Cateva cuvinte despre meniul de toamna iarna 2013

La aproape cinci ani de la infiintare, Fibrio a facut un pas important in

evolutia lui si a adus o schimbare (in meniul de vara 2013) pe care o asteapta de cel
putin un an de zile si anume, cat mai multe preparate fara gluten.
Meniul de toamna - iarna va asteapta cu preparate simple, usor digerabile
(incercam sa respectam cat mai mult combinatiile alimentare) care se bazeaza pe
legume si frunze verzi proaspete bio (intr-o proportie destul de mare) dar si cu
legume din gradina noastra aflata la al doilea an de productie, conservate natural,
cereale usor digerabile (in special bio si fara gluten sau cu gluten si multe fibre),
germeni proaspeti, seminte si nuci, peste cu omega 3.
Am lansat produse fara gluten acum un an si jumatate si cererea fata de
acestea a crescut mult, motiv pentru care am ales ca meniul vegan (cel mai cerut
meniu) sa fie complet fara gluten. Daca doriti aceste preparate in varianta cu faina
Fibrio (cu gluten), va rugam sa specificati asta in momentul in care lansati comanda.
Vedetele meniului sunt fara discutie frunzele verzi bio folosite atat in
preparate cat si in salatele si sucurile verzi pe care le regasiti in el. Bogate in
clorofila, cresc imunitatea, oxigeneaza organismul si aduc un aport ridicat de
vitamine si minerale. Frunzele verzi de care noi ne-am indragostit si pe care le-am
folosit cu dragoste in meniu sunt: kale, macris, lucerna, frunze de sfecla (swiss
chard), papadie, frunze de nap, patrunjel, dar si sucul de iarba de grau.
Alte piese de rezistenta ale meniului de tomna sunt: dovleacul, ghimbirul,
turmericul, semintele de canepa, semintele de chia, orezul salbatic.
Toate produsele pe baza de soia (branza tofu, lapte de soia, sosuri din soia)
sunt obtinute manual, zilnic, la Fibrio, din boabe ecologice importate din Austria si
atestate de documente de conformitate.
Avand in vedere ca baza de produse proprii a restaurantului nostru a sarit de
cinci sute de retete (ce acopera cele patru directii ale alimentatiei: carnivora,
vegetariana, vegana si raw vegana) suntem in imposibilitatea de a mai avea
permanent toate preparatele din acest vast meniu. In viitorul apropiat vom lansa
carduri de membru, cu abonament pentru cei care doresc sa aiba acces la toate
produsele noi dar si la cele din baza de date a restaurantului.
Pentru a va usura alegerea preparatelor am ales un semn distinctiv pentru
fiecare stil alimentar pe care l-am atasat inaintea fiecarui preparat, dupa cum
urmeaza:

- preparate vegane

- preparate vegetariene

- preparate cu carne de pui si curcan

- preparate care nu contin gluten

Va dorim pofta buna!

SUPE
(pentru o alimentatie fara gluten, indepartati crutoanele)

Supa crema de rosii cu quinoa si ardei copt

11

(rosii, quinoa, ardei copt, busuioc, peperoncino )

Supa crema de dovleac cu ghimbir

10

(dovleac, dovlecel, ciuperci ghebe, ghimbir, smantana dulce)

Supa crema de ciuperci

13

(mix de ciuperci, smantana dulce)

Supa de legume cu linte si turmeric

(linte, dovlecel, dovleac, ceapa, ardei gras, turmeric, patrunjel)

Supa de pui cu quinoa

(piept de pui, quinoa, ardei gras, rosii, dovlecel, ceapa, patrunjel)

12

PREPARATE CALDE

Lasagna de quinoa cu legume si foi de dovlecel (fara faina)

29

(quinoa, ciuperci, rosii, ceapa, dovlecel, mozzarella, parmezan)

Lasagna de quinoa cu legume si foi de dovlecel (fara faina)

26

(quinoa, ciuperci, rosii, ceapa, dovlecel, tofu de casa)

Clatita Fibrio cu frunze verzi

23

(clatita Fibrio fara ou, ciuperci, kale, spanac, ceapa, mozzarella, parmezan)

Clatita fara gluten cu kale si spanac

25

(cereale fara gluten, kale, spanac, sparanghel, ciuperci, ceapa, tofu de casa)

Chiftelute de quinoa si linte

18

(quinoa germinata, linte verde, ceapa, ciuperci, patrunjel, seminte de in, sos de tofu)

Chiftelute de mei si legume

15

(mei germinat, ciuperci, patrunjel, ardei gras, ceapa, seminte de in,

sos de tofu cu castraveti acri)

Quinoa cu legume

20

(quinoa, ardei gras, dovlecel, ciuperci, patrunjel, dovleac, sparanghel, rosii uscate in ulei de masline)

Chiftelute de tofu cu spanac si broccoli

(tofu de casa fermentat, spanac, broccoli, ovaz, sos de tofu)

18

PASTE
(in cazul in care comandati paste Fibrio, preparatul devine vegetarian pastele Fibrio
contin ou)

Paste cu legume si ghimbir

(paste integrale, ardei gras, mix de ciuperci, dovlecel, dovleac, ghimbir, tofu, sos de rosii)

21

Paste cu frunze verzi si sos de branza

(paste integrale, kale, spanac, mix ciuperci, mix de branzeturi)

22

Paste cu sos de avocado si rosii uscate

(paste integrale, avocado, capere, rosii uscate, sos de tofu)

26

Paste cu pui si ciuperci gratinate la cuptor

(paste integrale, piept de pui, ciuperci, sos de rosii, mozzarella, parmezan)

27

Lasagna fara gluten cu spirulina, kale si spanac

(cereale fara gluten, spirulina, spanac, kale, ceapa, ciuperci, tofu de casa)

30

Lasagna Fibrio cu frunze verzi

(foi lasagna Fibrio, kale, spanac, ciuperci, ceapa, mozzarella, parmezan)

27

Lasagna Fibrio cu legume

(foi lasagna Fibrio, ardei, sparanghel, mix de ciuperci, dovlecel, dovleac, tofu)

26

Paste cu pesto de macris si busuioc

(paste integrale, pesto de macris, rosii uscate, pesto de busuioc)

20

Lasagna Fibrio cu piept de pui si ardei copt

(foi lasagna Fibrio, rosii, ardei copt, piept de pui, smantana dulce, mozzarella)

30

Paste cu somon afumat si spanac

(paste integrale, somon file afumat, sos de rosii, spanac, smantana dulce)

35

Paste fara gluten cu frunze verzi si sos de tofu

(paste fara gluten, spanac, kale, tofu de casa, ceapa, mix de ciuperci)

35

GARNITURI

Spanac si kale cu sos de branza

19

(spanac, kale, mix de branzeturi, muguri de pin)

Spanac si kale cu sos de tofu

18

(spanac, kale, ceapa, ciuperci, tofu de casa, muguri de pin)

Ciuperci si dovlecel cu verdeata

15

(ciuperci champignon, ghebe, dovlecel, patrunjel, sos de soia)

Ghiveci de legume cu linte

17

(fasole pastai, broccoli, conopida, dovlecel, ceapa, mazare, linte, rosii)

Ciuperci umplute cu spanac, kale si seminte de canepa

17

(ciuperci, kale, spanac, seminte de canepa, tofu de casa)

Piure de conopida si broccoli

13

(conopida, broccoli, unt)

Orez salbatic cu quinoa si mix de ciuperci

15

PIZZA
(fiecare reteta de pizza poate fi comandata in varianta vegetariana, vegana sau fara gluten)

26

Pizza cu pui, ciuperci si usturoi

(blat Fibrio, piept de pui, mozzarella, sos de rosii, ardei gras, mix de ciuperci, usturoi)

27

Pizza Italia
(blat Fibrio, sos de rosii, mozzarella, telemea, ardei copt, spanac)

Pizza Fibrio GREEN cu branza

(blat Fibrio, sos de rosii, mozzarella, kale, spanac, ciuperci, branza, cherry)

27

Pizza Fibrio cu legume si mozzarella

(blat Fibrio, sos de rosii, mozzarella, ciuperci, ardei gras, dovlecel, broccoli, masline verzi,
rosii)

24

35
Pizza fara gluten cu legume si tofu de casa
(cereale fara gluten, ardei, masline verzi, dovlecel, ciuperci, sparanghel, rosii, dovleac, sos rosii, tofu
de casa, rosii uscate, seminte de in)
33

Pizza fara gluten GREEN si tofu de casa

(cereale fara gluten, spanac, kale, sos de rosii, ciuperci, tofu de casa, rosii chery)

Pizza fara gluten cu spirulina si broccoli

34
(cereale fara gluten, spirulina, sos de rosii, mozzarella, ciuperci, broccoli, conopida, boabe de
soia, spanac, ardei verde)
Pizza cu ton

27

(blat Fibrio, sos de rosii, mozzarella, ton, ceapa rosie, capere, masline verzi, lamaie)
Pizza bruschetta
(blat Fibrio, sos de rosii, rosii proaspete, rosii uscate, usturoi, busuioc, oregano)

23

PREPARATE CU PESTE
(specificati

daca doriti varianta vegana sau vegetariana. Reteta vegetariana inlocuieste tofu

cu lactate)

Degetele de somon
(somon file, faina fara gluten, sos de tofu cu castraveti acri)

38

Quinoa cu kale, spanac si somon proaspat si afumat

(quinoa, kale, spanac, somon)

35

Somon gratinat cu spanac si kale

(somon file, spanac, kale, ciuperci, sparanghel, sos de tofu, lamaie)

40

Budinca de legume cu somon

(conopida, dovlecel, ciuperci, somon file, tofu de casa)

37

Dorada cu sos de ghimbir si turmeric

(dorada, ghimbir, lamaie, spanac, patrunjel, turmeric)

47

Buzunar de ton
(buzunar Fibrio, ton, verdeata, ou)

22

PREPARATE CU CARNE
Pui chinezesc cu quinoa si turmeric
(piept de pui, legume, quinoa, turmeric)

28

Pui cu sos de ghimbir si turmeric

(piept de pui, ghimbir, lamaie, patrunjel, turmeric)

26

Pui cu sos mediteranean

(piept de pui, rosii, ardei copt, ceapa, ciuperci)

25

Chiftelute de pui fara ou cu susan (la cuptor)

(piept de pui, quinoa, patrunjel, seminte de susan, sos de tofu)

22

Buzunar cu chiftea de curcan

(focaccia Fibrio, piept de curcan, seminte de in, castravete murat, sos de rosii)

25

Mancare de quinoa cu pui si legume

(quinoa, piept de pui, ardei gras, dovlecel, dovleac, verdeata, sparanghel)

27

SALATE COMPLEXE
Salata de avocado speciala
25
(salata verde, rosii, avocado, ceapa, usturoi, seminte dovleac, masline verzi, germeni, rosii uscate,
quinoa)

Salata de orez salbatic si avocado

(orez salbatic, avocado, masline verzi, rosii, ardei gras, patrunjel, rosii uscate, seminte de susan
alb si negru)

27

Salata taraneasca
25
(salata verde, rosii, castraveti, varza alba, morcov, ceapa, ardei, masline verzi, germeni, branza, rosii
uscate)

Salata de avocado cu rosii uscate

(salata verde, morcov, sfecla, avocado, rosii, masline verzi, rosii uscate, capere, ciuperci)

26

Salata complexa cu pui

(salata verde, rosii, castraveti, ardei gras, masline verzi, morcov, piept de pui)

25

Salata complexa cu ton

(salata verde, rosii, masline verzi, ceapa rosie, morcov, ton, rosii uscate, capere)

25

Lipii Fibrio cu mix de seminte (2 buc)

Lipie fara gluten cu seminte de in (1 buc)

Lipie fara gluten cu spirulina (1 buc)

Focaccia Fibrio simpla

Focaccia Fibrio cu mix de seminte

Focaccia Fibrio cu usturoi

Focaccia Fibrio cu condimente mediteraneene

SALATE SIMPLE
Salata verde cu germeni
(salata verde, germeni)

11

Salata verde cu mixt de seminte

(salata verde, mix de seminte: in, dovleac, susan, floarea soarelui)

13

Salata colorata cu fibre

(morcov, telina, sfecla rosie, nap, patrunjel)

13

Salata de rosii cu patrunjel si seminte de canepa

(rosii, patrunjel, ceapa, seminte de canepa)

15

Salata de muraturi asortate

(castraveti acri, gogosari, gogonele, ardei umplut cu varza, conopida murata)

DESERT
Prajitura Anastasia
(blat migdale, fructe si nuci, frisca naturala, crema de branza, fructe)

19

Prajitura 3 Cioco
(oua, frisca naturala, ciocolata alba, ciocolata neagra)

22

Prajitura Giovani
25
(oua, pudra de migdale, nuca, migdale, frisca naturala, ciocolata alba, ciocolata neagra, coacaze,
visine)
Tort Noapte si zi cu afine
(cacao, ciocolata neagra, crema de branza, afine, fructoza)

17

Tarta cu fructe de padure

(fulgi de ovaz, ananas, nuci, migdale, tofu, fructe de padure, curmale, banana, fructoza)

21

Prajitura Magic
(quinoa, mac, ghimbir, mere, banane, lapte de cocos, lapte de migdale, seminte de chia, fructe
proaspete)

22

BAUTURI
Limonada cu goji si ghimbir
(goji berri, ghimbir, lamaie, fructoza)

15

Suc de macese, catina si turmeric

(macese, catina, turmeric, agrise uscate, miere)

15

Suc verde
(patrunjel, macris, ghimbir, lamaie, kale)

17

Cicoare cu spuma de lapte vegetal

(cicoare, lapte de migdale, lapte de cocos)

15

Bautura proteica
(migdale, seminte de canepa, proteina de canepa, chlorella, curmale)

17

Apa plata 330 ml

6

Espresso bio
10

Lapte de migdale (50 ml)