Arhiva primelor retete-Negresa cu visine si bezea

Am acceptat cu mare drag provocarea primita din partea Dr. Oetker de a scrie despre primele retete
de dulciuri. Si nu-mi este deloc greu sa scriu despre aceasta pentru ca tin perfect minte cand am facut
prima prajitura singura-singurica, fara ajutorul cuiva.
Se intampla in 2010 cand, in sfarsit, m-am mutat la casa mea si am avut bucataria mult visata si mai
ales am avut cuptorul meu si doar al meu (pana in 2010 am locuit in camin studentesc unde cuptorul
era doar un vis si atat). Prajitura de care va vorbesc este o negresa cu bezea, negresa pe care mama o
pregatea de 3-4 ori pe luna si de care efectiv nu ne puteam satura. Cu blat cu cacao, dulceata
acrisoara si albusuri batute pe deasupra...sincer, nu vad cum te-ai putea satura de asa ceva :)
Prima mea negresa a fost acceptabila, daca imi dati voie sa o numesc asa, desi e mult spus. Un blat
deloc pufos, cu prea multa dulceata si cu albusurile pleostite dupa prima jumatate de ora de la
asamblare. Un aspect destul de indoielnic, per general, dar buna la gust. M-am pleostit si eu odata cu
prajitura si o vreme nici nu am mai incercat sa o fac si o puneam pe mama sa imi faca si aduceam de
acasa gata facuta.
Asta pana intr-o zi cand am zis ca e timpul sa o refac. Am studiat mai atent reteta, am avut mai multa
grija la cantitati si am folosit ingrediente de mult mai buna calitate, dar cel mai important am avut
rabdare si am facut totul pe indelete. Si surpriza! Mi-a iesit negresa perfecta si nu e nici o exagerare in
afirmatia facuta. Atat de perfecta incat s-a consumat toata in ziua respectiva.
Acum, cu ocazia Pastelui, voi face doua negrese: una pentru parintii mei, iar cealalta pentru socrii mei
si sincer abia astept sa ma apuc de lucru.
Negresa mea de astazi este mai speciala, adica am copt aluatul de blat in forme de cupcakes, in loc de
dulceata am folosit visine si am aromat blatul cu vanilie. Albusul l-am caramelizat pe margini, dand
astfel un aspect mai chic si interesant.
Sper sa va placa reteta si sa o incercati.
Surpriza de la Dr. Oetker a venit in ajutorul meu, asadar mii de multumiri!

Ingrediente
-5 oua
-200 grame unt
-150 ml lapte caldut
-200 g zahar + zahar pt albusuri (8 linguri)
-2 linguri de cacao Dr. Oetker
-10 linguri faina alba
-un praf de copt
-1/2 pastaie de vanilie
-visine (am avut congelate)
Se separa ouale. Galbenusurile se mixeaza cu untul si zaharul pana cand acesta nu se mai simte
zgrunturos, apoi se adauga laptele caldut in care a fost stins praful de copt. Pastaia de vanilie se taie

pe lungime si cu ajutorul cutitului se razuiesc semintele, care se pun in aluat.

Se adauga cacao si faina si se amesteca aluatul pana cand compozitia este omogena.Aluatul se toarna
in forme de cupcakes, iar deasupra se pun 2-3 visine.
Se dau formele la cuptor pentru 30 de minute (se face testul scobitorii, daca aceasta iese cu urme de
aluat pe ea mai lasati 5 minute la cuptor). Cand minunile sunt coapte se scot si se lasa la racit.
Albusurile se bat spuma cu cele 8 linguri de zahar, se pune spuma intr-un pos si se orneaza negresele.
Optional, daca aveti o torta pe gaz, puteti sa caramelizati marginile spumei, asa cum am facut si eu.
Puteti sa coaceti blatul si in tava normala de prajitura, iar visinele sa le puneti deasupra aluatului.