Cartofi carbonara

Ingrediente:
1 kg cartofi
150 g carne de curcan
1 ceapa mica
300 ml smantana pentru gatit
100 g de parmezan
1 ou
sare si piper
patrunjel tocat (optional, pentru decorat)
2-3 felii de bacon
unt
Mod de preparare:
Preincalzeste cuptorul la 200 grade Celsius. Unge o tava cu unt. Se pun cartofii
la fiert in apa fierbinte cu sare, dupa cum doresti: curatati, taiati rondele,
cubulete sau chiar intregi. Se lasa 10-15 minute la fiert, in functie de grosime.
ATENTIE: nu trebuie sa ii lasi sa se faca pana la capat.
Amesteca smantana cu oul, parmezanul si asezoneaza cu sare si piper. Taie
ceapa julien, pune-o la prajit in unt si dupa ce devine usor aurie si sticloasa pune
curcanul taiat cubulete. Se lasa la calit putin, cam pana incepe sa se simta aroma
carnii fripte de curcan. Separat, daca vrei, pune la projit niste bacon taiat marunt.
Scurge cartofii de apa, taie-i daca nu i-ai taiat de la bun inceput. Pune-i in tava,
toarna sosul si presara deasupra bucatile de curcan usor fripte. Amesteca usor
toate ingredientele. Presara patrunjel pe deasupra si da la cuptor pana se
rumeneste usor – circa 30 de minute. Dupa 15 minute, redu la jumatate focul. S-
au facut cand cartofii s-au patruns.
Cartofii reprezintă o sursă importantă de vitamina C, care îi face foarte
importanţi pentru sistemul imunitar, inimă şi piele. Bolile precum scorbutul,
cauzat de deficitul de vitamina C, pot fi evitate dacă incluzi în dieta ta cartofii.
Vitamina B6, folosită în vindecarea a peste o sută de boli, este, de asemenea,
prezentă în cartofi. Printre multe alte beneficii, vitamina B6 previne bolile de
inimă, pietrele la rinichi şi depresia. Prezenţa vitaminei B6 în cartofi face din
acesta un ingredient perfect pentru sportivi. Alergiile şi reducerea puterii
sistemului imunitar pot fi evitate prin consumul acestor tuberculi.
Un singur cartof conţine 1,627 grame de potasiu. Cea mai mare concentraţie de
potasiu se găseşte în coajă. Potasiul este foarte important pentru organism. Chiar
şi un mic deficit de potasiu în organism poate duce la hipertensiune arterială şi
provoacă sensibilitate la sare. De asemenea, cartofii conţin fier si cupru. Fierul
este foarte important pentru menţinerea hemoglobinei în organism. Lipsa
fierului duce la ameţeli, lipsa energiei, dureri de cap şi anemie. Cuprul şi fierul
din organism sunt importante pentru formarea celulelor roşii.
 Icre
Ingrediente:
icre
lamaie
apa minerala
Mod de preparare:
”Este vorba de o lingura de apa minerala, care se adauga din cand in cand, in
timp ce amestecam bine icrele cu ulei si cu zeama de la o jumatate de lamaie”,
lamureste, intr-un final, o bucatareasa cu experienta.

”Icrele sunt foarte pretentioase, dar pentru mai multa siguranta se pot face cu
gris sau cu paine proaspata”, mai explica ea. ”Cam doua linguri de gris se pun la
fiert in apa, fara alt adaos de sare sau altceva. Se face un gris mai tare si se lasa
sa se raceasca”, continua ea.

Icrele se dau intai prin sita, pentru a se alege pielitele. Daca sunt sarate, e bine sa
se lase putin in apa intai, pentru a se desara. Grisul fiert si racit se pune intr-un
castron, apoi se adauga icrele si se amesteca, incet, cu o lingura sau cu un mixer
si se adauga ulei putin cate putin, ca si la maioneza.

Pentru a nu se taia, se adauga din cand in cand o lingura de apa minerala, care le
va face si mai pufoase. Se adauga constant cate putin ulei si se amesteca
incontinuu, astfel ca la 50 de grame de icre se poate folosi maxim 350 ml de
ulei, pentru a nu deveni prea uleioase. La final se adauga sucul de la o jumatate
de lamaie, care le va da un gust mai putin uleios. De asemenea, se mai poate
adauga la final ceapa razuita si stoarsa.
 Snitele de varza
Ingrediente necesare:
– o varza de aproximativ 1 kilogram
– 3 oua
– pesmet
– sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Secretul consta in modul in care se taie varza. Este foarte important ca atunci
cand o tai sa pastrezi o bucata din cotor, pentru ca frunzele sa nu se separe. Taie
varza in felii de 1-2 centimetri grosime si opareste-o in apa clocotita timp de 3-4
minute.
Bate ouale foarte bine si asezoneaza-le cu sare si piper. Intr-un vas curat pune
pesmetul. Tot ce trebuie sa faci este sa iei cate o felie de varza si sa o dai mai
intai prin ou, apoi prin pesmet si din nou prin ou. Prajeste-o apoi in ulei incins
timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Repeta procedura pentru fiecare felie de
varza. Scoate snitelele pe servetele de bucatarie pentru ca uleiul in exces sa se
poata scurge. Este ideal sa servesti aceste snitele cu mujdei de usturoi.
Snitelele din varza sunt perfecte atat pentru pranz, cat si pentru cina. Poti chiar
sa le prepari si pentru o masa festiva si cu siguranta vei lasa pe toata lumea fara
cuvinte.