Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
DInu Ionut Daniel 747 A
DInu Ionut Daniel 747 A
Page | 2
CUPRINS
I
Generalitati
1.1 Generalitati despre daunatori (insecte)in industria alimentara. 3
II. Dezinsectia
2.1 Principiile dezinsectiei .3
2.2 Masuri de combatere si prevenire a antropodelor.5
2.3 Aspecte bioecologice ale unor artropode din sectorul alimentar..9
III. Aprecierea gradului de infestare
3.1 Ce inseamna aprecierea gradului de infestare cu insect11
3.2 Metode i mijloace de combatre a insectelor i acarienilor...11
IV. IMPORTANTA IGIENICO-SANITARA ...................................................................15
Page | 3
I.
1.1 Generalitati despre daunatori (insecte)in industria alimentara
[1] Duntorii sunt nite organisme, de obicei insecte, care provoac deprecieri asupra
culturilor de cereale, dar i asupra produselor depozitate. Muli dintre duntorii care provoac
aceste deprecieri triesc numai n spaii de depozitare, avnd una sau mai multe generaii pe an.
Sunt ns insecte care au mai multe generaii pe an, din care cel puin o generaie se dezvolt n
cmp sau una din etapele ciclului de dezvoltare are loc n cmp. Aceasta denot faptul c
produsele alimentare pot fi deja infestate la introducerea n spaiul de depozitare.
Insectele duntoare ierneaz n crpturile din pardoseal, din perei, ascunse la elementele
acoperiului, n boabe, etc. De asemenea migreaz de la un spaiu la altul, ndeosebi n vecinti
apropiate. Unele sunt att de mici nct sunt duse de vnt sau se prind de blana oarecilor,
obolanilor, pisicilor, pe haine.
Duntorii pot deprecia cerealele i produsele obinute din prelucrarea acestora, provocnd
pagube mari. Aceti duntori, n general, sunt adaptai condiiilor de via din magazii, silozuri,
uniti de producie sau din cmp.
Duntorilor le sunt proprii anumite zone de rspndire (areal), consecin a unei evoluii
ndelungate
i
complexe
sub
aciunea
factorilor
ecologici
i
geoistotici.
Gradul daunelor produse de fiecare insect nu este uniform pe ntinderea ntregului areal de
rspndire a speciei respective. Se disting trei zone: zona de maxim intensitate, zona daunelor
probabile i zona daunelor nensemnate.
Studiul arealului de rspndire al fiecrui organism i stabilirea arealului are o importan
deosebit n organizarea msurilor de protecie.
Cauzele care provoac variaii n numrul insectelor duntoare n anumii ani i proporia lor
sunt condiionate de combinarea factorilor ecologici. Dac se ntlnesc condiii optime de civa
ani, specia ncepe s se hrneasc intens i nmulindu-se provoac o invazie n mas. Invazia
poate fi provocat i de lipsa de activitate gospodreasc a omului.
Cldura i umiditatea sunt considerate factori ecologici principali care influeneaz dezvoltarea
duntorilor.
Insectele duntoare cerealelor se mpart n trei grupe:
1) insecte cu aripi tari ( coleoptere, gndaci) dintre acestea cele mai periculoase fiind grgriele;
2) fluturii (lipidoptere);
3) acarienii.
Infestarea se poate prezenta sub dou forme:
- Forma vizibil, n care duntorii aflai n orice stadiu de dezvoltare se pot descoperi cu ochiul
liber sau cnd cerealele prezint semne vizibile de atac (nepturi, orificii, rosturi, etc.);
- Forma ascuns, n care duntorii aflai n orice stadiu de dezvoltare sunt localizai n interiorul
cerealelor, tratarea cu reactivi speciali sau prin radiografie. [1]
II. DEZINSECTIA
2.1 Principiile dezinsectiei
Page | 4
Page | 5
Page | 6
Meninerea unor temperaturi n jur de 0C sau de 45-50C, dup cum permite produsul
alimentar respectiv, asigur, n general, distrugerea eventualelor artropode i mpiedic realizarea
ciclului evolutiv (biologic).
Aerisirea, ventilarea, lumina i umiditatea reduse sunt nocive pentru majoritatea
duntorilor.
Mijloacele chimice de combatere a artropodelor
Combaterea prin mijloace chimice a artropodelor se bazeaz pe utilizarea unui numr
foarte mare de substane chimice diverse, care se aplic sub form de pulberi, soluii, emulsii sau
aerosoli.
Aceste substane se numesc generic insecticide.
Un insecticid trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii calitative:
s aib o toxicitate maxim fa de artropode, indiferent de stadiul lor de dezvoltare i
s nu fie toxic pentru om i animale;
s distrug artropodele n doz mic (mg/kg) ntr-un interval de timp scurt;
s fie rezistent la condiiile de mediu (temperatur, umiditate, lumin);
s nu afecteze utilajele, ustensilele de lucru i ambalajele;
s aib perioad de remanen ct mai lung;
s fie activ att la temperatura camerei ct i la temperaturi mai joase;
s nu imprime miros sau gust particular produselor;
s se manipuleze uor i fr pericol (s nu fie inflamabile i explozibile);
s fie ieftine i autorizate de organele sanitare.
Se cunoate c nu toate insecticidele au aceste proprieti i de aceea combaterea
artropodelor n sectorul alimentar este dificil i cere msuri speciale de precauie.
Pentru produsele uscate, cereale, pentru ambalaje i pentru spaiile de depozitare metoda
gazrii cu gaze toxice (acid cianhidric, cloropicrin, sulfur i tetraclorur de carbon, bioxid de
sulf, formaldehid) rspunde tuturor necesitilor. Pentru executarea metodei sunt echipe
speciale, iar dup gazare att n produse ct i n spaii nu trebuie s mai existe urme decelabile
de gaz.
n cazul n care se pot ndeprta cteva zile produsele alimentare, pentru distrugerea
tuturor artropodelor din spaiile de depozitare se pot utiliza insecticide remanente de contact sub
form de emulsie. Dup realizarea dezinseciei, produsele alimentare se vor introduce numai
dup o uscare i aerisire perfect a depozitului i se vor lua msuri ca acestea s nu vin n
contact direct cu suprafeele tratate. O deosebit atenie se va acorda finii i pastelor finoase
care preiau cu uurin mirosul insecticidelor.
Spaiile de depozitare i vagoanele de cale ferat pot fi uor tratate cu jet de ap fierbinte
i sod caustic 10%.
n spaiile goale de depozitare rezultate bune se obin i prin aerosolizarea cu insecticide
remanente.
n spaiile n care nu se pot ndeprta produsele alimentare, distrugerea gndacilor se
poate face prin tratarea specific pe locuri de elecie, protejnd alimentele.
Piretrinele aplicate sub form de soluie sau aerosoli se pot utiliza fr risc n orice
ntreprindere alimentar, cu meniunea c substanele s nu cad direct pe produse.
Pentru ambalaje, oprirea cu ap fiart sau etuvarea la 60-78C este o metod unanim
acceptat pentru combaterea att a artropodelor adulte ct i a stadiilor larvare.
Concret, n practic, de fiecare dat se va stabili n funcie de obiectiv, substana i
metoda adecvat pentru dezinsecie.
6
Page | 7
Insecticidele organoclorurate
Sunt hidrocarburi care au n componena lor molecular atomi de clor. Din aceast grup
fac parte insecticidele care conin DDT sau HCH i ciclodiene. Au toxicitate ridicat pentru
artropode, animale i om, sunt stabile chimic n contact cu aerul i lumina i au o mare remanen. La noi aceste substane au fost folosite n agricultur pentru combaterea duntorilor.
7
Page | 8
Insecticidele organofosforice
Sunt esteri ai acizilor fosforici rezultai din nlocuirea atomilor de hidrogen cu radicali
de hidrocarburi simple sau substituite. Dup importana lor practic acestea fac parte din
urmtoarele grupe:
ortofosfai (Fosdrin, Dibrom, D.D.V.P. etc.);
tiofosfai (Parathion, Diazinon etc.);
pirofosfai;
ditiofosfai (Malation, Carbetox etc.);
fosfonai (Dipterex, Carbofos, Neguvon etc.).
Insecticidele organofosforice sunt larg utilizate pentru combaterea duntorilor la plante,
pentru dezinsecii n adposturile de animale, n depozitele de cereale i n locuinele oamenilor.
Asupra artropodelor au efect rapid indiferent de calea de ptrundere (oral, respiratorie sau prin
contact), fiind considerate insecticide de oc. Aciunea toxic asupra artropodelor se realizeaz
prin mecanismul de inhibare a colinesterazei (enzima ce intervine n degradarea acetilcolinei),
care duce la blocarea transmiterii influxului nervos i moartea prin paralizie.
Insecticidele carbamice
Sunt esteri ai acidului carbamic, rezultai prin nlocuirea atomilor de hidrogen din acidul
carbamic cu radicali de hidrocarburi. Sunt toxice pentru artropode, fiind larg utilizate n sectorul
vegetal.
Insecticidele piretroide
Sunt fotostabile, au remanen moderat, sunt biodegradabile acioneaz cu efect bun
asupra artropodelor.
Datorit toxicitii substanelor insecticide, aciunii neselective asupra artropodelor,
cercetrile ntreprinse n combaterea artropodelor au urmrit gsirea unor substane i metode cu
aciune selectiv i fr capacitate poluant.
Dezinsecia n industria alimentar este dificil i necesit o serie de msuri speciale de
precauie. Din acest motiv, meninerea permanent a cureniei, vruirea frecvent a pereilor,
montarea la ferestre a plaselor de srm i alte msuri preventive prezint importan deosebit
pentru acest sector.
Dezinsecia general se poate aplica numai dup terminarea lucrului i evacuarea
produselor i a utilajelor mobile. Utilajele i instalaiile fixe se vor acoperi cu hrtie sau folie de
polietilen. Ca substane sunt preferate piretrinele sau piretroidele sub form de soluii sau
aerosoli, dar se pot utiliza i insecticide organofosforice cu anumite precauiuni. Aplicarea
insecticidelor se va face pe perei, pervazul uilor i al ferestrelor, pardoseal i chiar pe
suprafaa utilajelor mari, dac aceste suprafee nu vin n contact cu materia prim. nainte de a se
reintroduce utilajul mobil, spaiile respective se aerisesc, iar suprafeele tratate se spal cu ap.
De obicei nu sunt necesare dezinsecii generale, fiind suficiente dezinsecii pariale.
Acestea se efectueaz dup o metod care se stabilete n funcie de specificul obiectivului,
8
Page | 9
Exemplu:
pentru ambalaje, oprirea sau nclzirea la etuv, la temperatura de 60-70C, sunt
eficiente pentru distrugerea tuturor stadiilor evolutive ale artropodelor (ou, larve,
adulte);
folosirea curent a benzilor lipicioase pentru mute i momelilor pentru gndaci poate
menine la un nivel cobort numrul acestora.
Foarte important este dezinsecia pereilor exteriori i a rampelor de ncrcaredescrcare a produselor (Decun, 1995).
n majoritatea rilor, legislaia sanitar veterinar prevede pentru locurile de colectare i
prelucrare a produselor alimentare de origine animal, obligativitatea folosirii
dispozitivelor de electrocutare a insectelor, care sunt prevzute cu grile electrice, o surs
de radiaii ultraviolete i capcane cu feromoni sau ali atractani chimici. Aceste
dispozitive au avantajul c ucid insectele pe loc, acestea rmnnd n tava colectoare, fr
a polua spaiile n care se folosesc.
n general, toate insecticidele folosite n combaterea artropodelor sunt mai mult sau mai
puin toxice pentru om. Din acest motiv personalul care execut dezinsecia trebuie
special instruit i echipat cu echipament de protecie adecvat. Gradul de toxicitate se
noteaz cu DL50, ceea ce semnific doza (letal) care produce moartea la peste 50% din
cazuri. Aceast doz este specific pentru fiecare produs i trebuie cunoscut pentru a nu
se ajunge la accidente, care uneori pot fi mortale.
P a g e | 10
P a g e | 11
11
P a g e | 12
12
P a g e | 13
P a g e | 14
P a g e | 15
Cymina Ultra este insecticid sub form de lichid emulsionabil concentrat cu spectru larg de
aplicare.Are efect devastator asupra
mutelor,narilor,gndacilor,viespilor,pianjenilor,puricilor.Este extrem de eficient i asupra
larvelor generate de aceste specii de dunatori ;trebuie folosit n dilutie de 2-4 % ;este aproape
inodor i nu pteaz pereii proaspt varuii sau vopsii.Din punct de vedere al toxicitaii face
parte din grupa a-IV-a de toxicitate.
Piricol este insecticid sub form de lichid concentrat emulsionabil,cu efect puternic mpotriva
insectelor zburtoare (mute,nari,viespi) i trtoare (gndaci,furnici).Poate fi folosit n zone
industriale i spaii de depozitare ;trebuie diluat n proportie de 1-2 % ;nu are miros i nu pteaz
pereii vopsii nsa trebuie evitat aplicarea pe pereii proaspt vopsii.
Mijloace biologice
Mijloacele biologice se bazeaz pe fenomene de antagonism cu aplicabilitate la
artropode,protozoare,ciuperci,bacterii i virusuri.Aceste metode dau rezultate bune n combaterea
dunatorilor vegetali i narilor.
Dintre toate metodele biologice,combaterea microbiologica are importan practic mare.
Combaterea microbiologic
Se refer la folosirea microorganismelor entomopatogene,care paraziteaz insecte i le distrug.
Avantajele combaterii sunt urmtoarele :preparatele microbiene nu sunt patogene pentru
om,animale i albine care determin refacerea echilibrului biocenotic ;pot fi folosite n orice
cantitate,ori de cte ori este nevoie ;nu prezint metode speciale de aplicare i nici msuri
speciale de protecie a muncii.
Dintre bacterii cea mai important este Bacillus thuringiensis.Aceasta prin sporulare produce
toxin proteic solubil n mediu alcalin.n Romnia se produce insecticid bacterian Thuringin
utilizat pentru combaterea omizilor,moliilor i fluturilor.
Dintre ciuperci cele mai folosite pentru combaterea insectelor sunt din genul Beauveria.Sporul
acestui tip de ciuperci ptrunde n insecte prin deschiderile traheale,tubul digestiv i
tegument.Utilizarea virusurilor pentru combaterea insectelor i acarienilor este dificil i
costisitoare.
IMPORTANTA IGIENICO-SANITARA
15
P a g e | 16
[3]Insectele sunt unul dintre principalii purttori ai celor mai multe boli transmisibile la om. Dei
n statele industriale moderne, printr-o mai buna informare i utilizarea insecticidelor, multe
dintre bolilor transmise de insectele tradiionale aproape au disprut, cu toate acestea, n rile n
curs de dezvoltare aceste boli rmn una dintre principalele cauze de mortalitate n rndul
populaiei. Singura malaria, de exemplu, este responsabil pentru moartea unui om, fiina la
fiecare 12 secunde. Acelai continent european a fost afectat n trecut de ctre cium i tifosul
transmis prin insecte, cum ar fi purici i paduchi. Musca neagr este responsabil pentru
transmiterea n Africa la o jumatate de milion de oameni a oncocercozei, o boal care este a patra
cauz de orbire din lume i a doua n rndul bolilor infecioase (dup/ Trachoma).
Prin urmare controlul insectelor i prevenirea infestrilor, sunt de o important capital n igiena
i snatatea public. Din rndul principalelor boli transmise de insecte amintim:
boala Lyme, o boal cauzat de bacteria Borrelia i ale crei simptome sunt durere sever
la nivelul membrelor, multiple eriteme, meningit si miocardit; se transmite la om prin
16
P a g e | 17
muscatur de cpuse infectate (Ixodes ricinus n special sau cpuse cine), care sunt de
multe ori parazitare pe roztoare si alte mamifere, cum ar fi animalele de companie (cini
i pisici), animale slbatice (cerb, cprior dar, de asemenea arici i lilieci);
febra galben (de asemenea, numit itteroide tifoid, sau febra neagr a Indiilor de Vest)
este o boal viral de severitate diferit ce poate conduce chiar la moarte, cauzat de
virusul amarilico i transmis prin inepaturile ntarilor infectai de tipul Aedes i
Haemagogus; n special aceasta afecteaz ficatul, cauznd insuficiena hepatic sever cu
cresterea bilirubinei plasmatice (hiperbilirubinemie) i colorarea n galben a pielii (icter),
de unde i i trage numele boal;
17
P a g e | 18
n Romnia sunt intlnite numeroase boli transmise de insecte, de tip bacterian, dintre care cele
mai frecvente sunt:
bacterii coliforme, cum ar fi Escherichia coli si Enterobacter, care pot provoca infecii ale
tractului gastro-intestinal, dizenterie, i febra ridicat;
bacterii din genul Streptococcus, care sunt responsabile pentru infecii grave ale tractului
faringian i a membranelor de captuseal interioar a inimii (endocardita); n special
Streptococcus pneumoniae este responsabil pentru pneumoniile grave;
bacteria Vibrio virgula, care transporta bacilul holerei, se dezvolta in tractul gastrointestinal si inhiba capacitatea de absorbtie a fluidelor de catre organism, provocnd
varsturi, diaree i febr mare;
bacteria Proteus mirabilis, care poate provoca infecii ale canalului urechii (oreion) i
produce enzime (ureaz), care duc la formarea de amoniac i liza celulara ulterioar; El
este responsabil n special pentru pneumonie;
18
P a g e | 19
BIBLIOGRAFIE
www.scribd.ro
19