Unuldinlucrurilepecarenu lepotînţelegeîndezvoltarea societăţiiomeneştiestelegatdeloialitatea faţă deobiceiurişipracticivăditdăunătoare, darcaresunttotuşiprezenteînviaţa oamenilorcu motivaţia că „toată lumea facela fel”. Într-omăsură maimică sau maimare, fiecaredintrenoisuntem tributariacesteigreşeli. Darpoateniciunaltdomeniu alvieţiinoastrenu a fostmaiafectatdinacestpunctdevederedecâtalimentaţia noastră. Studiaţioricecultură, la alegere, a popoarelorexistentepeaceastă planetă, şiveţides
-
coperiacestprincipiu ca fiind foarteactiv. Oameniifacceea cefactoţiceidinpreajma lor, fără a-şipuneprea multeîntrebăricu privirela fondulac
ţiuniilor,
fără a sesinchisi
pentru
găsirea unorraţionamente
adecvate
alegeril
or
lor. Înevoluţia societăţiiomeneştiînansamblu, cultivarea anumitorobiceiurialimentarea ajuns
actualmente
la unapogeu cu implicaţiideriscpentru viaţa însine, şinu doarla vârsteînaintate, cila vârstedinceîncemaifragede. A doua partea secoluluiXXa fostmartoră a explozieiunorbolicareseceră efectivmilioanedevieţiomeneştiînfiecarean, vieţicarenu artrebuisă dispară atâtdetimpuriu, avându-seînvedereavantajeleextraordinarealecivilizaţieiumane. Şitotuşiacestlucru seîntâmplă. Când ţi-elumea maidragă, boala deinimă, cancerul, accidentelevascularecerebraleşimultealtebolisecerăviaţacuinu te-aştepţi. Desigur, există agitaţieînsocietatelegatdeaceastăsituaţie, şiînspecialînlumea medicală, darseparecă oriceîntre
-
INTRODUCERE
prinderese
înscrie
într-uncercvicios. Dece?Pentru că seevită, parcă
înciuda bunelorintenţii,
investigarea
adevărat
ei
cauz
e
. Secheltuiescbanigrei, esteimplicată cercetareala celmaiînaltnivelşitotuşi, problema debază rămâne: omulmoaretotde...cancer, boală deinimă, etc.Desigurcă oriceenigmă îşiaredezlegarea la unmomentdat. Ceicedorescsă descopereadevărata cauză a acesteistăridefapta omenirii, vorajungela aceasta. Dinbătrânisespunecă
suntem ceeacemâncăm.
Oaredeceaceastă zicală atâtdeînţeleaptă nu a fost, şiîncă nu este, încea maimareparte, luată înseamă?Imaginaţi-vă că într-oziv-aţidescopericopilulde5 sau 7 anifumând. Carearfireacţia dumneavoastră ca părinte?Desigurcă situaţia v-arstârnioroare, aţifiîngrozitdeceea cevedeţi. Deceacestlucru?Pentru că ştiţică fumatulesteunobiceidăunătorpentru sănătate, careconduceînmajoritatea cazurilorla cancerdeplămâni. Însă câţidintrepărinţiştiu că cea maimarepartea cancerelorestecauzată dealimentaţia oamenilor, deaceleobiceiurialimentareadoptateîncepând chiardinfragedă pruncie?Câţidintreeiştiu că majoritatea bolilorau punctuldeplecareînalimentaţie?La aflarea acesteiveştisunteila feldetulburaţica însituaţia maisus amintită?Decealimentaţia esteatâtdemultneglijată?Decenu intervenim şipeacestplan
cu aceeaşipromptitudine?
2Elena Pridie - Copilul vegetarian
CE ALIMENTE CONSUMĂ COPIIIÎN PREZENT?
1
Îniunie2000 înMarea Britanies-a făcutunsondaj naţional privind alimentaţia şinutriţia, carea investigatobiceiurilealimentarealecopiilorcu vârsteîntre4 şi18 ani. Rezultatula fostsinistru. Pentru aproximativ80% dintrecopiialimentaţia consta înprincipaldinpâinealbă şiprodusedepatiserie, snack-uri, hot-dog-uri, biscuiţi, chips-uri, dulciuridetotfelulşi, maiales, ciocolată. Treisferturidintrecopiiistudiaţinu consumaseră niciunfructşiniciolegumă cu frunzeverziînsăptămâna efectuăriisondajului. Sondajula făcuturmătoareleconstatări:
Aportuldeproteine
era
multprea marepentru toatevârsteleinvestigate.
Consumuldezahărşimiere
era
prea ridicat.
Aportuldefibre
era
multsub nivel
ulcompatibilcu starea de
sănătate.
O treimedintrecopiinu aveau scaunzilnic.
Peste90% dincopiiconsumau cu 20% maimultegrăsimisaturatedecâtlimita acceptabilă.
10% dintrecopiiaveau colesterolulridicat.
Una dincincifeteadolescenteaveau deficienţeseveredevitamina A şi
vitamina
B2.
Aportuldebeta-carotenera zeropentru 2% dintrebăieţişifete!
Acidulfolic
era
prea scăzutla 4% dintoţiicopiii.
VitaminaC provenea înprincipaldinsucuridefructe, şiînspecialdinbăuturicarbogazoase, şinu dinfructeproaspete.
Jumătatedinfetelemaimariprezentau deficienţeserioasedefierşimagneziu.
Aportuldecalciu era prea scăzutla ceicu vârsta între11-18 ani.
Aportuldezincera prea scăzutla toatevârstelestudiate.
Maimultdejumătatedintrecopiiconsumau prea multă sare.Au foststudiateşialte
repere
. Înceea cepriveşteactivitatea fizică, 40% dintrebăieţişi60% dintrefetefăceau maipuţindeooră demişcarefizică pezi, timp recomandatca unminim pentru copilărie. Cam unsfertdintoţicopiiau declaratcăcelpuţinozipesăptămână nu sesimţeau bine. 5% au fostdepistaţicaprezentând alergii, iarunprocentdublu faţă deacesta a fostdescoperitca prezentând reacţiineplăcutela anumitealimente.Dinaceststudiu a reieşitcu claritatecă omarepartedintrecopiiduclipsă demultedinvitamineleşimineraleleesenţialeînlupta cu boala. Eiau o
3Introducere
Răsplătiți-vă curiozitatea
Tot ce doriți să citiți.
Oricând. Oriunde. Orice dispozitiv.
Fără obligații. Anulați oricând.