Sunteți pe pagina 1din 24

Vinete gratinate

Postat de Cocktail_of_senses
1
2
3
4
5
(5/ 1)

Timp de gtire 35 Minute


Complexitate Redus
Tiprete reeta
Adaug la cartea de bucate

Ingrediente
-

3 vinete taiate felii de aproximativ 1 cm grosime


sos de rosii (preferabil facut in casa)
30 g sos pesto
100 g mozzarella rasa
100 g parmezan ras
oregano
6-7 frunze de busuioc
ulei de masline
sare de mare, piper

Mod de preparare
Pentru inceput am condimentat vinetele cu sare, piper si ulei de masline si le-am
tras la tigaie fix 1 minut pe fiecare parte, pana au capatat o culoare usor maronie.
Este important sa taiati vinetele la aceeasi grosime pentru a se coace uniform.
Am uns o tava pentru cuptor cu putin ulei de masline si am asezat primul strat de
vinete, apoi am turnat o parte din sosul de rosii, apoi inca un strat de vinete si iar
unul de rosii pana am terminat toate vinetele. Am pastrat putin sos de rosii pe care
l-am amestecat cu sosul pesto si l-am turnat in tava peste vinete. La final am
adaugat branzeturile si busuiocul si am lasat la cuptor (180 grade) timp de 10
minute.
Pofta buna!

Mod de servire
Puteti servi vinetele gratinate ca preparat unic la masa, sau sub forma de
garnitura.

Vinete cu ton si mozzarella


Postat de justeu80

Timp de gtire 45 Minute


Complexitate Redus
Tiprete reeta
Adaug la cartea de bucate

Ingrediente
2 vinete
100 g -150 g. ton conserva in ulei
100 g. mozzarella sau cascaval
capere
oregano
ulei pentru prajit, sare

Mod de preparare
Vinetele curatate se feliaza, apoi se coc pe gratar. Intr-un vas termorezistent se aseaza un strat
de vinete, care se stropesc cu putin ulei de masline, apoi ton maruntit (scurs de ulei), felii de cascaval,

oregano, sare. Apoi se reia aranjarea straturilor ( vinete, ton, cascaval, oregano, sare). Ultimul strat sa
fie de vinete peste care se aseaza felii de cascaval. Se dau la cuptor circa 10 -15 minute, pana cand se
topeste bine cascavalul. Vinetele pot fi prajite si in ulei. Se procedeaza astfel: vinetele feliate se dau
prin faina si se prajesc pe ambele parti , in ulei de masline bine incalzit. Apoi se pun pe hartie sa se
absoarba grasimea. Daca se folosesc vinete astfel preparate, nu mai este necesar sa fie stropite cu ulei
cand se pun in vasul termorezistent.

Mod de servire
Se servesc cu cascaval razuit deasupra si ornat cu verdeata. Reteta Vinete cu ton si mozzarella a fost
propusa de ingerasul Al
Discuta mai multe despre aceasta reteta pe forum culinar.ro
Alte retete recomandate:

Evantai de vinete ( la Horia V.)

Timp de gtire 50 Minute

Complexitate Redus
Tiprete reeta
Adaug la cartea de bucate

Ingrediente
2 vinete spalate 1 ceapa potrivita ca marime 2 rosii 100 gr costita 100 gr cascaval 1 catel mare de usturoi sare 1
pahar mic de iaurt o lingura ulei de masline

Mod de preparare
Evantaiul de vinete este o mancare de legume delicioasa si foarte sanatoasa.
Ceapa se curata de coaja si se taie felii subtiri. Rosiile, cascavalul si costita se taie in felii subtiri.
Vinetele se spala si se taie in felii de 1 cm grosime, incepand de la partea opusa a coditei, si taiati-le pina aproape
de codita, la vreo 2-3 cm distanta de aceasta. Astfel nu riscati sa se desprinda de cotor.
Usturoiul, curatat, il taiati in fasii subtiri si impanati cu el feliile de vinete, din loc in loc.
Apoi asezati intre feliile de vinete, feliile de rosii, ceapa, cascaval si costita, dupa priceperea si dorinta fiecaruia,
neavand importanta in ce ordine le asezati. Legati vinetele cu ata de bucatarie, sfoara mai subtire si le puneti intr-o
tava stropindu-le cu ulei. bagati totul in cuptorul preincalzit la 175 C, si lasati asa cam 35 minute. Verificati daca
vinetele sunt suficient de patrunse.
Cand s-au racorit putin le scoateti ata si le stropiti bine cu iaurt si putin patrunjel tocat.
Evantaiul de vinete este o minunatie de arome, culori si mai ales...o savoare deosebita. Va jur!
Multumesc Maestre!
Sursa acestei retete este blogul culinar Alice-Albinutza.

44

vinete umplute cu carne

Timp de gtire 40 Minute


Complexitate Redus
Tiprete reeta
Adaug la cartea de bucate

Ingrediente
Ingrediente (10 portii)
5 vinete
300 g carne tocata mixta (porc si vita)
100 g ceapa
150 g ardei gras
10 g usturoi
50 g pasta de tomate
25 g patrunjel
200 g rosii

50 ml ulei masline
75 g cascaval ras
sare si piper

Mod de preparare
Legume gustoase precum vinetele, ardeiul gras si patrunjelul, condimentele potrivite si carnea proaspata din
Carmangeriile Selgros iti asigura succesul unei mese delicioase alaturi de prieteni. Lasa-te inspirata de reteta oferita
de Chef Cezar Munteanu.
Modul de preparare a retetei vinete umplute cu carne:
Taiem vinetele in doua pe lungime si le scoatem miezul cu ajutorul unei linguri. Presaram sare in cojile
vinetelor pentru a elimina apa.
Pregatim tocatura:
Taiem brunoise ceapa, ardeiul gras si usturoiul si le rumenim intr-o tigaie apoi adaugam carnea tocata. Tinem
compozitia vinetelor umplute la foc mediu pana atunci cand carnea isi va schimba culoarea, dupa care punem
miezul vinetelor, la randul lor taiate cuburi mari.
Peste aproximativ 5 minute se adauga in compozitia umpluturii, pasta de tomate, patrunjelul taiat marunt.
Condimentam dupa gust.
Scurgem vinetele de apa adunata si apoi le rumenim timp de 3 minute in baie de ulei sau in cuptor. Le umplem cu
amestecul obtinut. Aranjam feliile subtiri de rosii deasupra vinetelor umplute si le asezam intr-o tava. In
cuptorul incins introducem tava in cuptor pentru aproximativ 30 de min., dupa ce am presarat peste vinetele
umplute cascaval ras. Va recomand sa le consumati cu sos de busuioc (pesto).
Selgros si Chef Cezar Munteanu iti ureaza spor la gatit si pofta buna!

Rulouri de vinete cu sunca si Roquefort

Timp de gtire 30 Minute


Complexitate Redus
Tiprete reeta

Adaug la cartea de bucate

Ingrediente
vinete
prosciutto cotto
roquefort
usturoi
ulei de masline
sare marina
rozmarin

Mod de preparare
Taiem vinetele felii subtiri de 0,5 cm si le grilam. Pe fiecare felie punem prosciutto cotto si o bucatica de Roquefort.
Rulam toate feliile si le asezam intr-un vas termorezistent. Pentru persoanele care nu adora aceasta branza si in
general branzeturile, se poate face din cateva felii de vinete, rosii, usturoi si prosciutto, un "aranjament" rapid. Am

stropit rulourile cu ulei de masline, sare marina, felii de usturoi si am dat la cuptorul preincalzit la 250C, timp de
10 minute. Rulourile lasa o zeama super! Le-am servit cu felii de bagheta prajita pe gratar.
Reteta recomandata de MAYA.

Paste cu vinete si seminte de pin


Postat de culinar
1
2
3
4
5
(5/ 2)

Timp de gtire 22 Minute


Complexitate Redus
Tiprete reeta
Adaug la cartea de bucate

Ingrediente
8 linguri ulei de masline
2 vinete de marime medie
2 cepe rosii taiate
75g seminte de pin
3 catei de usturoi zdrobiti
5 linguri pasta de tomate
150ml supa de legume
300g paste (fara ou)

100g masline negre, fara samburi


3 linguri patrunjel

Mod de preparare
Incingeti uleiul intr-o tigaie mare si prajiti vinetele si ceapa timp de 8-10 minute pana se inmoaie si devin aurii.
Adaugati semintele de pin si usturoiul si caliti-le timp de 2 minute. Amestecati pasta de tomate si supa de legume si
mai lasati pe foc 5 minute.
Intre timp fierbeti pastele cu multa sare, dupa indicatiile de pe ambalaj.
Scurgeti pastele si puneti-le in tigaie. Adaugati sosul si maslinele, asezonati cu sare si piper amestecand la foc
moderat timp de 1 minut.

Reteta muraturi: Gogosari dulci-acrisori


16 septembrie 2013, Retetele Tale, Vizualizri:
13.006

Este o reteta de gogosari care cu siguranta va fi pe gustul multora.Nu este nici foarte acra,
nici foarte dulce si ce i mai important este ca raman tari.
Ingrediente:
Gogosari
radacina si frunze de telina
hrean
morcov
varza rosie
conopida
cateva boabe de struguri(eu prefer rosii)
piper
boabe de mustar
foi de dafin

Ingrediente pentru 6 litri de apa


1 kg otet pentru muraturi
1 kg zahar
6 linguri sare grunjoasa pentru muraturi
2 plicuri pikant fix

Mod de preparare
Spalam toate legumele, le curatam de coaja si seminte, le taiem, apoi le asezam in
borcanele bine spalate si uscate. Adaugam cateva foi de dafin, boabe de mustar si piper.
Amestecam bine intr-o cratita otetul, apa, sarea, plicurile de pikant fix si zaharul, apoi punem
la foc si lasam sa dea in cateva clocote. Aceasta compozitie o turnam fierbinte (punem cate
un polonic, incet pentru a nu se sparge borcanele) peste legumele din borcane si sigilam
imediat cu capace.
Este de preferat sa fie pastrate la loc ferit de caldura foarte mare si lumina

Salata asortata de iarna

de lira in Muraturi, 20 Sep 2010 | 20072 vizualizari


24
19
2

Reteta arata foarte apetisant asa ca am zis ca trebuie sa o incerc. Nu stiu de unde e, asa cum am mai zis,
eu am paginile cu retete la gramada in cateva bibliorafturi. Aste e, probabil, din Libertatea pt femei, dar nu
bag mana in foc.
6 borcane de 720 ml

INGREDIENTE

1 kg gogosari

1 varza mica

1 telina mica

2-3 morcovi

2-3 ardei grasi

15 boabe de piper

500 ml otet de 9 grade

150 ml miere

sare

cateva frunze proaspete de telina (eu nu am avut)

1
lira
Bucataras incepator

12imi place

10comenteaz

6reteta favorita
Taguri: salata, gogosari, varza,telina, morcov, retete Muraturi

Portii: Timp de preparare: sub 15 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Salata asortata de iarna:


Toate legumele se spala, se taie fideluta sau cum vreti voi , se sareaza si se lasa sa stea 15-20 minute.
Intr-o oala punem otetul pe foc, adaugm mierea si piperul boabe. Lasam ca clocoteasca 2-3 minute si
adaugam telina verde (daca avem).
Legumele taiate se pun in borcane, zeama care a ramas, se adauga peste, dupa care se adauga otetul
fierbinte si se sigileaza borcanele. Eu pe fundul fiecarui borcan am pus marar.
Borcanele se rastoarna de cateva ori sa patrunda otetul printre straturi, dupa care se pun in paturi groase

Csolomade (salata de muraturi)


Csolomade ( denumire maghiara) este de fapt o salata asortata de muraturi: ceapa, gogonele, castraveti,
gogosar si varza. Eu nu am pus varza de data asta.
Nu aveam de gand sa fac csolomade dar am primit de la parintii prieteni mele, Adina, niste gogonele
excelente. Pusesem deja la murat gogonele cu conopida asa ca de data asta m-am gandit sa prepar
altceva.

Iata ce am folosit:
2 kg castraveti
2 kg gogonele
1 kg ceapa
1 kg gogosari
500 g zahar
500 ml otet de 9 grade
3 linguri de sare grunjoasa

Toate legumele se spala. Castravetii se taie rondele, gogonelele feliute, ardeii fasiute. Ceapa se curata si
se taie solzi, trebuie sa recunosc ca la faza cu ceapa, buni a fost o eroina si a taiat ceapa solzisori desi
ustura amarnic.

Dupa ce ati taiat legumele amestecati-le intr-un vas foarte mare adaugati 3 linguri de sare grunjoasa.
Separat, dizolvati zaharul in otet iar apoi turnati amestecul peste legume si amestecati bine. Puneti vasul
la frigider cam 24 de ore, amestecati de 5-6 ori macar in acest interval. Legumele vor lasa zeama, se vor
deshidrata.

Iata cata zeama:

Puneti apoi legume indesate bine in borcane curate si sterilizate si adaugati zeama in fiecare borcan in
asa fel incat legumele sa fie acoperite de lichid. Capsati borcanele si fierbeti-le la bain-marie cam 20 de
minute.

Puneti borcanele la racit in paturi iar dupa racire depozitati in camara. Va trebuie sa asteptati cateva
saptamani pana legumele se vor mura.

A venit deja toamna, inca mai puteti gasi legume numai bune pentru o portie de csolomade. Spor la gatit!

Ingrediente:
5-6
kg
de
gogosari
300-500 gr de usuturoi
Marinada:
1
0.5
150
gr
(eu
am

l
de
ales

litru
de
miere
sa
pun

sau

ardei

dulci

ulei
otet
de
de
albina
sau
zahar,
mierea
o

carnosi

(necuratati)

deodorizat
masa
9%
200-300
g
zahar
las
de
leac

2
10-15
20-30 boabe de piper negru

lingurite
frunze

de

sare
dafin

1. Borcanele eu le spal bine apoi le pun la sterilizat in cuptor la temperatura de 100 grade
timp de 20 minute. Pe grila din cuptor pun un ziar umed si pe el asez borcanele.
2.
Gogosarii
se
curata
de
cotor.
3.
Se
curata
usturoiul.
4. Intr-un vas se prepara marinada din: ulei, otet, zahar (miere), sare, se amesteca totul
foarte
bine
pana
se
topeste
zaharul,
sarea.
5. Punem un ceaun pe foc si turnam cate un pic de marinada, cand incepe a fierbe punem
cativa catei usturoi, boabe piper negru, frunze de dafin si cate o portie de gogosari, asa cat
consideram ca se incadreaza in marinada. Fierbem 4-5 minute din momentul inceperii
fierberii, apoi ii asezam in borcanele sterilizate, adaugand si cate un pic de marinada
deasupra gogosarilor strecurand in borcan si catei de usturoi, frunze de dafin, boabe de
piper
din
marinada.
6.
Tragem
capacul
sau
infiletam.
7. Si tot asa procedam si cu restul marinadei si gogosarilor pana se termina cantitatile.
8. Asezam borcanele cu gura in jos pe o patura si le invelim cu o a doua si vor sta asa timp
de 48 ore, abia dupa acest rastimp procesul de marinare va lua sfarsit.
Atasez si o pozica.