Anexa nr.

2
la Hotrrea Guvernului nr. 1209
din 8 noiembrie 2007
Nomenclatorul-tip al unitilor de alimentaie public
Unitatea de alimentaie public reprezint un local public, n care se servesc preparate
culinare, produse de cofetrie-patiserie i buturi, caracterizndu-se prin aceea c n cadrul lui se
mbin activitatea de pregtire/preparare cu activitatea de comercializare, nsoit de servicii
specifice care asigur consumul acestora preponderent pe loc.
Se permite i comercializarea altor mrfuri care se asociaz n consum cu produsele
preparate pe loc.
n funcie de specializarea unitii, profilul ncperii, felul de servire a clienilor i
prestarea serviciilor aferente consumului de bucate, unitile de alementaie public se clasific
pe tipuri*:
Nr. Tipul de unitate

Definiia (criteriile)

d/o
1
2
3
1. Complex de
Unitate (structur) de alimentaie public care cuprinde n aceeai cldire
alimentaie public dou sau mai multe uniti de alimentaie public, ce pot avea i intrri
separate sau un complex de cldiri
2. Restaurant

Unitate de alimentaie public care ofer consumatorilor un larg sortiment

de produse culinare i de cofetrie-patiserie de nalt calitate, precum
i diverse buturi i igri
Restaurantele snt dotate cu pliante de reclam, coperte de firm
pentru meniuri i invitaii prezentate artistic. n foaier poate fi organizat
desfacerea suvenirelor i florilor
Restaurantul poate fi dotat cu formaie muzical-artistic, care
funcioneaz n orele de sear pentru crearea unei atmosfere distractive.
Ofer servicii suplimentare: deservirea banchetelor, diferite recepii, alte
festiviti

2.1. Restaurant
naional

2.2. Restaurant
specializat

2.3. Vagon-

Restaurant care ofer servicii tradiionale, specifice rii respective. Aici

se pune la dispoziie o gam larg de produse culinare, buturi alcoolice i
nealcoolice tradiionale rii respective. Ambiana interioar a
restaurantului, mobilierul, vesela, programul muzical, uniforma
personalului de servire trebuie s corespund coloritului naional
Restaurant n care consumatorilor li se ofer un sortiment specializat de
produse culinare i buturi ce figureaz permanent n meniul unitii.
Dotarea i prezentarea lui trebuie s corespund specializrii
(pescresc, vntoresc)
Restaurant menit s deserveasc pasagerii transportului feroviar cu
dejunuri, prnzuri, cine, produse de cofetrie i buturi, precum

restaurant
i s serveasc pasagerii direct n vagoane. Vagoanele-restaurant asigur
cu mncare cald lucrtorii brigzilor de deservire a trenului
2.4. Crama

Restaurant, construcia i dotarea cruia

amintete un beci pentru pstrarea vinurilor. Astfel de uniti se
amplaseaz n subsoluri i semisubsoluri
Mobilierul, vesela, inventarul, uniforma osptarilor reflect stilul unitii

3. Bar

3.1. Disco
(video)- bar

3.2. Bar de vin

(cocktail-bar)
3.3 Bar-biliard

Consumatorilor li se ofer bucate i articole culinare specifice, gtite la

grtar sau la tigaie, fiind servite n vase de ceramic sau de lut pe platouri
de lemn
Unitate de alimentaie public cu program de zi sau de noapte, n cadrul
cruia se propune o gam larg de buturi alcoolice i nealcoolice, un
sortiment ngust de produse culinare i de cofetrie. Se
permite completarea activitii cu un program artistic, jocuri electronice i
video. Consumatorii snt servii de barman la tejgheaua-bar cu
scaune nalte, mese mici cu scaune respective
Bar, cu profil de divertisment pentru tineret, care comercializeaz gustri,
produse de cofetrie, ngheat i, n special, cocteiluri alcoolice i
nealcoolice. Divertismentul este realizat prin intermediul muzicii de audio
i dans, nregistrat i difuzat prin "disc - jokey". Videoteca
este special amenajat cu instalaii electronice pentru prezentarea videoprogramelor i filmelor
Bar, amplasat n hoteluri, restaurante, cafenele. Se servesc diverse vinuri,
aperitive uoare, produse de cofetrie
Bar cu profil sportiv-biliard, activitatea comercial fiind bazat pe
desfacerea de gustri, bucate de
felul doi cu o tehnologie a preparrii necomplicat, produse de
cofetrie, ngheat, cocteiluri. Jocurile de biliard se desfoar n sala n
care snt instalate mese de billiard

4.

Cofetrie

Unitate amplasat separat sau amenajat n slile comerciale ale

magazinelor, indiferent de specializare. Se comercializeaz produse de
patiserie i cofetrie, ngheat, cocteiluri, buturi rcoritoare i fierbini

5.

Cafenea

Unitate care mbin activitatea de comercializare a cafelei cu

divertismentul; ofer consumatorilor buturi nealcoolice calde (cafea,
cafea cu lapte, cacao, ciocolat, ceai), precum i gustri reci i
calde, bucate de felul doi, ngheat, produse de cofetrie, buturi
alcoolice (lichior, divin)

5.1 Cafenea
Specializat

Cafenea dotat conform specializrii respective, sortimentul diversificat

de preparate culinare i produse, de asemenea, trebuie s
corespund tematicii. Cafenelele specializate pot fi de mai multe tipuri:
cafenea-ngheat, lacto-cafenea, cafenea pentru tineret, cafenea pentru

copii
5.2. Cafenea-bar

5.3. Internetcafenea

Cafenea care mbin activitatea barului cu desfacerea unui sortiment vast

de produse culinare, diferite tipuri de cafea, produse de cofetrie,
ngheat, buturi alcoolice fine (lichior, divin, vermut)
Cafenea care comercializeaz un sortiment larg de produse de patiserie,
cofetrie, culinrie, bucate de felul doi, n paralel cu prestarea
serviciilor Internet prin intermediul slii amenajate cu computere
sau nemijlocit n sala comercial a unui numr limitat de computere (2-3
uniti)

6 Cantin

Unitate destinat preparrii i consumului pe loc a diverselor mncruri

pentru dejun, prnz i cin. Este amplasat n apropierea uzinelor,
antierelor de construcie, colilor de cultur general i liceelor,
blocurilor studeneti etc.
Cantinele trebuie s aib sli comerciale pentru servirea consumatorilor,
ncperi de producie, depozite, ncperi administrative
n cantine funcioneaz un sistem de autoservire n front liniar sau
cu punerea prealabil a mncrurilor pe mas, n funcie de contingentul
ce urmeaz s fie servit

6.1. Cantin de
distribuie

n cantine, suplimentar, poate fi organizat desfacerea produciei prin

bufete
Cantin destinat pentru distribuirea i deservirea sortimentului de bucate,
preparate n alt unitate de alimentaie public. Este dotat cu utilaj pentru
distribuire i meninerea temperaturii necesare a bucatelor i articolelor
culinare, gustrilor

7 Bodeg

Unitate cu spaiu de servire restrns, de larg accesibilitate, n care

consumatorii snt servii cu un sortiment specific de mncruri i gustri
(calde i reci), produse de patiserie, buturi alcoolice i nealcoolice,
servite la pahar, sucuri, bere. Servirea se face la tejghea-bar
n funcie de sortimentul produciei comercializate, bodegile pot avea
urmtoarea specializare: colunai, pelmeni, frigrui, crenvurti,
plcintrie, patiserie, bucate la grtar, berrie, ceainrie, cofetrie,
pizzerie

7.1. Pizzerie

7.2. Plcintrie

Bodeg care comercializeaz sortimente de pizza i de patiserie.

Suplimentar se pot oferi gustri, salate, produse de panificaie i sortiment
variat de buturi, cu preponderen slab alcoolizate
Bodeg, care vinde, n general, produse de patiserie n stare cald, n acest
scop fiind preferabil ca produsele s fie preparate n seciile proprii. La

vnzarea acestor produse se pot oferi buturi, inclusiv bere

8. Bufet
Unitate care funcioneaz de obicei independent sau n incinta unor
instituii, unde se comercializeaz un sortiment restrns de gustri
reci, produse culinare, sandviciuri, buturi, preparate n buctria proprie
sau aduse de la alt unitate de alimentaie public
9. Fast-Food
Unitate care propune clientelei sale o servire rapid de produse la preuri
unitare. Oferta de produse se reduce la un sortiment limitat, bazat pe un
singur produs i este prezentat de obicei pe panouri luminoase.
Preparatele snt preluate de clieni la cas n momentul achitrii i
consumate pe loc sau n afara unitii. Produsele snt oferite n inventar de
servire de unic folosin
10. Crm
Unitate amenajat n stil naional, n care consumatorilor li se propune un
sortiment vast de vinuri, izvar, plcinte, nvrtite, legume proaspete
11. Magazin (secie) de Unitate independent sau ncadrat n structura altor localuri n care
articole culinare
se servesc semipreparate culinare (din carne, pete, legume,
finoase), produse culinare finite, produse de cofetrie i patiserie
pentru consum la domiciliu. Producia este comercializat de
vnztori, poate fi preparat n buctria proprie sau adus de la alte
uniti de alimentaie public
Magazinele (seciile) de articole culinare pot fi amplasate n incintele
unitilor de alimentaie public, restaurantelor, cantinelor, precum i n
magazinele universale sau n magazinele alimentare
12. Sal de degustaie

13.

Unitate n care sala comercial este amenajat specific pentru degustarea

buturilor alcoolice. n timp de sear poate activa ca bar ori cafenea cu
condiia c dispune de ncperi necesare i este dotat cu inventarul i
vesel pentru acest tip de uniti

Unitate amenajat n baz pavilioanelor sau a altor ncperi, pe terenuri la

Teras/grdin de aer liber, dotate cu umbrele i mobilier pentru servirea consumatorilor. n
cafenelele de var, minicafenele i la terasele de var consumatorii snt
var, cafenea de
var (minicafenea) servii cu produse de preparare simpl, tartine, pizza, articole de patiserie,
care pot fi nclzite n cuptorul cu microunde, cu produse de panificaie,
sucuri, buturi rcoritoare, igri. Terasele de var snt uniti de sezon la
aer liber; pot fi adiacente unitilor staionare de alimentaie public

n cazul n care terasa/grdina de var funcioneaz ca unitate de sine

stttoare, comerciantul este obligat s nscrie pe firm denumirea
TERAS, urmat de tipul unitii respective (teras-bar, teras-bufet,
teras-restaurant etc.)
14.
Punct mobil (crucior) sau ncpere, prevzut pentru deservirea
Punct de deservire cltorilor, care ofer un sortiment limitat de bucate preparate n uniti
la bordul navelor specializate (secii) ale cateringului (gustri reci, produse culinare,
aeriene, vaselor

buturi), precum i produse alimentare n ambalajul productorului

navale
15. Punct de servire la
locul de cazare n Punct mobil (crucior), pentru servirea turitilor cazai n hotel, care
hoteluri
ofer produse culinare calde, produse de cofetrie, patiserie, preparate n
ncperi separate ale hotelului buturi i igri
16. Sal de festiviti
Unitate n care sala comercial este amenajat specific pentru
desfurarea festivitilor, inclusiv a nunilor. Dispune de ncperile de
producie necesare, este dotat cu utilaj i inventar corespunztor. n cazul
n care nu are loc nici o festivitate, unitatea respectiv poate activa
ca restaurant sau cafenea
17.
Secie de preparare Unitate utilat pentru prepararea bucatelor i produselor culinare, care
a hranei pentru a fi urmeaz a fi servite de ctre pasageri la bordul avionului
servite la bordul
navei aeriene
*Pentru unitile de alimentaie public cu activitate complex, care cumuleaz caracteristici
specifice mai multor tipuri, tipul unitii va fi declarat n funcie de activitatea predominant.