ceapa

3-4 catei de usturoi

2-3 linguri de suc de lamaie
1 varf de sare
Avocado se taie sau se paseaza. In
blender se adauga varza, jumatate din
cantitatea de nuci,ceapa, lamaie, catei de
usturoi si sare. Totul se pune intr-un bol si
se amesteca.

Meniu raw- vegan

Caju se poate inlocui cu smantana
Mic dejun:
1.mix cereale fara zahar+ banana+ suc de
portocale

2. 1 cani de linte rosie preparata in slow

cooker
2 cani de ceapa verde tocata
cana de marar tocat
zeama de la o lamaie
2 linguri de ulei
sare neiodata dupa gust
1 cana = 250 g
Lintea se fierbe timp de 10 minute si la foc
mic, sau in functie de cat de repede s
a fiert. Nu lasati totusi sa fiarba prea mult,
fiindca se va transforma in piure.Toate
ingredientele se amesteca si salata este gata
de servit. Este foarte, foarte satioasa
si peste masura de gustoasa.

Smoothie-uri:
2. 2 banane mari bio
1 fruct de mango bine copt
2 mere dulci
3-5 frunze de salata sau spanac
1.5 litri de apa filtrata
3-4 cuburi de gheata (opt.)
3. 3-5 pere sau orice alt fruct preferat:
piersici, capsuni, zmeura, prune, afine etc.
4-6 frunze de salata sau spanac
1.5 litri de apa filtrata
4. 2 maini bune de spanac
3 banane
2 mere
3-4 linguri de zeama de lamaie
2 litri de apa filtrata

Pranz:
1.Icre de chia

5. 2 salate mici
2 frunze de gulie
2-3 mere
300 g pepene rosu sau galben
2-3 linguri zeama de lamaie
10 g scortisoara
2 litri de apa filtrata
6. 1 legatura de patrunjel
3-4 linguri zeama de lamaie
2 banane
2 frunze sfecla rosie
2 frunze mangold
indulcitor natural daca este necesar
2 l apa filtrata

75 g seminte chia bej sau negre

100 ml apa filtrata

sare de ocna dupa gust

zeama de la jumatate de lamaie

1 ceapa mica tocata

75 ml ulei de in (da gust de peste)

Semintele de chia le-am adaugat in cei 100

ml de apa peste care am presarat zeama de
lamaie si sarea. Am amestecat continuu, iar
dupa 2-3 minute de amestecat totul s-a
transformat intr-o pasta gelatinoasa. Am
adaugat uleiul si ceapa si am amestecat
pana totul s-a incorporat perfect.

Salate:
1. 1 avocado
varza rosie
1 cana nuca macinata

2.Ciorba raw
1

500 g de ciuperci pleurotus taiete

fasii
2 linguri ulei presat la rece (nu de
masline fiindca e amar cateodata)

4-5 catei de usturoi

zeama de la o lamaie

smantana

Ciupercile feliate fasii se lasa la marinat

peste noapte cu usturoiul, uleiul si zeama
de lamaie. A doua zi, se prepara laptele de
caju in care vom mai adauga inca doi catei
de usturoi. Smantana se adauga peste
ciupercile marinate si ciorbita este gata.
Optional puteti adauga marar sau patrunjel
tocat. Noi preferam varianta fara verdeata
si fara lamaie.

2 cani fasole germinata

1 morcov

1/2 ceapa mica

sare dupa gust

un varf de cutit cimbru

1 lingurita seminte susan date prin

rasnita sau 1 lingurita pasta tanihi

lingurita indulcitor natural raw

1 vf. cutit patrunjel proaspat sau

uscat

1 vf. cutit busuioc proaspat sau

uscat

2-3 catei usuturoi

sare de ocna dupa gust

2 fructe de avocado bine coapte

1 cana masline verzi sau negre fara

samburi

1 catel usturoi

2 linguri ceapa verde tocata

2-3 lingura zeama lamaie

sare fara iod dupa gust

1 varf cutit de cimbru uscat sau

verde

3-4 masline feliate pentru final

Toate ingredientele se proceseaza in

blender sau intr-un robot de bucatarie. La
final se adauga maslinele felii.

4.Pateu din seminte

1 cana seminte floarea soarelui
crude, inmuiate 5-7 h

5.Pateu de masline

Fasolea se lasa la inmuiat doua zile dupa

care se va mai lasa la germinat timp de 1-2
zile. Dupa ce a incoltit, fasolea se pune la
fiert la foc mic (pe ochiul mediu) timp de
5-6 h. Puteti schimba apa de 2-3 ori, insa la
fasolea germinata nu prea mai este nevoie.
Dupa ce s-a fiert se mixeaza intr-un
blender impreuna cu toate celelalte
ingrediente si cu 1 litru de apa calda.

zeama de la jumatate de lamaie

Se amesteca in blender pana la

omogenizare si se serveste pe felii de
castravete, rosii, ardei sau salata. Acesta se
va consuma imediat deoarece isi va
schimba gustul.

3.Supa crema de fasole

6. Guacamole

1 avocado

2 catei usturoi

2 fire ceapa verde sau o ceapa mica

tocata marunt

1 rosie tocata marunt

1 ardei rosu tocat marunt

zeama de la jumatate de lamaie

1 praf de piper

9.Supa de linte

7.Pateu de avocado
1 avocado zdrobit

1 castravete cuburi

1 rosie cuburi

1 ceapa verde tocata

1 catel usturoi maruntit

lingurita boia dulce

patrunjel tocat

8. Spaghete raw vegane

Morcovi

Dovlecei

100 ml ulei presat la rece de

floarea soarelui

300 g linte rosie

2 litri de apa filtrata

sare neiodata de ocna dupa gust

25 g mix de condimente

10 g seminte de chimen

Lintea ar fi ideal sa fie inmuiata de cu

seara si lasata la germinat timp de o
zi, dar daca nu se poate, puteti face
si din linte uscata care nu necesita
inmuiere. Se pune lintea si apa la
fiert, timp de 10 minute, neaparat la
foc mic sau la aburi. Stati cu ochii pe
ea fiindca se umfla repede. Dupa ce
s-a ridicat spuma, stingeti focul si
asteptati inca vreo 10 minute. Dupa
ce lintea este fiarta, adaugati-o intrun blender. De asemenea, daca a
absorbit mare parte din apa din oala,
puteti adauga apa rece peste ea fara
probleme. Presarati in blender
condimentele, sarea, apa daca mai
este necesar si blenduiti pana totul
devine ca o crema. Ca si condimente
am folosit un pliculet de Kamis si
chiar daca pare ciudat, este denumit
condimente pentru friptura. Acesta
contine doar legume si nu are MSG
(glutamat de sodiu sau monosodiu
glutamat, potentiatorul de arome
atat de periculos pentru creier, gasit
in toate mix-urile de condimente,
inclusiv in Vegeta). Pentru cei care nu
aveti condimentul, este un mix din
urmatoarele: usturoi, boia dulce de

Toate se fac amesteca intr-un recipient de

sticla, folosindu-se o lingura de lemn.

75 g drojdie de bere inactiva

4 catei de usturoi
zeama de la de lamaie
sare de ocna neiodata, dupa gust

Ingredientele pentru dressing se amesteca

foarte bine si se lasa deoparte. Se fac
spaghettele folosind
spiralatorul Spirallicious. Se amesteca
cu dressing-ul si se lasa la patruns timp de
5 minute. Se adauga vlastarii de floarea
soarelui si semintele de canepa si se
consuma imediat. Pofta buna!

Avocado se va trasforma in pasta si se

amesteca cu toate celelalte ingrediente. E
superb si se poate asemana cu gustul
salatei de vinete. Se poate manca pus pe o
frunza de varza, salata, paine, cu felii de
ardei, ciuperci sau ca atare. La reteta se pot
adauga diverse ingrediente precum ardeii
rosii, galbeni sau cei iuti, masline, seminte
de in sau floarea soarelui. Trebuie
consumat imediat deoarece isi
poate schimba culoarea si gustul daca este
lasat chiar si 10 minute.

ardei, coriandru, rozmarin, piper

negru, frunze de patrunjel si foi de
dafin. Acest amestec se poate
pregati si in casa, insa trebuie sa
incercati de mai multe ori pana
nimeriti cantitatile.

Noua ne place enorm si intotdeauna facem

diverse variatii, cum ar fi cele de mai jos:
Se adauga 10 g chimen, 10 g menta
si zeama de lamaie (reteta originala
de supa de linte turceasca si
libaneza cateodata).
Se adauga ca si condiment doar
semintele 10 g de chimen.
Se adauga 10 g seminte de chimen
si 10 g de enibahar.
Se adauga 10 g chimen si 20 g de
seminte de coriandru.
Se adauga 10 g chimen si 2-4 catei
usturoi.
Se adauga la fiert legume precum o
ceapa, o telina, un pastarnat si la
final orice condiment preferat.

foile de la 2 verze murate marisoare

500 g orez bio cu bob mic

3 morcovi mari

3 cepe marisoare

1 radacina patrunjel

100 g faina de arahide crude

macinate in rasnita sau 100 g faina
de seminte dovleac crude macinate
in rasnita

apa filtrata pentru calit cat si pentru

sarmale

ulei presat la rece pentru calit cat si

pentru sarmale

2-3 linguri pasta de rosii sau pasta

din rosii uscate la soare (in ulei)

sare fara iod

cimbru

marar

busuioc

Fiindca timpul e pretios, am tocat in

robotul de bucatarie ceapa, morcovii si
radacina de patrunjel. Acestea se calesc in
cativa stropi de ulei si o cana de apa pana
se inmoaie. Prefer sa nu le tin prea mult pe
foc fiinda au timp sa se inmoaie si cand vor
fi in slow cooker sau in cuptor.
La acest punct am stins focul si am adaugat
orezul bine spalat, faina de dovleac sau
arahide, macinata in rasnita, condimentele
si sarea. Le-am amestecat bine, le-am
acoperit cu un capac si am asteptat sa se
raceasca. Intre timp am pregatim foile
pentru sarmale, eliminand cotoarele
incomode la impaturit sarmale.

10.Sarmale

Am format/rulat sarmale aratoase,

toti stim cum sa o facem, asa ca
salvez litere pentru final. Cu grija
le-am asezat in vasul ceramic al oalei
electrice, fara sa pun un strat
protector de varza cum se
obisnuieste, fiindca nu este nevoie.
Am turnat 500 ml apa, amestecata
cu pasta de rosii si doua linguri de
ulei presat la rece.
Am setat oala la High (7-8h) si dupa
aceea pe Slow timp de 4-5 h.
Depinde de orez, insa eu am folosit
orez integral. Daca folositi orez alb
pe care l-ati mai si inmuiat inainte, se
pot face in doar 4-5 h pe HighWarm
(am testat si varianta asta).
11.Chiftele

300 g faina din seminte de in sau

100 g seminte chia inmuiate in apa
(inlocuieste cele 3 oua recomandate
in reteta)

100 ml apa filtrata

15 linguri fulgi ovaz mici

15 linguri nuca macinata

2 cartofi razuiti

2 linguri condimente pentru carnati

sau chiftele fara mono-sodiu
glutamat

100 g faina de floarea soarelui

proaspat macinata, daca nu este
prea legata compozitia (opt.)

2 linguri susan

5 catei usturoi

sare neiodata dupa gust

Este complet delicios, mai ales in

combinatie cu rosiile si ciupercile. Toate
le-am pus la dehidrator timp de 4h, iar
ciupercile le-am pus cu palaria in sus, in
asa fel incat sa pot turna in fiecare lichidul
ramas in bol. Se pot lasa asa cum sunt
(marinate), deoarece deshidratarea nu este
necesara intotdeauna. Toate vor avea un
aspect si un gust extraordinar.
13.Paine

Faina de in se lasa la inmuiat timp de

10 minute (inlocuieste oul). Toate
ingredientele se amesteca bine. Se
formeaza chiftele/hamburgeri si se
coc in cuptor, intr-o tava unsa cu ulei.
Se scot si se aseaza pe pat de
servetele sau prosoape de hartie
pentru a elimina excesul de ulei. Se
fierb in apa timp de 5 minute, tot din
dorinta de a elimina grasimea de la
gatit.
12.Ciuperci

1 cana seminte in inmuiate

timp de 1 h

cana seminte chia inmuiate

timp de 1 h (opt.)

1 cana seminte in macinate in

rasnita

cana susan integral pentru

final

3 linguri pudra de usturoi sau

5 catei pisati de usturoi

o lingura condimente mixte

1 lingurita chlorella
pudra (opt.)

1 cana apa filtrata

zeama de la lamaie mare

sare de ocna dupa gust

3-4 linguri ulei presat la rece (sa nu

fie amar)

1 cana are aproximativ 250 g

4 linguri fulgi de drojdie inactiva*

sare fara iod dupa gust

3 catei usturoi

Am amestecat toate ingredientele cu

exceptia susanului si le-am amestecat bine
pana s-au legat intr-un aluat sfaramicios
dar lipicios. Am asezat jumatate din
compozitie in mijlocul unei folii paraflex
si am nivelat-o cu ajutorul unei palete de
lemn sau cu ajutorul mainilor inmuiate in
apa. Varianta cea mai simpla pentru mine
este sa pun deasupra o folie culinara si cu
ajutorul unui intinzator de aluat sau o
sticla, nivelez totul si aduc foaia la o
inaltime de 1-2 cm.

Ciupercile se curata de coaja, rosiile se taie

felii si toate se amesteca usor si lasa la
patruns in dressing-ul de mai sus, pentru
10 min daca le puneti la deshidratat sau
pentru o ora daca nu le deshidratati. Il
recunoasteti, nu? Este acelasi dressing
folosint la chips-uri cat si la hamburgeri.
5

La final am presarat semintele de susan,

am pus folia culinara deasupra si le-am
presat bine. Am scos folia si am portionat
aluatul folosind un cerc culinar si am dat la
deshidrator timp de 2 h, dupa care am scos
folia de paraflex, le-am intors si le-am mai
lasat la uscat inca 7 h. Din compozitia de
mai sus ies doua tavi de Excalibur cu
painici delicioase.
Modalitatea de pastrare: se pot tine intr-un
saculet de bumbac timp de 2-3 saptamani
sau pe o farfurie acoperite cu un prosop de
bumbac.
14.Supa

suc de morcov - 2 1/2 boluri

nuca de caju - 1/2 boluri

suc de portocale - 1 bol

ghimbir - 1 lingura

pasta miso - 1 lingura

curry - 1 lingura

lamaie - 2 lingurite

sare de Himalaya - 1 lingurita

piper de cayenne - 1/8

lingurita

15.Ciuperci si spanac

spanac - 300 g

ciuperci champignon - 500 g

Marinata pentru ciuperci

apa de izvor - 1000 ml

sare de Himalaya - 1/2

lingurita

otet de mere - 6 linguri

condiment Sonnentor
-Amestec Gulas a la Loti - 3
linguri

Herbes de Provence - 1 lingura

Sos de avocado

avocado - 3 bucati

boabe de mustar - 1/2 lingurita

lamaie - zeama de la 1 bucata

miere de albine - 1/2 lingurita

usturoi - 3 catei

sare de Himalaya - dupa gust

peperoncini - dupa gust

apa de izvor - 3 linguri

Ciuperci marinate. Spalam ciupercile cu un

burete sub jet de apa. Le taiem feliute
subtiri. Preparam marinata si lasam
ciupercile 8 ore la marinat.
Salata. Taiem rosile si ardeii cubulete mici.
Rulam spanacul in pachetele mici si il
taiem fideluta. Adaugam ciupercile stoarse
usor de marinata.
Sosul de avocado. Macinam boabele de
mustar. Punem in robotul cu lama in S
zeama de lamaie, avocado taiat cubulete si
adaugam apoi apa si restul ingredientelor,
mixand totul foarte bine . Secretul pe care
l-am descoperit de curand, care da o

1. Se pun toate ingredientele, cu

exceptia sucului de morcov, in
blender si se mixeaza pana
obtinem o compozitie
cremoasa, cu aspect satinat.
2. Adaugam sucul de morcov si
amestecam foarte putin.
Se poate pastra la frigider o zi.

rosie - 5 bucati

ardei capia - 1 bucata

Instructiuni:

nucsoara - 1/8 lingurita

savoare deosebita salatelor, este mierea de

albine adaugata in sos.

100 g migdale macinate*

100 g semin]e de floarea-soarelui
100 g semin]e de susan
100 g semin]e de dovleac m\cinate
ap\ dup\ consisten]\
sare neiodat\ dup\ gust
Pentru final
100 g semin]e de susan
100 g semin]e decorticate de floareasoarelui
50 g mac
Amestecam toate ingredientele pna se
leaga un aluat farmicios, dar n acelasi
timp lipicios. Jumatate din compozitie se
asaza pe o folie paraflex sau pe una cerata
si se niveleaza cu ajutorul unei palete de
lemn sau cu minile nmuiate n apa.
Varianta cea mai simpla este sa asezam
deasupra o folie culinara si, cu ajutorul
unui facalet sau cu o sticla, sa nivelam
totul, pna obtinem o foaie de 1-2 cm
grosime.n final, se presara semintele de
susan, de mac si de floarea-soarelui.
Adaugam folia culinara deasupra si le
presam n compozitie. Dam folia la o parte
si, cu ajutorul unui cutit de unt, portionam
partial aluatul n formele dorite. Dam
pinicile la deshidrator timp de 2 ore, la
40C. Dupa ce timpul s-a scurs, ntoarcem
pinicile si scoatem folia de paraflex/
cerat\. Le mai lasam la uscat nca 5-7 ore,
n functie de consistenta dorita. Daca le
preferati mai uscate si mai crocante, uscatile timp de 8-9 ore la 40C. Din compozitia
de mai sus ies doua tavi de Excalibur cu
pinici delicioase.Modalitatea de pastrare:
se pot tine ntr-un saculet de bumbac timp
de 2-3 saptamni sau ntr-o punga de
hrtie.

16. Supa crema de legume cu spanac

rosie - 5 bucati

spanac - 1 cana

morcov - 1 bucata

radacina telina - 1/4 bucata

patrunjel verde - 1/2 legatura

ardei capia - 1/2 bucata

ceapa rosie - 1/2 bucata

apa de izvor - 1/2 cana

sare de Himalaya - dupa gust

peperoncini - dupa gust

smantana de migdale - 1
lingura

Patrunjelul se toaca marunt. Morcovii si

telina se rad. Ardeiul, rosiile si ceapa se
taie in bucati mici. Se pun toate
ingredientele in blender si se mixeaza bine
pana rezulta o supa cremoasa. Am folosit o
smantana dulce, colectata de pe laptele de
migdale care a stat la rece 24 de ore. Daca
nu vrem sa mancam grasimi din lactate
raw, seminte sau uleiuri putem sa folosim
un avocado foarte bine copt.
Daca dorim sa avem o supa "calda" putem
sa folosim apa incalzita la 40 de grade.
17.Baton de seminte

100 g semin]e de in m\cinate