eBook

Tot ce trebuie s tii

despre alimentaia pentru
diabetul de tip 2
favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Cuprins

Introducere.....................................................................................................................................................3

Reguli generale de nutriie pentru probleme de diabet...............................................................4

13 alimente de inclus n dieta diabetic .......................................................................................... 10

Produse de evitat...................................................................................................................................... 13

12 reete delicioase pentru persoanele care sufer de diabet................................................ 14

9 mituri despre alimentaia unei persoane cu diabet................................................................ 23

ncheiere....................................................................................................................................................... 25

favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Dac te simti privat de plcerile culinare n fiecare zi, iar faptul c trebuie s ai grij de nivelul glicemiei tale este un
motiv constant de ngrijorare, nu te preocupa! Dup ce vei nva care sunt cele cteva reguli de baz ale alimentaiei
diabetice i i vei da seama cte mncruri delicioase i sunt permise, te vei relaxa i vei nva s trieti mpcat cu
dieta alimentar potrivit ie.

Introducere
Diabetul este o afeciune ce are ca rezultat dereglarea nivelului glicemiei din snge i care
cauzeaz schimbri majore n viaa pacientului.
Diabetul de tip 1 este o dereglare auto-imun rezultat dintr-o combinaie dintre factorii
genetici i reacia organismului de a ataca i a elimina insulina.
Diabetul de tip 2, cunoscut n trecut ca diabet zaharat non-insulinodependent (NIDDM) sau
diabetul adultului este o afeciune metabolic caracterizat de un nivel ridicat al glicemiei n
contextul unei rezistene la insulin i unei deficiene relative de insulin.
Pentru foarte multe persoane, diagnosticul diabet presupune adoptarea unei diete speciale,
lipsit de dulce, dar mpovrat de mult efort i privaiuni. Nimic mai neadevrat dac priveti
problema din unghiul potrivit. De fapt, dieta pe care trebuie s o adopte o persoan cu diabet
este una sntoas i plcut care, de multe ori, ajunge s fie mbriat cu plcere de ntreaga familie. Muli dintre cei fr probleme de sntate aleg s adopte regimuri asemntoare
din simpla preocupare pentru o via de calitate.

favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Reguli generale de nutriie

pentru probleme de diabet
Exist trei lucruri de care trebuie s ii cont pentru a ine diabetul sub control: CE mnnci, CT
mnnci i CND mnnci.

1. Msoar-i zilnic glicemia i noteaz-o!

Cu ct i menii glucoza la un nivel mai normal, cu att scad ansele de a suferi complicaii
ale diabetului, cum ar fi probleme de vedere, neuropatie diabetic, probleme ale sistemului
locomotor, ateroscleroz etc.

favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

2. Grsimile bune versus grsimile rele

Cu siguran ai auzit de multe ori vorbindu-se despre asta, dar pentru a putea controla grsimile dietei tale zilnice trebuie s cunoti care sunt cei patru juctori majori.

Grsimile monosaturate i cele polisaturate sunt grsimile prietenoase, care ajut

inima, colesterolul i au grij cu totul de sntatea ta.

Grsimi monosaturate

Grsimi polisaturate

Avocado

Ueliul de soia

Migdalele, fisticul, alunele, arahidele

Uleiul de porumb

Uleiul de susan

Nucile

Uleiul de msline

Seminele de in

Untul de arahide

Laptele de soia

Seminele

Somonul

Ciocolata neagr

Tonul

Grsimile saturate i cele trans sunt cunoscute ca i grsimi rele, cresc riscul apariiei
afeciunilor i conduc la creterea nivelului colesterolului.

Grsimi saturate

Grsimi trans

Produsele de patiserie
Carnea gras (vit, miel, porc)
ngheat
Cacavalul
Untul
Untura

Margarina
Mncarea prjit
Popcornul pregtit la microunde
Chipsurile
Batoanele de ciocolat
Conservele
Laptele condensat

favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

3. Carbohidrai compleci versus carbohidrai simpli

Carbohidraii sunt cei care se transform n glucoz. Este necesar ca ei s fie inclui n toate mesele
de pe parcursul unei zile, astfel ncat s i furnizeze ntre 45% i 60% din numrul zilnic de calorii.
Mncarea bogat n carbohidrai este mai bun pentru nivelul de glucoz din snge comparativ cu
cea bogat n fibre sau proteine. Bineneles, asta nu nseamn c aceti carbohidraii care provin
din dulciuri sunt la fel ca cei din legume sau din cereale integrale. Diferena dintre cei buni i cei
ri este determinat de felul cum sunt preluai de snge i transformai n energie.
Carbohidraii compleci (buni) reprezint cel mai puternic combustibil pentru organismul
tu i sunt alctuii din fibre care se descompun i ajung lent n snge, conferindu-i energie
pentru ntreaga zi.
Carbohidraii simpli (ri) se descompun rapid, i dau un boost de energie puternic cu efect
scurt, iar senzaia de foame revine la cteva ore dup mas.
Carbohidrai simpli

Carbohidrai compleci

Fructele proaspete, n special cele

cu indice glicemic sczut: caisele,
zmeura, cpunele, merele i murele

Cerealele rafinate

Nucile

Buturile acidulate

Cerealele integrale

Chipsurile

Pinea i pastele integrale

Siropurile din dulcea

Cartofii

Dulciurile

Ovzul

Iaurturile ndulcite

Quinoa

Sosurile

Fasolea uscat, lintea li mazrea

Berea i vinul dulce

Orezul brun

Fructele uscate

Legumele

Alune prajite cu miere

Pinea i pastele finoase ambe

Ia n considerare calcularea zilnic a numrului de carbohidrai i nu te ngrijora de faptul c va

deveni o grij constant; o dat ce te-ai obinuit i i-ai format o rutin, vei tii cum s te bucuri
de toat varietatea de mncruri care i este benefic. Contientiznd cantitatea exact de
carbohidrai pe care o consumi la fiecare mas, vei ajunge s cunoti foarte precis care este
nivelul de glucoz din snge n diferite momente ale zilei i te vei apropia foarte mult de obiectivul final: inerea diabetului sub control.

favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

4. Ci carbohidrai trebuie s consumi la fiecare mas?

n general, femeile au nevoie de 45 g - 60 g de carbohidrai la fiecare mas, n timp ce pentru
brbai, aceast cantitate crete la 60 g - 75 g. Cnd vine vorba de gustri, cantitile se reduc
la 15 g pentru femei i 15 g - 30 g pentru brbai.
Fibrele
Att persoanele care sufer de diabet, ct i celelalte, sunt ncurajate s i procure resursele
de fibre din alimente ct mai variate, bogate n aceti nutrieni (cereale, fructe i legume). Studii
realizate pe diabetul de tip 1 au demonstrat o legtur ntre creterea consumului de fibre i
scderea nivelului glicemiei, iar n cazul diabetului de tip 2, au conferit beneficii metabolismului
n privina controlului glicemiei i a lipidelor plasmatice.
Suplimentele alimentare
Suplimentele alimentare, cum sunt multivitaminele FAVIO, completeaz dieta persoanelor care
sufer de diabet, conferind organismului micronutrienii de care are nevoie i pe care nu i
obine din alimentaie. Administrarea regulat FAVIO i asigur 20 vitamine i minerale indispensabile n lupta cu diabetul. Cteva dintre acestea sunt:

ACIDUL ALFA-LIPOIC

LUTEINA

numit i antioxidantul universal; contribuie la regenerarea altor antioxidani n organism cum ar fi vitaminele E, C, coenzima
Q10 i glutationului, reduce rezistena la insulin i contribuie
la reglarea nivelului glicemiei.

antioxidant important care

protejeaz vederea supus
unui risc permanent n cazul persoanelor cu diabet.

CROMUL

ZINC

VITAMINELE B6 I A.

antioxidant important care

protejeaz vederea supus
unui risc permanent n cazul persoanelor cu diabet.

contribuie la meninerea
concentraiilor normale de
testosteron din snge i
la metabolismul normal al
acizilor grai i al carbohidrailor.

favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Cantitile de alimente
Poate nu tiai, dar, n zilele noastre, poriile devin tot mai mari, la fel i numrul de calorii pe
care l consumm. Mai jos poi gsi cteva exemple care ilustreaz creterea poriilor pe parcursul timpului.

Este foarte posibil s mncm mai mult dect avem nevoie la o mas pentru c nu ne dm
seama sau pentru c nu ne porionm corespunztor farfuria. Tindem s mncm prea multe
grsimi saturate i grsimi trans, prea mult sare, fr a consuma cantiti suficiente de fibre,
vitamina A, C i D, fier i calciu.
Iat dou metode care te vor ajuta s reduci cantitatea de mncare consumat la fiecare mas:
Metoda farfuriei presupune mprirea acesteia n trei pri conform imaginii de mai jos, asigurndu-te c respeci proporiile de proteine, alimente bogate n amidon i legume uoare.
Lng farfurie, poi aduga o butur (un ceai, o cafea sau un suc de portocale) alturi de
fructul tu preferat.

favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Metoda palmei o poi folosi in lipsa unui cntar pentru a-i da seama, aproximativ, care este
cantitatea de mncare recomandat din fiecare aliment. Iat cteva exemple.

favio.ro

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

13 alimente de inclus
n dieta diabetic
Migdalele
sunt bogate n mangan, n vitamina E i constituie o resurs preioas de fosfor;
consumate n cadrul unei diete bazate pe carbohidrai, scad nivelul insulinei i contribuie la
meninerea nivelului glicemiei n limite normale;
laptele de migdale reprezint o alternativ sntoas la cel de provenien animal;
fina de migdale este bogat n nutrieni, este uor de folosit, nu conine gluten i o poate
nlocui cu succes pe cea alb.
Merele
sunt o surs natural de zahr sntos, iar, datorit coninutului bogat de fibre, nu vor conduce la creterea nivelul de glucoz din snge aa cum se ntampl, de obicei, cu diverse
forme de zahr;
cu cele aproximativ 80 de calorii/fruct de dimensiune medie, sunt uor de adugat alimentaiei zilnice pentru a potoli foamea dintre mese.
Caisele
sunt recunoscute pentru vitamina A, un antioxidant foarte puternic, dar i pentru cantitatea
de fibre care te va ajuta s-ti ii glicemia sub control;
betacarotenul pe care l conin te vor proteja de bolile de inim i nu vor aduce dect 16
calorii/fruct.
Avocado
o surs excelent de grsimi sntoase care te ajut s-i reglezi nivelul glicemiei dup o
mas bogat n proteine i carbohidrai.
bogat n vitamina K i fibre dietetice, conine mai puin de 2 grame de zahr/porie, fiind
inclus i n categoria alimentelor cu cel mai sczut indice glicemic.

favio.ro

10

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Orzul
un aliment bogat n fibre dietetice, constituie o surs de nepreuit de carbohidrai compleci.
se diger uor, contribuind astfel la trecerea lent a mncrii n organism i meninnd senzaia de saietate timp ndelungat dup terminarea mesei.
eugenolul pe care l conine ajut la eliberarea simptomelor asociate cu afeciunile inflamatorii.
Busuiocul
este unul din condimentele pe care organismul tu le vrea n dieta zilnic datorit efectelor sale
antiinflamatoare.
eugenolul pe care l conine ajut la eliberarea simptomelor asociate cu afeciunile inflamatorii
printre care i diabetului.
Sfecla
este una din legumele pe care, adesea, le trecem cu vederea i uitm s le adugm
mncrurilor;
datorit fitonutrienilor pe care i conine, are beneficii antiinflamatoare puternice;
betalina, unul din pigmenii din sfecl, ajut la detoxifierea organismului, fcndu-l s se
simt i s funcioneze mai bine.
Ardeiul gras
oferind un antioxidant natural, te va susine n lupta cu diabetul n timp ce va preveni dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
pentru cei care au probleme cu excesul de greutate, fitonutrientul numit capsaicin, va
accelera procesul de ardere al caloriilor pe parcursul zilei, transformndu-se ntr-un aliat al
luptei cu kilogramele;
i poate oferi 100% din cantitatea zilnic de vitamine C i A.
Fasolea neagr
foarte bogat n proteine i fibre, confer o dubl protecie mpotriva creterii nivelului de
glucoz din snge;
exist, de asemenea, o enzim special n fasolea neagr, numit alfa amilaz, care contribuie la ncetinirea procesului trecerii amidonului n snge sub form de zahr, conferindu-i un control mai mare asupra glicemiei tale.

favio.ro

11

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Coaczele
dac ar trebui s alegi un singur fruct pe care s l incluzi n dieta ta, atunci coaczele ar fi
cele pe care i le-am recomanda;
avnd un indice glicemic extrem de sczut, te vor ajuta mult n reglarea nivelului glicemiei;
sunt recunoscute pentru beneficiile pe care le au asupra mbuntirii memoriei, fiind recomandate celor care ntmpin astfel de probleme o dat cu naintarea n vrst;
cu doar 81 de calorii / porie, sunt una din cele mai importante resurse de antioxidani care
contribuie la diminuarea riscului dezvoltrii sindromului metabolic (sidromul rezisteei la
insulin) i a diabetului n general.
Broccoli
este una din legumele pe care organismul tu le vrea incluse n regimul alimentar: are doar
43 de calorii pe porie, ajutndu-te n lupta cu kilogramele;
bogat n numeroi nutrieni, cum ar fi vitaminele C, K, A, acidul folic, potasiu, vitaminele B6
i B2, fosfor i magneziu, vine, n plus, i cu doze mai mici de fier i calciu.
Orezul brun
cu un coninut ridicat de mangan, o singur can de orez brun i asigur 88% din cantitatea
zilnic de care ai nevoie;
manganul este puternic implicat n transformarea de ctre organism a proteinelor i carbohidrailor, n energie;
de asemenea, ajut la reducerea rezistenei insulinei, una din cele mai frecvente probleme
ale diabetului.
Hrica
dei este una din cele mai sntoase surse de carbohidrai compleci, hrica este o cereal
pe care nu o lum de foarte multe ori n considerare;
datorit nutrienilor pe care i conine (n special a celui numit D-chiro-inostitol), ajut la
controlarea nivelului de glucoz;
fina de hric o nlocuiete cu succes pe cea alb, conferind saietate o perioad lung
dup terminarea mesei.

favio.ro

12

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Produse de evitat
Dei ar putea prea c tocmai acestea sunt mncrurile care vor lipsi unei persoane diagnosticate cu diabet, de fapt, ele sunt cele care ar trebui ocolite de oricine i n lipsa crora te vei simi
mai plin de energie i mai sntos. Aceste alimente nocive conin cantiti ridicate de grsimi,
sodiu, carbohidrai simpli i calorii care vor conduce la creterea colesterolului, a tensiunii arteriale, a nivelului de zahr din snge i te vor face s iei n greutate.
Nachos i chipsurile

Dulceaa

Buturile dulci pe baz de cafea

Alcoolul

Fina alb

Laptele cu coninut ridicat de grsime

Cerealele procesate cum este orezul alb

Carnea de porc gras

Cartofii prjii

Cltitele

Legumele conservate cu adaos de sodiu

Sosurile procesate si cele bogate n ulei

Conservele de fructe cu adaos de zahr

favio.ro

13

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

12 reete delicioase pentru

persoanele care sufer de diabet

Reete pentru micul dejun

Omlet cu spanac
2 porii
Smoothie cu mure i cocos
2 porii

250 g de spanac tocat

6 ou
15 g de arpagic
1 vrf de sare

150 g de mure

1 vrf de piper

200 ml de lapte de cocos

300 ml de lapte degresat

1 lingur de miere natural

Bate oule i asezoneaz-le cu sarea i cu

piperul.
Vars-le ntr-un vas yena i amestec-le cu
spanacul i cu arpagicul.

Amestec toate ingredientele n blender i mparte rezultatul cu persoana iubit ntr-una din

Las-le in cuptorul prenclzit pentru 10 minute.

aceste diminei.

Servete omleta alturi de o salat de roii sau

Valori nutriionale/porie: calorii - 369, grsimi

Valori nutriionale / porie - calorii: 418, total gr-

totale - 27 g , grsimi saturate - 22 g, carbohi-

simi: 33 g, grsimi saturate: 8 g, carbohidrai: 7 g,

drai - 28 g, fibre - 6 g, proteine - 9 g.

fibre: 4 gr, proteine: 23 g.

favio.ro

o felie de pine integral.

14

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Granola cu scorioar i ovz

2 porii

Ou cu roii picante
2 porii

150 g de ovz

2 linguri de ulei de msline

25 g fulgi de cereale cu tre zdobii

2 cepe roii medii tocate mrunt

13 g semine de in

2 cei de usturoi tocai mrunt

13 g semine de chia

400 g de roii tocate fin

13 g fulgi de cocos

linguri de paprika (opional)

50 ml de lapte de cocos

1 vrf de sare

1 linguri de scorioar

1 vrf de piper

1 lingur de miere natural

2 ou mari

32 g de migdale crude

2 lingurie de ptrunjel mrunit fin

nclzete cuptorul la 160 de grade.

Amestec ovzul, fulgii de cereale cu tre,
seminele de in, cele de chia i cocosul.
nclzete la foc mic, ntr-o tigaie, timp de dou
minute, laptele de cocos, scorioara i mierea
pn cnd devine o compoziie omogen.
Mixeaz cele dou amestecuri de mai sus i
aeaz-le ntr-o tvi cptuit cu hrtie de
copt.
Pune totul la cuptor pentru 15 - 20 de minute
pn cnd capt o culoare maronie.
Servete totul alturi de un pahar de lapte vegetal sau iaurt.
Valori nutriionale/porie: calorii - 423, total grsimi
- 43 g, grsimi saturate - 7 g, carbohidrai - 51 g,

Toarn uleiul de msline ntr-o tigaie i prjete

ceapa alturi de usturoi pentru 4-5 minute.
Adaug roiile tocane mrunt, paprika, sarea, piperul i fierbe-le pentru alte 10 minute,
adugnd puin ap.
Transfer toat compoziia ntr-o crati, amestecnd n mod constant pentru a te asigura c
roiile nu se lipesc de pereii vasului.
Sparge oule nauntru i las totul pe foc pn
cnd oule sunt pregtite aa cum i place ie.
Presar ptrunjel pe deasupra i cheam-i
jumtatea la mas.
Valori nutriionale/ porie - calorii: 462, total grsimi: 34 g, grsimi saturate: 8 g, carbohidrai: 17 g,
fibre: 5 g, proteine: 15 g.

fibre - 11 g, proteine - 14 g.

favio.ro

15

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Reete pentru prnz

Sup tailandez de morcovi

4 porii

Toarn uleiul vegetal ntr-o crati.

Amestec ceapa, usturoiul, ghimbirul, lemongrass-ul i ardeiul iute timp de cteva minute.

3 linguri de ulei vegetal

1 ceap medie tocat mrunt
4 cei de usturoi pisai

Adaug cubul vegetal, apa i orezul brun i las totul s fiarb.

2 lingurie de ghimbir

Adaug i morcovii i chimenul.

1 tulpin de lemon-grass tocat

Las mncarea pe foc mic pentru alte 30 de min-

1 ardei iute

ute pn cnd orezul i morcovii se nmoaie.

1 cub vegetal
1 litru de ap

Amestec n recipient i uleiul de cocos.

50 de grame de orez brun bob lung

Dup ce mncarea este gata, paseaz-o bine cu

4 morcovi medii tiai felii

blenderul i mai las-o la foc mediu pentru cteva

2 lingurie de chimen mcinat

minute.

400 de grame de lapte de cocos

Completeaz cu sosul de soia i cu sucul de la

1 lingur sos de soia

sucul de la o lmie
coriandru proaspt

lmie.
Toarn supa n boluri i presar pe deasupra coriandu proaspt.
Valori nutriionale /porie - calorii: 265, total grsimi:
23 g, grsimi saturate: 12 g, carbohidrai: 18 g, fibre: 2
grame, proteine: 3 g

favio.ro

16

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Sup de broccoli i brnz

Stilton (cu mucegai)
6 porii

Prjete ceapa n uleiul de msline la foc mediu

timp de 3 minute.
Adaug broccoli i elina i las-le pe foc pentru
alte 3-4 minute.

1 ceap medie, tocat fin

4 linguri de ulei de msline
2 kg de broccoli tocai
300 grame de elin curat i tiat
cuburi
1 cub vegetal
1 litru de ap
100 de grame de brnz cu mucegai
ptrunjel

Dup ce adaugi cubul vegetal i apa, las mncarea

pe foc pn ncepe s fiarb.
D apoi focul mai ncet i las totul s fiarb
nbuit pentru 20 de minute pn cnd legumele
se nmoaie.
nchide focul i las mncarea s se rceasc puin.
Amestec brnza pn cnd aceasta se topete.
Paseaz totul cu un blender sau cu un robot de
buctrie.
Toarn supa n boluri i decoreaz-o cu ptrunjel.
Valori nutriionale /porie - calorii: 2-3, total grsimi:
16 g, grsimi saturate: 5 g, carbohidrai: 20 g, fibre: 7
grame, proteine: 7 g

favio.ro

17

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Cucu cu pui fript

2 porii

nclzete cuptorul la 200 de grade Celsius.

Aeaz puiul ntr-o o tav pentru a-l pune la fript i
stropete-l cu ulei de msline i miere.

6 copnele de pui
2 linguri de ulei de msline
linguri de miere
4 cei de usturoi tocat mrunt
150 ml de sup de pui

Acoper carnea cu staniol i las-o la cuptor pentru

50 de minute, asigurndu-te c ndeprtezi staniolul n ultimele 15 minute.
Fierbe cucuul ntr-o oal mare n 250 ml de ap

80 de grame de cucu negtit

fiart i pune-l deoparte.

sare i piper

Dup ce se mai rcete, paseaz-l cu o furculi,

1 lingur de ptrunjel proaspt tocat

amestecnd cu sucul de lmie.

suc de lmie
1 ardei rou iute tocat mrunt
buchetele unei jumti de conopid
mic fierte

Potrivete-l de sare i piper, presrnd ptrunjelul

i ardeiul iute.
Amestec-l cu buchetele de conopid.
mparte cucuul n dou porii i servete-l alturi
3 copnele de pui per porie.
Valori nutriionale / porie - calorii: 651, grsimi totale:
31 g, grsimi saturate: 7 g, carbohidrai: 46, fibre: 4 g,
proteine: 49 g.

favio.ro

18

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Tart de mmlig
cu ciuperci
4 porii

Prepar mmliga amestecnd constant cu un tel.

Pune supa de legume la fiert ntr-o crati ncptoare.
Cnd amndou sunt aproape gata, amestec mmliga

75 de grame de unt cu coninut

sczut de grsime

i supa de legume n aceeai crati i las-le s fiarb

nbuit pentru 7-8 minute, amestecnd ncontinuu.
nclzete cuptorul la 100 de grade Celsius.

850 ml de sup de legume

200 de grame de mmlig

Unge o tav de copt cu puin unt, iar o alt tav, mai mare,

2 crengue de rozmarin tocate

cptuete-o cu hrtie de copt.

500

de

grame

de

ciuperci

champignon
frunzele unui buchet de cimbru
2 linguri de ulei de msline

ndeprteaz-le de pe foc i adaug untul rmas,

rozmarinul, puin sare i piper dup gust.
Adaug toat compoziia n tava cptuit cu hrtie de

1 ceap alb medie

copt i las-o n cuptor pentru 30 de minute.

o mn de rucola

n timpul acesta, amestec ciupercile cu cimbrul.

1 ligur de ote balsamic

nclzete uleiul ntr-o crati mare i vars acolo ceapa i

ciupercile pn cnd acestea din urm devin aurii.
Adaug-le peste mmliga scoas din cuptor i mai lasle la copt pentru nc 10 minute.
Presar rucola i oetul balsamic peste tart dup ce o
scoi din cuptor.
Valori nutriionale / porie -calorii: 456, grsimi totale: 28 g,
grsimi saturate: 15 g, carbohidrai: 46 g, fibre: 7,5 grame,
proteine: 10 g.

favio.ro

19

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Reete pentru cin

Salat de sfecl roie cu

semine de pin
1 porie

Rade hreanul, pune-l ntr-un vas i acoper-l cu sare

i cu apa (vei folosi doar dou linguri pentru acest
preparat, iar pe restul l poi lsa la frigider i l poi
folosi pentru alte reete).

2 buci de sfecl roie

Rade sfecla i amestec-o cu uleiul, sucul de lmie, chi-

1 lmie

menul i cu sarea.

1 hrean

Amestec uor cele dou linguri de hrean n com-

100 ml ap
1 linguri de chimen mcinat
1 lingur ulei de msline
1 lingur semine de pin
sare

poziie, adaugnd i seminele de in.

Servete salata alturi de un smoothie verde pentru o
cina raw vegan.
Valori nutriionale / porie - calorii: 170, grsimi totale: 2
g, grsimi saturate: 2 g, carbohidrai: 3 g, fibre: 15 grame,
proteine: 7g.

favio.ro

20

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Salat cu pui, spanac i

ou fierte moi
2 porii
650 de grame de piept de pui tiat
subire

Pune puiul la marinat ntr-un bol ncptor i

stoarce deasupra lui jumtate din sucul de
lmie. Adaug o lingur de ulei de msline,
rozmarinul i usturoiul i amestec astfel nct
puiul s fie acoperit.
Pentru dressing, stoarce i restul de suc de

o lmie

lmie ntr-un vas, adaug mutarul, mierea i

80 ml de ulei de msline

restul uleiului rmas.

2 crengue de rozmarin fr frunze

Amestec totul pn cnd se omogenizeaz.

1 cael de usturoi mrunit

2 lingurie de mutar Dijon

Potrivete de sare i piper.

1 lingur de miere

Pune oule la fiert ntr-un vas cu ap i las-le

4 ou

4-5 minute dup ce apa a nceput s fiarb.

250 de grame de baby spinach

(spanac mrunt)

nclzete un grill unde s frigi puiul aa cum i

place ie.
Dup ce carnea este gata, toac-o i adaug-o n bolul pentru salat, punnd i spanacul i dressingul.
Completeaz cu oule fierte i mparte totul la doi.
Valori nutriionale/ porie - calorii: 324, grsimi totale: 14 g, grsimi saturate: 7 g, carbohidrai: 1 g,
fibre: 6 g, proteine: 10 g.

favio.ro

21

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

Reete pentru desert

Biscuii cu ghimbir - 15
120 de grame de unt cu coninut sczut de
grsime

ngheat de mure
150 de grame de mure proaspete
2 linguri de tevie

1 lingur de tevie

175 ml de iaurt natural

1 lingur de miere natural

175 ml de lapte de cocos

1 ou mare, btut
1 lingur de ghimbir ras, proaspt
1 linguri de pudr de ghimbir
150 de grame de migdale mcinate
nclzete cuptorul la 180 de grade Celsius.
Cptueste o tav cu hrtie de copt.
ntr-un bol ncptor, pune untul, tevia, mierea
i paseaz totul pn devine past.
Vars i oul btut i amestec bine.

Pune murele i tevia la blender pentru 1-2

minute.
Vars compoziia ntr-un bol i adaug iaurtul i
laptele de cocos.
Las-o la congelator peste noapte.
A doua zi, mparte-o cu cei dragi!
Valori nutriionale/ porie - calorii: 60, grsimi totale: 5 g, grsimi saturate: 4 g, carbohidrai: 3.4 g,
fibre: 1.2 g, proteine: 1.4 g.

Adaug ghimbirul proaspt i cel pudr, alturi

de migdalele mcinate i continu s amesteci.
Ia din compoziie cu o lingur mare astfel nct
s ia forma unor biscuii i pune-i n tava cu
hrtie de copt.
Bag tava n cuptorul prenclzit pentru 15 minute.
Poft bun!
Valori nutriionale/ porie - calorii: 131, grsimi totale: 12 g, grsimi saturate: 5 g, carbohidrai: 1.6 g,
fibre: 1 g, proteine: 3 g.

favio.ro

22

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

9 mituri despre alimentaia

unei persoane cu diabet
Consumul prea mare de zahr cauzeaz diabet
Ceea ce declaneaz, de fapt, diabetul este incapacitatea organismului de a mai transforma
hrana pe care o consumi, n energie.

Nu vei mai avea o alimentaie normal,

ci reete speciale pentru diabet
Principiile unei diete sntoase sunt aceleai, indiferent dac vrei s previi, s ii diabetul sub
control sau pur i simplu vrei s te simi mai bine. Alimentele scumpe adresate special persoanelor cu probleme de diabet nu aduc neaprat beneficii n plus. Te poi bucura n aceeai
msura de o mas alturi de prieteni sau familie dac mnnci cu moderaie i corect.

Trebuie s urmezi o diet bogat n proteine

De fapt, consumul unei cantiti prea mari de proteine, n special proteine animale, este unul
dintre factorii rspunztori pentru rezistena la insulin. O diet sntoas nseamn proteine
(bogate n grsimi nesaturate), carbohidrai i grsimi n proporii echilibrate.

Carbohidraii sunt interzii

Indiferent dac suferi sau nu de diabet, carbohidraii sunt parte a unei diete sntoase. ntr-adevr, carbohidraii afecteaz nivelul glucozei sngelui i de aceea este necesar s i consumi cu moderaie, dar dac alegi s i obii din cereale integrale, fructe i legume i nu din
pine alb, paste finoase sau orez alb nu ai de ce s i faci griji.

Trebuie s renuni la deserturi dac ai diabet

De fapt, tot ce trebuie s faci este s reduci cantitatea i s nlocuieti zahrul procesat. Alege s
mpari desertul cu un prieten, s foloseti nlocuitori pentru zahr i s i diversifici opiunile.

favio.ro

23

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

n locul venicei ciocolate cu caramel, alege biscuiii cu ovz i stafide, iaurtul sau deserturile
raw-vegane care nu conin niciun pic de zahr.

nlocuitorii zahrului sunt duntori

ntr-adevr, opiniile specialitilor privind ndulcitorii sunt variate i, de cele mai multe ori, intr
n conflict. i recomandm folosirea extractului de tevie, considerat cel mai sntos ndulcitor natural, care poate fi adugat n buturile calde sau n prepararea prjiturilor de cas. De
asemenea, nectarul de agav este o opiune potrivit pentru c are un index glicemic sczut
i este absorbit lent n organism.

Dieta pentru diabet nseamn prea multe reguli

De fapt, implic o singur regul: f din alimentaie, medicamente i sport un tot unitar ale
crui componente s se completeze pentru a-i menine glicemia n limite normale. Dei va trebui s-i adaptezi stilul alimentar, i va fi foarte la ndemn dup ce deprinzi regulile de baz.

Fructele conin prea mult zahr i sunt interzise

Unele fructe conin, ntr-adevr, mai mult zahr dect altele, dar toate vin la pachet cu
nenumrai nutrieni benefici pentru sntate. Te poi bucura de orice fruct dac ai grij ca o
porie s nu depeasc 15 grame de carbohidrai. Alegnd fructele slabe n carbohidrai le
poi consuma n cantiti mai mari, iar dac respeci regula celor 15 grame, totul este permis.
Iat cteva fructe alturi de cantitile care respect aceast regul:
can de suc de portocale

124 de grame de ananas

banan de mrime medie

180 de grame de cpune

190 de grame de pepene verde

90 de grame de mango

Carnea nu conine carbohidrai, aadar, poi mnca

orict de mult
Cantitatea de carne trebuie, n continuare, monitorizat, nu doar pentru c, n cantiti mari,
aduce kilograme n plus, dar proteinele animale sunt bogate n grsimi saturate care cresc
nivelul colesterolului ru din snge. Grsimile acumulate n jurul esuturilor i organelor accentueaz rezistena la insulin n cazul persoanelor care sufer de diabet de tip 2.

favio.ro

24

TOT CE TREBUIE S TII DESPRE ALIMENTAIA PENTRU DIABETUL DE TIP 2

ncheiere
Probabil cea mai comun greeal de gndire cnd vine vorba de alimentaia unei persoane
diagnosticate cu diabet este c aceasta trebuie s urmeze o diet diabetic, un regim diferit
de cel al membrilor familiei, de la care nu trebuie s se abat i care i va provoca mult nefericire. Aceast diet diabetic nu este un program prestabilit pe care persoanele cu diabet de
tip 2 trebuie s l urmeze orbete n timp ce se lupt cu pofta pentru prjituri. nelegndu-i
corpul, regulile unui stil de via sntos, fiind permanent contient de coninutul alimentelor,
o persoan acesta se poate bucura de aceeai mncare ca i o persoan sntoas.
Ca parte a unei alimentaii corecte, persoanele diagnosticate cu diabet trebuie s se asigure c
furnizeaz organismului cantitatea necesar de micronutrieni astfel nct s fac fa luptei cu
afeciunea. Studiile arat c peste 90% din pacieii cu diabet nu reuesc s i asigure nutrienii
necesari exclusiv din alimentaie. mbogite cu formula unic MON6X, multivitaminele FAVIO
reprezint o surs excelent de vitamine i minerale necesare organismului.

Ultimele sfaturi:

Limiteaz-i cantitatea zilnic de grsimi la 25% - 30% din totalul caloriilor.

Ai grij ca nu mai mult de 7% din calorii s provin din grsimi saturate, maxim 10%
din grsimi polisaturate i pn la 20% din grsimi monosaturate (cum ar fi uleiurile
vegetale sau fructele lemnoase).

Menine o medie de 45% - 60% din numrul zilnic de calorii provenind din
carbohidrai.

Permite proteinelor s i aduc 15% - 20% din aportul zilnic de calorii.

Furnizeaz-i organismului 20-30 de grame de fibre n fiecare zi.

Limiteaz-i colesterolul la mai puin de 200 mg zilnic.

favio.ro

25