tarameainventata.

net

http://tarameainventata.net/retete/2013/07/20/chifle-cu-faina-integrala/?pfstyle=wp

Chifle cu faina integrala

Diana
Borca

20/07/2013 11:50

Am facut recent niste chifle pentru hamburgeri de ne-am lins pe degete. Mai facusem eu si alta data (vezi reteta
din linkul de mai inainte) dar astea sunt mult mai faine, au faina integrala si un gust mult mai bun. Reteta este
adaptata de aici.

Preferment (se pregateste cu o seara inainte):

170gr faina
110gr apa
2gr drojdie uscata
3 gr sare
Aluat:
164gr faina de paine
246gr faina integrala
110gr apa
4gr drojdie uscata
8gr sare
2 oua
40gr ulei de masline

20gr zahar brun

o lingura de miere
prefermentul de mai sus
Cu o seara inainte de ziua in care doriti sa faceti chiflele pregatiti prefermentul amestecand ingredientele cu o
furculita pana se formeaza o bucatica mica de aluat. Il punem intr-un bol (mai mare decat el pt ca va creste putin)
si il acoperim. Lasam o ora la temperatura camerei si apoi il bagam la frigider peste noapte.
Dupa cum vedeti, nu e mare lucru un efort foarte mic pentru un rezultat grozav.
A doua zi, luam prefermentul si-l rupem cu mana in bucatele mai mici. Turnam peste el apa din reteta si
amestecam usor cu furculita. Spargem inauntru si ouale, punem zaharul, sarea, mierea, uleiul de masline,
drojdia uscata. Amestecam putin si apoi adaugam cu faina. Mie mi se pare simplu sa amestec cu o furculita dar
daca aveti robot care amesteca aluat, puteti sa il folositi cu incredere. Puteti sa puneti aluatul la framantat si in
masina de paine daca preferati.
In functie de faina, veti fi poate nevoiti sa adaugati apaputin cate putin pana aluatul s-a legat frumos, este
elastic si fin. La mine nu a mai fost nevoie.
Punem bila de aluat intr-un bol mare, o acoperim si o lasam la crescut 1 ora.
O scoateam din bol, o impartim in 10 bucati mai mici (sau 8, in functie de cat de mari vreti chiflele). Fiecare
bucata de aluat o apasam cu podul palmei, usor sa iasa gazul. Apoi aducem marginile spre mijloc, o intoarcem
cu fata in sus si o rulam usor cu mana pe blatul de bucatarie. Este foarte simplu! Va las si un filmulet sa vedeti.

Dupa ce le-am format pe toate, luam un prosop curat si il umezim usor. Pe o farfurie, alaturi, pregatim niste
susan. Luam fiecare bila si o tamponam de prosopul umed iar apoi o tavalim prin susan (doar pe o parte).
Scuturam usor si o punem in tava deja pregatita cu hartie de copt. Repetam pentru fiecare bila de aluat.

Dupa ce le-am asezat pe toate in tava, presam usor de tot cu podul palmei fiecare bila pentru a o aplatiza putin.
Acoperim si lasam la crescut aproximativ 2 ore. Nu e nevoie sa ungem chiflele cu ou ele se vor rumeni frumos
datorita zaharului din compozitie.
Preincalzim cuptorul cel putin 15 minute si bagam tava inauntru. Vor sta la copt aproximativ 20 de minute. Cel
mai bine este sa le urmariti si cand s-au colorat frumos sa le scoateti. E bine sa aveti sub ele o a doua tava sau
poate o piatra de copt pentru a nu se arde pe fund.

Le scoatem pe un grilaj si le lasam sa se raceasca. O parte din seminte se vor scutura asa ca puneti o tava sau
o hartie dedesubt ca sa le strangeti si sa le puneti dupa aia in salata sau in ce vreti voi. E pacat sa se iroseasca.

Sunt absolut grozave la gust combinatia de faina integrala (de la Solaris folosesc eu) si zahar brun (cel de tip
melasa, foarte inchis la culoare) este foarte, foarte faina! Cred ca va dati seama ca ne-au placut si din
faptul ca nu prea au apucat multe poze. :))
Noi le-am folosit la hamburgeri de casa si apoi la pachetelul din timpul saptamanii. Sper sa va placa, pofta mare!
:*