CAIET DE SARCINI- LAPTE

Specificaii tehnice
1. Caracteristici generale
Se vor furniza:
a) lapte tratat termic, UHT i pasteurizat, precum i produse din lapte fermentat care conin cel puin 90% din
greutate lapte tratat termic: iaurt simplu, lapte btut, sana sau chefir, care ndeplinesc cerinele specificate n art.
3 din Regulamentul (CE) nr. 657/2008 al Comisiei din 10 iulie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a
Regulamentului (CE) nr. 1.234/2007 al Consiliului n ceea ce privete acordarea de ajutoare comunitare pentru
furnizarea laptelui i a anumitor produse lactate elevilor din instituiile colare, cu modificrile i completrile
ulterioare, precum i pe cele prevzute n Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European i al
Consiliului din 29 aprilie 2004 privind igiena produselor alimentare i n Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al
Parlamentului European i al Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igien care se
aplic alimentelor de origine animal i sunt marcate cu tampila oval, conform normelor sanitar-veterinare, n
ambalaje de 200 ml/unitate n cazul laptelui i n ambalaje cu greuti exprimate n grame pentru produsele din
lapte fermentat;
b) produse de panificaie: cornuri sau batoane i produse derivate: covrigi simpli sau biscuii uscai, n ambalaje
de 80 g/unitate.
Se vor asigura transportul i distribuia zilnic, bisptmnal sau sptmnal la destinatar: coal, grdini,
conform prevederilor Ordonanei de urgen a Guvernului nr. 96/2002 privind acordarea de produse lactate i de
panificaie pentru elevii din clasele I-VIII din nvmntul de stat i privat, precum i pentru copiii precolari din
grdiniele de stat i private cu program normal de 4 ore, aprobat cu modificri i completri prin Legea nr.
16/2003, cu modificrile i completrile ulterioare.
Produsele alimentare distribuite vor respecta prevederile, criteriile i limitele prevzute n lista din anexa nr. 1
la Ordinul ministrului sntii publice nr. 1.563/2008 pentru aprobarea Listei alimentelor nerecomandate
precolarilor i colarilor i a principiilor care stau la baza unei alimentaii sntoase pentru copii i adolesceni.
2. Evidena cantitilor solicitate, distribuite i consumate
Cantitile totale zilnice, precum i lista localitilor n care distribuia produselor se face bisptmnal sau
sptmnal, cu nominalizarea colilor i grdinielor de stat i private cu program normal de 4 ore i a numrului
de elevi care urmeaz s beneficieze de prevederile Ordonanei de urgen a Guvernului nr. 96/2002, aprobat
cu modificri i completri prin Legea nr. 16/2003, cu modificrile i completrile ulterioare, se anexeaz caietului
de sarcini.
Fiecare unitate colar beneficiar va ine evidena cantitii de produse consumate, care trebuie s conin
categoriile de beneficiari, tipul de produs, cantitatea/porie, numrul de porii i numrul de zile de coal, precum
i evidena numrului de copii cu frecven regulat.
Furnizorul va pstra i va prezenta organismelor de control competente documentele comerciale i tehnice
privind produsele lactate distribuite n unitile colare, precum i documentele care s ateste calitatea i
sigurana produselor de panificaie, dup caz; unitile colare au obligaia de a pstra avizele de expediie
aferente fiecrei distribuii.
Lunar, autoritatea contractant va realiza centralizarea cantitii de produse consumate per categorie de
produs, n funcie de situaia numrului de copii colarizai n luna precedent, pe care o va corela cu situaia
existent la furnizor, cu asigurarea respectrii regulilor specificate n Ghidul solicitantului de ajutor comunitar n
vigoare, elaborat de Agenia de Pli i Intervenie pentru Agricultur. n acest scop, furnizorii produselor lactate
vor ntocmi, la solicitarea i potrivit modelului indicat de autoritatea contractant, situaia centralizat a avizelor
emise pe fiecare unitate colar sau alte documente necesare pentru solicitarea ajutorului comunitar.
Toate prile implicate n procesul de distribuie a produselor alimentare menionate la pct. 1 ctre instituiile
colare vor pstra documentele justificative pe o perioad de cel puin 3 ani ncepnd de la sfritul anului
ntocmirii acestora.
3. Calitatea produselor
Produsele alimentare trebuie s se ncadreze n parametrii stabilii de Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005 al
Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, cu modificrile i
completrile ulterioare.
De asemenea, vor fi respectate condiiile prevzute de Ordinul ministrului agriculturii i alimentaiei i al
ministrului de stat, ministrul sntii, nr. 327/166/2000 pentru aprobarea utilizrii laptelui reconstituit din lapte
praf la fabricarea laptelui de consum, precum i condiiile minime de calitate prevzute de reglementrile legale
n vigoare.
Pentru meninerea strii de sntate i a nivelului de nutriie ale copiilor, laptele de consum care se va
administra trebuie s aib minimum 3,2% proteine i minimum 1,8% grsime.
Pentru grupele speciale de consumatori - copii cu diabet, intoleran la lactoz etc. - se va asigura regimul
alimentar prescris de medicul specialist. Tipul de hran de regim i cantitatea necesar se prevd n anexa la
contractul de furnizare, fiind specificate pentru fiecare coal i elev.
4. Siguran i perisabilitate
Data-limit minim de consum al produselor transportate de la furnizor ctre unitile colare va fi de:
a) 8 zile de la data fabricaiei, n cazul laptelui pasteurizat, i 6 luni de la data fabricaiei, n cazul laptelui UHT;
b) 5 zile pentru iaurt simplu, lapte btut, sana i chefir;
 c) 48 de ore pentru produse de panificaie.
Pentru zonele n care distribuia se face bisptmnal sau sptmnal se vor putea distribui numai produse a
cror datlimit de consum acoper perioada dintre dou livrri succesive.
Pentru depozitare n coli se vor folosi spaii special amenajate pentru pstrarea produselor alimentare n
condiii de igien, asigurate de ctre beneficiar: coal sau grdini.
Produsele alimentare vor fi pstrate pn la servire n condiiile indicate de productor, cu respectarea
prevederilor legale n vigoare.
5. Condiii pentru transport i distribuie
Produsele alimentare vor fi transportate de la furnizor ctre unitile colare numai cu mijloace auto speciale,
autorizate n conformitate cu prevederile legislaiei n vigoare.
Documentele care stau la baza plii produselor furnizate vor fi ntocmite distinct pentru produsele lactate i,
respectiv, pentru cele de panificaie.
n cazul produselor lactate, facturile ntocmite de furnizor vor conine n mod obligatoriu urmtoarele elemente:
denumirea comercial a fiecrui produs lactat furnizat, greutatea coninutului unitii de facturare exprimat n
mililitri pentru lapte i n grame pentru celelalte produse derivate, preul unitar i valoarea facturat, cu i fr
TVA.
6. Metode de testare i control
Analiza produselor alimentare distribuite conform prevederilor Ordonanei de urgen a Guvernului nr.
96/2002, aprobat cu modificri i completri prin Legea nr. 16/2003, cu modificrile i completrile ulterioare, se
efectueaz doar n laboratoare acreditate.
7. Modul de distribuie n coli i grdinie
Distribuia produselor lactate se va face zilnic, bisptmnal sau sptmnal, conform unei scheme-cadru i
unui orar aprobate de autoritatea contractant, dup cum urmeaz:
a) zone cu distribuie zilnic: localiti aflate la o distan de maximum 25 km de sediul distribuitorului;
b) zone cu distribuie bisptmnal: localiti aflate la o distan situat n intervalul 25-50 km de sediul
distribuitorului;
c) zone cu distribuie sptmnal: localiti aflate la o distan mai mare de 50 km de sediul distribuitorului.
Lista localitilor n care distribuia produselor se face bisptmnal sau sptmnal va fi avizat de comisia
pentru aplicarea prevederilor Ordonanei de urgen a Guvernului nr. 96/2002, aprobat cu modificri i
completri prin Legea nr. 16/2003, cu modificrile i completrile ulterioare, constituit la nivelul judeelor i al
municipiului Bucureti.
Distribuia alimentelor se va face numai de ctre persoane care au nsuite noiuni fundamentale de igien i
examenul medical efectuat conform prevederilor n vigoare.
8. Ambalare, etichetare, marcare
n conformitate cu prevederile Hotrrii Guvernului nr. 106/2002 privind etichetarea alimentelor, cu modificrile
i completrile ulterioare, i cu cele ale reglementrilor referitoare la acordarea produselor lactate i de
panificaie n coli, produsele alimentare preambalate vor avea inscripionate pe ambalaj urmtoarele elemente
obligatorii:
a) denumirea produsului: lapte tratat termic, lapte btut, corn etc.;
b) lista ingredientelor pentru produsele de panificaie;
c) cantitatea net exprimat n mililitri n cazul laptelui i n grame n cazul celorlalte produse lactate i de
panificaie;
d) data de consum, sub forma: "Expir la data de ...", cu nscrierea necodificat a zilei, lunii i anului;
e) condiii de depozitare;
f) denumirea i adresa productorului i distribuitorului;
g) n cazul laptelui i produselor lactate, trebuie s existe n mod obligatoriu pe ambalajul acestora marca de
identificare de form oval, care s ateste c laptele i produsele lactate au fost obinute ntr-o unitate autorizat
sanitar-veterinar i pentru sigurana alimentelor pentru schimburi intracomunitare;
h) meniune privind lotul; n cazul n care data-limit de consum se nscrie sub forma zi, lun, an, nu este
necesar nscrierea lotului;
i) meniuni suplimentare de etichetare pentru produsele lactate: lapte tratat termic, prin pasteurizare sau UHT;
n cazul produselor derivate trebuie menionat c laptele folosit la fabricarea acestora a fost tratat termic;
coninutul de grsime exprimat n %;
j) avnd n vedere destinaia acestor produse, este necesar inscripionarea unor elemente de avertizare,
astfel: "PRODUS DISTRIBUIT GRATUIT CONFORM ORDONANEI DE URGEN A GUVERNULUI NR.
96/2002. ESTE INTERZIS COMERCIALIZAREA!".