"Salata de sfecla rosie specifica Levantului -“Mutabal shamandar”"

Avem nevoie de:

-1 kg sfecla rosie

-3 linguri pasta de susan “tahini”

-3-4 catei de usturoi trecuti prin presa de usturoi

-sucul de la o lamaie( sau dupa gust)

-3-4 linguri ulei de masline

-1 lingurita chimin macinat

-1/2 cana de nuci zdrobite

-sare dupa gust

-piper proaspat macinat dupa gust

Sfecla se spala si se pune la fiert cca 45 de minute.

Se curata se coaja si se rade pe razatoarea mare.

Se pune intr-un bol si se amesteca cu restul ingredientelor.

Se serveste imediat sau se poate pastra la frigider.

Se pot pune toate ingredientele in mixer pana se obtine o pasta mai grunjoasa.

"Sfeclă coaptă cu sos scordolea"

Ingrediente

2 sfecle potrivite (ale mele au fost lunguiete)

coapte,

4 felii de paine inmuiate in putina supa/apa calduta,

100 g nuci macinate

2-3 catei de usturoi

zeama de lamaie

ulei

Am blenduit painea stoarsa bine si cateii de usturoi, am amestecat cu nuca si usturoiul, am adaugat
zeama de lamaie, putina sare. Am inceput sa adaug uleiul, putin cate putin, ca la maioneza; dupa
fiecare lingura de ulei am mixat bine, pentru incorporare. Cand crema a devenit pufoasa, cremoasa,
am pus mixerul deoparte.

Sfecla am taiat-o felii; pe fiecare felie de sfecla am asezat cate o lingura de sos, am suprapus cate 3-4
felii unse si am ornat cu putina crema.

Reţetă salată de sfeclă roşie cu iaurt grecesc

Ingrediente salată de sfeclă roşie cu iaurt grecesc

sfecla rosie 1 buc. mare sau 2 buc. mai mici (690 g)

- ulei 2 linguri

- usturoi 1 catel (4 g)

- iaurt grecesc 150 g

- suc de lamaie 1 lingura

- sare, piper

Mod de preparare salată de sfeclă roşie cu iaurt grecesc

Incingeti cuptorul la 180 grade. Spalati bine sfecla si intepati-o cu o furculita. Asezati-o pe o bucata
mai mare de folie de aluminiu, stropiti-o cu un pic de ulei si “pudrati-o” cu un strop de sare. Strangeti
bine folia in jurul sfeclei, astfel incat aburul si sucul pe care si-l lasa sa nu aiba pe unde iesi. Asezati
“pachetul” intr-o tava, dati la cuptor si lasati 45-60 de minute sau pana cand, daca intepati sfecla cu o
furculita, aceasta intra usor. Atentie, timpul de coacere poate diferi in functie de dimensiunea sfeclei!
Odata coapta, lasati sfecla sa se raceasca si curatati-o de coaja. Dati sfecla pe razatoare si puneti-o
intr-un castron. Amestecati-o cu usturoiul (trecut prin presa), o lingura ulei de masline, sucul de
lamaie, un pic de sare si de piper macinat.

Turnati iaurtul grecesc si amestecati putin. Daca amestecati prea mult, in loc de un frumos contrast
alb-rosu, veti obtine o salata roz. In cazul in care vreti sa faceti un dip, utilizati blenderul. Serviti rece
si intr-un caz si in celalalt.

"Salata de sfecla rosie cu maioneza de post"

4 bucati sfecla rosie

sare

piper

hrean razuit 1 lingura (optional)

1 catel usturoi

Pt maioneza :

100 ml lapte de soia

200 ml ulei

1 lingurita mustare

zeama de la jumate de lamaie

In primul rand, spalam bine sfecla rosie si o punem la fiert, intreaga, fara a o curata de coaja, in multa
apa. O lasam sa fiarba, pana cand intra bine o scobitoare in ea.

Scurgem apa si o lasam sa se raceasca, ca sa putem lucra cu ea.

In vasul unui blender vertical, punem laptele de soia, mustarul, uleiul si zeama de la o jumate de
lamaie.

Punem blenderul pana jos si il pornim ridicand incet. Maioneza se formeaza repede, cam in 2 minute
avem gata maioneza.

O punem la frigider pana terminam de pregatit sfecla.

Sfecla o decojim si o dam pe razatoarea mare.

Hreanul, daca va place si doriti sa-l adaugati, il razuim pe razatoarea cu ochiuri mici. La fel procedam
si cu usturoiul.

Intr-un vas, punem sfecla, hreanul, usturoiul, sare, piper si maioneza si amestecam.

Gustati de sare si mai adaugati daca trebuie.

Puneti la rece si serviti cu paine prajita.