Sirop de brad

Aceasta reteta o folsesc de ani de zile cu succes, in sensul ca nu a fermentat niciodata, a tinut de la un an la altul fara probleme, nu s-a zaharisit, chiar si dupa doi ani a fost bun. Prima etapa: culegerea mugurilor tineri cu dimensiunea de 3-5 cm, atentie numai partea verde, "teaca" maron cu care este prins mugurele de creanga trebuie inlaturata, caci am inteles eu ca are prea multa rasina. Spalam bine mugurii, apoi eu ii las de seara pana dimineata intr-o oala cu apa care are o sita, in care ii pun, si dimineata ridic usor sita ca sa ramana in apa toate impuritatiile. Mugurii spalati (700gr) se pun intr-o oala curata (6L) si se pune apa pana sunt acoperiti (2200ml). Oala se pune pe foc, si din momentul in care fierbe apa se cronometreza o ora apoi se stinge focul. Eu pun capacul pe oala in timpul fierberii, si o las acoperita cateva ore (pana ma intorc de la servici) Cand ridicati capacul o sa aveti o priveliste nu tocmai apetisanta, dar nu va speriati. Mugurii se strecoara si se storc bine, gata, si-au facut datoria se pot arunca. Apa ramasa, albicioasa si tulbure, se cantareste (la mine 2200ml) si se amesteca cu cantitatea identica de zahar (2200gr), si se pune la fiert pana obtinem siropul de consistenta obisnuita pe care il facem si pentru dulceata. Un secret este faptul ca atunci cand siropul este pus la fiert se aude asa cum fierbe apa, stiti voi "...bul,...bul,...",cand este aproape gata bulele de fierbere sunt mai mari, siropul dens si se aude ca un "sasait", am incecat sa fac o poza nu stiu daca se intelege. Eu il incerc asa cum am mai spus si aici http://www.culinar.ro/forum/index.php?show...psuni&st=0) lasand cateva picaturi sa cada pe farfurie, daca se formeaza perle este gata. In acest moment am pus zeama de la doua lamai si (facultativ) un plic de zahar vanilinat si 2 linguri de cognac apoi am stins focul. Siropul il pun fierbinte in borcane, inchid capacul, le intorc repede cu capacul in jos si inapoi. Dupa ce se racesc, se aseaza in raftul cu dulceata. Culoarea trebuie sa fie roscata, si consistenta mierii, asa ca in poza. Un sfat: daca aveti cantitate mai mare de 2L de lichid fierbeti siropul in doua vase, astfel o sa fiarba mai putin ca timp si o sa ramana mai deschis la culoare

Bradul, cuvnt preluat nealterat din tezaurul cultural al dacilor, este considerat n simbolismul spiritual un arbore sacru, care face legtura ntre pmnt i cer i reprezint micarea ascendent a vieii. n credina i tradiia popular romneasc, mirificul brad simbolizeaz arborele cosmic, posed proprieti magico-mitice i este, n acelai timp, leac pentru o sumedenie de boli. n scopuri terapeutice, cel mai mult sunt folosii mugurii de brad, care se formeaz primvara, n vrful crenguelor, avnd o culoare frumoas de verde crud, spre bucuria iubitorilor de natur, care le apreciaz att gingia, ct i mireasma pe care o radiaz n jur. Ciobanii culeg mugurii cu lungimea de dou degete i i mestec n timpul lungilor deplasri prin muni, ca s le potoleasc setea i s-i fereasc de bolile pulmonare i chiar de spiritele rele. Dup ce mnnc 5-6 muguri pe stomacul gol, cu 15-30 minute nainte de mas, ciobanul simte mprosptarea respiraiei, dezinfectarea gurii i reglarea poftei de mncare. Ajuni n stn, fac o fiertur din muguri pe care o dau, ntr-o cantitate limitat, la oile slbite pentru a le ntrema. Cetina de brad se adun n tot timpul anului, tind ramuri tinere, lungi de 20-30 cm. Rina este i ea foarte preioas n tratarea unor boli. Aceasta se formeaz pe tulpin n locurile cicatrizate dup rniri sau ruperi de ramuri i scoar. Datorit coninutului foarte ridicat n uleiuri eterice, rina are aciuni dezinfectante, antiinflamatoare i cicatrizante pentru care se prelucreaz, sub form de tinctur, uleiuri i unguente. Cetina conine o cantitate mare de rin, iar mugurii au, n plus, ulei eteric, taninuri i vitamine. Uleiul esenial, extras prin antrenare cu vapori de ap timp de 4-5 ore, se afl ntr-o cantitate destul de redus (0,25 - 0,35 %), dar foarte valoroas prin mirosul plcut, balsamic i nviortor.

Leac bun pentru bolile de plmni Discutnd cu locuitorii din zonele de munte, nelegem valoarea deosebit a mugurilor i cetinei de brad pentru pstrarea sntii oamenilor, produsele obinute din organele vegetale aflndu-se la baza multor tratamente pentru boli de mare gravitate. n bolile de plmni este cunoscut efectul de vindecare a afeciunilor laringelui, traheei i bronhiilor, cu efect de calmare a tusei i de tmduire a pneumoniei, pleureziei, bronitei cronice, astmului bronic i tuberculozei. Datorit aciunii expectorante, bactericide, revulsive, antiinflamatoare i fluidizante a secreiilor bronhice, pdurile de brad constituie un mediu excelent, ncrcat cu uleiuri eterice i miros de rin n care se amenajeaz sanatoriile pentru refacerea sntii bolnavilor cu afeciuni respiratorii. n acest mediu se vor fortifica plmnii, cile respiratorii se vor elibera de sput, iar respiraia va fi mai profund i uoar. ntruct bolnavii de plmni prezint adesea o debilitate i anemie avansat, cu oboseal i epuizare fizic i intelectual, dup o cur ntr-o astfel de staiune montan se va simi o energizare a corpului, ntrirea sistemului nervos, activarea circulaiei sanguine i o revigorare general a organismului, mai ales la copiii i btrnii sensibili. n bolile digestive, preparatele din muguri i cetin de brad au efecte benefice, intervenind n gastroenterite, litiaz biliar, colici abdominali la frig, infecii intestinale, colite de fermentaie, vome, diaree, balonri, parazitoze i lipsa poftei de mncare. Afeciunile renale, localizate la rinichi sau la vezica urinar, i gsesc leacul cu ceaiuri sau siropuri de brad, mai ales cele manifestate prin infecii i inflamaii renale, cistite, nefrite, pielite, metrite sau hemoragii uterine. ntruct la munte vremea este mai rece i mai umed, apar condiii favorabile pentru afeciunile reumatismale i artrozice care i gsesc remediul n darurile bradului. Cum se face siropul de muguri n decursul veacurilor de convieuire a omului cu pdurea, multe mini luminate au gsit remediile cele mai adecvate pentru tratarea diferitelor boli. Cel mai frecvent este utilizat siropul din muguri i cetin tnr: 1 kg muguri proaspei se fierb timp de 15-20 minute n 2 litri de ap; dup rcire se adaug 1 kg zahr dizolvat ntr-un litru de ap. Amestecul se fierbe din nou timp de 5-10 minute i se strecoar fierbinte n sticle astupate ermetic i pstrate la loc rcoros. O alt reet se prepar astfel: ntr-un borcan de sticl se pun, n straturi alternative, 1 kg muguri i 1 kg zahr sau 1 kg miere de albine, ultimul strat (de grosimea degetului), fiind de miere. Se nchide borcanul ermetic i se las la soare timp de 5-10 zile, pn se separ siropul. Se strecoar prin stoarcere cu tifon dup care se fierbe din nou 5-10 minute i se trage fierbinte n sticle ce se pstreaz nchise ermetic la loc rcoros. Se vor consuma zilnic cte 2-3 linguri, nainte de mese, diluate n ap plat, mineral sau ceai fierbinte, avnd efecte n combaterea afeciunilor respiratorii (tuse persistent, bronite cronice, astm bronic, traheit, faringit, grip, guturai, sinuzit, tuberculoz). n plus, are efecte n redresarea valorilor sczute ale glicemiei, reglarea activitii nervoase, oboseal intelectual, migrene, debilitate i migrene la copii, stimularea digestiei n lipsa poftei de mncare, scderea apetitului pentru dulciuri, sterilitate la femei i ridicarea imunitii generale la aciunea agenilor externi. Tinctura din muguri: 15 linguri muguri tocai mrunt se pun ntr-un borcan de sticl, se adaug 2 linguri rin de brad i 200 ml alcool 900 (nediluat); se nchide borcanul ermetic i se las la macerat timp de 10 zile. Dup strecurare se trece n sticlue brune i se consum cte 1 linguri diluat n 50 ml ap, de 3-4 ori pe zi, ntr-o cur de 12 zile, cu efecte antiinfecioase i antiinflamatoare n gastroenterite, vome i alte afeciuni digestive. Bune efecte au gargarismele zilnice, dup diluare cu ap, precum i masajele pe tmple i pe frunte n caz de migrene, ameeli i vertij. Tinctura din cetin: 20 g ace proaspete tocate mrunt se pun n 200 ml alcool 700 i se in la macerat timp de 14 zile; se strecoar prin presare n tifon i se trece n sticle brune din care se consum cte 510 picturi pe zi n puin ap, cu aciune contra tusei, cistitei i uretitei.

Tinctura din rin: 3-4 linguri rin se macereaz timp de 3-4 zile ntr-un borcan cu 200 ml alcool 800. Infuzia din muguri nvioreaz tenurile obosite Infuzie din muguri: 2 linguri muguri se pun n 250 ml ap clocotit; se las s infuzeze 10-15 minute, se strecoar, se ndulcete cu miere de albine i se consum cte 2-3 ceaiuri pe zi, dup mesele principale, ntr-o cur de 3-4 sptmni, avnd aciune n bolile pulmonare (grip, rceal), boli nervoase, renale i digestive. Cu infuzie din muguri se fac inhalaii timp de 5-10 minute pentru activarea circulaiei sngelui spre cap i pentru redarea tonusului la tenurile obosite. Dup inhalaie se ine capul acoperit nc 30 minute i se evit frigul sau curentul timp de 3 ore. Rina: 20-30 g pe zi se suge pentru tratarea faringitei i amigdalitei. Decoct din semine de brad: se fierb 5 minute, iar ceaiul se bea cte o can la intervale de 3-5 ore pentru a combate septicemia. Se mai poate folosi sub form de cataplasme care se schimb la intervale de 3 ore n cursul zilei i se in toat noaptea. Decoct din cetin: 1 kg ramuri tinere la brad se fierb timp de 10-15 minute n 3 litri ap; se toarn n apa de baie unde se st 15-20 minute, avnd efecte favorabile n boli reumatismale, dureri articulare, artrit reumatoid, ntrirea sistemului nervos, oboseal fizic i psihic, gripe, rceli, evitarea mbolnvirilor uoare i tonifierea general a organismului. Pentru tenul palid sunt eficiente inhalaiile cu decoct din cetin sau muguri (de 2 ori pe sptmn). Uleiul eteric: se extrage din muguri sau cetin i se toarn (cteva picturi) n apa de baie nainte de culcare pentru tratarea nevrozei cardiace i a unor afeciuni pulmonare. Evaporarea lent sau aerosolii cu uleiul eteric n ncperi asigur odorarea aerului ambiant i d un sentiment de confort i siguran, cu aciuni reconfortante i stimulatoare. Unguent de brad pentru tratarea negilor Unguentul de brad: se obine din rin, cear de albine i unt proaspt; se nclzete pe baia de ap i se amestec pn cnd se obine o past omogen, folosit n tratarea rnilor supurnde, negi, arsuri uoare, eczeme infectate. Fumigaiile: se realizeaz prin arderea cetinei i rinii pe jar sau n sob, asigurnd dezinfectarea i purificarea aerului n locuine. Umplerea pernelor: cetina tnr de brad se ncarc n pernele de dormit avnd rol calmant i de ntrire a sistemului nervos, dnd un somn linititor. Berea din brad combate scorbutul Bere antiscorbutic: n 2 litri de bere proaspt se toarn 30 g muguri de grad, 60 g rdcini de hrean i 30 g frunze de hrean; se macereaz timp de 5-7 zile, agitnd zilnic. Se strecoar i se beau zilnic cte 50-70 g pentru efecte antiscorbutice, aperitive i diuretice. Alte utilizri:- n industria alimentar constituie o bun materie prim pentru prepararea unor dulciuri, bomboane i buturi aromatizate. - Uleiurile eterice, tincturile i extractele din muguri i cetin servesc la prepararea unor detergeni de finee, a spunurilor i a ampoanelor pentru persoane sensibile la spunuri dure. - Lemnul de brad este mult cutat pentru confecionarea de mobilier, ui, parchet, duumele, lambriuri, instrumente muzicale, hrtie, cartoane, materiale de construcie i la nclzirea locuinelor. Constantin I. Milic, profesor universitar preluare dup ziarul Lumin Mugurii de brad sunt un adevarat izvor de sanatate pentru plamani. Pneumoniile, tusea seaca, tusea alergica, tusea din bronsite pot fi vindecate rapid si eficient cu ajutorul remediilor naturiste pe baza de

muguri de brad. Printre acestea se numara si siropul din muguri de brad, un preparat bine tolerat atat de adulti cat si de copii.

Cum se prepara siropul de muguri de brad Ai nevoie de un kilogram de muguri, care se fierb la foc domol, intr-un vas acoperit, la 2 l de apa, timp de 15-20 de minute. Dupa racire, la fiecare litru de decoct se adauga 900 g de zahar. Se fierbe in continuare la foc domol, in vas acoperit, pana la dizolvarea zaharului. Dupa racire, se trage siropul obtinut in sticle mici, inchise la culoare, bine astupate si se pastreaza la rece. Se ia, in sezonul rece, cate o lingura de sirop la un pahar de apa de izvor sau apa minerala.

Mugurii proaspeti de brad se pot conserva bine prin stratificare cu zahar (un strat de zahar, un strat de muguri), bine tasati intr-un borcan, pana la umplerea acestuia. Borcanul trebuie inchis bine. Cu timpul, zaharul se dizolva si se transforma in sirop. Acest mod de preparare, la rece, prezinta avantajul unei bune conservari si al pastrarii vitaminei C existente in muguri.

Pentru tratamentul afectiunilor pulmonare, ca diuretic sau in unele afectiuni nervoase, metoda cea mai simpla de preparare este infuzia din 2 linguri de muguri sau frunze tinere de brad la o cana de apa clocotita. Dupa 10 minute, se strecoara si se adauga 2 lingurite de miere. Se beau 2-3 cani/zi.