Calcul termic al aparatului

Se d:
Produsul suc de struguri cu coninutul substanei uscate: 20%
Performana aparatului: Gs.m. = 4 t/h;
Temperatura iniial a sucului de struguri : t1 = tin = 20 C;
Temperatura de pasteurizare: tp = 74 C;
Temperatura apei fierbini t5 =95C;
Temperatura final a apei : t6= 85 oC;
Coeficientul de regenerare : E=0,6 ;

t1

P
t4

t6

t1 - temperatura iniial
t2 - temperatura sucului nclzit n regenerator
t3 temperatura de pasteurizare a sucului
t4 temperatura sucului pasteurizat la ieirea din regenerator
t5 temperatura iniial a apei
t6 temperatura final a apei

Secia de regenerare
1) Determinm temperatura sucului rece dupa incalzire in sectia de regenerare.

t 2 = t E ( t pt ) = 20 + 0,7(74 - 20) = 57,8 0C

2+

2) Diferena de temperatur n regenerator:

t r= (1E ) ( t 3 t 1 ) =( 10,7 )( 7420 ) =0,3 54=16,2

3) Temperatura sucului cald la ieire din regenerator:

t 1 =t 1 +t r =20+16,2=36,2

Schema curenilor n regenerator:

t
t3
t max

t4
t2

t min
t1

t3
t

t4 sucul cald
t1 sucul rece

t max =t 3 t 2=16,2
t min =t 4t 1=16,2

4) Determinm temperaturile medii a curenilor:

Calculm temperatura medie a sucului rece :
t rmed =

57,8+20
=38,9 39
2

a) Calculm temperatura medie a sucului fierbinte :

t med =

7436,2
=55,1 55
2

n conformitate cu temperaturile primite pentru sucul de struguri primim urmtrii

parametri:
a) Suc proaspt:
r =1070 kg/m

b) Suc nclzit
3

c =1064,9 kg /m3

c=3630 J /kg k

c=3665 J /kg k

=0,537 W /m k

=0,565 W /m k

=11,17 10 Pa s

=9,5 10 Pa s

5. Calculm sarcina termic :

Qr=Gs .m . c ( t pt ) =1,1 3,630 ( 57,820 ) =150,93 kW

unde:
Qr cantitatea de cldur, transmis seciei de reginerare, [ W, kW];

Alegem cu aproximaie modelul schimbtorului de cldur TT-38 (din [2], pag. 72), cu
urmtorii parametri:
Diametrul evilor, mm
76x4
exterior
38x2,5
interior
Lungimea evii exterioare, mm
3000-6000
Suprafaa schimbului de cldur, m2
0,358; 0,716
6. Calculm coeficientul total de transfer al cldurii pentru procesul de regenerare:

Sucul rece :
a) Calculm viteza de circulare a sucului rece :
=

4 QV
d 2s

unde:
3
QV debitul volumic al sucului de struguri, [ m /s ];

d diametrul evilor prin care curge sucul, [m];

d s =38( 2,5 2 )=33 mm=0,033 m

QV =

Gs . m .
4 1000
=
=0,0010 m3 /s
s .m . 3600 1070
=

4 QV
d

2
s

4 0,0010
=1,2 m/s
3,14 0,033 2

b) Calculm criteriul lui Reynolds pentru sucul rece:

r =

d s s 1,2 0,033 1070

=
=37933
r
11,17 104

>10

regimul de curgere turbulent

c) Calculm criteriul lui Prandtle pentru sucul rece:

Pr r=

c s r 37933 11,17 104

=
=755 102
2
r
53,7 10

d) Calculm criteriul lui Prandtl pentru temperatura peretelui:

Calculm temperatura peretelui:
c
t rmed +t med
39+ 55
t pr =
=
=47
2
2

Determinm vscozitatea dinamic a sucului de mere la temperatura peretelui, (conform

[3], Tab. 223 pag. 142 i Fig. 38 pag. 146):
4

per =11,42 10 Pa s
per =56,5 102 W /m 2 K

Pr per =

c s per 3630 11,42 104

=
=7,33
per
56,5 102

e) Determinm raportul
Pr r
Pr per

0,25

( )

0,25

( ) ( )
7,55
=
7,33

Pr c
:
Pr per

=1,007

f) Determinm coeficientul Nusselt, pentru regimul turbulent (conform [1], pag.

156):
Nu r=0,021 0,8 Pe 0,43

Pr r
Pr per

0,25

( )

=0,021 379330,8 7,550,43 1,007=97,7 2,38=233

g) Calculm coeficientul parial de transfer al sucului rece:

1=

Nur r 233 102

W
=
=3791,5 2
d
0,033
m K

Sucul cald :
a) Calculm viteza de circulare a sucului cald :
=

4 QV
D2

unde:
3
QV debitul volumic al sucului de struguri, [ m /s ];

D diametrul echivalent, [m];

Ds=74 ( 4 2 )38=30 mm=0,030 m
QV =

Gs . m .
4 1000
=
=0,00103 m3 /s
s .m . 3600 1064,9

b) Calculm criteriul lui Reynolds pentru sucul cald:

r =

d s s 1,45 0,030 1064,9

=
=167818
4
r
9,5 10

>10

regimul de curgere turbulent

c) Calculm criteriul lui Prandtle pentru sucul cald:

Pr r=

c s r 3665 9,5 104

=
=6,16
r
56,5 102

4 QV
d

2
s

4 0,00103
=1,45 m/s
3,14 0,030 2

Pr c
:
Pr per

( )

d) Determinm raportul
Pr r
Pr per

0,25

0,25

( ) ( )
=

6,11
7,33

=0,95

e) Determinm coeficientul Nusselt, pentru regimul turbulent (conform [1], pag.

156):
Nu r=0,021 0,8 Pe 0,43

Pr r
Pr per

0,25

( )

=0,021 1678180,8 6,160,43 0,95=659,6

f) Calculm coeficientul parial de transfer al sucului cald:

1=

Nur r 659,6 56,5 102

W
=
=1242,2 2
D
0,030
m K

7. Calculm coeficientul total de transfer de cldur pentru regenerator:

kr =

1
1
1
+ r+
1
2

unde:

suma rezistenelor materialelor din care este confecionat conducta

(inclusiv materialul evii, izolaia, rugin, etc.);

S presupunem c evile sunt confecionate din oel inoxidabil, i sunt lipsite de
impuriti, atunci:

m K
=0,8 104
r = n = 0,0012
15
W
n

unde:

grosimea peretelui evii (izolaie, etc.),

coeficientul conductivitii termice, [W/mK];

Kr=

1
1
1
4
+ 0,8 10 +
3791,5
1242,2

=813

W
m2 K

8. Calculm suprafaa seciei de regenerare:

Fr =

Qr
K r tr

unde:
tr diferena medie a temperaturii n regenerator, [C];
Fr =

9.

Qr
150930
=
=11,45 m
K r t r 813 16,2

Determinm lungimea total a evilor:

Ltot =

Fr
11,45
=
=121,5 m
d 3,14 0,03

10. Numrul elementelor evilor coaxiale:

n=

Ltot 121,5
=
=20,25 20
l
6

unde:
l lungimea evilor exterioare, [m].

Secia de pasteurizare
Schema curenilor n regenerator:
t
t6
t max

t5
t2

t min
t3

F
5

t6 apa

t2

t3 sucul
t max =t 6 t 2 =27,2
t min =t 5 t 3 =21

1) Determinm temperaturile medii a curenilor:

a) Calculm temperatura medie a sucului rece :
t apa
med =

95+85
=90
2

b) Calculm temperatura medie a sucului fierbinte :

t cmed =

57,8+74
=65,9
2

n conformitate cu temperaturile primite pentru sucul de struguri primim urmtrii

parametri:
a) Suc proaspt:
b) Suc nclzit
r =10 61kg /m3

c =971,8 kg/m3

c=3665 J /kg k

c=4216 J /kg k

=0,578 W /m k

=0,674 W /m k

=7,31 104 Pa s

=3,55 104 Pa s

2) Calculm sarcina termic :

Q p=G s. m . c ( t 3 t 2 ) =1,1 3,665 ( 7457,8 )=65,3130 kW

unde :
Qp debitul de cldur necesar pentru nclzirea seciei de pasteurizare, [ W, kW];
3) Calculm coeficientul total de transfer al cldurii pentru procesul de pasteurizare:

Apa :
a) Calculm debitul specific al apei fierbinte :

Ga . f =

Qp
65,3103
=
=1,55 kg /s
c a (t 5t 6) 4,21 10

b) Calculm viteza de circulare a apei :

=

4 QV
D2

unde:
3
QV debitul volumic al apei, [ m /s ];

D diametrul echivalent, [m];

QV =

Gapei . 1,55
=
=0,00159 m3 /s
apei. 971,8
=

4 QV
D

4 0,00159
=2,27 m/ s
2
3,14 0,030

b) Calculm criteriul lui Reynolds pentru ap:

r =

>104

d s s 1,45 0,030 1064,9

=
=167818
4
r
9,5 10

regimul de curgere turbulent

c) Calculm criteriul lui Prandtle pentru ap:

c s r 3665 9,5 104
Pr r=
=
=6,16
r
56,5 102

d) Calculm criteriul lui Prandtl pentru temperatura peretelui:

Calculm temperatura peretelui:
t pr =

c
t rmed +t med
89,5+65,9
=
=77,7
2
2

Determinm vscozitatea dinamic apei la temperatura peretelui, (conform [3], Tab. 223
pag. 142 i Fig. 38 pag. 146):
per =8,02 104 Pa s
per =59 102 W /m2 K

c s per 4216 8,02 104

Pr per =
=
=5,73
per
59 102
Pr c
:
Pr per

( )

e) Determinm raportul
Pr r
Pr per

0,25

0,25

( ) ( )
=

2,22
5,73

=0,78

f) Determinm coeficientul Nusselt, pentru regimul turbulent (conform [1], pag.

156):
Nu r=0,021 0,8 Pe 0,43

Pr r
Pr per

0,25

( )

=0,021 1864210,8 2,220,43 0,78=328,9

g) Calculm coeficientul parial de transfer al apei:

1=

Nur r 67,4 102 328,9

W
=
=7389,28 2
D
0,03
m K

Sucul :
a) Calculm viteza de circulare a sucului :
=

4 QV
d2

unde:
3
QV debitul volumic al sucului de struguri, [ m /s ];

d diametrul evilor prin care curge sucul, [m];

d s =38( 2,5 2 )=33 mm=0,033 m
QV =

Gs . m . 1,1
=
=0,0010 m3 /s
s .m . 1016

b) Calculm criteriul lui Reynolds pentru suc:

4 QV
d

2
s

4 0,0010
=1,20 m/s
3,14 0,033 2

r =

d s s 1,2 0,033 1061

=
=57476
r
7,31 104

>10

regimul de curgere turbulent

c) Calculm criteriul lui Prandtle pentru suc:

c s r 3665 7,31 104
Pr r=
=
=4,63
r
57,8 102

Pr c
:
Pr per

( )

d) Determinm raportul
Pr r
Pr per

0,25

0,25

( ) ( )
=

4,63
5,73

=0,94

e) Determinm coeficientul Nusselt, pentru regimul turbulent (conform [1], pag.

156):
Nu r=0,021 0,8 Pe 0,43

Pr r
Pr per

0,25

( )

=0,021 574760,8 4,630,43 0,94=244,62

f) Calculm coeficientul parial de transfer al sucului rece:

1=

Nur r 244,62 57,8 102

W
=
=471302,9 2
d
0,033
m K

4) Calculm coeficientul total de transfer de cldur pentru pasteurizator:

kr =

1
1
1
+ r+
1
2

unde:

suma rezistenelor materialelor din care este confecionat conducta

(inclusiv materialul evii, izolaia, rugin, etc.);

S presupunem c evile sunt confecionate din oel inoxidabil, i sunt lipsite de
impuriti, atunci:

2
n 0,0012
4 m K
r = = 15 =0,8 10 W
n

unde:

grosimea peretelui evii (izolaie, etc.),

coeficientul conductivitii termice, [W/mK];

Kr=

1
1
1
4
+ 0,8 10 +
7389,28
471302,9

=2272,7

W
m2 K

5) Calculm suprafaa seciei de regenerare:

Fr =

Qr
K r tr

unde:
tr diferena medie a temperaturii n regenerator, [C];
Fr =

6)

Determinm lungimea total a evilor:

Ltot =

7)

Qr
65310
=
=2,87 m
K r t r 2272,7 10

Fr
2,87
=
=30,53 31 m
d 3,14 0,03

Numrul elementelor evilor coaxiale:

n=

Ltot 31
= =5,16 5
l
6

unde:
l lungimea evilor exterioare, [m].