LIMONCELLO

Limoncello (sau lemoncello) este originar din sudul Italiei, din locurile n care rmurile italiene se
ntlnesc cu Mediterana. De acolo, din Napoli pn n Amalfi i din Sicilia pn n Capri, s-a
rspndit n toat Italia i ulterior n lume limoncello, cea mai iubit butur de cas italian.
Limoncello nu las nici un mister n privina ingredientelor sale ns, n ciuda aparenelor, nu conine
suc de lmie ci doar uleiurile, aroma i culoarea cojilor de lmie.

Ingrediente:
1 l alcool de 90 grade
1,5 l ap
12 lami
1 kg zahr

Preparare:
1. Alegei cu grij lmile. Optai pentru lmi cu coaj subire, uniform, fr pete.
2. Dac nu ai cules dumneavoastr lmile sau nu le-ai cumprat de la o surs de ncredere, e
foarte probabil s fie cerate. ndeprtai ceara: nmuiai lmile timp de 10-15 minute n ap
cldu (20 de grade); n utima ap adugai i puin alcool.
3. Curai coaja lmilor. Folosii un peeler sau un cuit cu lam subire pentru a cura coaja
galben, nu i cea alb, a lmilor.
4. Punei cojile de lmie ntr-un borcan curat (de aproximativ 6 l), cu capac.
5. Acoperii coaja lmilor cu alcool (cam 500 ml).
6. Lsai lmile la macerat ntre 10 i 40 de zile, ntr-un loc rcoros.
7. Topii zahrul n ap (1 kg de zahr n 1,5 litri de ap), la foc mic timp de 5-7 minute pn cnd
granulele de zahr sunt topite.
8. Adugai siropul de zahr rcit peste coaja de lmie.
9. Adugai restul de alcool i lsai la macerat nc 10-40 de zile.
10. Dup ce perioada de macerare s-a terminat, strecurai limoncello i turnai-l n sticle curate.
Limoncello se consum bine rcit, ca digestiv.