Cozonac

Se face cald în bucătărie.

Într-un lighean/vas mare se cerne prin sită 1 Kg făină. Se adaugă 2 plicuri de zahăr vanilinat.

Separat, într-un vas, se prepară o zeama din:

- 5 ouă întregi
- 300 g zahăr
- Puţină esenţă de rom
- Coji de portocală şi lămȃie
Se pune pe foc, pȃnă se topeşte zaharul.

La temperatura camerei (nu rece) : smantana 300 g

Lapte călduţ + 1 linguriţă zahăr (cană)

50g drojdie
1 pachet de unt topit

Gol la mojloc şi se pune zeama I. Se frămȃntă un pic.

Se toarnă lapte + drojdie pe toată suprafaţa.
Se frămȃntă.
Apoi se pune untul, laptele puţin. Se frămȃnră

Dacă e tare aluatul continui cu lapte puţin cȃte puţin pȃnă dr înmoaie.
Se frămȃntă o oră.
Lapte/unt/smȃntȃnă (4 linguri)

Se pune la crescut acoperit cu un servet + tel (1-3 ore)

Aprox: 4 tăvi: foaie de copt se unge cu ulei.

1 vas mare
Tel
1 vas mijlociu (cu zeama I)
1 vas mic pentru unt
1 cana + ½ lapte
½ cana cu drojdie

Compozitie/ crma/umplutura
300 g zahar
100 g cacao
250 g nuci macinate.
Se amesteca
Se adauga 1 pahar lapte, esenţă e lămȃie, rom.
La sfȃrşit: 2 albuşe bătute spumă

Se unge masa de lucru cu ulei

Se ung mainile cu ulei
Se ia o bucata de aluat. Se pune compozitia si apoi stafide.
Se infasoara si apoi se pune in tava