Sunteți pe pagina 1din 4

1.

n primul rnd, dac ai decis s-i deschizi o afacere n acest domeniu, trebuie s tii
exact pe ce ni vrei s evoluezi. Alege conceptul restaurantului n raport cu
potenialii clieni sau cu piaa. Este necesar ca nainte s te porneti la drum s
efectuezi anumite cercetri, pentru a vedea dac produsele pe care le propui vor avea
priz la clieni. Varietatea este mare: poi alege de la mncruri naionale, pn la
buctrii din alte ri, sau poi alege o combinaie dintre acestea. Este evident, c
trebuie s vii pe pia cu produse sau un meniu original, ceva ce nu mai gseti n alt
local din Chiinu.
2. Caut un loc potrivit! Se spune c omul sfinete locul, ns n cazul unui
business n domeniul alimentaiei publice, ar fi potrivit viceversa - locul face afacerea.
Dac ai o idee orginal de meniu, ai gsit i denumirea, ns ai decis s plasezi
restaurantul ntr-un loc unde nu este accesibil i puini tiu de el, atunci nu prea ai sori
de izbnd. Ar fi oportun s te gndeti la o list de locaii, iar prin metoda excluderii, s
o alegi pe cea mai bun. Cert, e c un loc mai aproape de zona de centru a Capitalei va
atrage un flux mare de clieni. n acest caz, ar trebui s te gndeti pentru cine este
destinat acest restaurant, pentru care public inteti.
Dac totui te decizi s deschizi un restaurant de lux, targetat pentru oamenii cu un
venit mai mare dect cel mediu pe economie (4.300 de lei potrivit datelor Biroului
Naional de Statistic), atunci poi opta pentru o zon de la periferie. De obicei, oamenii
bogai dein maini, iar pentru ei nu ar fi o problem deplasarea pn la restaurantul
tu. n acest caz, ar trebui s te gndeti i la amenajarea unei parcri.
3. Boteaz-i restaurantul! Este foarte important s gseti o denumire potrivit
restaurantului tu, una care este uor de memorat i care este original. Totodat, ar
trebui s te gndeti care va fi sloganul, logo-ul, dar i culorile predominante. Ar fi bine
ca denumirea restaurantului s se sincronizeze cu specificul buctriei pe care o propui
clienilor. Totodat, ar fi bine s ai n calcul mai multe variante, pentru c atunci cnd vei
merge s-i nregistrezi firma, s nu ai parte de anumite surprize.
4. Scrie un plan de afaceri! Niciun ntreprinztor veritabil nu pornete la drum
fr un plan scris. Toate ideile trebuie puse pe hrtie sub forma unui plan ct mai bine
structurat. Pe internet sunt o serie de modele care te pot ajuta n acest sens. Totui, cel

mai bine este s ai un mentor care s te ghideze, chiar dac marea ta pasiune este
gtitul i te visezi cum serveti clienii cu cele mai bune bucate. Cel mai bine este s
apelezi la anumite companii de consultan care i vor oferi toate sfaturile necesare,
chiar dac va trebui s pui i nite bani deoparte pentru a achita serviciile lor.
5. Stabilete-i bugetul! Este poate unul din cei mai dificili pai de realizat. Chiar
dac ai o idee genial de restaurant i eti convins c i va aduce un profit pe msur,
nu poi ncepe afacerea dac nu faci anumite investiii, dar i sacrificii. n planul de
afaceri ar trebui s specifici toate cheltuielile necesare, dar i sursele de unde vei lua
banii. Pentru nceput, ar trebui s apelezi la economiile proprii, dar i la opiunile de
creditare din partea bncilor. n prezent, n mare parte toate cele 14 bnci comerciale
din Moldova propun credite pentru start-up-uri. Totui, trebuie s ai n vedere c
investiiile ncep de la 20.000 de euro i pot ajunge chiar la peste 200.000 de euro, n
funcie de loc, chirie i echipament.
6. Obine toate autorizaiile necesare! Restaurantul face parte din categoria
de activiti economice pentru care ai nevoie de anumite autorizaii. Dup ce i-ai
nregistrat firma la Camera nregistrrii de Stat, trebuie s obii i o licen de Camera
Licenierii de Stat, dac intenionezi s comercializezi i buturi alcoolice sau tutun.
Ulterior, ai nevoie s depui la Direcia Comer a Primriei Chiinu o list de
documente:
- cererea-model avizat de pretura de sector (unde este amplasat unitatea) i Direcia
general arhitectur, urbanizm i relaii funciare;
- certificatul de nregistrare a ntreprinderii, eliberat de Camera nregistrrii de Stat;
- autorizaia sanitar de funcionare;
- autorizaia sanitar-veterinar de funcionare;
- extrasul din registrul bunurilor imobile privind apartenena imobilului cu destinaie
nelocativ, eliberat de ctre Oficiul cadastral teritorial Chiinu;
- contractul de locaiune, pentru unitile amplasate n incperi nchiriate;
- contractul cu Regia Autosalubritate";
- certificatul de conferire a categoriei unitii de alimentaie public;
- n cazul amplasrii unitilor n blocuri locative este necesar acordul vecinilor;
- pentru disco-baruri, cererea urmeaz a fi avizat de organul supravegherii de stat a

msurilor contra incendiilor;


- pentru terasele de var se prezint contractul de arend a terenului sau titlul de
autentificare a dreptului deintorului de teren.
7. Dup ce ai obinut toate autorizaiile necesare, poi s ncepi s-i amenajezi
localul. n prezent, pe site-urile de mic publicitate din Moldova sunt o serie de
anunuri cum poi s achiziionezi mobilier i tot echipamentul necesar. De asemenea,
n Chiinu sunt i dealeri autorizai care i pot pune la dispoziie toat gama de
echipament i mobilier pentru restaurantul tu. Totui, ar trebui s ii cont de specificul
localului i s-l amenajezi astfel nct s fie plcut pentru clieni.
8. ncepe procedura de recrutare! Un restaurant nu poate funciona doar cu un
singur om, cel care a gndit aceast idee. Este nevoie de o ntreag echip, membrii
creia s aib responsabiliti specifice. Poi ncepe cu un numr mai restrns de
persoane, iar pe msur ce te extinzi, atunci se va mri i echipa. Ar trebui s ii cont c
un personal calificat va aduce randamentul potrivit unei afaceri. Prin urmare, selecteaz
pe cei mai buni: buctari, chelneri, casieri, barmeni. Posteaz anunuri pe site-urile de
mic publicitate i invit-i la interviu pe cei care par potrivii pentru afacerea ta.
9. Gndete-te la metode de promovare! Afacerea ta nu va avea clieni sau
va avea foarte puini, dac nu ai un plan de promovare pe care s-l respeci. nainte de
a deschide restaurantul, ar trebui s ntocmeti o list de cel puin 150 de platforme
unde ai vrea s vezi publicitatea la restaurantul tu. Cel puin aa afirm trainerii de la
diverse coli de business. Ar trebui s ncepi cu toate sursele mass-media, panouri
publicitare, fluyere, iar lista poate continua. Un antreprenor, care este i un bun
specialist n marketing, va exploata la maximum toate oportunitile pentru a-i face
cunoscut afacerea i a atrage ct mai muli clieni. Totodat, ar trebui s incluzi n
buget i cheltuielile pentru promovare, ncepe cu platformele cele mai ieftine, dar care
vor avea un impact major - cum ar fi reelele de socializare.
10. Pregtete-te de ziua lansrii! Aceast zi ar trebui s fie una special.
Este indicat s pregteti anumite oferte ca s ademeneti clienii. Poi oferi anumite
bucate sau buturi gratuite, poi invita anumii oaspei de onoare care s poat face,
ulterior, anumite recomandri. Orice idee original pentru eveniment este binevenit,
pentru c poate fi, la fel, o strategie de promovare.

Dac ai parcurs toi aceti pai, poi fi ncrezut c eti pe un drum reuit. Important s ai
o idee original, ceva inedit, ceva care nu a mai fost descoperit. Potrivit datelor oficiale,
n Chiinu sunt nregistrate 1.800 de restaurante, baruri i cafenele. Totui, nc mai
este loc pentru alte afaceri n aceste domeniu, iar rezultatul favorabil poate fi de partea
ta dac vei implementa regula celor 4P: produs, pre, promovare i plasament. Mult
succes!