astronomia este studiul relaiei dintre cultur i alimentaie.

Deseori se
greete considernd c termenul gastronomie se refer exclusiv la arta de a
gti (vezi Arte culinare), dar aceasta este doar o mic parte a acestei tiine.
Nu se poate spune ntotdeauna c un buctar este de asemenea i un
gurmand.

Din punct de vedere etimologic, cuvntul "gastronomie" este derivat din

greaca antic, (gastr) semnificnd "stomac" i (nmos) -
"cunoatere" sau "lege".

Gastronomia studiaz diverse componente culturale ce au alimentaia i

mncarea, n general, ca element de baz. Astfel, ea este relaionat cu
Artele frumoase i tiinele sociale n termeni de cultur, i cu tiinele
naturale referitor la aparatul digestiv al corpului uman.

Gastronomie

Principalele activiti ale unui gurmand includ descoperirea, gustarea,

experimentarea, cercetarea, nelegerea i documentarea n scris a
alimentelor i mncrurilor. Gastronomia este, prin urmare, o activitate destul
de complex. Urmrind cu atenie, oricine va descoperi c n jurul
mncrurilor exist dans, teatru, pictur, sculptur, literatur, arhitectur i
muzic - n alte cuvinte, Artele frumoase. Mai mult, exist fizic, matematic,
chimie, biologie, geologie, agronomie, precum i antropologie, istorie,
filosofie, psihologie i sociologie.

Primul studiu de baz al gastronomiei este probabil eseul numit Fiziologia

gustului (Physiologie du got) publicat de Jean Anthelme Brillat-Savarin n
anul 1825. Spre deosebire de tradiionalele cri de bucate, aceast lucrare
se ocup de relaia dintre simuri i mncare, tratnd delectarea de la mas
ca pe o tiin.

n anul 2004 a fost fondat n oraul Bra (Italia) prima universitate din lume
dedicat i devotat principiilor gastronomiei, denumit Universitatea de
tiine Gastronomice (Universit degli Studi di Scienze Gastronomiche).
Misiunea acesteia este crearea unui centru internaional de cercetare i
educaie pentru cei care lucreaz la mbuntirea metodelor de cultivare, la
protejarea biodiversitii, i la realizarea unei relaii organice ntre
gastronomie i tiinele agricole.