Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Pregatire00:15 ore
Gatire00:30 ore
Portii8
Grad dificultateusor
PUBLICITATE
Ciorbă de conopidă fără carne, rețetă culinară cu imagini. Cum se face ciorba de
adăugate și aș zice că e numai bună pentru un prânz sau o cină la care servim un fel
Noi am renunțat demultișor la mesele care conțineau carne la fiecare fel și ne simțim cu
mult mai bine atunci când asociem un fel principal mai consistent cu o ciorbă cum e cea
pentru prânzul familiei. Atunci când pregăteau o ciorbă consistentă, de exemplu o ciorbă
de fasole cu afumătură sau chiar o ciorbă de cartofi cu carne, după aceasta nu mai urmau
niciun fel de fripturi, chiftele sau alte preparate cu carne, ci desertul, care era și ultimul fel
al acelei mese, de obicei gomboți cu prune sau cu caise (după sezon), gogoși, puțe cu
mac sau pesmet, clătite etc. Obiceiul de a mânca atâta carne cred că s-a împământenit
pe la noi mult mai târziu și are, de fapt, legătură cu dorința de alunga din amintire toate
Întorcându-ne la rețeta de ciorbă de conopidă pe care v-o propun azi, e foarte simplă și
1 ardei gras (opțional, dacă aveți e bine să-l folosiți că dă gust bun, eu am folosit un
1 rădăcină de pătrunjel
2 gălbenușuri
verdeață proaspătă tocată după gust (eu folosesc la ciorba asta un amestec de mărar și
sare și piper
oțet sau zeamă de lămâie pentru înăcrit (se poate înăcri și cu borș, dacă preferați)
PUBLICITATE
Ciorbă de conopidă, rețetă fără carne, mod de
preparare
1. Se curăță, se spală și se toacă în cubulețe ceapa, morcovii, țelina, pătrunjelul și ardeiul.
Se încinge uleiul într-o oală cam de 4 litri, se adaugă toate legumele tocate, se presară
cu un praf de sare și se călesc pe foc mic cam 8-10 minute, amestecând din când în
când.
2. Între timp, conopida se desface în buchețele, se spală bine și se scurge de apă, apoi
3. După ce legumele (în special ceapa) s-au înmuiat, se adaugă în oală conopida și cam
2,5 litri de apă fierbinte. Se întețește focul și se aduce la fierbere, apoi se adaugă sare,
ca să aibă conopida de unde să-și ia gust. Se fierbe pe foc mediu până când conpida se
4. Între timp, roșia se opărește și se curăță de pielița de la suprafață, așa cum am arătat
la rețeta de roșii la borcan pentru iarnă, apoi se taie în cubulețe, eliminându-i-se miezul
lemnos. După ce conopida s-a frăgezit, păstrând încă ceva textură, se adaugă roșia în
ciorbă și se mai fierbe totul încă 5 minute, timp în care roșia se va găti iar conopida se va
înmuia bine.
Dacă alegeți să înăcriți ciorba cu borș, clocotiți aproximativ 200 ml. de borș într-o
crăticioară, apoi adăugați-l în oala cu ciorbă și mai dați într-un clocot. Înăcrirea cu zeamă
de lămâie sau oțet se face după ce ciorba e dreasă, în oală sau direct în farfurie, de către
îmbrânzi. Cu toate acestea, e foarte simplu să dregi o ciorbă, dându-i un gust excelent,
iar când ciorba este una fără carne și gătită doar cu apă, chiar e recomandat să o dregem.
Cum procedăm, mai ales că lichidul din ciorbă e foarte sărac în proteine, practic e doar
apă?
1. Gălbenușurile cu smântâna se bat cu telul sau cu o furculiță într-un castron, doar cât
să se omogenizeze.
2. Se adaugă cu un polonic zeama fierbinte, luată de pe foc de abia 2-3 minute, în timp
ce omogenizăm energic cele două compoziții. Adăugăm atâta zeamă până când simțim
că amestecul din castron este cald, chiar fierbinte, asta însemnând că gălbenușurile s-au
verdeața tocată și se înăcrește după preferință (dacă nu cumva ați înăcrit-o deja, folosind
borșul).
Ciorba se servește caldă, oferind la masă oțet/zeamă de lămâie în plus, dacă se dorește