Nutritie

Cursul 1
1. Ce este ratia alimentara
Totalitatea alimentelor consumate in decursul a 24 de ore reprezinta ratia alimentara
2. Care sunt functiile alimentatiei
- Functie plastica este asigurata de aportul de P,L,G, si M acestea pun la dispozitia
organismului substante necesare pentru sinteza structurilor proprii, organismul isi intretine
si innoieste celulele si tesuturile
- Functie energetica asigurata de P,L,G 1g P = 4,1 1g L = 9.3 1g G = 4,1
Acestea furnizeaza organismului energia necesara energia din hrana este energie chimica e
poate fi convertita in energie mecanica termica sau energie de rezerva ( ATP )
- Functie biologica asigurata de componentele biologic active ( aminoacizi esentiali acizi
grasi esentiali, vitamine, minerale)
3. Ce este triungiul calitatii si care sunt laturile acestuia
Pentru a fi numit aliment un produs alimentar trebuie sa indeplineasca 3 conditii:
- Sa posede valoare nutritiva
- Sa prezinte calitati senzoriale
- Sa fie salubru corespunde in ceea ce priveste inocuitatea
Aceste conditii reprezinta laturile triungiului calitatii unui produs alimentar
4. Malnutritia
- Alimentatia gresita conduce spre malnutritie, conduce la dezechilibre metabolice ce
reprezinta cauza majoritatii bolilor.
- Malnutritia poate fi prin lipsa totala/partiala de hrana datorita cauzelor economice/
selectie gresita a alimentelor
- Malnutritia poate fi prin exces reprezentata printr-un dezechilibru intre aportul
energetic si aportul de compusi bioactivi malnutritia prin exces se datoreaza lipsei de
educatie nutritionala/vointa

Cursul 2
1. Factorii care influenteaza necesarul de energie.
a) Metabolismul bazal MB necesarul de energie al unui adul tanar sanatos in repaus
absolut in stare de veghe, calm emotiv la temperatura de 20. MB = 1kcal/h *nr de ore *
kgcorp (1*24*75=1800)
b) Compozitia alimentelor energia necesara ingerarii hranei creste MB astfel: pentru
proteine cu 30-40%, pentru lipide cu 5-14% pentru glucide cu ~ 5%
c) Activitatea fizica factoru hotarator in stabilirea necesarului de energie. Activitatea
fizica a unui individ consta in activitate profesionala si activitate neprofesionala.
d) Alti factori greutatea corpului si compozitia sa cu cat cantitatea de tesut adipos
este mai mare cu atat necesarul de energie este mai mica. Varsta datorita reducerii
activitatii fizice, incidenta bolilor, schimbarea greutatii si compozitiei corpului, dupa 40 de
ani scade cu 10% la fiecare 10 ani necesarul de energie. Clima in zonele calde se
mananca mai putin decat in zonele reci.
2. Exemple de alimente cu un continut ridicat de energie
Grasimi, produse zaharoase, fainoase: alune, unt, tort, pizza, ciocolata
3. Exemple de alimente cu un continut redus de energie
Fructe si legume proaspete, sucuri de legume, morcovi, rosii, castraveti, mere, portocale.

4. Consecintele aportului neadecvat de energie

Aportul neadecvat de energie se refera atat la deficit cat si la exces. Deficitul duce la un deficit
de nutrienti, o scadere a intensitatii proceselor metabilice, scaderea randamentului fizic si
intelectual si reducerea capacitatii de aparare a organismului aparitia bolilor. La copii sunt
afectate cresterea si dezvoltarea, la adulti scade capacitatea de munca si raspunsul imunitar.
Cauzele deficitului economici subdezvoltare, saracie; fiziologici malabsorbtia
nutrientilor; psihici anorexie nervoasa.
Excesul caloric determinat de sedentarism, consumul de produse alimentare concentrate,
lipsa autocontrolului. Excesul duce la obezitate, diabet, unele forme de cancer, scade speranta la
viata.

Cursul 3
1.
-

Importanta nutritionala a proteinelor ( rol, functii)

Au rol plastic intra in structura tuturor celulelor
Au rol catalitic intra in structura enzimelor
Au rol de reglare a organismului intra in structura unor hormoni
Intervin in procesul de aparare participa la formarea anticorpilor
La nevoie furnizeaza energie organismului 4.1kcal/gram
Provin din alimente de origina animala si vegetala, in urma digestiei proteinelor, acestea
elibereaza aminoacizii din care sunt construite.
2. Aminoacizii:
a. Esentiali
b. Semi-esentiali
c. Banali
Nu toti aminoacizii au aceeasi importanta pentru organism. Dintre cele 22 de tipuri de
aminoacizi, 8 sunt esentiali pentru adulti si nu pot fi sintetizati in organism, 2 sunt semiesentiali, pot fi sintetizati de organism dar sinteza lor porneste de la un aminoacid esential,
restul aminoacizilor pot fi sintetizati de organism si se numesc aminoacizi banali. Sursa de
aminoacizi esentiali este exogena fiind reprezentata de alimentele din dieta. AA semi-esentiali
cisteina si tirozina.
3. Metode de evaluare a calitatilor nutritionale ale proteinelor alimentare.
Metode:
a) Biologice folosesc ca obiect de studiu animalele de laborator sau voluntari umani si
sunt metode medicale.
b) Chimice au la baza analize chimice in special dozarea cromatografica a aminoacizilor
esentiali.
4. Ce este VB
VB= cantitatea de azot retinut in organism din totalul azotului absorbit. VB= N retinut/N absorbit
*100
5. Ce este un aminoacid limitant. Exemple
Aminoacizii esentiali care prin lipsa lor partiala sau totala afecteaza VB a unei proteine se
numesc aminoacizi limitanti.
Exemple: lizina aminoacid limitant pentru proteinele din cereale; metionina - aminoacid
limitant pentru proteinele din lapte si muschi de vita; triptofanul - aminoacid limitant pentru
proteinele din legume uscate, porumb si orez.
6. NPU utilizarea neta a proteinelor
Este cel mai utilizat sistem de evaluare a calitatilor nutritionale a unei proteine.
NPU= N retinut/ N ingerat *100

7. Ce este CUD
Coeficient de utilizare digestiva. CUD = N absorbit/N ingerat *100
Intre NPU CUD si VB exista relatia NPU=CUDxVB
8. PER coeficient de eficacitate proteica ( ratia eficienta de proteina)
PER = sporul in greutate/proteina ingerata
9. IC
IC= aminoacid esential din proteina test/aelasi aminoacid din proteina de referinta * 100
10.
Clasificarea nutritionala a proteinelor
Proteine cu valoare biologica (VB) ridicata = proteine complete
Proteine cu valoare biologica medie = proteine partial complete
Proteine cu valoare biologica scazuta = proteine incomplete
11.
Ce este o mixtura proteica
Combinarea proteinelor cu efect de crestere a valorii biologice
12.
Cum poate fi crescuta valoare biologica a unei proteine
Prin realizarea unei mixturi proteice. De exemplu prin combinarea proteinelor din clasa II cu
proteinele din clasa I se realizeaza un efect corector pentru cele din clasa II dar si un efect
compensator reciproc.

Cursul 4
1. Importanta nutritionala a lipidelor
Lipidele contribuie la calitatile nutritionale si cele senzoriale ale alimentelor. Rolul lipidelor in
organism:
- Rol plastic deoarece intra in structura tuturor celulelor, sunt concentrate la nivelul
membranelor conferindu-le fluiditate sau alcatuiesc tesutul adipos ori protejeaza unele
organe interne ( rinichi, ficat, etc)
- Rol de de substante de rezerva tesutul adipos intervine si in reglarea temperaturii
corpului.
- Puncte de plecare in sinteza unor substante biologic active precum vitaminele
liposolubile, acizi grasi polinesaturati
- Implicate in solubilizarea, vehicularea si absorbtia in organism a vitaminelor
liposolubile
- Furnizeaza energie 4.1 kcal/g
- Provin din alimente de orginie vegetala si animala, proprietatile nutritionale
difera foarte mult de la o sursa la alta.
2. Importanta AGPN in dieta
Sunt acizi grasi polinesaturati esentiali ( nu pot fi sintetizati de organism dar sunt
indispensabili pentru buna lui functionare). Daca alimentele nu furnizeaza acizi grasi esentiali in
cantitate suficienta apar dezechilibre mentale grave, crresterea este stopata. Necesarul de AGPN
= 7g/zi
3. Alimente bogate in colesterol
Ou unt smantana frisca icre
4. Raportul AGPN
AGPN:AGS<1 efect hipercolesterolemiant
AGPN:AGS>2 efect hipocolesterolemiant
Acest raport reprezinta criteriul de apreciere al calitatilor nutritionale ale lipidelor.
5. Clasificarea nutritionala a lipidelor
Grasimi cu activitate biologica ridicata
Grasimi cu activitate biologica medie

Grasimi cu activitate biologica scazuta

Exemple in tabel
6. Alimente bogate/sarace in lipide
Bogate in lipide ulei, untura de porc, margarina, unt; sarace in lipide zahar, lapte, paine
alba, gem
7. Consecintele aportului neadecvat de lipide
Excesul un consum prea mare de lipide care au un aport energetic mare surplus caloric
cresterea in greutate obezitate; AGS grabesc coagularea sangelui.
Deficitul o alimentatie fara lipide sau cu un aport insuficient, scade dramatic imunitatea si
induce incetinirea cresterii sau chiar moartea; o dieta lipsita de lipide redice colesterolemia dar
favorizeaza acumularea colesterolului in ficat.

Cursul 5
1. Importanta nutritionala a glucidelor
Contribuie la valoarea nutritiva si calitatile senzoriale ale alimentelor
- Au rol calorigen ratia omului este preponderent glucidica EG>50% ET
- 4,1kcal/gram
- Reprezinta principala sursa de energie datorita capacitatii lor de a se oxida atat pe cale
aeroba cat si anaeroba
- Au rol plastic, intra in compozitia celulelor si tesuturilor
- Exemplu: glicogenul in ficat, riboza in structura ARM, ATP, MAD, FAD,
- Desi glucidele din corp se descompun permanent, nivelul glucidelor ramane constant la un
aport suficient in alimentatie.
- Participa la cresterea rezistentei organismului fata de substante toxice, asigurand
buna functionare si tonifierea ficatului.
2. Ce sunt fibrele alimentare
Glucidele nemetabolizabile sunt numite fibre alimentare
3. Necesarul de FA/zi
30g/zi recomandat 2/3 fibre insolubile
4. Surse alimentare bogate/sarace in glucide
Bogate in glucide: zahar, miere, biscuiti, paine; sarace in glucide: smantana, ceapa, carne de vita
5. Surse de FA
Cereale integrale, orz, ovaz, paine integrala,
6. Consecintele aportului neadecvat de glucide
Excesul: glucidele metabolizabile furnizeaza o cantitate mare de energie care se transforma in
tesut adipos = obezitate. Glucidele cu absorbtie rapida suprasolicita pancreasul = diabet.
Glucidele pentru metabolizare necesita vitamina B1 astfel la consum crescut de glucide creste si
necesarul de vitamina B1
Deficitul: consumul insuficient de glucide metabolizabile induce metabolizarea proteinelor si
lipidelor proprii corpului, iar primele care se metabolizeaza sunt proteinele. Deficitul de fibre
alimentare este responsabil pentru aparitia constipatiei si implicit a hemoroizilor, precum si a
obezitatii. Un aport redus de fibre alimentare creste riscul de cancer la colon, boli cardio
vasculare si diabet.

Cursul 6
1. Rolul vitaminelor in organism

Vitaminele sunt substante organice care in cantitati foarte mici sunt indispensabile
functionarii normale a organismului ( asimilarea si utilizarea substantelor alimentare, procesele
de crestere si refacere a celulelor si tesuturilor organismului, functionarea unor enzime)
Desi necesarul total de vitamine este foarte mic, lipsa sau aportul insuficient de vitamine
determina perturbari in functionarea organismului care conduc la imbolnaviri.
Carentele vitaminice: avitaminoze, pot fi primare ( lipsa din hrana), secundare ( ca
urmare a unor afectiuni deja existente)
Avitaminoze induse de reducerea cantitatii de vitamine din organism datorita unor cauze
diverse
Clasificarea vitaminelor:
a) Hidrosolubile nu se depoziteaza in organism, surplusul eliminandu-se pe cale renala.
b) Liposolubile se depoziteaza alaturi de lipide in ficat.
2. Vitamina D
Rol: intervine in formarea si mentinerea sanatatii oaselor si dintilor
Favorizeaza absorbtia de calciu si fosfor.
Lipsa de vit D rahitism
Surse: peste, ulei de cod, galbenus, ciuperci.
3. Vitamina A
Rol intervine in proesul vederii, asigura sanatatea pielii, parului, mucoaselor, esentiala in
dezvoltarea oaselor, dintilor si in reproducere.
Surse: ficat, morcovi, spanac
Retinolul este de origine animala dar organismul il poate sintetiza din caroteni.
Beta carotenul cea mai importanta sursa de retinol.
4. Vitamina E
Rol antioxidant biologic puternic, participa in buna functionare a sistemului reproducator,
cardiovascular si muscular.
Surse: semintele oleaginoaselor, legume cu frunze verzi.
5. Vitamina K
Rol participa la procesul de coagulare al sangelui, mentine sanatatea oaselor
Surse: mazarea verde, fasolea verde, brocoli, patrunjel.
6. Vitamina B1
Rol regleaza apetitul, parte a TPP, sustine buna functionare a sistemului nervos
Surse drojdia de bere, semintele de floarea soarelui.
7. Vitamina B2
Rol - Parte a FAD si FMN, intervine in procesul normal al vederii, mentine sanatatea pielii
Surse - drojdia de bere, semintele de floarea soarelui.
8. Vitamina B3
Rol parte a conezimelor NAD si NADP. Intervine in mentinerea sanatoasa a sistemului nervos,
pielii si sistemului digestiv.
Surse germenii de grau, ficat, carne de pasare si vita.
Lipsa niacinei pelagra.
9. Vitamina B6
Rol ajuta transformarea triptofanului in niacina. Intervine in sinteza hemoglobinei si a acidului
ascorbic
Surse ficat drojdie de bere, carne de vita
10.
Vitamina B12
Rol implicata la formarea globulelor rosii.
Surse ficat, stridii, carne de crab.
Ficatul este organul de depozitarea al vitaminei B12

11.
Vitamina B5
Rol parte a coenzimei A, stimuleaza cresterea
Surse ficat, peste telina.
12.
Vitamina C
Rol antioxidant biologic, mareste rezistenta la infectii
Surse macese, citrice, kiwi,
Carenta de vitamina C scorbut.

Cursul 7
1. Rolul mineralelor in organism
Sunt componente alimentare absolut necesare vietii
- Au rol plastic participa la formarea si constitutia tesuturilor organismului in special in
oase si dinti.
- Intra in structura compusilor biologici: hemoglobina, hormoni tiroidieni, acid clorhidic din
stomac.
- Intervin in activitatea normala a muschilor si nervilor
- Au rol catalitic, in calitate de cofactori/ activatori enzimatici.
- Controleaza metabolsimul apei
- Deficientele minerale sunt corelate cu afectiuni grave precum cancer, HTA, afectiuni
imunitare.
2. Calciul
Rol se gaseste in oase si dinti 90%; Activeaza anumite enzime; intervine in functionarea
muschilor si nervilor si in coagularea sangelui; scaderea calcemiei rezulta cu disfunctii cardiace.
Surse produse lactete legume cu frunze verde inchis.
3. Cine mareste absorbtia de calciu
Lactoza din lapte si vitamina D
4. De ce factor depinde biodisponibilitatea calciului
De raportul Ca/P care trebuie sa fie >1 si de prezenta compusilor care leaga Ca rezultand acid
oxalic.
5. Fosforul
Rol: participa la formarea dintilor si oaselor, participa la formarea materialului genetic si
membranelor celulare
Surse galbenus, lapte si branza, nuci, peste
6. Magneziul
Rol participa la formarea oaselor, intra in constitutia a peste 300 de enzime, regleaza
temperatura corpului
Surse seminte de dovleac si floarea soarelui, nuci, legume verde inchis.
7. Sodiul
Rol intervine in transmiterea sistemului nervos, regleaza aciditatea sangelui, retine apa legata
in organism
Surse sarea de bucatarie, carne de porc si vita, alimente preparate.
8. Potasiul
Rol participa la transmitarea impulsului nervos, intervine in contractia celulara
Surse fructe si sucuri de fructe, nuci, cereale integrale.
9. Clorul
Rol stimuleaza secretia salivara, este indispensabil in formarea acidului clorhidric din sucul
gastric
Surse sarea de bucatarie, oua, lapte, fructe de mare.

10.
Florul
Surse carne macra, peste, cereale integrale.
11.
Ce este anemia feripriva
Deficienta de fier.
12.
Cine imbunatateste absorbtia de fier neheminic
Vitamina C
13.
Zincul
Rol important pentru dezvoltarea sexuala, mentinerea sanatatii pielii, parului, unghiilor si
mucoaselor
Surse peste, nuci, carne vita, porc, miel, lapte, branza.
14.
Lipsa zincului
Lipsa zincului franarea cresterii si dezvoltarii sexuale, slabirea sistemului imunitar, caderea
parului, scaderea abilitatii de a sesiza mirosurile.
15.
Iodul
Rol intra in componenta hormonilor tiroidieni, controleaza activitatea glandei tiroide.
Surse peste, fructe de mare, sare iodata.
16.
Cuprul
Rol pentru buna functionare s sistemului imunitar, cardiovascular; este implicat in procesul de
coagulare al sangelui
Surse nuci, fructe de mare, cereale integrale.
17.
Seleniul
Rol puternic antioxidant
Surse - peste marin, fructe de mare, nuci.
Deficientele de seleniu unele forme de cancer.
18.
Cromul
Esential in metabolizarea glucozei
Carenta de crom - modifica toleranta la glucoza si secretia de insulina
Surse drojdia de bere, arahide

Cursul 8
1. Importanta apei in nutritie
Rol vital fiind mediul in care se desfasoara toate reactiile biologice
Organismul uman contine 60-65% apa, iar corpul copiilor contine mai multa apa dar se
diminueaza drastic cu varsta
Corpul femeilor, avand mai mult tesut adipos contine mai putina apa fata de cel al barbatilor
In organism majoritatea apei este localizata intracelular si mai putin extracelular
Apa intra si iese din celule printr-un proces numit osmoza.
2. Alimente cu un continut ridicat/mediu/scazut/lipsite de apa
Continut ridicat de apa: fructe, legume, iaurt
Continut mediu de apa: carne, paine
Continut scazut de apa: cereale, nuci, alune
Alimente lipsite de apa: uleiurile rafinate
3. Substante antinutritive naturale
Se formeaza in alimentele naturale prin metabolismul normal al speciei.
Exemplu substantele care reduc utilizarea proteinelor - antiproteinogenetice
Substante care reduc utilizarea vitaminelor antivitamine
Substante care reduc utilizarea sarurilor minerale antimineralizante.

Cursul 9
1. Ce sunt valvulele coninvente
Peretele intestinului subtire este alcatuit din 4 tunici
- Tunica seroasa
- Tunica musculara
- Tunica submucoasa
- Tunica mucoasa
Mucoasa intestinala formeaza valvule coninvente ( 800-900 bucati) de forma unor segmente
circulare asezate perpendicular pe suprafata interioara a intestinului cu inaltime de 7-8 mm.
Valvulele coninvente sunt concentrate in zona de absorbtie, lipsesc in prima parte a
duodenului si sunt numeroase in parte terminala a acestuia, insa dispar in ultimii 60 cm ai
intestinului.
Valvulele coninvente maresc de 2 ori suprafata interna de absorbtie a intestinului subtire.
2. Ce sunt vilozitatile intestinale
Pe valvulele coninvente se gasesc niste formatiuni numite viozitati intestinale de forma
conica, cilindrica sau lamelara cu inaltime de aproximativ 1-1,5 mm. vilozitatile intestinale
reprezinta unitatea multifunctionala a aparatului de absorbtie intestinala si maresc suprafata
intestinala.
3. Ficatul
Este cea mai mare glanda din organism, este localizat in partea dreapta superioara a cavitatii
abdominale, sub diafragma. Indeplineste o varietate de functii care pot fi grupate in
functie biliara
functii metabolice
alte functii ale ficatului
Functia biliara consta in secretia unei bile, bila este alcatuita din apa, saruri biliare, pigmenti
biliari, colesterol, lecitina, mucina, substante minerale. Sarurile biliare sunt cei mai importanti
constituienti ai bilei. Au rol laxativ, rol antiputrid, si stimuleaza formarea bilei. O problema
importanta este mentinerea unui raport optim intre sarurile minerale, lecitina si colesterol pentru
evitarea precipitarii colesterolului, care formeaza calculii biliari.
Bila este formata in mod continuu de catre celulele hepatice si se varsa in duoden bila
hepatica; in vezica biliara bila veziculara
4. Pancreasul
Secreta sucul pancreatic cu rol foarte important in digestie (contine alfa amilaza, lipaza).
Produce insulina.

Cursul 10
1. Tabloul general al digestiei
2. Rolul sistemului nervos in reglarea digestiei
3. Centrul alimentar
4. Ce este comportamentul alimentar
Reprezinta totalitatea reactiilor psiho-somato-motoare datorate transformarilor metabolice
interne si a unor stimuli generati de calitatile senzoriale ale alimentelor.
5. Foamea
Reflexul mostenic care face ca individul fara o initiere prealabila sau experienta proprie sa
deosebeasca alimentele de alte obiecte si sa le ingereze.
La inceput foamea este resimtita ca o senzatie agreabila, legata de masa ce va urma. Apoi cand
devine intensa, foamea devine dezagreabila. Cauza principala a foamei o contituie

modificarile ce au loc in organism, cea mai importanta dintre acestea o reprezinta scaderea
glicemiei.
6. Satietatea
Este opusul foamei. Este un reflex conditionat natural, datorat unor stimuli bucali si gastrici
care vin in contact cu hrana ingerata. Satietatea se datoreaza unor factori:
Obiectivi: dilatarea stomacului
Subiectivi impresia creata de hrana, obisnuinta, placerea de a manca.
7. Apetitul si repulsia
Sunt reflexe dobandite. Asocierea dintre proprietatile senzoriale ale alimentului si efectul lui
asupra organismului genereaza senzatii care conduc fie la apetit, fie la repulsie fata de alimentul
respectiv. Senzatiile au aspect subiectiv, sunt specifice fiecarui individ si sunt determinate de
traditii culinare, cultura, religie, posibilitati materiale.
Apetitul este mai ales legat de aspect miros gust si consitenta
Repulsia se datoreaza deseori refuzului impus unor alimente de religie sau traditii
musulmanii si carnea de porc.

Cursul 11
1. Piramida alimentara
2. Cereale si produse cerealiere
Recomandabil cereale integrale, amestec de cereale, musli
Nu se recomanda painea alba si produse fainoase din faina alba
Avantaje surse de glucide cu absorbtie lenta, vitamine din grupa B, fibre si minerale.
Dezavantaje lipsa vitaminelor C si D, sarace in Ca, biodisponibilitate redusa a mineralelor si
vitaminelor.
3. Legume si fructe
Se recomanda consumul in stare proaspata sau cu o prelucrare minima; congelate, fructe sub
forma de compoturi neindulcite fara conservanti, iar legumele fermentate lactic. Cartofii este
bine sa se consume fierti sau copti, nu prajiti.
Avantaje vitamina C, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn
Dezavantaje: sarace in P
4. Lapte si derivate
Recomandate sunt produsele light. Sarace in colesterol precum laptele degresat, branzeturi
slabe, proaspete, chefir, iaurt degresat.
Avantaje: surse bune de proteine cu valoare biologica ridicata si calciu asimilabil
Aport de vitamine a B2 D in functie de hrana animalului.
Proteinele sunt usor digerabile
Dezavantaje: sarace in vitamina C si Fe
Bogate in lipide si colesterol
5. Carne
De preferat slaba, de vita, de pasare, de iepure, pregatita in aburi sau la cuptor.
Avantaje: proteina cu valoare biologica mare, vitamine din grupa B si Fe. Ficatul sursa buna de
B2, B6, a Fe, P, Ca, 200g ficat, necesarul de Fe pentru 3 zile si vitamina A pentru 10 zile
Dezavantaje colesterol ridicat. Lipsa vitaminei C
6. Peste
Minim de 2 ori pe saptamana, preferabil peste marin.
Avantaje: proteine cu valoare biologica ridicata, usor digerabile, acizi grasi polinesaturati,
vitamina D, iod.
7. Oua

Maxim 5 pe saptamana, preferabil fierte moi sau ochiu romanesti.

vit A, D, E, B1, B2, B6, Fe, Ca, P
8. Grasimi
Uleiuri vegetale, preferabil obtinute prin presare la rece, pargarina consumata moderat cu
continut scaut de grasime, colorata natural.
Avantaje uleiurile vegetale sunt surse bune de AGPN si vitaminele A D si E
Dezavantaje lipsa mineralelor, grasimile animale sunt bogate in colesterol.
9. Bauturi
Consum limitat/ moderat de bauturi carbogazoase bogate in zahar si conservanti, coloranti.
Recomandat: apa plata, minerala, sucuri de fructe, minim 1,5 l apa /zi
Ceaiul verde un bun antioxidant, recomandat intre mese.
Avantaje sucurile de fructe si legume sunt surse bune de vitamina C, caroteni, vitamina K,
sunt bune detoxifiante, hepatoprotectoare
Berea este bogata in uleiuri eterice si in vitamine din grupa B
Vinul in special cel rosu sursa importanta de bioflavona cu rol cardioprotector.
Dezavantaje bauturile alcoolice trebuie consumate cu moderatie
Bauturile racoritoare furnizeaza mult zahar suprasolicita pancreasul, favorizeaza obezitatea.
10.
Zahar si produse zaharoase
Avantaje furnizeaza glucide cu absorbtie rapida
Dezavantaje valoare energetica mare
Sarace/lipsite de vitamine si minerale