aib periori. Se vor pune apoi ntr-o crati cu puin ap.

Se vor fierbe doar

pn ce fructele se umfl. Sesfarm apoi (dac avei mixer, dac nu cu
maina de carne) i se vor amesteca cu zahr. La 1 kg de fructese va pune
doar 250g de zahr. Se pun apoi ntr-un vas la fiert pentru 5 minute. Se
mestec ca s nu se prind de fund. Se iau i se va pune la fiecare kg 5 g de
acid citric sau sare de lmie. Se pune n borcanefierbinte. Se pune capacul
borcanului apoi se pune ntr-un vas pe un grtar de lemn. Se pune ap cald.
Selas ca apa din vas s clocoteasc pentru 20 de minute. Se stinge focul
apoi se mai las tot n acelai vas pn se mai rcesc puin. Se scot i se
ntorc borcanele cu fundul n sus pe o mas plan. Se las aa pna doua zi
cnd se va cerui capacul i se pune la pstrat n ncperi uscate.
Nectar de caise.
Fructele se vor alege s fie foarte coapte. Se poate face n mai multe feluri eu
voi dadoar dou: Se scoate smburele apoi se vor trece prin maina de carne.
-Sau se va curi pielia, dup cese scoate smburele. n ambele modaliti se
vor trece prin maina de carne sau se mrunesc cu mixerul.Se va pune la
fiecare litru 100 g de zahr, nu trebuie mai mult deoarece aceste fructe
conin foarte multzahr, pentru c se folosesc la nectar fructe foarte coapte.
Se pune pasta ntr-un vas i se va fierbe apoitimp de 4 minute. Se ia de pe
foc. Se mai adaug 10 g de sare de lmie. Se amestec bine. Se vor pune n
borcane cu capac preferabil metalic. Se pune coninutul fierbinte. Se astup
borcanul i se va pune ntr-unvas cu un grtar de lemn pe fundul vasului.
Peste acesta se vor pune borcanele. Se pune apoi ap cald. Seva urmri ca
apa din vas s clocoteasc 20 de minute, dup care se stinge focul. Se las
pn se maircete puin. Se scot apoi borcanele afar i se pun cu gura n
jos pe o mas orizontal. Se las pn adoua zi. Se va cerui apoi borcanul sau
se pune parafin topit. Se pun apoi la rece.
Nectar de cpuni.
Acesta se va obine din fructe bine coapte care sunt foarte proaspete. Se vor
spla bine, se aleg de codie i se las s se scurg foarte bine. Se vor trece
apoi prin maina de carne pentru ase sfrma. Se pune apoi ntr-un vas
preferabil emailat. Se las pe foc pn se ncinge la 50 de grade,adic s nu
ard ci doar se nclzete. Se va pune apoi n borcane sau sticle nclzite n
prealabil. Laacesta va trebui ca sticlele indiferent c se pune n borcan sau n
sticle s fie foarte bine splate. Pentruaceasta se va pune n 10 litri de ap o
lingur de sod caustic. Se las att sticlele ct i capacele s sespele bine,
apoi se cltesc foarte bine. Se vor fierbe de asemenea capacele, chiar dac
sunt noi, n ap pn vor clocoti i din aceasta calde nc se iau i se pun la

borcane sau sticle. Se nchid bine, dup carese terg de apa care o mai au pe
ele. Se va spla cu spirt n jurul capacului, apoi se ceruiesc sau se
parafineaz. Ca msur suplimentar se va turna compoziia mai cald n
borcan, se nchide apoi sentoarce cu gura n jos. n acest fel se va produce n
interior vid care ajut la sterilizare i deci la pstrarea preparatului mai mult
timp.
Nectar de coacze negre.
Este unul dintre cele mai des preparate nectaruri. Se vor alege coaczele
negrecoapte i foarte proaspete. Se vor spla n mai multe ape. Se desprind
boabele de pe ciorchine i se presar cu zahr (150- 200g ) zahr la fiecare
kg de coacze. Se vor trece acestea prin maina de carne pentru a se
mruni sau se mrunesc foarte bine cu mixerul. Se va pune ntr-un vas pe
fundul lui un stratde civa milimetri de ap, necesar pentru a nu se prinde
pasta de fundul vasului. Se va lsa apoi s deadoar un clocot apoi se vor
pune n borcane fierbini. Pasta de asemenea se pune fierbinte. Se va
punecapacul, se strnge bine apoi se vor ntoarce borcanele cu gura n jos i
se acopere cu ceva haine pentru ase menine cldura mai mult timp. A doua
zi se vor lua se spal cu spirt n jurul dopului i dup ce se vausca spirtul se
ceruiesc. Este bine ca pe fiecare borcan de dulcea s punei o etichet nu
numai cunumele ci i cu metoda de conservare. n acest mod cu alt ocazie
vei ti care metod a fost cea maireuit pentru dv. i care v-a convenit cel
mai bine din toate punctele de vedere.
Nectar de mere.
Se poate folosi orice tip de mr v place ca i gust. Se spal. Se cur de
coaj i desemine. Se trec prin maina de carne. Se pun apoi ntr-o crati la
fiert. Se vor fierbe pn se vor muiamerele. Aceast operaie se poate face
nainte de a se trece prin maina de carne, caz n care se va pune nvasul n
care fierb puin ap, sau se va face dup ce le-ai trecut prin maina de
carne. Dac au fosttrecute prin maina de carne nainte (lucru mai util) se vor
pune direct n borcane. Se toarn fierbinte. Senchid borcanele apoi se ntorc
cu gura n jos i se las pn a doua zi. n cazul n care ai optat pentru a
letrece prin maina de carne dup ce le fierbei. Se vor fierbe pn se moaie,
se dau prin maina de carne, se pun apoi din nou la nclzit i se las pn
sunt fierbini i se vor pune n borcane.Se mai poate de asemenea s se pun
pasta obinut prin mcinare direct n borcan i apoi se va punecapacul i se
vor pune n baia de ap s fiarb apa n care sunt puse timp de 4-5 minute.
Zahr de obiceinu se pune la acesta, pentru c este suficient de dulce.
29

Nectar de pere.
Se vor folosi pere foarte coapte i foarte dulci. Fructele se vor spla foarte
bine, se vor curi apoi de cotoare, semine i se cojesc. Se trec apoi prin
mixer sau prin maina de tocat carne. Se vaturna compoziia n borcane. Se
va pune capacul apoi se vor pune acestea ntr-un vas cu ap care
sdepeasc ca nlime borcanele. Se d foc i se vor lsa s fiarb pn
cnd lichidul din vas a nceput sclocoteasc. Se mai las apoi timp de 4-5
minute, dup care se va pune imediat la rece lsnd s curg aprece n
recipient. Se scot borcanele cnd sunt cldue. Se ntorc cu gura n jos apoi se
vor nveli cu haine pn a doua zi. Se iau se spal cu spirt n jurul capacelor
apoi se va cerui.
Nectar de piersici.
Se vor alege piersicile perfect coapte care sunt mai aromate. Fructele se
spal, secojesc, li se scoate smburele, apoi se vor da prin maina de carne.
n cazul n care dorii putei s puneizahr dup gust, sau s nu mai punei i
s lsai fructele aa cum sunt cu aroma i dulceaa propriefructelor. Se pune
ntr-un vas i se d la foc, pn ncepe s clocoteasc apoi se va pune n
borcanefierbini. Se pune capacul apoi se vor ntoarce cu gura n jos
borcanele i se nvelesc pn a doua zi. Sedezinfecteaz apoi cu spirt i se
ceruiesc cu parafin sau cear fierbinte.
Nectar de pere.
Se vor alege n general fructele care sunt mai dulci i bine coapte, dar care s
vsatisfac n privina gustului. Fructele acestea se spal, apoi se vor tia n
jumti. La cele care se poatese scoate smburele, la celelalte cu smbure
cu tot se pun ntr-un vas i se fierb pn se va muia pulpa. Se pot trece prin
maina de carne i apoi se vor pune n vas din nou. Se va mai aduga zahr
dac se doretes se lase i apa n care au fiert (dup gust). Se va pune apoi
fierbinte n borcane. Se nchide i se va lsa borcanul cu fundul n sus, s se
rceasc. Se va dezinfecta cu spirt, se ceruiete.
Nectar de viine.
Se vor curi fructele de codie. Se spal. Li se va scoate smburele, apoi se
vor pune cuap. La 1kg de fructe se va pune 500 ml de ap. Se fierb fructele
pn se vor muia. Se iau i se scurg, apoicele rmase la aceast operaie se
vor trece prin maina de carne. Se amestec apoi cu sucul scurs. Segust s
se vad dac v convine ca gust. n cazul n care dup gustul dv. este prea
acru se va mai pune250 g de zahr la fiecare litru de suc. Se mai adaug n
acest caz i o linguri de sare de lmie. Pasta seva pune n borcane. Se
pune capacul, dup care se va pune ntr-un vas unde se va pune ap n aa
fel ca sdepeasc nlimea sticlelor. Se las s clocoteasc apoi 4-5

minute. Se stinge focul. Cnd s-au mai rcit puin ca s le putei scoate fr
s v ardei se vor scoate borcanele, se vor pune cu gura n jos i se vor lsa
nvelite pentru a se menine temperatura ridicat mai mult timp. A doua zi se
va steriliza n jurulcapacului cu spirt i se va pune cear sau parafin n jurul
capacului pentru a nchide mai etan. Cel maides se face din prune Ringlote,
dar sunt de asemenea muli oameni care prefer pe cele Bistrie.
Nectaruri combinate.
n funcie de sortimentele de fructe pe care le avei la ndemn putei s
folosii oserie de combinaii. Se vor putea n acest fel combina perele, cu
merele, prunele cu viinele, pireu decaise cu cel de morcovi, pireu de spanac
cu cel de afine, pireul de mure cu cel de ptrunjel, pireu de merecu caise i
legume, etc. Aici fantezia nu are limite, pentru c se pot obine o infinitate de
combinaii defructe cu legume, sau numai fructe ntre ele sau numai legume
ntre ele, etc.Acum tii s preparai o serie de nectaruri i restul este foarte
simplu. De asemenea putei s folosii oserie de plante aromate ca s dai dv.
aroma care v place cel mai mult. Nectarul de mere i cel de caise este cel
mai fin. La acesta se poate pune puin scorioar praf, pentru a-ida o arom
mai tare. Dar scorioara sau plantele aromatice se pot pune la fiecare soi de
nectar dac v place o anumit arom n mod deosebit. Aceste plante
aromate se pot pune att n timpul preparrii ct icnd se servesc. Totul
depinde aa cum am spus de ingeniozitatea i gustul gospodinei.
Buturi rcoritoare
Se servesc foarte reci. Se prefer ca nainte s se pun sucul la rece, chiar
ncongelator pentru 10 minute. Se va pune n pahare de 200 ml fr forme
deosebite pentru ca s se poatadmira culoarea buturii. De asemenea
paharele se pot umezi la gur cu puin suc de lmie apoi se puncu gura n
jos pe zahr. Va rmne o frumoas margine de zahr. La marginea paharului
se poate pune ofelie de lmie. Paharele dup ce se pune sucul dac este
suficient de rece se vor aburi. Se poate face dinfoarte multe, fructe, voi da
doar cteva exemple. Fantezia dv. ns va avea i aici un cuvnt de spus
ifiecare gospodin va putea s fac asemenea buturi din fructele care le
are la ndemn. Sunt uneledintre buturile cele mai mult folosite. Se pot
face i prin folosirea siropului sau a sucului conservat. Se poate servi cu paiul.
n general sunt folosite fructele att proaspete ct i cele din conservate, sau
se fac cuajutorul sucurilor i siropurilor conservate.
Din afine, zmeur, mure, coaczSe va pune 2 lingurie de suc de afine proaspt preparat sau din
celconservat. Se va pune n 250 ml ap i se ndulcete preferabil cu miere
poliflor dup gust. Se pune la

30

rece i se servete foarte rece. Se poate orna paharul cu zahr. Sunt sucuri
foarte colorate i cu un aspectfoarte atrgtor. Dac se dorete se poate
folosi i plante aromatice.
Din caiseSe vor pune pe fundul paharului dup ce se orneaz 2 lingurie sau 1 cm de
suc de caise sausirop. Se mai adaug zahr dac se dorete. Se pune apoi
200 ml de ap mineral sau sifon. Se amestec.Se poate servi cu paiul.
Din cpuniSe pune pe fundul paharului un deget de sirop dup ce s-a ornat paharul. Se
mai adaug200 ml de sifon sau ap mineral foarte rece. Cine dorete poate
s pun i puin suc de lmie. Seamestec i se servete cu paiul. Se mai
poate s se pun cteva cpuni n pahar, luate din dulcea.
Din coaczeSe vor strivi fructele i se va strecura sucul. Se pune 2 lingurie la un pahar
de 200 ml. Dacvrei s fie mai bun se va face o cantitate de 1 litru din 250
ml de suc pus ntr-un litru de ap. Se punezahr dup gust. Se va lsa timp
de 24 ore la rece pentru ca s aib culoarea uniform tot sucul. Se ia i
seservete n pahare ornate cu paiul. Se va servi foarte rece. Este un suc
foarte colorat mai ales dac se vaface din coacze negre i de asemenea are
o arom foarte plcut.
Din fragiSe va stoarce 2-3 lingurie de suc proaspt, sau se pune din sirop sau suc
aceiai cantitate. Seadaug zahr dac este cazul dup gust. Se dilueaz cu
200 ml ap. Se va servi rece. Este un suc cu oarom fin.
Din lmie
- se vor folosi 3 lmi mari sau 4 mici, 7-8 linguri de zahr i 1 litru de ap. Se
va stoarcesucul din lmie ntr-un pahar. Se strecoar prin tifon pus n mai
multe i se toarn ntr-un vas. Se puneapa i zahrul. Se amestec pn se
dizolv zahrul i totul se va turna ntr-o sticl. Se poate pune pentrugust i o
bucic de coaj de lmie n sticl. Se va ine la ghea 3-4 ore. Se va servi
rece i la fiecare pahar se va pune o feliu de lmie pe marginea paharului.
De asemenea marginea paharului se poateumezi i se pune cu gura n jos n
zahr i pe marginea paharului va rmne o dung de zahr.

Din mereSe va pune suc de mere sau sirop n pahar. De obicei 2-4 lingurie la 250 ml
de ap. Se vaturna apoi 200 ml sifon i se mai ndulcete dac se dorete
dup gust. Se servete foarte rece cu paiul.
Din perePerele se taie mrunt n felii fine. La 1 kg de pere se va pune 500g de zahr i
10g de sare delmie. Se pun ntr-un borcan de 10 litri cu ap (10 litri). Se
mai pune 25 g de drojdie. Se acopere borcanul cu tifon i se las la soare
timp de 7-10 zile. Dup aceast perioad se va strecura. Se punelichidul n
sticle. Se capseaz. Se pun ntr-un vas cu ap care s depeasc ca nlime
sticlele. Se dau lafoc i se vor ine pn cnd clocotete 4-5 minute apa din
vas. Se stinge focul i se las pn a doua zi. Sescot sticlele, se terg bine
apoi se spal cu alcool la capac. Se cereaz i se poate pstra timp de 2 ani.
Esteo butur rcoritoare care se va servi rece. Este puin acidulat i dac
est bine preparat i conservat vafi puin spumoas, amintind de ampanie.
Dopurile la sticle vor fi de foarte bun calitate, iar sticleledestul de rezistente.
Este o butur foarte bine agreat de ctre copii n special. La fel se poate
face cuorice fructe.
Din flori de socSe vor pune 3-4 flori de soc dup ce se vor spla ntr-un borcan cu 5 litri de
ap. Se maiadaug 250g de zahr i sucul de la 3 lmi mai mari. Pentru ca
s aib un gust mai fin se va pune i coajade la o lmie. Nu se pune mai
mult coaj pentru c atunci va fi amar. Se mai pune 25 g de drojdie pentru
a putea fermenta. Se ine la soare timp de 7-10 zile. Se strecoar i se poate
folosi. Se bea rece. ncazul n care se dorete se poate conserva dnd o
butur acidulat asemntoare cu ampania. Se va punen sticle care
rezist la presiune i cu dopuri de bun calitate. Se sterilizeaz. Se poate ns
face n totcursul anului chiar cu flori uscate.
Din viineSe vor strivi 250 g de viine care se vor pune la 5 litri de ap. Se pune 25 g
de drojdie i 250-500 g de zahr. Se acopere cu un tifon i se ine la cldur
s fermenteze timp de 7-10 zile, n funcie detemperatur. Se strecoar apoi
i se poate servi rece. Se poate i aceasta mbutelia cu condiia s
sesterilizeze. Este o butur foarte gustoas cu arom pronunat de viine i
o culoare clar foartefrumoas.Se poate de asemenea face din 2 lingurie de
sirop care se vor pune n 200 ml ap rece, sifon sau apmineral. Se pune
ntr-un pahar ornat cu zahr i se servete foarte rece. Se d eventual la
sfritul mesei.