CUPTOR TUNEL DE COACERE A PINII

CUPTORUL GOSTOL
Profesor coordonator: l.dr.ing. Duu Mihaela Masterand: Istudor Adriana

Compania Vel Pitar

Grupul Vel Pitar este liderul pieei romneti a produselor de panificaie i morrit i un juctor important n domeniul produciei i distribuiei de biscuii, napolitane, specialiti de cofetrie i produse de patiserie. 13 fabrici de panificaie, specialiti de panificaie, patiserie, biscuii i napolitane;

uniti de morrit;

157 de spaii comerciale n marile orae din Romnia;

acoperire naional; 4.600 de angajai;

numr de produse comercializate lunar: 10.000 tone panificaie, 300 tone biscuii i napolitane i 14.000 produse de morrit.

Produse promovate
gama

de pini speciale French Rolls i Panisimo;

brandul de pine ambalat French Toast; mini prjiturile Roll4Ever i Almadolce; de biscuii ambalai i cozonacii Vel Pitar.

gama

Tehnologia Keine Touch

Panificaia ambalat de la Vel Pitar are la baz utilizarea conceptului revoluionar KEINE TOUCH produs neatins. Producia i ambalarea sunt realizate cu instalaii automate igien perfect.

Prin aceast tehnologie ultra-modern, se impune un nou standard n panificaie.

Schema bloc a fluxului tehnologic de preparare a pinii

Fin Ap Drojdie Sare Materii auxiliare

Recepie calitativ i cantitativ Depozitare

Recepie-sortare
Pregtire Spoire Dozare Coacere Frmntare aluat Crestare-marcare Fermentare aluat Refrmntare Divizare Premodelare Fermentare final

Ambalare Depozitare Livrare

Modelare final

Repaus intermediar sau frmntare intermediar

Cuptor tunel de coacere a pinii -cuptorul Gostol-

Date tehnologice
oTimp

de coacere : ntre 15 i 60 de minute; oTemperatura maxim n cuptor (C): 320; oPresiune abur (bar): 0.3-0.5; oDebit de abur consumat (Kg/h): 400; oPutere total instalat (kW): 22.5; oTensiune (V): 380; oFrecvena (Hz): 50; oGreutate cuptor (kg): 10.000 Dimensiuni: olungime (mm): 28836; olime (mm): 4806; onlime (mm): 3320

Panoul de comand

Pentru unitile de panificaie de mare capacitate, s-au adoptat liniile cu mecanizare avansat, al crui flux tehnologic se desfoar pe vertical. Cuptorul Gostol este utilajul optim ntr-o astfel de fabric, putnd fi utilizat pentru coacerea numeroaselor tipuri de produse de panificaie.

V mulumesc pentru atenie!