Nsal este un ca aparte originar din regiunea Clujului.

i trage
numele de la satul n care a fost produs prima dat. Este un ca
cu textura moale, fcut din lapte de vac (mat. gr. 45%, sare max.
3%), cu un gust aromatizat i picant, precum i cu un miros foarte
puternic i specific. Merge foarte bine ca aperitiv sau ca desert,
cu legume, fructe, i diverse alcooluri
(vin, ampanie, coniac, whisky). Este produs exclusiv
de Napolact, i e un produs unic n lume datorit proprietilor de
fermentaie specifice grotei naturale de la aga, unde este
depozitat pentru afinare.

Istorie[modificare | modificare surs]

Ca nsal

Grota nu avea dect 20 metri lungime iar gura peterii este

ngust nct nu poate intra dect un singur om. Solul e mereu
umed. n 1954 ncepu producia industrial, la intrarea n peter.
n 1971, s-a mrit petera, solul a fost betonat, s-a introdus curent
electric. Temperatura n grot este constant tot anul: 14 grade
Celsius. Dei n prezent grota e cu mult mai mare dect
nainte, bacteriaresponsabil de fermentarea caului nu triete

dect ntr-o anumit zon a peterii, zon care nu poate fi

extins. n plus, bacteria se pune n mod natural pe ca, fr a fi
nevoie s fie adugat prin intervenia omului, aa cum se
procedeaz de obicei n cazul brnzeturilor mucegite. S-a
ncercat reproducerea bacteriei i a condiiilor din peter n
laborator, dar fr succes, ceea ce face din Nsal un ca unic n
lume. Din aceast cauz, producia anual este foarte limitat, iar
cererea local este redus. Din nefericire, din cauza unei piee
nefavorabile, productorul Napolact a anunat c va conserva
fabrica din aga ncepnd cu iunie 2013, avnd intenia de a
relua activitatea n momentul n care contextul va fi
favorabil. Surs