Determinarea valorii nutritive si calorice pentru ciorba de perisoare in g

pentru 10 portii

Componente U Cantitati Proteine Lipide Glucide

pentru 10 M pentru
portii 10 portii

% g % g % g

carne de vita kg 0,550 20,4 112,2 4,2 12,1 -

pasta tomate kg 0,050 5,1 2,55 - 15,4 7,7

ceapa kg 0,200 1,5 3 0,2 0,4 8 16

morcovi kg 0,200 1,5 3 0,3 0,6 8,8 17,6

patrunjel kg 0,075 1,1 0,825 0,8 0,6 10 7,5

rad.

pastarnac kg 0,075 1,4 1,05 0,5 0,375 15 11,25

rad

telina.rad. kg 0,200 1,4 2,8 0,3 0,6 5,9 11,8

leustean kg 0,030 - - -
verde

rosii kg 0,700 3,5 24,5 0,3 2,1 2 14

proaspete

patrunjel kg 0.050 - - -
verde

oua kg 0,050 14 7 12 6 0,6 0,3

orez kg 0,150 8,1 12,15 1,2 1,8 75,5 113,25

supa oase l 2,000 - - -

sare kg 0,020 - - -

Total:P,L,G 170,02 24,57 199,4

Wcal= (P+G) . 4,1 + L . 9,3

Wcal= (170,02 + 199,4) . 4,1 + 24,575 . 9,3

Wcal= 1514,622 + 228,547=1743,169 Kcal pentru 10 portii

Wcal=174,31Kcal pentru o portie