Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
141
a)
b)
Cuptoare de pine
142
canalele nu mai sunt construite din ceramic refractar pentru c amestecul de gaze
nu depete 600oC, ns gazele trebuie mereu renclzite cu ajutorul unor
microfocare. n zona acestor microfocare au fost introduse totui rezistenele
termice 1 din crmid refractar pentru protejarea poriunilor respective ale
camerei de coacere i pentru nvelirea microfocarelor.
Lund separat fiecare schimbtor de cldur al celor dou sisteme, se
observ c ntre ele nu apar diferene, toate lucrnd pe principiul recirculaiei de
gaze. Dac se scriu ecuaiile pariale de bilan ale primelor schimbtoare de cldur
(SC1), de asemenea, acestea sunt identice, ntre sistemul cu regenerare cu gaze i
sistemul cu recirculaie clasic (cel din schema D) neexistnd diferene, n
schimb pentru urmtoarele (SC2 i SC3), la sistemul cu regenerare att bilanul de
materiale ct i bilanul termic se modific.
Cantitatea de gaze uzate avnd temperatura ev=300oC, crete cu fiecare
schimbtor de cldur, iar temperatura amestecului scade la nceputul fiecrui
schimbtor.
Astfel, considerndu-se f=4.ev, poate fi calculat temperatura gazelor de
amestec pentru fiecare schimbtor de cldur:
BV g 4 ev + 2 BV g ev
-pentru SC1: am =
(11.141)
= 2 ev
3BV g
-pentru SC2: am =
-pentru SC3: am =
BV g 4 ev + 3BV g ev
4 BV g
BV g 4 ev + 4 BV g ev
5 BV g
7
= ev
4
(11.142)
8
= ev
5
(11.143)
(11.146)
- la sistemul n serie: 3BVg + 2 BVg = 5 BVg
Din cele artate, se observ c sistemul cu regenerare de gaze prezint
urmtoarele aspecte:
a) pe ansamblu, volumul gazelor recirculate se reduce proporional cu numrul
schimbtoarelor de cldur nseriate;
b) temperatura gazelor de amestec scade, tinznd ctre ev;
c) seciunea canalelor crete n mod succesiv, datorit creterii cantitii de gaze
n canal;
d) dispare camera de amestec i focarul central;
e) apar microfocare i arztoare, n canalul de gaze;
143
Prin arderea unor cantiti de combustibil gazos B1, B2, B3,, Bn, n
microfocarele 1, 2, 3,, n instalate n canal se formeaz gaze fierbini n cantiti
egale cu: B1Vf, B2Vf, B3Vf,, BnVf la temperatura f (Vf=Vg), care prin amestecare
cu gazele recirculate BVre sau gaze rcite la temperaturile: 1, 2, 3,,n,
ajung la temperaturile: 1, 2, 3, , n.
Aceste gaze vor ceda cldurile Q1, Q2, Q3,, Qn, pe sectoarele de canal
corespunztoare.
Consumul total de combustibil B se calculeaz prin nsumarea consumurilor
la fiecare microfocar:
B = B1 + B2 + B3 + ... + Bn
(11.147)
Cantitatea de gaze recirculate, separate n final din gazele evacuate, se
determin n funcie de coeficientul de recirculaie r:
BVre = rBVev
(11.148)
rBVev = rBV g
adic:
Fr a lua n considerare pierderile de gaze sau infiltraiile de aer fals,
ecuaia bilanului de materiale are forma:
BVre + B1V f + B2V f + ... + BnV f = BVev + rBVev = BV g + rBV g
(11.149)
de unde:
B1V f + B2V f + ... + BnV f = BVev = BV g
(11.150)
Consumul total de combustibil se determin din ecuaia bilanului termic al
agregatului cuptor:
q
(11151)
BH i = Qtc + BH i ch + Q pk + BV g ( I ev I aer )
100
unde: BVg(Iev-Iaer) reprezint cldura pierdut cu gazele evacuate; Qtc cldura
transmis camerei de coacere; qch pierderile de cldur n focar (camera de
ardere); Qpk pierderile de cldur n canale; Iev, Iaer entalpia gazelor la evacuare,
respectiv entalpia aerului; Hi puterea caloric inferioar a combustibilului.
Rezult:
Cuptoare de pine
144
B=
Qtc + Q pk
(11.152)
qch
H i 1
( I ev I aer )
100
Consumurile pariale de combustibil se pot determina din ecuaiile pariale
de bilan, pentru fiecare sector de canal i microfocar, n parte. Se poate ntmpla
ca B1=B2==Bn, dar n acest caz lungimea canalelor este diferit i este
proporional cu sarcina termic a sectorului respectiv al camerei de coacere.
Pentru puterea caloric inferioar a unor gaze combustibile pot fi luate n
calcule urmtoarele valori: Hi = 35,8 MJ/m3N pentru metan; Hi = 60 MJ/m3N pentru
etilen; Hi = 57 MJ/m3N pentru acetilen; Hi = 122 MJ/m3N pentru butan. De
asemenea, cldura specific a unor combustibili are valorile: lemne de foc - cs =
0,57 0,65 kJ/kg.oC; huil - cs = 0,32 kJ/kg.oC; pcur - cs = 0,4 0,5 kJ/kg.oC
11.5.2. Schema constructiv a cuptorului cu regenerare
145
Cuptoare de pine
146
11.6. Cuptoare electrice de panificaie
147
148
Cuptoare de pine
149
150
Cuptoare de pine
4
e
d =3
(11.164)
2 U 2w
Elementele nclzitoare pot fi montate att n serie ct i n paralel. Prin
schimbarea legturilor ntre mai multe elemente nclzitoare identice se poate
modifica puterea electric introdus i deci efectul termic al cuptorului.
Pentru dou rezistene electrice identice r1=r2=r, pot fi realizate circuite
electrice care s permit legarea n serie a acestora, n paralel sau numai a unei
singure rezistene. La legarea n serie, rezistena total se calculeaz prin nsumarea
acestora Ra=r1+r2=2r, iar la legarea n paralel rezistena total este Ra=r/2, puterea
electric calculndu-se cu relaia:
U2
Pa =
(11.165)
Ra
n curent trifazic, nclzirea se poate schimba prin comutarea montajului din
stea n triunghi, n aceast situaie la nclzirea cuptoarelor pornindu-se cu
montajul n triunghi pentru a scurta perioada de nclzire, trecndu-se apoi la
montajul n stea cnd cuptorul a ajuns la temperatura de regim.
151
Cuptoare de pine
152
153
Cuptoare de pine
154
n camera de coacere, schimbul de cldur se face n cea mai mare parte prin
radiaie, cldura trecnd de la suprafeele radiante la suprafeele receptoare datorit
diferenei de temperatur a acestora.
n timpul procesului de coacere, temperatura produselor i a vetrei au o
variaie continu i trebuie s se ncadreze n limite bine definite.
Produsul i vatra primesc cldur, de sus i de jos, prin suprafee receptoare
inferioare i superioare nclzite cu schimbtoare de cldur diferit amplasate,
deasupra i sub vatr.
155
s pr
Sv
(11.169)
(11.170)
v =
vi
+ vf
2
(11.172)
Cuptoare de pine
156
+
= 2
1
(11.174)
4
2
3
157
158
Cuptoare de pine
11.7.4. Parametrii amestecului aburaer din camera de coacere
= v = v
(11.178)
s ps
unde Rv este constanta gazelor pentru vapori de ap (Rv=461,5J/Kg.oK
Cantitatea de ap sub form de vapori, aflat n amestec cu un kg de aer
uscat se numete coninut de umiditate i se noteaz cu x (kg ap/kg aer).
Va p v
R p
m
R
(11.179)
x= v = v = a v
ma Va p a Rv p a
Ra
innd seama de relaia presiunii barometrice, se obine:
. ps
R
pv
pv
x= a
(11.180)
= 0,622
= 0,622
Rv ( pb pv )
pb p v
pb . p s
unde: mv este masa vaporilor de ap; ma masa aerului; Ra constanta gazelor
pentru aer (Ra=287 J/kg.oK).
n cazul camerelor de coacere ale cuptoarelor de pine, temperatura mediului
(temperatura termometrului uscat) variaz ntre 100-270oC, n timp ce temperatura
termometrului umed u, variaz ntre 70-96oC. Cldura specific a aerului uscat,
cpau variaz ntre 1,006-1,099 kJ/kg.oK (0,2403-0,2434 kcal/kg.oK), iar cldura
specific a vaporilor de ap cpv, ntre 1,98-2,41 kJ/kg.oK (0,473-0,488 kcal/kg.oK).
Presiunea parial a vaporilor de ap se determin cu relaia:
pb
(11.181)
pv =
0,47 + ru
1 + 0,622
xu ru 0,24
n care: ru este cldura latent de vaporizare corespunztoare temperaturii
termometrului umed u (tabelul 11.6); xu coninutul de umiditate la saturaie a
aerului corespunztor lui u; =-u potenialul de uscare a aerului, [4,17].
Totodat, presiunea parial a vaporilor de ap pv este egal cu:
159
pb
( u )
(11.182)
760
unde psu este presiunea la saturaie a vaporilor de ap, corespunztoare temperaturii
termometrului umed u (tab.11.6), [4,17].
pv = p su 0,504
u, C
30
40
50
60
70
80
90
100
ru, kcal/kg
580,4
574,7
569,0
563,2
557,3
551,3
545,2
539,0
Tabelul 11.6
psu, mm Hg
31,82
55,32
92,51
149,4
233,7
355,1
525,3
760,0
0,622
0,622 + x
(11.184)
Cea mai mare parte a parametrilor de calcul se iau din tabele i nomograme
realizate n acest sens, [3,4,15,17].
Densitatea amestecului abur aer se determin cu relaia:
273 378
1
= 1,293
. p s
(11.185)
273 +
pb
Entalpia aerului umed este suma entalpiilor celor dou componente i este
dat de relaia:
I = iau + x.i v
(11.186)
sau:
I = c pau + x(c pv + rv )
(11.187)
unde: iau, cpau sunt entalpia, respectiv cldura specific, a aerului uscat; iv, cpv
entalpia, respectiv cldura specific, a vaporilor de ap; rv cldura latent de
vaporizare a apei la 00C (rv=2500 kJ/kg).
n tabelul 11.7 sunt prezentate cteva valori pentru x i , n funcie de
temperatura termometrului uscat i temperatura termometrului umed, [4,17].
Cuptoare de pine
160
Temperatura x, g ap/kg aer
, %
o
o
, C
u = 50 C
140
180
200
220
240
260
280
300
55,8
30,1
22,0
14,1
6,3
-
Tabelul 11.7
x, g ap/kg aer
, %
o
u = 90 C
7,0
4,6
3,4
2,2
1,0
-
1439
1361
1333
1300
1278
1250
1223
1197
70,2
69,4
68,8
68,3
67,8
67,4
66,9
66,5
161
q6 =
S f Si ref
(11.198)
M pc + 2
)]
Cuptoare de pine
162
163
Cuptoare de pine
164
c. Cldura pierdut:
(11.205)
Q p = Qch + Qmc + Q pf + Q pk + Q pcc + Q pg + Q pec + Qev'
unde: Qch pierderi de cldur n camera de ardere; Qmc cldura datorat
pierderilor mecanice de combustibil; Qpf pierderile de cldur datorate focarului;
Qpk pierderile de cldur datorate canalelor de aer; Qpcc pierderile de cldur
datorate camerei de coacere; Qpg pierderile de cldur datorate generatorului de
abur; Qpec pierderile de cldur datorate economizorului; Qev cldura evacuat
din sistem cu gazele de ardere. Pierderile relative de cldur la coacere pot fi
considerate n limitele: qch = 0,5 1,5% pentru gaze i pcur; qch = 1,5 2,0%
pentru crbune; qmc = 0,3 3,0% pentru focare cu crbune pulverizat; qmc = 5
10% pentru focare cu grtar; qp pierderi de cldur prin perei; qzc pierderi de
cldur la evacuarea zgurii i cenuii.
Pe baza bilanului general al agregatului cuptor se pot scrie ecuaiile pariale
de bilan pentru fiecare parte component.
Randamentul agregatului cuptor (randamentul energetic restrns) are forma:
Q1 + Q g + Qec
(11.206)
=
'
BH i + Qab + Qab
Bilanurile pariale pot fi mprite n dou grupe: grupa sistemului de
nclzire i grupa sistemului de coacere.
Bilanul sistemului de nclzire cuprinde toate bilanurile pariale care se
calculeaz n funcie de consumul orar de combustibil B.
Bilanul sistemului de coacere cuprinde toate bilanurile anexe camerei de
coacere care se calculeaz n funcie de producia orar de pine cald Mpc.
Interaciunea dintre subsistemele agregatului cuptor este prezentat
schematic n fig.11.32.
Schema general a agregatului cuptor (fig.11.31) poate fi adaptat uor la
majoritatea cazurilor particulare de cuptoare (cuptorul Dampf, cuptorul Orlandi,
cuptorul FTL-2, cuptoarele electrice, etc.).