut de puterea
regeneratoare a naturii. Biomasa i afnarea solului (cauzat de sistemul de rdcini a
plantelor introduse) conduc la o bun
structur a solului, cel mai important
factor pentru o bun cretere a plantelor
n general. Un avantaj suplimentar este
faptul c o parcel de pmnt cultivat
n acest mod furnizeaz ntotdeauna o
cantitate mare de material de acoperire
pentru pmnt. Acesta protejeaz solul de
fenomene meteo extreme (vnt, furtuni,
ploaie, cldur i soare) pentru ca plantele
sa poat reine apa i nutrienii. nveliul
de plante funcioneaz ca o plapum i
protejeaz solul de nghe, astfel nct
acesta nghea mult mai trziu i gheaa
nu ptrunde prea adnc n pmnt. Acest
lucru nseamn c viaa din stratul de
suprafa al solului poate continua pn
trziu n toamn i iarn. n timp ce m
plimb prin grdin, verific cu regularitate
starea solului n diferite locuri pe parcursul
toamnei i al iernii. Dac pot spa de sub
zpad pmnt care nu este ngheat nc,
este sigur c am fcut o treab bun.
Amestec colorat de culturi de ngrminte verzi pe o teras.
52
Culturile de ngrmnt verde

Comparabil cu orice alte plante, legumele
aduc cea mai mare contribuie la
mbuntirea solului. Cu sistemele lor de
rdcini variate i specifice (de la rdcini
superficiale la cele adnci) acestea pot
crete n zone foarte diferite. Cel mai mare
avantaj al legumelor este c acestea pot fixa
azotul cu ajutorul bacteriilor i l pot elibera
n sol. Bacteriile (n primul rnd tipuri de
Rhizobium) triesc ntr-o simbioz strns
cu sistemele de rdcini ale plantelor i
creeaz noduli pe rdcini. n aceti noduli
de rdcin, azotul, care abund n aer,
Lupini mbuntind solul.
este fixat i eliberat n ciclul de nutriie
al plantei. n schimb, bacteriile primesc
carbohidrai de la plante, care le ajut s creasc. Aceast relaie simbiotic ofer bacteriilor
numai avantaje. Odat ce planta moare, aceasta putrezete i se tranform n humus bogat n
nutrieni. Apoi, exist mult mai multe Rhizobia n sol dect au existat la nceput, deci de pe
urma aciunii legumelor nu profit doar partenerii simbiotici iniiali, ci ntreaga zon.
Nodulii de pe rdcina acestui lupin pot fi vzui clar.
Cei mai cunoscui membri ai acestei

familii de plante aparin sub-familiei
Faboideae. Aceast familie de plante este
foarte mare i este rspndit n toat lumea.
Datorit relaiei simbiotice cu bacteriile,
aceste plante cresc bine pe soluri uscate i
srace n azot. Civa dintre membrii acestei
familii sunt: mazrea, fasolea, trifoiul i
lupinul. Cu toate acestea, legumele nu sunt
singurele culturi bune de ngrmnt verde;
unele varieti de varz, rapi, napi turceti,
floarea soarelui i hric sunt de asemenea
excelente pentru mbuntirea solului,
pentru c produc cantiti mari de frunze i
fructe ntr-o perioad scurt de timp.
53
Metoda mea
De obicei, toamna, las n pace culturile de ngrmnt verde. Natura face toat treaba
pentru mine: prima ninsoare abundent culc la pmnt plantele i acestea ncep s se
descompun. n opinia mea, aceasta este cel mai bun i cel mai de succes mod de a mbunti
solul. Plantele putrezesc lent i biomasa nu se compacteaz aa de uor cum se ntmpl
atunci cnd acestea sunt
tiate. Plantele crescute
n culturi amestecate
variaz mult n nlime
i structur n aa fel nct
zona arat prginit
toamna, ceea ce nseamn
c biomasa nu colapseaz
ci, dimpotriv, se adun
mpreun. Pe un teren
gestionat n acest mod
circulaia aerului este
ntotdeauna bun i
condiiile de regenerare a
solului sunt optime.
Metoda mea: toamna las culturile de ngrmnt verde n poziie vertical.
54
O
parcel
de
pmnt,
gestionat
n acest mod, aduce
avantaje enorme i poate
de asemenea s produc
o recolt adecvat. Pot
modifica terenul ct de
des mi doresc, cultivnd
diferite culturi principale
i gestionndu-l folosind
diferite sisteme (livezi,
ngrdiri, etc.) sau
lucrndu-l cu sau fr
ajutorul animalelor. Zona
poate fi de asemenea
folosit pentru colectarea
de semine sau pentru
cultivarea
plantelor
melifere.
Proporia
plantelor pentru miere, a plantelor medicinale sau culinare cu alte cuvinte a plantelor
crescute n plus fa de cultura principal poate fi variat n aa fel nct s corespund
diferitelor nevoi i scopuri ale folosirii solului. Vechile soiuri de cereale sunt de asemenea
potrivite pentru aceasta. Cu ct sunt mai diversificate plantele, cu att este mai sigur sistemul
i cu att este mai folositor.
Zonele unde sunt folosite culturile de ngrminte verzi un avantaj: plantele au un
efect semnificativ asupra animalelor i insectelor. Deseori am semnat floarea-soarelui
i cnep, deoarece aceste plante sunt surse importante de hran pentru psri. Pentru a
ncuraja insectele colectoare de nectar i polen (bondari, albine, chrysopidae, sirfide etc.),
diverse flori slbatice precum albstreaua (Centaurea cyanus), coada-oricelului (Achillea
millefolium), glbeneaua (Calendula officinalis), mueelul galben (Anthemis tinctoria),
romania parfumat (Matricaria chamomilla), clopoeii (Campanula patula) i ttneasa
(Symphytum officinale) reprezint un adaos corespunztor.
Faptul c am lsat culturile de ngrmnt verde s creasc m-a scutit de mai mult
dect de simpla tiere a plantelor: astfel plantele se pot coace, nflori i pot face semine. Nu
mai este nevoie s rensmnez zona. Multe dintre semine sunt mncate de psri, se aeaz
n stomacurile lor (stratul protector care previne germinarea este spart) i sunt distribuite n
alte zone. Dac ar trebui s sap i s plantez n continuu cele 45 de hectare de pmnt, asta
n plus fa de celelalte lucruri pe care trebuie s le fac, mi-ar lua mult prea mult timp. Ar fi
de asemenea foarte scump s cumpr n continuare mai multe semine pentru nsmnarea
unor poriuni mai mari de teren florile slbatice sunt incredibil de scumpe!
Pe pantele abrupte i taluzuri, m asigur c exist un numr suficient de mare de
plante cu rdcini adnci, precum amestecul de sulfin alba i lupin. Aceste plante nu
doar mbuntesc solul, ci i stabilizeaz digul cu sistemele lor de rdcini adnci (tulpina
puternic i rdcina
pivotant). Creterea lor
puternic i rdcinile
bine dezvoltate ajut
solul s poat reine mai
mult ap. Atunci cnd
compari o astfel de pant
cu o lunc n aceleai
condiii, diferena devine
i mai clar. Pe pant,
rdcinile de lupin i
sulfin au lungimi de
peste un metru, spre
deosebire de lunc unde
n mare parte exist
doar
ierburi/buruieni
Adgarea diferitelor plante care nfloresc vor ajuta culturile de ngrmnt verde s
cu rdcini de civa
asigure un mediu mai bun pentru animalele i insectele folositoare.
55
centimetri. n policulturile mele, solul i

plantele lucreaz la adncimi de metri i
nu de centimetri. Pe digurile abrupte i pe
taluzuri, acest efect este de o importan
vital, pentru c fr el ploile abundente
ar duce foarte uor la alunecri masive, la
eroziunea humusului i apariia faliilor de
pmnt.
Lupinii mbuntesc stabilitatea pantei i condiiile solului.
Un amestec de sulfin, lucern,

mzriche, mazre, lupin, floarea-soarelui
i diferite plante cu tuberculi precum
napi porceti i napi turceti se potrivesc
foarte bine aici. Acest amestec de plante i
lentul proces de descompunere vor activa
foarte rapid viaa din sol. Cu ajutorul
acestei metode simple, de a nu tia aceste
culturi de ngrmnt verde, am reuit
s mbuntesc solul srac i uscat al
digurilor mele pn la stadiul n care am
reuit s cultiv pomi fructiferi pretenioi
dup numai 2 3 ani. Astfel am reuit s
transform versanii Krameterhof-ului n
livezile luxuriante de azi.
Greeli
Utilizarea extins a combinelor, care sunt o prezen obinuit n Burgenland i Steiermark,
vine n contradictoriu cu principiul care st n spatele culturilor de ngrminte verzi
prietenoase cu mediul. Din cauza lor, toat vegetaia este frmiat mrunt. Faptul c
aceste utilaje extermin de la cele mai mici creaturi pn la
cele de mrimea unei buburuze nu este luat n considerare.
Materialul frmiat se usuc repede i de obicei este suflat
de vnt sau splat de ploaie. Rezultatul: solul este lsat
neroditor i fr aprare n faa eroziunii. Eroziunea usuc
solul i formeaz crpturi adnci (n special la solurile
lutos-nisipoase). Mici buci de pmnt sunt luate de vnt
i aceasta are un efect negativ asupra vieii solului. Mai
mult dect att, capacitatea solului de reine apa are de
suferit. Ploile abundente duc la inundaii i la alunecri de
teren. Pnza freatic va cobor, iar aceasta duce la secarea Facelia (Phacelia tanacetifolia)
56
izvoarelor i a fntnilor. n cele din urm, solul i pierde

capacitatea natural de regenerare. Folosirea de chimicale
de ctre om are un efect i la mai mare. Din fericire, nu
suntem complet dezarmai n faa acestor fenomene!
Procesele regenerative ale naturii pot fi bine susinute
cu ajutorul culturilor de ngrmnt verde care cresc n
culturile mixte.
Lista plantelor
Lubi (Camelina sativa)
Pentru o trecere n revist a celor mai bune culturi de ngrmnt verde, am ntocmit
urmtoarea list1:
Denumirea popular (Familia)
Denumirea tiinific
Note
Leguminoase
Fabaceae
Lupin galben
Lupin cu frunza ngust
Lupin alb
Lupinus luteus
Lupinus angustifolius
Lupinus albus
anuale, potrivite pentru

stabiliziarea pantei i pentru
crearea de humus, cresc bine pe
solurile nisipoase i acide, plante
furajere, plante melifere i pentru
insecte
Mazrea de grdin
Pisum sativum
anual, bun plant furajer
Mazrea de iarb
Lathyrus sativus
anual, fr cerine
Mzriche furajer
Vicia villosa
peren, sol uor, foarte bun

pentru nectar
Mzriche cu frunza ngust
Vicia sativa
anual sau bienal, fr cerine
Bobul
Fasolea de cmp
Fasolea lat
Vicia faba
Vicia faba minor
Vicia faba major
anuale, sol afnat, bune plante

furajere (bogate n proteine)
Sulfin galben
Sulfin alb
Melilotus officinalis
Melilotus albus
bienale, cresc de asemenea

pe soluri uscate, nveli verde
permanent, bune ca i culturi
asociate
Trifoi rou
Trifolium pratense
bienal sau peren, cultur

permanent, plant furajer
Trifoiul subteran
Trifolium subterraneum
anual, sol acid, cultur

permanent, potrivit ca i
cultur asociat
Trifoiul hibrid suedez
Trifolium hybridum
peren, plant furajer
Prin cultur asociat (n original, catch crop), nelegem o cultur asociat unei culturi principale, al crei scop
este s mpiedice apariia buruienilor (ex.: trifoi pe lng orez, sau trifoi pe lng in). [nota TEI]
57
Denumirea tiinific
Leguminoase
Fabaceae
Trifoiul alb
Trifolium repens
peren, cultur permanent, furaj

i plant de pajite, toate solurile,
potrivit ca i cultur asociat
Trifoiul purpuriu
Trifolium incarnatum
anual sau bienal, nveli verde

permanent
Trifoiul persan
Trifolium resupinatum
anual, rezistent la nghe,

crete de asemenea i pe soluri
srace
Trifoiul egiptean
Trifolium alexandrinum
anual, rezistent la nghe
Vtmtoare
Anthyllis vulneraria
bienal, crete de asemenea

pe soluri srace, potrivit ca i
cultur asociat
Ghizdei mrunt
Lotus corniculatus
peren, rezistent, potrivit ca

i cultur asociat, nveli verde
permanent
Lucerna
Medicago sativa
peren, nveli verde permanent,

crete de asemenea i pe soluri
uscate, bun furaj, bun pentru
stabilizarea pantei
Trifoiul mrunt
Medicago lupulina
peren, fr cerine, potrivit ca

i cultur asociat
Fnul
Onobrychis viciifolia
peren, crete pe soluri

calcaroase, plant pioner,
nveli verde permanent, plant
melifer, bun furaj
Seradel
Ornithopus sativus
anual sau bienal, sol acid,

prefer soluri nisipoase, furaj
Denumirea tiinific
Note
Crucifere
Brassicaceae
Rapia
Brassica napus
anual (soi de var), bienal

(soi de iarn), fr cerine, bun
cultur asociat
Nap turcesc
Brassica rapa
cultur de var i iarn,

asemntoare rapiei, fr cerine
Ridichi
Raphanus sativus
anual, furaj
Mutar alb
Sinapis alba
anual, fr cerine, plant

pioner, rezistent la nghe
Varza furajer
Brassica oleracea var.

medullosa
anual, foarte bun furaj
58
Note
Denumirea tiinific
Note
Iarb
Poaceae
Secara
Secara slbatic
Secale cereale
Secale multicaule
perene, rezistente la nghe, fr

cerine, foarte bune furaje, dau
recolte bune
Sorg
Mei
Sorghum dochna
Panicum miliaceum
anual, prefer zonele nsorite
Denumirea tiinific
Note
Hrica
Fagopyrum esculentum
anual, bun plant melifer
Facelia
Phacelia turnacetifolia
anual, fr cerine, crete

pe toate solurile, bun plant
melifer
Floarea-soarelui
Helianthus annuus
anual, bun plant melifer,

seminele pot fi folosite ca
mncare pentru psri
Nap porcesc
Helianthus tuberosus
rezistent la nghe, are nevoie

de sol bine drenat, nsmnare
bun, tuberculii vor produce noi
plante, foarte bun furaj
In
Linum sp.
anual, cultur de ulei i fibre
Lubi
Camelina sativa
anual, fr cerine, crete

repede, poate crete i pe solurile
srace (nisipoase), foarte mare
rezisten la secet, destul de
rezistent la boli i duntori,
cultur de ulei
Sorbestrea
Sanguisorba minor
peren, fr cerine, crete de

asemenea i pe soluri calcaroase,
crete tot timpul anului
Nalb
Malva silvestris
peren, crete tot timpul anului,

plant medicinal, bun plant
melifer
Altele
59
Cum s inem sub control buruienile

Este foarte important ca ntotdeauna s inem cont de faptul c atunci cnd lucrm cu o
parcel de pmnt, afectm ntr-o mai mare sau mai mic msur echilibrul natural, pentru
a-l face benefic pentru noi. Plantele cultivate nu se adapteaz ntotdeauna aa de uor i
puternic ca plantele slbatice, astfel c noi ncercm s le ajutm s creasc prin diverse
metode, precum cultivarea pmntului. De multe ori trebuie s reglm i competiia dintre
ele. Este important s inem cont c n natur totul are un scop. Trebuie s ncercm s
nelegem procesele naturale i s le influenm n favoarea noastr. Simpla lupt cu
simptomele unei probleme nu va fi suficient mai ales dac observm c am declanat cele
mai multe dintre aceste probleme. Nu sunt doar natura i catastrofele ei de vin atunci
cnd suprafee ntinse de pdure sunt puse la pmnt n timpul unei furtuni, ci i managerii
responsabili cu sistemele instabile de monoculturi trebuie trai la rspundere. Infestrile cu
gndaci de scoar sunt un rezultat ale acestor metode ne-naturale de a practica agricultura.
Gndirea limitat creaz astfel de probleme de la bun nceput. Trebuie s recunoatem aceste
greeli fa de noi nine. Oricine ncearc s priveasc natura cu ochii deschii va descoperi
curnd c exist un motiv pentru orice i o soluie pentru fiecare problem.
Controlul i reglementarea lucrurilor la o scar mic sunt destul de uoare. Aproape
orice efect dorit poate fi obinut prin munc manual, care i face pe muli s exagereze cu
ordinea. De multe ori, acetia nu iau n considerare consecinele aciunilor lor.
n acest punct a dori s clarific aceste consecine cu urmtorul exemplu: am o grdin
mic i vreau s o fac curat i ngrijit. Elimin toate buruienile din straturile de legume.
Menin gazonul la o nlime mic i de asemenea terenul de sub pomii fructiferi este
ngrijit. Ce voi obine fcnd asta? Rspunsul: o grdin curat, cu alte cuvinte o grdin
artificial. Din cauza dezgolirii terenului, nu mai exist nimic care s mpiedice uscarea
straturilor de legume i pomilor, astfel c voi fi nevoit s le ud i mai mult.
Producia de humus pe un sol uscat este mult mai mic i udarea frecvent spal
nutrienii, ceea ce nseamn c mai devreme sau mai trziu va trebui s folosesc ngrminte.
ngrmintele chimice nu sunt bune pentru pmnt i nici pentru din ce n ce mai puinele
vieuitoare care triesc n pmnt i care ajut la producerea de humus, i astfel cercul
vicios continu. O grdin ngrijit nu ofer un spaiu de protecie i un habitat propice
animalelor i insectelor folositoare, ceea ce nseamn c nu exist protecie natural mpotriva
duntorilor. Lista poate continua. Aceasta doar arat relaia dintre aciunile i reaciile n
natur. Dac mi voi ngriji grdina n consonan cu natura, pot avea rezultate foarte bune
cu un efort minim. Metodele mele de grdinrit sunt detaliate n seciunea Grdini.
Atunci cnd vorbim despre terenurile pentru agricultur, lucrurile sunt exact la fel,
singura diferen este aceea c munca este realizat la o scar mai mare i trebuie s fie mult
mai bine gndit. Totui, ceea ce se aplic n general pentru loturile mai mici de pmnt
se aplic i pentru cele mai mari. Administrarea incorect i neechilibrat a culturilor sau
60
punilor duce de cele mai multe ori la dezvoltarea necontrolat a anumitor specii, care
are drept consecin ndeprtarea plantelor pe care doreti s le cultivi. Voi lua ca exemplu
mcriul-calului (Rumex obtusifolius), urzica vie (Urtica dioica) i lobod slbatic (Atriplex
patula). Aceste plante indic un nivel ridicat de azot n sol. O fertilizare n exces sau un
punarea super intensiv cauzeaz, de obicei, acest dezechilibru. Pentru a rezolva aceast
problem, ncerc s restabilesc echilibrul i s lucrez cu pmntul n alt mod. Nu ar avea nici
o logic doar s tratez simptomele.
Problemele din cauza plantelor cu cretere rapid apar n mod frecvent n zone nelucrate
sau pe terenuri care au fost exploatate prin metode convenionale, dup care s-au utilizat
metode naturale. Aceste zone obinuiau s fie fertilizate intens i ofereau condiii perfecte
pentru aceste plante, iar renunarea brusc la pesticide le permite s invadeze. Unii fermieri
ncep atunci s aib ndoieli i uit c aceast schimbare a fost decizia corect. Greeli care
au fost fcute cu ani sau chiar decenii n urm nu pot fi ndreptate ntr-un timp att de scurt.
Naturii i trebuie timp ca s i revin.
Datorit metodelor mele i anume de a crete animale pe acelai teren pe care cresc
culturile aceste plante nu reprezint cu adevrat o problem. Prin mutarea grajdurilor
animalelor, m asigur c terenurile nu sunt niciodat pscute intensiv. Terenul are timp
s se recupereze ct timp nu este n folosin sau poate fi folosit pentru a crete culturi.
Pericolul de apariie a bolilor la animale este aproape n ntregime prevenit prin mutarea
constant a padocurilor i prin dieta lor variat. Dac o anumit varietate de plante apare n
numr mare ntr-o anumit zon, exist mai multe soluii posibile: mi pun porcii s pasc
n acea zon i susin procesul prin semnarea de mazre, fasole sau porumb dulce printre
plantele nedorite. Asta va face ca porcii s se concentreze pe acea zon. Plantele i rdcinile
vor fi parial mncate sau spatul le va aduce la suprafa, unde se vor usca la soare. Dup
aceea, porcii vor fi mutai n padocul urmtor i voi introduce plante mai pretenioase cum
ar fi napul porcesc (Helianthus tuberosus), floarea-soarelui (Helianthus annuus) i cnep
(Cannabis sativa). Toate aceste plante absorb nutrienii n exces i ngreuneaz condiiile de
cretere pentru buruieni. De asemenea cresc nalte i repede pe solurile bogate, deci vor umbri
i vor ucide orice buruian mai rmne. Plantele cultivate ofer animalelor o surs valoroas
de hran. Napul porcesc, de exemplu, este o plant peren i produce o cantitate mare de
tuberculi. Plantele pot fi consumate de ctre porci sau, dac este necesar, ndeprtate din
nou. Aceast metod m ajut s eliberez o zon acoperit de plante nedorite, s echilibrez
cantitatea de nutrieni i n acelai timp s obin o recolt bun.
O alt modalitate posibil de a regla problema plantelor nedorite este prin acoperire i
prin mulcire. Prin aceste metode, nu numai c reglm creterea plantelor slbatice inofensive,
dar i plantele invazive cum ar fi mcriul. Pentru a acoperi o zon folosesc carton, saci de
iut i alte materiale biodegradabile (adic doar materiale naturale). Pentru a le fixa, pun
deasupra pmnt i mulci. Bineneles c materialul care acoper plantele nu ar trebui s
fie etan; altfel totul dedesubt ar muri. Plantele problematice nu vor mai primi lumin sub
acest strat; vor muri i vor aproviziona viaa din sol cu ngrmintele necesare. Imediat
dup ce am acoperit o zon, nsmnez mulciul cu semine. Pentru asta folosesc plantele
61
mai pretenioase menionate anterior.

Toate soiurile de napi turceti se potrivesc
aceasei metode. Plantele se vor dezvolta
bine, pentru c mulciul le va oferi curnd
un humus de calitate nalt. Plantele
vor umbri ntregul sistem i vor regla
nutrienii din sol. Cum mcriul-calului
(Rumex obtusifolius) are nevoie de lumin
ca s germineze, o acoperire permanent
cu plante, de obicei, previne reapariia
acestuia. Totui, aceast plant este foarte
rezistent, seminele ei pot supravieui n
Tuberculi de topinambur (Helianthus tuberosus)
sol ani de zile i poate crete napoi din
rdcini. Din aceste motive, este necesar de obicei s repetm procesul de acoperire. Acest
lucru ar trebui fcut la nceputul anului, devreme, pentru c asta va mpiedeca plantele
nedorite s fac semine. Suprafaa acoperit va fi, de asemenea, semnat cu plante de
cultur, care vor avea nevoie de timp s creasc. Observaia atent te va ajuta s i dai seama
imediat cnd este bine s intervii. Dac o anumit specie de plante devine dominant i
msuri de urgen sunt necesare, va fi deja prea trziu pentru metodele tocmai descrise i
controlul problemei devine din ce n ce mai dificil.
Nu ar trebui niciodat s uii c fiecare creatur are scopul ei n ciclul naturii si c poate
fi foarte util oamenilor. Albstrelele (Centaurea cyanus), ca s dm un exemplu, sunt acum
relativ rare pentru c au fost izgonite din lanurile cu cereale, fiind considerate buruieni. Faptul
c sunt plcute la vedere i, de asemenea, plante medicinale valoroase, trece neobservat.
Urzica este de asemenea o plant valoroas. ndeplinete o serie de scopuri, precum acela
de plant culinar i medicinal, ca un fertilizant lichid sau ca plant de mulcire. Este de
asemenea indispensabil ca surs de hran pentru omizi. n natur nimic nu este ru i exist
o soluie la orice problem. Trebuie doar s o caui. Fiecare plant are un duman natural.
Dac le lai dumanilor ndeajuns de mult libertate n cadrul sistemului, vor lucra pentru
tine. De exemplu, gndacul verde de mcri (Gastroidea viridula) poate deveni un muncitor
foarte folositor. Dac le acordai posibilitatea de a se nmuli la un numr rezonabil, te pot
ajuta s ii sistemul sub control. Echilibrarea condiiilor de sol este prioritatea principal. O
singur specie poate deveni predominant numai dac exist un dezechilibru.
62
CUM SE IN SUB CONTROL PLANTELE-PROBLEM

Se seamn i rsdesc
plante pretenioase i cu
cretere rapid (de exemplu
topinambur, floareasoarelui i napi turceti).
Strat acoperitor
fcut din carton,
saci de iut i
alte materiale
naturale.
Rdcinile cresc prin stratul acoperitor i

absorb excesul de nutrieni disponibili n
urma descompunerii.
Plantele invazive (de exemplu, mcriul)

sunt acoperite. Pentru c nu au fost tiate
iniial, nu vor compacta. Este suficient oxigen
rmas astfel nct s putrezeasc repede.
Soiuri vechi i diversitatea plantelor

Experienele mele arat n ntregime faptul c soiurile vechi de cereale, legume sau cartofi
de fapt, din toate plantele cultivate fac cele mai bune recolte. Au o arom mai bun,
sunt n general mai puin pretenioase i fac fa mult mai bine condiiilor locale de cretere
dect soiurile noi, hiperspecializate. n vremuri mai vechi, fiecare ar, de fapt fiecare
regiune, avea propriile varieti de cereale. Acest lucru era valabil i pentru legume, cartofi
sau ierburi. ntr-o singur ferm, se cultivau i se nmuleau numeroase soiuri locale. De
obicei, aceste soiuri nu aveau un nume propriu. Printr-un proces de selecie erau nmulite
de la o generaie la alta pentru a deveni plantele cele mai bine adaptate condiiilor locale. n
consecin, aceste soiuri creteau cel mai bine n zonele n care au luat natere. De aceea este
important s ntrebai n mprejurimi n zona n care stai ce soiuri locale se gsesc i apoi
s le propagai.
Seminele hibride (varietile F1) sunt n ntregime nepotrivite sistemelor de
permacultur. Aceste semine au fost create aa ncat marea lor majoritate s nu mai dein
capacitatea de a se reproduce. Ele nu se reproduc cu adevrat (cu alte cuvinte, prin nmulire,
63
nu pot transmite carecteristicile i calitile soiului lor de fiecare dat) i trebuie ntotdeauna
cumprate semine din nou spre satisfacia companiilor ce comercializeaz semine. Ele se
obin prin linii ncruciate homozigote, sunt sterile de cele mai multe ori i nu sunt adaptate
diferitelor condiii locale. Dau recolte bogate, dar sunt mai predispuse la mbolnvire pentru
c nu se potrivesc condiiilor locale de cretere. Toate acestea, mpreun cu faptul c sunt
crescute ca monocultur, conduc la o suprapopulare a unei singure specii ceea ce duce mai
trziu la folosirea pesticidelor.
Seminele modificate genetic sunt i mai ndoielnice! n opinia mea este o crim
mpotriva naturii s alterezi construcia genetic a unei vieti n acest mod. Oricine
trateaz natura cu respect i nelegere va simi la fel. Rezultatele i repercusiunile utilizrii
modificrilor genetice n cultivarea plantelor i creterea animalelor nu pot fi trecute cu
vederea i se pare c utilizarea lor nu mai poate fi inut sub control. Ca rezultat al specializrii
sau modernizrii, am pierdut aproape n ntregime diversitatea plantelor pe care am avut-o
cndva i, odat cu ea, multe resurse utilizate n agicultur i grdinrit. Este n mod special
ndoielnic nsui faptul c n UE propagarea i comercializarea seminelor a fost preluat de
la fermieri i lsat n grija companiilor agricole. Odat ce am contietizat acest lucru, am
fcut un efort considerabil de a-mi nmuli seminele de la orice plant imaginabil ce s-ar
putea preta a fi cultivat la Krameterhof. Diversitatea plantelor la Krameterhof mi acord
statutul unei adevrate bnci de gene. Celor care viziteaz Krameterhoful li se permite s
culeag semine n cantiti mici pentru utilizarea n scop personal, n timpul tururilor de
vizitare a fermei.
Din experien, am vzut c seminele de la plantele cele mai puternice, care cresc
n solurile cele mai rele i n condiiile cele mai vitrege (altitudini mari, nghe, etc) sunt
cele mai pretabile pentru nmulire, pentru c au energie pozitiv i s-au aclimatizat bine.
n revistele academice gsim, de obicei, recomandarea opus. Se pretinde c seminele de
la plantele cele mai dezvoltate, crescute pe soluri bune, ar fi de preferat. Din punctul meu
de vedere aceste semine ar fi alegerea cea mai proast. Dei plantele ce cresc pe soluri
bune produc cele mai multe semine, din experiena mea, plantele propagate n acest mod
se deterioreaz. Seminele de la plantele cele mai puternice, care cresc n solurile cele mai
srace, pe de alt parte, ofer plante care pot face fa condiiilor dificile, pentru c nu sunt
pretenioase i totui dau recolte satisfctoare. Pentru mine, acestea sunt cele mai bune
criterii de selecie. De asemenea, continui s nmulesc plante mai rezistente i mai robuste
care s creasc i s supravieuiasc pe cont propriu, fr ajutorul fertilizatorilor i al apei.
Bineneles, sunt atent la gustul diverselor varieti atunci cnd selectez seminele. Hrana
nutritiv i de foarte bun calitate dezvolt o arom intens i conine multe substane
valoroase, ajungnd aproape ca un medicament i protejnd oamenii i animalele de boli
i de o sntate precar. La fel i mncarea sntoas dezvolt aceast arom. Oricine cu
un sim al gustului dezvoltat i care a fost mcar parial protejat de mncarea procesat
industrial i de mncarea de tip fast food i poate folosi simurile pentru a testa calitile
unor plante bune pentru producerea seminelor.
Habitatele i microclimatele numeroase pe care le-am creat sunt utile pentru producerea
64
seminelor. n aceste locuri este posibil de evitat polenizarea ncruciat a varietilor

nrudite, pentru c pot fi izolate ca spaiu una de cealalt. Cnd cultivi diverse semine care
se pot ncrucia prin polenizare ntr-o zon restrns, este important s creezi habitate
structurate, multi-stratificate. Prezena gardurilor vii i n mod particular a straturilor
supranlate mai mari, ntre diversele varieti care trebuiesc pstrate si mbuntite, le
protejeaz de polenizarea ncruciat, n special n cazul plantelor cu polenizare prin vnt.
Varietile polenizate de insecte ar trebui cultivate la distane considerabile unele de altele,
pentru a putea fi propagate cu caracteristicile soiului respectiv. Din experien, exist un
lucru pe care ar trebui s-l faci pentru a-i propaga seminele cu succes. Chiar de la nceput
ar trebui s examinezi ciclurile naturale de reproducere ale plantelor pe care le-ai ales: cum
sunt polenizate, sunt insectele necesare, i dac da, care anume? Cu varietile polenizate
prin vnt trebuie s fii atent la direcia vntului, pentru c aceasta este direcia n care va fi
transportat polenul. Dac vreau s mpiedic dou varieti s se polenizeze ncruciat, trebuie
s pstrez o distan mare ntre ele pe aceast direcie. Este mai simplu de selectat varieti
cu nflorire n perioade diferite, pentru c astfel pot elimina complet pericolul polenizrii
ncruciate. i totui, multe varieti au aprut la Krameterhof prin polenizare ncruciat
ntmpltoare. Dintre acestea, am nmulit pe cele mai bune i mai gustoase. Deci exist deja
un numr de varieti de cartof, salat i dovleac pentru care a trebuit s inventez nume.
Cereale
Cultivarea alacului (Triticum monococcum), o specie strveche de gru, i Emmer (Farro)
(Triticum dicoccum), un soi de gru foarte timpuriu, un lucru foarte interesant. Dei ambele
soiuri dau recolte sczute pe plant, a fost dovedit c sunt
mult mai bogate n proteine i conin mult mai multe
minerale dect alte soiuri de gru. Sunt foarte nutritive,
hrnitoare i uor de digerat. De asemenea, se mpac bine
cu condiii de sol foarte srace. Emmer-ul negru este chiar
mai rezistent la radiaiile ultraviolete, ca rezultat al culorii
sale nchise, ceea ce nu este valabil n cazul nici unui alt
soi de gru gsit de mine. Spelta (Triticum spelta) este o
soi vechi de gru foarte cunoscut i foarte cultivat. Spelta,
de asemenea, supravieuiete n soluri srace. Are o arom
bun i este foarte bogat n proteine, i mai mult, este de
obicei mncat nainte de a se coace i poate fi folosit i ca
un substitut pentru cafea. Calitile sale sunt att de grozave
nct poate fi folosit chiar i la umplut pernele pentru a
vindeca dureri de cap, insomnii i pierderea tonusului.
Am cultivat un numr de soiuri diferite de secar cum ar
fi secara slbatic (Secale multicaule), ovz negru (Avena
spec.), ovz nud (Avena nuda), i orz (Hordeum vulgare).
Cereale siberiene strvechi.
65
Un foarte bun soi vechi,

local, de ovz, pe care
obinuiam s l cultivm
i care face fa bine
la altitudini mari este
fichtelgebirgshafer.
La
Krameterhof
cultiv, de asemenea,
o cereal strveche,
originar din Siberia.
Am aflat de acest soi
strvechi de cereale din
Siberia n 1957, cnd
am vzut un anun al
unei companii vieneze
n revista sterreichs
Cereale siberiene strvechi pe un teren de testare n zonele nalte ale Scoiei
Weidwerk, care spunea:
Supravieuiete chiar i n aceste prloage crescute pe soluri acide.
Cereale
strvechi
siberiene pretabile
pentru
nsmnarea
n
mod
special
a
2
terenurilor slbticite .
Am comandat o cantitate
mic pentru a testa soiul.
Pn n ziua de azi am
cultivat cereale din acel
kilogram
achiziionat
atunci.
Este
foarte
similar cu soiul nostru
vechi de brandroggen;
crete pe solurile cele
mai srace i este peren.
Asta nseamn c, dac,
Cerealele strvechi nepretenioase cresc chiar pe soluri srace (aici pe soluri unde,
de exemplu, l semeni
cndva, creteau molizi la aproape 1500 metri altitudine)
n iunie la 1400 metri
altitudine, se va coace
anul viitor n septembrie cel mai devreme adic atunci urechile lui vor fi crescute i poate
fi cules. Dac este mncat de vite sau cprioare sau este tiat, va furniza o recolt bun
de materie verde i se compacteaz bine. n acest caz, urechile se vor forma cu un an mai
trziu. Se pot forma pn la 20 de urechi pe un singur spic. Pentru mine, o alt surpriz
2
n original, hunting grounds. [nota TEI]
66
a reprezentat-o faptul c aceast cereal s-a copt n 5 luni n cadrul proiectului meu din
Columbia, locaie situat la nivelul mrii i unde temperatura la umbr este de aproximativ
45C. Acest lucru demonstreaz adaptabilitatea acestei cereale.
Trebuie s fii foarte precaut n utilizarea fertilizatorilor cnd cultivai orice varietate
nepretenioas de cereale. Dac foloseti prea mult blegar sau fertilizator lichid, cerealele
vor crete nalte foarte repede, apoi vor slbi i vor ncepe s putrezeasc n sol. Prin aceast
ngrare a solului crete nivelul de azot dincolo de nivelul la care plantele pot face fa. Este
mai uor s cultivi cereale strvechi ntr-o zon mai nisipoas dect ntr-un pmnt fertil de
grdin.
n afar de faptul c folosesc aceste cereale pentru pine sau pentru smn, mi place
de asemenea s folosesc diverse varieti de cereale ca ngrmnt verde sau ca plantepionier cnd ncep s cultiv loturi noi de pmnt pentru prima oar, pentru c nu sunt
pretenioase deloc i cresc repede. De asemenea, le folosesc i ca furaje. Semn terenul din
padocuri cu un amestec de cereale, legume i culturi de rdcinoase pe care nu le recoltez.
Aceste culturi dau cele mai bune furaje pentru vitele i porcii mei ntr-o perioad foarte
scurt de timp i necesit foarte puin energie.
Cultivarea i procesarea cerealelor Brandroggen

Cndva obinuiam s cultivm un numr de soiuri locale de brandroggen. Un exemplu l
constituie soiul de secar specific zonei Lungau: tauernroggen, pe care l cultiv i n ziua de
azi. innd cont de faptul c n prezent sunt puine persoanele care cunosc aceast metod,
a vrea s descriu pe scurt felul n care noi obinuiam s cultivm brandroggen.
Secar pe o teras la Krameterhof.
n primvar, ceea
ce nseamn aici adesea
luna mai, era perioada
n care se ddea foc la
cmpuri, lucru la care
ajutau i copiii. Aceast
sarcin implica curarea
pajitilor de crengi i
lstriuri. Tot materialul
era greblat iar tufiurile
tinere i molizii erau
tiai, apoi totul era cldit
n grmezi crora li se
ddea foc. Prin ardere,
oamenii se asigurau c
pajitea nu era invadat
67
de plante i era mai uor

de tiat mai trziu. De
asemenea,
mpiedeca
crengile sau alte materiale
necorespunztoare
s
ajung n fn. Dup ce
stivele erau arse, cenua
era greblat pe toat
suprafaa, apoi erau
semnate seminele de
brandroggen. Varietile
de secar cultivate n acest
mod sunt cunoscute sub
numele de brandroggen
(literalmente denumite
La Krameterhof nca legm cerealele proaspt tiate n snopi apoi i adunm n stoguri,
secar de foc), pentru
aa fel nct s se poat coace n cmp.
c erau semnate dupa ce
se ardea materia vegetal.
Cerealele creteau foarte bine pe pajitile pregtite n acest fel. La sfritul lui iulie sau nceputul
lui august, cerealele brandroggen erau recoltate mpreun cu resturile de iarb de pe pajite
i puse la uscat n hambare. Pe parcele mai mari de teren, brandroggen era recoltat de obicei
n al doilea an la sfritul lui august sau nceputul lui septembrie ca grne pentru pine sau
pentru semine. La Krameterhof nc legm snopii ca pe vremuri i apoi i adunm n stoguri,
aa fel nct grnele s se poat coace pentru dou sau trei sptmni n cmp.
Apoi, aduceam snopii n hambar. i puneam n jgheaburi i i aranjam cu grij.
Sprijineam snopii mpreun ntr-un cerc, pornind de la centru spre exterior, aa nct toate
spicele s fie cu direcia spre centru. Era important s folosim ct mai bine cu putin spaiul
disponibil. Cnd un cerc era terminat i nu mai era spaiu rmas, treceam la urmtorul pn
cnd toate cerealele erau aezate la locul lor i jgheaburile erau pline. Grnele erau astfel
depozitate acolo pn toamna viitoare, cnd terminam cu muncile de sezon i lemnul era
tiat nainte de cderea zpezilor. n noiembrie era timpul s nceap treieratul grnelor cu
treiertoarea, care funciona pe baz de o parafin veche sau pe benzin. Aceast munc se
fcea de obicei cnd era vremea rea i nimic nu se putea face afar. Era o munc laborioas,
cu mult praf i epuizant. n maina de treierat , urechile erau tiate i separate de paie. Odat
ce un soi era treierat, ddeam la o parte maina de treierat ca s facem loc pentru maina
de vnturat. Aceasta era operat manual i producea un jet de aer care separa materialul
mai departe. Materialele uoare precum pleava i buci de paie erau ndeprtate imediat
i colectate ntr-o stiv mare, care era utilizat mai trziu ca aternut pentru animale. De
multe ori, acest material era amestecat cu tre i ap fierbinte pn ce forma o past care
era folosit ca hran pentru animale. Materialele mai fine, precum boabele sparte de ctre
maina de treierat i particulele de nisip erau colectate pentru a hrni ginile. Materialele
mai voluminoase ca tulpinile sau pietricelele - deseori chiar i excremente de cprioar
68
sau iepure - erau lsate pentru gini s scurme prin ele dup semine. La final, din jgeabul
principal curgeau boabele frumos curate i gata de mcinat. Tot ceea ce provenea din acest
proces era ntrebuinat la ferm, ceea ce nu poate dect s serveasc drept exemplu pentru
noi n cultura actual, cultur a risipei.
Sfaturi pentru policulturi

S cultivi plantele n policulturi este att posibil, ct i practic, oriunde n lume. Aa cum am
mai menionat de multe ori nainte, practicile agricole monoculturale sunt complet nefireti,
provoac multe probleme i ar trebui oprite. Diferite culturi pot crete bine mpreun ca
grup, pot fi recoltate n acelai timp i pot fi procesate mpreun (de exemplu, ca hran de
foarte bun calitate). Gsirea amestecurilor care funcioneaz cel mai bine i dau producia
cea mai bun. Va necesita ceva timp, mai ales dac nu avei experien n acest domeniu. Ca
n cazul tuturor experimentelor, ar trebui s ncepei ntotdeauna la scar mic i s observai
recoltele pe msur ce se dezvolt, nainte de a ncerca amestecul pe o parcel mai mare de
teren. Acum a vrea s v dau cteva exemple de policulturi cu care am avut rezultate bune
de multe ori de-a lungul anilor.
Cnd cultivai cereale, putei semna culturi asociate precum trifoi, ridichi, salat i
diferite ierburi medicinale. Aceste culturi asociate ar trebui semnate odat ce culturile de
cereale nfloresc. n timpul n care cerealele se coc, culturile asociate se dezvolt foarte ncet.
Cnd cerealele sunt deja recoltate, culturile asociate primesc dintr-o dat mai mult lumin
i ncep s prospere. Apoi pot fi recoltate curnd. Aceast metod este ncercat i testat.
Culturi associate din amestecuri de diferite varieti de trifoi pot fi semnate mai devreme.
Trifoiul susine cultura de cereale n timpul creterii i ajut la prevenirea apariiei altor
plante rivale, acoperind solul. Cnd cerealele au fost recoltate, cmpul poate fi folosit ca zon
de furajare pentru animale.
Forarea miritilor3 poate fi, de asemenea, folosit. Plantele potrivite pentru asta
depind de locaie i, prin urmare, de sezonul de cultivare. La noi, recoltarea cerealelor se
face n septembrie, deci doar fructele de iarn sau plantele furajere, cum ar fi rapia de iarn
i napii turceti, pot fi semnate dup. nc pot s i formeze rdcinile din toamn, s
supravieuiasc iernii i s se coac vara urmtoare. Pe urm pot fi culese sau pot fi lsate
s mbogeasc solul, e posibil s fie chiar ncorporate prin arat. La altitudini mai mici,
unde unele cereale se treier n iulie, o cultur asociat d un randament bun n acelai
an. Legumele cu cretere rapid, napii turceti i salata se preteaz bine la acest lucru. n
toamn, dup ce culturile asociate se recolteaz, pe cmp se pot planta culturi de iarn. n
mod natural, acest tip de cultur intensiv este posibil doar dac nici una din culturi nu este
cultivat ca monocultur. Pentru a putea furniza culturilor nutrienii necesari este nevoie
de un amestec echilibrat de plante ce mbuntesc solul i fixeaz azotul. Policulturile nu
vor epuiza solul de nici un nutrient pentru c fiecare are cerine diferite. Este, de asemenea,
n original, stubble drilling. [nota TEI]
69
important s nu se recolteze totul, dar s fie lsate

o parte din recolte pe cmp, ca mulci i ca surs de
nutrieni pentru plante ngrmnt verde. Cnd
a doua cultur n sine este folosit ca ngrmnt
verde, ea furnizeaz o recolt direct i imediat,
care este n mod normal, de obicei, uitat: seminele
propriu-zise necesare pentru a semna alte parcele
de teren.
Cereale cu o cultur asociat de diverse varieti de

trifoi.
Alte exemple sunt porumbul, floarea-soarelui

i cnepa, care pot fi toate cultivate mpreun cu
mazrea sau fasolea. Plantele nalte ofer suport
de crare pentru mazre sau fasole. n schimb
mazrea i fasolea furnizeaz azot i mbuntesc
creterea plantelor-suport. O cultur de nap porcesc
i porumb, mazre i fasole este potrivit n mod
special i pot fi recoltate mpreun i procesate
ntr-un siloz de furaje. Se poate de asemenea utiliza
o recolt intercalat de trifoi alb, trifoi mrunt
(Medicago lupulina) i, pe soluri umede, trifoi
hibrid suedez (Trifolium hybridum).
Mazrea i porumbul crescute mpreun reprezint o combinaie foarte bun de furaje.

Pot fi recoltate i treierate mpreun. Porumbul este o surs de hran foarte bogat n energie,
dar conine puine proteine, deci cantiti adecvate de hran bogat n proteine ar trebui
adugate i mazrea se potrivete n mod special pentru asta.
Cnd cultivi in, o cultur asociat de trifoi alb este indicat. Dac trifoiul este semnat
un pic mai trziu, inul va avea un start bun nainte i va mpiedica trifoiul s creasc excesiv.
Cnd selectezi plantele pentru culturi
asociate, este important s fii atent la
combinaia de plante, aa nct cultura
principal s nu fie copleit i plantele s
nu fie n competiie unele cu altele.
Macii sunt de asemenea parteneri
buni pentru trifoiul mrunt (Medicago
lupulina) i trifoiul alb. Hrica, care se
seaman n primvar, de asemenea crete
foarte bine mpreun cu trifoiul alb ca i
cultur asociat. De asemenea, salata sau
ridichile pot fi adugate. Cum hrica necesit
o cantitate mare de lumin, nu poate fi
folosit n sine ca o cultur asociat.
70
O policultur pe o teras la Krameterhof: prosper un amestec

colorat de ngramnt verde i culturi agricole (de exemplu,
tutun pentru semine). Printre ele cresc pomi fructiferi.
Un amestec bun pentru hrana animalelor, pe care noi l folosim, este napul porcesc
(topinambur), varieti de kale i napi turceti. Tuberculii de topinambur supravieuiesc
peste iarn i doar frunzele i tulpinile nghea. Napii turceti pot suporta gerul pn la un
anumit punct i varietile de kale menionate rezist destul de mult timp n condiii de ger.
Acest lucru face posibil hrnirea animalelor n mod natural pentru o perioad mai lung.
Dac zpada nu e prea groas, animalele pot chiar supravieui iernii cu acest amestec fr
alt adaos de hran.
Va trebui s gseti compoziia cea mai bun de semine pentru tine prin experimentare,
pentru c acest lucru depinde foarte mult de condiiile de sol, de umiditate, de temperatur
i de factori ca vntul i ngheul. Scopul propus pentru parcela de teren de asemenea
afecteaz tipul de policultur de care ai nevoie. Dac a vrea s creez o zon culegei-v
singuri hrana sau s cultiv pentru pia, semn legumele corespunztoare i selectez culturi
asociate aa nct s pot oferi tot timpul o gam bun. Totodat, dac vreau s cultiv hran
pentru animale, pe care le in pe o pajite, trifoiul asociat cu legumele ar fi o excelent surs
de hran. Acestea sunt doar cteva exemple ca s te ncurajez s ncepi s te gndeti ce fel
de culturi mixte ar fi cele mai bune n cazul tu.
n seciunea Grdini exist o list cu plante, care ar trebui s te ajute s alegi o
policultur potrivit pentru cultivarea n cmp. Include informaii despre cele mai eficiente
comuniti de plante.
Plante alpine
De-a lungul anilor am cptat ceva experien n cultivarea plantelor alpine. Unul din cele
mai importante lucruri pe care le-am nvat continu s mi contureze munca: i anume
c toate evenimentele din natur trebuie observate ndeaproape. Aceasta este o activitate
minunat i fascinant pentru oricine este interesat de natur, pentru c nu ncetezi niciodat
s nvei i s profii din asta. Exemplul genianei galbene (Gentiana lutea)4 ilustreaz foarte
bine acest lucru:
Pentru un timp am ncercat s cultiv geniane galbene, dar fr succes. Am ncercat
s cultiv planta n condiii adpostite folosind o gam larg de instruciuni ajuttoare dar
a fost un insucces. Cnd am lsat tvile cu semine afar pentru a le arunca i am uitat de
ele (i seminele au fost expuse elementelor naturii pentru un numr de luni), doar atunci
am avut dintr-o dat, spre surprinderea mea, rezultatele la care renunasem s mai sper.
Seminele de genian s-au maturat la o altitudine de 2000 metri, cu alte cuvinte, ntr-o
regiune alpin! Cum s-a ntmplat una ca asta? Explicaia survine din faptul c n zonele
nalte, muntoase, vremea n timpul primverii este foarte schimbtoare. Asta nseamn c
dimineile sunt geroase, n timpul zilei este uscat i cald i mai trziu plou i ninge iar. Acest
tipar al vremii ncepe n primvar i continu pn n iunie, cnd devine foarte cald pentru
4
Indicat de unele surse i sub denumirea de ghinur galben. [nota TEI]
71
o scurt perioad de timp. Prin urmare, seminele de genian se umezesc, se nclzesc i

nghea de foarte, foarte multe ori n habitatul lor normal ca i seminele din tvile pe care
le-am lsat afar. Seminele germineaz n cldura verii (n iulie). n primul an, rsadurile
mici pot fi abia zrite. Plantele tinere sunt, bineneles, expuse acelorai condiii n toamn
i iarn ca i seminele n anul anterior. Seminele de genian germineaz doar n condiii
climatice extreme (adic nghe). Deci s-a dovedit faptul c eu doar am ncercat prea din
greu cu plantele mele. Natura nu poate fi mbuntit.
Dac vrei s cultivai geniane galbene, ar trebui s luai n consideraie faptul c
germineaz n condiii de ger, deci ar trebui semnate n toamn, iarn, sau primvar cel tarziu,
atta timp ct nc mai sunt destule nopi geroase rmase. Dac acest lucru nu este posibil,
exist moduri de simulare a acestor condiii. Seminele se pot pune ntr-o pung de plastic,
amestecate cu pmnt de unde crete planta-mam. Apoi se adaug nite ap. Apoi pungile
se pun la congelator la o temperatur de -10 pn la -15C pentru un numr de sptmni,
nainte de a fi semnate seminele. Cred c de obicei este o idee bun s luai nite pmnt
de la rdcina plantei-mam, atunci cnd cultivai plante alpine, de exemplu cnd cultivai
alte varieti de genian, precum geniana ptat (Gentiana punctata)5 sau alte plante alpine,
ca rododendronul pletos (Rhododendron hirsutum), arnica (Arnica montana), clopoei
(Campanula alpina), floarea-patelui (Pulsatilla montana), merior (Vaccinium vitis-idaea)
sau afin (Vaccinium myrtillus). n sol exist ciuperci care triesc n simbioz cu plantele i
de care acestea au nevoie pentru a crete. Dac a fi semnat aceste plante alpine la altitudini
mai joase dect cresc n mod natural, atunci aceti fungi nu ar fi prezeni. De aceea trebuie s
introduc sol nativ. Acest lucru nu mai este, desigur, necesar cnd cultiv aceste plante n mediul
lor natural (la altitudini nalte i pe pajiti alpine) de exemplu cu intenia de a le nmuli.
n prim plan: geniana galben (Gentiana

lutea) n floare.
5
Teras cu plante tinere de genian.
Indicat de unele surse i sub numele de ghinur ptat. [nota TEI]
72
Seminele de genian au de asemenea nevoie de lumin ca s germineze. Seminele

nu trebuie s fie acoperite sau mpinse n sol, sau vor putrezi. n natur seminele doar cad
pe pmnt n jurul plantei mam i sunt lsate expuse la factorii naturali. Zonele cu teren
afnat sunt bune pentru germinaie. Solul este afnat n mod natural de ctre bovine, oi sau
cprioare. Odat ce seminele au fost semnate pe cel mai srac i mai neroditor sol posibil,
vor depinde numai de propriile resurse o spun din experien: nu are rost s le uzi sau s
foloseti fertilizatori.
De asemenea, este important s se acorde atenie la diferena de altitudine dintre locul
de amplasare a plantei-mam i locul unde seminele vor fi semnate: o diferen de 1000
metri nlime va nsemna c vegetaia este att de diferit c plantele la 1000 metri mai
jos ar trebui s fie nsmnate cu trei pn la patru sptmni mai trziu. Asta pentru a
compensa faptul c ngheurile vin mai trziu la altitudini mai mici.
Multe alte plante pot fi nmulite cu succes folosind aceast tehnic. Un numr mare
de persoane care au participat la seminariile mele i au vizitat Krameterhof au folosit
metoda mea cu succes. Dup patru pn la cinci ani, rdcinile de genian vor ajunge la
o dimensiune suficient pentru recoltare (peste jumtate de kilogram, proaspt recoltate).
Apoi, ele pot fi scoase din pmnt i utilizate pentru a face buturi spirtoase (ca ingredient
sau secundar), uscate n scopuri farmaceutice sau terapeutice. Bineneles, am recoltat de
asemenea seminele plantelor: de ndat ce primele psti de semine ncep s plesneasc,
tai plantele i le aez n pungi de hrtie. Cnd plantele sunt uscate, pungile trebuie doar s
fie lovite. Seminele cad pe fundul pungii i tulpinile pot fi apoi scoase afar.
Multe animale i specii de plante sunt acum n pericol i genianele sunt unele dintre
ele. Practica obinuit a conservaionitilor naturii este de a pune animale i plante sub
protecie, dar ei nu reuesc s ia msuri pentru conservarea habitatului lor nainte de a
fi prea trziu. A dori s descriu propriile mele experiene n acest domeniu: cu patruzeci
de ani n urm aveam un mare numr de rdcini de genian n punea de munte. Chiar
spam rdcinile btrne de genian, pn la o adncime de o jumtate de metru cu un
excavator de rdcini o lopat de 30 de cm, cu vrful ascuit. Cnd faci asta, rdcinile
secundare, de obicei, rmn intacte. Gaura a fost reumplut cu pmnt i pietre, astfel c n
urmtorul an seminele de genian pot cdea n solul spat i un strat des de plante tinere
ar putea crete folosind doar rdcinile secundare rmase n pmnt. Genianele creteau
foarte rapid. Folosind aceast metod ele au fost rentinerite.
Pentru muli ani a fost ilegal pentru noi nu numai s spm rdcinile de genian,
dar, de asemenea, s mutm plantele sau pri ale acestora din terenul nostru. Ar trebui
s fie perfect neles c, dac rdcinile de genian nu sunt spate, acestea mbtrnesc
n timp si se uzeaz (n jur de 30 la 40 de ani), astfel c solul se compacteaz si rdcinile
mor. Cu toate acestea, am lucrat cu aceste plante, aa c am experien s tiu unde i n ce
condiii genianele vor crete sntos i se vor nmuli, cum s fac seminele s germineze
i, de asemenea, tiu c pot crete bine i la altitudini mai mici, cu ajutorul unor ciuperci
simbiotice. n opinia mea, ar avea mai mult sens ca protectorii plantelor alpine (pdurarii
i, n Austria, salvamontitii), s fie instruii pentru a cultiva i nmuli plantele, astfel nct
73
agricultorii nu ar mai trebui s fie amendai, doar pentru c vor s profite de pe urma acestor
rdcini valoroase, dttoare de sntate, crescute pe propriile lor puni montane. Acesta
ar fi un mod mult mai eficient de a proteja flora alpin.
Modaliti alternative de a crete animale

eptelul joac un rol important ntr-un sistem de permacultur; animalele nu ofer doar
produse de nalt calitate, dar sunt, de asemenea, muncitori harnici i plcui. Psri de
curte, porci, cai, bovine, ovine, caprine i multe alte animale pot fi folosite ntr-un sistem
de permacultur. Cu toate acestea, eu cresc numai animale robuste, rezistente, care sunt
potrivite pentru teren. Rasele vechi, uneori rare, la fel ca i animalele slbatice, ndeplinesc
aceste cerine cel mai bine. Am crescut cu succes mufloni, capre negre, capre alpine i cerbi
loptari, cerbi roii, precum i diferite specii de vite slbatice, cum ar fi iaci, bivoli de ap i
bizoni americani i europeni.
Cele mai multe rase de animale domestice au devenit foarte rare. Consider c este de
datoria noastr s le nmulim. ntr-o vreme n care accentul, pus ntotdeauna pe nalta
performan i pe aceast cale nesntoas pentru profit, a afectat nmulirea i creterea
animalelor, este deosebit de important s pstrm diversitatea, care reprezint o motenire
cultural semnificativ. Vechile rase domestice nu sunt doar n mod semnificativ mai robuste,
ele sunt, de asemenea, mult mai inteligente i mai adaptabile dect rudele lor supracrescute i
degenerate. Instinctele lor naturale sunt destul de bune pentru a nu se mpiedica n propriile
lor picioare i produsele lor sunt de o calitate mult mai mare. Aceste rase vechi pot fi inute
n condiii aproape naturale, ceea ce pentru mine este cerina principal pentru a crete
animale.
Creterea intensiv a animalelor, pe de alt parte, nseamn tortura unui mare numr de
animale. Oamenii ar trebui s se ntrebe dac ar vrea s fie tratai ntr-un asemenea mod. n
opinia mea, durerea animalelor este, de asemenea, resimit de oameni. Oricine care a vzut
interiorul unei ferme de baterii va ti ce vreau s spun. Faptul c produsele alimentare produse
n acest fel nu sunt mncare adevrat, ci una de o foarte sczut valoare nutritiv ar trebui
s fie bine cunoscut de un numr rezonabil de persoane pn acum. Utilizarea de hormoni de
cretere, antibiotice i sedative n industria modern a crnii este foarte frecvent. nc de
la criza ESB6 toat lumea a aflat c nu exist nimic de la care oamenii se vor abine pentru a
hrni animalele. De asemenea, enorma cantitate de stres la care bietele creaturi sunt supuse
atunci cnd sunt transportate zile ntregi dintr-o dat, este transmis sub form de hormoni
de stres n carne. Noi suntem cei care sunt cei mai afectai de toate aceste crime comise
mpotriva acestor creaturi. Din fericire, tot mai muli oameni ncep s-i pun ntrebri asupra
propriului lor comportament de consumator. Dac nu ar mai fi o pia pentru aceste produse
ieftine, crudul tratament al animalelor n fabricile de carne, ar avea curnd un sfrit. Pe
de alt parte, creterea animalelor ntr-un mod omenesc, ne furnizeaz o hran delicioas
ESB Encefalopatia spongiform bovin sau boala vacii nebune. [nota TEI]
74
i de nalt calitate, ofer

animalelor o via ct
mai natural i aduce
fermierilor bucurie n
fiecare zi!
La
Krameterhof,
animalele sunt ntotdeauna inute afar n
familii i se are mare grij pentru a satisface nevoile diferitelor specii de
animale. Cum animalele
sunt ntotdeauna inute n grupuri familiale,
proporia de masculi i
femele, de asemenea,
Animalele crescute n aer liber au o via fericit.
trebuie s fie ajustat n
mod corespunztor. Dimensiunea zonei aflate la dispoziia lor depinde de spaiul natural
necesar fiecrei specii. Cu puin nelegere i intuiie este destul de uor s ai animale fericite n ferm.
Porcii ntr-un sistem de permacultur

Porcii sunt o parte inseparabil a permaculturii-Holzer. Permind animalelor mele s fie
libere i folosind un sistem de padocuri, am redus munca i cantitatea de furaje necesare la
minim. De asemenea obin produse alimentare de nalt calitate sub form de carne i slnin
i pot vinde purceluii pe care-i cresc. Iar la urm, animalele lucreaz de fapt pentru mine
afnnd solul prin rmare, ngrijindu-mi astfel terasele. Pentru mine nu exist un animal
mai versatil ori mai util, trebuie doar s le dau ocazia s se manifeste. Cu toate acestea, dac
ar fi s-i nchid ntr-un arc, ar trebui, n schimb, s lucrez eu pentru ei. Ar trebui s fie prima
prioritate a fiecrui fermier s ofere animalelor sale o via bun. Pn la urm, ele sunt
cele care ne furnizeaz produsele. Fiecare fermier ar trebui s fie n msur s spun, atunci
cnd se uit la animalele lui, c n cazul n care ar face schimb de locuri cu acestea, ar fi de
asemenea fericit.
Ca toate animalele domestice, porcii i-au pierdut multe din vechile lor caracteristici de-a
lungul anilor de reproducere selectiv. Aceste rase de nalt performan nu mai sunt potrivite
pentru a fi inute n condiii naturale. Se vor mpiedica pe teren accidentat i vor supravieui
cu greu iarna. n plus, ei nu mai au instinctele naturale de care au nevoie pentru a fi buni
lucrtori. Din acest motiv, am pstrat doar rasele vechi de porci la ferma mea. Ei ndeplinesc
toate criteriile necesare i sunt mult mai valoroi, deoarece sunt crescui doar la scar mic.
75
Caracteristicile ctorva rase vechi de porci

Mangalia
Porci lnoi, sunt de talie medie-mare, cu oase solide, muchi puternici i urechi mari,
pleotite. Prul lor des i cre (ln) este blond, rou sau negru-maro i i protejeaz foarte
bine de frig i ploaie. Dungile maro i albe ale purceilor i fac s arate similar cu purceii
slbatici. Mangalia au fost crescui n ntreaga Europ pentru slnina lor excelent pn
n mijlocul secolului al 19-lea. Ei au fost treptat nlocuii pe msur ce producia de carne
a devenit mai intens, iar astzi sunt o ras pe cale de dispariie. Nu sunt foarte pretenioi
i sunt bine adaptai pentru a tri n aer liber, atta timp ct arcurile sunt suficient de
mari pentru a satisface nevoia lor de micare. Subprul gros care-i protejeaz att de bine
mpotriva frigului cade primvara, n perioada de nprlire. Dac au posibilitatea de a-i face
bli de nmol, pot face fa incredibil de bine temperaturilor ridicate. Instinctele materne
ale femelelor sunt foarte dezvoltate. Animalele sunt bine cunoscute sub numele de porci de
slnin, cu un strat de grsime gros i carne de o
foarte bun calitate.
Porcul de Schwbisch-Hall
Porci Mangalia: lna lor groas i protejeaz

foarte bine mpotriva frigului iernii.
Sunt animale de talie mare, cu un corp lung i

urechile mari. Coloritul lor negru i alb i face greu de
confundat cu alte rase de porci. Animalele se remarc
prin incredibila lor bunvoin. Sunt, de asemenea,
extrem de rezisteni i carnea lor este de o foarte
bun calitate. n ciuda excelentelor lor caliti de
nmulire, n momentul de fa rasa lor e n pericol.
Duroc
Un purcel Schwbisch-Hall ia o pauz de la

munc.
76
Rasa de porc Duroc a aprut n nord-estul

Statelor Unite n mijlocul secolului al XIX-lea prin
ncruciarea raselor de porc spaniole. Animalele
au o blan roiatic, sunt de talie medie-mare, cu
spatele arcuit i urechi mici pleotite. Se disting prin
calmul i docilitatea lor i printr-o mare rezisten
la stres. Porcii Duroc sunt, de asemenea, foarte
rezisteni i siguri pe picioare, ceea ce-i face buni pe
un teren dificil. Calitatea foarte bun crnii lor se
bucur de renume.
Turopolje
Rasa de porc Turopolje provine din luncile
rului Sava, n Croaia. n pdurile de pe malul
rului, animalele au fost inute afar pe tot parcursul
anului. Pentru a se adapta acestui mediu, au devenit
nottori exceleni. Aceasta le-a permis s gseasc
cu succes hran n luncile mari inundate. Porcii
Turopolje sunt ptai cu negru i alb, de talie medie,
cu urechi mari pe jumtate pleotite. Sunt potrivii
pentru puni i un mare procentaj al dietei lor
provine din ceea ce gsesc singuri pe teren. Carnea
lor este, de asemenea, de o foarte bun calitate; cu
toate acestea, ca i Mangalia, au un strat relativ
gros de grsime. Turopolje este o ras pe cale de
dispariie, ajuns ntr-un punct critic.
Porcii crescui liberi nc sunt o raritate n
Austria i reprezint un mare interes public. Rasele
vechi, viu colorate i puin cunoscute, n special
purceii lor, fascineaz vizitatorii i trectorii.
Aceast impresie pozitiv ncurajeaz acceptarea i
interesul asupra acestor rase domestice pe cale de
dispariie i face mai uoar comercializarea direct
a produselor realizate din acestea.
Scroaf Duroc cu purcei, ntr-un adpost din

buteni.
Porcii Turopolje sunt, de asemenea, o ras foarte

rezistent.
Porcii ca ajutoare
Porcii sunt lucrtori plcui i utili n multe privine. Rmnd, ei pot mbunti foarte mult
solul. Cnd caut mncare, ei ar straturile superioare ale solului, afnndu-le i aerisindu-le.
Este uor s-i direcionezi exact, mprtiind furaje (de exemplu, mazre, cereale sau
porumb), n locurile corespunztoare. Solul compactat poate fi rscolit cu un minim de
efort i bine pregtit pentru nsmnare dup aceea. Prin aceast metod pot direciona
animalele s rme pmntul la scar mare sau mic. Porcii pot face cu uurin munci fizice
solicitante. La Krameterhof, unde este mult teren accidentat i solul este att de pietros c,
n unele locuri, nu poate fi arat, porcii sunt indispensabili ca pluguri vii.
Cnd construiresc padocuri, m gndesc cum m pot ajuta porcii cel mai bine. Livezile
i pepinierele de rsaduri sunt locuri ideale de lucru pentru ei. Spre deosebire de capre i
oi, ei nu afecteaz pomii fructiferi. De multe ori sunt mari cantiti de fructe czute n livezi,
77
care pot duce la rspndirea de ciuperci i mucegai. Dac sunt pui n

aceste zone la punat, la
momentul potrivit, acest
pericol poate fi evitat ntr-o mare msur. Aa
cum am menionat anterior, porcii direcionai n
mod corespunztor pot fi
de un mare ajutor n controlarea creterii rapide a
plantelor slbatice.
Un proiect de cercetare agricol din Germaedin de lucru
nia a investigat efectul
unui numr mare de porci (Duroc i Mangalia, printre alte rase) asupra plantelor, atunci
cnd le-a fost permis s circule liber. Statisticile experimentului respectiv au artat c diversitatea plantelor n zonele pscute de porci s-a dublat. Motivul este c plantele care cresc n
zone foarte npdite de buruieni i care altfel n-ar avea ocazia s se dezvolte, brusc au avut
ansa de a germina i de a crete atunci cnd pmntul a fost rscolit.
Porcii au o mare contribuie i la echilibrarea numrului de melci. arcurile mobile pot
fi folosite pentru a-i plasa exact unde sunt necesari. ntre cmpurile care au o populaie mare
de melci, se poate mprejmui o fie ngust, lung ct suprafaa cultivat. Un gard de plas de
srm este suficient pentru utilizarea pe termen scurt. Adposturi mobile, cum ar fi remorci
pentru transporturi de
cai, sau ceva similar sunt
potrivite ca adposturi
deschise. Porcii trebuie
prima dat obinuii cu
melcii ca surs de hran.
Pentru a face acest lucru
amestec melcii pe care
i-am colectat, n hrana
lor normal. Animalele
dobndesc curnd gustul
pentru ei, ncep s caute
ei nii melci i s-i
mnnce imediat ce-i
gsesc n arc. Au nevoie
de mult ap pentru a-i
Porci-plug de toate vrstele, la lucru.
78
digera. Acest lucru nu trebuie s fie uitat niciodat atunci cnd se controleaz numrul
melcilor! Insectele, care-i petrec prima parte a ciclului lor de via n sol de exemplu,
crbuii de mai sunt controlate tot de porci prin rmarea solului n cutarea rdacinilor.
Porcii, de asemenea, sunt o bun exemplificare a esenei ciclice a permaculturii: solul
este pregtit i fertilizat de ei, plantele cresc luxuriant i sntos, fructele czute i rdcinile
rmase n sol servesc ca hran pentru animale n acelai timp melcii i insecte nedorite,
cum ar fi larvele de crbu de mai sunt consumate i la urm de tot am cea mai bun
slnin de la animale crescute omenete.
Creterea porcilor folosind un sistem de padocuri

La Krameterhof, tot terenul este
administrat ca parte a unui sistem de
padocuri. Acest lucru nseamn c toate
animalele sunt inute afar tot anul.
Animalele care au toate nevoile natural
ndeplinite, rmn sntoase i fericite,
cresc i se nmulesc bine. S aib spaiu
suficient pentru a se mica i rma este
la fel de important pentru bunstarea
animalelor ca i ansa de a se tvli n
nmol i a construi culcuuri, astfel nct
Bltoacele sunt foarte importante pentru porci.
i pot aduce puii pe lume n siguran.
Porcii nu au glande sudoripare, astfel
nct se folosesc de bltoace ca s se blceasc, pentru a-i regla temperatura corpului cnd
e cald. Atunci cnd se tvlesc, se acoper cu un strat de noroi, care protejeaz rasele cu
pielea deschis la culoare i cele cu mai puin pr mpotriva arsurilor solare i contribuie
la prevenirea infestrii parazitare. Zonele umede i de ap curgtoare sunt cele mai bune
pentru porci pentru a-i face propriile lor bli de noroi.
Prin creterea porcilor n acest fel, munca agricultorului este diminuat. Atunci cnd
sunt crescui afar, este esenial s se ia n considerare condiiile solului i a oricrei zone
accidentate. Terenul nu trebuie s fie folosit prea mult. Este important s se asigure o rat de
stocare corect n care porcii nu pasc pentru prea mult timp. Observarea continu a populaiei
de porcine i a suprafeelor de punat va face mai uoar prevenirea oricrui prejudiciu cauzat
terenului. Numrul porcilor ar trebui s fie adaptat pentru a se potrivi cantitii de alimente
disponibile n mod natural n padocuri. n funcie de condiiile de sol i vegetaie, in ntre
trei i doisprezece porci pe hectar ntr-un padoc. Pentru adpost, sunt construite structuri
simple, deschise, fcute de buteni sau bolovani. Pentru a alege locul potrivit pentru unul din
aceste adposturi, e nevoie s observi i nelegi porcii. Curnd dup ce au fost mutai ntrun padoc nou, se pot observa locurile lor preferate pentru lfial. Din ceea ce am putut s
79
observ, porcii sunt foarte

sensibili la energiile
pmntului. n locurile
unde animalelor le place
n mod special s se
odihneasc am construit
unul sau mai multe
adposturi n funcie
de numrul de animale i
cerinele lor.
Hrnirea suplimentar este rareori necesar,
deoarece ntr-un sistem
padoc exist vegetaie
suficient pe tot parcurTurm de porci din diverse rase n faa unui adpost din buteni.
sul anului, iar porcii sunt
inui afar tot timpul.
Chiar i n timpul iernii vor gsi hran suficient sub zpad le place s dezgroape topinamburul, care are gust de cartofi dulci.
Dup ce porcii se mut de la un padoc la altul, solul rscolit este semnat cu un amestec
de culturi diferite (napi turceti, cartofi, varz, mazre, etc). Apoi, n padocul urmtor,
folosesc porcii pentru a face alte lucruri, cum ar fi reducerea numrului de urzici ntre pomii
fructiferi. Acest padoc va urma, de asemenea, s fie semnat cu un amestec de semine dup
ce a fost punat. Apoi, vin la rnd alte padocuri i ciclul continu. Dup ce a trecut suficient
timp, porcii pot reveni la primul padoc. Sistemul se mic ntr-un cerc, care face hrnirea
suplimentar inutil, deoarece animalele lucreaz pentru ele nsele. ntotdeauna ncerc s m
asigur c rmn n sol suficieni tuberculi i rdcini n urma punatului, astfel ca plantele
s se poat nmuli singure. n privina topinamburului, instinctul de a spa al porcilor este
deosebit de util, deoarece nu doar deselenesc solul, ci rspndesc i tuberculii acestuia.
Odat ce zona a fost pscut, condiiile sunt chiar mai bune pentru nmulire, regenerare
i cretere dect n solul necultivat. Desigur, ntr-un sistem de permacultur, padocurile
sunt folosite ca teren arabil, deoarece dup ce porcii au fcut munca lor, zonele sunt folosite
pentru culturi. Prin urmare, padocurile nu sunt o pierdere de teren, ci sunt, de fapt, cel mai
productiv mod de utilizare a acestuia.
Bovine slbatice i vechi rase domestice de bovine

De muli ani am crescut cu succes vechi rase de bovine domestice i slbatice la Krameterhof.
De-a lungul anilor, componena i numrul celor mai comune rase s-au schimbat aici. Cel
mai mult am crescut vite la nceputul anilor '90, cnd am inut un efectiv mixt de aproximativ
80
50 de bovine slbatice ntr-un padoc de 25 hectare. Vitele pe care le-am crescut de-a
lungul anilor sunt zimbri (Bison bonasus), bizoni americani (Bison bison), iaci (Bos mutus
Poephagus), bivoli de ap (Bubalus bubalus arnee), i, de asemenea, rase domestice, cum
ar fi vaca scoian de munte, vite maghiare de step i de vite Dahomey miniaturale. Ele
continu s fie o parte din programul meu de cretere i astzi.
Bizonul american i vaca de munte, mpreun n acelai padoc.
Prul gros al iacului este foarte potrivit pentru clima rece.
81
Pentru mine, creterea bovinelor slbatice este, mai presus de toate, pentru nmulire
i meninerea rasei. n acest scop, lucrez n colaborare cu cteva grdini zoologice s
nmulesc rasa bizonilor europeni, numii i zimbri, care sunt pe cale de dispariie. De
asemenea, bovinele slbatice ne furnizeaz excelente produse alimentare, de nalt calitate.
De exemplu, laptele i carnea de iac i bivol de ap sunt o delicates rar. Toate aceste
animale sunt deosebit de rezistente i nepretenioase, ceea ce face ca munca necesar pentru
a le menine s fie minim. Animalele fericite, produsele de nalt calitate i faptul c nu ne
axm pe producii ridicate cantitativ, acestea sunt rezultatele i cheia succesului.
Creterea speciilor de bovine

Am crescut ntotdeauna bovine folosind un sistem de padocuri. Cu aceast metod, terenul
nu este niciodat suprasolicitat, iar solul i vegetaia au ntotdeauna timp suficient s se
regenereze. Un sistem de padocuri este deosebit de important atunci cnd se cresc bovine,
deoarece greutatea lor poate cauza compactarea permanent a solului. La Krameterhof,
bovinele formeaz turme mici i se pot dezvolta legturi ntre animale de diferite specii.
Numai bivolii de ap se izoleaz de grup i tind s rmn aproape de ap. Ei prefer s aib
un iaz al lor. Cred c este foarte important s se acorde o atenie deosebit relaiilor sociale
ntre animale. Dac se formeaz grupul cu component incorect, se poate ajunge la altercaii,
ca n cazul oricror alte animale. Animalele dezvolt o ierarhie natural, motiv pentru care
trebuie s v asigurai c exist un taur dominant n grup. Rivalii taurului ar trebui s fie toi
n mod semnificativ mai slabi. Organizarea unui efectiv ca acesta v ajut s prevenii orice
lupt serioas ntre rivali. De asemenea, am aranjat n aa fel, nct incintele sunt suficient de
spaioase pentru ca ei s se poat evita reciproc. Crearea de locuri de odihn i ascunziuri este
vital. Barierele vizuale, sub form de zone mpdurite i garduri vii, joac un rol important n
acest sens. Animalele nu ar trebui s fie puse la vedere, astfel nct s poat fi vzute din toate
prile, aa cum sunt n multe din grdinile zoologice. Este foarte important pentru animale
s aib o mulime de locuri unde s se ascund i s fie perturbate de oameni ct mai puin
posibil. Animalele slbatice pot fi pstrate fr probleme ntr-un ocol, atta timp ct sunt inute
ct mai natural posibil i i pstreaz caracterul lor de animale slbatice. Pentru ca acest lucru
s se ntmple trebuie, bineneles, s v familiarizai cu modul lor de via. n contrast cu
verii lor domestici, bovinele slbatice i cunosc propriile abiliti foarte bine, prin urmare
gardul care mprejmuiete padocul trebuie s fie gndit ct mai bine posibil. Indiferent dac
animalele sunt fericite sau nu, un gard obinuit nu le va ine nuntru. Curiozitatea i instinctul
lor de a fi singure le va permite s depeasc aceste bariere foarte repede. Am avut cele mai
bune rezultate cu garduri electrificate nalte de doi metri.
82
Hrnirea
Am limitat hrnirea suplimentar n
timpul iernii, pentru c folosesc sistemul
de padocuri. Ca i porcii, vitele slbatice
au, de asemenea, cmpuri furajere la
dispoziia lor, n care pot gsi hrana de
iarn, sub form de napi turceti, varz
furajer, topinambur i multe alte plante.
Primesc, de asemenea, fn, cereale i
borhotul de mere i pere care rmne de
la producerea sucului i cidrului n ferm.
ntotdeauna am gsit interesant s
observ ce plante prefer animalele cnd se Vcu Dahomey miniatural i vac de munte, cu viel.
schimb padocurile. Observndu-le vreme
ndelungat, am vzut c animalele cu diaree cauzat de parazii n stomac sau intestine
mnnc plante otrvitoare, cum ar fi speciile de lupin, omag de grdin, ferig-mascul,
piciorul-cocoului i chiar ciuperci otrvitoare.
Observnd pe tot parcursul anului am fost n msur s stabilesc faptul c animalele care
au o flor luxuriant cu o varietate de ciuperci otrvitoare la dispoziia lor, rmn sntoase.
De asemenea, nu mai au nevoie s fie tratate pentru viermi. De zeci de ani, veterinarul din
districtul Murau, Dr. Fritz Rossian, examineaz animalele noastre i elibereaz certificatele
lor de sntate necesare pentru consiliul districtului Tamsweg. Dr. Rossian a fost foarte
entuziasmat de acest sistem. Am avut acelai succes cu alte animale. Trebuie doar s v
asigurai c aceste plante sunt prezente n numr suficient de mare i ntr-o mare diversitate.
Animalele pot folosi de instinctele lor pentru a decide cnd i ce plante au nevoie. Evident, nu
ar trebui s fie puse n situaia n care trebuie s le mnnce de foame, deoarece nu pot gsi
nimic altceva. Din acest motiv, nu trebuie sub nici o form s se amestece ierburi sau plante
otrvitoare n furaje. Numai animalele tiu ce au nevoie. Din pcate, nu am gsit niciodat
timp pentru a-mi da seama care ar fi dozajele necesare. Aceasta ar fi o zon important pentru
cercetare tiinific. Ceea ce se aplic animalelor este, de asemenea, aplicabil la oameni.
Hrana este, de asemenea, medicament! Trebuie s fie divers, hrnitoare i sntoas, ceea
ce nseamn c trebuie s fie liber de aditivi artificiali i necontaminat de ngrminte
sau pesticide.
n cele din urm, a dori, s mai spun ceva despre metoda mea de a crete bovine n
general: s fiu mai specific, tierea coarnelor. Este incredibil de dureros pentru animale i,
de asemenea, are un efect negativ asupra comportamentului lor. Dup cte am vzut, acestea
se comport ntr-un mod complet diferit i deranjat. Se lovesc reciproc n stomac, ceea ce
poate duce la ftri premature sau viei mori n femelele gestante. n afar de aceasta, sunt
83
de prere c, de asemenea, tierea coarnelor le afecteaz i n alte moduri. Cred c este

posibil ca animalele s se descotoroseasc de substanele duntoare, stocndu-le n copite
i coarne. Tierea coarnelor, la fel ca tierea cozilor i decuparea urechilor, nu este nimic
mai mult dect mutilare din punctul meu de vedere. Sunt convins c ar trebui s fim trai la
rspundere pentru modul n care tratm animalele. Dac ne amintim s tratm animalele cu
respectul cuvenit, creterea lor ne va aduce bucurie i succese.
Psri de curte
Ocrotirea psrilor
nainte de a trece la creterea i reproducerea psrilor de curte, a dori s subliniez valoarea
i importana de speciilor de psri locale. Numeroase specii de psri sunt acum n pericol,
ca urmare a pierderii habitatelor lor naturale. Secarea luncilor i a terenurilor inundabile,
regularizarea rurilor, nivelarea terenurilor, practici agricole nesntoase i utilizarea tot
mai mare de pesticide cauzeaz creterea listei roii a speciilor ameninate i periclitate
n fiecare an. Extinderea aezrilor urbane i o reea de trafic tot mai dens continu s
contribuie la pierderea habitatelor naturale. Vd ca pe o datorie a mea s ajut la schimbarea
acestei situaii triste cu practicile mele agricole. Psrile joac un rol important n controlul
populaiei de insecte i ajut la propagarea i nsmnarea a numeroase plante. Psrile
sunt creaturi incredibil de utile i benefice i ar trebui s fie susinute prin toate mijloacele
disponibile.
Chiar i cei cu grdini mici pot aduce o contribuie valoroas la conservarea speciilor de
psri. Grdinile bine structurate, n loc de peluze ngrijite, i gardurile vii de tufe cu fructe
n loc de monoculturi, ofer psrilor un habitat i o surs de hran. Utilizarea substanelor
chimice trebuie s fie abandonat, pentru ca sursa natural de hran a psrilor s nu fie
otrvit! Cu ct mai mare va fi diversitatea tipurilor de plante n gardurile vii, n pajiti sau
pduri, cu att mai mare va fi diversitatea produciei fructelor i a fructelor de pdure. Apoi,
o mai mare varietate de insecte va ncepe de asemenea s apar. Acest lucru va asigura
o diet echilibrat. Psrile insectivore, cum ar fi mcleandrul (Erithacus rubecula) i
pnruul (Troglodytes troglodytes) vor gsi un bufet generos i populaia de gndaci,
fluturi, pduchi de plante albi i verzi nu va deveni suficient de mare pentru a provoca
daune. Plante furajere bune pentru speciile de psri locale sunt socul (Sambucus nigra),
clinul (Viburnum opulus), drmozul (Viburnum lantana), cireul slbatic (Prunus avium),
mlinul (Prunus padus), caprifoiul (Lonicera xylosteum), dracila (Berberis vulgaris), murul
(Rubus fruticosus), mceul (Rosa canina), lemnul cinesc (Ligustrum vulgare), tisa (Taxus
baccata), iedera (Hedera helix), salba moale (Euonymus europaeus), sngerul (Cornus
sanguinea), amelanchierul (Amelanchier ovalis), sorb (Sorbus aria), scoruul (Sorbus
aucuparia) i multe altele. Aceti copaci i arbuti ofer psrilor o diet variat de fructe
de pdure, fructe i semine. Odat asigurat o gam adecvat de hran, e timpul construirii
84
unor spaii pentru cuibrit. Psrile care i fac cuiburi descoperite prefer s cuibreasc n
gardurile vii dese i spinoase. n permacultura-Holzer, sunt muli copaci btrni i scorburoi
psrilor care i fac cuiburile n adposturi. n continuare, sunt pregtite diferite csue
pentru psri: dimensiunile cutiilor i ale gurilor de intrare ar trebui s fie diverse, astfel
nct s nu fie ncurajat doar un numr mic de specii mai competitive cum este piigoiul
mare (Parus major).
Nu este nevoie ca psrile s fie hrnite iarna, pentru c vor gsi suficient hran printre
plantele din sistemul permacultural, chiar i n acest anotimp. Cu toate acestea, am plantat
cteva plante furajere pentru psri n apropierea casei. Astfel, putem urmri psrile mai
de aproape i putem afla mai multe despre comportamentul lor i despre hrana pe care o
prefer. Plantele furajere trebuie alese i ntreinute adecvat. Ar trebui plantate n locuri
adpostite, cum ar fi n apropierea copacilor. Hrana ar trebui s conin semine de diferite
dimensiuni (semine de floarea soarelui, semine de in, semine de mei i cnep) pentru ca
s fie atrase mai multe tipuri de psri. Este foarte important s v asigurai c hrana nu se
umezete i c nu este contaminat cu excremente. Hrnirea necorespunztoare pe timp de
iarn poate conduce la rspndirea bolilor i a paraziilor! Pentru observarea ciocnitorilor
(Picidae), a cojoaicelor de pdure (Certhiidae) i a iclenilor (Sitta europaea) iarna se poate
unge pe copaci (n crpturile din scoar) un amestec de grsime i hran. O alt posibilitate
de hrnire pe timpul iernii este s tiai toamna capetele cu semine uscate ale arbutilor i
tufiurilor indigene. Mciuliile cu semine pot fi atrnate iarna i vor oferi psrilor hran
din abunden. n timpul iernii, psrile ar trebui hrnite numai atunci cnd pmntul este
complet acoperit cu zpad. Totui, cel mai bun lucru pe care l putei face pentru psri n
grdina voastr este s le asigurai o hran bun lsnd o parte din recolta sistemului vostru
permacultural neculeas. Se pare c locurile dezordonate cum ar fi grmezile de vreascuri i
gardurile vii dese sunt foarte apreciate de psri: iarna pot gsi acolo insecte i alte vieti
mici!
Creterea psrilor de curte ntr-un mod uman

La Krameterhof cretem psri de curte extensiv i suntem n mare msur autonomi.
Firete, este posibil creterea psrilor de curte ca surs de venit pentru o ferm fr a
recurge la metode inumane.
Cnd inem ortnii, ncerc s neleg habitatul natural al psrilor i s reduc nevoia de
hrnire suplimentar prin introducerea de plante furajere selectate. Psrile ar trebui s fie n
stare s triasc ct mai independent posibil i s furnizeze produse de nalt calitate n cele mai
bune condiii. Adeseori nu clocesc ndeajuns de mult, i prsesc cuibul prea devreme sau nu
i ngrijesc puii cum trebuie. Obinerea psrilor eclozate natural nu este ntotdeauna uoar,
ns merit. Muli iubitori entuziati ai psrilor i cresctori de psri nc cred c psrile
ieite din ou n mod natural i crescute libere nu trebuie lsate s i cloceasc propriile
ou. Ei verific n mod regulat dac au aprut ou i dac gsesc vreunul, prind gina, raa
85
sau gsca i iau

oule. Oule sunt
pstrate la cald
pentru o zi i
apoi sunt puse
napoi. Eu sunt
convins c acest
comportament
face mai mult
ru instinctului
de reproducere i
Rae Muscovy la Krameterhof.
clocire al psrilor
n loc s ajute.
Desigur, uneori o pasre-mam nu i va cloci oule nici chiar avnd asigurate condiiile
optime. Accept totui acest fapt ca pe o selecie genetic. Mamele care au succes echilibreaz
pierderile. Cu timpul, numrul de perechi reproductoare de ndejde se va stabili de la sine.
Am obinut rezultate deosebit de bune cu speciile de ra mare, Indian runner7 i ra cu
creast8, precum i cu ginile de Styria9. Aceste rase sunt rezistente i adaptabile i ajut la
reducerea populaiei de melci.
Pentru protecia ortniilor mpotriva prdtorilor eu plantez garduri vii. Pentru aceste
garduri vii de protecie, pe care le-a putea amplasa de exemplu n ograda ginilor, folosesc
un numr de plante foarte spinoase. Cele mai potrivite sunt gardurile vii cu spini care conin
varieti de rozacee. n primul rnd, i ndeplinesc funcia de adpost pentru psri, sunt
foarte apreciate de psri i, mai mult, fructele diverselor rozacee ofer o surs de hran
foarte gustoas. Pe lng acestea, m bucur n fiecare zi de frumuseea florilor i de mirosul
mbttor al tufelor de rozacee. Sunt recomandate urmtoarele specii de mce: grtrai
(Rosa multiflora), un trandafir crtor puternic, cu nflorire abundent i parfum intens,
foarte apreciat de albine; mceul (Rosa canina), un trandafir slbatic uor de cultivat i
totodat o plant medicinal excelent, ale crui fructe sunt bogate n vitamina C i din care
se pot prepara gemuri sau ceaiuri de fructe excelente; i trandafirul japonez (Rosa rugosa)
este de asemenea foarte potrivit pentru un gard viu din trandafiri slbatici. n Austria este
denumit trandafirul mr, nume care provine probabil de la fructele mari, de un rou
strlucitor (mcee), care sunt foarte gustoase. Mai este cunoscut sub numele de trandafirul
cartof datorit frunzelor ondulate.
Eu construiesc locuri de cuibrit mobile pentru ortnii. Acestea consist din dou buci
de cherestea neprelucrate, amplasate n tufiurile epoase astfel nct ntre bucile de lemn
s fie suficient spaiu pentru o cloc i cuibarul ei. Avantajul unui loc de cuibrit de acest fel
7
O specie de rae domestice care au poziie erect, ca pinguinii, i n loc de mersul legnat caracteristic, alearg de
unde i numele de runner alergtor. [nota TEI]
Lophonetta specularioides, o specie de rae originar din America de Sud. [nota TEI]
Land din Austria. [nota TEI]
86
este c poate fi amenajat n diverse incinte

dac este necesar. Conform experienei
mele, locurile de cuibrit mobile sunt foarte
rar atacate de prdtori. Mutarea locurilor
pare s resping prdtorii nencreztori.
Spinii reprezint o barier suplimentar.
Peste ani, amenajarea blilor pentru
raele i gtele reproductoare a dovedit
c merit osteneala. n acest scop, am
creat insule de diferite mrimi, la care se
poate ajunge de pe mal cu ajutorul unor
construcii din lemn improvizate (de
obicei o singur scndur este de ajuns).
Prdtorii precum vulpile i dihorii sunt
intimidai de ap i se retrag din faa
accesului instabil spre insul peste un
pod. Pe insul se afl locuri de cuibrit
adpostite i zona este plantat cu diferite
soiuri de salcie. Acestea vor oferi i
protecie mpotriva psrilor de prad.
Pentru asigurarea succesului reproductiv,
ar trebui s existe un numr dublu de locuri
de cuibrit fa de numrul raelor apte
pentru reproducere. Locurile de cuibrit
Odat, un coco de munte i-a desfurat ritualul de curtare
trebuie s fie uscate i bine ventilate (ns
chiar de pe braul meu.
nu expuse curentului). Din experiena mea,
psrile prefer pentru cuibrit locurile
cu semintuneric, ascunse. La nceputul unui nou sezon de reproducere, este deosebit de
important ca aceste locuri s poat fi nchise. Psrile trebuie s se obinuiasc treptat cu
noul lor habitat. Raele i gtele trebuie s aib acces n largul apei tot timpul anului. Dac
balta nghea complet iarna, vor rmne fr aprare mpotriva prdtorilor. Din acest
motiv, alimentarea cu ap a blii trebuie amenajat ntr-un unghi ct mai abrupt posibil.
Presiunea apei va face ca apa din jurul gurii de intrare s nu nghee.
Raele sunt omnivore, dieta lor cuprinznd de la frunze tinere, rdcini, plante acvatice
i grune pn la viermi, amfibieni i chiar peti mici. De asemenea, le face mare plcere
s mnnce melci! Gtele triesc exclusiv cu plante. Le place n mod special s mnnce
iarb i plante de pajite. Ele pasc i fertilizeaz suprafee mici de pajite i sunt totodat cel
mai bun sistem de alarm de la ferm. Datorit comportamentului lor puternic teritorial,
ele anun sosirea vizitatorilor cu ggitul lor rsuntor. Pentru c sunt infailibile n aceast
privin, au fost folosite din vechime ca animale de paz n toat lumea.
De-a lungul anilor am ncercat s cresc prepelie, fazani i alte ortnii slbatice.
87
Dac necesitile acestor psri sunt asigurate cu brio, este posibil creterea unor specii
autohtone foarte pretenioase cum sunt cocoul de munte (Tetrao urogallus) i ierunca
(Bonasa bonasia). Cu suficient simpatie i nelegere, aproape orice este posibil.
Pivnie i adposturi deschise

Pentru c animalele de la Krameterhof triesc n aer liber tot timpul anului, construirea
unor adposturi simple i solide este foarte important. Animalele au nevoie de locuri uscate
i adpostite de vnt, n care s se retrag. Eu ncerc s folosesc o metod de construire
ct se poate de economic. Aa cum am mai spus, iernile n Lungau sunt foarte aspre, cu
temperaturi care scad uneori sub -25 C, aa c m-am hotrt s amplasez adposturile sub
pmnt. M folosesc de capacitatea solului de a izola i de a nmagazina cldur. Astfel,
pot construi adposturile mult mai simplu i mai ieftin, i, pentru c sunt protejate de
pmnt, pot s creez un adpost cald i fr cureni de aer, n care toate animalele s se
simt confortabil. Adposturile pot fi construite diferit pentru a corespunde diferitelor tipuri
de animale i lungimii perioadei de timp n care animalele vor fi inute acolo. De-a lungul
anilor, am dezvoltat cteva metode de construire a adposturilor foarte simple i eficiente,
pe care vi le voi explica acum mai detaliat.
Cocini n adposturi subterane

Construirea unor adposturi subterane simple pentru a gzdui porcii este foarte simpl.
Aceste construcii sunt asamblate cu cel mai mic efort i ndeplinesc toate cerinele importante
pentru porci. Pentru nceput, se sap un an de doi trei metri lime i unu doi metri
adncime la poalele unei pante. Locaia trebuie aleas, bineneles, astfel nct anul s
rmn uscat. Apoi, se aeaz trunchiuri de copac peste an pentru a forma un acoperi.
Acoperiul trebuie s fie uor nclinat pentru ca orice ap s se poat scurge de pe el. Pentru
izolarea acoperiului, se pune peste el
folie sau indril bituminoas i totul se
acoper cu puin pmnt sau crengi. Att
lungimea, ct i limea construciei pot
fi mrite, ns butenii pentru acoperi
vor trebui s fie mai groi. Totui, limea
nu trebuie s depeasc patru metri din
motive de statistic. Fiindc trunchiurile
sunt doar sprijinite pe sol i porcii au
tendina s sape n jurul lor, acestea
trebuie s fie nfipi n sol la o adncime
de cel puin un metru. Din acelai motiv,
anul trebuie s aib pereii laterali joi.
Adpost subteran cu porci mangalia.
88
Astfel stabilitatea va fi asigurat. Construcia are doar o parte deschis, pentru ca porcii s
poat intra i iei. Tot ce mai trebuie s facei acum este s aruncai paie sau fn nuntru i
cazarea de lux pentru porci este gata.
Aceste adposturi subterane nu trebuie s fie uor accesibile n ceea ce m privete,
pentru c porcii nu au nevoie de mine. Trebuie doar s arunc paiele la intrare i animalele
le vor mprtia singure. Nici curarea gunoiului nu mai e necesar, pentru c porcii sunt
animale foarte curate. Ei ies afar ca s se uureze i i menin casa curat. Reputaia
porcilor de animale murdare vine de la faptul c nu se pot mica n arcurile nencptoare,
ceea ce i oblig s triasc n propriul blegar. ns dac au opiunea de micare, locurile n
care dorm sunt admirabil de curate. Muli oameni se minuneaz de acest fapt iari i iari
cnd le este prezentat ferma. Dup aceea, ei spun c nu ar avea nici o rezerv s doarm
ntr-o cocin.
Adposturi din buteni i pivnie

Cnd e vorba de proiecte de construcii
mai mari, cred c este deosebit de
important s mi pstrez pe ct posibil ct
mai multe utilizri alternative disponibile
pentru cldirile i structurile mele. ncerc
s le construiesc n aa fel nct s poat fi
utilizate pentru scopuri foarte diferite cu
foarte puine modificri sau chiar fr nici
o modificare. Astfel prentmpin chiar de la
nceput necesitatea de a face modificri la
construciile mari i neplcerile implicate
de aceste lucrri. Acum construiesc
Adpost din buteni rotunzi fcut din molid i zad.
majoritatea adposturilor din buteni
rotunzi mai mari i le fac accesibile pentru vehicule. Astfel, fr nici o dificultate, pot s in
n ele alte animale, cum ar fi vitele sau caii. Pot folosi aceste construcii i ca depozite, fcnd
doar modificri minore.
Adpostul este proiectat n aa fel nct este nchis n trei laturi, cu intrarea orientat
spre est. Astfel adpostul este cu faa spre rsrit i primele raze de soare vor trezi animalele.
Dac animalelor le este prea cald la amiaz n timpul verii, se pot adposti de soare nuntru
la o temperatur rcoroas i plcut.
Pentru construirea adpostului, am nceput cu sparea unei terase. Procednd astfel,
nu a trebuit s sap n jos, ci doar s sap n coasta dealului. Aplicarea acestei tehnici v scutete
de o mare parte din lucrrile de spare. Odat spat zona pentru adpost, excavatorul sap
un an ngust n partea din spate i pe laterale, de aproximativ un metru adncime. n
acest an vor fi plasai butenii pentru perei. n acest stadiu al construciei anurile rmn
89
descoperite. Pentru a face fiecare perete uniform, este necesar ca toi butenii s fie pui la
locul lor i s se umple anul n jurul lor ntr-o singur aciune. ntre timp, butenii pot fi
sprijinii de interiorul pantei. Aceast treab se poate face uor cu un excavator. Majoritatea
excavatoarelor au brae cu graifr ca anexe suplimentare, care sunt foarte potrivite pentru
aceast lucrare. Dac nu dispunei de aa ceva, butenii pot fi legai de excavator cu o curea sau
un lan i pot fi ridicai n an. Cnd alegei lemnele trebuie s v asigurai c dimensiunile
sunt suficient de mari, pentru c, cu ct butenii sunt mai groi, cu att vor rezista mai mult.
Tipul lemnului joac la rndul lui un rol important. Zada i salcmul dureaz cel mai mult.
Calitatea lemnului, altfel spus, aspecte de tipul: ct de noduros este sau dac este infestat
cu gndaci de scoar, nu au prea mare importan. Aceasta v permite s dai o utilizare
lemnelor de calitate mai sczut i deci cu un pre mai mic. Mi-am construit multe dintre
adposturile din buteni rotunzi folosind lemnul recuperat din copacii rupi de vnt, aa
cum am descris la capitolul Amenajarea peisajului. Odat ce zidul este ridicat, anul este
umplut i butenii sunt aranjai cu ajutorul excavatorului. Pentru un adpost din buteni de
doi-trei metri, butenii trebuie s intre n pmnt un metru. Aadar, trebuie s folosii lemne
care au cel puin trei metri lungime. Este necesar acest lucru pentru c nu este ntotdeauna
posibil s introducei toate trunchiurile uniform, deci trebuie s v asigurai o mic rezerv
n lungimea lemnului. Peretele din spate trebuie s fie o idee mai nalt, ca s poat fi aliniat
cu vrful acoperiului. Astfel se va mbunti i mai mult stabilitatea. Dup ce peretele a
fost tiat la aceeai nlime, butenii individuali sunt rigidizai mpreun cu un butean
de capt. Pentru aceasta, se taie un butean n dou pe lungime, se aeaz pe capetele de
sus ale butenilor care formeaz peretele i se fixeaz cu cuie. Dup ce sunt terminai astfel
ambii perei laterali, se poate ncepe lucrul la acoperi. Se ridic butenii sus pe adpost
cu excavatorul. Acetia sunt apoi fluii cu fierstrul cu lan i fixai cu cuie de perei.
Falurile mbuntesc mbinarea dintre acoperi i perei i mpiedic cedarea adpostului
pe laterale, mbuntind stabilitatea general.
Vaci din rasele Scottish Highland i pitic Dahomey ntr-un adpost din buteni.
90
La sfrit, acoperiul este acoperit cu folie

sau cu membran pentru
acoperi i deasupra se
acoper cu pmnt formnd o movil. Cea mai
bun modalitate de a face
asta este urmtoarea: prima dat aez membrana
pe buteni. Apoi, se poate
pune puin pmnt peste
membran. Acesta are
rolul de a umple puin
spaiile dintre buteni.
Netezirea acoperiului
ajut la scurgerea direct
de pe suprafa. Apoi se pune folia. n acest punct este important s v asigurai c folia nu
este deteriorat, deci pmntul de dedesubt nu trebuie n nici un caz s conin pietre. Membrana pentru iazuri se preteaz cel mai bine pentru acoperire pentru c este, de departe, cea
mai rezistent la uzur. La sfrit se aterne nc un strat de membran peste folie, pentru
securitate. Nici folia i nici membrana pentru acoperi nu trebuie s fie ntinse la maxim,
pentru c s-ar putea sfia sub greutate. Acum adpostul este acoperit. Grosimea stratului
de acoperire va diferi n funcie de sol. Nu trebuie s msoare mai mult de jumtate de metru. ndeosebi solul lutos este greu, deci ar trebui folosit n cantitate mai mic. n timpul
acoperirii adpostului cu pmnt, trebuie, bineneles, compactat pmnt n jurul pereilor
laterali. Cea mai bun modalitate de a rotunji ntreaga construcie este s punei proptele
pentru laterale. Acestea vor asigura o stabilitate suplimentar solului pe fiecare parte.
Dimensiunea i forma acestor adposturi pot varia, bineneles, ns limea nu trebuie
s depeasc patru metri din cauza sarcinii de pe acoperi. Exist totui cteva limite pentru
adncime. Eu folosesc buteni neprelucrai pentru c astfel se reduce munca necesar,
garanteaz o stabilitate mai mare i asigur o durabilitate mai ndelungat a structurii.
Firete, construcia poate fi fcut i din cherestea finisat, ns consider c metoda mea este
mult mai uoar i mai ieftin. Se poate construi un astfel de adpost din buteni rotunzi
de acest tip, cu limea de trei metri, lungimea de ase metri i nlimea de doi metri, cu
un excavator i nc o persoan, ntr-o zi. Astfel aceasta este una dintre cele mai rapide i
ieftine metode de construire a unui adpost izolat sau a unei pivnie. Costurile cu nchirierea
excavatorului sunt ntre 400 pn la 500 de euro n Austria (pentru aproximativ 10 ore de
lucru). Dac luai n considerare costurile pentru membran, cuie i munca depus de voi,
totalul va fi undeva ntre 700 i 800 de euro, dac avei deja lemnul. Durata de via a unei
astfel de construcii variaz, desigur, n funcie de tipul lemnului folosit i de dimensiuni.
Dac folosii lemn de zad sau salcm cu diametrul de 30 40 cm, va ine n jur de 30 de ani.
Pentru o construcie ridicat ntr-o singur zi acesta este un timp remarcabil de lung.
Un adpost de acest fel este foarte potrivit pentru vite datorit nlimii. Pentru c
vacile nu sunt att de curate ca i porcii, adpostul trebuie s fie uor accesibil. Am rezolvat
aceast problem construindu-l de trei metri nlime, astfel nct s scoate gunoiul cu un
tractor. Costurile sunt mici, e nevoie de mai puin munc i animalele sunt fericite. Aceasta
este combinaia perfect pentru mine.
Folosirea ca ncpere pentru depozitare

Pmntul este cel mai ieftin i cel mai bun izolator. Temperatura solului echilibreaz fluctuaiile i menine o temperatur constant n ncpere, ceea ce este bine nu numai pentru animale,
ci nseamn i c adposturile pot fi folosite pentru depozitarea fructelor i a recoltelor. La fel
cum padocurile mele sunt folosite n acelai timp i pentru cultivarea recoltelor, iar animalele
i schimb padocurile cu regularitate, unele dintre adposturi pot fi folosite drept ncperi
pentru depozitare pe timpul iernii i se afl exact acolo unde sunt recoltele. Deci dac vreau
91
s depozitez napi turceti sau cartofi, de exemplu, nu trebuie dect s scot paiele sau fnul
cu furca ataat tractorului i, dac este necesar, s torn nuntru o remorc de nisip. Pentru
izolarea construciei n vederea depozitrii peste iarn blochez intrarea cu paie. Izolaia, mpreun cu temperatura solului, vor mpiedica nghearea construciei chiar i n cele mai aspre
ierni. Dac am nevoie de acea construcie numai pentru depozitare, se poate confeciona cu
uurin o u i crea astfel o ncpere pentru depozitare uor accesibil.
Construirea unui adpost din buteni sau a unei pivnie
Butenii neprelucrai sunt

plasai la cel puin un metru
adncime i apoi sunt tiai la
aceeai nlime.
Trunchiuri de
copac fluite
pentru construirea
acoperiului.
Butenii de capt sunt tiai

pe lungime corespunztor
lungimii pereilor i sunt
fixai cu cuie n partea de sus.
Vedere din fa:
Construirea
acoperiului cu
trunchiuri de
copac fluite.
Vedere lateral:
Pentru mbuntirea stabilitii nlimea
peretelui din spate trebuie s se potriveasc ct mai
bine cu muchia de sus a acoperiului. (Peretele din
spate poate avea i el un butean de capt.)
Sol, vegetaie
Membran
Folie
Pmnt fin
Membran
Acoperiul este construit n straturi.
92
Pe lng echilibrarea
temperaturii, nivelul ridicat de umiditate reprezint un avantaj important
al acestor ncperi pentru
depozitare. n zilele noastre, multe case au sistemul de nclzire instalat
n pivni. De asemenea,
pardoselile de beton au
nlocuit pmntul bttorit de pe jos din pivniele de odinioar. Totui,
acestea sunt dezastruoase
pentru pstrarea fructencpere pentru depozitare construit din buteni de salcm.
lor i legumelor. Prezena
cldurii face ca umiditatea s fie de obicei att de sczut nct merele puse n pivni se vetejesc i se zbrcesc foarte
repede. ns umiditatea ridicat din pivniele de pmnt, n jur de 80 90 %, i temperatura
aproape constant ntre 8 i 10C, sunt ideale pentru pstrarea majoritii recoltelor.
Pivniele din piatr

Am construit i cteva pivnie din piatr special pentru depozitarea fructelor i legumelor
la Krameterhof. Acestea au aceleai caracteristici de baz ca i o pivni fcut din lemn,
numai c pivniele din piatr sunt menite s dinuiasc pentru totdeauna. Asta nseamn c
ridicarea unei asemenea construcii necesit mult mai mult munc.
La construirea unei ncperi destinate numai depozitrii fructelor i legumelor, este
bine s se ia n calcul un numr de detalii. Circulaia bun a aerului este important. Pe jos
se aterne un strat de pietri pentru drenaj. evile pentru ventilaie trebuie s fie suficient de
mari pentru a furniza n ncpere necesarul de oxigen. Aerul trece printr-o eav subteran
de zece metri lungime i apoi intr n pivnia mea din piatr. n timp ce strbate eava, aerul
este adus la temperatura solului. Dac temperatura aerului care intr difer de temperatura
aerului dinuntru, n pivni ar putea aprea o scdere de temperatur nedorit. Rezultatul ar
fi formarea condensului. Picturile de ap ar putea face ca recoltele s nceap s putrezeasc
sau s se mucegiasc. Chiar i diametrul evilor de intrare i ieire aer trebuie adaptat la
dimensiunea ncperii. Pentru o pivni de 100m3, de exemplu, folosesc evi pentru ventilare
cu un diametru de cel puin 15cm.
93
Pivni din piatr la Krameterhof.
Pivni din piatr pentru pstrarea fructelor.
94
PIVNI DIN PIATR

O ncpere pentru depozitare optim
pentru toate tipurile de recolt:
umiditatea se pstreaz ntre
80 i 90 % i temperatura
rmne ntre 8 i 10C
folosind doar cldura
solului, fr nici o
surs suplimentar
de energie.
eava de ieire a aerului este amplasat

n cel mai nalt punct din pivni.
Pentru drenaj este folosit pietriul.
eava de intrare a aerului:

eava trebuie s aib cel puin zece metri
lungime pentru ca aerul care intr s aib timp
s ajung la temperatura solului.
Dac eava de intrare a aerului este uor nclinat n jos, poate fi folosit i ca eav de
scurgere cnd pivnia este curat. eava pentru ieirea aerului trebuie amplasat n cel
mai nalt punct din ncpere. Aceasta ajut la prentmpinarea formrii condensului.
Firete, adposturile i ncperile pentru depozitare construite din lemn rotund trebuie
verificate n mod regulat, la fel ca i orice alt construcie. Aceste verificri sunt necesare
pentru repararea cu promptitudine a oricror stricciuni i pentru a putea garanta sigurana
construciei.
Construirea adposturilor din lemn i a pivnielor este att posibil ct i practic peste
tot n lume. Am obinut rezultate bune cu toate proiectele mele. Dac v folosii de efectul de
echilibrare al solului, putei crea un refugiu plcut, rcoros, n locurile fierbini i unul cald
n locurile reci. Trebuie doar s nelegei cum s folosii cum se cuvine resursele naturii.
95

Holzer, Sepp - Permacultura. Ghid Practic Pentru Agricultura La Scara Mica - V.3.2

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Holzer, Sepp - Permacultura. Ghid Practic Pentru Agricultura La Scara Mica - V.3.2

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Aprecieri

Sepp Holzers Permaculture

Traduceri Ecologice Independente

entru orice om lucid, este evident c Romnia de astzi se afl n pragul

n contra unui Sistem al crui mod de funcionare implic inundarea constant

artea pe care o ii acum n mini sau o citeti pe ecran este rezultatul a

Pentru nscrieri, sugestii, recomandri, propuneri etc.:

Experiene din copilria mea timpurie . ...................................................................... 1

Zone de testare .................................................................................................. 19

Soiuri vechi i diversitatea plantelor ........................................................................ 68

Protecia mpotriva pscutului ................................................................................. 114

Creterea ciupercilor pe paie . .................................................................................. 149

Caracteristicile grdinilor de ora ............................................................................ 187

Gnduri de ncheiere ................................................................................................ 217

Sepp Holzer Permacultura

asemenea n grdini urbane. Trebuie s ai foarte mult experien ca s poi s te uii la un

Patrick Whitefield este profesor de permacultur i autorul volumelor Permaculture in a

ragi cititori, aceasta este a doua carte pe

Vreau ca aceast carte s ajute oamenii s realizeze

Sepp Holzer Permacultura

Sepp Holzer Permacultura

Toate elementele dintr-un sistem interacioneaz ntre ele.

Multifuncionalitate: fiecare element ndeplinete mai multe funcii i fiecare

Folosete energia practic i eficient, lucreaz cu energie regenerabil.

Folosete resursele naturale.

Sisteme intensive pe arii restrnse.

Utilizeaz i formeaz ciclurile i procesele naturale.

Sprijin i utilizeaz efectul de muchie (crend structuri la scar mic foarte

Diversitate n loc de monocultur.

Sepp Holzer Permacultura

Pune alpin i livad

Terase cu pomi i diverse culturi

Punea Lacul Ursului

Grdina terapeutic i centrul de seminarii

Autostrada Tauern ctre Radstadt

Drum potrivit pentru camioane

Traseu alpin i prtie

ctre Spittal an der Drau

Sepp Holzer Permacultura

cunotine te vor ajuta s tragi concluziile

Greeli din trecut

deranjeaz echilibrul naturii i pe urm ncep s se lupte cu duntorii i buruienile

Sepp Holzer Permacultura

mi-a plcut s in peti,

Sepp Holzer Permacultura

i terasele pot ndeplini

Sistemul permacultural de la Holzer Hof

Remodelarea terenului cu excavatorul

Sepp Holzer Permacultura

Iniierea unui sistem permacultural

Sepp Holzer Permacultura

Sepp Holzer Permacultura

Caracteristici ale solului uor i ale solului greu

Sepp Holzer Permacultura

Rocoin (Stellaria media)

Mcriul iepurelui (Rumex acetosella)

Urzic mare (Urtica dioica)

Ferig de cmp (Pteridium aquilinum)

Urzic mic (Urtica urens)

Iarb neagr (Calluna vulgaris)

Asmui slbatic (Anthriscus sylvestris)

Afin (Vaccinium myrtillus)

Brnca ursului (Heracleum sphondylium)

Romani de cmp (Anthemis arvensis)