Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
LUCRARE DE LICEN
Coordonator tiinific
Conf. dr. Romolica MIHAIU
Student
2011
0
UNIVERSITATEA BABE- BOLYAI
FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE
I GESTIUNEA AFACERILOR
CLUJ-NAPOCA
Coordonator tiinific
Conf. dr. Romolica MIHAIU
Student
2011
1
Cuprins
Lista figurilor i tabelelor.................................................................................... 4
Capitolul 1 Introducere................................................................................ 5
1.1 Scurt istoric al ceaiului.................................................................................. 6
Capitolul 2 Calitatea ceaiului-reglementri i standarde...............................................9
2.1 Caracterizarea merceologic a ceaiului........................................................9
2.2 Standarde internaionale- ISO.....................................................................11
2.2.1 Standardizarea.................................................................................. 11
2.2.2 Standardele ISO................................................................................ 13
2.2.3 ISO 22000....................................................................................... 15
2.2.4 ISO 9001:2008................................................................................. 17
2.3 Sistemul european de standardizare..............................................................19
2.4 Standardele din Romnia..........................................................................20
2.5 Standardizarea n domeniul ceaiului.............................................................20
2.5 Legislaia n domeniul ceaiurilor n Romnia..................................................21
2.5.1 Legea siguranei alimentelor.................................................................21
2.5.2 Regulamentul (CE) NR. 834/2007..........................................................22
2.5.3 Ordinul Ministerului Sanatatii nr. 1069/2007.............................................23
2.5.4 Legea nr. 491/2011 privind plantele medicinale i aromatice, precum i produsele
stupului.................................................................................................. 23
Capitolul 3 Asigurarea i controlul calitii n domeniul ceaiurilor................................24
3.1 Metode de asigurarea calitii.....................................................................24
3.1.1 Asigurarea calitii prin control.............................................................24
3.1.2 Asigurarea calitii prin metode statistice.................................................24
3.1.3 Asigurarea calitii prin motivarea personalului.........................................25
3.1.4 Promovarea unor concepte integratoare de asigurare a calitii.......................25
3.1.5 Tendine actuale ale managementului calitii............................................26
3.2 Ghidul normelor i procedurilor n cadrul produciei de ceai...............................27
3.2.1 Depozitarea i transportul plantelor........................................................27
3.2.2 Ambalarea ceaiurilor din plante medicinale..............................................27
3.2.3 Etichetarea i marcarea ceaiurilor...........................................................28
3.2.4 Aspecte verificate n determinarea calitii ceaiului...................29
Capitolul 4 Prezentarea general a SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL.....................31
4.1 Statutul juridic al SC Laboratoarele Fares Biovital SRL Ortie...........................31
4.2 Istoricul grupului FARES SA.....................................................................31
2
4.3 Analiza mediului de afaceri al firmei............................................................34
4.3.1Piaa ceaiurilor din Romnia.................................................................34
4.3.2 Analiza macromediului firmei..............................................................35
4.3.3 Micromediul fimei Laboratoarele Fares Bio Vital.......................................38
4.4 Analiza gamei de produse..........................................................................40
4.5 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor.....................................................52
Am realizat o analiz comparativ a preurilor celor dou produse analizate n lucrare n
farmaciile Catena, Casa Verde (Magazinul naturist al grupului de firme Fares), HelpNet,
RoNatura i Remedium Farm..........................................................................52
4.6 Date Financiare Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie......................................53
Capitolul 5 Asigurarea i controlul calitii la Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie..........56
5.1 Msuri generale...................................................................................... 56
5.1.1 Standarde implementate n cadrul firmei..................................................56
5.1.2 Documentaia care se ntocmete n domeniul calitii.................................56
5.1.3 Calitatea materialelor folosite...............................................................57
5.1.4 Auditul calitii................................................................................. 58
5.4.5 Personalul i implicarea acestuia n asigurarea calitii................................58
5.2 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor pulvis
(Exemplificare ceaiului de suntoare)................................................................59
5.2.1 Ceaiul de suntoare- prezentare, aciune..................................................59
5.2.2 Recepia plantelor de suntoare.............................................................59
5.2.3 Uscarea plantelor............................................................................... 61
5.2.4 Depozitarea plantelor uscate.................................................................61
5.2.5 Condiionarea................................................................................... 62
5.2.6 Tocarea........................................................................................... 62
5.2.7 Depozitarea semifabricatelor................................................................63
5.2.8 Ambalarea primar............................................................................. 63
5.2.9 Ambalarea secundar i colectiv...........................................................64
5.2.10 Depozitarea produsului finit................................................................64
5.3 Verificarea calitii pe parcursul procesului de producie a ceaiurilor la pung
(Exemplificare- Ceaiul HEPATOCOL)..............................................................65
5.3.1 Hepatocol- prezentare, aciune..............................................................65
5.3.2 Recepionarea plantelor.......................................................................66
5.3.3 Uscarea i depozitarea plantelor uscate....................................................67
5.3.4 Condiionarea................................................................................... 67
5.3.5 Tocarea, omogenizarea i depozitarea semifabricatelor................................67
3
5.3.6 Ambalarea primar............................................................................. 68
5.3.7 Ambalarea secundar i colectiv..........................................................68
5.3.8 Depozitarea produse finite...................................................................69
Concluzii...................................................................................................... 70
Bibliografie................................................................................................... 72
Anexe.......................................................................................................... 73
4
Capitolul 1 Introducere
Cel mai la ndemn intrument pentru a convinge clienii de calitatea produselor este
standardizarea acestora. Astfel se elimin treptat concepiile acestora cum c
produsele romneti nu sunt la fel de bune ca cele din strintate.
Piaa ceaiurilor din Romnia a cunoscut o expansiune o dat cu influena resimit din
exteriorul rii, mai ales datorit abundenei de produse venite de la productorii cu
tradiie (India, China, Japonia etc.). nc din perioda comunist, principala firm
productoare de ceaiuri a fost Plafar, care, dup 1990 s-a divizat rezultnd firme
concurente pe acest segment de pia. Fares ns s-a remercat devenind lider nc din
primul an. i n monentul de fa se menine lider pe segmentul de produse din plante
medicinale, dezvoltndu-i o adevrat reea de firme pentru a acoperi n proporie de
80% activitile din lanul valoric.
Aceste elemente au stat la baza opiunii mele de a studia piaa ceaiului din Romnia
prin analizarea cerinelor din punct de vedere al calitii i ulterior observarea atent a
activitii liderului acestei piee.
5
Un alt motiv datorit cruia am dorit s observ producia de ceaiuri a constat n
schimbarea comportamentului consumatorilor cu privire la aceste produse din plante
medicinale. Din ce n ce mai muli oameni i completeaz sau chiar nlocuiesc
tratamentul medicamentos pentru anumite afeciuni cu administarea de ceaiuri.
Principalul argument al acestor persoane este lipsa banilor pentru a-i achiziiona toate
medicamentele prescrise de medici, dar i moda eco are o parte important n luarea
acestor decizii.
6
O alt legend spune c ceaiul a aprut n perioada de crearea a Pmntului i
Cerului.
Filosofii din China, spuneau c ceaiul este mai bun dect vinul, deoarece ntrete i
nvioreaz, nu provoac stri de ebrietate, i e mai bun dect apa, pentru c nu
transmite infecia.
n 1664 comercianii din compania englez East India au adus un cadou pentru rege,
doi funi de ceai. Darul a fost acceptat, butura a fost apreciat la cel mai nalt nivel, i
astfel a nceput procesiunea triumfal a ceaiului; n primul rnd ca a unui element de
lux pentru cei bogai i aristocraie, iar mult mai trziu ca o butur tradiional
pentru toate pturile sociale. El a devenit accesibil pentru oreni numai la sfritul
secolului XVIII, dup reducerea impozitului la ceai, dar pentru majoritatea oamenilor
a fost nc prea scump. Ceaiul se servea n cafenea (prima dintre ele a aparinut lui
Thomas Twinning, estor de profesie) i putea fi pltit cu bani sau cu cupoane pentru
ceai (acestea erau primite ca mijloace obinuite de plat).
n 1763 un marinar suedez a adus celebrului naturalist Charles Linney din China
un arbust de ceai. Savantul, fiind convins de unicitatea acestei plante, a numit-o n
clasificarea sa thea sineusis - "ceai chinezesc". Doar n secolul al XIX-lea n
provincia Indiei Assam, Birmania i Laos au fost descoperii copaci de ceai. Botanitii
au trebuit s recunosc c exist o alt specie de ceai, care a fost numit thea
assamica ceai Assam. Cu ct sunt mai departe spre nord, cu att tufele de ceai
sunt mai mici, iar dac sunt mai aproape de ecuator cresc arbori mai mari.
n 1793, Lordul Macartney a adus din China semine de ceai i le-a trimis la Grdina
Botanic din Kalcutta pentru studiere i cultivare.
7
nceput s importe ceai doar din 1652, acesta ajungnd n scurt timp dup aceea s
fac parte din cultura lor prin servirea celebrei ceti de ceai la ora 17.
i ruii au fost impresionai de aroma ceaiului, ei transportnd cantiti importante
din China cu ajutorul cmilelor, iar apoi pe calea ferat trans-siberian. Drumul
ceaiului din China n Rusia poart i acum numele de Caravana Ruseasc.
Consumul de ceai a crescut n mod dramatic n prima perioad a secolului al XIX-lea.
Moda i costurile reduse au lrgit piaa pe care furnizorii o gseau greu de satisfcut.
Pentru a sparge monopolul chinezesc comerul cu ceai s-a orientat spre India pentru a
umple golul . Astfel ceaiul a devenit pas cu pas att o butur foarte apreciat ct i
un tratament pentru trup dar i pentru suflet.
8
Capitolul 2 Calitatea ceaiului-reglementri i standarde
2.1 Caracterizarea merceologic a ceaiului
MERCEOLOGE este disciplin al crei obiect l constituie studierea proprietilor
fizice i chimice ale mrfurilor n vederea stabilirii calitii lor i a condiiilor de
pstrare ( DEX, 2009). Termenul Merceologie provine din limba latin merx=
marf i din limba greac logos (tiin, cunoatere).
O alt definiie este dat de I. Schileriu: Merceologia este tiina care studiaz
mrfurile, att cele materiale ct i cele fr coninut material, n toat varietatea i
complexitatea problematicii lor.
9
nervos central, asupra sistemului circulator i dezvolt o aciune diuretic. Ceaiul -
considerat de secole a avea proprieti curative - este astzi promovat ca o
bautur sntoas, natural, dietetic i ieftin.
Din punct de vedere merceologic ceaiul este un produs care are anumite proprieti,
iar pentru a fi consumat trebuie s ndeplineasc toate caracteristicile sfecifice de
calitate, toi parametrii, indicii i indicatorii stipulai n legi i standarde i nu n
ultimul rnd are o anumit utilitate.
Clasificarea proprietilor care vizeaz ceaiurile:
Dup importana care o au n stabilirea calitii exist urmtoarele proprieti:
a) Proprieti critice. Acestea determin n mod decisiv calitatea ceaiului(n jur de
10% din totalul proprietilor)
b) Proprieti principale. Acestea au o influen mare asupra calitii produselor
c) Proprieti secundare, care au o contribuie mic la stabilirea calitii;
d) Proprieti minore. Aprecierea acestora nu este decisiv pentru stabilirea
conformitii calitii produsului.
Din punct de vedere al ramurii care se ocup de studiul proprietilor , distingem:
a) Proprieti fizice:
-generale: masa, densitare real, densitate aparent, densitate n grmad,
compactitate, porozitate, higroscopicitate, umiditate higroscopic,
permeabilitate etc.
-optice: culoarea, tonalitatea,opacitatea etc.
-termice: stabilitate termic, temperatura de aprindere, cldura specific, etc.
b) Proprieti chimice:
-compoziia chimic
-stabilitatea la aciunea agenilor chimici
c) Proprieti senzoriale:
-olfactive
-gustative
-tactile
Aceste proprieti sunt evaluate n general dup standardele internaionale, naionale
sau ale firmei de ctre persoane avizate care stabilesc calitatea ceaiului de diferite
tipuri.
2.2.1 Standardizarea
Standardizarea este activitatea tehnico-economic de elaborare a unor documente care
reglementeaz n mod raional i unitar realizarea produselor, controlul calitii i
circulaia tehnic a acestora. (Chi A., Drgan M, Fril R, 2009, pag 79)
10
Standardele variaz ca i caracter, subiect sau volum. n cadrul standardelor se
ntalnesc mai multe discipline: tehnice, economice i sociale asociate activitii
umane, dar nu se exclud nici disciplinele de baz cum ar fi limbajul, matematica,
fizica etc.
Coninut
-clasificare;
-terminologie
-simbolozare, codificare;
-dimensiuni, tolerane tipizate;
-specificare, caracteristici de calitate;
-reguli pentru verificarea calitii
-prescripii pentru marcare, ambalare, depozitare, transport
Nivel Domeniu
STANDARD
-firm -producie
-asociaie -construcii
-regional, naional sau internaional -agricultur
-comer
-protecia omului i a mediului ambiant
11
Au statut de referine n contracte comerciale i n instan n cazul unei
dispute;
Au recunoatere naional sau internaional;
Sunt disponibile pentru oricine: standardele pot fi consultate i achiziionate
fr restricie.
Standardele sunt de mai multe feluri iar uneori acestea se ntreptrund deoarece este
necesar existena concordanelor ntre ele.
Romnia prin Asociaia de Standardizare din Romnia este membru permanent ISO si
numai membru asociat al CEN si CENELEC
12
2.2.2 Standardele ISO
ISO este cea mai mare organizaie din lume care elaboreaz i public standarde.
ISO este o reea format din organizaii de standardizare naionale din 160 de ri, i
are sediul central al Geneva n Elveia. Aceast reea este n fond o organizaie non-
guvernamental care reunete toate aceste ari.
Numele de ISO vine de la cuvntul grecesc isos care nseamn egal. Aceast hotrre
de al numi ISO s-a luat pentru a nu se crea confuzii, deoarece n fiecare limb este o
alt denumire: IOS (International Organization for Standardization) n englez,
OIN (Organisation Internationale de Normalisation) n francez, OIS (Organizaia
Internaional de Standardizare) n romn.
13
iar conformitatea produselor i serviciilor la standardele internaionale
ofer o asigurare cu privire la calitatea lor, siguran i fiabilitate.
Pentru guverne, deoarece standardele internaionale furnizeaz bazele
tiinifice i tehnologice care normeaz sntatea, sigurana i legislaia de
mediu.
Pentru funcionarii din comer. Acestea creaz "condiii echitabile" pentru
toi concurenii de pe pieele vizate. Totodat standardele internaionale
sunt mijloacele tehnice prin care acordurile politice comerciale pot fi puse
n practic.
Pentru rile n curs de dezvoltare sunt o surs important de know-how
tehnologic i acord rilor n curs de dezvoltare o baz pentru luarea
deciziilor corecte atunci cnd investesc resurse
Pentru planet, exist standarde internaionale asupra aerului, apei i
solului, privind emisiile de gaze i de iradiere i alte aspectele legate de
mediu.
ISO are mai mult de 18 500 standardele internaionale i alte tipuri de documente
normative n portofoliul su actual. ISO variaz programul de lucru la standarde
pentru activitile tradiionale, cum ar fi agricultura i construciile, prin inginerie
mecanic, de fabricaie i distribuie, de transport, dispozitivele medicale,
tehnologiilor informaiei i comunicrii, i la standardele de bun practic i pentru
servicii.
14
ISO 22005 Trasabilitatea n lanul alimentar. Principii generale i cerine
fundamentale pentru proiectarea i implementarea sistemului.
(http://ro.wikipedia.org/wiki/List_de_standarde_ISO#ISO_22000)
n continuare voi analiza standardul 22000, dat fiind aplicabilitatea lui n domeniul
siguranei alimentelor.
Standardul poate fi implementat n toate firmele care fac parte din lanul prin care
trece produsul pn la consumatorul final (de exemplu pentru ceai poate fi
implementat cultivatorilor de plante medicinale, productorilor de medicamente sau
ceaiuri din plante, firmelor care distribuie aceste produse i chiar magazinelor n care
acestea sunt prezente. )
O dat aplicat, standardul,prin coninutul su, atest faptul c alimentele produse sau
comercializate prezint siguran pentru client.
15
La fel ca i implementarea altor standarde, i n acest caz decizia de a-l implamenta
aste opional. Dac o firm, orict de mic, hotrte c va implementa acest
standard trebuie, n primul rnd, s defineasc scopul acestuia. Scopul se poate referi
doar la un produs anume, la o gam de produse pe care firma le produce, la anumite
procese din cadrul produciei etc. De exemplu n cazul unei firme productoare de
ceaiuri poate s implementeze acest standard doar pentru ambalare, sau doar pentru
tocare, sau, n cazul unor produse (ceaiuri ecologice).
16
Gsirea i stabilirea unor aciuni corective care vor fi aplicate atunci cnd
sistemul de monitorizare evideniaz faptul c a aparut o deviaie fa de
limitele stabilite
17
a) s determine procesele necesare sistemului de management al calitii i
aplicarea acestora n ntreaga organizaie
b) S determine succesiunea i interaciunea acestor procese
c) S determine criteriile i metodele necesare pentru a se asigura c att
operarea ct i controlul acestor procese sunt eficace
d) S se asigure de disponibilitatea resurselor i informaiilor necesare pentru a
susine operarea i monitorizarea acestor procese
e) S monitorizeze, s msoare atunci cnd este aplicabil i s analizeze aceste
procese
f) S implementeze aciuni necesare pentru a realiza rezultatele planificate i
mbuntirea continu a acestor procese(ISO 9001:2008)
Dei este benefic firmei, implementarea ISO 9001 nu este abordat de toate
firmele de pe pia. Acest lucru se explic prin multitudinea de etape prin care
firma trebuie s treac pn la certificare i ulterior timpul i resursele necesare
implemetrii propriu-zise. n primul rnd sunt luate n considerare costurile
acestui demers, care este relativ mare cuprinznd costuri cu firmele de consiliere,
cu firmele care face certificarea, cu angajaii care sunt angrenai n aceast munc.
n al doilea rnd timpul necesar este lung, fiind nevoie de civa ani pentru a trece
prin toate etapele procesului de standardizare. Pe de alt parte birocraia reprezint
o problem, mai ales n Romnia, fiind nevoie de diferite acte, formulare, avize,
etc.
18
Elaborarea procedurilor de sistem (controlul documentelor, a
nregistrrilor, evidenierea neconformitilor etc. )
Angajarea sau numirea unor persoane care s se ocupe de asistena tehnic
cu privire la elaborarea sau revizuirea procedurilor i instruciunilor de
lucru
Redactarea Manualului de management al calitii
Anunarea, instruirea, sensibilizarea i implicarea personalului n procesul
de standardizare
Auditul intern
Analizarea i eventuala evaluare a sistemului de management implementat
Pregtirea dosarului de audit extern i transmiterea acestuia ctre
organismul de certificare
Asistena tehnic pe durata auditului de certificare, pn la primirea
raportului de audit
19
Pe lng standardele europene, care de obicei sunt facultative sau cel mult parial
facultative, n Uniunea European se aplic i directive comunitare, acestea fiind
obligatorii.
Avnd n vedere faptul c unele plante cresc doar n diferite zone, importul i exportul
pe aceast pia este deosebit de dinamic, lucru care necesit impunerea unor reguli n
ceea ce privete calitatea acestor plante, dar i a ceaiurilor n general.
20
SR 13348-1:1996 Ceai. Metode de analiz. Determinarea azotului proteic dup
metoda Kjeldahl. Metoda spectrofotometric
n categoria alimentelor nu sunt incluse: hrana pentru animale, animalele vii (n afara
cazului n care acestea sunt destinate a fi procesate n vederea punerii pe pia a
produselor destinate consumului uman), plantele naintea recoltrii, produsele
medicinale; produsele cosmetice; tutunul i produsele din tutun, substanele narcotice
i psihotropice, reziduurile i contaminanii( Legea Nr 150/2004).
Articolul 14 din lege face referire la cerinele care trebuie respectate n asigurarea
siguranei alimentelor. Printre acestea se numr (Legea Nr 412/2004):
21
alimentele nu trebuie puse pe pia dac nu sunt sigure
pentru a determina dac un aliment nu este sigur, se va ine seama de condiiile
normale de utilizare a alimentelor de ctre consumator la fiecare etap a
produciei, procesrii i distribuiei, precum i de informaiile furnizate
consumatorului, inclusiv informaiile de pe etichet sau alte informaii
generale puse la dispoziia consumatorului privind evitarea efectelor
duntoare sntii personale, determinate de un anumit aliment sau categorie
de alimente
n cazul n care un aliment nesigur face parte dintr-un lot, arj sau transport
de alimente din aceeai clas sau cu aceeai descriere, se va presupune c toate
alimentele din respectivul lot, sarja sau transport sunt nesigure, n afara cazului
n care n urma unei evaluri detaliate nu se descoper nici o dovad care s
indice c i restul lotului/arjei sau transportului este nesigur
conformitatea unui aliment cu prevederile specifice aplicabile acelui aliment
nu va mpiedica autoritile competente s ia msurile necesare n vederea
impunerii de restricii la punerea pe pia sau n vederea retragerii acestuia de
pe pia, n cazul n care exist motive care arat c alimentele nu sunt sigure,
dei aparent acestea sunt conforme.
22
precum bio i eco, singure sau n combinaie, pot fi folosite pe teritoriul
Comunitii i n orice limb comunitar pentru etichetarea i promovarea unui produs
ce rspunde exigenelor prevzute de prezentul regulament( REGULAMENTUL (CE)
NR. 834/2007, Art 23)
Sigla comunitar reprezint o floare cu petalele formate din stelele cercului Uniunii
Europene. Aceasta poate fi folosit att n etichetarea produselor ct i n promovarea
i prezentarea lor.
este interzis comercializarea drept produse prelucrate sau preparate ori parial
procesate sau procesate sub form de suplimente alimentare a plantelor care
figureaz ca plante periculoase pentru consumul uman
este interzis fabricarea sau comercializarea produselor utilizate ca atare,
parial procesate sau procesate sub form de suplimente alimentare predozate,
care au n compoziie una sau mai multe plante care nu sunt prevzute n
listele nr. 2 i 3 din ordin, fr o notificare prealabil la Institutul de Bioresurse
Alimentare. (http://www.pharma-business.ro/juridic/cadrul-legal-al-
suplimentelor-alimentare.html)
2.5.4 Legea nr. 491/2011 privind plantele medicinale i aromatice, precum i produsele
stupului
Aceast lege are un rol important reglementnd producia, procesarea i organizarea
pieei plantelor medicinale, aromatice i produselor stupului, relaiile dintre productori,
procesatori i comerciani. (Legea nr. 491/2011, Art 1)
23
Capitolul 3 Asigurarea i controlul calitii n domeniul ceaiurilor
3.1 Metode de asigurarea calitii
Asigurarea calitii este compus din aciuni planificate i sistematice necesare
pentru a da ncrederea corespunzatoare c un produs sau serviciu va satisface
condiiile de calitate specificate.( ISO 9000:2000)
24
contientizrii importanei procesului n fabricarea unor produse i totodat s-au
observat i beneficiile economice ale acestuia.
Acest tip de asigurare a calitii mai poart numele de control, fcnd referire n
principal la controlul procesului. Prin acest control se face urmrirea continu a strii
procesului, n vederea depistrii n timp util a unor posibile perturbaii generatoare de
produse neconforme fa de specificaii.
( Sursa: http://www.scribd.com/doc/52054638/26/Asigurarea-Calitii-AQ )
Prin trecerea la aplicarea acestei metode de asigurarea a calitii, cea anterioar nu se
anuleaz. Ele se completeaz reciproc pentru a acoperi att procesul de producie ct
i produsul final. Astfel sunt eliminate posibilele erori, iar din punct de vedere
economic se observ cel mai uor beneficiile acestei combinaii.
Tot n acea perioad au aprut i conceptele celebre zero defecte, cercurile calitii,
grupele de iniiativ etc.
25
stabilite de clienii si (de exemplu, de compartimentul producie);
toi lucrtorii din ntreprindere particip la asigurarea i mbuntirea calitii
produselor i serviciilor. Fiecare este rspunztor pentru calitatea muncii pe
care o desfoar i trebuie s fie contient c poate contribui, n felul su, la
succesul ntreprinderii;
toate etapele traiectoriei produsului sunt luate n considerare n vederea
asigurrii calitii, ncepnd cu evaluarea cerinelor clienilor i pn la
organizarea activitilor de service n utilizarea produsului (Ioan
Schileru,2006)
26
3.2 Ghidul normelor i procedurilor n cadrul produciei de ceai
Pstrarea plantelor uscate se face ntr-un loc separat de cele proaspete pentru a nu
intra n contact unele cu altele, limitnd astfel amestecarea lor i urmrile acestui
lucru (umezeal, mucegire etc.).
Pentru ambalarea ceaiului nu se admit ambalaje fcute din deeuri, ele trebuie s fie
perfect salubre pentru a nu modifica n nici un fel proprietile ceaiului.
27
Ceaiurile din plante medicinale pot fi ambalate, conform criteriilor de clasificare a
ambalajelor, astfel:
dup material: din hrtie, carton, metal, materiale plastice, materiale textile,
materiale complexe
dup sistemul de confecionare: ambalaje fixe, pliabile
dup tip: plicuri, pungi
dup destinaie: de transport, de prezentare
dup tipul de circulaie: ambalaje reciclabile (hrtie, carton) i nerecuperabile
(pliculeul)
Ambalarea colectiv: ceaiurile la pung deoarece sunt pentru mai multe porii.
O alt variant de ambalare colectiv poate fi considerat ambalarea
pliculeelor n cutie (de obicei 20 de pliculee), sau ambalarea mai multor cutii
n baxuri.
Ambalarea porionat: ceaiul la plicule, el fiind folosit pentru o singur can
de ceai
Ambalarea n folii contractile: att pungile ct i pliculeele sunt formate din
folii/ textile termosudabile.
28
Pe lng elementele obligatorii ale etichetei, pe cutia de ceai din plante medicinale se
mai pot regsi:
Ambalaj reciclabil
29
m1m 2
A= m1 *100 m1= masa iniial
infuziei)
M= masa reziduului din fiol dup uscare
m1= cantitatea normativ de ceai uscat dintr-o porie
VI. Determinarea coninutului de ulei volatil i componenii acestuia
Uleiul volatil se determin prin antrenare cu vapori de ap timp de 2,3 sau chiar 4 ore.
Acest lucru se realizeaz cu un aparat numi Clevenger. Acest ulei este colectat ntr-un
recipient gradat, iar ulterior se citete nivelul acestuia i se raporteaz la 100,
rezultnd astfel procentul de ulei volatil din plant.
n ceea ce privete compuii acestui ulei volatil, se analizeaz uleiul volatil obinut cu
ajutorul cromatograf de gaze tip Agilent Technologies 7890A, fiind utilizat i o
coloan HP-5MS. Detecia se realizeaz cu ajutorul unui spectometru de mas.
Un exemplu de cromatogram a uleiului volatil din Artemisia absinthium.
30
Sursa(Bianca Ivnescu,Studiul fitochimic al unor compui din speciile artemisia
absinthium, 2010)
31
Capitolul 4 Prezentarea general a SC Laboratoarele Fares Bio Vital
SRL
4.1 Statutul juridic al SC Laboratoarele Fares Biovital SRL Ortie
SC Laboratoarele Fares Biovital SA Ortie este o persoan juridic romn, avnd
forma juridic de societate cu rspundere limitat cu capital integral privat, constituit
prin aportul acionarilor. Societatea i desfoar activitatea n conformitate cu legile
romne, pe baza unui contract de societate i a statutului de funcionare al societii.
Sediul societii este n localitatea Ortie, strada Plantelor, Nr 50, jud. Hunedoara,cod
335700
Cod Unic de nregistrare: 13271346
Fax. 0254.241.942
Email: info@frs.ro
Site: http://www.faresbiovital.ro
perioada 2007-2010):
32
n Evul Mediu, mai exact n 1697,la Ortie a fost consemnat prima farmacie care
folosea plante medicinale pentru a prepara medicamente. Aceasta se numea LA
LEUL DE AUR i se afla pe strada Regina Maria, numrul 8.
Aceast farmacie a luat cu adevrat amploare n 1908, cnd Endre Farag - n vrst
de 22 de ani - vine la Ortie si se cstorete cu fiica proprietarului farmaciei pe
nume Frederica Graffius. Farag primete motenire de la socrul su Josef Graffius
farmacia. Acest tnr farmacist, proaspt sosit din Viena, unde i terminase studiile a
nceput s colecteze, s cultive, s prelucreze i s foloseasc plantele medicinale
pentru a realiza diferite tratamente i medicamente pentru tratarea diferitelor afeciuni.
Aceste aciuni au fost consemnate n rapoartele Circumscripiei Agricole Ortie din
anii 1908-1915.
33
Grupul de firme Fares SA este format din patru firme specializate:
Persoane juridice:
SC Laboratoarele Fares Bio Vital SRL Ortie cu 20,969% din
totalul capitalului social
Personae fizice:
Silviu Socol 50,17%
Darie Lucian Alexandru Remus 27,83%
Negru Angela Sorina 13%
Hanciu Adelina Gabriela 9,0%
Pe lng depozitele aferente firmei Fares Trading, n 2010 s-au deschis magazine
proprii numite CASA VERDE n : Alba-Iulia, Cluj-Napoca, Hunedoara, Petroani,
Sibiu, Deva, Timioara.
34
4.3 Analiza mediului de afaceri al firmei
Acest lucru este mult mai uor de facut n ri care au o cultur pentru consumul de
ceai cum ar fi rile asiatice, Marea Britanie (fiind tradiional ceaiul de la ora 5),Rusia,
dar n majoritatea rilor, firmele se confrunt cu reticena oamenilor de a consuma i
totodat de a accepta oferta lor. n aceast situaie este i Romnia.
n Romnia ceaiul este folosit , de cele mai multe ori pentru proprietile lui curative,
dar n ultimii ani a nceput s ctige teren ca o butur sntoas, cu un mare
potenial de cretere n cadrul categoriei buturilor non-alcoolice.
O diferen ntre Romnia i restul rilor din vestul Europei se refer la diferenele
de sortimente bute: n rile din vest predomin consumul de ceai verde i negru, dar
n Romnia doar 5% din consumatorii de ceai beau ceai negru i 9% ceai verde. Astfel
55% din persoanele care consum ceai aleg sortimentele din ierburi, iar 30% pe cele
din fructe.
Dei tendina n lume este de a consuma din ce n ce mai mult ceai, n Romnia,
consumul de ceai rmne sczut (aproximativ 3 litri pe an).
35
Piaa autohtona a ceaiurilor este segmentata in ceaiuri medicinale (au caracter curativ
i se adreseaza unor afeciuni deja instalate), ceaiuri funcionale, create pentru tratarea
unor uoare dereglri de sntate (antistress, relaxare, energizare etc.), ceaiuri din
plante simple (plante cu adresabilitate larg, precum menta, teiul sau mceele),
ceaiurile de but, create n special din fructe sau fructe i plante (mcee, hibiscus
etc.) i ceaiurile din arbust de ceai (ceaiul negru, verde i ceaiul alb). Dei aproape
intregul segment este constituit din ceaiuri de fructe ambalate la plic, exista i varianta
acestora la punga (aa numitele "fructe ntregi").( http://www.revista-
piata.ro/Piata_ceaiului_mai_are_pana_sa_dea_in_clocot-id4045.html )
Vital prin structura populaei Romniei. n primul rnd aceast structur determin
vanzrile produselor (de exemplu femeile tinere cumpr ceaiuri pentru slbit, pentru
bebelui, ceaiuri antistres, etc, iar persoanele vrstnice achiziioneaz produse pentru
reumatism, diferite afectiuni ale inimii, ficatului etc).
36
Pe de alt parte firma este influenat de structura populaiei din judeul Hunedoara,
de unde ii aleg angajaii, iar factorul cheie este vrsta i totodat nivelul de
scolarizare.
regnul animal i vegetal) i al condiiilor naturale (relief, clim) ale unei ri.
Nu de mult vreme, Fares a lansat o linie de produse ecologice, iar mediul natural este
principalul element cercetat cnd vine vorba de aceste produse.
Locurile de unde trebuie culese plantele care intra n compozitia acestor produse
trebuie s fie curate, nepoluate, nestropite cu diferite substane, etc.
Mediul tehnologic
37
Dei pare c n industria ceaiului mediul tehnologic nu are influen direct, nu este
deloc aa. Tehnologia are un rol important n producia de ceai, uurnd atat producia
propriu-zis ct i cercetarea calitii ceaiului nainte i dup producerea acestuia.
Mediu juridic
Toate firmele din lume intr sub incidena legilor propriei rii din care fac parte dar i
a legilor internaionale. i firma Laboratoarele Fares Bio Vital este influenat de
legile Romniei care reglementeaz toate aciunile de pe pia, dar i a legilor
internaionale, firma importnd unele plante din strintate.
Astfel mediul juridic joac un rol decisive n existena i evoluia firmei pe pia.
38
Tot mediul cultural influeneaz i percepia clienilor asupra calitii produselor, ceea
ce determin decizia de achiziionare, iar Fares ine cont de noile tendine ale
mediului cultural.
Furnizorii
Laboratoarele Fares Bio Vital utilizeaz plante pentru producerea de ceai din
producie proprie dar i de la diferii furnizori. Atia sunt persoane fizice, sau persoane
juridice.
Furnizorii sunt att interni ct i internaionali; cei interni sunt firme romneti care
furnizeaz plante care nu exist n zona Ortiei. Furnizorii externi sunt att
intracomunitari (Ungaria, Spania, Frana etc.), dar i extracomunitari (Egipt, Ucraina,
China, India, Vietnam, etc.).
39
Pe lng plantele care sunt procesate, firma are furnizori pentru energie electric
(Enel), ap (ApaProd SA), gaze naturale (E.on), produse birotice, telefonie etc.
Clienii
Datorit marii varieti a produselor, firma Laboratoarele Fares Bio Vital are clieni
foarte diveri, de la persoane vstnice pn la bebelui de cteva luni. Pe lng
persoanele fizice, printre clieni se numr i persoane juridice(n general firme
prestatoare de servicii: restaurante, cantine, etc).
Din punct de vedere al veniturilor clienilor firmei, acetia sunt cu venituri mici i
mijlocii, att din mediul rural ct i din mediul urban.
Intermediarii
40
Laboratoarele Fares Bio Vital i desfoar activitatea ntr-o economie de pia, locul
unde nfruntarea dintre competitor pentru obinerea unor condiii avantajoase de
producere i desfacere a bunurilor i serviciilor este indispensabil.
De cnd s-a nfiinat, firma Laboratoarele Fares Bio Vital, i implicit Fares SA s-a
meninut n topul preferinelor consumatorilor de ceai din Romnia. De 10 ani
ncoace, firma este lider detaat n producia i comercializarea de ceaiuri n Romnia.
Acest lucru se datoreaz continuei perfecionri pe toate planurile pe care firma
acioneaz, i totodat puterii de a se adapta rapid la noile cerine ale pieei i a legii.
Piaa ceaiurilor din plante din ara noastr se mparte ntre productorii naionali:
Laboratoarele Fares Bio Vital, Plafar , Kalpo, Dacia Plant; i productori
internaionali: Celmar, Novaplus(cu mrcile Belin i K.Lehman), Unilever, Vavian
Pharma, General Pharma Food.
Sunt produse: ceaiuri, capsule i comprimate, antibiotic natural din uleiuri eseniale,
siropuri medicinale, truse, uleiuri eseniale, soluii din uleiuri eseniale, uleiuri grase,
tincturi, unguente.
41
fiere i coada oricelului , flori de mueel dischinezia biliar, meteorism,
rinichi enterocolite
CeaiP cutie a 50 g troscot, frunze de plmnric, frunze de Bronit, astm bronic, laringit, catar
Pulmonar paltagin, urzic moart alb, fructe de respirator, tuse
fenicul.
Ceaiul V cutie a 50 g Semine de dovleac, coada calului, Ment, Infecii i inflamaii urinare,
prostat i urzic, flori de soc, rdcin de osul microlitiaz urinar, hipertrofia de
vezic iepurelui prostat, prostatite.
Ceaiul D - cutie a 50 g flori de mueel, fructe de anason ,fructe Inapaten, digestie lent, dispepsii,
digestiv de fenicul, coada oricelului gastralgii, colici intestinale, meteorism
abdominal (balonare), enterite.
Ceaiul T - cutie a 50 g Tarhon , troscot, suntoare , frunze de Hipertensiune arterial, oscilaii
tensiune roini tensionale cu substrat nervos.
Ceaiul U - cutie a 50 g flori de glbenele, ment, flori de mueel, Ulcer gastro-duodenal, gastrit
pentru troscot , frunze de ppdie , coada hiperacid, reflux gastro-biliar, hernie
stomac oricelului , fructe de fenicul , frunze de hiatal, stomac spastic
roini
Ceai cutie a 50 g fructe de fenicul, rizomi de ghimpe , radacina de osul retentie de apa (edeme),
DIURETIC iepurelui , radacina de sparanghel ,radacina de cistita, infecii i
ptrunjel microlitiaza urinar
Ceai CEAI cutie a 50 g roinita , menta, coada soricelului, salvie, flori de greaa, eructaii, stomac
CONTRA musetel, flori de lumanarica, radacina de valeriana, spastic, colici abdominale
COLICILO flori de soc, flori de tei, fructe de chimion, fructe de i biliare, balonare,
R cumin, fructe de fenicul, fructe de anason meteorism, intestin
iritabil
Ceai cutie a 50 g trifoite de balt, tintaura, scoarta de salcie, radacina stari febrile.
SUDORIFIC de lemn dulce, fructe de anason stelat
Ceai HEPATIC cutie a 50 g fructe de armurariu, salvie Hepatite, dischinezie biliar, steatoz hepatic,
,fructe de fenicul isop verbin n intoxicaii ale ficatului datorate ingestiei de
frunze de dud frunze de zmeur substane chimice hepatotoxice i alcool
Ceai pentru cutie a 50 g rdcina de boz, ovz Artrite, artroze, reumatism
ARTICULATII
SANATOASE
Ceai pentru cutie a 50 g frunze de anghinare , hipercolesterolemie, hiperlipidemie,
42
COLESTEROL ventrilic, coada calului ateromatoz
Gama 4 Tradiii- reete romneti
Ceai pentru cutie a 50 g isop, salvie, busuioc Infecii i inflamaii ale cilor urinare,
SANATATEA edeme.
RINICHILOR
Ceai TONIC cutie a 50 g muguri foliari de Astenie fizic i psihic, intoxicaii endo
INTARITOR stejar, muguri foliari sau exogene cu astenie marcat, astenie
de fag, muguri foliari de primvar, anemie
de alun
Gama 5 Ceaiuri Medicinale-combinaii
Ceai cutie a 50 g trei frai patai, flori de musetel, Erupii cutanate de natura alergica, rinite si astm a
ANTIALERGIC radacina de brusture, coada
soricelului, ventrilica, frunze de
coacaz, frunze de anghinare
Ceai ARTICULAII cutie a 50 g/ scoar de salcie, muguri de Reumatism, hiperuricemie, gut
SNTOASE 20 plicuri a plop, frunze de mesteacn, flori
1,5 g de soc, fructe de ienupr, frunze
de frasin, urzic vie, flori de
lavand, frunze de rozmarin
Ceai CALMOCARD cutie a 50 g/ frunze cu flori de pducel, talpa Tulburri cardiace cu substrat nervos, oscilai
20 plicuri a gtii, flori de lavand, flori de manifestat prin palpitaii, anxietate, insomnii
1,5 grame tei, roini, frunze de rozmarin,
salvie, rdcin de valerian,
ment
Ceai CIRCULAIE cutie a 50 g/ frunze de gingko biloba, frunze Tulburri circulatorii cerebrale manifestate prin
CEREBRAL 20 plicuri a i flori de pducel, sulfin, memoriei, cefalee (dureri de cap) i vertij
1,5 grame frunze de rozmarin, ulei esenial
de lmie
Ceai COLESTEROL cutie a 50 g/ frunze de ceai verde, sulfin, Lipide i colesterol mrit, prevenirea ateroscleroz
20 plicuri a ppdie, fructe de mce, frunze
1,5 grame de rozmarin, urzic, coada
calului, ulei esenial de lmie
Ceai COLON cutie a 50 g/ flori de musetel, flori de tei, Tulburari digestive cu substrat nervos: sindromul
SANATOS 20 plicuri a maghiran, salvie, menta, flori de
1,5 grame lavanda, fructe de cardamom,
sunatoare, radacina de valeriana
43
Ceai CURAREA cutie a 50 g/ frunze de senna, volbura, frunz Cure de detoxifiere, constipaie
COLONULUI 20 plicuri a de ceai verde, fructe de soc,
1,5 grame radacina de nalba, fructe de
coriandru, fructe de cardamom,
rizomi de revent
Ceai CURAREA cutie a 50 g lipicioas, rdcin d ebrusture, Cure de detoxifiere, afeciuni cutanate (urticarie,
SANGELUI coada oricelului, ppdie, gut, dislipidemii
snziene, ventrilic, frunze de
nuc, rocoin, fumari
Ceai DIUROSEPT cutie a 50 g/ frunze de merior, frunze de Infecii i inflamaii reno-urinare
20 plicuri a mesteacn, codie de ciree, (cistite, pielite, nefrite, prostatite),
1,5 grame muguri de plop, coada calului, litiaz urinar.
fructe de ienupr, rizomi de pir,
mtase de porumb, flori de
lavand
Ceai ENTEROSTOP cutie a 50 g scoar de stejar, frunze de afin, Diaree acut i cronic, gastroenterite, enterocolit
ment, frunze de nuc, frunze de
zmeur, turia mare, flori de
mueel, cimbru, creioar
Ceai GASTRIC cutie a 50 g/ flori de galbenele, frunze de Gastrite hiperacide, ulcer gastroduodenal.
20 plicuri a patlagina, flori de salcam,
1,5 grame roinita, sunatoare, radacina de
lemn dulce
Ceai GINOSEPT cutie a 50 g/ suntoare, flori de glbenele, Tratamentul cistitelor, leucoreei de diverse
20 plicuri a flori de mueel, urzic moart pruritului local
1,5 grame alb, conuri de hamei
Ceai GLICOSTAT cutie a 50 g/ frunze de dud, salvie, urzica, Adjuvant n tratamentul diabetului zaharat
20 plicuri a frunze de afin, frunze de nuc,
1,5 grame radacina de brusture, teci de
fasole, scorioar, Stevia
rebaudiana, fructe de schinduf
Ceai HEMORLAX cutie a 50 g/ urzic, coada oricelului, Hemoroizi cu i fr sngerri, constipaie.
20 plicuri a sulfin, frunze de gingko biloba,
1,5 grame frunze de senna, flori de
mueel, flori de glbenele
Ceai HEPATOCOL cutie a 50 g/ frunze de boldo, rostopasc, Hepatit acut i cronic, diskinezie biliar (func
20 plicuri a fructe de armurariu, ment, hepatice datorate ingestiei de substane chimice h
1,5 grame suntoare, rdcin de cicoare,
flori de glbenele, sulfin
44
Ceai LAXATIV cutie a 50 g/ frunze de senna, scoar de Constipaie, calmarea colicilor i a spasmelor abd
20 plicuri a 2 cruin, rdcin de lemn dulce,
grame fructe de mrar, fructe de anason
Ceai NOAPTE cutie a 50 g suntoare, roini, rdcin de Insomnii, nervozitate, stri depresive, distonii neu
BUNA valerian, conuri de hamei,
sulfin, maghiran, flori de tei,
pasiflora, flori de lavand
Ceai PLANTUSIN cutie a 50 g/ muguri de pin, muguri de plop, Afeciuni acute i cronice ale aparatului respir
20 plicuri a scai vnt, ptlagin, ovrv, bronite, tuse de diferite etiologii, acutizri infec
1,5 g fructe de fenicul, cimbru, flori
de tei, rdcin de lemn dulce
Ceai PROSTATA cutie a 50 g ghimpe, pufulita, urzica moarta Hipertrofie de prostat, prostatit (infecia acut s
alb, flori de galbenele, muguri
de pin, splinuta, coada calului
Ceai PURIFICAREA cutie a 50 g frunze de ppdie, urzic, trei Cure de purificare a organismului utile n
ORGANISMULUI frai ptai, cicoare, rdcin de hipercolesterolemie, edeme, boli de piele
brusture, frunze de mesteacn,
fructe de ienupr, flori de soc,
frunze de frasin
Ceai SPASMOLITIC cutie a 50 g fructe de coriandru, fructe de Stomac spastic, greata, varsaturi, dischinezie bilia
anason, roinita, menta, fructe de
chimion, salvie, ghimbir,
cardamom, rostopasc
Ceai SVELTAFLOR cutie a 50 g/ frunze de senna, flori de Cura de slbire
20 plicuri a mueel, flori de soc, sulfin ,
1,5 g flori de lavand, ment
Ceai TENSIUNE cutie a 50 g / runze i flori de pducel, traista Hipertensiune arterial, sindrom hiperkinetic (pal
20 plicuri a ciobanului, talpa gtei, flori de
1,8 grame lavand, frunze de mslin
Ceai USURAREA cutie a 50 g frunze de patlagina, frunze de Afectiunile acute si cronice ale tractului respirato
RESPIRATIEI eucalipt, fructe de fenicul, de diferite etiologii
radacina de iarba mare, radacina
de lemn dulce, isop, rostopasca,
rizomi de ghimbir, cimbru
Ceai VENOTONIC cutie a 50 g frunze de gingko biloba, frunze Varice, insuficienta veno-limfatica, tromboflebi
de castan, frunze de vita de vie, hemoroizi
radacina de ghimpe, frunze de
ceai verde,sulfina
45
Ceai VERMICIN cutie a 50 g fructe de coriandru, fructe de Parazitoze digestive datorate infestarii cu limbrici
fenicul, frunze de boldo, frunze
de maslin, cuisoare, radacina de
iarba mare, seminte de mustar,
cimbru
Ceai VEZIC cutie a 50 g suntoare, flori de glbenele, Dischinezie biliara, colecistite, hepatite, intoxicat
BILIAR coada oricelului, ppdie,
ment, volbur, frunze de
anghinare, rostopasc, flori de
mueel
Ceai BUN 20 plicuri a frunze de lemon verbena, Nevroze, depresii, anxietate, insomnie, agitatie, m
DISPOZIIE 1,5 g sunatoare, pasiflora, flori de
hibiscus, busuioc, roinita, frunze
de rozmarin, maghiran
Ceai CRUSIN CU 20 plicuri a scoar de cruin, rdcin de Constipaie acut i cronic
LEMN DULCE 1,5 grame lemn dulce
Ceai MENOPAUZA 20 plicuri a 2 salvie, fructe de fenicul, lucern, Simptome caracteristice menopauzei: bufeuri, ins
grame creioar, rdcin de lemn
dulce, frunze de rozmarin,
frunze i flori de pducel, flori
de lavand
Ceai 20 plicuri a Mcee, ctin Hipovitaminoze, anemii, rceli, bronite, febr
VITAMINIZANT cu 1,5 grame organismului.
CTIN
Gama 6 Ceaiuri Funcionale- afeciunile omului modern
Ceai 20 plicuri cu frunze de ceai verde, flori de hibiscus, Prevenirea strilor degenerative
ANTIOXIDANT nur a 1,5 fructe de mr, frunze de ginkgo biloba, care apar odat cu nenitarea n
grame fructe de ctin, fructe de mce, vrst, oboseal fizic i
ment, frunze de rooibos, fructe de mental, dureri de cap, tulburri
cacao, ulei esenial de grapefruit de memorie i de circulaie
sanguin
Ceai 20 plicuri cu flori de hibiscus, roini, flori de tei, Ajuta la eliminarea pe cale
ANTISTRES nur a 1,5 passiflora, frunze de rozmarin, sulfin, natural a strii de surescitare
grame verbin, rdcin de ginseng nervoas i a stresului
Ceai DIGESTIE 20 plicuri cu fructe de fenicul, fructe de anason, Digestie lent, indigestie,
UOAR nur a 1,5 busuioc, frunze de rozmarin, rdcin balonri, stri de grea, dureri
grame de lemn dulce, ment, frunze de senna, de cap de origine digestiv,
rdcin de cicoare dup mese copioase
46
Ceai HAPCIU 20 plicuri cu fructe de mce, flori de hibiscus, Infuzia se va consuma de la
nur a 1,5 muguri de pin, scorioar, fructe de apariia primelor simptome i
grame fenicul, fructe de anason, ovrv, flori semne ale strii gripale i rcelii
de soc, salvie, cimbrior
Ceai 20 plicuri cu flori de hibiscus, ment, busuioc, Creterea capacitatii naturale
IMUNITATE nur a 1,5 echinacea, fructe de ctin, fructe de de aprare i a rezistenei
grame mr, ulei esenial de grapefruit organismului
Ceai 20 plicuri cu ructe de fenicul, rdcin de brusture, Cure periodice de dezintoxicare
ORGANISM nur a 1,5 frunze de rozmarin, flori de soc, i n special dup unele abuzuri
PURIFICAT- grame sulfin, rdcin de cicoare, ppdie,
detoxifiant urzic, rdcin de osul iepurelui,
frunze de senna
Ceai PICIOARE 20 plicuri cu flori de hibiscus, fructe de mce, Ameliorarea senzaiei de
UOARE nur a 1,5 frunze de gingko biloba, sulfin picioare grele, glezne umflate,
grame oboseal i slbiciune n
membrele inferioare.
Ceai 20 plicuri cu frunze de boldo, rdcin de brusture, Cure de detoxifiere hepatic,
PROTECTOR nur a 1,5 ment, fructe de fenicul, rdcin de stimularea i mbuntirea
HEPATIC grame cicoare, cimbru, flori de glbenele, funciei hepatice.
flori de mueel, ppdie, ulei esenial
de lmie
Ceai 20 plicuri cu flori de hibiscus, frunze de lemon Relaxare fizic i mental dup
RELAXANT nur a 1,5 verbena, ment, flori de lavand, o zi solicitant.
grame roini, mghiran, cardamom, ulei
esenial de portocale
Ceai SILUETA 20 plicuri cu frunze de senna, flori de hibiscus, flori Cura de slbire
PERFECT - nur a 1,5 de soc, frunze de ceai verde, rdcin
Purificare i grame de lemn dulce
Drenaj
Ceai SILUETA 20 plicuri cu flori de soc, flori de hibiscus, fructe de Cura de slabire.
PERFECT 2 - nur a 1,5 aronia, scorioar, frunze de ceai
Controlul grame verde, rdcin de nalb, ulei esenial
Greutii de lmie, extract de guarana, extract
de mat
Ceai SOMN 20 plicuri cu Passiflora, roini, flori de tei, frunze induce cu blndee, pe cale
LINITIT nur a 1,5 i flori de pducel, flori de lavand, natural, un somn fiziologic.
grame mghiran,flori de mueel
47
Ceai TRANZIT 20 plicuri cu frunze de senna, rdcin de lemn Constipaie
RAPID nur a 1,5 dulce, fructe de mr, fructe de fenicul,
grame lemongrass, semine de spanac,
semine de lucern, ulei esenial de
portocale
Ceai 20 plicuri a 1 gram fructe de fenicul, fructe de tulburri digestive la sugari i copii mici:
BABYCALM chimion, flori de mueel, colici, balonri, aerofagie (nghiire de aer
ment n timpul mesei), vrsturi
Ceai 20 plicuri a 1,5 fructe anason, fructe de ceaiul se va consuma de mame n timpul
STIMULAREA grame fenicul, fructe de chimion, alptrii
LACTAIEI urzic, roini, cimbrior,
ment
Ceaiuri medicinale simple:
48
Ceai TEI, flori Ceai VERBIN Ceai ZMEUR, frunze
Ceai VSC CU RMURELE Ceai URZIC VIE Ceai VALERIAN, rdcin
Ceai TRAISTA CIOBANULUI, iarb Ceai URZIC MOART ALB, iarb
Ceai TREI FRAI PTAI,iarb
Ceai TROSCOT, iarb
Ceaiuri ecologice:
Ceaiuri de but
NATURAL
Ceai de diminea cu Cicoare i Ceai Verde
49
Ceai energizant cu Rozmarin i Ceai verde
SAGA
Fructe de padure
- Prezentare: 20 plicuri cu nur, ambalate individual
Multifruct
- Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual
Verde cu menta
- Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual
Rooibos cu caramel
- Prezentare:20 plicuri cu nur, ambalate individual
ANOTIMPURI
Ceai de Fructe de Pdure -20 plicuri cu nur
Ceai de Iarn - 20 plicuri cu nur
Ceai de Mandarine si Ceai verde - 20 plicuri cu nur
Ceai de Var - 20 plicuri cu nur
Ceai de Primvar- 20 plicuri cu nur
Ceai de Toamn- 20 plicuri cu nur
CEAI MAI DRAG PENTRU COPII
Cu fragute si vitamina C- 20 plicuri cu nur
AROMFRUCT
Afine- 20 plicuri
Fructe de Padure- 20 plicuri
Kiwi i Guarana energizant- 20 plicuri
Lmi- 20 plicuri
Fructe Exotice- 20 plicuri
Cpuni i Fragi- 20 plicuri
Mere verzi i Melissa relaxant- 20 plicuri
Fructele Carpailor- 20 plicuri
CEAIURILE LUMII
Ceai Negru-20 plicuri
Ceai verde cu vanilie i lmie- 20 plicuri
Ceai verde- 20 plicuri
Ceai Rooibos- 20 plicuri
GAMA HORECA
AROMFRUCT ASORTAT: 120 plicuri ambalate individual
Conine:
-ceai de fructe de pdure, 30 plicuri
-ceai de cpuni i fragi, 30 de plicuri
-ceai verde cu lmie i vanilie, 30 plicuri
50
-ceai negru, 30 plicuri
PLANTE ASORTAT: 120 de plicuri ambalate individual.
Conine:
-ceai de mueel, 30 plicuri
-ceai de ment, 30 de plicuri
-ceai de suntoare, 30 plicuri
-ceai de tei, 30 plicuri
Ceaiul casei - de fructe: 100 plicuri
Sortimente:
Fructe de Pdure
Cpuni i Fragi
Ceaiul casei - de plante- 80 plicuri
Sortimente:
Mueel cu roini i mcee
Ment cu rozmarin i mcee
Suntoare cu coada oricelului i mce
Din graficul realizat se observ c preurile practicate de farmaciile Catena sunt cele
mai ridicate. Cele mai mici tarife la Ceaiul de Suntoare i Hepatocol se nregistreaz
la magazinul firmei, Casa Verde. Referitor la celelalte farmacii, preurile sunt
apropiate ca valoare.
51
Fig. 6 Analiza comparativ a preurilor ceaiurilor n magazine
Variaia preurilor este relativ mare, nregistrndu-se diferene de aproximativ 2 lei n
cazul ceaiului Hepatocol ntre Catena i Casa Verde. Aceast diferen este rezultatul a
dou politici diferite: prima referitoare la adaosul practicat de Fares n cadrul grupului
de firme (n jur de 15%), iar a doua referitoare la politica de pre a lanului de farmacii
Catena (care practic preuri mari n comparaie cu ceilali concureni).
n cazul preurilor pentru Ceaiul de Suntoare la plicule, preurile sunt n medie 2 lei,
cu mici variaii ntre farmacii. O posibil explicaie a acestui lucru poate fi frecvena
cumprrii acestuia de ctre clieni, datorit multitudinii de recomandri. Astfel
farmaciile tind s uniformizeze preurile pentru a-i pstra clienii.
Preul Ceaiului de Suntoare la plicule are o variaie destul de mare (de la 1,8 lei la
2,8). Cel mai mic pre se gsete n cadrul http://www.farmacie-naturista.ro , cu 0,5 lei
mai puin dect n cazul magazinului de prezentare al firmei Fares. La o diferen de
0,05 lei se afl i http://www.farmablu.ro i www.farmaverde.ro . Variaiile acestea se
datoreaz n principal multitudinii de magazine online care comercializeaz ceaiuri,
compararea acestora de ctre consumatori fiind destul de greoaie, necesitnd mult
timp i cunotine.
52
Ceaiul Hepatocol se comercializeaz n magazinele online cu preuri relativ apropiate,
variind doar cu civa bani. Cel mai ieftin se gsete n cadrul www.webfarm.ro la un
pre de 3 lei.
53
Situaia veniturilor i cheltuielilor totale vine n completarea graficului anterior. Se
observ c veniturile i cheltuielile urmresc traiectoria ascendent pn n 2009, cnd
se nregistreaz cele mai mari valori (venituri n valoare de 38321490 lei, iar cheltuieli
n valoare de 30387428 lei ).n 2010 att veniturile ct i cheltuielile au sczut la
valorile 27520675, respectiv 17098972 lei.
54
i numrul de angajai a variat n timp, atingnd un numr de 180 n 2009. n 2010
numrul salariailor a sczut cu 30 datorit achiziionrii unor utilaje performante care
nu necesit atia angajai. n 2011 firma a nceput sa angajeze personal datorit
creterii mari a cererii pentru produsele Fares.
55
Capitolul 5 Asigurarea i controlul calitii la Laboratoarele Fares
Bio Vital Ortie
5.1 Msuri generale
Asigurarea calitii n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital este o activitate de o
mare importan. Pentru a menine calitatea la standarde nalte, firma a fcut de-a
lungul timpului numeroase investiii i demersuri pentru nbuntirea calitii
produselor.
Standardul ISO 9001:2008 a fost implementat dup apariia lui, firma avnd
nainte implementat ISO 9001:2001. Certificarea a fost fcut de TV
Rheinland. Acest lucru demonstreaz c firma dorete ca produsele s
corespund calitii internaionale, lucru care are diverse avantaje.
Sistemul HACCP asigur sigurana produselor din punct de vedere al
riscurilor care pot aprea pe parcursul procesului de fabricaie. Acesta nu poate
funciona optim numai dup stabilirea regulilor de buna practic- GMP-
privind: construcia, amplasarea, utilajele, procesul tehnologic, personalul,
curenia i dezinfecia, combaterea duntorilor, materiile prime i auxiliare
folosite inclusiv apa, trasabilitatea produsului, transportul.
Standardul IFS reprezint standardul internaional al alimentelor. Acesta este
n curs de certificare.
Standardul de firm
Specificaiile tehnice
Plan de control
Procedura de control
Dosar cu metode de analiz
Proceduri operaionale
Proceduri de sistem
Politica n domeniul calitii
Obiectivele calitii
Registrul de STAS-uri
Registrul de substane toxice
Registrul reactivi chimici
Buletine de analiz
Dosare de serie
Rapoarte de audit
56
Repoarte de neconformitate
Din fiecare lot de hrtie sau folie se preleveaz minim 25 de centimetrii, care se
pstreaz n camera de contraprobe. Acestea sunt etichetate cu denumirea, numrul
de lot, data recepiei, semntura celui care a prelevat proba.
Parametrii care sunt analizai sunt cei din specificaia tehnic aferent: lime,
greutate(pentru foliile i hrtia termosudabil), aspect, culoarea,nuanele,inscripiile,
modul de tiprire (pentru cutii i prospecte).
n ceea ce privete adezivii, nurul pentru pliculee i etichetele adezive, acestea sunt
i ele testate i pstrate sub form de prob n camera de contraprobe.
57
Mainile folosite n cadrul firmei au fost supuse calificrii n ceea ce privete
performana lor . Dintre aceste maini amintim: Moara Winiker, Moara cu ciocane,
Moara cu valuri, Usctorul, mainile de ambalare, maini pentru ambalarea colectiv
etc.
Compartimentul auditat
Echipa de audit
Responsabilii din partea compartimentului auditat
Ora nceperii i de ncheiere a auditului
Criterii de audit
Procesele auditate
Cerinele din standarde
Documentaia care urmeaz a fi prezentat
Acest raport de audit este ntocmit n dou exemplare: unul rmne la managementul
Calitii i unul se trimite efului compartimentului auditat.
Pe de alt parte, la sfritul fiecrui an, angajaii sunt evaluai de ctre eful direct.
58
Eficacitatea instruirilor este testat att oral ct i n scris.
Principala substan activ se numete hipericina. Pe lng aceasta se mai gsesc : ulei
eteric, flavonoide, rezine, tanin, hiperforin, acid cafeic, ascorbic,nicotinic,valerianic,
clorogenic, carotenoide, saponine.
Din florile de suntoare uscate se pot face diferite tratamente medicinale: infuzii,
macerat, ulei, tincturi, pulbere, etc.
Ceaiul de suntoare produs de Laboratoarele Fares Bio Vital are trei variante: ceai de
suntoare ecologic (forma de prezentare cutie cu 20 de pliculeea cte 1
gram,ambulate individual), Ceai sunatoare, iarb (form de prezentare: cutie 50 de
grame) i ceai de suntoare pliculee (prezentare: cutie cu 20 de pliculee a 1 gram).
Firma are culturi proprii de suntoare n zone nepoluate n apropiere de Ortie, iar
majoritatea plantelor sunt din culturi proprii. Alte surse de suntoare sunt furnizorii
naionali, care livreaz planta crud sau uscat.
Recepia este cantitativ, plantele fiind cntrite, ct i calitativ, fiind verificate atent.
Recepia este realizat de o comisie de recepie numit prin decizia administratorului.
59
n cazul plantelor proaspete(din cultur proprie sau achiziionat) plantele sunt
verificate conform procedurii standard. Aceast comisie preleveaz probe pentru
analiz(prelevarea se face n conformitate cu SR EN ISO 948:2009).
Dac plantele prospete sunt vrac se preleveaz din cel puin patru locuri diferite i
adncimi diferite o cantitate mai mare, care apoi se omogenizeaz i se testeaz
minim 200 grame.
n urma analizei se iniiaz buletinul de analiz specific . Pentru o gestiune mai uoar
a acestor buletine de analiz, ele capt un cod. Buletinul de analiz cuprinde toi
parametrii i limitele acestora din specificaia tehnic, dar i valorile obinute din
analiz plantei. Acesta este semnat de persoanele care fac analiza i apoi de eful
compartimentului Controlul Calitii cu rezervaia admis sau respins. n cazul n care
se refuz plantele analizate, se anun responsabilul cu achiziiile sau responsabilul de
culturi , acetia fiind responsabili de returnarea plantelor.
n cazul plantelor uscate se primesc exclusiv de la furnizori sub dou forme: plante
vrac sau plante ambalate (ntregi sau mrunite).
- caracteristicile organoleptice
60
- Coninutul de impuriti (pri ale aceleiai
plante)
- Coninutul de corpuri strine
- Pierdere prin uscare
- Coninutul de substan activ
- Calitatea uleiului volatil
61
Temperature maxim admis n depozit este de 35oC, iar umiditatea de 18%.
O alt problem n cazul depozitului de plante uscate este cea a roztoarelor. Aceast
privin este tratat cu seriozitate n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital , fiind
amplasate n locuri strategice capcane special pentru prinderea roztoarelor n cazul n
care acestea exist. Cel mai mare pericol n ceea ce privete roztoarele este
contaminarea cu diferii microbi a plantelor, care ar duce la compromiterea total a
produciei.
Regula de eliberare a plantelor uscate din depozit este FIFO, i ulterior numrul
lotului.
5.2.5 Condiionarea
Condiionarea reprezint etapa prin care sunt ndeprtate eventualele corpuri strine
sau impuriti care se gsesc n balotul de plant uscat.
5.2.6 Tocarea
Tocarea este operaia imediat urmtoare condiionrii.
n cazul ceaiului pulvis (plicule) de suntoare tocarea se face pe utilaje special care
toac foarte mrunt (0,125- 1,25 mm). Dup tocare suntoarea se amestec bine
pentru a fi ct mai omogen, iar apoi se iau 200 grame de probe care se verific n
laborator.
62
parte, data n care a fost tocat i obligatoriu tampila compartimentului Controlul
Calitii care atest faptul c produsul este conform.
Din depozitul de semifabricate, sacii cu plante sunt dui la un nivel superior pentru a
intra n operaia de ambalare primar. Regula dup care se scot produsele din depozit
este FIFO.
63
5.2.9 Ambalarea secundar i colectiv
Ambalarea secundar se face n prim faz manual, angajaii lund cu mna
pliculeele din maina care le face, le numr (trebuie s fie 20 de pliculee n cutie) i
le introduce n cutie, nchiznd-o.
Tot acum angajatul trebuie s verifice: masa medie/lot, numrul de pliculee din cutie,
corectitudinea i lizibilitatea tampilrii (numrul de lot i data expirrii), modul de
formare a cutiei, modul de inchidere a cutiei.
Din 3 n 3 ore, un angajat din compartimentul Controlul Calitii verific din nou
aceste caracteristici la fiecare main de dozare, lund eantioane de 30 de cutii.
Costatrile verificrii sunt trecute n dosarul de serie.
Dup aceasta urmeaz etapa de obinere a IM-urilor. IM-urile sunt grupuri de dou
sau patru cutii de ceai ambalate mpreun. Acestea sunt nvelite tot n folie. n cazul
IM-urilor se verific din nou aspectul foliei, a lipiturilor i existena codului de bare.
Cutiile se ambaleaz n baxuri de cte 30 sau 40 de cutii sau 10-20 de IM-uri. Acestea
din nou sunt verificate de ctre operator pentru aspectul foliei.
n cele din urm, baxurile sunt aezate pe palei, care sunt depozitai n depozitul de
produse finite.
Scoaterea produselor din depozit se face pe baz de comand, iar regula respectat
este FIFO.
Condiiile din cadrul depozitului sunt asemntoare cu cele din celelalte depozite.
64
Frunze de boldo sunt ale unui arbust dioic care crete n Chile. Frunzele
conin un alcaloid boldin (nsoit de izocoridin, norizocoridin). Aciune
terapeutic: acioneaz asupra sistemului nervos ca simpatolitic, inhibitor al
peristaltismului, excit secreia stomacului i pe cea biliar, mrete debitul
renal. Indicaii: diskinezii biliare, hiposecreie gastric, fenomene spastic
(http://www.comarion.ro/retete_naturiste/index.php?
value=Boldo.&detalii=Plante%20detailate).
Rostopasca este o plant erbacee care are flori galbene. Este singura specie
din flora noastr care are sucul celular galben portocaliu. Efecte: Stimuleaz i
regleaz secreia de bil, stimuleaz tonusul i peristaltismul vezicii biliare
ameliornd fluxul biliar, hepatoprotector, hipolipemiant, hipocolesterolemiant,
normalizeaz valorile bilirubinei i ale colesterolului, antilitiazic, analgezic,
antispastic, antiinflamator, antibacterian, antiviral i antitumoral.
Fructe de armurariu este o plant ierboas , care la noi se gsete numai n
culturi. n slbticie crete n zona mediteranean i n Asia. Principala
subtan activ din fructe este silimarina. Acioneaz asupra celulelor hepatice
pentru a le proteja de aciunea substanelor toxice foarte puternice, dar i de
efectele nocive ale antibioticelor asupra ficatului. Este indicat pentru tratarea
hepatitelor virale acute, a bolilor inflamatorii ale ficatului, hepatite cornice i
toxice, etilism i ciroze hepatice.
Menta este o plant erbacee cu un miros aromat, caracteristic de mentol, care
se accentueaz prin frecare, gust iute neptor i rcoritor. Folosit pentru
tratarea tahicardiei, colicilor abdominale, meteorismului, urticariei, boli de
ficat.
Suntoarea este o plant erbacee, peren, care crete n general n regiunea
deluroas, dar se ntlnete i n zonele de cmpie i n cele subcarpatice.
Principala substan activ se numete hipericina. Are efect antidepresiv,
calmant, antiinflamator, antiulceros, coleretic-colagog (provoac evacuarea
bilei n intestin), antiseptic, cicatrizant.Infuzia de suntoare se folosete: uz
intern pentru anxietate, depresie, insomnie, nervozitate, gastrit, ulcer gastro-
duodenal, hepatit diskinezie biliar (funcionarea defectuoas a vezicii
biliare), enterocolit, tulburri de menopauz, inflamaii ale pielii, iar n cazul
uzului extern pentru arsuri i rni.
65
colonului, hemoroizi, vermifug, boli de ficat, cicatrizant intern, dismenoree
(http://www.terapii-
naturiste.com/plante/plante_medicinale/galbenele.htm ), ct i pentru
uz extern: leucoree, trichomoniaza, acnee, arsuri, degeraturi, rani purulente,
cancerul pielii, leziuni ulceroase ale snilor, cancer mamar, boli tegumentare,
micoze, osteoporoza (idem).
Sulfina este o plant anual, din care se folosete partea aerian. Indicatii
terapeutice: Tulburri de circulaie arteriala, limfatica, dar n special venoas.
Hiperexcitabilitate, insomnii, bronite, tuse, catar gastric i intestinal, colite cu
meteorism, aerofagie, sechele de hepatit, afeciuni urinare, reumatism, gut,
hipertensiune. Extern, pentru conjunctivite, plgi purulente, abcese dentare,
gingivite, ulcere aftoase (http://www.romedic.ro/sulfina-selilotus-
officinalis-0P9458).
Avnd n vedere aciunile plantelor din compoziie este foarte uor de nteles pentru ce
se recomand acest ceai: Hepatit acut i cronic, diskinezie biliar (funcionarea
defectuoas a bilei), intoxicaii hepatice datorate ingestiei de substane chimice
hepatotoxice,
alcool( http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale+-
+combinatii%2C+la+punga/47).
Plantele care intr n componena acestui ceai sunt att din culturile proprii firmei
:ment, suntoarea,glbenelele, ct i de la furnizorii naionali: rostopasca, cicoarea,
sulfina, dar i de la furnizorii internaionali: frunzele de boldo, fructele de armuariu.
Dei este fcut doar din plante medicinale are i contraindicaii datorit efectelor
puternice asupra organismului. Prin urmare nu se administreaz femeilor nsrcinate
sau care alpteaz i nici copiilor sub 12 ani.
Dac plantele sunt din producie proprie, proaspete se respect procedeul specific
(explicat n cazul ceaiului de suntoare). De asemenea, dac plantele sunt
achiziionate de la furnizori naionali, pot fi proaspete sau uscate. Cazul mai special
este cnd plantele provin din import. Astfel plantele achiziionate de la furnizori
externi pot fi doar uscate. Firma solicit furnizorilor certificate de calitate prin care s
ateste conformitatea plantelor cu standardele din contracte.
Recepia plantelor din import se face n prezena comisiei din partea firmei. De
asemenea sunt prelevate probe,ca i n celelalte cazuri, fiind analizate n cadrul
laboratorului. n cazul n care acestea nu corespund se anun responsabilul pentru
achiziii, i se comunic rezultatele analizelor efectuate, iar acesta ia legtura cu
furnizorul pentru a remedia situaia.
66
5.3.3 Uscarea i depozitarea plantelor uscate
Uscarea plantelor proaspete se face, dup cum am explicat n cazul suntoarei, att
natural ct i artificial.
Eliberarea plantelor din depozit se face pe baz de reet de fabricare a ceaiului care
se va produce.
5.3.4 Condiionarea
Condiionarea plantelor care intr n compoziia ceaiurilor la pung este sensibil
diferit fa de condiionarea celor pentru pulvis.
Plantele cntrite se aeaz pe o mas alb, iar condiionarea se face cu mna sau cu
penseta i cu lupa. Dac n cazul celor pulvis, condiionarea se fcea grosier, n acest
caz se face cu maxim atenie.
Tocarea , spre dosebire de cea pentru pulvis, se face mai mare (mai mare de 1 mm).
Aceast operaiune este fcut cu ajutorul morii Winiker.
Pentru a selecta doar plantele care respect dimesiunile specifice ceaiului multidoz se
folosesc i n acest caz site vibratoare, fiind schimbate doar dimensiunile ochiurilor
acestora.
67
Dup ce s-au pstrat doar plantele corespunztoare, acestea sunt amestecate ntr-un
omogenizator.
Ulterior amestecul este pus n saci de hrtie sau rafie i sunt depozitai n zona de
carantin.
Dozarea ceaiului concis (la pung) se face tot de la etajul seciei prin couri de
alimentare. Prin tubulaturi semifabricatul ajunge n masina special pentru acest tip de
ambalare. Aceasta este programat de ctre angajai. Maina formeaz pungile din
polipropilen prin lipirea acestora la temperatur ridicat.
Dup aceast operaiune se trece la ambalarea colectiv. Cutiile sunt ambalate cte 12
sau 14 n general, dar este posibil i alt numr care depinde de specificaiile din
contracte.
Baxurile trebuie s fie ambulate n folie, la cald, iar verificarea const n observarea
sudurilor foliei.
68
Baxurile sunt apoi puse pe palei i puse n depozitul de produse finite.
Aceste contraprobe sunt inute ntr-o camer pn cnd acestea expir, fiind apoi
casate.
69
Concluzii
Calitatea produselor stimulente, n categoria crora este inclus i ceaiul, este o noiune
foarte complex, dat fiind faptul c se pune accent tot mai mult pe protectia
consumatorului. Aceast tendin a devenit una dintre cele mai importante elemente
concureniale, pe lng pre. S-a constatat c preferinele consumatorilor romni au
devenit mult mai variate, accelernd astfel procesul de inovaie i de mbuntire a
produselor. Fcnd referire la piaa ceaiului, exist tendina de a crea diferite
amestecuri de plante medicinale crend astfel produse noi pentru nevoi noi.
Adevratul factor de succes pe o pia este calitatea produselor. Acest lucru se obine
prin eforturi proprii, care constau n concentrarea firmelor pe dezvolatarea propriilor
concepte de calitate. Acest lucru ncepe prin implementrea unui standard de calitate
(ISO 9001 sau ISO 22000). De exemplu firma Laboratoarele Fares Bio Vital are
implementat ISO 9001:2008.
Un alt element important este asigurarea efectiv a calitii produselor. Acest lucru
ncepe n cazul plantelor medicinale, nc de la cultivarea lor. Pentru a putea fi folosite
n prepararea ceaiurilor, acestea trebuie s fie cultivate n locuri curate, nepoluate.
Urmtoarea etap este reprezentat de recoltarea acestora, care trebuie s se fac
manual (n cazul n care se dorere recoltarea doar a unei anumite pri din plant),
sau cu ajutorul unor maini (cnd se recolteaz att tulpina ct i florile i frunzele).
Uscarea materiilor prime se face natural, plantele fiind inute la umbr, n straturi
subiri cteva zile, sau se face artificial n usctoare. Producia efectiv a ceaiurilor
trebuie, la rndul ei, s respecte reguli de igien. Printre acestea se pot enumera:
igienizarea i curarea mainilor, angajaii trebuie s respecte regulile de igien,
materialele de ambalat s nu fie din deeuri, etc. Un loc esenial n asigurarea calitii
ceaiurilor l constituie depozitele (de plante uscate, de semifabricate, de materiale de
ambalare, de produse finite). Condiiile din aceste depozite trebuie s asigure
pstrarea n maxime condiii de igien a produselor, pentru a elimina orice surs de
contaminare a produselor cu substane toxice, a le feri de roztoare i de umiditate
excesiv. Nerespectarea acestor specificaii duce la compromiterea produciei de
ceaiuri.
n cadrul firmei Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie sunt respectate aceste norme de
igien, lucru care st la baza calitii produselor firmei. n fiecare an sunt demarate
programe de igienizare complete care vizeaz toate sectoarele fabricii. Acestea
70
cuprind analize microbiologice (numr total de germeni, bacterii, fungi etc.), fcute de
laboratoare acreditate, dar i analize ale apei potabile.
O alt modalitate prin care firma asigur calitatea este reprezentat de analizele care
se fac n timpul procesului de producie. Acestea sunt fcute n cadrul laboratorului
propriu, situat n incinta fabricii, fapt care duce la depistarea unor nereguli n cel mai
scurt timp de la producerea acestora. Dintre analize amintim: caracteristicile
organoleptice ale plantelor, pierdere prin uscare, coninut de corpuri strine,
caracteristicile oragnoleptice a ceaiului preparat, coninut de substane active etc.
O alt parte a studiului referitoare la firma Laboratoarele Fares Bio Vital Ortie a
cuprins o scurt comparaie a preurilor produselor firmei pe pia. Am analizat
preurile la Ceaiul de Suntoare la plicule i a Ceaiului Hepatocol la pung de 50 g n
cinci magazine/ farmacii tradiionale i n cinci magazine online care comercializeaz
ceaiuri. ntre aceste magazine se numr i cele deinute de grupul de firme Fares.
Am observat c n magazinele tradiionale preurile sunt mai mari dar mai uniforme,
variind destul de puin de la unul la altul. n cele online oscilaiile preurilor sunt mai
evidente, n principal la Ceaiul de Suntoare. Pe de alt parte n cadrul magazinelor
firmei se practic preuri sub ale celorlalte, excepie fcnd magazinul online, n care
se vnd produsele peste preul celor de la www.farmacie-naturista.ro (la ceaiul de
suntoare) i a celor de la www.webfarm.ro (n cazul Ceaiului Hepatocol).
71
n concluzie, firma Laboratoarele Fares Bio Vital asigur calitatea produselor sale
conform standardelor i regulamentelor prevzute de lege.
Bibliografie
1. A Nedelea, Marketing, Suceava, 2008
2. ASRO, Revista Standardizarea , Standardizarea internaional n domeniul
ceaiurilor,2010
3. Banu C.,Manualul inginerului de industrie alimentara, Ed. Tehnica, Bucuresti,
1998
1. Bianca Ivnescu, Studiul Fitochimic Al Unor Compui Din Speciile
Artemisia Absinthium, Artemisia Vulgaris i Artemisia Annua, Recoltate Din
Flora Spontan, Rezumatul Tezei De Doctorat, Iai, 2010
4. Cociug Lidia, Dupouy Eleonora, Controlul calitii produselor alimentaiei
publice, Chiinu, 2007
5. http://facultate.regielive.ro/proiecte/marketing/plan_de_marketing_la_sc_fare
s_sa-109778.html
6. http://old.standard.money.ro/articol_43357/ice_tea__20__din_piata_de_necar
bonatate.html
7. http://studentsonmarketing.wordpress.com/category/cercetare-de-
marketing/page/3/
8. http://www.daciccool.ro/branduri/branduri-romanesti/518-fares-un-brand-
romanesc-cu-traditie
9. http://www.faresbiovital.ro/ro/produse/*+ceaiuri/*+medicinale+-+combinatii
%2C+la+punga/47
10. http://www.formula-as.ro/2009/892/asii-naturismului-romanesc-79/fares-
orastie-80-de-ani-11779
11. http://www.mediafax.ro/economic/vanzarile-de-ceai-au-scazut-anul-trecut-in-
romania-cu-5-vezi-care-sunt-ceaiurile-preferate-de-romani-8132588
12. http://www.orastieinfo.ro/istoric/istoric.html
13. http://www.revista-piata.ro/Piata_ceaiului_mai_are_pana_sa_dea_in_clocot-
id4045.html
14. http://www.romedic.ro/sulfina-selilotus-officinalis-0P9458
15. http://www.scribd.com/doc/52054638/26/Asigurarea-Calitii-AQ
16. http://www.studentie.ro/Referate/Economie/Analiza-fares-bio-vital-faza-1-a-
exportului_i46_c974_81767.html
17. http://www.terapii-naturiste.com/plante/plante_medicinale/galbenele.htm
18. Ioan Schileru, Merciologie Fundamente, ASE, Bucureti, 2006
19. ISO 22000: 2005
20. Legea nr. 150 din 2004 privind siguranta alimentelor
21. Legea nr. 491/2003 (Republicata 2011), privind plantele medicinale si
aromatice, precum si produsele stupului
22. Monitorul Oficial al Romniei, Partea a IV-a, Nr 2600/15.IV.2010
23. Monitorul Oficial al Romniei, partea a IV-a, Publicaii ale agenilor
economici,2009
24. Pop Mircea, Merciologie Alimentar, Iai, 2008
25. Raport De Autoevaluare Fares SA, Perioada 2007-2010
72
26. SR 10000-9, 2007
27. SR EN ISO 9001, 2008
1.
73
Anexe
Anexa 1 Organigrama firmei Laboratoarele Fares Bio Vital
74
Anexa 2 Procedura operaional de fabricaie a ceaiurilor la plic i la pung
Recepie
Plante proaspete
Plante uscate
Uscare plante
Cntrire
Ceai pung Ceai pulvis
Tocare
Tocare
(ntre 0,125 i 1,25 mm)
(mai mare de 1 mm)
Omogenizare
Depozitare semifabricate
)
Ambalare n cutii
Ambalare n cutii
Celofanare
Livrare
75