Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
pine neagr,
pine semialb,
pine alb,
produse dietetice ,
produse de covrigrie.
Umiditatea
este
caracteristic
foarte
important
finii
care
Fig. 4..........................
Caracteristici tehnice
- Capacitate aluat: 60 - 280 kg
- Volum cuva: 84 - 420 L
- Cantitate maxima faina: 40 - 175 kg
- Cantitate minima apa: 20 - 105 L
- Putere motor electric: 2/3,7 - 6,5/11 kW
- Greutate: 320 - 830 kg
- Dimensiuni gabarit: 700x1120x1250 - 1050x1670x1600 mm
Descriere
Constructie solida si robusta; partile malaxorului care intra in contact cu
aluatul (cuva, bratul spiral si axul opritor) sint confectionate din otel
inoxidabil.
Malaxorul are doua motoare electrice, att pentru rotirea cuvei, ct si pentru
rotirea bratului spiral, avnd o rezerva mare de putere.
MALAXOR BRA SPIRAL SD 120
Fig. 5. .............
Malaxorul SD 120 este un malaxor intensiv cu brat spiral si cuva
detasabila. Pot fi malaxate 120 de kg. de aluat intr-un timp de maxim 10
minute.
Rezulta un randament de peste 600 kg. de aluat pe ora in conditii foarte
bune pentru temperatura aluatului. Poate fi comandat in varianta complet
inox. Este un model robust si nu necesita conditii speciale de intretinere.
Capitolul IV
Analiza procesului de lucru al utilajului i prezentarea schemei
cinematice de acionare.
Se
alege
forma
cilindric
cuvei,cu
racordare
fund-corp
Fig......
Fig........
Se d (H/D) i din relaia volumului cuvei se determin D i H:
2
D
2
c=
H= D [ ( H / D ) D ]
4
4
V
c= 0.3 m 3
Se dau :
V
H
=0.53
D
4Vc
( H / D)
D=
D=
4 0.3
=0,897 m
0.53
H=( H / D ) D
H=( 0.53 ) 0,897=0,475 m
Se aleg valori ntregi,rotunjite ale lui H i D i se recalculeaz Vc (Vc.r)
2
V c .r =
D
H
4
2
0,9
V c .r =
0,475=0,302 m3
4
F =
575-650 kg/ m
)se
sau,innd
seama
faz,pierderile
Pfr
de
proprietile
reetei(considernd
la frmntare nule):
FF
ch(%)
d (%)
s (%)
m (%)
F
F
F i
Alc
100
100
100
100
Al c =126,916+ 69,804+2,538+2,031=201,289
kg
ntr-o
prim
ch(%)
100
A 126,916
DF
55
69,804kg
100
D 126,916
d (%)
100
SF
2
2,538kg
100
s (%)
100
S 126,916
1,6
2,031kg
100
P fr ( )
100
)
(
0,2
=201,692
100
kg
Temperatura apei
respectiv
al
,se calculeaz cu
a= al +
F c f ( al f )
+n
A ca
a=29+
=0.4 kcal/kg.C;
ca
-temperatura
VF
VF
V F +V ap +V drj + V s V F +V ap
VF
V F +V ap
0,0907
=0,565
0,0907 +0,07
kg
m3
V F=
F 126,916
=
=0,0907 m3
F
1400
V ap =
unde:
A 69,804
3
=
=0,07 m
ap 1000
F
3
-densitatea finii(1300-1400 kg/ m ); -participaia volumic a
finii n aluat.
n general,
al
3
=1200-1400 kg/ m (n calculele de energie se va lua 1400
3
kg/ m ).
M al. frm D2
=
H al
al
4
V al =
201,692
3
=0,165 m
1225,989
H al =
4 V al
D
4 0,165
=0,259 m
2
0,9
c .f
frm
frm
t ferm
( k 0.5 ) . Se
unde:
kt
D be nb m
60
s
b=
nb
30
v be =
0,432 80
m
=1,81
60
s
b=
80
rad
=8,378
30
s
D nc m
60
s
c=
n c
30
v c=
0,9 30
m
=1.413
60
s
c=
30
rad
=3,142
30
s
=1,81-1,414=3,223
m
s
al D be v
a
bc
r 2r 1
F v =2 30 0,317 0,2252
8,3783,142
=545,593 N
0,2250,196
2
2
h= H = 0,475=0,317 m
3
3
r 2=
D 0,9
=
=0,225 m
4
4
D bi D be 0,352 0,432
+
+
2
2
2
2
r 1=
=
=0,196 m
2
2
a ( b c ) r 1 r 2
(Pa)
2
2
2
r 2r 1
f=
=283,693 ( Pa)
2
0,1962 0,2252
rezistena
mediului
la
sfritul
frmntrii;
a0
=1100-1200(N/
A=D be H aluat (m )
A=0,432 0,259=0,112(m2)
D be
( N m)
2
M tb =1005,434
0,432
=217,174(N m)
2
aluatului
conform
literaturii
de
specialitate,
cazul
M tb
C
n
al
217,174
=43,445
5
Pa .b =k Ne al n D be
P,a .b =1.2 46 1225.989 1,3333 0,4325 =2756,145W
lui
Ne se alege din
diagrama
Ne=f(Re)
din cartea
a . tr. c
3
7
Pa .b =( ) P
5 10
unde: tr.b randamentul transmisiei la braul de frmntare (se iau n calcul
toate componentele transmisiei la bra: curele trapezoidale, rulmeni ,
angrenaje, etc.); Pa.int puterea pe arborele intermediar al utilajului.
-Din relaia de mai sus se estimeaz puterea pe arborele intermediar al
frmnttorului i apoi se calculeaz puterea pentru antrenarea cuvei:
a . =
Pa . b
3240,79
=
=4883,129W
0,7 tr .b 0,7 0,94
P
P ab
m
TCT
Pa .
TCT p . rul
Pcalc =
n
rul
Pac
p
TCT
AC rul
(W )
Pcalc
Pa.int
2
5150.432
TCT rul
i caracteristicile
acionare.
Pm 5500
n1 D p 2
=
n2 D p 1
n2 =
n1
i TCT
(1)
i AC =
D d 2 z 2 n1
= =
D d 1 z 1 n2
n 2 n b 80
n 4 n c 30
n2=
n1
i AC
rot
min
rot
min
i12 3
i13 2
i34 4
i1m 3
2
n 3 n 4 i34 1.2 10
n 1 n 3 i13 2.4 10
n 1 n 2 i12 2.4 10
min
rot
min
rot
min
n m n 1 i1m 7.2 10
rot
rot
min
30 P
( N m)
n
PI =Pm rul (W )
3
7
2
PII P b ( ) P I TCT rul (W )
5 10
PIII =(
3
2
) P I TCT 2rul (W )
10 5
2
W
W
Fi.x 0
Fi.y 0
M i .a , B 0
2 Mt
Dp
16 M t
at
32 M ech
ai
2 M t
h d p am
2Mt
b d af
H
abateri limit h9
nominal
0,036
abateri limit
0,09
70
c sau r1
maxim
minim
0,6
0,4
4 Mt kA
h lc d o
2 Mt kA
b l do
Cef Fe L1
Proces
Me
P
M int M e P
Transformarea materiilor prime i auxiliare (M) prin activitatea industrial a
liniilor tehnologice de panificaie, n produse finite (M p), se face ntotdeauna
cu pierderi (P), astfel c:
M M p P
Fermentare
ferm
M al
Pferm
100
60 q
[ kg /h ]
t fr +t aux
fazele
de
preparare,min;
t aux
t fr
-timpul
necesar
pentru
t aux
=8-10 min.Se
P
Qe
[buc]
M al .cuv
M b . al
F
Mp
Mp
-masa