1.

Aspecte generale privind activitatea ntreprinderii

ntreprinderea CARPEDIEM SRL este o Societate cu Rspundere Limitat. Societatea cu
rspundere limitat (S.R.L.) este o societate comercial cu personalitate juridic, al crei capital social
este divizat n pri sociale conform actului de constituire i ale crei obligaii sunt garantate cu
patrimoniul societii.
Forma de proprietate a acestei ntreprinderi este o proprietate privat unde proprietarul este persoan
juridic,este o proprietate individul i asociativ, dar de dimensiune mare.
A fost fondat 16.07.2015, de ctre antreprenorii italieni Gialdi Andrea i Quagliotti Anna n
localitate Albineul Vechi, raionul Fleti.
Capitalul statutar reprezint valoarea aporturilor proprietarilor ntreprinderii depuse n patrimoniul
unitii economice.
Mrimea capitalului statutar nu se limiteaz i se stabilete de fondatorii ntreprinderii, ns nu poate fi
mai mic dect 5400 lei. La nfiinarea ntreprinderii fondatorii snt obligai s aloce minimum 40% din
mrimea capitalului statutar stabilit, iar restul 60% trebuie s fie depuse pe parcursul a 6 luni.

Actele i normele juridice ce reglementeaz activitatea ntreprinderii (Anexa nr:1).

Aceast ntreprindere are un rol destul de hotrtor n dezvoltarea economiei naionale, n determinarea
potenialului rii, de costurile cu care se obin bunuri i servicii, de calitatea acestora i de capacitatea
ntreprinderii de a le comercializa profitabil depind n realitate puterea economic i nivelul de trai al rii.

Rolul social al ntreprinderii:

Contribuia la satisfacerea trebuinelor populaiei prin bunurile i serviciile furnizate

contribuia la dezvoltatea civilizaiei umane prin promovarea progresului tehnico-
tiinific
asigurarea unui mediu de munc i de via pentru personalul ntreprinderii (acesta
petrece n ntreprindere cel puin o treime din perioada de via activ)
exercitarea unor funcii de formare i educare a salariailor i populaiei

Rolul ntreprinderii se realizeaz prin obiectivele concrete stabilite de conducerea ntreprinderii pentru o
anumit perioad de activitate (ct de mari vor fi rezultatele activitii ntreprinderii ntr-o perioad
determinat i cu ce consum de resurse se vor obine acestea).

Fiecare dintre personalul ntreprinderii au funcia i misiunea lor. Restaurantul Carpediem lucreaz 24/24
de luni pn duminic

1
 Fig.1 Structura organizatoric a restaurantului CARPEDIEM
Compartiment financiar-
ADMINISTRATOR contabil
2 lucrtori

Buctar-ef

Depozitare,
Osptar-ef Aprovizionare,
Preparare
hran Recepie marf
Buctari i
Saiul de ajutori de
deservire buctari
(barmni,
vnztori,ajutori
de osptar)

Servicii auxiliare
Curenie
ntreinere
Paz

Osptarul-ef- reprezint baza activitii n saloanele de servire, acesta fiind ncadrat unui raion
compus n medie din 16-24 de locuri, avnd atribuii legate de efectuarea propriu-zis a serviciului la
mas. Dac pentru salonul de servire sunt preferai chelnerii barbai,adesea, n baruri, sunt ncadrate
chelnerie. n cadrul restaurantului Carpediem sunt mai mult chelneri, ns chelneriele sunt solicitate doar
la banchete.

Ajutori de osptar- asist chelnerii n efectuarea serviciului, toarna n pahare, debaraseaz i ajut la
aducerea comenzii la masa.

eful-buctar- coordoneaz echipa fiecrei buctari ( n cazul unitii economice este doar o
buctrie), asigurnd planificarea producie de preparate culinare i elaborarea listei pentru meniuri, alege
reetele, previzioneaz comenzile i cotroleaz calitatea preparatelor.

Buctari i ajutori de buctari- sunt cei care se ocup cu prepararea mncrurilor. Acetea trebuie sa
pregteasca mncarea n conformitate cu reetele, uneori chiar s i serveasc mncarea la dineuri, s
coopereze la ntreinerea ustensilelor de buctrie i a echipamentului.

2
Servicii auxiliare:

Curenie- curenia este una dintre obiectivele principale ale unitii de alimentaie, de aceea n
restaurant este angajat o menajer care are grij de curenia din restaurant i are grij ca n unitate s se
pstreze mereu curenia i sa aib un aspect ngrijit i curat.

ntreinere- este important pentru ntreinerea i funcionarea tuturor mainelor i echipamentelor,

instalaiilor i mobilierului. Este de asemenea responsabil pentru executarea tuturor lucrrilor de
tmplarie, instalaiilor tehnico-sanitare, att n interiorul ct i exteriorul restaurantului. Acest serviciu
asigur aprovizionarea cu energie i ap i controlul consumurilor acestora, funcionarea, ntreinerea
utilajelor i a instalaiilor din buctrie.

Paz- securitatea restaurantului este n principal responsabil pentru sigurana i securitatea clienilor,
vizitatorilor, dar i a personalului, aplicarea reglementarilor de prevenire i stingerea incendiilor. Acest
serviciu include: supravegherea restaurantului, monitorizarea echipamentului de supraveghere i
asigurarea securitii clienilor, angajailor, precum i a bunurilor lor. Principalele activiti desfurate n
cadrul acestui serviciu sunt: asigurarea securitii fizice n perimetrul restaurantului, utilizarea mijloacelor
moderne de supraveghere i alarmare, asigurarea unui program coerent de instruire asupra factorilor de
risc, prevenirii i acionrii n caz de de pericol.

Serviciul aprovizionare-atribuiile ce revin acestuia au n vedere comenzile transmise furnizorilor i

gestiunea stocurilor. Cu ct dimensiunile restaurantului cresc, cu att sarcinile legate de aprovizionare
devin mai complexe. Serviciul de aprovizionare pregtete selecia furnizorilor, ns decizia final
aparine administratorului, asistat de ctre contabilul-ef i buctarul-ef.

Restaurantul SRL CARPEDIEM are o situaie economico-fianciar destul de favorabil. Indicatorii

economici sunt n cretere. n perioada ultimilor s-a nregistrat o cretere de 3 milioane de lei, care este o
cretere destul de mare, lund n consideraie faptul c acest restaurant se afl la 6 km. de centrul raional
i este la o distan de 2 km. de drumul central. Acest restaurant dispune de un numr de clieni destul de
mare.

3
 2. Organizarea activitii de restaurant i a operaiunilor turistice

Turismul reprezint un domeniu prioritar al economiei naionale cu funcii complexe, ce reunete un

ansamblu de bunuri i servicii oferite spre consum persoanelor care cltoresc n afara mediului lor
obinuit pe o perioad mai mic de un an i al cror motiv principal este altul dect exercitarea unei
activiti remunerate n interiorul locului vizitat. Este o ramur economic important, de mare intires i
cu importante disponibiliti. Turismul n republic trebuie s-i evalueze mult mai riguros ansele de
relansarei s devin o component important la completarea bugetului de stat. Pe lng aceasta
desfurarea activitii turistice va contribui la amenajarea i sistematizarea teritoriului, crearea de noi
posturi de munc.

La nivel local, turismul se dezvolt n interaciune cu turismul naional i internaional.

Activitatea turistic n teritoriu este reglementat de Ministerul Culturii i Turismului n colaborare cu
autoritile administraiei publice locale.
Autoritile administraiei publice locale au urmtoarele atribuii n domeniul turismului:
a) inventariaz principalele resurse turistice;
b) particip la elaborarea rutelor turistice n conformitate cu programele de dezvoltare a turismului;
c) creeaz condiii favorabile pentru activitatea n teritoriu a agenilor economici din industria
turismului i a asociaiilor obteti din domeniul turismului;
d) contribuie la renovarea, protecia i conservarea resurselor turistice prin reglementarea impactului
antropic i respectarea normelor de punere n valoare a acestora;
e) delimiteaz i autorizeaz teritoriile pentru odihn i agrement;
f) ntreprind aciuni de amenajare turistic teritorial;
g) asigur dotarea teritoriilor autorizate cu indicatoarele turistice necesare;
h) contribuie la dotarea acestor teritorii cu faciliti minime pentru vizitatori (locuri amenajate pentru
prepararea i servirea mesei, pentru acumularea deeurilor, grupuri sanitare etc.);
i) contribuie la ameliorarea i protecia mediului prin elaborarea i realizarea unor aciuni i programe
speciale coordonate cu autoritatea central pentru resurse naturale i mediu;
j) antreneaz populaia local n activitatea turistic;
k) contribuie la dezvoltarea diferitelor forme de turism n teritoriu.
Atenia acrodat turismului se justific, n toate rile, prin faptul c, pe plan economic, el creeaz
venit naional, particip la echilibrarea balanei de pli externe, iar pe plan social creeaz noi locuri de
munc, contribuie la diminuarea omajului. Unitatea economica SRL Carpediem fiind amplasat ntr-un
spaiu rural, ofer populaiei rurale posibilitatea de a munci n cadrul restaurantului, hotelului i fabricii de
cablu. Strategia de dezvoltare durabil a turismului n Republica Moldova (n continuare - Strategia) are
drept scop crearea unei baze adecvate pentru dezvoltarea turismului intern i internaional n Republica

4
Moldova ntr-un mod integrat, echilibrat i durabil, astfel nct s aduc beneficii culturale i
socioeconomice considerabile rii i comunitilor ei. Dezvoltarea turismului trebuie s fie durabil sub
aspect ecologic, viabil i rentabil sub raport economic i echitabil din punct de vedere etic i social
pentru populaia local.
La nivel de comunitate, turismul urmeaz a se dezvolta n context cu turismul regional, naional i
internaional.

5
 3.Analiza mediului de activitate a ntreprinderii
Mediul intern al organizaiei sunt factorii care acioneaz din interiorul organizaiei. Din acetea fac parte:
1. Obiectivele
2. Structura
3. Sarcini
4. Tehnologia
5. Personalul.

1. Obiectivele-sunt rezultatele finale sau starea dorit a sistemei la care tinde organizaia.
Restaurantul Carpediem are ca scop de a oferi clienilor si o mas delicioas i relaxant.Unul
dintre cele mai importante lucruri de a atinge acest scop este servirea, deoarece servirea este la fel
de important ca i mncarea. Indifirent ct de bun ar fi mncarea, daca servirea las de dorit
oamenii nu vor m-ai reveni.

2. Structura- interaciunea logic a nivelurilor de gestiune i subdiviziunilor structurale, constituie

astfel nct permit cel mai efectiv a realiza obiectivele organizaie.
Structura organizatorica a restaurantului Carpediem fig.1 pag. 3

3. Sarcini- activitatea prescris spre execuie prin metod stabilit i n termeni stabilii titularului
postului. Din punct de vedere tehnic sarcinile se nainteaza nu persoanei ci postului.

4. Tehnologia-este metoda de transformare a materiei prime n produse finite. Cu ajutorul noilor

tehnolgii care au aprut cum ar Internetul, televizorul, panourile publicitare este mai uor de aflat
despre orice ntreprindere. Pagina oficial de facebook a restaurantului Carpediem
https://www.facebook.com/pages/Carpediem-Restaurant-Pizzeria-
Hotel/1008687819211881?fref=ts, aici pot fi vzute diverse poze, comentarii i recenzii pentru a
putea face o alegere corecta.

5. Personalul- restaurantului sunt persoane care sunt determinate de dorina de a munci i de a

satisface nevoile consumatorilor. Personalul calificat i cu experin n domeniu ajuta la atragerea
clientelei. Pentru ca personalul s aib succes trebuie s fie determinnai de urmtoarele
caracteristici: calitile, capacitile, aptitudinile, valorile, ateptrile angajailor.

6
7