Tiparire - Cirnati de casa afumati / Mezel de casa

1 din 1

http://www.bucataras.ro/retete/cirnati-de-casa-afumati-29.html?action=print

Cirnati de casa afumati

Ingrediente

pulpa de porc 2/3

grasime de porc 1/3
pulpa de vita si carne de oaie
piper negru macinat
boia dulce
boia iute
usturoi trecut prin masina de tocat
ienibahar
Mod de preparare

Dupa ce s-au tocat carnurile trecem la condimentarea acestora. Pentru aceasta etapa eu folosesc
urmatoarele mirodenii: piper negru macinat, boia dulce, boia iute, usturoi trecut prin masina de
tocat, sare si ienibahar.
Dupa ce condimentele au fost incorporate, urmeaza inchegarea. Aceasta etapa consta in
fierberea a doua oase fara carne (picioare de porc) si putina gusa de porc. Zeama rezultata se
amesteca cu carnea condimentata pana devine omogena. Pentru a va usura anevoiasa operatiune
de umplere a matelor va recomand sa lasati carnea sa se raceasca.
Ultima etapa consta in afumarea acestora. Aceasta operatiune trebuie facuta timp de 2-3 zile.
Va recomand sa-i gatiti la gratar sau cuptor si sa-i serviti cu mamaliguta cu branza sau cu piure de
cartofi si muraturi. Pofta buna!
Bucataras.ro

05.01.2017 18:53