KOSAROM

Istoria grupului

S.C. Kosarom S.A. este prima firma din industria alimentara din Romania, privatizata in
anul 1992 prin Programul Pilot de Privatizare al Guvernului.
Compania a crescut treptat si sigur, intr-un climat de afaceri nu intotdeauna prietenos, prin
profesionalismul de care au dat dovada doua generatii de manageri.
Astzi Grupul de Firme Kosarom, nglobeaz patru companii ce lucreaz n sistem integrat.
Kosarom i asigur materia prim din surse proprii pornind chiar de la nutreurile pentru
animale, conform principiului Safe feed Safe food. Astfel cerealele produse de ctre Agricola
Tg. Frumos sunt materie prim pentru cele dou fabrici de nutreuri combinate care asigur hrana
puilor de la Avi-Top i a suinelor de la Suinprod.
Unitatea s-a extins n mod continuu, prin cumpararea complexului de cretere a porcilor n anul
1997, de la SC SUINPROD SA Roman.
In anul 2001, societatea a achizitionat complexul de crestere i abatorizare a puilor de carne de la
S.C PRODAVIS S.A MIROSLAVA, JUD. IASI, actualul SC AVI-TOP SA, a fost inc de la
momentul achiziionrii o provocare ntrucat, la acel moment era practic falimentar, cu salarii
nepltite, cldiri abandonate, producie mult diminuat. Punerea n aplicare a strategiilor de
investiii i un management performant au facut ca n scurt timp, unitatea s functioneze la
parametrii tehnici i economici maximi, avnd ca domeniul de activitate creterea i abatorizarea
puilor de carne.
i pentru c fondatorul acestui grup de firme a dorit s asigure materia prim din surse
proprii, pornind chiar de la nutreurile pentru animale, la scurt timp, n anul 2002 a fost preluat
i Agricola Trgu Frumos, unitatea avnd ca profil producia vegetal i producia animal prin
creterea bovinelor i ovinelor n fermele proprii. Cerealele produse aici sunt materie prim
pentru cele dou fabrici de nutreuri combinate care asigur hrana puilor de la Avi-Top i a
porcilor de la Suinprod.
n 2007 SC AVI-TOP SA, ii mut activitatea la noul abator proiectat la Rzboieni, comuna
Ion Neculce, abator modern pentru sacrificarea puilor (aproximativ 6500 tone carne/an).
Azi, sub directa i constanta supervizare a acionarilor si i printr-o dinamic dezvoltare a

1
resurselor umane, Grupul de Firme Kosarom desfoar o activitate extrem de complex, ntr-un
lan de producie integrat.

Prezentare
Prima firm din industria alimentar din Romnia privatizat n anul 1992 prin Programul
Pilot de Privatizare al Guvernului, coroborat cu organismele Europene. Kosarom Pacani
reprezint nucleul grupului de firme ce lucreaz n sistem integrat. Cerealele produse de ctre
Agricola Tg. Frumos sunt materie prim pentru cele dou fabrici de nutreuri combinate care
asigur hrana puilor de la Avi-Top i a suinelor de la Suinprod. Kosarom si asigur materia
prim din surse proprii pornind chiar de la nutreurile pentru animale, conform principiului Safe
feed - Safe food.
Prin investiii importante n tehnologie i resurse umane, care au depit 40 milioane euro
numai n ultimii cinci ani, Kosarom i-a ctigat poziia de lider regional n rndul societilor
productoare de carne i preparate din carne, cu o cot de pia de 16,78%. La nivel naional,
market share-ul este n ascensiune.
Capacitate de producie:
Sacrificare: 800 porci/8 ore.
Tranare: 50 tone/2 x 8 ore.
Preparate i semipreparate: 50 tone/zi.
Calitatea i sigurana produselor, certificate european:
Activitatea Kosarom este certificat n domeniul calitii, siguranei alimentului i mediului.
Certificrile au fost acordate de ctre organismul german TUV Hessen.
Sistemul integrat de management al calitii i igienei: EN ISO 9001:2008
Sistemul de managament al Siguranei Alimentare: ISO 22000: 2005
Standardul de protecie a mediului SR EN ISO 140001: 2005

Flux tehnologic
Chiar i numai definirea cuvntului calitate poate da bti de cap, deoarece numrul
rspunsurilor ar fi cel puin egal cu cel al intervievailor. De ce? Pentru fiecare dintre noi

2
calitatea nseamn altceva, n funcie de preteniile personale, mai mult sau mai puin
obiective. La Kosarom, de fiecare dat ncercm s inem cont de ct mai multe dorine i
pretenii ale consumatorilor i clienilor notri. Toate aceastea se reflect att n produsele pe care
le comercializm dar i n faptul c ne perfecionm continuu personalul i inem ca dotrile
tehnologice s fie din cele mai nalte.
1. Recepie animale
Este zona amenajat special pentru primirea animalelor n vederea abatorizrii. Ea este
dotat cu cntare pentru recepionarea animalelor si este amenanjat un punct de control sanitar-
veterinar, unde animalele sunt examinate.
2. Sacrificare
Se efectueaz n conformitate cu cerinele Ordinului 401/2002, privind condiiile de sntate
pentru producerea i comercializarea crnii proaspete. Prin proiect s-au prevzut spaii suficient
de mari i s-a conceput fluxul tehnologic pentru evitarea ncrucirilor. Pentru examenul
trichinoscopic s-a prevzut un laborator dotat corespunztor.
3. Tranare
Operaiile ciclului de tranare sunt realizate n spaii climatizate, dotate cu benzi de
tranare, ustensile i utilaje adecvate (cuite, masate, fierstraie cu disc, crucioare pentru
transport, cuttere). Pentru ndeprtarea oriciului de pe carcasele de porc este folosit un
dispozitiv special, din seciile de tranare fiind totodat indispensabile ciocanele pentru nlesnirea
desprinderii crnii de pe oase, tvile din oel inoxidabil, grandurile, toboganele, dispozitivele
pentru sterilizarea ustensilelor, etc.
4. Laborator
Pentru o eficacitate mrit s-a prevzut un laborator fizico-chimic i unul bacteriologic
dotate cu aparatur performant. Toate produsele Kosarom sunt testate in laboratorul propriu,
autorizat DSV, in care se urmaresc parametrii fizico-chimici, conform Regulamentului 560/2006
privind comercializarea preparatelor din carne. Produsele Kosarom sunt sigure si din punct de
vedere microbiologic prin respectarea unui plan de autocontrol, in colaborare cu autoritatile
locale prin intermediul carora se confirma ca preparatele nu pun in niciun fel in pericol siguranta
consumatorului.
5. Fabricarea preparatelor din carne

3
 Kosarom dispune de tehnologie de ultim or i de personal calificat, astfel c produsele,
fabricate dup reete proprii, tradiionale, sunt urmrite de la recepia de materie prim i
auxiliar pn la stadiul de produs finit, ajuns la consumator prin sistemul de trasabilitate
implementat.
Compania produce o gam variat de sortimente care sunt fabricate pe 5 fluxuri
tehnologice bine individualizate:
- preparate din carne fara tratament termic, proaspete (carne tocat, past de mici, crnai
proaspei etc.);
- preparate din carne cu tratament termic (salamuri, crnai, parizer, crenwurti, specialiti:
muchi file, pastram de porc, pastram de oaie, kaizer, etc.);
- preparate din carne tratate termic de tipul specialitilor (muchi file, kaizer, pastram de porc,
piept ardelenesc, pastram de oaie etc.);
- preparate din carne tratate termic de tipul produselor fierte afumate i uscate (salamuri, crnai)
- produse cu specific romnesc (tob, caltabo, leberwurst, drob);
6. Ambalarea
Toate sortimentele de carne destinate pieii, colectate n recipieni din pvc sau inox,
rezultate n tranare sunt trecute ntr-o camer de ambalare unde sunt puse ntr-un ambalaj intim
(pungi, folie, caserole etc.) de unde acestea sunt trecute n depozitul (0-4C) puse n navete pvc
sau cartoane de unde se livreaz. S-au prevzut condiii pentru ambalarea diversificat a
preparatelor din carne, inclusiv, felierea i ambalarea sub vid sau cu gaze inerte.
- n atmosfer controlat (ambalaj gastro), att a produselor cu greutate variabil, ct i a celor cu
mas fix
- n caserole de diferite dimensiuni, gramaje
- produse vidate n diferite forme i dimensiuni (porionate, feliate);
7. Expediia preparatelor
Livrarea produselor se realizeaz pe baza comenzilor primite. Produsele finite sunt
cntrite i lotizat. Se ntocmete nota de cntar, avizul de expediie i declaraia de conformitate
dup care se transport paletul cu navetele n care se afl produsele la rampa de
livrare.Transportul se realizeaz prin intermediul transpaletelor hidraulice. Asigurm distribuia
n ar cu propria flot de maini, n cel mai scurt timp posibil de la solicitare. Toate produsele

4
Kosarom sunt ambalate n cutii de carton i sunt livrate ca atare ori paletate. Mijloacele de
transport cu care efectum livrarea sunt igienizate, curate i izolate termic pentru a asigura
meninerea temperaturii necesare pstrrii calitilor organoleptice, fizico-chimice i
microbiologice ale produselor.

8. Igien personal
S-au prevzut vestiare i filtre separate pe zone i sexe, toate acestea n funcie de
cerinele legale. Vestiarele sunt plasate astfel nct accesul personalului la locul de munc s se
fac direct fr s treac prin alte secii iar n incinta tehnologic s-au prevzut spltoare pentru
mini, pentru operatori, astfel nct acetia s nu lucreze cu minile murdare. Amplasarea lor s-a
fcut n apropierea locurilor de munc, astfel nct s fie la ndemn tuturor operatorilor. Statia
de igienizare (ecluza) asigur ca n punctele de intrare i iesire n unitate, personalul s poat s
patrund n zonele protejate din punct de vedere igienic numai n urma sterilizrii ncaltrilor i
minilor, respectiv s prseasc spaiile de lucru numai cu tlpile pantofilor splate i
dezinfectate.
9. Igiena utilajelor
Pentru recipienii de transport carne i produse din carne (tvi, crucioare), s-a prevzut o
spltorie, astfel nct reintroducerea acestora n fluxul tehnologic s se fac numai dup
splarea, respectiv sterilizarea acestora. Pentru splarea i dezinfectarea mainilor de transport
carne i produse din carne s-a amenajat o spltorie amplasat n zona curat a incintei.
Spltoria este alimentat cu ap rece inclusiv ap de 83C i dotat cu faciliti pentru
executarea dezinfeciei. n zona de transport animale este prevzut o spltorie n care
mijloacele de transport, dup ce s-au descrcat animalele, sunt splate i dezinfectate, putnd
prsi incinta numai dup aceast operaie, drumul de ieire fiind diferit de cel de intrare. Pentru
purificarea apelor reziduale, unitatea este dotat cu o staie de epurare.

PRODUSE :

1. Afumaturi
2. Carnati
3. Crenwusti
4. Herkule (carnati, sunca de pui, pastrami de pui

5
 5. Parizere
6. Produse cu specific romanesc
7. Produse pentru gratar
8. Produse traditionale
9. Produse vegetale
10. Salamuri specialitati porc
11. Specialitati pui
12. Sunci

Calitatea

O nou definiie a "excelenei n calitate"

Prin respectarea principiilor de "excelen n calitate", am ctigat ncrederea i loialitatea

partenerilor de afaceri i am devenit unul din liderii importani pe piaa productorilor de carne i
preparate de carne din Romnia.

n primii 10 ani de activitate am promovat cu rbdare i exigen o cultur organizaional

puternic, centrat pe ideea de calitate total. Ulterior, prin efort colectiv, direcionat strategic,
n anul 2002, am reuit s implementam cu succes sistemul integrat de management al calitii i
al igienei EN ISO 9001:2001 i conceptul HACCP (Analiza Riscurilor si a Punctelor Critice de
Control), certificat de organismul TV CERT THRINGHEN din Germania, pentru prima dat
n Romania, precum i certificarea LAREX CERT pentru toate produsele fabricate.

Astzi, Kosarom parcurge o nou etap a evoluiei sale. Cunotinele avansate privind
procesele de fabricaie, calitatea serviciilor i a produselor pe care le oferim, precum i sistemul
integrat de managament al calitii fac din brandul Kosarom mai mult dect o promisiune a
excelentei n calitate. Acum, numele Kosarom se identific cu nsi noiunea de blazon al
calitii.

Politica pentru calitate, siguranta produselor alimentare i mediu

Industrializarea Crnii (KOSAROM) S.A PACANI, prin calitatea i sigurana produselor

proprii demonstreaz grija pentru sntatea consumatorilor, iar prin politica de mediu
demonstreaz grija ce o poart sntii mediului.

6
 Viziunea managerial a Industrializarea Crnii (KOSAROM) S.A PACANI este ndreptat
spre oameni, pentru a le asigura i garanta un consum sntos de alimente nutritive. Urmrim
contientizarea personalului n domeniul proteciei mediului, cerem aceasta n relaiile
contractuale partenerilor notri i ne propunem formarea unei culturi organizaionale ecologiste.

Strategia organizaiei este ndreptat spre dezvoltarea afacerii i adoptarea unor tehnici
adecvate de marketing pentru promovarea mrcii, n vederea meninerii poziiei de lider regional
i a creterii cifrei de afaceri la comerul intracomunitar.

Misiunea. Puternic motivai de managementul la cel mai nalt nivel, cu experiena dobndit
n procesare, marketing i vnzri, lucrm pentru creterea gradului de satisfacie al clienilor,
formarea unei culturi ecologiste pentru prevenirea polurii de ctre companie, clieni i
colaboratori, astfel nct s reprezentm un partener de ncredere care promoveaz Excelena n
Afaceri.

Valorile noastre:

PERFORMAN - mbuntim prin munc afacerea noastr n vederea dezvoltrii

durabile;
ANGAJAMENT - Oferim preparate din carne i carne calitativ - nutritive i sigure ;
IMPLICARE - Profesionalism, Onestitate, Promptitudine.

Conducerea organizaiei se angajeaz s asigure respectarea reglementrilor legale n

vigoare, alocarea de resurse (umane, financiare, materiale), logistica necesar pentru realizarea
obiectivelor calitii, siguranei produselor alimentare i mediului i mbuntirii continue
adaptate permanent strategiei de dezvoltare.