Sunteți pe pagina 1din 24

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M.

Campmbell II sintez audiobook

1 / 24

American Audio Literature

The China Study (Studiul China)


lucrare complet despre nutriie de T. Colin Campbell i Thomas M. Campbell II citit de Stefan Rudnicki

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

2 / 24

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

3 / 24

Majoritatea populaiei tinde s preia ca informatii corecte, uneori fr a le pune la ndoial, informaiile prezentate de cercettori, doctori. De ce? Cel mai probabil pentru c i privim ca fiind cei care ne pot repara cnd avem nevoie, n orice situaie. Uitm totui unele lucruri vitale: doctorii nva din ceea ce se tie pn la un moment dat n medicin, iar informaiile din acest domeniu se schimb des, n special n sensul c apar multe informaii noi, chiar total opuse credinelor vechi. Aadar, doctorii au o viziune LIMITAT asupra organismului uman. Dac inem cont de acest lucru, atunci e uor s ne gndim c dac acetia nu gsesc o soluie pentru o problem, nu nseamn ca soluia nu exist. Pur i simplu trebuie cutat n alt parte... Iar cutatul soluiei sau soluiilor n alt parte se aplic n mai toate aspectele vieii. Cutarea pentru ceva mai bun, mai eficient, mai simplu, mai economic, mai ieftin, mai accesibil pentru ct mai multe persoane... nu trebuie s nceteze niciodat.

S tratm corpul nostru ca un prieten de ncredere. S tratm stomacul nostru ca un bun prieten, nu ca un simplu sac n care aruncm orice fel de mncare sau butur. Respectaiv organismul, i la rndul su v va respecta. S dezvoltm respectul ncepnd cu propria persoan...

(nota persoanei responsabile de sintez)

Alimentele voastre s fie medicamente i medicamentele voastre s fie alimente


Hipocrate

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

4 / 24

O stare de sntate bun, o funcionalitate bun a organismului te ajut s te bucuri de via, i evit lupta cu o boal pentru timp ndelungat, chinuitor, etc. Sunt multe alte moduri mai bune de a tri... i a muri.

Nutriia e un subiect discutat destul de mult. n reviste, la emisiuni televizate, radio, etc. Avnd n vedere c e un bombardament de informaii, eti sigur c tii ce ai de fcut pentru a avea o via mai snatoas ? Ar trebui s cumperi mncare pe care scrie c este organic, pentru a evita pesticidele? Consideri c aceste chimicale sunt principalele motive pentru declanarea cancerului, ori sntatea ta este determinat n primul rnd de gene? Dar exerciiile fizice? Carbohidraii chiar ngra? Ar trebui s te preocupe totalul de grsime mncat sau doar grsimea saturat? Cumperi mncare fortificat cu multe fibre? Ar trebui s mnnci pete, iar dac da, ct de des? Mncrurile de baz de soia te feresc de bolile de inim? Probabil c nu tii rspunsurile la aceste ntrebri, chiar dac informaia din media este destul de mult. Puine persoane tiu ce s mnnce pentru a-i mbunti starea de sntate. Am fost n sistem peste 40 de ani, n cele mai nalte nivele, conducnd diverse cercetri, stabilind ce proiect s fie finanat i anunnd rezultate cercetrilor n toat ara. Am decis s ies din sistem, s spun de ce americanii sunt aa confuzi. Ca un pltitor de taxe, pentru cercetare i sntare, americanul are dreptul s tie c majoritatea noiunilor despre nutriie, boli, prezentate n mod obinuit sunt greite. Chimicalele sintetice din mediu i mncare, orict de problematice ar fi, nu sunt cauza principal a cancerelor. Genele motenite de la prini nu sunt n lista celor 10 lucruri care cauzeaz moartea. Ideea c cercetrile genetice vor duce la apariia unor medicamente ce vor vindeca bolile e o speran fals. Mai degrab aduc profit celor care le fac. Observarea atent privind un nutrient (precum carbohidrati, grsime, colesterol,Omega 3,etc) consumat, nu va duce la sntate pe termen lung. Vitaminele, suplimentele nu ofer protecie pe termen lung pentru boli. Medicamentele i chirurgia nu vindec bolile care omoar cel mai adesea n America. Doctorul tu probabil nu tie ce s faci pentru a deveni n cea mai bun form posibil. Vreau s redefinesc ceea ce se numete nutriie bun.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

5 / 24

Pentru scrierea crii Studiul China s-au folosit peste 800 de referine, cercetri ce arat drumul spre o ans de cancer mult mai mic, boli de inim, mai puine infarcturi, obezitate, diabet, boli autoimune, osteoroporoz, pietre la rinichi, probleme cu ochii, etc. Cercetri publicate n reviste de specialitate arat c o schimbare de diet poate ajuta persoanele cu diabet s nu mai fie dependente de medicamente iar bolile de inim pot fi vindecate cu o diet adecvat. Cancerul de sn este strns legat de nivelul hormonilor feminini din snge, determinat de mncarea pe care o consumm. Un consum de produse lactate crete riscul cancerului de prostat. Antioxidanii din fructe i legume sunt n corelaie cu capaciti mentale mbuntite la btrnee. Pietrele de rinichi pot fi prevenite cu o diet sntoas. Diabetul de tip 1, ce apare la copilul mic, este strns legat de modul n care este hrnit.

O diet sntoas este cea mai bun arm mpotriva bolilor.


Populaia american pltete cel mai mult pe cap de locuitor sistemul de sntate, i totui dou treimi din populaie sunt supraponderali i peste 15 milioane au diabet. Bolile de inim sunt la fel de frecvente ca acum 30 de ani i rzboiul mpotriva cancerului lansat n 1970 a fost un eec. O jumtate din populaia Americii are probleme de sntate i trebuie s ia o reet n fiecare sptmn i peste 100 de milioane de persoane au colesterolul ridicat. O treime din copii sunt supraponderali ori cu riscul de a deveni. Unii copii au o form de diabet vzut numai la aduli i iau mai multe medicamente ca niciodat. Toate aceste probleme se rezum la : mic dejun, prnz, cin. Obinuim s mncm ce este gustos, convenabil ori ceea ce ne-au spus prinii s mncm. Muli suntem n bariere culturale ce definesc preferinele culinare. Eu am crescut la o ferm, unde laptele era centrul existenei noastre. Ni s-a spus n coal c laptele de vac duce la oase sntoase i dini sntoi. Am ajuns la facultate, am studiat medicin veterinar, apoi am fcut cercetri n privina nutriiei animalelor, fcnd i un master, ultimul absolvent al unui profesor (dr. Clive McKay de la Universitatea Cornell) ce era cunoscut ca cel care prelungea viaa obolanilor dndu-le mai puin mncare dect ar consuma n mod obinuit. Apoi am cercetat metode prin care vacile i caprele s creasc mai rapid, putnd produce protein animal, crmida de temelie considerat ca fcnd parte dintr-o nutriie bun.

Am considerat c dieta american e cea mai bun din lume, aadar am promovat carnea, laptele i oule. Un studiu n Filipine, la care am participat analiza copiii subnutrii, ce aveau cancer de ficat, o boal ntlnit de obicei la aduli. Se presupunea c un consum ridicat de

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

6 / 24

aflatoxin gsit n arahide cauza aceast problem. i aa, cercettorii americani au deschis centre de educare privind nutriia, urmrindu-se ca aceti copii s primeasc ct mai mult protein animal posibil, n ideea c nu vor mai fi subnutrii. Totui, copiii care mncau cea mai mare cantitate de proteine aveau o inciden mai mare de cancer de ficat, provenind din cele mai bogate familii. Apoi am urmrit rezultate din India. ntr-un studiu, unui grup de obolani i s-a administrat aflatoxin ce provoac cancerul i hrnii cu mncare, din care 20% proteine. n cellalt grup, s-a administrat aceeai substan, dar numai 5% proteine (protein animal). Toate animalele ce au consumat 20% proteine aveau cancerul instalat, i toate cele ce consumau 5% proteine l-au evitat. Un scor de 100 la 0. De aici rezult c dieta e un factor principal ce determin sau nu apariia unei boli. De aici, am pus la ndoial calitatea proteinei animale, studiind n laborator rolul proteinei n apariia cancerului timp de 27 de ani. Am descoperit c un consum mic de protein nhib dezvoltarea cancerului, indiferent de ct aflatoxin promotoare de cancer a fost administrat. Dup apariia cancerului, un consum mic de protein blocheaz creterea cancerului. Se poate spune c se poate opri sau porni cancerul, funcie de cantitatea de protein animal consumat. Cantitatea de proteine administrat n experimente e cea consumat n mod obinuit de oameni. Ce protein promoveaz cancerul? Cazeina, cea din lapte n special (reprezentnd 87% din proteina laptelui) a promovat toate stadiile de cancer. Ce protein nu a promovat? Cea vegetal, n orice cantitate. Studiul China a adus peste 8000 de corelaii ntre diet i boli. Ceea ce este mai interesant, este faptul c multe rezultate duc spre aceeai concluzie: Persoanele care consum o diet bazat pe produse animale, au cele mai multe incidente de boli cronice. Chiar i cantiti mici de produse animale au fost asociate cu anumite efecte adverse. Persoanele care consum o diet bazat pe plante (fructe, legume) evit bolile cronice, sunt mai activi fizic i psihic, mai energici, etc. De la experimentele pe obolani, pn la observaiile asupra oamenilor, concluziile sunt destul de solide. Implicaiile asupra sntii privind consumul de produse animale ca hran principal, fa de varianta ca plantele s fie principala surs de hran, sunt foarte diferite. Totui, nu m-am oprit la Studiul China, i am cutat lucrri ale altor persoane din acelai domeniu. Aceste cercetri arat ca bolile de inim, obezitatea pot fi vindecate (traducere mai exact: procesul de avansare a bolii este oprit i inversat). Alte cercetri arat ca diverse forme de cancer, boli autoimune, probleme cu oasele, rinichii, vedere (n special la btrni), alzheimer sunt influenate decisiv de diet. Iar dieta care vindec aceste boli este cea bazat pe plante.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

7 / 24

Dup anumite articole publicate n America, erorile doctorilor i efectele adverse ale medicamentelor ori operaiilor omoar 225.000 oameni pe an. Un numr semnificativ de decese se nregistreaz n special n rndul persoanelor din spitale din cauza efectelor nedorite ale medicamentelor luate n doze normale. Chiar i cu cea mai mare atenie de precscriere a medicamentelor, peste 100.000 de persoane mor anual din cauza efectelor nedorite ale medicamentelor. Cercettorii se concentreaz de multe ori pe detalii, ignornd contextul larg. De exemplu, ne punem toate eforturile, speranele pe un singur nutrient (vitamina A de exemplu) care s previn cancerul, sau alte boli. Pornind de la analiza unor nutrieni, de multe ori cercettorii trag apoi concluzii generale, privind toat hrana, iar de aici apar de multe ori contradicii, confuzionnd i mai mult publicul, pe lng cercettorii n sine.

Dup toate cercetrile, am ajuns la concluzia c beneficiile unei diete bazat pe plante sunt mult mai diverse, cu implicaii profunde n multe direcii i mai impresionante dect orice medicament folosit.
Bolile cronice, cancer, boli de inim, diabet, artrit, alzheimer, impoten, tensiune ridicat pot fi prevenite. Acestea apar de obicei odat cu naintarea n vrst, datorit degenerrii esuturilor si omoar majoritatea populaiei. Acum exist suficiente dovezi pentru a afirm c boli de inim avansate, stadii oarecum avansate de anumite tipuri de cancere, diabet i alte boli degenerative pot fi inversate corpul va tinde spre vindecare, n loc s tind spre avansarea bolii. n laborator am demonstrat pe animale c procesul de dezvoltare a cancerului poate fi oprit, i chiar reluat apoi, funcie de diet n ciuda unor predispoziii genetice puternice. Aceste efecte au fost observate de foarte multe ori i n cazul oamenilor.

Proteinele, cuvnt derivat din grecescul proteus se primul/primordial/de importan maxim. n zilele noastre, carnea a fost asociat cu noiunea de protein.

traduce

prin

Proteinele, grsimile, carbohidraii i eventual alcoolul consumat furnizeaz toate caloriile pe care le consumm. Organismul uman are nevoie, pe lng ap, de grsimi, hidrai de carbon (carbohidrai) i proteine, care, ca macronutrieni, constituie cea mai mare parte a hranei, iar restul fiind cantiti mici (miligrame pn la micrograme) de vitamine i minerale, ce constituie micronutrienii.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

8 / 24

Calitatea proteinelor e o noiune forat, i a modelat viziunea asupra nutriiei. Proteinele din plante sunt considerate ca fiind de o calitatea inferioar pentru ca nu au anumii aminoacizi importani. Dei aceast noiune nu e prea cunoscut de public, are n continuare un impact mare asupra populaiei. Multe persoane ce se hotrsc s consume o mncare pe baz de plante se ntreab i azi de unde iau proteinele, de parc plantele nu ar avea aa ceva, ori c dei le au, sunt de o calitate inferioar i e necesar s combine mai multe surse pentru a obine un efect bun, compensnd fiecare pentru lipsa unor aminoacizi specifici. Superioritatea proteinei animale a fost folosit direct i indirect pentru a promova consumul de alimentele de origine animal.

Ce nseamn defapt calitatea proteinelor?


Proteinele sunt componente vitale din corpul nostru de foarte multe tipuri, fiind lanuri de aminoacizi, sute sau chiar mii. Sunt peste 15-20 de tipuri de aminoacizi funcie de cum sunt numrai. Multe din aceste proteine din corp sunt enzime ce controleaz viteza de desfurare a proceselor chimice din corp, fiind o enzim unic pentru fiecare reacie. Posibilitatea proteinelor de a controla aceste reacii chimice depinde de ordinea aminoacizilor din structura lor n form de lan. Dup anumit timp, aceste enzime precum i alte proteine din corpul nostru se termin, deci trebuie nlocuite prin consumarea mncrurilor ce conin proteine. Digerate, aceste proteine ne dau noi aminoacizi folosii pentru a produce proteine n locul celor epuizate. Aceti aminoacizi sunt apoi pui ntr-o ordine specific pe lan pentru a produce proteina de nlocuit. Acest proces e necesar pentru c proteinele pe care le consumm nu au neparat aceeai ordine de aminoacizi pe lan ca cea de care avem nevoie. Dac nu avem un anumit aminoacid, procesul este suspendat/ncetinit pn vom avea acest aminoacid necesar producerii proteinei lips. Cam 8-9 aminoacizi necesari omului trebuie luai din mncare, corpul nostru fiind incapabil de a-i produce de unul singur. Dup modul n care procesul de formare a proteinelor e suspendat/ncetinit dac nu avem anumit aminoacid necesar, se poate vorbi acum de calitatea proteinelor. Aadar prin definiie, proteinele de calitate superioar sunt cele ce ne dau cantitatea de aminoacizi necesar pentru reconstrucia proteinelor epuizate. O idee general printre doctori a fost aceea c persoanele subnutrite, n special din rile de lumea a treia, ajung n situaia aceasta datorit consumului redus de proteine, n special de cele de calitate proteine animale. Aadar, consumul bazat pe cereale a persoanelor din lumea a treia, n special copii este deficitar n proteine, suplimente de protein animal fiind necesare.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

9 / 24

Arahidele au fost alese ca o surs de proteine pentru aceste ri, dar erau contaminate cu aflatoxin, astfel c era necesar rezolvarea acestei probleme. Aadar, am cules informaii din Filipine, ara n care conduceam programul, despre persoanele expuse la aflatoxin i cine face cancer de ficat; a fost pus de asemenea, ntrebarea cum acioneaz aflatoxina la nivel celular privind cancerul. Pentru asta, s-au fcut teste pe obolani. Arahidele au fost cele mai contaminate cu aflatoxin. Untul de arahide de la magazin era contaminat la un nivel ridicat fa de arahidele ntregi. Rezult c fabrica de unt de arahide a introdus contaminarea. Cele mai bune arahide erau pstrate pentru cocktail-uri, iar restul pentru unt. Cine s fie mai afectai de aceast contaminare? Cel mai probabil copiii, pentru c acetia consumau untul de arahide. n oraele cu cel mai mare consum de unt de arahide, deci de aflatoxin, erau i cele mai mari rate de cancer de ficat. Copiii sunb 10 ani mureau de cancer de ficat. Uneori i cei de sub 4 ani aveau nevoie de intervenie chirurgical. Ceea ce a fost i mai ocant reprezint faptul c tocmai copiii din cele mai bogate familii aveau cele mai mari incidente de cancer, mncnd o diet aa-zis sntoas, asemntoare cu cea american, pe baz de produse animale, consumnd mai multe proteine dect ceilali. ntr-un experiment publicat n India, unui grup de obolani li s-a dat aflatoxin i au fost hrnii cu mncare ce coninea 20% proteine, iar unui alt grup i s-au dat doar 5% proteine. Toi obolanii consumnd 20% proteine au dezvoltat cancer ori foarte aproape de stadiu de dezvoltare i nici un animal din cei hrnii cu 5% proteine nu au avut probleme. Consumul mic de proteine reduce tumorile n urmtorul mod: mai puin aflatoxin ntr n celule, celulele se multiplic mai lent, apar modificri la nivelul enzimelor care i reduc activitatea, mai puine enzime critice sunt sintetizate, mai puine elemente derivate din aflatoxin i nglobate n ADN vor fi formate. Proteina cazein (aflat n laptele de vac) modific modul n care celulele, ADN-ul interacioneaz cu substanele cancerigene i modul n care celule cancerigene se dezvolt. Nutrienii din produsele animale mresc ansele de apariie, dezvoltare a tumorilor, pe cnd cei din plante scad ansele de apariie a cancerului, pot opri dezvoltarea cancerului, sau chiar inversa procesul. Un element ce evideniaz o ans mare de boli cronice este colesterolul din snge. Exist dou tipuri de colesterol : - colesterol alimentar, gsit n alimente de origine animal - colesterol sanguin, fiind dou tipuri diferite de colesterol. Colesterolul sanguin este fcut n ficat. Acelai lucru este i cu grsimea : grsime alimentar, cea gsit n alimente i grsime corporal, fcut de corp, fiind lucruri total diferite.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

10 / 24

Colesterolul sau grsimea alimentar nu se transform neaparat n colesterol sanguin sau grsime corporal. Ca o concluzie: cu ct este mai mic colesterolul din snge, cu att sunt mai mici ansele de boli cronice.

Exist dou tipuri de colesterol: LDL - fiind cel ru i HDL - fiind cel bun, dei acetia sunt mai degrab transportori de colesterol, astfel s mprirea e doar aproximativ. Un nivel ridicat de colesterol a fost asociat cu o rat mai mare de boli cronice. Cum afecteaz ceea ce consumm nivelul de colesterol sanguin? Alimentaia pe baz de plante scade nivelul colesterolului, pe cnd cea pe baz de produse animale duce la creterea nivelului colesterolului (carne, lapte, ou, pete, grsime i protein animal). Plantele nu conin colesterol i ajut la scderea nivelului colesterolului sanguin.

Grsime... grsime saturat? De care s fie?


O greeal mare este aceea c se analizeaz doar un element i efectul su asupra organismului. Adic se analizeaz grsimea i, funcie de ea, se d un diagnostic clar. E greit, pentru ca sunt muli ali factori ce contribuie la starea general de sntate a organismului. Procentul de grsime din alimentaie considerat bun a variat de-a lungul timpului; o variant susine ideea c ceea ce este important e felul grsimii consumat, nu att de mult cantitatea. Totui putem spune aproape sigur c nivelul de grsime alimentar este un indicator al cantitii de produse animale consumate: un nivel ridicat de grsime alimentar este de fapt un consum ridicat de produse animale. Exist o legtur ntre nivelul de grsime alimentar i ansa de cancer. Studii internaionale au evideniat c un nivel ridicat de grsime alimentar e asociat cu o rat mai mare de boli cronice. Aadar, un nivel ridicat al consumului de alimente de natur animal crete ansa de boli cronice.

Incidentele de cancer de sn sunt asociate cu nivelul ridicat de grsime animal, i nu cu cea de natur vegetal. Dup mai multe corelaii, rezult c un consum ridicat de produse animale, nu doar grsime animal, crete riscul de boli cronice. Factori de risc/ansa de cancer de sn crete odat - cu creterea consumului de produse animale. - nceperea menarhei devreme (aproximativ 11-12 ani) - la fel i menopauza ntrziat, - nivel de colesterol sanguin ridicat.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

11 / 24

- expunerea ridicat la hormonul feminin, estrogenul. O diet pe baz de produse animale si carbohidrai rafinai micoreaz vrsta apariiei primei menstruaii, crete vrsta apariiei menopauzei, crete nivelul hormonului feminin i nivelul colesterolului sanguin. Cu excepia colesterolului sanguin, ceilali factori de risc sunt variaii ale unui singur lucru: expunere la un nivel ridicat de hormon feminin, estrogen i progesteron ce crete ansa de cancer de sn. Toate aceste aspecte sunt importante i nu trebuie neglijat nici unul. De exemplu, se poate ca o persoan s aib un consum mic de produse animale, dar un ciclu menstrual devreme, ceea ce duce i asta la o ans mai mare de cancer. Dei fibrele nu sunt digerate, ele duc o parte din apa din corp n intestinul gros, adun substane toxine (unele pot fi cancerigene) care apoi sunt eliminate, ajutnd la buna funcionare a acestuia. Fibrele se gsesc numai n... plante.

Se presupune c un consum ridicat de fibre poate duce la scderea nivelului de fier i ali nutrieni, datorit legrii acestora de fibre nainte de procesarea lor. Totui, studiile fcute n China arat c nu consumul n sine ridicat de fibre duce la aceast problem. Ba chiar, un nivel ridicat al consumul de fibre e corelat cu un nivel ridicat de fier din organism (deci i nivel ridicat de hemoglobin) i un nivel sczut de colesterol sanguin. Un platou de fructe e frumos colorat. Culorile deriv dintr-o multitudine de antioxidani, gsii aproape exclusiv n plante. Plantele folosesc energia solar pentru procesul de fotosintez. Energia solar e convertit n zaharuri simple apoi n carbohidrai mai compleci, grsime i proteine. Au loc schimburi de electroni ntre molecule. Dac aceti electroni ar fi scpai de sub control, s-ar putea forma radicali liberi. Totui planta tie bine ce face, i pune un fel de scut (format din antioxidani) n jurul reaciilor mai periculoase. Antioxidanii intercepteaz electronii ce ar putea devia de la cursul lor normal. Oamenii nu produc antioxidani n mod natural la fel ca plantele, pentru a se proteja de reaciile mai periculoase iar asta duce la o mbtrnire prematur. Din fericire, antioxidanii din plante se comport la fel i n corpul uman. Totui trebuie s fim ateni : chiar dac s-a observat o rat mai mic de boli cronice n cazul unui consum ridicat de vitamina C, protecia nu poate fi pus DOAR pe seama unui singur element, ci pe tot alimentul consumat, ce conine i vitamina C. n alte cuvinte, o pastil cu vitamina C nu aduce beneficiile dorite, dect poate n doze mici. Vrei vitamina C ? Consum un fruct, nu lua o pastil.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

12 / 24

Diet cu nivel sczut de carbohidrai pentru a slbi?


O idee lansat susine c un nivel sczut de grsimi e sntos, iar de aici americanii au nceput s consume un procent mai mic caloric reprezentat de grsimi, dar au crescut consumul de zahr i alte elemente. Unde e echilibrul? n experimente, persoane ce au adoptat dieta Atkins au reuit s slbeasc, nivelul colesterolului sanguin a sczut doar puin, iar de aici a fost prezentat dieta Atkins ca fiind ceva ce funcioneaz. Problema e c subiecii din experimente i limitau mult numrul de calorii consumate. Pe termen scurt vei pierde greutate i nivelul colesterolului sanguin va mai scade. Dac ne gndim la totalul caloriilor introduse i totalul necesar pentru activitile obinuite, de zi cu zi ale individului, putem spune clar c aceast diet nu poate fi aplicat pe termen lung: ar duce la slbire continu. De aici se poate spune c o diet cu nivel sczut de carbohidrai nu e o rezolvare pe termen lung. n timpul studiului, unele persoane au declarat c sunt constipate, ori c respir greu, dureri de cap, chiar i pierdere de pr. Dac te intereseaz doar scderea n greutate pe termen scurt, ai putea foarte bine s faci chimioterapie, ori consuma heroin. Totui nici aceste variante nu sunt recomandate.

Un studiu a comparat nivelul de calorii luat din alimentele americanilor cu al chinezilor. Concluzia e c, dei chinezii consum mai mult calorii, nu sunt grai ca americanii. Explicaia e urmtoarea: un consum ridicat de proteine si grsimi duce la reinerea caloriilor n corp, sub form de grsime. Organismul tie cte calorii s foloseasc, ce s fac cu ele, indiferent c vin de la puine grsimi i muli cabohidrai, ori alte combinaii. Dac l hrnim corespunztor, va folosi mai eficient aceste calorii, iar n loc s depoziteze caloriile n plus sub form de grsime, le folosete pentru a ine corpul cald. Acest proces e realizat cnd e vorba de o diet cu puine proteine i grsimi, iar organismul e i mai activ fizic. Cu alte cuvinte, chinezii care consumau mai multe calorii dect americanii, fiind i mai activi fizic, consumau puine proteine i grsimi, fapt ce duce ca surplusul de calorii s se transforme n cldur (vegetarienii au un ritm metabolic ceva mai ridicat n repaus) i nu n grsime (cazul consumatorilor de produse animale). Acest lucru e valabil i pentru cel mai puin activ fizic chinez comparat cu americanul mediu.

Bolile de inim
S-a constatat c e mai decisiv pentru sntate dac obstrucia arterial se face ntrun timp mai mare sau mai mic, i nu att de mult procentul de obstrucionare. Dac obstrucia se realizeaz ncet, n mult timp, sngele are timp oarecum s devieze, s

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

13 / 24

gseasc o cale de circulaie. Dac obstrucionarea e prea mare, pot apare dureri de piept, angin. Dar aceasta duce rar la atac de cord. Aadar ce duce la atac de cord? Se pare c cele mai puin severe acumulri pe artere, blocnd sub 50% din arter duc la atac de cord. Aceste acumulri au un anumit strat de celule ce separ restul acumulrii de sngele care circul. Sunt firave i cnd sngele circul cu viteza, se ajunge la desprindere. Atunci coninutul acumulrii se amestec cu sngele, rezultnd o acumulare nou ce poate bloca ntreaga arter. Cnd artera este blocat ntr-un timp scurt, organismul nu poate crea rapid noi ci pentru circulaie. Cnd se ntmpl acest fenomen, muchii inimii nu primesc destul oxigen, datorit circulaiei obstrucionate. Celulele musculare ale inimii ncep s moar, iar pomparea cedeaz; persoana poate simi o durere puternic n piept, sau n bra, ori gt i falc. Pe scurt, persoana ncepe s moar. Acesta e procesul din spatele celor mai multe atacuri de cord.

Modelul Framingham expune elemente cheie (factori de risc) ce pot evidenia ansa unei persoane de a avea un atac de cord. E dificil de aflat dac cineva va avea acumulri pe artere i cnd, dar se pot evidenia civa factori importani. Un element important ce leag o persoan de un posibil atac de cord este un nivel ridicat al colesterolului din snge. Presiunea ridicat a sngelui este de asemenea un factor de risc. Un nivel ridicat de colesterol alimentar duce de obicei la ridicarea colesterolului sanguin, ce promoveaz ori chiar cauzeaz atacul de cord.

Doctorul Esselstyn a ncercat o diet bazat pe plante n cazul persoanelor cu boli cardiace deja instalate. Folosind slabe medicamente de scdere a colesterolului, o alimentaie de origine vegetal srac n grsimi a obinut cele mai deosebite rezultate n tratarea bolilor de inim. Timp de cinci ani, doctorul Esselstyn se ntlnea cu pacienii, crora le cerea s scrie ntr-un jurnal tot ce mncau. n primii doi ani, cinci pacieni au renunat la experiment, rmnnd 18. Acetia au avut 49 de intervenii/evenimente coronariene, bypass, angioplastie, angin, accidente vasculare cerebrale. Nu aveau inimi deloc sntoase. De-a lungul experimentului, n 11 ani, nivelul colesterolului le-a scazut pacienilor. Dar acest lucru nu e aa deosebit. Ceea ce este deosebit e faptul c s-a nregistrat doar un eveniment coronarian, la un pacient care s-a abtut de la diet timp de doi ani. Dup ce a revenit la diet, angina pectoral i alte probleme legate au disprut. Pentru 70% dintre pacieni arterele s-au redeschis. Dup cinci ani de experimente, printr-o metod prin care anumite artere ale inimii pot fi radiografiate, la cei 11 pacieni care au fost de acord, s-a observat n medie o deschidere a arterelor cu 7%, echivalentul e peste 30% de volum de snge. Aceast diferen e i diferena ntre angina pectoral i lipsa acesteia, sau altfel spus, ntre moarte i via.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

14 / 24

Dup 17 ani, aproape toi pecienii, cu excepia unuia singur, care au pstrat dieta sunt nc n via ducndu-se spre 70, 80 de ani.

Obezitatea
Persoanele supraponderale au de obicei nivelul colesterolului ridicat, un factor de risc pentru bolile cronice. Sunt predispui la intolerana glucozei, ce duce la diabet. Presiunea sanguin ridicat e de 9 ori mai ntlnit la persoanele obeze. Apneea (cnd se oprete respiraia n somn) poate cauza probleme cognitive i e gsit la 1 din 10 copii obezi. Diverse probleme ale oaselor sunt mai frecvente la copiii obezi. Este destul de probabil ca un copil obez s devin un adult obez. Soluia pentru a pierde din greutate? O diet bazat pe plante i un nivel decent de exerciii fizice, fiind o schimbare pe termen lung a stilului de via. Totui sunt cazuri n care aceast diet nu funcioneaz. Motivul este acela c se consum produse procesate, carbohidrai rafinai (fin alb) un fel de junk-foodvegetarian.

Aadar are rost numratul caloriilor? Nu, poi slbi mncnd mult (diferit de noiunea de multe calorii), consumnd produsele alimentare potrivite. Persoanele cu diet bazat pe plante, srac n grsimi, consum mai puine calorii, fr a se nfometa, consumnd un volum mai mare de mncare dect consumatorii de carne (produsele animale au o densitate caloric mai mare dect plantele). Grsimea are 9 kcalorii/g iar proteinele si carbohidraii au 4 kcalorii/g. Mai mult, fructele ntregi, legumele i grul au multe fibre, care te fac s te simi stul, fr a contribui cu calorii n alimentaie (fibrele nu se diger). Deci poi consuma un volum mare de mncare potrivit i vei avea i puine calorii. Totui aici e o problem, asemntoare cu cea a dietei Atkins. Pe termen lung, consumul mic de calorii nu e o soluie viabil. Alte studii ne ajut s nelegem mai bine. Slbitul, n cazul unei diete pe baz de plante nu se datoreaz neaparat unui consum mai mic de calorii. Vegetarienii consum cam acelai numr de calorii (uneori chiar mai mare) precum consumatorii de carne i totui sunt mai slabi. n Studiul China s-a demonstrat c populaia chinez consum mai multe calorii pe unitate de mas a corpului, un volum mai mare de mncare, avnd o diet pe baz de plante i totui sunt mai slabi dect consumatorii de carne cu acelai numr de calorii. Surplusul de calorii n cazul chinezilor se consum sub form de cldur i nu se depoziteaz sub form de grsime, ca n cazul dietei cu produse animale. Pe lng diet, activiti fizice regulate sunt necesare pentru a menine o anumit greutate. De exemplu, ntre 15 i 45 de minute de exerciii zilnice menin un corp cu 5-8 kg mai slab dect cazul opus, fr exerciii fizice.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

15 / 24

Reineti faptul c soluiile ce promit o rezolvare rapid a problemei greutii nu au logic ori susinere real, plus c nu garanteaz c mai trziu nu vor apare alte efecte adverse. Rezolvarea problemei greutii apare n timp ndelungat. O abordare greit a problemei greutii este modul n care e privit ca o problem distinct, cutndu-se o soluie particular pentru ea, neglijnd contextul mai mare. Ct despre mediatizarea descoperirii genelor obezitii, acestea sunt mai degrab pentru a susine producerea de noi medicamente ce promit controlul obezitii, neglijnd celelalte probleme legate de aceasta, deci neglijnd contextul mai mare. Este i o viziune fatalistic, demonstrat ca fiind greit. Putem controla obezitatea controlnd ce avem n vrful furculiei.

Diabetul
Diabetul de multe ori acompaniaz obezitatea. Diabetul este de tip 1 sau de tip 2(acesta este cel mai frecvent). Diabetul de tip 1 se dezvolt la copii i adolesceni, fiind numit i diabet juvenil, reprezentnd 5-10% din cazurile totale. Restul de 90-95% sunt cazurile de diabet de tip 2 ntlnite la aduli (de obicei peste 40 de ani). n ambele cazuri, boala ncepe cu alterarea metabolismului glucozei. n cazul obinuit, de om sntos, procesul este urmtorul: consumm mncare ce este apoi digerat, iar carbohidraii sunt transformai n elemente simple, zaharuri simple din care mare parte o reprezint glucoz. Aceasta ntr n snge i insulina este produs de pancreas pentru a realiza transportul glucozei i distribuirea n ntreg organismul. Insulina deschide uile celulelor pentru glucoz, pentru o multitudine de scopuri. De exemplu, dac este nevoie de energie de consumat rapid, atunci glucoza e folosit pentru a produce aceast energie, iar alt parte e depozitat ca fiind energie pentru termen lung, n form de grsime. Cnd o persoan dezvolt diabet, acest proces metabolic se prbuete. Diabeticii de tip 1 nu pot produce insulina adecvat pentru c celulele productoare ale pancreasului au fost distruse. Deoarece acesta este rezultatul corpului ce se atac pe sine, diabetul de tip 1 este o boal autoimun. Diabeticii de tip 2 pot produce insulin, dar aceasta nu-i ndeplinete scopul (rezisten la insulin). Cnd insulina comand corpului s se debaraseze de glucoz (insulina fiind un cru al glucozei), acesta nu o ascult. Insulina nu este eficient i glucoza nu e metabolizat cum trebuie. Dar exist speran destul de mare. Ceea ce consumm ca mncare are o influen enorm asupra acestei boli. O diet potrivit previne i chiar trateaz diabetul. Care este aceast diet? Probabil deja se tie.

S lsm studiile s vorbeasc singure totui.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

16 / 24

Ratele de inciden a diabetului difer funcie de zona geografic. De asemenea, odat cu zona geografic, difer i dieta. Funcie de diet se poate stabili ansa de diabet? H.P. Himnsworth a fcut o legtur ntre diet i diabet. Unele populaii consumau multe grsimi (diet pe baz de produse animale), iar altele muli carbohidrai compleci (diet pe baz de plante). Cnd nivelul de carbohidrai consumat crete i nivelul grsimilor scade, i o alt scdere are loc de la 20% la 2% , reprezentand procentul deceselor la 100.000 de persoane. Aceast descoperire a fost reanalizat mai trziu. Dup analiza a 4 ri din continentul american i 4 din Asia, rezultatele sunt aceleai: un consum ridicat de carbohidrai compleci alturi de un consum sczut de grsimi este legat de o rat mai mic de diabet. ara cu cea mai mare rat de cancer adopt o dietic de tip vestic: multe calorii, proteine animale, grsime animal i mult grsime total consumat. ara cu cea mai mic rat de cancer are un consum sczut de proteine, n special proteine animale, grsime i grsime animal. O bun parte din calorii provine din carbohidrai, n special din orez. O alt corelaie ntre diabet i excesul de greutate a fost evideniat. Populaiile cu o diet de tip vestic au un nivel al colesterolului sanguin ridicat fiind asociat cu diabetul.

Totui unii contest aceste rezultate, afirmnd c diferena fcut n cazul diabetului nu e datorat att de mult dietei, ci predispoziiei genetice i c alte aspecte culturale, precum activitile fizice sunt mai relevante. Adventitii de ziua a aptea apar n multe cercetri, datorit dietei lor ciudate. Dogma lor religioas le interzice consumul de carne, pete, ou, cafea, alcool, igri, majoritatea fiind vegetarieni. Totui muli din aceast majoritate consum produse lactele, uneori chiar i ou. Deci o bun parte din caloriile lor provin din alimente de natur animal. n aceste cercetri, se compar vegetarienii moderai cu cei care consum carne tot moderat. Poate nu pare o mare diferen, dar vegetarienii moderai sunt mai sntoi dect carnivorii moderai. Cei care nu consum carne tind s nu consume nici diabetul. Vegetarienii au o inciden de dou ori mai mic de diabet si obezitate dect consumatorii de carne moderai. Printre cei 1300 de locuitori din St. Luis, Colorado, cercettorii au descoperit c un consum ridicat de grsime, sczut de carbohidrai este asociat cu o rat mai mare de diabet tip 2.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

17 / 24

n Japonia, rata cu care copiii erau afectai de diabet de tip 2 s-a triplat n 25 de ani. n paralel, s-a observat c i consumul de proteine i grsime animal a fost crescut drastic. Aceast schimbare de diet, alturi de un nivel sczut de exerciii fizice e blamat de cercettori ca fiind cauza diabetului. n Anglia i Wales, rata de diabet n special n al doilea rzboi mondial a sczut ntre 1940 i 1950. Rzboiul a schimbat dieta, consumul de fibre i gru s-a mrit iar cel de grsime s-a micorat, datorit necesitilor naionale. Dup 1950 dieta s-a schimbat iar, consumndu-se mai puine fibre, mai mult grsime i zahr. Ce s-a ntmplat cu rata diabetului? A crescut i ea.

Cancere comune
Ceea ce mncam are un impact asupra cancerului. Ideea e asemntoare n cazul tuturor cancerelor.

Cancerul de sn
Dac ai avut n istoria familiei cancer de sn, ai doar o ans mai mare s ai la rndul tu. Totui, cercettorii au descoperit ca doar 3% dintre cazurile de cancer se datoreaz genelor cu probleme motenite, majoritatea fiind datorate nutriiei nepotrivite. Diverse gene prezente ca fiind cauzatoare de cancer, nu garanteaz c individul va avea aa ceva. Nutriia i mediul nconjurtor joac un rol crucial n apariia, stoparea, eradicarea cancerului. Chiar i dintre persoanele cu gene aa zise cauzatoare de cancer, ori care le d un risc crescut de apariie, puini fac cancer din cauza genelor. Pentru ca aceste gene s ajute dezvoltarea cancerului, ele trebuiesc s se manifeste, lucru ce este determinat de nutriie. O diet bogat n proteine animale crete semnificativ riscul ca aceste gene s se manifeste. Datorit reclamei insistente la radiografierea mamar, multe femei fac aceste radiografii. Ceea ce este important este faptul c dac se descoper boal ntr-un stadiu de nceput, sunt anse foarte mari ca n urmtorii 5 ani s nu moar persoana, chiar indiferent de tratament. Este o abordare prea fatalistic, aceea c genele determin clar c poi avea cancer, i greit. Cazurile de cancerul colorectal difer mult de la o ar la alta. Aadar, ce difer ? Mediul i nutriia. n zonele cu consum ridicat de protein animal si produse animale, cazurile sunt mult mai frecvente. Dac persoanele din zonele cu risc mic de cancer se mut n zone cu risc mare de cancer, n dou generaii ajung i acestea s aib risc mare de cancer, asimilnd obiceiurile zonei, adica dieta, n special.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

18 / 24

n rile n care se consum mult protein animal, produse animale, zahr i puine cereale sunt cazuri mult mai multe de cancer colorectal. Fibrele din alimentaie sunt eseniale pentru sntate, n special pentru prevenirea cancerului colorectal. Iar fibrele... se gsesc doar n plante, fiind partea din plant pe care corpul nostru nu o poate digera, ajutnd la curarea colonului. Un studiu arat ca un consum n plus de 10g pe zi de fibre reduce riscul de cancer colorectal cu 30% n timp. n Studiul China, s-a evideniat faptul c un consum bun de fibre reduce drastic riscul de cancer colorectal. Totui, cum sunt sute de substane n fibre, nu se poate ti ce parte din fibr, ce tip de fibre sunt exact cele care previn cancerul, interaciunea cu corpul fiind foarte complex. Dac se ncearc adugarea de fibre alimentelor, o adugare forat, nu se poate spune c e neaparat bine. Mai sigur e consumul de plante n starea lor obinuit. Totui, la persoanele care consum puine produse animale, nu se poate spune clar dac ansa mic de a avea cancer colorectal e datorat consumului de fibre, plante n sine, ori datorat consumului mic de produse animale, ori chiar datorat de amndurora. Carbohidraii sunt rafinai sau compleci. Cei rafinai, precum zahrul, fina alb, se obin prin procese mecanice prin care se ndeprteaz prile exterioare ale plantelor care conin cea mai mare parte din vitamine, minerale, proteine, fibre i devin cu un aport nutriional foarte mic. A se evita pastele din fin rafinat, cereale cu zahr, pine alb, bomboane i buturi zaharoase. A se consuma carbohidraii compleci, fructe i legume neprocesate, cereale integrale, precum orezul brun. Se presupune c un consum ridicat de calciu previne cancerul colorectal, prin mbinarea acizilor periculoi (reducerea bioacizilor) din colon. ntr-adevr, un consum de calciu previne dezvoltarea anumitor celule din colon poate responsabile de cancer, dar un consum mai mic de calciu face treab... i mai bun. M ndoiesc c un consum ridicat de calciu prin suplimente, ori consumnd lapte de vac are un beneficiu privind cancerul colorectal. n China, unde consumul de calciu e mic, precum i de produse lactate cazurile de cancer sunt mult mai mici, dect n cazul Americii, prile din Europa n care se consum calciu mai mult. Exerciiile fizice regulate sunt asociate cu cazuri mult mai rare de cancer colorectal. n America, 17 din 20 de studii au artat c exerciiile fizice regulate scad drastic ansa de cancer colorectal, dei nu se tie mecanismul de protecie n sine. Dup vrsta de 40-50 de ani, odat la 10 ani e bine s se fac o colonoscopie. Se inspecteaz colonul cu o sond, cutnd esuturi care nu ar trebui s fie. Cea mai deas anomalie este un polip (eng: bowel polyps), dei nu se tie exact cum sunt legai de tumori; totui mprtesc aceleai caracteristice genetice. Persoanele care au polipi, acestea fiind probleme necanceroase, deseori dezvolt mai trziu celule canceroase.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

19 / 24

Aadar o colonoscopie ce poate evidenia polipi sau alte probleme, pot spune gradul de risc de a avea pe viitor cancer colorectal. Dac ai polip ce faci? Dac sunt ndeprtai, ansele ca pe viitor s se dezvolte cancer colorectal scad cu 76-90%. Cum afli dac ai ans mai mare de a avea cancer colorectal ? Pentru nceput vedem n familie cazurile de cancer colorectal, facem o colonoscopie cutnd polipi, i testm clinic prezena unor gene suspecte. Totui, din prea mult entuziasm privind metodele genetice, se uit i alte aspecte ce pot influena ansele de apariie a cancerului. Cazurile de cancer atribuite genelor n sine sunt de numai 1-3%. Alte 10-30% apar n membrii familiei datorate mediului i dietei fiecrui individ. E greu de precizat exact ansele de apariie a cancerului pentru fiecare individ. Totui, pentru a minimiza ansele de cancer, de boli cardiovasculare i altele, pentru a fi mai activ fizic, se utilizeaz o diet bazat pe cereale integrale cu puine sau deloc alimente de natur animal i o cantitate minim de carbohidrai rafinai. Aceast diet previne obezitatea, diabetul de tip 2, boli de inim i cancerul de sn.

Cancerul de prostat avanseaz lent i doar 7% din persoane mor n urmtorii


5 ani, fiind greu de decis dac trebuie tratat. Adic, devine amenintor pentru via acest cancer, sau moartea se va produce nainte de aciunea acestuia, din alte probleme ? Pentru a afla dac acest cancer amenin viaa, se identific nivelul de antigen specific prostatei; problemele apar din acest nivel este peste 4, dar nu este un diagnostic clar al cancerului. Din cercetri (Studiul China) rezult ca dieta joac un rol important. Rata de cancer de prostat difer de la ar la ar (regiune geografic, etc). Cele mai multe cazuri sunt n zonele de civilizaie vestic, american. Dac un grup de persoane se mut n aceste zone, vor fi mai multe cazuri de persoane care vor avea cancer de prostat dect n cazul n care ar fi rmas n zona iniial. Aadar, mediul de via, dieta schimbat odat cu mutarea, joac un rol mult mai mare dect predispoziia genetic. Exista o legtur puternic ntre cancerul de prostat i consumul de produse lactate. Din studiile Universitii Harvard, 12 din 14 dintre acestea au observat o legtur ntre cancerul de prostat i consumul de produse lactate. Brbaii cu un consum mare de produse lactate au un risc dublu de cancer de prostat i de 4 ori ansa mai mare pentru cancer n faz de metastaz. 23 de studii spun c exist o legtur strns ntre consumul de produse animale, lactate, ou i cancerul de prostat.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

20 / 24

Boli autoimune
n cazul acestor boli, se pierd progresiv funciile fizice si psihice, deoarece organismul se atac singur, i e aproape garantat c victima va pierde scleroz multipl, artrit (sunt atacate esuturile ncheieturilor), diabet tip 1 (este autoatacat pancreasul), boli de inim, etc. Un mecanism al acestor boli este : mimica molecular. Celulele strine arat la fel ca celulele din corpul nostru. Tiparul celulelor strine e asemntor cu cel al celulelor noastre obinuite. Sistemul imunitar distruge ntr-o anumit msur, tot ce se ncadreaz n tipar. Ce legtur are cu diet? Antigenii care declaneaz acest proces pot fi n mncare. De exemplu, o parte din proteinele intrate n snge nu sunt complet disociate n elemente simple (arat asemntor cu celulele din corp) i sunt socotite ca invadatori de sistemul imunitar. Un aliment ce are aa proteine este laptele de vac. n general, sistemul imunitar este inteligent, i poate distinge celulele strine de cele ale corpului, chiar dac sunt diferene mici. E greu de neles procesul complex prin care difereniaz celulele, dar n cazul acestor boli, sistemul imunitar pierde posibilitatea de difereniere.

n cazul diabetului de tip 1, sistemul imunitar atac celulele pancreasului. Este o legtur ntre aceast boal i diet, mai exact consumul de produse lactate. Abilitatea proteinelor din laptele vacilor de a iniia diabetul de tip 1 este bine documentat. Ideea e urmtoarea : un copil este hrnit cu lapte de vac. Laptele ajunge n intestinul subire unde este digerat n aminoacizi. n cazul unor copii, laptele de vac nu este digerat complet i o parte din lanul aminoacizilor din proteine rmne. Aceste fragmente pot fi absorbite n snge. Sistemul imunitar le recunoate de invadatori strini i le distruge. Din pcate, o parte din fragmente arat la fel ca celulele pancreasului, cel care produce insulin. Sistemul imunitar pierde abilitatea de a distinge celulele (nu se tie exact cum), i distruge att fragmentele strine, precum i celulele pancreasului. Aadar, corpul nu va mai poate produce insulin, victima rmnnd diabetic de tip 1 pentru restul vieii. Un studiu din Chile a considerat doi factori : laptele de vac i genele. Copiii susceptibili prin gene care au fost hrnii prea devreme cu lapte de vac (sau lapte cu formula celui de vac) au un risc de 13 ori mai mare de a avea diabet de tip 1 dect cei care nu au aceste gene i au fost hrnii la sn mcar 3 luni. Un alt studiu din SUA, a evideniat un risc de 11 ori mai mare n aceeai situaie. Aadar, ct din cele de 13 ori mai multe cazuri se datoreaz genelor, i ct laptelui de vac consumat la o vrst fraged?

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

21 / 24

Dei faptul c apariia bolii este considerat ca fiind de natur genetic de majoritatea doctorilor, doar o mic parte din vin se poate pune efectiv doar pe gene, ca i cum alimentaia nu ar conta deloc. Genele au nevoie de un declanator pentru a se manifesta. Studiile au artat c exist o legtur puternic ntre apariia diabetului i hrnirea cu lapte de vac la o vrst fraged, copiii hrnii cu acest lapte avnd o ans de a avea aceast boal cu 50-60% mai mare. Laptele matern este cel mai bun pentru copil, iar nlocuirea acestuia cu cel de vac este o greeal enorm. Laptele de vac este totui bun... pentru viel.

Lucrurile comune n bolile autoimune Sunt mai frecvente cazurile de boli autoimune n zonele cu latitudine ridicat, unde este mai puin lumin de soare n mod constant. Mai multe boli, gen scleroz multipl i diabet 1 exist n acelai individ. Scleroza multipl a fost asociat i cu alte boli autoimune, fie la acelai individ ori aceeai regiune geografic. De asemenea, consumul de produse animale, n special lapte de vac a fost asociat cu risc crescut de boal. n unele studii, laptele de vac este considerat un promotor la fel ca lipsa de lumin solar ce scade odat cu creterea latitudinii. ntr-un studiu din Norvegia, cazurile de scleroz multipl sunt mai mici n zonele de coast, unde exist un consum de pete mai ridicat, precum i un consum mai mic de produse lactate. Lumina soarelui ce ajunge pe piele produce vitamina D, care este activat n rinichi, ce ajut la oprirea bolilor autoimune (fie c oprete dezvoltarea celulelor ce activeaz aceste boli, fie ncurajeaz producerea de celule ce se opun apariiei bolii). Dar, un consum ridicat de produse animale, bogate n calciu i protein animal, n special lapte de vac, mpiedic activarea acesteia. n alte cuvinte, produsele animale mpiedic activarea vitaminei D, n special laptele de vac.

Poi s te simi bine, s fii sntos, trieti mai mult, s ai mai mult energie, s ari tnr, s scazi n greutate, s scazi colesterolul, s evii sau chiar s vindeci bolile de inim, scazi riscul de diverse cancere, pstrarea vederii bune, scderea nevoii de medicamente suplimentare, prevenirea pietrelor de rinichi, etc.

Principii de via sntoas


# 1. Nutriia reprezint interaciunile nenumrate dintre substanele din corpul uman. ntregul este mai mult dect suma prilor. Aceste substane sunt angrenate ntr-o serie de reacii reprezentnd o simfonie, ce duce la via sntoas. Corpul uman s-a specializat de-a lungul timpului s maximizeze beneficiile din alimentele gsite n natur.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

22 / 24

# 2. Suplimentele cu vitamine nu sunt un medicament pentru o via sntoas. Izolarea unor substane i folosirea acestora pentru beneficii, nu poate duce la rezultate la fel de bune ca un consum al acestora din hran natural, ntr-o form mai complex. # 3. Nu exist nutrieni n produsele animale ce nu se gsesc i n plante, mcar la fel de bune, cu excepia vitaminei B12. O diet pe baz de plante aduce un aport ridicat de antioxidani, fibre i minerale, comparat cu o diet pe baz de produse animale (care are mai mult colesterol i grsime, dar ceva mai multe proteine.) Seminele, nucile au grsime, dar este de alt natur dect cea animal, fiind mai bun, pe lng antioxidani i fibre. De exemplu, n plante nu exist colesterol, acesta fiind de natur animal. Vitamina B12 este realizat de microorganismele din sol i din intestinul animalelor, precum i cel al nostru. Cantitatea de vitamina B12 fcut n organismul nostru, e posibil s nu fie suficient de bine absorbit, din acest motiv fiind necesar un consum al acesteia prin alimentaie. Plantele crescute n sol bogat cu vitamina B12, nefiind sol mort vor avea vitamina n compoziia lor; cele crescute pe sol mort, nu vor avea aceast vitamin, iar aceasta e situaia cea mai des ntlnit n zilele noastre. Corpul are o rezerv de vitamina B12 pentru trei ani. Aadar, e bine ca n acest timp s se ia ocazional B12 din alte surse. # 4. Genele nu determin bolile n sine, de unele singure, fiind doar predispoziii, acestea trebuind a fi activate. Nutriia n mod special controleaz ce gene, bune sau rele, pot fi activate, precum i mediul nconjurtor. # 5. Nutriia poate controla n bun msur efectele negative ale substanelor duntoare. Diferite persoane nu sunt de acord cu folosirea antibioticilor i hormonilor pe animalele de ferm. Presupunerea e c ar fi mai bun carnea dac nu ar avea acele substane n ea. Adevratul pericol al crnii este dezechilibrul nutriional, indiferent de prezena sau absena acestor chimicale. n alte cuvinte, nu i faci prea mult bine dac vei consuma carne de vit organic fa de cea clasic, pompat cu chimicale. # 6. Nutriia care previne o anumit boal n stadiile de nceput nainte de diagnoz, poate de asemenea s opreasc sau chiar s inverseze procesul bolii dup diagnoz, ducnd spre vindecare. Bolile cronice se dezvolt n ani de zile. De exemplu exist o parere general precum cancerul de sn se poate dezvolta ncepnd cu adolescena, i este detectabil doar dup menopauz. Aadar se poate spune c muli dintre noi au boli cronice ce se pot manifesta peste cteva decenii.

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

23 / 24

n experienele cu animale ce au cancer care a fost iniiat i se dezvolt, s-a observat c acesta poate fi ncetinit, oprit, sau chiar inversat procesul prin nutriie bun. S-a vzut la oameni c o diet pe baz de plante nverseaz procesul bolilor de inim, ajut persoanele obeze s slbeasc, iar diabeticii nu vor mai avea nevoie de medicamente. # 7. Nutriia bun aduce sntate n toate nivele noastre de existen. Toate prile sunt interconectate. Oamenii vor avea mai mult energie mncnd bine (bine nu nseamn mult). Avnd o diet sntoas, se consum mai puine resurse ale planetei, se consum mai puin ap, mai puin teren, mai puin poluare, etc.

Sfaturi pentru o diet sntoas


1. Mncai o varietate de plante. Mncai diverse plante i diverse pri ale plantei, pentru c fiecare parte conine ali nutriei. 2. Mncai plante ce sunt n stadiul lor natural, ct mai puin procesat. Prin procesare, planta este mprit n mai multe pri i doar una din pri se regsete n rezultatul final, dup procesare. n cazul grului, se elimin partea exterioar n care sunt nutrienii importani, rezultnd fin alb, zahr, ulei pur de msline. (???) Cnd cumprai alimente din gru, asigurai-v c nu luai gru rafinat. 3. Cnd facei mncare gtit, avei grij s nu dureze prea mult timp, s nu fie exagerat de gtit, nici s folosii mult sare, zahr ori grsime. Legumele gtite prea mult timp, arat mai puin plcut, au gust mai puin plcut, sunt mult mai puin nutritive dect cele gtite moderat, puin. 4. Rmnei hidratai: cu ap. Cafeaua i sucurile dezhidrateaz, mai ales alcoolul. Dac urina este nchis la culoare, atunci persoana nu este suficient hidratat. 5. Nu mncai produse de pe trmul animal, cu referire la carne i produse lactate, dect dac dorii sa promovai bolile, n loc s promovai sntatea.

Cnd suntei n magazin, ntrebai-v prima oar 1. Aceast mncare este de natur vegetal sau animal? Dac rspunsul e afirmativ, atunci urmeaz cealalt ntrebare: 2. Aceast plant este n forma sa natural, neprocesat, fr sare, zahr, grsime?

STUDIUL CHINA lucrare complet despre nutriie T. Colin Campbell, Thomas M. Campmbell II sintez audiobook

24 / 24

De exemplu, un cartof trece toate cele 2 teste. O pung cu cipsuri trece primul test, dar nu trece de al doilea.

De multe ori n cercetri, se analizeaz cum o singur vitamin interacioneaz cu o boal, nu toat mncarea, ceea ce duce la concluzii izolate, iar o extindere general este riscant. A pune o etichet asupra ntregului produs, aliment, doar analiznd un nutrient din acesta, este greit. De exemplu, efectul benefic al unui hamburger nu poate fi atribuit doar celor cteva grame de grsime saturat din carne. Grsimea saturat e doar un ingredient din multe altele. Hamburgerul conine i alte tipuri de grsimi, colesterol, proteine i cantiti mici de vitamine i minerale.

Att timp ct se studiaz efectele unor anumite substane luate izolat, neglijndu-se tot contextul, nu prea se poate face o legtur ntre diet, n forma ei foarte complex i anumite boli. Din pcate, multe studii chiar asta fac: izoleaz anumite substane, elemente, i dup experiene, trag concluzii generale, neglijnd celelalte elemente ce interacioneaz la rndul lor cu subiectul studiat. De exemplu anumite beneficii, ameliorri ale bolilor cronice nu pot fi puse pe baza unor anumite substane izolate, gen suplimente alimentare: vitamine i minerale.

Privii imaginea de ansamblu, contextul larg. O via sntoas presupune obiceiuri sntoase n fiecare zi.