Bor de legume (zarzavat) Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente Pentru 6 porii: * 300 g cartofi, * elin, * 100 g ceap

p sau praz, * 2-3 ardei grai, * varz, * varz (dintr-o varz mic), * 100 ml ulei, * 2-3 roii, * 1 legtur mrar, * 1 legtur ptrunjel verde, * l bor de tre, * sare. Mod de preparare Se mai pot aduga i alte legume dect cele indicate n reet, unele se pot nlocui sau se pot folosi legumele pe care le avem la ndemn, n funcie de sezon. Se cur legumele, se spal i se taie dup plac, cubulee, feliue, sau se dau prin rztoarea cu guri mari. Ardeiul gras, cartofii se taie cuburi mici. ntr-un vas cu capac se toarn uleiul i, dup ce s-a nclzit puin, se adaug ceapa tiat mrunt. Se nbu 10 minute pn se nmoaie puin. Apoi se adaug pe rnd restul de legume, nti cele tari, morcovul, elina, iar dup ce i acestea s-au clit 10-15 minute, se stinge cu ap clocotit i se adaug restul de zarzavat i cartofii, rmnnd numai roiile i verdeaa care se adaug la urm. Se adaug sare i se las s fiarb toate pn se sunt gata. La urm se adaug roiile curate de pieli i se taie cuburi mici. Apoi se potrivete de sare i se acrete, dup gust, cu borul de tre fiert separat. Se servete cu mrar i ptrunjel verde tiat ct mai mrunt. Se poate servi i cu smntn. Ciorba de pui cu rosii Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente Pentru 10 portii: 1 kg pui, 2,5 I apa, 200 g morcovi, 100 g orez, 150 g telina, 150 g patrunjel-pastrnac, 500 g rosii, 50 g pasta de tomate, 100 g ardei gras, 100 ml ulei, 250 g ceapa, 50 g verdeata, 5 g sare de lamie sau otet, sare, dup gust. Mod de preparare Puiul se curata, se trece prin flacara si sa spala; zarzavaturile se curata, se spala si se taie cuburi; verdeata se curata, se spala, se zvinta si se taie marunt; orezul se curata de corpuri straine, se spala si se scurge de apa; ceapa se curata, se spala si se taie marunt; sarea de lamiie se dizolva in zeama sau apa; rosiile se curata, se spala si se taie in sferturi. Ardeii grasi se curata, se spala si se taie felii subtiri in lungime. Zarzavaturile si ardeiul gras se inabusa in ulei cu adaos de apa, ceapa se pune la fiert in apa cu sare si se adauga zarzavaturile inabusite odata cu puiul. In timpul fierberii se spumeaza cu paleta, iar cind pasarea este fiarta, se scoate si se dezoseaza carnea, care se taie in cuburi. Se adauga in oala de fierbere spre sfirsit, odata cu orezul fiert separat si scurs de apa, roiile si pasta de tomate diluata. Se continua fierberea inca 10 minute. Se potriveste gustul cu sare si sare de lamie. Se serveste cu verdeata taiata marunt.

Ciorba de legume Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente Pentru 10 portii: 2, 5 I apa, 200 g morcovi, 100 g telina, 50 g patrunjel-pastrnac, 150 g ceapa, 500 g cartofi, 150 g ardei gras, 150 g dovlecei, 150 g fasole verde fiarta, 250 g varza alb, 500 g rosii, 1 leg. verdeata, 200 g smintina, 2 oua, 45 g sare de lmie, 100 ml ulei, sare, dup gust. Mod de preparare Ceapa se curata, se spala si se taie marunt, legumele se curata, se spala si se taie cuburi, fasolea verde se scurge din conserva si se trece printr-un jet de apa rece, prin strecuratoare, rosiile se spala si se taie sferturi, verdeata se curata si se taie mrunt. Morcovii, telina, patrunjelul si pastirnacul se inabusa in ulei cu adaos de apa, timp de cca 15 minute. Dupa inabusire se completeaza cu apa de fierbere, se adauga apoi ceapa si celelalte legume (fara roii si fasolea verde). Se continua fierberea, iar cnd legumele sint aproape fierte se adauga rosiile si fasolea verde. Din galbenusuri si smintina se formeaza sosul pentru dres (liezonul), care se bate bine si se adauga in vasul cu ciorba, spre sfirsit, continuind fierbarea, inca 5-10 minute. Se potriveste gustul de sare, se dizolva sarea de lamie si se adauga in compozitie, se amesteca si se retrage de pe foc. Ciorba de pui Ingrediente 1 l si jumatate de apa, 1 l de bors. Un pui mijlociu. Zarzavat de supa, verdeata, cozi de ceapa verde, doua rosii, un morcov, o radacina de patrunjel, o ceapa. Trei linguri de orez, un galbenus, doua linguri de smintina, sare. Mod de preparare Intr-o oala cu apa se pune la fiert un morcov, o radacina de patrunjel si o ceapa taiata marunt. Cind zarzavatul incepe sa fiarba, se pune puiul taiat in bucati, precum si labele, capul, pipota si ficatul. Se pune sare. Se ia spuma. Se adauga orezul ales si spalat, borsul fiert separat si strecurat, cozile de ceapa verde, marar si patrunjel taiat fin si rosiile taiate bucati si fara seminte. Ianinte de a se servi se drege in castron cu un galbenus si cu doua linguri de smintina. CIORBA DE FASOLE BOABE Ingrediente 150-200 fasole boabe, morcov, patrunjel, o ceapa medie, un ardei gras, 2 rosii, 150 g sfecla rosie, bors, (suc de rosii sau zeama sau sare de lamiie), leustean, telina, sare. Mod de preparare Fasolea inmuiata in apa rece, a doua zi se limpezeste cu apa rece si se pune la fiert tot in apa rece. Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, in 50 ml untdelemn si se adauga in oala cu fasole. Cind fasolea este fiarta, se pun ardeiul taiat in felii subtiri, rosiile taiate in felii de 2 cm, sfecla rasa prin razatoarea cu gauri mari si se fierb inca 30 minute, potrivindu-se apoi gustul cu sare si completind cu

apa, daca ciorba este prea deasa. Se acreste dupa gust si se aromeaza cu frunze de leustean si telina taiate marunt.Ciorba va avea culoarea roz. Se poate consuma si rece. Si in acest caz, fasolea se poate fierbe in oala subpresiune, impreuna cu zarzavatul calit. Dupa ce s-a desertat in oala obisnuita, cind da in clocot, se adauga celelalte ingrediente. CIORBA DE CARTOFI Ingrediente 500-600 g cartofi , morcov, patrunjel, telina, o ceapa de marime mijlocie, 3 linguri de untdelemn, bors, suc de rosii sau zeama sau sare de lamiie, leustean, tarhon,patrunjel, telina. Mod de preparare Zarzavatul si ceapa , rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute, cu untdelemnul, apoi totul se stinge cu 2 l de apa fierbinte.Cind zarzavatul este fiert, se adauga cartofii curatati si taiati in cubulete si o lingurita rasa de sare.Se fierb 15 - 20 minute, pina cind se moaie, fara sa se zdrobeasca, apoi ciorba se sareaza si se acreste dupa gust.Vara, se pun odata cu cartofii, un ardei si o rosie, taiate in felii.Pentru aroma, se adauga cite putin din fiecare frunza de verdeata.Tarhonul ii da un gust foarte bun.Se serveste ca atare sau dreasa numai cu galbenus, sau cu galbenus sau cu smintina sau iaurt.

CIORBA DE DOVLECEI
Ingrediente Maruntaiele si partea din spate de la un pui, morcov, patrunjel, telina (200 g toate), o ceapamica, un ardei, 2 rosii, 2 dovlecei tineri (7-800 g ), 1/2 l bors sau sare de lamiie, un galbenus de ou, marar, patrunjel,cimbru, sare. Mod de preparare Carnea taiata in bucatele se pune la fiert in 2 l apa rece, impreuna cu o lingurita rasa de sare.Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc, 2 minute, cu 2 linguri untdelemn, apoi se adauga in supa.Cind carnea si zarzavatul sint fierte, se pun ardeiul, rosiile taiate in felii si dovleceii curatati de coaja si seminte si taiati in cubulete. Se fierb toate 15-20 minute, pina cind se moaie, avind grija sa nu se terciuiasca dovleceii. Se acreste dupa gust.Se adauga "Vegeta" si sare, lasind sa fiarba citeva clocote. Se serveste dreasa ca si ciorbele precedente sau nedreasa.Pentru aroma, se adauga neaparat si marar si cimbru. Se pregateste la fel si fara carne. CIORBA DE FASOLE VERDE Ingrediente Morcov, patrunjel, o ceapa mijlocie, 1/2 kg fasole verde, un ardei, 1/2 kg rosii, frunze de patrunjel si telina, putin cimbru si sare. Mod de preparare Zarzavatul si ceapa, rase prin razatoarea cu gauri mari, se calesc 2 minute cu 2 linguri de untdelemn, apoi totul se stinge cu 1 1/2 l apa fierbinte.Cind clocoteste apa, se pun pastaile de fasole rupte in cite 2-3 bucati,ardeiul taiat in felii subtiri si 1/2 lingurita cu sare.Cind toate sint fierte , se adauga sucul de rosii, se lasa safiarba citeva clocote, se sareaza si se acreste, daca mai este nevoie.Pentru aroma, se adauga frunze de patrunjel, o frunza de telina taiate marunt si o mica ramura de cimbru.Se serveste ca atare sau dreasa cu 2 galbenusuri , batute bine cu 2 linguri de apa rece sau cu 100 ml smintina sau iaurt, batute bine cu un galbenus.

Bors de crap cu zarzavat Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente 1 kg. crap, 2,5 l apa, 1 litru bors, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. pastirnac, 3 buc. rosii, 2 linguri orez, 1 legatura leustean, sare Mod de preparare Se curata zarzavatul si ceapa, se taie marunt si se pune la fiert in apa rece cu sare. Rosiile se dau prin razatoare. Cind clocoteste, se adauga orezul ales si spalat. Intre timp, se curata pestele, se scoate osul amar de la cap, se spala repede in putina apa, se taie bucati si se pune la fiert dupa ce zarzavatul si orezul s-au inmuiat. Pestele este fiert dupa cca 15 minute. Cind este aproape gata, se adauga borsul fiert separat si leusteanul. In loc de bors, se poate folosi zeama de varza. Bors de peste cu leustean Timp de preparare: 1 h (complexitate medie) Ingrediente 1 litri apa, 6 bucati peste, 1 morcov, 1 buc, radacina patrunjel, 2 cepe, sare, 2-3 cesti bors, 4-5 rosii sau 200 ml bulion, patrunjel verde, leustean Mod de preparare Se fierbe zarzavatul taiat fire lungi si ceapa taiata marunt, in apa cu sare. Se adauga borsul, dupa ce zarzavatul este bine fiert, apoi bucatile de peste, care mai intii au fost frecate cu sare. Se fierbe la foc potrivit, sa nu se sfarime pestele. Se mai adauga felii de rosii sau bulion. Se poate servi rece sau cald, dupa gust, cu patrunjel si leustean. Se poate adauga si o cescuta de orez, care se fierbe o data cu zarzavatul Se poate prepara si fara zarzavat Bors de loboda cu ceapa verde Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 3-4 legaturi de loboda, 2-3 legaturi de ceapa verde, litru bors, patrunjel, leustean, 1 cescuta orez, sare, 1 ou, pahar smintina Mod de preparare Se spala frunzele de loboda si se taie fidea, iar ceapa verde se curata si se taie bucatele cu tot cu cozi. Loboda si ceapa se pun sa fiarba intr-un litru de apa rece cu sare si cu orezul ales si spalat. Dupa ce orezul este fiert se adauga borsul clocotit separat, patrunjelul si leusteanul tocat. Se lasa sa dea impreuna 2-3 clocote. Dupa ce sa racit, se drege cu oul batut cu smintina. Bors de fasole boabe Timp de preparare: 2 h (complexitate redusa) Ingrediente 1 litru apa, bors (dupa gust), 250 gr. fasole boabe, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1/2 lingurita faina, 1/2 lingura ulei, patrunjel, marar, leustean, sare

Mod de preparare Se alege, se spala si se inmoaie fasolea din ajun in apa calduta. Se pune la fiert si dupa ce a dat 2-3 clocote se schimba apa si se pune din nou la fiert cu apa calduta. Se repeta operatia de 2-3 ori la intervale de 10 minute. In ultima apa (1 1/2 l), se adauga ceapa, morcovul si patrunjelul intregi. Se acopera oala cu capac si se lasa sa fiarba pina cind se inmoaie bine fasolea. Se scoate zarzavatul si se adauga faina amestecata cu uleiul, borsul clocotit, sarea, verdeata tocata si se mai lasa sa dea 2-3 clocote. Ciorba de legume cu paste fainoase sau orez Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa) Ingrediente 750 g zarzavat variat, 100 g paste fainoase sau 50 g orez, verdeata si leustean, sare, 1-2 linguri otet Mod de preparare Se fierb legumele taiate fideluta intr-un litru de apa cu sare. Dupa ce au fiert, se adauga fie orez, fie paste fainoase. Se acreste cu otet dupa gust si se serveste. Ciorba de rosii Timp de preparare: 1 h20 min (complexitate redusa) Ingrediente 2 kg rosii, 2 cepe, 1 ceasca orez, 1 lingura zahar, 2-3 linguri ulei, patrunjel verde, sare Mod de preparare Ceapa taiata marunt se pune sa fiarba cu apa rece. Dupa citeva clocote se adauga rosiile si se lasa sa fiarba bine. Se trece totul prin sita. Separat se inabusa orezul in ulei, se picura putina apa fierbinte si apoi se pune la fiert. Dupa ce a scazut apa si este aproape fiert, se toarna orezul in zeama de rosii strecurata si se fierbe bine. La urma se adauga zaharul si se serveste cu patrunjel verde tocat marunt, un pahar de zeama de rosii crude si ardei dati prin masina de carne impreuna cu frunze de telina, toate adaugate in ultimul moment pentru a revitaminiza ciorba. Ciorba de varza dulce Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente 1 litru apa, varza dulce, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. ceapa, 6 buc. rosii mari, sare, 2 linguri unt, 1 ou, zeama de lamiie (dupa gust), verdeata Mod de preparare Morcovul, patrunjelul si ceapa, curatate si spalate se dau pe razatoarea de zarzavat si se prajesc usor intr-o lingura de unt. Se adauga apa si se lasa sa fiarba 10-15 minute, apoi se pune varza taiata fin. Dupa ce da citeva clocote, se adauga rosiile oparite si trecute prin strecuratoare, sarea si se lasa sa fiarba pina este gata varza. Se adauga verdeata tocata si oul batut cu zeama de lamiie. Bors de pui cu zarzavaturi Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa) Ingrediente 1 pui tinar, 2 l apa, bors (dupa gust), 1 patrunjel, 1 morcov, 1 ceapa, 2 rosii, 2 linguri orez, lingura marar si patrunjel tocat, 1 ou, sare

Mod de preparare Morcovul, patrunjelul si ceapa taiate ca fideaua se pun la fiert cu apa. Cind zarzavatul este fiert pe jumatate, se adauga puiul taiat bucati si maruntaiele lui, sarea, orezul spalat si rosiile taiate bucati, fara pielita si seminte. Se spumeza, se adauga borsul fiert si strecurat (cantitatea dupa gust). Cind bucatile de pui sint aproape fierte, se adauga verdeata. Se serveste dres cu un ou batut. Ciorba de pui Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 1 pui, 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 2-3 linguri orez, 1 litru bors, 1-2 rosii, 1 galbenus, 2 linguri smintina, marar si patrunjel tocate, sare Mod de preparare Intr-o oala cu 3 litri de apa se pune la fiert morcovul, patrunjelul si ceapa, toate taiate marunt. Cind incepe zarzavatul sa fiarba, se pune puiul taiat in patru, precum si labele, capul, pipota, iar la urma ficatul. Se adauga si 2-3 linguri de orez ales si spalat. Se pune sare si se spumuieste. Se pune borsul fiert separat si strecurat. Se mai lasa sa dea citeva clocote si cu o rosie sau doua, taiate bucati si fara seminte, iar la urma cu mararul si patrunjelul tocat. Inainte de a se servi la masa, se drege intr-un castron cu un galbenus si smintina. Bors de primavara Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 6 fire de ceapa verde, 1 fir de usturoi verde, 4 legaturi de loboda, 2 legaturi de stevie, frunze de spanac, o lingurita de orez, 2 buc. cartofi, o lingura de bulion, o cana de bors, o legatura de marar, patrunjel si leustean, sare, boabe de piper Mod de preparare Zarzavaturile se curata si se spala foarte bine. Ceapa si usturoiul tocate marunt impreuna cu orezul spalat in citeva ape si cartofii curatati, spalati si taiati cubulete se fierb in 2 litri de apa. Cind sint aproape fierte se adauga celelalte zarzavaturi taiate fisii, bulionul, sarea si piperul. Dupa ce au fiert toate zarzavaturile, se adauga borsul, se mai lasa sa dea un clocot. La sfirsit, se presara verdeata tocata marunt. Ciorba de fasole boabe Timp de preparare: 2 h15 min (complexitate medie) Ingrediente 500 gr. fasole boabe, 150 gr. ceapa, 200 gr. morcov, 100 gr. radacina de telina, 3 buc. rosii proaspete, 2 linguri bulion de rosii, 100 gr. ulei, 5 gr. sare de lamaie, 2-3 tulpini de telina, un praf de concentrat de supa de vita (sau cu gust de vita), 2 legaturi de leustean verde, o legatura patrunjel verde, sare si piper dupa gust Mod de preparare Fasolea boabe se alege de impuritati,se spala si se lasa in apa rece cu o seara inainte, circa 12 ore. Morcovii, ceapa, radacina si tulpina de telina, se curata si se spala si se taie marunt. Patrunjelul si leusteanul verde se spala si se taie marunt. Rosiile se spala si se taie in sferturi de felii mai groase. Fasolea se fierbe in apa, dupa 15 minute de fierbere se indeparteaza apa, se inlocuieste cu alta apa fiarta si se continua fierberea. Intre timp, se calesc in ulei ceapa, telina si morcovii si se adauga peste ele rosiile. Cind fasolea este pe jumatate fiarta se adauga calitura, praful de supa, sare si piper. La urma se adauga o legatura de leustean si patrunjelul verde si se mai fierbe 2-3 minute. Dupa preferinta, se poate adauga o data cu praful de supa doua linguri de bulion de rosii, ori sare de lamaie, sau amindoua. Ciorba se serveste fierbinte in supiera, cu leustean verde deasupra

Ciorba de rosii cu fasole Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente 1 -2 kg rosii, 3 cepe, 1 morcov, 1 pastirnac, 1 patrunjel, o mina fasole grasa,2-3 ardei, 2-3 cartofi, verdeata, 1 lingura zahar, 2 linguri orez, 3 linguri ulei, sare Mod de preparare Rosiile, zarzavatul si jumatate din cantitatea de ceapa se spala, se taie si se pun la fiert cu apa rece si sare. Cind sint bine fierte se trec prin sita, iar zarzavatul se taie in bucati mici. Separat se inabusa in ulei restul de ceapa taiata marunt, fasolea taiata bucatele si orezul. Se picura apa si cind fasolea este bine fiarta, se adauga zeama de rosii si zarzavatul fiert, ardeii copti curatati de pielita si taiati felii, 1-2 ardei cruzi. Se adauga zaharul. Se mai poate prepara si cu toata cantitatea de ceapa pusa la fiert o data cu fasolea. Se serveste cu patrunjel verde tocat si un pahar de zeama de rosii crude Fasole btut reteta trimisa de Dana Cernat Timp de preparare: (complexitate redusa) Ingrediente Pentru 6 porii: 500 g fasole alb uscat, 1 morcov, 1 rdcin de ptrunjel, 2 cepe, 1 foaie dafin, cteva boabe piper, 1 fir cimbru, sare. Mod de preparare Fasolea se alege i se pune la nmuiat cu o seara nainte de a fi pregtit. A doua zi se schimb apa, se umple vasul cu ap fierbinte i se fierbe descoperit pn este aproape gata. Se adaug ceap, morcovi patrunjel (toate crestate la capt), cimbru, foi de dafin boabe de piper, 2-3 linguri de ulei i se continu fierberea pn fasolea este bine fiart. La urm se scot toate componentele, iar fasolea se scoate i se trece prin sit. Se adaug uleiul scurs de la ceapa prjit, sare i zeam de usturoi dup gust. La nevoie se mai subiaz cu zeam n care a fost fiart fasolea i se bate cu telul pn devine pufoas. Se servete stropit cu ulei i presrat cu ceap prjit i cu miez de varz murat sau cu murturi. Cartofi Ca la mama acas reteta trimisa de Dana Cernat Timp de preparare: (complexitate redusa) Ingrediente 10 cartofi, 3-4 cepe, 3-4 cei de usturoi, 3 linguri de ulei, mrar, piper negru pisat, sare Mod de preparare Cartofii se spal, se fierb cu coaj, se rcesc, se cur, se taie felioare, se sreaz li se prjesc puin n ulei. Apoi se amestec cu ceapa prjit aparte, se prepar cu piper, se drege cu usturoi pisat. nainte de a fi servii, se presar cu mrar tiat mrunt. Morcov sote reteta trimisa de Dana Cernat Timp de preparare: (complexitate redusa) Ingrediente Pentru 10 portii: 1,500 kg morcovi, 100 g unt, 25 g zahar, sare.

Mod de preparare Morcovii se curata, se spala, se taie rondele apoi se fierb intr-un vas cu putina apa. Cind sint aproape fierti, inabusiti, se adauga untul, zaharul si sarea, amestecand componentele. Se mentin la cald pina la servire. Cartofi taranesti reteta trimisa de Dana Cernat Timp de preparare: (complexitate redusa) Ingrediente Pentru 10 portii: 2 kg cartofi, 150 ml ulei (untura), 1 legatura verdeata, 10 g boia de ardei, sare, piper. Mod de preparare Cartofii se curata, se spala, se taie in sferturi pe lungime, se sareaza si se condimenteaza, apoi se introduc la cuptor intr-o tava cu grasime. Cind sunt bine patrunsi, se scot si se servesc fierbinti, cu verdeata taiata marunt deasupra. Cartofi piure reteta trimisa de Dana Cernat Timp de preparare: (complexitate redusa) Ingrediente Pentru 10 portii: 1,500 kg cartofi, 50 g unt, 250 ml lapte, sare. Mod de preparare Cartofii se curata de coaja, se spala i se taie felii, apoi se pun la fiert intr-un vas cu apa i sare. Dupa ce au fiert se scurg si se zdrobesc mecanic sau manual. Laptele se fierbe, se amesteca cu untul, se omogenizeaza si se adauga in vasul cu cartofi pasati. Se amesteca compozitia pina cind devine o pasta ornogena. Se serveste ca garnitura la diferite preparate, dupa preferinta. Piureul se asaza pe farfurie sau pe piatou intr-o forma placuta (ntins si modelat cu lingura, cu furculita sau cu paleta). Cartofi cu ceapa reteta trimisa de Dana Cernat Timp de preparare: (complexitate redusa) Ingrediente Pentru 10 portii: 1,500 kg cartofi, 150 ml ulei, 250 g ceapa, 300 ml supa, sare, piper, dupa gust. Mod de preparare Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie felii si se asaza intr-o tava cu ulei, adaugandu-se ceapa curatata, spalata si taiata felii (rondele), apoi inabusita. Se amesteca componentele in tava, adaugind sare si piper. Se introduce tava la cuptor pentru gratinare. Cind sau rumenit frumos, se scoate tava si se portioneaza. Se recomanda ca garnitura la preparate din carne. Ghiveci Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 500 gr. carne de vaca, 2-3 linguri ulei, 3 buc. cartofi, 1 buc. morcov, 2 buc. ardei gras, 2 buc. ceapa, fasole uscata, 3-4 buc. rosii, 1 ou, 1 pahar smintina, sare, piper, patrunjel Mod de preparare Carnea se spala si se taie in bucati potrivite si se pune intr-o cratita cu untura sa se rumeneasca putin. Se adauga cepele taiate pestisori, morcovii taiati in rondele, ardeii fideluta. Dupa ce totul a capatat o culoare

aurie se adauga cartofii in cuburi, conopida, mazarea si fasolea, apoi se toarna 2 pahare de apa sau zeama de carne, se sareaza, se pipereaza si se lasa sa dea citeva clocote la foc mic. Cind cartofii sint inca destul de tari, se aseaza in cratita feliile de rosii, iar cratita se da la cuptor pentru ca ghiveciul sa scada.Inaite de a-l servi, se bate oul, se amesteca cu smintina si se toarna peste ghiveci, lasind inca 10 minute cratita in cuptor. Cind mincarea este gata se presara cu patrunjel verde. Tocanita de ciuperci Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa) Ingrediente kg ciuperci, 2 cepe, ulei, boia, lingurita faina, sare Mod de preparare Ciupercile curatate se taie bucati, se sareaza, se inabusa cu ceapa calita in ulei. Se presara un virf de cutit de boia si se lasa sa fiarba in zeama lor. Se adauga putina faina desfacuta in putina apa rece si se lasa sa mai dea citeva clocote. Pilaf cu ciuperci Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa) Ingrediente 400 gr. ciuperci, 500 gr. orez, 1 litru de apa, 150 gr. unt, sare Mod de preparare Se taie in patratele mici ciuperci proaspete, curatate si spalate si se prajesc intr-o cratita in unt topit proaspat sau in ulei. Se toarna deasupra apa clocotita, se adauga sare, unt, orez spalat in apa fierbinte si se fierbe totul pina cind orezul se umfla si se desface bob de bob. Mincare de dovlecei Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa) Ingrediente 3 buc. dovlecei, 1 buc. ceapa, 300 gr. rosii, 1-2 linguri untdelemn, verdeata Mod de preparare Ceapa taiata marunt se fierbe inabusit in untdelemn si putina apa. Se adauga dovleceii curatati si spalati, taiati in cuburi potrivit de mari si se acopera cu rosiile curatate de coaja si taiate rondele. Se lasa la foc mic. Se adauga apoi verdeata. Se servesc reci Mincare de conopida Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 1 conopida mare, 3 linguri ulei, 1 ceapa mare, lingurita faina, 5-6 rosii mari, 1 lingura marar si patrunjel tocat, sare Mod de preparare Se desface conopida in buchetele, se spala si se opareste cu apa clocotita si sare. Ceapa taiata marunt se lasa intr-o cratita cu uleiul infierbintat pina se moaie, se adauga faina amestecata cu 2-3 linguri de apa, sarea si rosiile curatate de pielita si seminte si taiate in bucati mici. Dupa ce a dat un clocot-doua, se adauga conopida si verdeata si, se lasa sa fiarba incet acoperit. Mincarea trebuie sa fie scazuta Se poate servi calda sau rece.

Cartofi inabusiti cu usturoi Timp de preparare: 10 min (complexitate redusa) Ingrediente cite 2-3 cartofi de persoana, citiva catei de usturoi, sare si piper (dupa gust), ulei (citeva linguri) Mod de preparare Cartofii se spala bine (fara sa se curate de coaja), apoi se taie in bucati bune de pus in gura (bite size). Intre timp, se incinge putin ulei de masline intr-un vas. Se pun cartofii, adaugind si citeva linguri de apa, sare si piper dupa gust. Se acopera cu capacul si se inabusa, la foc potrivit. Intre timp se curata citiva catei de usturoi care se toaca foarte, foarte marunt. Cind cartofii sunt deja patrunsi, se adauga usturoiul si mai lasa inca 1 minut apoi se iau de pe foc. Se pot servi ca si garnitura linga fripturi, sau ca felul 2, pentru vegetarieni, impreuna cu un sos de marar, sau de rosii. Mancare de urzici Timp de preparare: 50 min (complexitate redusa) Ingrediente 2-4 legaturi de urzici, 2-3 cepe, cativa catei de usturoi, 200 ml untdelemn, dupa gust piper, sare, cimbru, marar verde tocat Mod de preparare Se spala urzicile in mai multe ape, se fierb in apa clocotita cu sare. Dupa ce au fiert, se scurg si se pastreaza o cana din fiertura pentru a adauga la mancare, se toaca marunt. Intr-un vas se caleste ceapa taiata marunt pana devine aurie, se adauga usturoiul tocat sau zdrobit, si zeama in care au fiert urzicile. Cand au fiert putin, se adauga sare, piper, cimbru, marar si patrunjel tocat marunt, eventual putine rosii din bulion sau chiar bulion concentrat. Se adauga urzicile si se lasa la cuptor inca 20-25 min. Se serveste simpla, rece sau calda, sau alaturi de cartofi natur. Ciuperci scazute Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente 1/2 ciperci, 50 g unt, o lingurita cu virf cu marar sau patrunjel, zeama de lamiie, o lingurita vegeta cu sare, un firf de cutit de piper Mod de preparare Ciupercile bine spalate taiate in feli mai mari se inabuse in unt, acoperite la foc mic pina se inmoaie si apa lor scade, daca nu sa muiat se mai adauga apa. Cind sint gata se adauga vegeta sau sares si piper dupa gust, marar si patrunjel amestecindu-se de citeva ori ca sa-si insusasca mai bine aroma, apoi se iau la oparte si se acresc dupa gust cu zeama de lamiie. Se servesc calde sau reci ca fel intii sau asociate cu piure de cartofi Pilaf de pui Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente 1/2 pui mare, 1 lingura de unt, 1 ceasca de orez, 1 ceasca de ulei, sare, piper boabe, patrunjel verde tocat, maruntaie de pui Mod de preparare Se spala si se curata puiul, se spala si maruntaiele, se pun cu putina sare sa stea cateva minute, dupa care se auresc in unt.

Orez cu legume Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 1 cana orez (cu bob lung), 2 morcovi, 1 ceapa, 1 ardei, 1 cutie ciuperci, 3 1/2 cani apa (de preferat supa de pui), condimente, sare, piper Mod de preparare Se caleste ceapa in ulei. Se adauga orezul spalat si se lasa la calit pana cand capata transparenta. Se adauga morcovii, ardeii si ciupercile taiate cubulete si se inabusa. Se adauga apa (supa de pui), se condimenteaza si se lasa la fiert pana cand orezul s-a umflat. Se poate servi cu pui la cuptor. Conopida pane Timp de preparare: 45 min (complexitate redusa) Ingrediente o conopida, 2-3 oua, 4-5 linguri faina alba, sare, piper, ulei Mod de preparare Se curata conopida, se spala si se pune la fiert dupa ce se rupe in florete de marime mijlocie. Cand e fiarta pe jumatate se pune la racit intr-un strecurator si se lasa 10-15 min. sa se scurga bine de apa. Intre timp se bat ouale, se adauga putina sare si o lingura de faina. Conopida se presara cu sare si piper, apoi se trece prin faina si apoi prin ou dupa care se prajeste in ulei fierbinte. Se seveste calda sau rece. Se poate servi pe platou impreuna cu alte aperitive. Ghiveci din legume Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 1 buc. telina, 1 buc. morcov, 1 buc. patrunjel, 1/4 buc. varza, 3 buc. ardei grasi, 7-8 buc. rosii, citeva buchetele de conopida, 2 buc. ceapa, 150 gr. fasole verde, 2 buc. cartofi, patrunjel, marar verde, sare, piper, 1 pahar mic de ulei Mod de preparare Se toaca varza foarte subtire. Cartofii se taie in rondele, iar fasolea verde se rupe in bucati. Se taie morcovul, telina, ardeii si patrunjelul in felii. Se pun toate legumele astfel pregatite intr-o cratita mare, se adauga sare si piper dupa gust, se pun rosiile decojite, se toarna uleiul si se da vasul acoperit la cuptor sa fiarba 40-50 de minute. Fasole batuta Timp de preparare: 2 h (complexitate medie) Ingrediente 300 gr. fasole boabe uscata, 1 litru apa, 1 ceapa, 3-4 linguri ulei, un virf de cutit boia de ardei, usturoi pisat (facultativ), sare Mod de preparare Se alege, se spala si se moaie fasolea din ajun. A doua zi se pun la fiert, se lasa sa dea citeva clocote, apoi se scurge apa inlocuind-o cu alta apa calduta. Se repeta aceasta operatie de trei ori. Se lasa fasolea sa fiarba bine in ultima apa (pina se poate strivi bobul cu usurinta intre degete), se strecoara si se trece prin sita. Ceapa taiata pestisori se prajeste in ulei, se adauga boiaua si se amesteca. Fasolea trecuta prin sita se pune intr-un castron si se freaca cu uleiul ramas de la prajitul cepei pina se obtine o pasta spumoasa. Se sareaza, se adauga usturoiul si se amesteca. Apoi se asaza pe o farfurie de servit, presarind deasupra ceapa prajita Se serveste cu muraturi, salata de sfecla, varza, etc.

Iahnie de fasole uscata Timp de preparare: 2 h (complexitate redusa) Ingrediente 500 gr. fasole uscata, 6 linguri ulei, 6 cepe, sare, 3 linguri bulion, piper, foaie de dafin, 1 morcov, 1 patrunjel, telina, patrunjel verde Mod de preparare Fasolea uscata, aleasa si bine spalata, se pune din ajun sa se moaie in apa rece. A doua zi se pune la fiert; dupa primul clocot se schimba apa cu alta fierbinte si se pune din nou la fiert, o data cu ceapa inabusita in ulei. Dupa citeva clocote, se adauga zarzavatul taiat marunt sau ras, iar cind a plesnit pojghita, se adauga sare, piper, o foaie de dafin si putin otet dupa gust. Se serveste cu patrunjel verde tocat pe deasupra si bulion Salata de ton cu cartofi Timp de preparare: 40 min (complexitate redusa) Ingrediente 2 conserve de ton, 4-5 cartofi mijlocii, 2-3 morcovi, 2 linguri de maioneza, 2 oua, 8-10 masline, patrunjel Mod de preparare Cartofii se taie cubulete si morcovii rondele nu foarte subtiri si se pun la fiert impreuna in apa cu sare. Ouale se fierb si se taie felii. Tonul se scurge bine de uleiul care este in conserva sau se poate lasa uleiul in locul maionezei. Se amesteca toate ingredientele si se pune deasupra patrunjelul tocat. Se serveste rece Salata cu peste afumat Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) Ingrediente o scrumbie afumata de 600-700 gr., 1 buc. lamiie, 3 buc. ceapa potrivita, sare, piper, 2 buc. rosii, patrunjel, 300 gr. maioneza Mod de preparare Se aleg fileurile, se taie in cuburi mici si se pun in salatiera. Se adauga ceapa taiata fin, se asezoneaza cu zeama de lamiie, se potriveste de sare si piper. Se decoreaza salata cu felii de rosii proaspete, patrunjel verde si se aplica de jur-imprejur o coroana de maioneza. Tocan de pui reteta trimisa de Dana Cernat Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente 900 g pui, 100 ml ulei, 500 g ceap, 30g bulion, 100 ml vin, boia de ardei, cimbru, dafin, usturoi, piper, sare. Mod de preparare Puiul se taie buci, se sreaz i se pune la prjit n uleiul ncins, dup care se scoate n alt vas. n uleiul rmas se pune la prjit ceapa tiat felii subiri, se adaug boia de ardei i bulionul, se stinge cu ap i se rstoarn peste carne. Se mai adaug usturoiul tiat mrunt, boabele de piper, o foaie de dafin, un fir de cimbru i vinul. Se potrivete de sare i se fierbe pn e gata carnea. La nevoie se mai adaug ap. Se servete cu mmligu cald.

Pui cu rosii Timp de preparare: 1 h (complexitate redusa) Ingrediente 1 pui, 1 kg. rosii, 2 buc. ceapa, 0,5 dl ulei, 1 lingurita faina, sare, piper, patrunjel verde tocat Mod de preparare Se curata puiul, se taie in bucati si se inabusa in putin ulei. Separat se caleste ceapa in ulei, se pune faina, se rumeneste putin si se toarna peste pui. Rosiile spalate se taie in doua si se pun peste pui o data cu sarea si piperul. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba inabusit la foc potrivit 20-30 minute. Daca este nevoie, se adauga citeva linguri de apa. Se mai da intr-un clocot, se presara cu patrunjel verde si se serveste. Piept de pui cu rosii Timp de preparare: 30 min (complexitate redusa) Ingrediente 2 x 500 gr rosii in bulion, 6-8 catei usturoi, 500 gr piept de pui, piper, sare, busuioc, pantrunjel verde Mod de preparare Pieptul de pui dezosat, se bate, si se pipereaza. Rosiile se taie si se calesc, in sucul lor, si putin ulei. Se adauga puiul, se condimenteaza, si se aduga usturoiul feliute subtiri. Se serveste cu piure de cartofi si salata verde Ficatei cu usturoi Timp de preparare: 15 min (complexitate redusa) Ingrediente o caserola de ficatei de pasare (cam 700gr), 10 catei de usturoi, jumatate legatura patrunjel, ulei, apa Mod de preparare Ficateii se pun pe foc in aprox. 4 linguri ulei. Dupa cam 2 min se adauga apa cat sa-i cuprinda, putina sare sau vegeta + 5 catei de usturoi dati prin razatoare sau pisati. Se lasa sa fiarba putin ca sa se patrunda ficateii. La sfarsit se adauga restul de usturoi ras. Se orneaza cu patrunjelul tocat.

Bame grecesti
Ingrediente: 750 gr. bame, 125 gr. ulei, 2 buc. ceapa, 1/2 kg. rosii, otet, piper, 1/2 lingurita faina, 1 ardei, 1/4 lamiie, zahar, sare Complexitate: Medie Nota: Numar voturi: 10 Comentarii: 1 Vezi.. Mod de preparare Se aleg bame tinere, se taie coditele, se oparesc cu bors clocotit, sarat sau cu otet indoit in apa. Se scurg si se prajesc in ulei. Se adauga ardei gras, taiat subtire. Separat se caleste ceapa, se stinge cu apa, se trece prin sita si se pune peste bame. Tot separat se rumenesc rosiile, lasindu-le sa fiarba in ulei si in zeama lor, apoi se strecoara si se toarna peste bame. Se lasa sa fiarba descoperit, se potriveste de sare si daca nu este destul de acra se adauga zeama de lamiie. Dupa ce se racoreste, se adauga putin ulei crud amestecat cu otet dupa gust. Se serveste imediat.

Mancare de bame
1 kg. bame sau mai putine, 3-4 cepe, 2-3 ardei, rosii sau pasta de tomate, piper si patrunjel. Dupa preferinta se poate face cu carne de orice fel. Bamele se curata de codite fara a se taia si capacele, ca sa nu fie baloase se oparesc in apa cu doua lingurite de sare de lamaie, apoi se scurg printr-o sita. Se pune cca. 2 litri de apa. Se taie carnea cubulete si se prajeste cand carnea este patrunsa se taie ceapa cu ardeiul se calesc toate (ca la orice alta tocanita) dupa ce sau inmuiat se pun bamele cand sunt aproape fierte se adauga rosiile date prin razatoare, se poate face si putin rantas. La sfarsit se condimenteaza cu sare si piper. Pofta buna!

Pui cu bame
reteta trimisa de George Florescu Timp de preparare: (complexitate medie) Ingrediente 8 pulpe de pui (750 g), 2 linguri unt topit, 2 catei de usturoi zdrobiti, 60 ml ulei de masline, 2 cepe mari taiate rondele, 1 conserva rosii decojite (circa 450 g), 1/4 lingurita piper macinat, 1 conserva bame (circa 825 g). Mod de preparare Se spala pulpele, se aseaza pe un gratar in tava de aragaz unsa putin, se baga la cuptor, sub grill, si se rumeneste 12 minute la foc potrivit. Se unge din cand in cand cu unt topit si putin usturoi si cand e gata se pune deoparte, la cald. Se-ncinge uleiul intr-o cratita, se prajesc ceapa si restul de usturoi circa 3 minute la foc iute, amestecand intruna, apoi se da focul mai mic si se mai dunstuiesc inca 10 minute, amestecand din timp in timp. Se adauga rosiile si piperul, se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba alte 5 minute. Se incinge cuptorul la 190C. Se incorporeaza si bamele scurse bine, se fierb si ele - tot cu capac - 10 minute, dupa care se rastoarna intr-o forma rezistenta la foc. Se pun si pulpele de pui peste bame, se baga la cuptor si se lasa 15 minute sa se patrunda. Puiul cu bame se serveste cald, cu paine de casa, masline si branza.

Pui cu bame si ceapa

Timp de preparare: 1 h15 min (complexitate medie) Ingrediente 1 pui mare, 1/2 kg. de bame, o ceapa, 50 gr. unt, 5-6 rosii, 3 linguri de vin alb, patrunjel verde, sare, ulei, bors sau otet Mod de preparare Se spala foarte bine bamele, apoi se oparesc cu bors sau cu 1 l de apa clocotita in care s-au pus 3 linguri de otet. Se lasa 10-15 minute, apoi se limpezesc cu multa apa rece. Se taie carnea de pui in bucati potrivite, se pune in cratita cu ulei, se acopera si se lasa pe foc mic pina se rumeneste frumos. Se pune atita apa cit sa acopere carnea si se lasa vasul sa fiarba la foc domol. Cind carnea este aproape fiarta, se pun bamele, patrunjel, sare, rosiile taiate, vinul si se continua fierberea la cuptor pina cind sosul scade potrivit. Serviti preparatul cald

Pui cu bame si bors

recomanda aceasta reteta Pui cu bame si bors - versiunea printabila Timp de preparare: 1 h15 min (complexitate medie) Ingrediente 500 gr. carne de pasare, 100 gr. ceapa, 1 buc. ardei gras, 5-6 buc. rosii, 50 ml de ulei, 50 ml de vin alb, l de bors sau 50 ml de otet, 800 gr. bame, sare, patrunjel si marar verde Mod de preparare Se taie carnea in bucati si se prajeste in grasime. Se fierb in apa clocotita 5 minute bamele, care se limpezesc apoi cu multa apa rece. Peste carne se adauga bamele, apoi rosiile si ardeiul taiate marunt. Se pune verdeata, se acopera vasul si se lasa sa fiarba incet pe foc domol. Sosul nu se leaga cu faina si se fierbe sa scada potrivit, in cuptor, pina cind grasimea se ridica deasupra ca la zacusca.

Fructe de mare cu sos

Ingrediente: 500 gr peste de ocean, 250 gr fructe de mare, o cana jumatate apa, jumatate pahar vin alb sec, un virf de lingurita cimbru tocat, o ceapa mica tocata, o mina ciuperci taiate marunt, 100 grame unt, 3 lingurite faina, o cana jumatate lapte, 2 lingurite patrunjel tocat, sare, piper Mod de preparare: Se pune pestele intr-un vas cu apa, vinul si cimbrul si se lasa pe foc 8 minute sau pina ce carnea se desface fisii cu usurinta. Separat, se soteaza ciupercile si ceapa in unt. Se adauga faina si se amesteca bine. Se ia vasul de pe foc si se adauga, treptat, laptele caldut. Se pune vasul din nou pe foc si se lasa inca un minut dupa ce incepe sa fiarba. Se adauga pestele, cu sosul, fructele de mare, se sareaza si se pipereaza. Se lasa pe foc cinci minute. Se presara patrunjel.

Scoici Casino
Ingrediente: 8 bucati scoici, un catel usturoi, 2 lingurite ulei de masline, jumatate de ardei gras rosu, taiat, 25 gr unt sarat, o lingurita suc de lamiie, o lingurita in alb, sare, piper, 8 lingurite pesmet, 2 felii de bacon neprajit, taiat patratele, o lingurita patrunjel tocat Mod de preparare: Se caleste ardeiul in ulei, se adauga si usturoiul, si se lasa 3-5 minute. Se pun apoi intr-un vas si se adauga untul, sucul de lamiie si vinul. Se sareaza si se pipereaza. Se amesteca bine. Se desfac scoicile, lasindu-se doar o jumatate din cochilie . Se pun scoicile intr-o tigaie cu jumatatea de cochilie la baza si se pune pe fiecare o lingurita din amestecul cu unt, o lingurita pesmet si o bucatica de bacon. Se lasa in cuptorul incins 8 minute. Dupa ce se scot, se decoreaza cu patrunjel.

Scoici in sos alb

Ingrediente: 500 gr scoici ( sau diverse fructe de mare), 2 rosii, 250 ml frisca nebatuta, 50 gr unt, 5-8 catei usturoi, 1 pahar vin alb Mod de preparare:

Se pune intr-o cratita untul. Dupa ce sa topit se adauga usturoiul taiat felii subtiri. Se prajeste un pic. Se adauga rosiile decojite si taiate bucatele. Se adauga fructele de mare. Se adauga vinul. In cazul scoicilor se lasa sa fiarba pina cind scoicile se desfac. Daca sint fructe de mare congelate se fierb doar 2-3 minute. Se aduga frisca si se lasa la fiert inca 5-7 minute.

Salata de fructe de mare Louis

Ingrediente: 500 gr fructe de mare, 2 rosii mari, taiate felii, doua oua fierte, taiate felii, un castravete taiat felii, 1/2 cana masline, salata verde, felii de lamiie, sos Louis: o cana maioneza, 100 gr sos cu chili, o ceapa verde taiata, piper Mod de preparare: Se fierb fructele de mare. Se asaza ingredientele pe un platou, se pune deasupra sosul rece.

Salata de caracatita
Ingrediente: o ceapa tocata, un catel de usturoi tocat, un praf de sare, un pahar vin alb, 1/2 cana apa, 1 kg caracatita; pt sos: 2 lingurite ceapa verde tocata, 2 catei de usturoi tocati, 1/2 pahar ulei de masline virgin, 1/2 pahar suc de lamiie proaspat, sare si piper dupa gust Mod de preparare: Se trece caracatita prin jet de apa rece si se taie inele. Se pune ceapa tocata, un catel de usturoi, sare, apa si vinul intr-un vas. Se lasa sa fiarba dupa care se da focul mic. Se pun bucatile de caracatita. Se acopera cu un capac si se lasa pe foc o ora. Intre timp, se prepara un sos din: ceapa verde, 2 catei de usturoi, uleiul de masline, sucul de lamiie, sare si piper dupa gust. Se scurge caracatita si se raceste usor. Se acopera cu sosul si se lasa la marinat 15 minute, dupa care se serveste.

Salata Aristocrata cu fructe de mare

Ingrediente: 20 0g file somon , creveti, un rac, scoici, 2 conserve ton, un peste cod, icre negre, porumb, salata verde, bulion. Mod de preparare: Somonul se fierbe la foc mic. Crevetii se prajesc bine. Racul se baga la cuptor, impreuna cu scoicile, ca sos avand un vin alb sau rosu. Porumbul se fierbe si se pastreaza doar boabele. Intr-un bol mare, se pune somonul taiat bucatetele, crevtii, icrele, scoicile, tonul, porumbul fiert, salata verde, iar racul se pune la mijloc. Peste aceasta se pune bulionul.

Paella de marisco (de fructe de mare)

Ingrediente: 150 gr calamar, 150 gr sepie, 8 gambe, 4 langostine, 12 midii proaspete, 2-3 stridii proaspete, o lingurita boia dulce sau iute, ulei de masline, 8 linguri rosii tocate (mixate), sofran, 500 gr orez, 2-3 catei de usturoi, supa de peste (cat este necesar, aproximativ dublu decat orezul). Mod de preparare:

Supa de peste este ideal sa fie facuta in casa din cap si coada de peste (de stinca sau de plaja) fiert cu o ceapa, o foaie de dafin, sare si o rosie. In loc de peste se poate face si din concentrat de peste fiert cu apa, dar nu va fi la fel de gustos.Sepiile si calamarul se curata si se taie in cubulete. Se pune uleiul la incins in paellera (recipientul ca un fel de tigaie in care se prepara de obicei paella) si se prajesc gambele si langostinele timp de 1 minut dupa care se scot si se pastreaza. Se pun apoi la prajit sepiile si calamarul si cind incep sa se aureasca un pic se adauga rosiile tocate si 2 catei de usturoi taiati foarte fin. Se lasa sa se faca pina incepe sa capete o tonalitate mai inchisa. Se adauga apoi si boiaua de ardei, se amesteca totul si se adauga orezul. Se amesteca bine 1 minut (pina devine orezul transparent) si se toarna supa de peste calda si 1 catel de usturoi maruntit. Se lasa la foc potrivit-iute sa se faca. Dupa 10 minute se adauga si gambele si langostinele pastrate si midiile si stridiile si se mai lasa 5 minute pina se evapora toata supa de peste.

Fructe de mare in sos alb

Ingrediente: 1 kg fructe de mare, un ou, 25 g unt, o lingura faina, 150 ml lapte, o lingura cascaval ras, o legatura patrunjel tocat, sare Mod de preparare: Se fierb fructele de mare. Intre timp se prepara un sos din unt si faina subtiata cu putina zeama in care fierb midiile si cu laptele. Se adauga galbenusul de ou, sare, iar la sfirsit se adauga o lingura de cascaval ras pe razatoarea mica si patrunjel tocat.

Caracatita in vin
Ingrediente: 500 gr caractita, 4 lingurite ulei de masline, 2 cepe mari, taiate julien, sare, piper, o frunza dafin, 50 ml vin alb sec Mod de preparare: Se taie caracatita in bucati mici. Se caleste in ulei de masline aproximativ 10 minute, amestecind constant. Se adauga ceapa, sarea, dafinul si vinul. Se acopera vasul cu un capac, se lasa 15 minute.

CALAMAR CU CARTOFI
Ingrediente pentru doua persoane: 500gr calmari, 5-6 creveti, 1 salata verde, 3 cartofi, ulei de masline, sare, piper, 1 catel usturoi, 1 lamaie. Preparare: Se curata cartofii, se taie in felii mai marisi se frig pe gratar. Tot pe gratar se pregatesc calmarii portionati si crevetii. Cand sunt gata, se amesteca intr-un vas calamarii, crevetii , salata maruntita, se adauga cu grija cartofii. Se pune sare si piper, usturoiul tocat, putin ulei si zeama de lamaiedupa gust. Se serveste rece.

SEPIE CU MAZARE
Ingrediente pentru 4 persoane: 500 gr sepie, 1 ceapa, 2 catei usturoi, 1 ardei gras, 5 rosii cherry, o legatura de patrunjel, 1 pahar de vin alb sec, ulei de masline , sare, piper, 450 gr mazare

Preparare: Intr-o tigaie mai mare se pune ulei la incis, se caleste ceapa tocata marunt ,ardeiul si rosiile taiate cuburi, peste care se adauga sepiile tocate suvite. Se rumenesc putin, se adauga usturoiul tocat si paharul de vin alb. Se tine pe foc potrivit, iar cand sepiile sunt patrunse se adauga mazarea. Se pune sare si piper dupa gust, iar la final se adauga patrunjelul tocat. se serveste cald.

Zacusca de peste
Ingrediente: 1 kg de peste (crap, hering, stavrid, macrou), 400 gr. ceapa, 300 gr. morcovi, 500 gr. castraveti murati, 2 linguri pasta de tomate, 100 gr. masline, 120 ml ulei, 75 ml vin alb sec, o legatura patrunjel, 1-2 foi dafin, sare piper, cimbru. Mod de preparare: Pestele se curata, se inlatura capul, se spala si se taie in bucati mici. Legumele se curata de coaja(inclusiv castravetii), se spala. Ceapa se taie marunt, castravetii si morcovii se dau pe razatoarea cu ochiuri mari, iar maslinele se oparesc. Ceapa, morcovii si castravetii se inabusa in 5 linguri de ulei si putina apa timp de 20-30 de min. Se adauga 1 l de apa, maslinele, piperul, sarea, cimbrul, foile de dafin si pasta de tomate cind legumele sunt fierte, continuind fierberea 5 min., apoi se asaza intr-o tava.Bucatile de peste se sareaza, se inabusa in restul de ulei si se pune peste legume, se stropeste totul cu vin, se presara patrunjel tocat si se gratineaza la cuptor pina se face pestele.

Zacusca de peste cu arpagic

Ingrediente: 1 kg peste (salau, morun etc.), 2 linguri faina, 3-4 cepe, 500 g rosii, 2 morcovi, 100 g ulei, 100 g masline, 1/4 kg arpagic, foi de dafin, piper, sare, 3 lamii, 1 pahar vin Mod de preparare: Se taie pestele bucati, se pune sare, se trece prin faina si se prajeste. Se taie ceapa marunt si se inabusa cit mai mult. Maslinele se pun la desarat, arpagicul se rumeneste, rosiile se trec prin masina de carne, lamiile se curata de coaja si se taie felii, morcovii se fierb si se taie felii rotunde. Se strecoara ceapa si rosiile si se adauga maslinele.

Tourbo fillet
Ingrediente: 1 file de calcan,2 cartofi,1morcov,1ceapa verde,unt,patrunjel,lamaie,1fenel Mod de preparare: calcanul se pune in tigaia cu unt incins,pana se prajeste pe o parte,apoi se pune la salamandra. din morcov se fac 3 turnuri si se fierb. din cartofi se fac 2 turnuri si se fierb. fenelul se taie pe jumatate si se marineaza cu suc si felii de portocala,vin alb si condimente si se introduce la convector. ceapa verde se trage in unt. apoi morcovii se trag si ei in unt.

Ton (macrou) in sos de iaurt picant

Ingrediente: File de ton 6 portii Mod de preparare:

Fileul de peste se usuca bine intr-un prosop sau hirtie de bucatarie. Uleiul se pune intr-un bol peste care se pune usturoiul bine pisat, mararul taiat foarte marunt si zeama de la lamiie. Se amesteca pina ce compozitia devine omogena, apoi se pun toate celelalte ingrediente si se amesteca in continuare pina face un pic de spuma. Se pun fileurile in aceasta pasta si se lasa la rece circa 5 ore. Gratarul se incinge foarte bine si se pun fileurile de peste, fara sa fie scuturate de compozitie, care se intorc pe cealalta parte dupa circa 2-3 minute, iar dupa alte 2-3 minute se iau de pe gratar, se pun pe un platou, peste care se toarna restul de compozitie din bol. Atentie! cu cit frigeti mai mult pestele isi pierde din savoare. Pofta buna!

Tarta cu creveti si chili

Ingrediente: Aluat: 200 g brinza de vaci, 6 linguri ulei, 1 ou, 6 linguri lapte, 425 g faina, un praf de copt Mod de preparare: Pentru aluat se amesteca ingredientele cu robotul de bucatarie. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se intinde aluatul. Se inteapa cu furculita. Ceapa se toaca si se distuie cu sosul de rosii 10 min. Se pune praf de chili, sare si piper. Dovlecelul se spala si se taie felii, ardeii fisii iar vinetele se taie cuburi. Crevetii se prajesc in ulei citeva minute. Mozzarela se taie bucati iar branza gouda se rade. Aluatul se unge cu pasta de tomate si se pun peste el legumele, crevetii si brinza. Se da la cuptor 35 min la 175 grade.

Sufleu din peste

Ingrediente: 200 gr. peste alb, o lingura faina, 1/2 pahar lapte, lamiie, o lingurita margarina, 2 albusuri Mod de preparare: Pestele curatat de pielita si oase se da prin masina de tocat. Se prepara un sos alb din lapte, margarina si faina care se amesteca cu pestele, albusurile batute spuma si lamiie dupa gust. Se pune compozitia intr-o forma unsa cu putina margarina si se fierbe la cuptor la bainmarie timp de 40 minute. Sufleurile pot fi pregatite si din diferite legume (conopida, spanac, dovlecei, fasole verde, mazare, andive, rosii, cartofi, vinete etc.) dupa acelasi principiu.

Stufat de peste
Ingrediente: 1,2 kg peste (crap, macrou), 5 legaturi ceapa verde, 3 legaturi usturoi verde, 2 legaturi marar, 1 legatura patrunjel, 150 gr. masline verzi, 120 ml ulei, 100 ml vin alb, sare piper Mod de preparare: Pestele se curata, se spala, se indeparteaza capul, se taie in 12 felii si se sareaza usor. Ceapa si usturoiul curatate si spalate se taie in bucati de 3 cm lungime si se inabusa in 4-5 linguri ulei. Bucatile de peste se prajesc usor in restul de ulei, apoi se pun intr-o cratita mai mare cu uleiul respectiv si vinul si se fierbe 5 min. Se adauga sare, piper, ceapa si usturoiul inabusite, verdeturile taiate marunt, maslinele fara simburi si se fierbe 5 min.

Stiuca umpluta
Ingrediente: 1 kg. stiuca, o felie piine alba, 1/2 pahar ulei, 2 oua, patrunjel verde, 1 buc. morcov, 1 buc. ceapa, 4 buc. cartofi de marime potrivita, 2 litri apa

Mod de preparare: Se curata stiuca, se scoate cu atentie pielea, se spala, se freaca usor cu sare si se pune deoparte. Carnea se ia de pe oase, se trece prin masina de tocat impreuna cu miez de piine alba, muiat in lapte si stors. Umplutura se freaca cu ulei, se adauga 2 oua, patrunjel verde tocat marunt, piper si sare. Pielea se stoarce bine, apoi se umple cu umplutura si se da forma de stiuca. Se coase si se pune la fiert in apa putin sarata, impreuna cu zarzavat, cartofi si oasele de peste. Cind pestele este gata, se pune pe platou, se toarna pe deasupra zeama strecurata si se garniseste cu cartofi si morcovi fierti in zeama.

Scrumbii la cuptor
Ingrediente: 3/4 kg fileuri de scrumbie, 1 lingurita sare, 2 linguri pesmet, 2 linguri unt. Marinata: 2 linguri mustar, 2 linguri otet, 1 dl marar tocat Mod de preparare: Se sareaza fileurile. Se ruleza-le cu partea carnoasa inauntru si se pun intr-o tava unsa cu grasime. Se pregateste marinata si se pune peste rulouri. Se presara pesmet, se pun bucatele de unt deasupra. Se lasa in cuptor la 225s timp de 20-25 minute.

Somon la cuptor cu sos de portocale

Ingrediente: 4 buc file de somon, sare, piper, 3 lingurite condiment amestecat (chimen, rozmarin, cimbru), ulei de masline; pentru sos: o ceapa verde taiata marunt, o portocala taiata bucatele, 10 masline verzi tocate, o lingurita suc de portocale, o lingurita suc de lamiie Mod de preparare: Se incalzeste cuptorul. Intre timp, se prepara sosul. Intr-un vas de marime medie se amesteca ceapa, portocala, maslinele, sucul de portocale si cel de lamiie, sare si piper. Fileurile de peste se ung cu ulei de masline, se sareaza si se pipereaza, dupa care se condimenteaza. Cind cuptorul s-a incins, se pune somonul pentru 17 minute. Este posibil sa nu arate facut, dar este patruns. Se serveste cu sosul separat.