2.

PLANUL CALITII N PROCES DE FABRICAIE

Etapele procesului

Input (materiale)

Utilaj, echipament

Output (rezultat)

Responsabil de

Denumirea
parametrilor

Valoarea
parametrilor

Metoda

Frecvena

Responsabil

n fiecare zi

Tehnolog

n fiecare zi

Tehnolog

nregistrri

efectuare a activitilor
1.2 Depozitarea finii

1.3 Cernerea

Fin cu impuriti

Bunchere, saci,
termometru,
psihrometru

Fin cu impuriti

Operator

Sortator vibraional cu
Fin curat,
Fin cu impuriti site tip PVT i dulapul imputitei minerale
de aspiraie PAS
i feromagnetice

Operator

1.4 Amestecarea (crearea

loturilor)

Fin de gru Cs,

cu diferit
cantitate de gluten

Bunchere de
capacitate mic,
cntare

Amestec de fin
gata pentru
producere

Operator

1.5 nclzirea

Fin

Cuve

Fin nclzit

Operator

1.6 Dozarea finii

Fin

Dozator de fin

Fin dozat

Operator

1.7 Frmntarea aluat

Amestec de fin
i soluie de zahr

Malaxor

Aluat

Operator

1.Temperatura
C
2.Umiditatea
relativ a aerului,
max %
Impuriti
feromagnetice
Impuriti
minerale
Duntori de
hambar
Nr. sitelor

25,0

GOST 2679189

70.0

RG 7.1/07

Nu se admit
Nu se admit
Nu se admit

GOST 4403-91

RG 7.1/08

La fiecare lot
de produs
finit

Operator

Temperatura

18-20 C

nainte de
dozare

Tehnolog

Masa

kg

nainte de
frmntare

Tehnolog

Aciditatea
aluatului,grade

3-3,5

Temperatura
apei,C

18-20

Concentraia
soluiei de zahr,
%

36

Temperatura
aluatului, C

28-30

La fiecare
arja de aluat

Tehnolog