Prajitura "Desteapta"

Stiti, eu vin dintr-un oras micut. Sa-I zicem in continuare Dej, pe numele lui. La un moment dat, in
urma cu multi ani, in Dej era o adevarata moda Desteaptaasta, care e un fel de cremes numa ca nu-i chiar
cremes. Acasa ne facea mama, mergeam in vizita la matusi unde dadeam peste Desteapta, mergeam mai
departe la alta casa si ghiciti? Tot Desteaptane intampina pe masa. Vorba reclamei, asta se gatea, asta se
visa, asta se picta
Apoi incet incet lumea s-a mai calmat si a uitat de Desteapta. Chiar si acum cand mai vorbesc cu
prieteni sau cunoscuti ne aducem aminte de prajitura si zicem: Aaaaa, Desteapta! Pai cum sa nu stiu de
Desteapta?!.
No bun, am facut si eu Desteapta, nu de alta dar aveam multe oua de casa si nu am stiut ce sa
fac cu ele. Si asa m-am ales cu o prajitura care m-as dus in adancul copilariei, ca madeleines lui Proust.
Apropo, stiti de ce se numeste Desteapta? Pentru ca din compozitia turnata in tava se aleg, singuresingurele, trei straturi: unul pufos deasupra, crema aromata la mijloc si baza prajiturii.

Ingrediente
-10 oua
-250 g unt
-200 g zahar
-1 l lapte
-10 linguri de faina
-1/2 pastaie de vanilie (semintele)
-zahar pudra (pt ornat)
Untul se topeste intr-o craticioara si se lasa la racit.

Se separa ouale.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana cand acestea isi dubleaza volumul, apoi se adauga untul
topit si semintele de vanilie. Peste galbenusuri si unt se adauga laptele. Laptele se adauga putin cate putin
si se amesteca pana cand este complet omogenizat. Se adauga faina, lingura cu lingura, si se amesteca
pana cand este inglobata in aluat.
Albusurile se bat pana cand se obtine o spuma tare, apoi cu grija, se amesteca cu compozitia de
galbenusuri si lapte.
Amestecul obtinut este unul destul de lichid, dar sa nu va impacientati, asa trebuie sa fie.
Se toarna intr-o tava si se da la cuptorul preincalzit la foc mic pentru cca 1 ora. Nu deschideti usa
cuptorului in acest timp. Daca dupa 1 ora vi se pare ca prajitura inca mai tremuramai lasati-o cateva minute
la copt, apoi opriti focul si lasati-o sa se raceasca in cuptor. (eu am lasat usa putin crapata).
Dupa ce prajitura s-a racit complet, se pune la frigider pentru cateva ore si abia apoi se taie si se
savureaza. Ar fi bine daca ar sta la frigider peste noapte, insa daca nu aveti timp prea mult la dispozitie
asigurati-va ca a stat la rece cca 2 ore.
Inainte de a o taia se presara cu zahar pudra.
Curatati lama cutitului la fiecare taiere, pentru ca se la lipi crema pe lama lui si va ingreuna taiatul.