Urd

De la Wikipedia, enciclopedia liber

Buctria romneasc
Specific naional
Ardei umplui Crnai Crnai de Plecoi Caltabo
Ciulama de ciuperci Chiftele Ciorb
Ciorb de burt Ciorb de perioare
Ciorb de pete Ciorb de potroace
Ciorb rneasc
Colaci Coliv Drob Frigrui Ghiveci Iahnie
Lebr Limb cu msline Mmlig Mititei Musaca
Ostropel Paprica Pastram Prjoale Pilaf Piftie
Plachie Rasol Saramur
Sarmale Slnin Tob
Tochitur Urs de mmlig Varz clit Zacusc

Condimente i salate
Ardei copi Bor Murturi
Mujdei Rnta Salat de boeuf Salat de vinete
Salat de icre Salat de sfecl Salat oriental

Brnzeturi
Brnz de burduf Brnz topit Ca
Cacaval Telemea Urd

Dulciuri

Cltit Crem de zahr ars Cozonac

Gogoa Papanai Plcint
Lapte de pasre Lipie Sfiniori Vrzar

Buturi
Afinat Caisat Cireat Cornat
Palinc Rachiu Socat
Tur uic Viinat Zmeurat

Urda este un produs lactat obinut prin fierberea zerului rmas

dup prepararea caului.[1] Urda e un tip de brnz.
Are o textur moale i frmicioas. Este asemntoare cu
brnza italian ricotta, avnd un coninut bogat de proteine i
puine grsimi.[2]
Mod de preparare[modificare | modificare surs]

Urd, o brnz alb romneasc obinut prin fierberea zerului de oaie,

capr ori vac.

Zerul rmas dup pregtirea caului dulce se fierbe timp de 1 or

la temperatura de 85-90C, timp n care are
loc precipitarea restului de protein. Pe tot timpul fierberii, zerul
se agit continuu cu o lingur de lemn, ca s nu se prind de
fundul cazanului i s se afume. Treptat, bucelele de urd se

ridic la suprafaa cazanului, unde se culeg cu o lingur i se pun

la scurs pentru 10-12 ore, timp n care se elimin tot zerul. Din
10-12 l de zer rezult, de regul, 1 kg de urd.[3]