lauraadamache.

ro

Castagnole, gogosi turnate italiene | Retete

culinare Laura Adamache
Laura Adamache

Timp preparare: 10M

Timp coacere: 20M

Timp total preparare: 30M

Delicioasele Castagnole sunt niste gogosi turnate, foarte simplu de facut, iar in compozitia lor regasim
praful de copt si putin lichior pentru un gust desavarsit. Se fac cu precadere in luna februarie cand in toate
orasele mari si mici din Italia se sarbatoreste Carnavalul, o festivitate care dateaza de pe vremea
romanilor si grecilor, prin care acestia marcau inceputul primaverii. Carnavalul inseamna multa voie
buna, petreceri insotite de deghizari, care alegorice, focuri de artificii si multe preparate, dulci sau sarate,
prajite in baie de ulei. In aceasta luna, in toate magazinele italiene gasim castagnole, frappe, crostoli,
tortelli etc., iar in Umbria, majoritatea produselor dulci prajite sunt stropite din belsug cu lichior
Alchermes sau cu miere si pudrate cu mici bomboane colorate.

Castagnole, gogosi turnate italiene Ingrediente (35 gogosi)

320 g faina
4 oua medii
125 g zahar tos fin
60 ml ulei floarea soarelui/arahide
6 linguri lichior limoncello/lapte
1 plic praf copt
1 lamaie medie (doar coaja rasa)
1 varf cutit sare
1 l ulei de arahide/ulei de floarea soarelui (pentru prajit gogosile)
200 g zahar tos fin (pentru tavalit gogosile)

Castagnole, gogosi turnate italiene Mod de preparare

Punem ouale intr-un vas, adaugam zaharul, uleiul, limoncello/lapte, coaja rasa de lamaie, sarea, si
amestecam pana la omogenizare, nu mai mult (cca 2 minute).
Amestecam faina cu praful de copt si o cernem direct in vasul in care se afla mixul de ingrediente
lichide. Amestecam din nou, pana cand inglobam perfect faina in compozitia lichida. Aluatul
gogosilor castagnole va avea o consistenta semilichida.
 Punem uleiul intr-o cratita incapatoare, pe foc mediu. In momentul in care uleiul s-a incins,
reducem focul spre minim, inmuiem o lingurita in uleiul incins, apoi o umplem cu aluat si il
turnam in cratita.
Aceste gogosi turnate sunt foarte destepte, se rotesc singure de pe o parte pe cealalta, de aceea
prajim doar 6-7 gogosele deodata ca sa aiba spatiu sa se roteasca.
Le prajim cate 2-3 minute pe fiecare parte, la foc mic spre mediu, apoi le scoatem cu o lingura cu
gauri si le asezam direct intr-o farfurie in care am pus zaharul tos fin. Le rotim pe toate partile,
apoi le asezam pe o alta farfurie sau platou.

In locul zaharului putem folosi cca 100 g de miere lichida pe care o distribuim uniform peste
gogosi, sau putem pudra gogosile turnate cu zahar pudra vanilat.