Ardei Umpluti cu Varza Rosie

Ingrediente:
3 kg varza rosie
3 kg ardei grasi
2 maini sare de la vrac (sare neiodata)
piper boabe, foi dafin
4 l apa rece
750 ml otet
750gr zahar
6 linguri sare neiodata (de la vrac)
1 lingura salicil (praf conservant)

Preparare:
Intai preparam solutia ce va fi turnata peste ardeii umpluti in urmatorul fel :
Intr-un vas punem 4 litri de apa .In ea adaugam 750 m otet, 750 gr zahar, 6
linguri sare si 1 lingura salicil(praf conservant)si amestecam pana se dizolva
sarea, zaharul si salicilul.
Dupa ce am terminat de preparat solutia ne apucam sa umplem ardeii. Ce
trebuie sa facem ? Nimic mai usor.
Scoatem din ardei cotorul cu samburi in asa fel incat sa ramana un pic de
margine la ardei. Curatam interiorul de vanele existente ,ii spalam si ii punem cu
gaura in jos sa se scurga apa din ei. In acest timp ne ocupam de varza rosie.
Varza o taiem fidea cu un cutit sau cu ajutorul unui robot de bucatarie si peste ea
punem 2 maini de sare . Amestecam bine varza si o lasam sa stea asa sarata
circa 30 minute.Dupa ce am lasat la odihnit varza , ne apucam sa o stoarcem
bine. Cu varza stoarsa umplem ardeii(umputura o presam bine in ardei) si ii
asezam in borcane (de 3 l ,2 l sau 5 l)unul langa altul avand grija ca partea pe
unde am pus umplutura sa fie orientata in sus. Dupa ce am umplut borcanele cu
ardeii umpluti presaram peste fiecare borcan cateva boabe de piper ,in borcan
mai punem cateva frunze de dafin apoi turnam peste ei solutia de apa si otet
descris mai sus. Lasam timp de 10 minute borcanele deschise si daca mai e
nevoie mai adaugam zeama. Inchidem borcanele cu capace sau celofan si le
punem la camara la pastrat pentru zilele lungi de iarna.