Croisant cu branza si stafide,

Penru aluat avem nevoie de:

- 2 kg faina, atat pentru framantat cat si pentru intinderea foilor (480 amestecata cu faina integrala)
- 4 oua
- 200 ml apa minerala
- sare 4 gr
- 1 lingura zahar (pentru a ajuta aluatul sa creasca mai repede)
- 1 cub de drojdie - 25 gr la 1kg de faina
- 100 ml ulei vegetal
Pentru umplutura avem nevoie de:
- 200 gr barnza proaspata de vaca
- 50 gr stafide hidratate in suc de portocala
- coaja de lamaie , 1/4 lingurita
- 2 galbenusuri de ou
Pentru ornat:
- 1 ou batut bine cu putina miere (1/4 lingurita)
- seminte de mac, in sau susan
Pentru a face aluatul amestecam mai intai elementele umede ale compozitiei impreuna cu
drojdia, sarea si zaharul dupa care incorporam treptat faina. Cand aluatul incepe sa se formeze il
framantam pana cand nu se mai lipeste de suprafata de lucru, il asezam intr-un bol tapetat cu faina
si il lasam la crescut 30 de minute pana pregatim umplutura.
Pentru umputura amestecam intr-un bol toate elementele si le lasam la frigider.
Dupa ce aluatul s-a dublat ca volum, il rasturnam pe suprafata de lucru si il framantam din
nou. :) - in felul acesta facem si putin sport.
Portionam bucata mare de aluat in cantitati mai mici de aproximativ 200 gr pe care, cu
ajutorul unui facalet le intindem in foi cu o grosime de 0,5 - 1 cm pe care le taiem in triunghiuri cu
ajutorul unui cutit de pizza.
Punem la baza fiecarui triunghi cate 1 lingurita din umplutura (nu prea multa deoarece se va
scurge in momentul in care croissantele incep sa se coaca), dupa care rulam fiecare triunghi dar nu
strans.
Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt la o distanta de 3 cm intre ele. Dupa ce au
mai crescut le ungem cu ou si miere si presaram deasupra semintele sau amestecul de seminte
dorit.
Croissantele se coc in cuptorul preincalzit la 220C timp de 20 de minute.
Pofta buna!