DIETA ALCALINĂ

Ghid pentru începători

Ce înseamnă pH-ul, care sunt
beneficiile dietei alcaline, regulile de
bază și alimentele recomandate

Pagina de Facebook:
https://www.facebook.com/nutritionistcristinacerevatenco/
Telefon +37379223404 – inclusiv viber, whatsapp
 Ce este dieta alcalina?
O dieta alcalina este o dieta care echilibreaza pH-ul lichidelor din corp, inclusiv al sangelui si
urinei. Nivelul pH-ului este influentat in mare parte de densitatea minerala a alimentelor
consumate. Toate organismele vii si formele de viata de pe pamant depind de mentinerea
nivelului pH-ului si deseori se spune ca nicio boala sau afectiune nu poate apare intr-un corp
care are pH-ul neutru sau usor alcalin.
Desi nu toti specialistii sunt de acord cu aceasta afirmatie, majoritatea dintre ei sunt de
parere ca este important pentru calitatea vietii ca pH-ul din sange sa se mentina in jurul
valorii de 7.365–7.4. Corpul uman face eforturi uriase pentru a mentine nivelul pH-ului la
valori sigure.
Intervalul in care poate varia nivelul pH-ului este intre 7.35 si 7.45, in functie de momentul
zilei, alimentatie, ultima masa si ultima iesire la baie. In cazul unor dezechilibre
electrolitice si al unui consum frecvent de alimente acide, modificarile pH-ului favoriza o
stare de "acidoza" accentuata.

Ce inseamna, de fapt, "nivelul pH-ului"?

PH este prescurtarea de la "potentialul de hidrogen". Este un indicator al aciditatii sau
alcalinitatii lichidelor si tesuturilor din corp. Este masurat pe o scara de la 0 la 14. Cu cat o
solutie este mai acida, cu atat pH-ul este mai scazut. Cu cat este mai alcalina, cu atat
valoarea acestuia este mai ridicata. Un pH de aproximativ 7 este considerat neutru, dar
avand in vedere ca in corpul uman nivelul este de aproximativ 7.4, se considera ca cel mai
sănătos PH este cel usor mai alcalin, iar nivelul pH-ului este diferit in corp, stomacul fiind
zona cea mai acida.

Chiar si o modificare minora in nivelul pH-ului poate cauza probleme majore la multe
vietuitoare. De exemplu, din cauza unor factori de mediu, cum ar fi o depunere mai mare de
CO2, nivelul pH-ului din ocean a scazut de la 8.2 la 8.1 si multe forme de viata din ocean au
avut de suferit. Nivelul pH-ului este crucial si pentru plante si poate afecta continutul de
minerale din alimentele pe care le consumam. Mineralele din ocean, sol si corpul uman sunt
folosite ca amortizoare pentru a mentine nivelul optim de pH, de aceea, cand creste
aciditatea scad mineralele.
 Dieta alcalina - secretul longevitatii si aliatul de baza contra bolilor
cronice:
Exista tot felul de diete - unele bune, altele mai putin bune - dar probabil ca cea mai buna
dieta care sustine longevitatea si protejeaza de boli este cea alcalina. Iar studiile o
confirma. O analiza efectuata in 2012 si publicata in revista de Sana
Exista tot felul de diete - unele bune, altele mai putin bune - dar probabil ca cea mai buna
dintre acestea, care sustine longevitatea si protejeaza de boli, este cea alcalina. Iar studiile o
confirma.
O analiza efectuata in 2012 si publicata in Revista de Sanatate a Mediului a descoperit ca
echilibrarea pH-ului printr-o dieta alcalina poate ajuta la reducerea morbiditatii cauzata de
boli si afectiuni cronice - ca hipertensiune, diabet, artrita, deficitul de vitamina D si
densitatea scazuta a oaselor, pentru a enumera doar cateva dintre ele.
Cum actioneaza dieta alcalina? Cercetarile arata ca regimurile alimentare ce contin alimente
puternic alcaline - cum ar fi legume proaspete, fructe si proteine vegetale neprocesate -
ridica nivelul alcalin al pH-ului din urina, ajutand la mentinerea sanatatii celulare si la un
echilibru de minerale esentiale in corp.
Dietele alcaline au dovedit ca previn formarea de placa pe vasele de sange, impiedica
acumularea de calciu in urina, previn formarea pietrelor la rinichi, intaresc oasele, reduc
pierderea de masa musculara sau crampele si multe altele.

Ce este dieta alcalina?

O dieta alcalina este o dieta care echilibreaza pH-ul lichidelor din corp, inclusiv al sangelui si
urinei. Nivelul pH-ului este influentat in mare parte de densitatea minerala a alimentelor
consumate. Toate organismele vii si formele de viata de pe pamant depind de mentinerea
nivelului pH-ului si deseori se spune ca nicio boala sau afectiune nu poate apare intr-un corp
care are pH-ul neutru sau usor alcalin.
Desi nu toti specialistii sunt de acord cu aceasta afirmatie, majoritatea dintre ei sunt de
parere ca este important pentru calitatea vietii ca pH-ul din sange sa se mentina in jurul
valorii de 7.365–7.4. Corpul uman face eforturi uriase pentru a mentine nivelul pH-ului la
valori sigure.
Intervalul in care poate varia nivelul pH-ului este intre 7.35 si 7.45, in functie de momentul
zilei, alimentatie, ultima masa si ultima iesire la baie. In cazul unor dezechilibre
electrolitice si al unui consum frecvent de alimente acide, modificarile pH-ului favoriza o
stare de "acidoza" accentuata.
 Cum functioneaza dieta alcalina
Iata un scurt istoric despre aciditatea/alcalinitatea din alimentatia umana si cateva
informatii generale despre beneficiile dietei alcaline:

Cercetatorii cred ca in ceea ce priveste nivelul de aciditate din alimentatie umana, “s-au
produs multe schimbari din vremea civilizatiilor de vanatori si pana in prezent.” In urma
revolutiei agricole si apoi odata cu industrializarea la scara larga a sursei de hrana din ultimii
200 de ani, ceea ce consumam are mult mai putin potasiu, magneziu si clor, dar mai mult
sodiu, comparativ cu alimentatiile din trecut.

In mod normal rinichii mentin nivelul de electroliti (respectiv calciu, magneziu, potasiu si
sodiu). Cand suntem expusi la substante extrem de acide, acesti electroliti sunt folositi
pentru a combate aciditatea.

Conform analizei din Revista de Sanatate a Mediului mentionata anterior, proportia de

potasiu si sare din alimentatia majoritatii oamenilor s-a modificat dramatic. Potasiul era
prezent intr-o proportie de 10:1 fata de sodiu, insa acum proportia a scazut la 1:3.
Persoanele care consuma asa-numita “dieta standard” consuma acum in medie de trei ori
mai mult sodiu decat potasiu!

Multi copii si adulti in ziua de azi consuma alimente cu continut mare de sodiu si foarte
scazut nu numai in magneziu si potasiu, ci si in antioxidanti, fibre si vitamine esentiale. Pe
langa aceasta, o alimentatie de acest tip mai contine si grasimi rafinate, zaharuri simple,
sodiu si clorura.

Toate aceste modificari in alimentatia umana au dus la tot mai multe cazuri de “acidoza
metabolica.” Cu alte cuvinte, nivelul pH-ului in corpul multor oameni nu mai este de mult la
un nivel optim. In plus, multi sufera din cauza aportului scazut de nutrienti si a carentelor de
potasiu si magneziu.

Acest lucru duce la accelerarea procesului de imbatranire, pierderea progresiva a functiei

organelor si la degradarea tesuturilor si a masei osoase. Nivelul marit de aciditate forteaza
corpul sa-si procure mineralele necesare din rezervele localizate in oase, celule, organe si
tesuturi.
 Beneficiile dietei alcaline:
• Protejează densitatea osoasă și masa musculară;
• Scade riscurile de hipertensiune și accident vascular cerebral;
• Reduce durerea cronică și inflamația;
• Mărește capacitatea de absorbție a vitaminelor și previne carența de magneziu;
• Mărește imunitatea și protejează de cancer;
• Contribuie la menținerea greutății normale.

Reguli de bază pentru o dieta alcalina:

Ori de cate ori este posibil, cumpara produse alcaline organice. Expertii sunt de parere ca un
lucru esential pentru cei ce urmeaza o dieta alcalina este sa tina cont de solul in care sunt
crescute produsele consumate - pentru ca fructele si legumele crescute in soluri bogate in
minerale si organice sunt si mai alcaline.

Studiile arata ca solul poate influenta si continutul de minerale, ceea ce inseamna ca nu

toate "alimentele alcaline" au aceeasi calitate nutritiva.

Nivelul ideal al pH-ului solului pentru absorbtia ideala a nutrientilor esentiali pentru plante
este intre 6 si 7. Solurile acidice cu un pH sub 6 pot avea mai putin calciu si magneziu, in
timp ce solurile cu un pH peste 7 pot avea prea mult fier, magan, cupru si zinc pentru a
putea fi asimilate de corp. Solurile cultivate prin rotatie, fertilizate organic si pe care sunt
lasate animalele sa pasca sunt cele mai sanatoase.
Nivelul pH-ului se poate testa si acasa, cu
ajutorul unor benzi speciale care se pot
achizitiona de la farmacie. PH-ul se masoara in
urina sau saliva. A doua urina de dimineata da
cele mai bune rezultate. Trebuie comparate
culorile din graficul de culori inclus in kitul de
testare. De-a lungul zilei, cel mai bun moment
de testare este cu 1 ora inainte de masa sau la 2
ore dupa masa. La testul de saliva, valorile
ideale se situeaza intre 6.8 si 7.2.
Cele mai bune alimente alcaline:

Verdeturile, fructele si legumele proaspete sunt cele mai bune pentru a crea un mediu
alcalin. Printre cele mai bune se numara vlastarii si germenii, ciupercile, citricele, curmalele,
spanacul, grepfrutul, rosiile, fructele de avocado, ridichea neagra de vara, iarba alfalfa, iarba
de orz, castravetele, kale, napii porcesti, iarba de grau, broccoli, oregano, usturoi, ghimbir,
fasolea verde, andivele, varza, telina, sfecla rosie, pepenele, smochinele si bananele coapte,
rucola, patrunjelul.

Toate alimentele crude: Ideal este sa consumi cat mai multe alimente in starea lor naturala.
Fructele si legumele crude sunt considerate biogenice sau “datatoare de viata.” Prin gatire
alimentele isi pierd din mineralele cu potential alcalin. Consuma mai multe produse crude,
fa sucuri sau gateste-le la aburi.
Proteinele vegetale: migdalele, fasole neagră,fasolea lima si in general orice tip de fasole.

Apa alcalina: Apa alcalina are un pH intre 9 si 11. Apa distilata este si ea buna de baut. Apa
filtrata cu un filtru de osmoza inversa este ceva mai acida, dar este oricum mai buna decat
apa de la robinet sau apa plata din comert. Alcalinitatea apei poate fi marita prin adaugarea
de cativa stropi de lamaie sau lime, bicarbonat de sodiu sau picaturi de pH.
Bauturi verzi: Bauturile facute din legume si vlastari sunt bogate in clorofila si maresc
alcalinitatea. Clorofila are o structura similara cu cea a sangelui si are capacitatea de a
alcaliniza sangele.

Alimente si obiceiuri alimentare anti-alcaline:

• Alimentele care contribuie cel mai mult la cresterea aciditatii in corp sunt:
• Alimentele cu continut mare de sodiu: alimentele procesate contin cantitati foarte
mari de clorura de sodiu - sare de masa - care ingusteaza vasele de sange si creaza
aciditate.
• Mezelurile
• Cerealele procesate (cum sunt fulgii de porumb)
• Ouale
• Lintea
• Bauturile cu cofeina si alcool
• Ovazul si produsele din grau integral: Toate cerealele, integrale sau nu, creaza aciditate
in corp.
• Laptele: Lactatele bogate in calciu produc cele mai multe cazuri de osteoporoza. Si acest
lucru este din cauza ca acestea creaza un nivel ridicat de aciditate in corp! Cand sangele
devine prea acid, va scoate calciu (o substanta mai alcalina) din oase pentru a-si mentine
pH-ul in echilibru. Metoda cea mai buna de a preveni osteoporoza este printr-un
consum crescut de legume cu frunze verzi!
• Arahidele si nucile
• Pastele, orezul, painea si produsele de panificatie si patiserie
• Carnea
 Ce alte obiceiuri pot mari aciditatea in corp?
Printre vinovatii principali se numara:
• Alcoolul si consumul de droguri
• Consumul excesiv de cofeina
• Utilizarea exagerata de antibiotice
• Indulcitorii artificiali
• Stresul cronic
• Nivelul scazut de nutrienti din alimente, datorita solului saracit prin metode agricole
industrializate
• Nivelul scazut de fibre in alimentatie
• Lipsa de miscare, dar si prea multa miscare
• Aportul excesiv de hormoni din alimente, produse cosmetice si materiale plastice
• Expunerea la chimicale si radiatie din produsele casnice de curatat, materiale de
constructii, calculatoare, celulare si cuptoare cu microunde
• Colorantii si conservantii alimentari
• Pesticidele si ierbicidele
• Poluarea
• Mestecarea insuficienta a alimentelor si alte obiceiuri nesanatoase de luare a mesei
• Alimentele procesate si rafinate
• Respiratia superficiala
 Precautii in dieta alcalina
Anumite alimente de pe lista de produse “puternic acide” ar putea sa va surprinda, cum e
cazul nucilor si a unor seminte. Acestea contribuie la cresterea aciditati in corp, insa acest
lucru nu ar trebui sa va impiedice sa le consumati. Tot aceste produse contin si beneficii
pentru sanatate, cum ar si antioxidanti si acizi grasi omega-3, datorita carora raman in
continuare alimente de valoare.
In final, important este sa mentinem un echilibru sanatos. In ceea ce priveste pH-ul, exista si
posibilitatea ca un corp sa devina prea alcalin si, de aceea, consumul unor alimente care
promoveaza aciditatea este de dorit si chiar sanatos. Problema este ca nu consumam
suficiente alimente care promoveaza alcalinitatea, nu ca avem un aport prea mare de
alimente acide, intregi si sanatoase. Important este sa consumam o varietate mare de
alimente naturale, intregi (mai ales verdeturi, legume si fructe) si sa limitam consumul de
produse procesate si suntem pe drumul cel bun.

Înainte de a începe o dietă alcalină este recoamndat să urmăm un program de detoxifiere a

orgnaismului

Suplimente recomandate pentru a scădea nivelul de aciditate din organism :

• Chitosan
• Spirulina, chlorela,
• Calciu, zinc
• Ciuperci terapeutice tibetane – cordyceps, ganoderma, shiitake, matsutake,
auricularia, hericium erinaceum
• Vitamina A, C, D, B1, B12, B9