PROBLEMATICA VITAMIN B12 N DIETA VEGAN (VEGETARIAN TOTAL)

Dr. Clin Mrginean

Vitamina B12 sau cobalamina este o vitamin hidrosolubil, rezistent la aciunea aerului, dar distrus de lumin, radiaia ultraviolet, acizi i baze. Are cea mai complicat formul i totodat cea mai mare molecul i mas molecular dintre toate vitaminele. Necesar: 2-3 mcg/zi. Absorbia ei intestinal este: - Redus de: medicaia hipocolesterolemiant (statine i fibrai), alcool, pilulele contraceptive, omeprazol, colchicin, excesul de vitamin C i somnifere; rezeciile gastrice i blocheaz cuplarea cu factorul intrinsec (care se va produce ntr-o cantitate cu att mai mic, cu ct rezecia gastric a fost mai important), rezeciile ileale; dulciurile concentrate (zahr, miere, bomboane, prjituri, ciocolat, torturi...) i buturile dulci. Toate acestea mpiedic absorbia vitaminei B12. - Crescut de: asocierea cu vitaminele B6, B9, colina, inozitolul (surs: cerealele integrale), potasiul i calciul. Sarcina i alptarea necesit doze mai mari de B12. Atenie: cuptorul cu microunde distruge vitaminele existente n alimente, prin urmare i vitamina B12. Funciile vitaminei B12 - constituie un factor de maturare al globulelor de snge, fiind principalul factor anti-anemic - stimuleaz pofta de mncare - stimuleaz sinteza proteic - particip i la metabolismul glucidic i lipidic (sinteza unor acizi grai) - crete performanele fizice i psihice - scade nivelul seric al homocisteinei, prevenind ateroscleroza i cardiopatia ischemic. Nivelul ei este invers proporional cu nivelul homocisteinei, o substan extrem de periculoas pentru organism (vezi mai departe) - are proprieti hepato-protectoare, mpiedicnd acumularea de grsime n ficat; factor important n procesele de transmetilare i particip la formarea metioninei i a colinei - esenial pentru replicarea ADN-ului, fiind implicat n creterea i maturarea celular - particip la integritatea fibrei nervoase i a neuronului i la sinteza tecii de mielin - determin creterea memoriei, mrete puterea de concentrare i d o stare de echilibru psihic - administrarea intravenoas a hidroxicobalaminei contracareaz efectele otrvirii cu cianuri

Excesul brusc de vitamin B12 aprut prin suplimentarea cu fiole crete riscul de a stimula dezvoltarea anumitor tumori latente n organism, de a cror existen persoana nu era contient, n vreme ce persoanele cu cancer, dac iau suplimente cu vitamina B12 sau o iau din surse de origine animal risc propagarea cancerului aproape ntotdeauna de nestvilit, ca i declanarea sau accentuarea eventualelor crize de astm bronic. Nu exist ns nici un risc pentru cei care utilizeaz vitamina B12 de origine vegetal din alimentele menionate mai jos! Semne de deficit: stare de oboseal tot mai accentuat, reducerea toleranei la efort, pierderea apetitului, tulburri de ciclu menstrual, arsuri bucale, limb depapilat, anemie adesea sever, pierderi de memorie, depresie, labilitate psihic, nervozitate, tulburri de personalitate, palpitaii, miros neplcut al corpului, amoreli ale membrelor, dezorientare, greuri, vrsturi, balonri + simptomele creterii nivelului de homocistein! - Surse: spirulin (recordmenul), drojdie, pine din fin integral, polen, soia, mal, ficat, glbenu de ou, rinichi, lapte, carne de pui i de vit, fructe de mare. Din pcate, exist numeroase voci autorizate (ghilimele nentmpltoare) care n ultimul timp susin c aceast vitamin NU ar fi coninut n alimentele de origine vegetal i de-aici ideea c alimentaia vegan ar predispune la carene privind aceast vitamin. n cele ce urmeaz, voi ncerca s demontez aceast afirmaie, demonstrnd c alimentaia vegan nu prezint riscuri, ba din contr, este chiar cel mai sntos mod de alimentaie. Dac alimentaia vegan asociaz: exerciiul fizic, consumul a 2,5 l de ap/zi, culcatul nainte de ora 22, renunarea la stimulente cafeinice, amfetaminice, buturi alcoolice, fumat, prjeli, alimente fripte sau afumate..., ne vom gsi n faa celui mai sntos mod de via sau, mai bine zis, a secretului longevitii. Argumentul biblic Geneza 1.29: i Dumnezeu a zis: Iat c v-am dat orice iarb care face smn i care este pe faa ntregului pmnt i orice pom care are n el rod cu smn. Aceasta s fie hrana voastr. Prin urmare, dac spun c veganismul e nesigur sau nu e bun, automat l voi acuza de incompeten pe... Dumnezeu! El a inventat veganismul nc n Eden! Nu tia Dumnezeu cu ce am funciona noi cel mai bine? M-ndoiesc... Argumentul tiinific medical - Cel mai mare fiziolog romn, academicianul Baciu de la Cluj, n cartea sa Fiziologie, aprut n 1971, spune la pag. 255 c vitamina B12 exist n pine, la un nivel de 1 mcg (microgram)/100 g, iar la un necesar de 2-3 mcg/zi) acestea vor fi acoperite din 200-300 g de pine. n aceeai carte, la aceeai pagin, reputatul academician afirm c vitaminele B se gsesc n proporie de 85% n alimentele de origine vegetal. Eu neleg de-aici c i B12! - n cartea Spirulina, editat de Firma Hofigal, aceast alg este prezentat ca recordmenul n vitamina B12, avnd o concentraie de 2 ppm (pri per milion), ceea ce nseamn c la o doz de minimum 2 grame recomandate/zi am obine numai din aceast surs 4 mcg de B12. De altfel, toate algele marine (deci i Chlorella i Laminaria...) conin B12; nu ct spirulina, dar conin! - n cartea Tratamentul bolilor prin legume, fructe i cereale, care a ajuns la ediia a IX-a, reputatul dr. francez Jean Valnet afirm c vitamina B12 exist n granulele de polen. De unde apare problema vitaminei B12? - Spre deosebire de alte vitamine, al cror necesar este n miligrame (mg), necesarul, dar i coninutul acesteia este n micrograme (mcg) i astfel este mult mai greu de dozat i identificat n produsele alimentare!

- Dac oamenii vor trece la veganism, credei c acetia vor mai face... cancer? VEGANII NU FAC CANCER! Nu cumva s uitai asta! Prof. Mencinicopschi a afirmat chiar recent, n cursul unei emisiuni televizate c exist studii serioase n acest sens! Vor mai face oamenii hipertensiune arterial, cardiopatie ischemic, colesterol? Adio, acestor boli! Ce s-ar ntmpla n acest caz cu companiile farmaceutice i cu doctorii? La noi nu v gndii? - Veganii i menin mult mai uor greutatea corporal, putnd consuma chiar cu 10-15% mai multe calorii dect necesarul calculat, fr a se ngra! Bizar, nu-i aa? Ei stocheaz esut gras brun care, fiind plin de mitocondrii, determin arderea grsimilor, un nivel crescut de coenzim Q10 n snge etc. Avnd o greutate corporal normal, veganii vor ajunge aproape sigur centenari! Pi statul ct le va plti stora pensii? - La Fiziologie, n anul II de facultate am nvat c vitamina B12 se produce n intestinul gros (colon) al omului de ctre flora microbian de fermentaie, dar care se poate absorbi chiar din colon, n ciuda moleculei sale enorme. Stocul hepatic de B12 se termin teoretic dup 3 ani, n lipsa aportului. Astfel, dac o persoan ar fi vegan 95% din timp, se susine de ctre combatanii veganismului c ar exista riscuri importante pentru sntate ca de pild: s apar o anemie cumplit, demielinizri ale cilor nervoase, cu riscuri majore de paralizii, adesea ireversibile + tulburri de echilibru i de conducere a influxului nervos, risc major de osteoporoz i de boli cardio-vasculare, creterea coagulabilitii sngelui cu posibilitatea de formare a cheagurilor. Cteva exemple din lumea animal care vorbesc de la sine - Cel mai mare animal de pe Pmnt balena este vegan; consum exclusiv fitoplancton - Cel mai mare animal terestru elefantul este i el vegan. tiai c un elefant este capabil s alerge cu 30-40 km/h timp de 3-4 ore nentrerupt? - Cel mai longeviv animal terestru este o specie de broasc estoas ce triete la grdina zoologic din Sidney Australia, fiind atestat documentar din 1776. tii ce mnnc aceasta? Salat! - Cel mai longeviv animal domestic i totodat cel mai de povar animal de pe lng casa omului, a crui dantur i tub digestiv seamn ca dou picturi de ap cu ale omului este calul! Ce mnnc un cal? Exist i o zical romneasc: Mnnci calule... carne, lapte, brnz, ou? - Cel mai rapid animal domestic este... iepurele! Ruda lui slbatic poate ajunge la 72 km/h, fiind la rndu-i vegetarian total. - Cel mai rapid animal de pe Terra este ns ghepardul, care poate alerga cu 145 km/h! Meniul favorit al acestuia este gazela Thomson. tiai c, din pcate pentru ghepard, doar fiecare a cincea tentativ de prindere a gazelei reuete? Adic de patru ori scap gazela i doar o dat reuete ghepardul? Motivul? Dac ghepardul alearg cu 145 km/h, cu cel puin 145 km/h alearg i gazela. Ce se ntmpl ns dup 3 minute de 145 km/h? Ghepardul cade la pmnt frnt de oboseal, n vreme ce gazela... continu s pasc (carne, lapte, brnz i ou?) ca s aib vitamina B12 pentru o nou alergare. - Fostul recordman mondial al probei de 100 m plat (Carl Lewis) este vegetarian total de mai bine de 20 ani; el se antrena cu un cal la galop. - Personalul Institutului de Sntate Hippocrates din Florida este vegan de decenii i nu sunt carenai, ba din contr, arat cu o generaie mai tineri! Argumentul etnic Clugrii shaolini, care cu rare excepii, trec de 100 de ani i care, la asemenea vrste, sunt maetrii ai artelor mariale, sunt vegani din totdeauna i nc crudivori! Clugrii tao i hunzii sunt tot vegani i, la rndu-le, centenari! Aa-i c le lipsete vitamina B12? Contra-argumentul autorului acestui material

Sunt vegan de pe 15.12.2000, deci de mai bine de 10 ani i nu prezint niciuna dintre manifestrile enumerate mai sus, demonstrnd completa netemeinicie a afirmaiei c dieta vegan ar fi carenat n aceast vitamin! Am cea mai bun condiie fizic pe care-am avut-o vreodat! Fac micare de ntreinere care const n: - 5 zile/sptmn 400-500 de flotri/zi - 5 zile/sptmn 150-200 genuflexiuni/zi - sunt capabil s merg n ritm mediu (20 km/h) peste 50 km nentrerupt cu o biciclet performant, fr a avea febr muscular a doua zi - nu sunt anemic, nici paralizat, n-am suferit vreun infarct, n-am osteoporoz i nici perspective n acest sens! Personal, voi combate ori de cte ori voi avea ocazia teoria aberant a lipsei de vitamin B12 la vegani, teorie susinut, din nefericire, tot mai apsat n ultimii ani de ctre tot mai muli medici neinformai! Numai dac o persoan sufer de gastrit atrofic, sau dac i s-a rezecat (tiat) din stomac printr-o operaie (de ulcer gastric/duodenal, cancer etc.) sau sufer de anumite parazitoze intestinale, doar atunci exist riscul apariiei unui deficit de vitamin B12. De ce? Foarte simplu: stomacul produce o substan, numit factor intrinsec, care leag vitamina B12 i face ca aceasta s se absoarb din intestinul subire. Dac stomacul a fost rezecat, substana respectiv fie nu se mai produce, fie se produce ntr-o cantitate insuficient, iar absorbia de B12 va avea astfel de suferit! Sfat personal: Facei un sondaj de opinie printre: - persoanele care stau lun de lun la cozile interminabile de la farmacii, pentru a- i lua medicamentele de pe reetele compensate sau gratuite! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali? Rspuns: nici unul! - persoanele care sunt internate pe seciile de cardiologie cu infarct miocardic, cardiopatie ischemic, arteriopatie obliterant, hipertensiune arterial! Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali? V spun eu: nici unul! - persoanele internate pe seciile de neurologie cu accident vascular cerebral ischemic/hemoragic. Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali? Rspuns: nici unul! - persoanele internate pe o secie de oncologie cu diverse localizri tumorale, limfoame, leucemii. Ci dintre acetia sunt vegetarieni totali? Rspuns: nici unul! Oare aceste aspecte i dovezi clare s nu fie oare suficiente pentru a ne ndrepta spre dieta lui Dumnezeu? Contra-argumentul homocisteinei Un nivel sczut al vitaminei B12 determin ntotdeauna creterea concentraiei n snge a unei substane de 9 -11 ori mai periculoas dect colesterolul. M refer aici la homocistein, substan care determin printre altele: nfundarea drastic a vaselor de snge (risc de infarcte la inim, creier etc.), osteoporoz, creterea drastic a coagulabilitii sngelui, cu formarea de cheaguri n torentul sanguin, anse crescute de apariie a bolii Alzheimer. Eu sunt vegan de 10 ani i o dovad vie a netemeiniciei acestei teorii a deficitului de vitamin B12.